7103
2
Кто-то из нас предпочитает целыми днями сидеть за компьютером не видя дневного света, а у кого-то, наоборот, работа связана с тяжелыми физическими нагрузками. И сегодня мы поговорим о рационе тех, кто занят физическим трудом, ведь им необходима пища, обеспечивающая энергией, силой и выносливостью на весь рабочий день. А это значит, что вся их еда - и не только на работе - должная быть постоянным, надежным источником энергии.
Пища - наше топливо. Окисляясь и сгорая в организме, она обеспечивает нас энергией, восполняя суточные энергозатраты. Растительная и животная пища - это не только источник энергии и строительный материал, но и фактор, обеспечивающий определенный состав внутренней среды и несущий информацию из окружающей среды. Калорийность пищи - это источник силы. Сколько калорий необходимо человеку, зависит главным образом от его активности и его веса. Мужчине, ведущему сидячий образ жизни, необходимо 2500 ккал, женщине достаточно около 2000.
Однако при тяжелом физическом труде потребность в энергии увеличивается; и чем больше вы весите, тем больше калорий нужно получать с пищей. Например, мужчине среднего телосложения, весом около 65 кг, занятому физическим трудом, необходимо 3510 ккал в день. Более крупному мужчине, весом 85 кг требуется 3900; женщинам, занимающимся тяжелой работой, при весе 55 кг необходимо 2220 ккал в день, а при весе 70 кг - 2580. Пища для занятых тяжелым трудом Лучший способ получить достаточно энергии и запастись силами на весь рабочий день -часто подкрепляться продуктами, содержащими углеводы. К ним относятся цельнозерновой хлеб и крупы, картофель, рис, макаронные изделия. Эта пища не только обеспечивает организм витаминами и минералами, но и создает ощущение сытости.
И для рабочих, занятых физическим трудом, и для всех остальных эти продукты гораздо предпочтительнее жирной пищи. Не стоит поддаваться соблазну съесть высококалорийное жирное блюдо потому, что вы тратите много энергии во время работы: чтобы сжечь калории, полученные с жирной пищей, понадобятся огромные физические усилия. Ежедневное потребление продуктов с высоким содержанием жира неизменно приводит к увеличению веса тела. Вы должны
Непременно есть фрукты и овощи пять раз в день
Получать белок из постного мяса и птицы, рыбы и бобовых, а не из продуктов, богатых насыщенными жирами. Помните, что некоторые сорта мяса содержат меньше насыщенных жиров, чем другие; в свинине, например, больше всего ненасыщенных жиров, а в баранине их меньше всего.
Используйте мононенасыщенные или полиненасыщенные масла и жиры для еды и приготовления пищи. Они полезны для сердца, а кроме того, содержат больше полезного для кожи витамина Е, чем насыщенные жиры, такие, как сливочное масло и маргарин.
Ешьте лосось, скумбрию, сардины и сардинопсы, селедку и тунец по крайней мере дважды в неделю, чтобы получить омега-3-жирные кислоты. Тунец лучше
всего свежий, а не консервированный. Эта жирная рыба отлично защищает суставы, а также снижает уровень холестерина в крови.
Варьируйте начинки для бутербродов: заменяйте ветчину, бекон или колбасу, богатые насыщенными жирами, яйцами, нежирными сортами сыра, цыпленком (без кожи) или рыбой.
Пейте много воды - вам нужно больше, чем рекомендуемые восемь стаканов в день. В эти восемь стаканов не входят чай или кофе, поскольку это диуретики, стимулирующие потерю жидкости. Работая в жару, вы сильно потеете, поэтому держите те под рукой бутылки с водой, чтобы предотвращать обезвоживание и усталость.
Примерное меню
Завтрак:
Пшенная каша (обязательно на молоке и с маслом), бутерброд с сыром и маслом, какао с сахаром.
Овсяная каша с медом, орехами и изюмом, бутерброд с маслом и колбасой, кофе с сахаром и молоком.
Тушеный картофель с любым видом мясом, булочка с маслом и сыром, кофе с сахаром и молоком.
