Máte radi zmrzlinu? Ktorú preferujete: zmrzlinu, čokoládu, ovocie, v pohári alebo tehlovú? Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako sa vyrába? Pokúsim sa vám povedať a ukázať vám o výrobe zmrzliny „Clean Line“, ktorej továreň sme navštívili. Najprv trocha histórie.
2. Továreň Clean Line začala fungovať v roku 2001. Najprv sa tu vyrábal obľúbený a obľúbený fermentovaný mliečny nápoj tan. Bol vyrobený z mlieka, no po ňom zostalo veľa lahodnej smotany, ktorá sa nemala kde použiť. Rôznymi pokusmi sa našlo riešenie – krém sa stal základom zmrzliny Clean Line. 
3. Prvou zmrzlinou bol nanuk na paličke s čokoládovou polevou. Toto bola najobľúbenejšia zmrzlina medzi Moskovčanmi. Pre jeho „skutočnú“ chuť si ho veľmi obľúbili dospelí aj deti. 
4. Dnes sa výrobky továrne predávajú ďaleko za Moskvou, dokonca sa vyvážajú do Číny a USA. Som fanúšikom zmrzliny v pohári! 
5. Sortiment Clean Line dnes zahŕňa približne sto položiek, takže tú správnu zmrzlinu si vyberie každý. Ja osobne naozaj milujem zmrzlinu „Clean Line“. posledné roky, náhodou si ju kúpim len ja. Dobre, dosť bolo pozadia, poďme sa pozrieť, ako sa vyrába tá najpoctivejšia prírodná zmrzlina! 
6. Najprv sa pozrime na predajňu mliečnych výrobkov. Všetko mlieko, ktoré prichádza do fabriky, pochádza len z ich vlastných fariem, kde veľmi dbajú na to, aby bolo kvalitné. Kravy a byvoly žijú v prirodzených dedinských podmienkach, nie sú kŕmené silážou, hormónmi a jedia len prírodné krmivo vyrobené na tých istých farmách z obilia. Mimochodom, jednu z týchto fariem sme navštívili a v mojej ďalšej reportáži vám určite prezradím veľa zaujímavostí z mliekarenského života Clean Line. 
7. Odtiaľ pochádza mlieko z cisterien na mlieko. Nasleduje pasterizácia, cesta potrubím do dielne a výroba tej istej nádrže, s ktorou to všetko začalo. 
8. Táto linka vyrába produkty rôznych objemov. Tu prebieha balenie a plnenie do fliaš. 
9. Predformujte, fľaškujte, nalejte, zatvorte a zabaľte. Všetky. Môžete si ho vziať do obchodu. Vybavenie je moderné, výrobca sleduje kvalitu. Všetko je čisté a svieže. 
10. Opálenie je hotové a preč, ale potom to najdôležitejšie začína od zvyšného lahodného krému. Zmrzlina! 
11. Prechádzame cez sklad, keď sme si predtým obliekli špeciálne rúcha a čiapky. 
12. Na zmrzlinu sú rôzne prísady a len prírodné prísady a nanukové tyčinky a rôzne obaly. Veľmi zaujímavé. Vedeli ste, že zmrzlina Clean Line neobsahuje žiadne umelé prísady ani príchute? Áno, len prírodné a zdravé. 
13. Blížime sa k dielni, kde sa pečú vaflové šišky a hneď cítime lahodnú vôňu. 
14. Taký kamarát od raného detstva. Pozrime sa, ako sa vyrábajú poháre. 
15. Zároveň táto linka vydá veľa šálok za hodinu. Jeden pohár je pripravený za 77 sekúnd. Sám som to počúval, ale syn mi hovorí, že je to tak. 
16.
17. Mimochodom, je to rovnako zaujímavé pre deti aj dospelých. Skupiny prúdia, prehliadky továrne sa konajú každý deň a celý deň a sú naplánované na mesiace vopred. 
18. A to stojí za to! 
19. Poháre sa ukázali byť neskutočne chutné! Chrumkavé, ešte horúce. Neporovnateľné s ničím. Radosť a nič viac. Sú veľmi starostlivo zabalené do krabíc a prevezené na výrobnú linku, kde sa plnia lahodnou zmrzlinou. 
20. Pôjdeme tam, ale najprv nakukneme, kde dozrieva zmrzlina. Najprv sa mlieko pasterizuje a chvíľu odleží, potom sa v obrovských panviciach zmieša so smotanou, maslo, kondenzované mlieko a iné plnivá a varíme. 
21. Potom sa celá hmota prudko ochladí, potom asi dva dni zreje a potom ide na balenie. Podarilo sa nám vidieť, ako bolo pridané kondenzované mlieko. Veľmi chutná podívaná. 
