zlúčenina:
- Voda – 3 l
- Kuracie stehná – 3-4 ks (možno nahradiť akoukoľvek časťou kurčaťa)
- Čerstvá kapusta - 300 g
- Zemiaky - 3-4 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 kus
- Lecho - 5-6 lyžíc. lyžice (možno nahradiť čerstvými paradajkami a paprika)
- Soľ - podľa chuti (asi 1,5 lyžičky)
- Khmeli-suneli - 1 lyžička
Príprava:
Kuracie stehná umyte a odstráňte zvyšné perie. Varte vodu v hrnci a vložte kurča do vriacej vody. Na panvici varím viac kuracích stehien, ako je uvedené v recepte, pretože som kurča hneď uvaril na iné jedlo, ale na polievku stačia 3-4 stehná.
Vodu s kuracími stehienkami opäť priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a vývar duste 20 minút. Vytvorenú penu pravidelne odstraňujte. Po 20 minútach vyberieme kura z pripraveného vývaru a necháme vychladnúť.
Vychladnuté kura zbavíme kostí a kože a pozdĺž zrna nakrájame na malé kúsky.
Ošúpte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na malé kocky. Zeleninu smažte na panvici na miernom ohni s rozohriatym rastlinným olejom do mäkka 10 minút.
Malý trik: ak zeleninu vyloženú na panvici trochu osolíte, pustí šťavu a nepripáli sa.
Po 10 minútach k už mäkkej zelenine pridáme lečo. Papriku z leča je potrebné najskôr rozdrviť na malé kocky a pridať k zelenine spolu s paradajkovou šťavou z tohto leča.
Zeleninu s lečo podusíme ešte 5 minút pri zatvorenom veku a potom vypneme oheň. Ak pridáte čerstvú papriku, musíte ju pridať do panvice súčasne s cibuľou a mrkvou, aby mala čas na varenie.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Kapustu umyjeme a nasekáme nadrobno. Čím menšia kapustnica, tým chutnejšia bude kapustnica.
Kurací vývar precedíme a vrátime na oheň. Do vriaceho vývaru pridáme zemiaky a kapustu. Kapustu a zemiaky varíme na miernom ohni 15 minút, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou. Ak ho pridáte do polievky čerstvé paradajky namiesto leča ich ošúpeme, zalejeme vriacou vodou, nakrájame na malé kocky a pridáme súčasne so zemiakmi a kapustou.
Po 15 minútach pridajte do polievky restovanú zeleninu a nakrájané kuracie mäso.
Polievku ihneď osolíme a pridáme khmeli-suneli.
Panvicu prikryte pokrievkou a varte ďalších 5 minút. Potom vypnite oheň a nechajte polievku variť 15-20 minút.
Kuracia kapustová polievka z čerstvej kapusty je pripravená, podávajte ju horúcu s kyslou smotanou alebo majonézou. Okrem polievky môžete opražiť trochu čierneho chleba so soľou a podávať ich spolu.
Dobrú chuť!
Nižšie si môžete pozrieť vtipné video:
Ruská kuchyňa je bohatá na recepty na polievky. Shchi s kuracím mäsom a čerstvou kapustou pripomína boršč, len neobsahuje cviklu - tradičný prvý chod, ktorý je obľúbený už od čias starovekej Rusi. Polievka sa často varila chudá, kuracie mäso sa nahrádzalo fazuľou, vďaka čomu bol vývar výdatný. Existuje obrovské množstvo receptov na kapustovú polievku, ale hlavná zložka vždy zostáva bohaté na vitamíny, minerálne látky, karotén, vláknina biela kapusta.