Второй завтрак
Овсяные хлопья с сухофруктами, залитые цельным молоком.
Бутерброд с маслом и колбасой, сладкий йогурт высокой жирности, фруктовый сок.
Макароны с тефтелями, белый хлеб с маслом и сыром, фруктовый сок.
Обед
Борщ с мясом (желательно со свининой), биточки, макароны с сыром, кисель.
Щи, жареная рыба, картофель жареный с луком, салат, заправленный сметаной, фруктовый сок.
Гороховый суп, салат, заправленный сметаной, чай с сахаром и пирожное.
Полдник
Салат из овощей, заправленный майонезом и посыпанный тёртым сыром, фруктовый сок.
Молоко высокой жирности со сладким печеньем.
Салат из фруктов (банан, авокадо, киви), заправленный йогуртом.
Ужин
Омлет или яичница с помидорами, сыром и ветчиной, тёплое молоко с мёдом.
Гречневая каша с цукатами, залитая молоко, бутерброд с колбасой, сладкий чай.
Гуляш, каша рисовая, булочка с масло и сладкий чай.
Без трудовой деятельности немыслимо представить себе развитие и совершенствование всех способностей человека, функций организма, немыслимо здоровье и счастье человека, радость его жизни. Труд, как писал Энгельс, является «высшим из известных нам наслаждений». Трудовая деятельность - естественное условие человеческой жизни.
Труд, здоровье и старость
Одно время существовало мнение, что труд старит человека. Сейчас ни один ученый так не считает. Никому не придет в голову ставить знак равенства между работающим организмом и работающим механизмом. В первом случае работа служит стимулом жизнедеятельности и развития, естественным условием жизни, во втором - механизм постепенно изнашивается.
Старение организма происходит не от работы, а вызывается закономерностями, заложенными в природе самой жизни. Вне труда человеческий организм теряет способность к продолжительной жизни.
«Ничего не делать - это несчастье стариков», - писал 82-летний Виктор Гюго.
Истории не известны долгожители-бездельники. Вот почему врачи рекомендуют вышедшим на пенсию заняться каким-либо видом общественно-полезной деятельности: воспитанием молодежи, участием в благоустройстве жилой местности, помощью в работе общественных советов. Следовательно, чело.веку в любом возрасте важно не избегать труда, ошибочно полагая, что ничегонеделание сохранит здоровье, а стремиться к соблюдению во время труда установленных требований гигиены.
Здесь, очевидно, уместно вспомнить слова И. П. Павлова, который считал, что люди наносят себе вред, переутомляются и заболевают вследствие того, что, будучи не знакомы с законами высшей нервной деятельности, допускают нарушения нормального течения физиологических процессов в нервной системе.
Проблема утомления человека
Проблема утомления выходит далеко за пределы физиологии и медицины. Она является важной социальной проблемой, так как без рациональной организации труда утомление переходит в хроническое переутомление, влечет за собой потерю трудоспособности, способствует возникновению заболеваний.
Все виды труда, как установили гигиенисты, оказывают положительное воздействие на организм человека при условии, если труд будет соответствовать возрасту, правильно организован, разумно сочетаться с отдыхом и, конечно, с двигательной активностью. При всем этом, однако, определенное предпочтение все-таки остается за трудом, связанным с физическими нагрузками. Особо подчеркнем: посильными, соответственно общему развитию организма, опять-таки возрасту и, конечно, они не должны быть чрезмерными.
Неправильно думать, что для достижения долголетия нужно обязательно заниматься только физическим трудом. Да это практически и нереально. Различные виды труда существуют как общественно-экономическая необходимость. Поэтому гигиенистами найдены достаточно надежные способы устранения отрицательного влияния на организм человека, занятого только одним видом труда, например умственным.
Так, представителям профессий, не связанных с физической активностью, рекомендованы различные двигательные упражнения и особенно производственная гимнастика.
Затрачивают на нее считанные минуты, а эффект при этом достигается вполне, ощутимый - она оказывает благотворное влияние на протяжении многих часов труда, повышая работоспособность, улучшая деятельность центральной нервной системы, кровообращения, дыхания.