22. Tu sa odohráva všetka mágia. Sme v baliarni. 
23. Poháre. 
24. Brikety. 
25. Nanuk na paličke s čokoládovou polevou. 
26. Rodinná strava v balíčkoch. 
27. A povinná kontrola hmotnosti. 
28. Ach, aké je to chutné! Vyskúšali sme čerstvú zmrzlinu, ktorá ešte nezmrzla a čerstvo vyrobenú polevu. Chuť je očarujúca, božská. 
29. Zdalo by sa, že zjem tonu))) Ale nie, nemal som dosť síl na druhú zmrzlinu, hoci moje oči chceli viac a viac. Áno, mám chuť na sladké. 
30. Tu je pár obrázkov, ako vyrábajú ten istý nanuk. 
31. Chutné! 
32. A toto je balíček zmrzliny na paličke. 
33. A balenie do kontajnerových škatúľ pred odoslaním do skladu. 
34.
35. Na konci prehliadky dielní sme videli aj novinku od “Clean Line” - “O Eskimo” - to je zmrzlina, ktorej základ a chuť polevy si môžete vybrať priamo pred kúpou a potom sledujte celý proces prípravy. Vybrala som si jahodovú zmrzlinu s bielou polevou. Úžasne jemná chuť. 
36. Mimochodom, každý sme si vybrali iné chute. Na základe výsledkov nášho odborného blogerského hodnotenia rôznych príchutí glazúry bude chuť, ktorá získa najpozitívnejšie hodnotenie, označená na všetkých predajných miestach v Moskve ako „Najlepšia chuť podľa blogerov“. 
37. Takže, ak toto uvidíte, vedzte, že sme to my! 
38. Pozreli sme sa teda na výrobu, teraz sa pozrime na sklad hotových výrobkov. Prejdime cez ulicu a všimnime si svetlé autá s obrovským nanukom na streche. Ide o stroje, ktoré fungujú pre dodávky internetového obchodu Clean Line. Ak naozaj chcete zmrzlinu, potom keď si objednáte nad tisíc rubľov, bude vám doručená priamo domov po celom hlavnom meste a regióne Moskva. Podľa môjho názoru vynikajúce služby. 
39. No, sme pripravení zmraziť! Koniec koncov, v sklade je -27 stupňov a ako by to mohlo byť inak, skladovacie podmienky by mali byť ideálne. Obliekame sa do teplých búnd a ideme dovnútra. Brr, ale zaujímavé. 
40. Skladovanie moderné technológie, vysoké regály a po nich sa pohybujúce raketoplány, čo umožňuje udržiavať stály chlad na požadovanej úrovni, čím je práca robotníkov čo najjednoduchšia. 
41. Vysokozdvižné vozíky vyskladňujú požadovaný tovar na palety a nakladajú ho do značkových vozíkov. 
42. Mimochodom, pred odchodom každého vozidla na dodávku sa “Clean Line” ubezpečí, že je čisté a že mrazničky majú požadovanú teplotu. 
43. Taká nádherná exkurzia, ktorej sprievodcom bol osobne spoluzakladateľ spoločnosti Clean Line Tigran Matinyan. Ďakujem veľmi pekne, bolo to naozaj veľmi zaujímavé. Nečakaným prekvapením pre nás bolo pokračovanie exkurzie na farme, kde sa odoberá mlieko na výrobu. Na farme nás pohostinne privítal druhý spoluzakladateľ spoločnosti Gagik Evonyan, ale to je už iný príbeh, hodný samostatného príbehu. 
44. Ešte raz ďakujem “Clean Line” za skvelý deň a výbornú organizáciu nášho turné, všetko bolo na najvyššej úrovni! 
Pre tých, ktorí majú veľký záujem navštíviť továreň a vidieť na vlastné oči, ako sa vyrába zmrzlina, vrelo odporúčam pozrieť si webovú stránku
Akcia Exkurzia do zmrzlinárne Clean Line
Adresa: Moskovský región, Dolgoprudny, ul. Vinogradnaya, 13
dátum: Každý deň od 9:00 do 19:30
cena: vstupenky pre školskú skupinu - 1 750 rubľov, pre národnú skupinu - 2 000 rubľov.