Recepty na kapustovú polievku s kuracím mäsom a čerstvou kapustou
Slovania začali vyrábať polievky z čerstvej kapusty od 9. storočia. Varili sa v liatinových hrncoch v rôznych vývaroch (mäsový, zeleninový, hubový); vždy bola hlavnou ingredienciou biela kapusta a kyslá smotana alebo soľanka ako kyslá zálievka. Ak bola polievka z kyslej kapusty, najskôr sa dlho pražila, kým nezmäkla. Korene a zelenina sa však pridali bez predbežného vyprážania. Múčny dresing, ktorý sa v Rusi používa ako jedna z hlavných ingrediencií kapustovej polievky, moderný kuchári nepoužívajú.
Do vývaru sa hodí hydinové, hovädzie, bravčové mäso. Mäso na kosti dáva kapustovej polievke hlbokú arómu, bohatosť a bohatosť, ktoré sa odporúčajú variť kyslá kapusta. Sú sýte, ale nemusia byť vhodné pre človeka, ktorý dodržiava diétna výživa alebo tí, ktorých telo zle znáša tučné jedlá. Preto je diétna kapustová polievka s kuracím mäsom veľmi populárna. Vývar vyrobený z častí domáceho kuracieho mäsa nie je v obsahu tuku horší ako kačací vývar.
Uvariť kapustnicu z čerstvej kapusty s kuracím mäsom tak, aby bola polievka bohatá, kapusta nestrávená, je v silách gazdinky, ktorá ju vie uvariť podľa klasický recept. Polievka z čerstvej kapusty s kuracím mäsom je diétne jedlo vhodné pre deti. Receptúra umožňuje prípravu polievky na kuracích krídelkách, chrbtoch, prsiach alebo stehnách. Kyslosť polievky dodáva paradajkový pretlak pridaný k orestovaniu mrkvy a cibule. Pred podávaním nezabudnite na tanier dať lyžicu hustej kyslej smotany a posypať čerstvými bylinkami.
Kapustová polievka v kuracom vývare s čerstvou kapustou
- Čas: 70 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 14,9 kcal na 100 ml.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: stredná.
Tradične sa kapustové polievky pripravujú zo silného hovädzieho vývaru, ktorý je výživný, no na žalúdok trochu ťažký. Ako pripraviť jedlo čo najzdravšie, no zároveň chutné? Vhodný je recept na kapustovú polievku z čerstvej kapusty s kuracím mäsom. Vývar sa varí na kuracom prsníku, ukáže sa ako diétny, ľahký, vhodný na prípravu aromatickej polievky. Mäso môže byť ponechané na šalát bez neho, jedlo nestratí svoju bohatosť, hlbokú chuť, užitočné vlastnosti.
Ingrediencie:
- kurací vývar – 2 litre (uvarte 2 prsia);
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- čerstvá biela kapusta - 200 gramov;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- paradajky (konzervované alebo mrazené) - 2 kusy;
- červená paprika - ½ kusu;
- rastlinný olej– 1,5 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 1 kus;
- korenie - 8-10 kusov;
- čerstvá zelenina - 1 zväzok;
- cukor - štipka.
Spôsob varenia:
- Vývarový základ na polievku sa pripravuje z kuracích pŕs alebo filé. Vložte kurča do panvice so studenou vodou, počkajte, kým sa uvarí, a pridajte soľ. Po odstránení peny znížte oheň na minimum. Mäso varíme 40 minút, vyberieme z vývaru na tanier, prikryjeme pokrievkou alebo utierkou.
- Do vývaru bez mäsa vložíme vopred nakrájané (kocky, pásiky) a umyté zemiaky, varíme na miernom ohni asi desať minút.
- Pripravte si na kocky nakrájanú mrkvu a cibuľu. Najprv smažte cibuľu na miernom ohni 2 minúty, kým nebude priehľadná, pridajte k nej mrkvu, zmes minútu restujte za stáleho miešania. Zeleninu by ste nemali vyprážať, pretože nebude nasýtená olejom a nedodá miske špecifickú chuť.
- K mrkve a cibuli pridajte nahrubo nakrájané paradajky (môžete použiť mrazené alebo konzervované) a kúsky papriky. Dusíme, kým paradajky a paprika nezmäknú.