Полезен ли физический труд? Исследования специалистов
Больше того, исследования специалистов подтверждают, что с возрастом эффективность производственной гимнастики не только не снижается, а, наоборот, резко повышается. У людей гимнастика стимулирует деятельность внутренних органов, улучшает процессы обмена веществ.
Многочисленными наблюдениями за большими контингентами работников производственных предприятий неопровержимо доказан и такой важный факт: постоянно занимающиеся физическим трудом в два-три раза реже представителей умственного труда страдают атеросклерозом, гипертонической болезнью, коронарной недостаточностью.
Об этом же говорят и результаты изучения жизни людей старше 80 лет, проведенные учеными-медиками в течение длительного времени в различных городах и республиках нашей страны. При этом была четко прослежена важная закономерность: практически все долгожители постоянно, всю жизнь занимались . Перешагнув 80-летний рубеж, они продолжали посильно работать, много двигаться, не прерывать своих связей с обществом.
Исторические примеры
Известно много . Это - выдающиеся ученые, писатели, изобретатели, обогатившие культуру и науку бесценными плодами своего творчества. Как правило, они были людьми неустанного и регулярного труда, всю свою долгую жизнь, иногда до последнего дня продолжали работать. Так, И. В. Мичурин прожил 80 лет, Л. Н. Толстой - 82, Вольтер - 84, Т. Эдисон - 84, И. П. Павлов - 86, древнегреческий врач Гиппократ - 104, выдающийся советский химик Н. Д. Зелинский - 92, народный поэт Казахстана Д. Джамбул - 99 лет.
Да что исторические примеры. Наверное, каждый, оглянувшись вокруг себя, может найти тому многочисленные подтверждения.
Интересно сказал немецкий врач XVIII века X. Гу-феланд: «Нет ни одного примера, чтобы какой-нибудь лентяй дожил до преклонного возраста». Это очень точная мысль. Ведь труд приучает человека к дисциплине, порядку, вносит в его жизнь определенную организованность. В свою очередь, эти качества положительно влияют на сам процесс труда, повышают его эффективность. Недаром трудовому воспитанию в нашей стране придается исключительное значение. Это нашло свое отражение, в частности, в постановлениях партии и правительства по коренной перестройке школы и дальнейшему развитию системы народного образования.
Вообще идея трудового воспитания возникла давно. Еще выдающийся английский мыслитель-гуманист Томас Мор высказал пожелание, чтобы воспитывалось в процессе труда. Поэтому можно с уверенностью утверждать, что труд полезен для здоровья и долголетия.
Это интересно:Содержание статьи:
Если ваша работа связана с сильными физическими нагрузками, то это не повод отказываться от занятий спортом. Многие люди придерживаются иной точки зрения, считая, что достаточно и той активности, которая проявляется ими на протяжении рабочего дня. Сейчас мы расскажем, почему физические нагрузки на работе не заменят занятия спортом.
Почему физические нагрузки на работе не заменят занятия спортом?
Нет возможности укреплять все мускулы тела
Чаще всего физические нагрузки на работе носят однообразный характер, и человеку приходится каждый день совершать одни и те же действия. Это приводит к тому, что нагрузку испытывают только определенные мускулы, а другие теряют тонус. Такая ситуация негативно воздействует на наше тело, ведь появляется дисбаланс, который может стать причиной развития недугов опорно-двигательного аппарата и нарушением осанки.
Именно с этим связаны все профессиональные недуги, например, проблемы с суставами, импинджмент-синдром или болевые ощущения в области спины. Тренировки в зале позволяют гармонично развивать все мускулы тела, устраняя тем самым дисбаланс и связанные с ним проблемы.
Нагрузок на работе недостаточно для поддержания спортивной формы
Зачастую нагрузок, которые мы испытываем на работе, явно мало для поддержания мускульного тонуса. Это в свою очередь говорит о том, что человек тратит мало энергии и может набирать жировую массу. Этот факт подтверждается результатами научных исследований. Несмотря на то, что ваша работа предполагает физическую нагрузку, тело способно к ним адаптироваться и расход энергии падает.