Exkurzia do továrne na zmrzlinu Clean Line – Toto je jedinečná príležitosť vrhnúť sa bezhlavo do sveta zmrzliny! V ktorej si malí hostia, deti od 6 rokov, budú môcť prejsť zmrzlinárňou a na vlastné oči uvidieť celý proces prípravy lahodnej prírodnej zmrzliny a počas exkurzie si budú môcť pochúťku rovno vyskúšať. spod stroja. A po výrobe budú hostia spolu s asistentkou Chistalinou zdobiť zmrzlinové gule na majstrovskom kurze a pri ochutnávke zistia, kto a kedy vymyslel radosť každého dieťaťa - zmrzlinu! Na konci programu dostanú všetci darčeky – suveníry.
Exkurzia
Stretnutie s hlavnými postavami exkurzie
Na začiatku exkurzie skúsení animátori (hlavný zmrzlinár - Chistalin a jeho asistentka - Chistalina) povedia deťom, kde a čo sa majú prezliecť a dajú bezpečnostné pokyny.
Prehliadka výroby s Chistalinom (30 minút)
Majstrovská hodina zdobenia zmrzlinových gúľ a ochutnávka s Chistalinou (30 min)
Pod vedením anamátora (Chistalina) sa deti naučia, aká lahodná a krásna môže byť zmrzlina. Kopčeky zmrzliny ozdobia aj sladkými polevami a vychutnajú si výsledný dezert.
A po exkurzii dostane každý účastník darček s prekvapením od zmrzlinárne Clean Line.
Úprimne povedané, keď som bol pozvaný do zmrzlinárne Clean Line, mal som v mrazničke už 3-4 nanuky tejto značky. To znamená, že môžeme povedať, že som ich pravidelným zákazníkom. Vďaka tomu to bolo ešte zaujímavejšie – ako si robíte svoju obľúbenú zmrzlinu? Všetko chutí výborne, ale čo dodržiavanie hygienických noriem pri výrobe, kvalita surovín, transparentnosť výrobného reťazca? S týmito otázkami a objemom SanPin som išiel do továrne na zmrzlinu spolu s ďalšími blogermi.
Čo kontrolujeme:
Výroba zmrzliny značky "Clean Line"kde:
Dolgoprudny, sv. Vinogradnaya, 9Bcena:
Exkurzia do závodu - 1500 rubľov (1,5 hodiny) na osobu.Vekové obmedzenia:
6+
Výroba „Clean Line“ sa nachádza v meste Dolgoprudny. Toto je najbližšia továreň na zmrzlinu k Moskve. Počas letnej sezóny továreň vyrobí až 6 miliónov litrov zmrzliny mesačne. Na 10 výrobných linkách sa vyrába takmer 100 kusov zmrzliny - nanuky, zmrzliny, waflové poháre, šerbety, zmrzliny s ovocím a orieškami.
Hodinu jazdy od továrne, v obci Klusovo, okres Dmitrovsky, Moskovský región, sa nachádza vlastná farma „Chistaya Liniya“, kde sa zbiera mlieko pre túto značku zmrzliny. Táto farma nie je jediná, z ktorej sa do fabriky dostáva mlieko. Spoločnosť spolupracuje s niekoľkými ďalšími farmami v okruhu 150 km od Moskvy. Táto požiadavka je splnená, aby sa zabezpečilo, že mlieko sa do zmrzlinárne dostane vždy čerstvé.
Na území závodu v Dolgoprudnom sa nachádzajú všetky výrobné zariadenia, sklad a administratívna budova. Celé parkovisko je zaplnené značkovými autami a kamiónmi, ktoré sa chystajú na rozvoz zmrzliny.
Prinajmenšom skutočnosť, že som si to pamätal (a nepamätám si ani polovicu reklamy, ktorú som v živote sledoval), hovorí o účinnosti tejto akcie (história mlčí o tom, či bola plánovaná).
Priestory a personál
Než sme sa dostali k samotnej výrobe, ukázal sa nám sklad. To je taká veľká chladnička, kde pri teplote -28 v krídlach čakajú tisícky porcií zmrzliny. Aj keď sme dostali bundy, keď som tam bol, nemohol som myslieť na nič iné ako na to, že ma pošlú späť. Keď sa to stalo, napadla ma myšlienka, že tohtoročná jar nie je taká studená, ako všetci hovorili. Vonku je dokonca veľmi teplo.
Pred vstupom do výrobných dielní sme dostali jednorazové hygienické oblečenie – čiapku, plášť a návleky na topánky. Vyzliekli sme si vrchné oblečenie.
Keďže som prišiel do továrne s objemom SanPin, beriem na vedomie, že v súlade s odsekom 17.14 „Je zakázaný vstup do výrobných dielní bez hygienického oblečenia“ a s odsekom 17.16 „Je zakázané nosiť akékoľvek vrchné oblečenie cez hygienické oblečenie.” Každý zamestnanec musí mať 4 sady. Nepodarilo sa mi skontrolovať počet súprav, ale spolu s pracovníkmi závodu sme splnili požiadavky SanPin.