- Do vývaru s takmer hotovými zemiakmi pridajte vopred nastrúhané stredne veľké pásiky kapusty a priveďte do varu. Znížte teplotu, prikryte pokrievkou a dusíme 7 minút, kým nie je kapusta takmer uvarená.
- Do vývaru pridáme opražený bujón a dosolíme. Ak chcete, môžete v tejto fáze pridať štipku granulovaného cukru.
- Varte na miernom ohni na miernom ohni do mäkka (asi 10 minút).
- Mäso vrátime do vývaru, polievku necháme 20 minút podusiť prikryté. teplý sporák.
- Podávame s kyslou smotanou, ražným chlebom, ozdobené bylinkami.
Z kuracích pŕs
- Čas: 70 minút.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 15,5 kcal na 100 ml.
- Účel: každý deň, obed, prvý chod.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: stredná.
Ako pripraviť jednoduchú neklasickú polievku, ktorej fotku sa nehanbíte zavesiť na sociálne siete? Pomôže vám recept na kapustovú polievku s brojlerovými prsiami, paprikou a cesnakom. Vývar je bohatý, voňavý, biele mäso je šťavnaté a aromatické. Tajomstvo je v kompatibilite ingrediencií a spôsobe výroby. Vychutnať si takéto jedlo je jedinečným potešením.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - 300 gramov;
- voda - 4 litre;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- čerstvá biela kapusta – malé vidličky 300 gramov;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- paprika - 1 kus;
- slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice;
- paradajková pasta alebo kečup - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cesnak - 5 strúčikov;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- čerstvá zelenina - 1 zväzok;
- kyslá smotana - voliteľné.
Spôsob varenia:
- Prsia vložíme do studenej vody a varíme 25-30 minút. na strednom ohni, zbieranie peny.
- Kapustu nakrájajte na tenké plátky, pridajte ku kuraťu a varte asi pol hodiny.
- Odstráňte, ochlaďte, rozoberte mäso na vlákna, vráťte sa do vývaru a pokračujte vo varení.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nasekajte na hrubom strúhadle, opečte zeleninu na rastlinnom oleji s prídavkom kečupu (môžete použiť paradajkovú pastu, nebude to o nič menej chutné), kým nezmäkne.
- Pridáme pečienku nakrájanú na kúsky sladká paprika a olúpané, umyté, nakrájané na veľké kúsky zemiaky. Pridajte soľ a pokračujte vo varení polievky po dobu pol hodiny.
- Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte požadované korenie, nasekaný cesnak, nasekané bylinky.
- Podávajte kapustnicu z kuracieho mäsa a čerstvej kapusty, najlepšie s kyslou smotanou, posypanú obľúbenými bylinkami.
Z domáceho kura
- Čas: 70 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 66 kcal na 100 ml.
- Účel: každý deň, obed, prvý chod.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: stredná.
Takmer každá gazdinka sníva o tom, že bude vedieť uvariť kapustnicu z čerstvej kapusty s kuracím mäsom chutne, pre radosť svojej domácnosti. Základom takýchto polievok je aromatický, sýty, zasýtený, mastný vývar, preto je vhodné použiť vidiecku hydinu (akékoľvek kúsky kurčaťa, prípadne celé trup). Recept umožňuje nahradiť čerstvé paradajky paradajkovou pastou (2-4 polievkové lyžice), ale pasta by sa mala pridať na konci varenia.
Ingrediencie:
- domáce kurča - 800 gramov;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- čerstvá biela kapusta - 400 gramov;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- paradajky - 3 kusy;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 1 list;
- čerstvá zelenina - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
- Umyté kuracie kúsky varte na miernom ohni po varení asi 60 minút, nezabudnite odstrániť penu.
- Umytú, očistenú kapustu, cibuľu, mrkvu nakrájame na prúžky a hľuzy zemiakov na kocky.