Не формируется безопасная техника выполнения движений
Большинство силовых упражнений с точки зрения техники их выполнения близки к тем движениям, которые мы выполняем в обыденной жизни. Например, выполняя приседания с кругленной спиной, вы может получить травму. При этом подобная ошибка обязательно будет выполнять и на работе при подъеме тяжестей. В результате возможны серьезные проблемы с позвоночным столбом.
Занятия в зале предполагают освоение техники всех упражнений. Именно для этого рекомендуется хотя бы пару месяцев поработать с опытным инструктором. Освоив технику. Вы приобретете привычку выполнять движения правильно даже вне зала. Силовой тренинг позволит не только увеличить физические параметры. Но также снизить риск травм.
Не развивается гибкость
Гибкость для любого человека является важным параметром. Именно она позволяет правильно выполнять движения и тем самым сохранить здоровье. Если ваши мускулы обладают высокой жесткостью, то диапазон движений сильно ограничивается. В результате человек не может использовать все свои возможности. Если вы не работаете, скажем, инструктором по йоге, то наверняка движений на растяжку мускулов не выполняете. В этой ситуации мускулы и становятся жесткими. Тренировки в зале помогут вам растягивать мышцы, восстановить подвижность суставно-связочного аппарата и поддерживать правильную осанку.
Смена работы повлечет за собой падение физических нагрузок
Ситуации в жизни бывают разные и вполне возможно, что вам предстоит сменить работу на офисную. В результате вы лишитесь даже тех нагрузок, которые прежде были. При этом наверняка показатель энергетической ценности вашего рациона останется прежним, что неизбежно приведет к набору жировой массы. Если вы занимаетесь спортом, то смена места работы никак не скажется на вашей физической форме.
Получите меньше удовольствия от жизни
В большинстве случаев работа не приносит полного морального удовлетворения. При этом множество бытовых забот и проблем не предоставляют вам возможности следить за своим телом. В зале у вас появится возможность отдохнуть от всего этого, и вернутся домой с чистой головой. Силовые тренировки способны разгрузить мозг и улучшить внешний вид вашего тела.
Почему многие люди избегают физических нагрузок?
Ученые доказали, что к 90 годам при пассивном образе жизни человек потеряет порядка 70 процентов своей работоспособности. Если же заниматься спортом, то этот показатель составит лишь 30. Всем хорошо известно, что занятия спортом полезны для здоровья. Сейчас речь не идет о профессиональных тренировках, так как там ситуация иная. Умеренные физические нагрузки позволяют продлить молодость и даже в пожилом возрасте хорошо себя чувствовать.
Однако возникает вопрос, почему в такой ситуации большинство людей не собираются заниматься спортом? Возможно, кто-то уверен, что ему достаточно и тех нагрузок, которые организм испытывается в обычной жизни. Однако мы уже рассказали, почему физические нагрузки на работе не заменят занятия спортом. Скорее всего, причина заключается в другом. Во всех опубликованных работах на тему пользы спорта для организма нет четких объяснений, зачем человеку бегать или ходить в тренажерный зал.
Можно с большой долей вероятности утверждать, что большинство людей после 30 лет игнорируют спорт по причине банального разъяснения необходимости в регулярных тренировках. Не всем известно, что пассивный образ жизни лишь приближает приход старости. Вы не задумывались над тем, почему животные и человек не наделены долголетием? Ученые сегодня часто говорят о том, что связь между физической активность и психологическим состоянием человека не зависит от уровня вашей подготовки. Даже занимаясь спортом, многие не получают от этого удовольствие.
Сейчас часто можно слышать, что регулярные пешие прогулки позволяют укрепить здоровье. Это подтверждают результаты научных исследований, которые мы даже не собираемся опровергать. Но возникает вопрос, почему почтальоны, наматывающие каждый день приличный километраж, практически также подвержены различным заболеваниям, как и представители других специальностей.
Другой пример - заяц и черепаха. Первый все время находится в движении и постоянно бегает или прыгает. Однако продолжительность жизни этого животного составляет максимум 15 лет. Черепаха передвигается медленно, но при этом живет более 400 лет. Зачастую люди заставляют себя заниматься спортом, что совершенно неправильно. Необходимо просто понять, что наше тело нуждается в постоянной физической активности. Такими нас сделала природы и от этого никуда не уйти.