Do výrobnej dielne sa dostanete len pod jednou podmienkou – vložením rúk do špeciálneho prístroja, ktorý ich ošetrí dezinfekčným roztokom Chloramín. Bez ohľadu na to, koľkokrát robotník opustí dielňu, toľkokrát sem bude musieť vložiť ruky.
V opačnom prípade sa turniket neotvorí. Myslím, že je jednoduchšie strčiť sem ruky, ako sa plaziť alebo preskakovať cez túto štruktúru. Podľa mojich výpočtov je vysoký asi 1 meter.
V tejto chvíli som si povedal, že by bolo pekné nainštalovať jedno takéto zariadenie pri vchode do mojej kuchyne. Veď niekedy nútiť dieťa, aby si pred jedlom umylo ruky, je len nejaký druh mučenia.
Vráťme sa však do továrne a povedzme si trochu viac o hygiene rúk. Personál je kontrolovaný každé ráno na stanici prvej pomoci: sestry posudzujú stav pokožky, či nie sú porezané, začervenané atď.
Vzorky sa odoberajú z pokožky rúk. Počas celej exkurzie stála vedľa našej skupiny žena s lekárničkou. Pred vstupom do priestorov nám však nikto ruky neskúmal.
Ako vzniká zmrzlina
Teraz o tom, ako sa vyrába zmrzlina v továrni Clean Line. Spolumajiteľ spoločnosti Tigran Matinyan pred začiatkom exkurzie hrdo vyhlásil, že „know-how našej spoločnosti je také, že my žiadne know-how nemáme“. A je to pravda. Podobnú technológiu používajú aj iní výrobcovia. Je vypracovaný, zrozumiteľný a transparentný.
Krok 1. Doprava
Dvakrát denne cisterny na mlieko Clean Line s minilaboratóriami na palube odoberajú mlieko z fariem. V továrni sa každá šarža mlieka znovu testuje v laboratóriu.
Krok 2. Pasterizácia
Mlieko potrubím (bez ľudského kontaktu) vstupuje do továrne do špeciálnych nádrží a prechádza pasterizáciou, ktorá je podľa GOST potrebná na zbavenie sa škodlivých baktérií. Mlieko sa zahreje na 93 stupňov. Táto teplota je kompromisom z hľadiska bezpečnosti a zachovania prospešných enzýmov a vitamínov. Každá nádrž má značky označujúce, čo a kedy do nej bolo pridané. Každá kade sa umýva samostatne (nie na konci zmeny, ale pred každým novým naplnením).
Prečo je pasterizácia potrebná? Surové mlieko sa môže piť len „čerstvé“ a len 1-2 hodiny po dojení, pričom je 100% istota, že zviera je zdravé a pri jeho údržbe a odbere mlieka boli dodržané všetky hygienické normy. Po dvoch hodinách stráca čerstvé mlieko svoje baktericídne vlastnosti a stáva sa živnou pôdou pre rôzne baktérie.
Krok 3. Zmiešajte s prísadami
Mlieko po pasterizácii trochu chradne (20 minút) a vstupuje do ďalšej dielne, kde sa mieša s ďalšími prísadami (dávkované automaticky) - kondenzované mlieko, smotana. Po premiešaní sa hmota zhomogenizuje (urobí rovnomernú, bez hrudiek).
Krok 4: Chladenie
Krok 5. Zrenie (áno, aj zmrzlina dozrieva)
Po mrazničke sa zmes dostáva do dozrievacích nádrží, kde musí zmes dozrieť (24-48 hodín). Pre porovnanie, ostatní výrobcovia majú v priemere 6 hodín. Naľavo sú tankery (každý niekoľko ton), kde dozrieva zmrzlina a počítač ukazuje, ako to chodí pri každom tanku.
Krok 5. Balenie
Teraz sa zmrzlina distribuuje do brikiet, pohárov a má formu nanuku. Vaflové poháre sa vyrábajú v rovnakej továrni.
Krok 6. Balenie
Všetko je balené ručne. Zabalená zmrzlina ide do chladiacej komory na 40 minút, v skutočnosti je tam zmrazená do bežného stavu. Po tomto páse sa pohybujú škatule so zmrzlinou, ktoré končia v super chladničke a následne sa posielajú do skladu, kde sme prehliadku začali.
Každá šarža je testovaná vo vlastnom laboratóriu, vrátane E. coli. Bez tohto overenia produkty neopustia sklad. Potom sa zmrzlina dodáva kamiónom do maloobchodných predajní, obchodov alebo priamo domov zákazníkov.