- Po olúpaní paradajky ich ovarte vriacou vodou a ihneď vložte do misky so studenou vodou. Ponorte strúhané paradajky do vriaceho vývaru, takže polievka bude mať charakteristický červenkastý odtieň.
- Kuracie mäso vyberte z panvice, ochlaďte, oddeľte od kostí a vráťte do vývaru.
- S prestávkou 5-7 minút pridajte do vývaru jeden po druhom a počkajte, kým sa zakaždým uvarí: cibuľu, mrkvu, kapustu, kolieska zemiakov. Udržujte v ohni, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
- Pridajte soľ, korenie, bobkový list, priveďte do varu, vypnite. Polievku necháme prikrytú dusiť 15 minút.
- Ak sa žena v domácnosti rozhodne nahradiť paradajky paradajkovou pastou, mala by sa pridať vo fáze pridávania korenia do vývaru.
- Polievku podávame s lyžicou kyslej smotany a nasekanými čerstvými bylinkami.
Polievka z kyslej kapusty
- Čas: 90 minút.
- Počet porcií: 7 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 18 kcal na 100 ml.
- Účel: každý deň, obed, prvý chod.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: stredná.
Horúca polievka s kyslou kapustou vás v mrazivý večer zahreje, doplní nedostatok vitamínu C, obnoví acidobázickú rovnováhu a pomôže odstrániť toxíny z tela. Varí sa rýchlo, nevyžaduje dodatočné použitie kyslého dresingu, kapustová soľanka dodáva jedlu príjemnú kyslosť a korene dodávajú hlbokú kyslú chuť. Nohy je možné nahradiť krídlami.
Ingrediencie:
- voda - 2,5 litra;
- kuracie stehná- 2 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- kyslá kapusta - 700 gramov;
- zemiaky - 3 kusy;
- petržlen alebo koreň zeleru - niekoľko kusov;
- soľ - podľa chuti;
- korenie, mletá paprika - voliteľné.
Spôsob varenia:
- Po umytí a narezaní kurčaťa na kúsky ho naplňte vodou a varte na miernom ohni pol hodiny, pričom podľa potreby odstráňte vodný kameň.
- Po 15 minútach od začiatku varu pridajte do vývaru 1 mrkvu, cibuľu, umytý, olúpaný zeler alebo petržlen.
- Ošúpané zemiakové hľuzy nakrájané na kocky sa pridávajú do vývaru s vareným kuracím mäsom. Po 10 minútach pridáme umytú, nakrájanú kyslú kapustu.
- 1 cibuľa a 1 mrkva, nakrájané na malé kocky, opražené do zmäknutia.
- Keď je zelenina vo vývare uvarená, pridajte do panvice prostriedok na vyprážanie, korenie a soľ podľa chuti a varte 3 minúty. Po odstránení panvice z ohňa zabaľte kapustovú polievku do uteráka a nechajte ju desať minút.
- Na servírovanie ochutíme polievku kyslou smotanou, kôprom, zelenou cibuľkou a bazalkou.
Video
Krok 1: Pripravte si kurací vývar.
Na prípravu vývaru si môžete vziať akékoľvek časti kurčaťa, napríklad polievkovú súpravu. Vtáčika treba rozmraziť, umyť a skontrolovať (v prípade, že nájdete vyčnievajúce pierko, ktoré treba určite vytiahnuť).Pripravené kurča vložte do hrnca, podlejte čistou studenou vodou a položte na oheň. Pridajte trochu soli. A tiež pre chuť určite pridajte jednu ošúpanú mrkvu a jednu cibuľu, zeleninu nie je potrebné krájať.
Varíme, kým nie je hydina hotová. Nezabudnite občas odstrániť penu z vývaru (najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou dierovanej lyžice).
Krok 2: Pripravte si kapustu.
Kým sa varí kurací vývar, je čas na prípravu všetkých zeleninových ingrediencií.
Kapustu je potrebné olúpať z vrchných listov, odstrániť stopku a potom nakrájať na tenké prúžky, čo bude oveľa jednoduchšie, ak budete mať špeciálny nôž na krájanie zeleniny.