Например, космонавты при длительном нахождении в невесомости без специальных гравитационных нагрузок быстро ослабели бы, а их костные ткани стали бы хрупкими. При вынужденной неподвижности во время болезни, только на протяжении двух суток постельного режима, человек теряет около четверти своего объема. При этом любой нормальный человек хочет всегда чувствовать себя хорошо, быть энергичным и здоровым. Для этого необходима лишь физическая активность, но она должна доставлять вам удовольствие.
Бесполезно спорить с тем, что занятия спортом помогут избавиться от лишнего веса, а сегодня эта проблема актуальна для большого количества населения развитых стран. Но при этом физическая активность не может считаться единственным способом борьбы с жиром. Заниматься спортом необходимо, но в разумных пределах. Чрезмерные нагрузки опасны для организма, что подтверждают профессиональные атлеты, на закате карьеры у которых есть серьезные проблемы со здоровьем.
Постепенное и грамотное дозирование физических нагрузок определенно поможет вам улучшить здоровье и самочувствие. Постоянное повышение физических нагрузок является достаточно спорным утверждением при ожирении. Организм самостоятельно устанавливает пределы расхода энергии, и наша физическая активность на это практически не влияет. Люди будут толстеть до тех пор, пока употребляют большое количество вредных продуктов.
Сравнительно недавно стало известно, что многие мировые лидеры в производстве продуктов питания поддерживают это утверждение. Например, компания «Кока-Кола» была уличена в спонсировании исследования, подтверждающего важность физических нагрузок при ожирении. Но было бы неправильным отвергать ту пользу, которую приносят организму физические нагрузки.
Почему следует заниматься спортом?
Если вы все ещё уверены, что вам это не нужно, постараемся изменить такую точку зрения. В ходе исследований было доказано, что занятия спотом даже без изменения рациона способны привести к небольшой потере массы тела. При этом у испытуемых наблюдалось улучшение здоровья по нескольким показателям, в частности нормализация баланса липопротеиновых соединений и уменьшение давления крови.
У обычного человека в состоянии покоя сердце сокращается со скоростью от 60 до 70 ударов в минуту. Для этого ему необходимо определенное количество питательных элементов и орган постепенно изнашивается. Если человек никогда не занимался спортом, то сердечный мускул работает с повышенной интенсивностью, потребляя большее количество питательных веществ, и быстрее стареет. У спортсменов сердце может сокращаться с частотой 50 или даже меньше ударов в минуту. Вполне очевидно, что его износ в такой ситуации оказывается менее быстрым.
Установлено, что с возрастом в отсутствии физических нагрузок ткани легких становятся жесткими. В результате организм не может получать достаточное количество кислорода. Занимаясь спортом, вы замедлите процессы старения легких. В нашем теле огромное количество кровеносных капилляров. Если мускулы находятся в состоянии покоя, то работает не более 0 процентов мелких кровеносных сосудов. Как только мышцы активно вступают в работу, то задействуются запасные сосуды и ускоряется процесс утилизации токсинов, а организм получает больше кислорода и питательных элементов.
Мускулы можно сравнить с насосами, которые ускоряют кровоток. Когда вы регулярно в разумных пределах нагружаете тело, то гарантированно избавитесь от большого количества застойных явлений. Учеными было доказано, что именно они часто становятся причиной развития различных недугов. Под воздействием физических нагрузок кровеносные сосуду становятся более эластичными, что позволяет удерживать давление крови в пределах нормы. Заметим, что при хорошем кровоснабжении из организма быстро выводятся токсины и метаболиты.
На концах цепочек ДНК располагаются теломеры, выполняющие функции крышечек. Именно они защищают хромосомы от разрушения. С возрастом линейные размеры теломеров уменьшаются, что приводит к активному разрушению клеточных структур, и они теряют способность воссоздавать себя без ошибок. По сути, этот процесс и является старением. Учеными было доказано, что физические нагрузки резко замедляют процессы уменьшения размеров теломеров и тем самым продлевают молодость.