O! Eskimák
Možno ste videli v niektorých nákupných centrách v Moskve špeciálny projekt čistej línie - "Ach! Eskimo". Toto je druh „návrhára zmrzliny“. Ide o to, že výplň a glazúru si kupujúci vyberie sám. Môžete miešať rôzne príchute. Zamestnanec vyberie zmrzlinu a ponorí ju do polevy, ktorá okamžite stuhne pred vašimi očami.
Celkom nečakane nám ponúkli vyskúšať novú príchuť zmrzliny. No doslova to len vymysleli a hneď mi to dali vyskúšať. Exkluzívne.
Nepamätal som si chuť tejto novej zmrzliny, snažil som sa čo najlepšie vymyslieť kreatívny názov na žiadosť spolumajiteľa “Clean Line” Tigrana Matinyana.
Ďalších 50 blogerov spolu so mnou usilovne premýšľalo a žuvali zmrzlinu. Nikto si nevymyslel nič lepšie ako „studený apríl“. „Nazval by som to sexodróm, ale to asi nie je možné,“ uzavrel Tigran a prerušil tichú kreativitu blogerov.
Po týchto slovách začal názov špeciálneho projektu „Ach Eskimo“ žiariť novými farbami...
Detské výlety
Od marca 2016 továreň organizuje denné exkurzie pre deti a dospelých. Súbežne s našou delegáciou závod navštívili najmenej 3 detské skupiny. Každá exkurzia zahŕňa prehliadku výrobného zariadenia. Na druhom poschodí továrne sú farebné miestnosti, kde si účastníci vyskúšajú rôzne typy zmrzlina
Exkurzie vedú jednotliví zamestnanci, ktorí robia len toto, majú premyslené obrázky - Chistolin a Chistolin.
Blogeri chytili jedného takého hrdinu na parkovisku pri továrni a po tom, čo upadol do nejakého detského stavu nadšenia, si začali robiť selfie a všetkými možnými spôsobmi mu bránili ísť do detskej skupiny, ktorá čakala na Chistolina doslova 20. metrov ďaleko.
Zamestnanci továrne, na rozdiel od blogerov, si nevšímajú ani Chistolinovcov, ani davy ľudí, ktorí celý deň chodia tam a späť. Musíme však vzdať hold – toky sú regulované a na rozdiel od nás, novinárov a blogerov, sa výletníci nesmú priblížiť k výrobným linkám.
Celkovo továreň od roku 2016 navštívilo 75 000 ľudí. To je o niečo viac ako počet obyvateľov moskovského regiónu Lobnya, ktorý sa nachádza v blízkosti čistej línie. A továreň navštívi v priemere 10 000 ľudí mesačne.
Deti, ktoré som osobne počas exkurzie videla, boli zjavne v dobrej nálade a nadšené. Vidieť, ako sa vyrába vaša obľúbená zmrzlina, sa stane skutočne živým dojmom a budete si ju pamätať na celý život.
Na druhý deň po exkurzii dostávajú všetci účastníci sladký darček od Čistej línie - tašku plnú zmrzliny. V tejto chvíli deti pravdepodobne zažívajú záchvat nekontrolovateľnej radosti.
Čo sa mi páčilo:
1. Čerstvé mlieko z vlastnej farmy 50 km od závodu.
2. Transparentnosť všetkých výrobných procesov.
3. Súlad s normami SanPin vo výrobe.
4. Vysoko kvalitné komponenty a prírodné zložky.
5. Vlastné parkovisko, autá sú vybavené chladiarenským zariadením.
6. Veľký, čistý a moderný sklad, kde sa skladuje zmrzlina.
7. Kontrola kvality - vlastné laboratórium a minilaboratóriá v cisternách na mlieko.
8. Kancelária vo výrobe – nedochádza k izolácii manažmentu a manažérov od výrobného procesu.
9. Otvorenosť spoločnosti pre dospelých a deti.
Čo sa mi nepáčilo:
Manuálne balenie - možno je to istý marketingový nápad, ale stále je lepšie, keď sú všetky procesy automatizované. Ľudia sú ľudia a aj tak im spod klobúka trčí vlások alebo spoza masky nos.
Skontrolujte výsledok:
Zistil som viac kladov ako záporov.
Ďalšie recenzie nájdete na.
Pridajte sa k nám!
* „Mamsila“ nespolupracuje so zástupcami tých miest, ktoré naše matky-inšpektorky navštevujú a kontrolujú. Konáme výlučne v záujme matiek a ich detí.