Krok 3: Pripravte cibuľu.
Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou a potom nakrájame na stredne veľké kocky alebo tenké pierka. A aby bolo pohodlnejšie pracovať s cibuľou a aby ste zbytočne neronili slzy, nôž na jej krájanie by mal byť navlhčený studenou vodou.
Krok 4: Pripravte mrkvu.
Mrkvu umyte, ošúpte a potom nakrájajte na pásiky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Perfektné je aj kórejské strúhadlo na mrkvu.
Krok 5: Pripravte zemiaky.
Prvým krokom je umyť zemiaky, až potom ich ošúpať, no po ošúpaní treba aj koreňovú zeleninu dobre opláchnuť vodou. Pripravené zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky alebo kocky.
Krok 6: Pripravte si paradajky.
Paradajky umyte, vložte do taniera s vriacou vodou 5-10 minút. Zeleninu zbavíme šupky a zvyšnú dužinu nakrájame na stredne veľké kocky.
Krok 7: Opečte zeleninu.
Zahrejte rastlinný olej na panvici (alebo v hrnci, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie). Do oleja pridáme cibuľu a opražíme ju dosklovita, cca 1-2 minúty t. Potom k cibuli pridáme mrkvu, premiešame a ešte podusíme 1-2 minúty.
Pridajte paradajky k cibuli a mrkve a pridajte kryštálový cukor. Všetko dobre premiešame a dusíme na strednom ohni 1-2 minúty. Po dokončení vyprážania odstavíme panvicu so zeleninou z ohňa a necháme ju zatiaľ odstáť.
Krok 8: Pripravte kuracie mäso.
Kuracie mäso je už uvarené. Odstráňte panvicu s vývarom z ohňa a vyberte kurča spolu s cibuľou a mrkvou. Zeleninu môžete pokojne vyhodiť, splnila svoj účel. Umiestnite vtáka doska na krájanie a mierne vychladnúť. Potom kožu určite odstráňte a zlikvidujte. Potom oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na prúžky alebo stredne veľké kocky, hlavná vec je, že kusy nie sú veľké.
Krok 9: Uvarte kapustovú polievku z čerstvej kapusty s kuracím mäsom.
Panvicu s vývarom vrátime na oheň, pridáme zemiaky a všetko privedieme do varu. Hneď ako sa polievka uvarí, pridajte do nej čerstvú kapustu a potom cibuľu, mrkvu a paradajky vyprážané v rastlinnom oleji. Premiešame a polievku dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Všetko zostáva povariť, kým nie sú zemiaky úplne uvarené, a minútu pred odstavením kapustnice z ohňa pridajte zrnká čierneho korenia, bobkové listy pre chuť a nakrájané kuracie mäso.
Ihneď po uvarení polievku odstavíme z ohňa, panvicu s kapustovou polievkou prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať 10-15 minút než začnete podávať.
Krok 10: Podávajte čerstvú kapustovú polievku s kuracím mäsom.
Čerstvá kapustová polievka s kuracím mäsom je kompletné jedlo, ktoré je nielen veľmi chutné, ale nepochybne aj zdravé. Nie nadarmo je kapustová polievka tradičným ruským jedlom. Podávajte ich na obed ochutené kyslou smotanou a posypané čerstvými bylinkami a vždy s krajcom voňavého čierneho chleba.
Dobrú chuť všetkým!
Aby bola polievka úplne diétna, uvarte vývar z kuracích pŕs, samozrejme, nebude taký bohatý a bohatý, ale bude menej mastný.
Zeleninu tiež nie je potrebné vyprážať, najmä ak máte žalúdočné problémy, radšej tento krok vynechajte a pridajte do kapustnice čerstvé mrkvu s cibuľou a plátky paradajok.
Aby bol vývar transparentnejší, môžete ho precediť cez niekoľkokrát preloženú gázu.