Каково значение труда в жизни человека ? Приобретение трудовых, как и других навыков, совершается человеком в течение всей его жизни. Степень сложности их постепенно растет. Человек привыкает преодолевать трудности в приобретении этих навыков. Все, что легко, не вызывает в нем интереса. Так воспитывается воля . Этот процесс в первую очередь касается центральной нервной системы , которая руководит всеми жизненными отправлениями нашего организма. Каждая задача, которая решается человеком, как бы заряжает нервные центры новой энергией . Чем значительнее эта задача, тем осмысленнее жизнь.
Связь между психическим и физическим состоянием организма
Труд помогает на долгие годы сохранить , ясность мысли и интерес к жизни . Это наполняется еще более глубоким смыслом, когда речь идет о свободном творческом труде. Как часто можно наблюдать людей, которые даже не замечают своих иногда тяжелых недугов, если страстно увлечены любимым делом . Так происходит потому, что в организме существует теснейшая связь между психическим и физическим состоянием организма . Известно, что чем здоровее человек, тем больше у него оснований для обладания положительными моральными и волевыми качествами, хорошего настроения и высокой работоспособности . Такова же зависимость физического состояния от психического . Состояние здоровья в значительной мере зависит от функционирования внутренних органов . При этом огромное значение имеют сигналы, идущие от центральной нервной системы к , легким и другим органам. Чем четче выражена целеустремленность, воля, тем положительнее влияние центральной нервной системы на внутренние органы и больше оснований для полноценного здоровья.Эмоциональные факторы
Большую роль играют здесь и эмоциональные факторы (настроение). При хорошем настроении в организме вырабатываются вещества, стимулирующие работоспособность внутренних органов. Так, надпочечники выделяют больше адреналина , увеличивается мобилизация из печени и мышц углевода-гликогена , который при расщеплении освобождает энергию .
Плохое настроение – уныние, апатия
тормозит этот и другие процессы, стимулирующие работоспособность организма. С этих позиций становится понятным, почему при плохом настроении «опускаются, руки». Стоит же приняться за работу, как рассеивается самое плохое настроение
. Труд не только отвлекает от мрачных мыслей, но и вселяет в человека веру в будущее. Именно эти свойства труда используются в лечебной практике даже при самых тяжелых заболеваниях нервной системы, сопровождающихся расстройством психики. Трудотерапия
зачастую помогает там, где бессильны другие медицинские средства.
Значение трудовых процессов
При изучении вопросов, относящихся к активной деятельности до глубокой старости, всегда удавалось выявить значение трудовых процессов . Таких примеров немало. До 89 лет трудился президент Академии наук Карпинский. Академики Бах, Зелинский, Гамалея трудились до 90–93 лет. Л. Н.Толстой и И.Е. Репин умерли в возрасте более 80 лет, обладая недюжинным здоровьем. Известный итальянский художник Тициан в 95-летнем возрасте закончил свою монументальную картину «Христос в терновом венце». Таким образом, целевая «рабочая» установка, стимулирующая жизнедеятельность организма, относится как к умственному, так и к физическому труду. Правда, малоподвижная поза обычно сопровождает умственную деятельность, уменьшает физиологическую ценность умственного труда. В то же время посильный физический труд , активная деятельность, с которой он неразрывно связан, является важнейшим фактором оздоровления. Далеко небезразлично для организма, в каких условиях совершаются трудовые процессы. Имеется в виду и гигиеническая обстановка , в которой находится человек во время трудовой деятельности, энергетические и нервные затраты . Исходя из этого и должны планироваться восстановительные мероприятия как во время, так и по окончании работы. При должном восстановлении труд является главным стимулятором жизнедеятельности. Если же не обеспечивается такое восстановление, это ведет к переутомлению, снижению работоспособности , – в организме создаются условия для развития различных заболевании.В настоящее время в связи с внедрением новой техники и технологии, с автоматизацией и механизацией производственных процессов доля ручного немеханизированного труда значительно снизилась. Однако он сохранился при проведении строительных работ, в ряде промышленных производств и на транспорте.