Shchi s kuracím mäsom je skutočne ideálnym jedlom na jedálenský stôl. Vyznačujú sa dobrými nutričnými vlastnosťami, ako aj vynikajúcou chuťou a jasnou arómou. Toto jedlo je obzvlášť dôležité v chladnom zimnom dni. Dokáže vás totiž zahriať po dlhej prechádzke v mraze a utíšiť hlad. Naučme sa variť kapustovú polievku z čerstvej kapusty a kuracieho mäsa, recept krok za krokom s priloženou fotografiou. S pridaním paradajkovej pasty získa kapustová polievka jasnejšiu chuť. Ľahká paradajková chuť a vôňa vás určite potešia!
Ingrediencie:
Kuracie mäso (s kosťou) - 300 g;
. kapusta - 250 g;
. zemiaky - 5-7 ks;
. cibuľa - 1 ks;
. mrkva - 1 ks;
. rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
. paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
. soľ - 2 lyžice. l.;
. bobkový list - 1 ks;
Zelení - podľa chuti;
. voda - 2,5 l.
1. Kurča by sa malo umývať pod studeným kohútikom. Nalejte požadované množstvo tekutinu do hrnca, vložte do nej kúsok kurčaťa a položte na stredný oheň. Keď voda vrie, odstráňte z jej povrchu všetku penu.
2. Kým sa kurča varí vo vývare, je potrebné olúpať a nakrájať zeleninu. Cibuľa by mala byť olúpaná a nakrájaná na malé kocky. Oddeľte mrkvu od „chvoskov“, dôkladne ju umyte a potom nastrúhajte na strúhadle. Zmiešajte cibuľu a mrkvu, vložte ich do panvice, pridajte trochu rastlinného oleja.
3. Keď je zelenina opražená do svetlozlatista, pridáme k nej pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, túto hmotu zalejeme vývarom z panvice a na miernom ohni trochu podusíme.
4. Kapusta by mala byť jemne nakrájaná a pridaná do vývaru s vriacim kuracím mäsom. Necháme ešte 15 minút podusiť.
5. Počas tejto doby zemiaky ošúpeme. Koreňovú zeleninu nakrájame na kocky alebo pásiky. Pridajte do hrnca s vriacou tekutinou.
6. Po uvarení pridajte do vývaru vyprážanú zeleninu a paradajkový pretlak.
7. V tejto fáze pridajte do kapustnice kuchynskú soľ.
8. Ku koncu varenia pridáme nasekané bylinky a bobkový list.
9. Pripravte kapustovú polievku. Ak zemiaky a kapusta zmäknú, je čas vypnúť jedlo.
Táto kapustová polievka s prídavkom paradajkovej pasty sa môže podávať s kyslou smotanou, čerstvým chlebom a bylinkami.
Teraz viete, ako uvariť kapustovú polievku s kuracím mäsom z čerstvej kapusty, dobrú chuť!
Kalórie: Neuvedené
Čas varenia: Neuvedené
Tradičná ruská kapustnica sa pripravuje a varí na silnom hovädzí vývar. Samozrejme, je to veľmi uspokojivé, výživné a chutné, presne to, čo potrebujete v mrazivej zime. Ale ani v chladnom počasí nie vždy chcete jedlo, ktoré je také sýte a ťažké pre váš žalúdok. Pre takéto prípady, ako aj pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nepoužívajú mäsové bujóny na prvé jedlá, ponúkame recept na kapustovú polievku s kuracím mäsom. Bude to veľmi, veľmi ľahké, uvaríme ho z toho najdietnejšieho mäsa - kuracích pŕs. Z vareného kuracieho mäsa sa dajú pripraviť šaláty a z vývaru pripravíme lahodnú aromatickú kapustnicu.
Aby nedošlo k prerušeniu chuti kuracieho vývaru, nie je potrebné smažiť zeleninu. Cibuľu a mrkvu stačí podusiť do mäkka, pridať k nim papriku a paradajky a hneď vypnúť. S touto prípravou nebude mať vyprážaná zelenina charakteristickú chuť vyprážanej zeleniny, ale stihne vsiaknuť do oleja. Poďme si teda pripraviť kapustnicu z čerstvej kapusty s kuracím mäsom, čaká na vás postupný recept s fotografiami.
Ingrediencie:
- kurací vývar - 2 litre;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- čerstvá biela kapusta - kúsok asi 200 gramov;
- mrkva - 1 kus;
- cibule- 1 malá cibuľa;
- paradajky - 2 ks (alebo konzervované, mrazené na kúsky);
- červená paprika - 0,5 ks;
- akékoľvek zelené na servírovanie;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 1 list;
- korenie - 8-10 ks;
- rastlinný olej - 1,5 lyžice. lyžice.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Z pŕs alebo filé uvaríme svetlý kurací vývar. Kuracie mäso vložte do studenej vody, po uvarení osoľte, stiahnite oheň na minimum, dbajte na to, aby ste dvakrát až trikrát zbavili peny z povrchu. Za 35-40 minút bude kurča pripravené. Vyberieme z vývaru a prikryjeme, aby nevyschlo. Vývar používame na prípravu kapustnice.
Asi 10 minút predtým, ako bude vývar hotový, začnite krájať zeleninu. Mrkvu nakrájajte na kocky alebo tenké tyčinky (slamky). Cibuľu nakrájame nadrobno, tiež na kocky alebo tenké polkolieska. 
Zemiaky na kapustovú polievku nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti: prúžky, kocky, plátky. 
Po vybratí kúska kuracieho mäsa z vývaru do neho pridajte zemiaky. Varte na veľmi miernom ohni 10 minút, kým nebude takmer hotový.
Kým sa zemiaky varia, nakrájame na prúžky kúsok bielej kapusty. Pásiky robíme nie veľmi tenké, aby kapusta pri varení nezmäkla a nezmäkla. 
Vložte kapustu do panvice so zemiakmi. Počkáme, kým vývar nezačne vrieť, prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni 5-7 minút, kým nie je kapusta úplne uvarená. 
Zároveň orestujeme zeleninu. Cibuľu nasypeme do rozohriateho oleja, po dvoch minútach, keď cibuľa začne byť priehľadná, pridáme kocky mrkvy. Za stáleho miešania dusíme zeleninu minútu bez toho, aby sme ju smažili do zlatista.
Pridajte sladkú papriku nakrájanú na kúsky (v zime môžete použiť mrazenú) a paradajky, ktoré je potrebné nakrájať na väčšie kusy ako paprika a mrkva; Čo sa týka paradajok, zimný časČerstvé je lepšie nahradiť konzervovanými vo vlastnej šťave alebo pridať kúsky mrazených paradajok. Zohrievame, kým paradajky a paprika nezmäknú. 
Odstráňte panvicu z ohňa. Okamžite pridajte obsah do panvice s budúcou kapustovou polievkou. Premiešame a dochutíme soľou. Chuť doladíme. Ak paradajky kapustovú polievku kyslú, pridajte jednu alebo dve štipky cukru. 
Kapustovú polievku varte na miernom ohni asi 10 minút, kým sa všetka zelenina úplne neuvarí. Môžete skrátiť čas varenia, kým kapustová polievka zmäkne. Na konci varenia kapustovej polievky, pred vypnutím tepla, pridajte bobkový list (nie veľmi veľký) a korenie. To je všetko, kapustnica je hotová. Aby však boli chutné, kapustová polievka sa musí uvariť. 
Hotovú kapustnicu necháme na teplom sporáku prikrytú pokrievkou. Po 15-20 minútach nalejeme na taniere, pridáme kuracie mäso a podávame s bylinkami. Ak máte radi kapustnicu s kyslou smotanou, pridajte na taniere lyžicu hustej kyslej smotany. Dobrú chuť! 
Autorka Elena Litvinenko (Sangina) 