Особенности физического труда
1. Высокие энергозатраты
При физическом труде энерготраты рабочих на выполнение производственных операций составляют 3000 – 5000 ккал.
2. Наличие профессиональных вредностей
Принципы питания
1. Обеспечение физиологической потребности в энергии и пищевых веществах (приложение 1 и 2)
Калорийность суточного рациона должна быть равна энергозатратам, в связи с этим в питании увеличивается содержание белков, жиров и углеводов.
Потребность в белках составляет 2-2,5 г/кг массы тела, на долю животных белков должно приходиться 60%. Относительное снижение содержания белков в рационе при тяжелом физическом труде связано с большой нагрузкой на органы, участвующие в расщеплении этих веществ и выведении их продуктов обмена (печень, почки).
Потребность в жирах
В питании должно быть увеличено количество жиров, однако в относительно меньшей степени, чем углеводов. Это обусловлено особенностями их обмена в организме при интенсивной мышечной работе. С одной стороны расщепление углеводов с высвобождением энергии происходит легче, чем жиров, с другой - промежуточные продукты их распада нетоксичны (в основном молочная кислота) и легко утилизируются, тогда как при окислении жиров в качестве промежуточных продуктов образуются ацетоновые тела, которые при накоплении оказывают токсический эффект. Потребность в жирах составляет 1,5-2 г/кг массы тела, на долю растительных жиров должно приходиться 20-30%.
Потребность в углеводах
Основным источником энергии в мышцах являются углеводы, в связи, с чем их доля в рационе должна быть выше, чем для лиц, не занимающихся физическим трудом. Потребность в углеводах составляет 5 – 6 г/кг массы тела, на долю сложных углеводов должно приходиться 80%.
Соотношение белков, жиров, углеводов по энергетической ценности должно составлять для работающих, относящихся к IV группе интенсивности труда 1,1: 3,3: 5,6; к V группе - 1,1: 3,0: 5,9.
Потребность в витаминах и минеральных веществах
При напряженном физическом труде значительно возрастает потоотделение, что ведет к потерям с потом водорастворимых витаминов и минеральных веществ, поэтому потребность в данных ингредиентах питания увеличивается. Чем интенсивнее и продолжительнее труд, тем выше потребность в витаминах.
2. соблюдение режима питания
Режим питания зависит от распорядка дня, времени, начала и окончания работы, времени обеденного перерыва, отдаленности места жительства, индивидуальных привычек и т.д. Рекомендуется четырехразовое питание при следующем распределении калорийности по приемам пищи: завтрак – 25%, обед – 40%, ужин – 25%, легкий ужин – 10%.
При работе в ночную смену дома рекомендуют пищу, по времени приема соответствующую ужину, а по составу - завтраку, то есть она должна обеспечивать 30 % суточной калорийности. В ночное время активность пищеварительной системы понижается, в связи, с чем в меню следует включать легкоусвояемые и малокалорийные блюда и изделия. Необходимы также тонизирующие напитки. Ночной прием пищи должен содержать 20 % суточной энергетической ценности.
Утром, после окончания работы, следует завтрак, по составу соответствующий ужину, т. е. содержащий 20 % суточной калорийности. В меню включают блюда, не требующие для своего переваривания длительного времени и не препятствующие отдыху нервной и пищеварительной систем во время предстоящего сна. После сна следует основной прием пищи - обед, являющийся источником 40-45 % энергетической ценности дневного рациона.
В связи с тем, что физическая работа вызывает торможение пищеварительной системы, основной по энергетической ценности прием пищи должен осуществляться через 1-2 ч после окончания работы, а во время обеденного перерыва нужно потреблять легкоусвояемые блюда и продукты.
3. качественный состав рациона
Рацион питания лиц, занятых физическим трудом, должен включать все основные группы продуктов (мясо и мясопродукты, рыбу и рыбопродукты, молоко, молочные продукты, яйца, пищевые жиры, овощи и фрукты, хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия и бобовые, сахар и кондитерские изделия), что позволит обеспечить организм необходимыми питательными веществами.
4. использование лечебно-профилактического питания.