Ryadovka är ett samlingsnamn för svampar som tillhör släktet lamellsvampar, familjen Ryadovkovy. Mer än 2 500 representanter för denna familj har blivit hemligstämplade. De flesta raderna är ätbara, men det finns även giftiga svampar.
Ätliga rader inkluderar: grå rad, poppelrad, jätterad, fjällrad, massiv rad, matsutake, lila-bensrad, gul rad. De flesta av dem klassificeras som villkorligt ätbara svampar. Radsvampen växer gärna på sandjord i bland- eller barrskogar. Frukt främst från augusti till oktober Ätliga radsvampar har en behaglig smak.
De är marinerade, saltade, stekta, förbehandlade (koka i 30 minuter). Men det är bättre att samla unga svampar för mat, eftersom mogna svampar har en bitter smak. Dessa svampar är av stort värde för patienter med tuberkulos, men det är bättre att använda dem efter samråd med specialister.
Dessa svampar, liksom andra, bör inte ges till barn.
Foto av en svamp
Radsvamp (foto), vars huvudskillnad är lockets färg, bildar mykorrhiza med barrträdsarter träd. De kan ofta ses växa i rad eller i en cirkel. Rad (foto) har helande egenskaper.
De används vid framställning av antibiotika.
Rad lila– en god matsvamp, vars särdrag är färgen på mössan. Det kallas också violett rad på grund av den lila nyansen av huden på locket. Själva locket når 15 cm i diameter. Hos unga svampar har den formen av en halvklot, hos mogna svampar har den en nästan platt mössa, kanterna förblir krökta mot botten.
Köttet på mössan är tätt, med en lila nyans i unga svampar. Doften har blommiga nyanser Svampens tallrikar är breda och fria. Stjälken kan vara något blekare än hatten. Höjden når 8 cm, och tjockleken är 2 cm Ett annat namn för denna typ av rad är lila-bensrad.
Poppel rad tillhör kategori 3 svampar. Dess andra namn är poppelsvamp. Det är också en ganska stor svamp, med en mössa på upp till 15 cm vid mognad.
Hos unga svampar har den formen av en halvklot, ibland rundad konformad, och hos mogna svampar blir mössan plattare med ett litet hack i mitten. Kanterna på locket är vanligtvis ojämna med sprickor. Färgen på huden varierar från gula till terrakotta nyanser, med ljusare kanter. Huden är klibbig vid beröring med vidhäftande skräp. Benet når 6 cm i längd, 3 cm i diameter.
Formen kan vara cylindrisk, ibland spindelformad. Något breddad mot basen. Svampens kött är tätt och vitt.
– den ryska versionen av namnet ryadovka, som är mer känt som tiger eller leopard ryadovka. Svampen har sitt ovanliga namn att tacka de grå fjällen som tätt täcker locket. Själva locket har en silverblå nyans med en svart tuberkel i mitten. Hos unga svampar är tallrikarna smutsvita med en grönaktig nyans, de blir senare olivgrå.
Benet har en pulveraktig beläggning. Föredrar att odla på kalkrika jordar individuellt eller i cirklar. Denna typ av rodd orsakar svår mag-tarmförgiftning. Svampens största fara är dess behagliga lukt, som inte på något sätt liknar en giftig svamp.
Vid förgiftning uppträder kräkningar, diarré och illamående inom de första 15 minuterna efter att ha ätit det. Grå rad skiljer sig från sina släktingar genom att ha en ljusgrå mössa, ibland med en lila nyans. Formen på unga svampar är konisk-konvex, och senare får den en platt form med en platt tuberkel i mitten. Ytan är slät, men när den mognar uppstår sprickor.
Benet på den grå raden är vitt eller gråaktigt. Den släta ytan kan ibland vara täckt med flingor. Svampens kött kan ha en gulaktig nyans, men oftare är det gråvitt. Den har en behaglig smak och pulveraktig lukt.
Den jordnära raden är mycket lik svavelraden. Men skillnaden är den fibrösa fjällande hatten och sällsynta tallrikar. Oerfarna svampplockare blandar ofta ihop den grå svampen med den giftiga fibrösa svampen, som har ett tunnare skal på locket av en askgrå nyans (den ätbara är vitgrå) och köttet har en brännande smak. Brun rad eller söt dam- även om den är en mycket attraktiv svamp till utseendet, anses den av många vara oätlig på grund av den bittra smaken av dess fruktkött. Färgen på mössan är mer rödbrun.
Huden är torr vid beröring, med små fjäll. Kanterna är vanligtvis ljusare än mitten, i mitten av vilken det finns en trubbig tuberkel. Tallrikarna är breda och frekventa. I början av utvecklingen är de vita, sedan får de en rödbrun nyans med fläckar.
Svampens kött är tätt, vitt, lätt fibröst. Växer i nära anslutning till tallar. Rad röd oftare känd som tall eller gulröd honungssvamp, den tillhör kategori 4 villkorligt ätbara svampar. Den skördas i början av mognaden, eftersom mer mogna svampar utvecklar en obehaglig eftersmak.
Förbi utseende Det kännetecknas av ett mer massivt, något böjt ben med en förtjockad bas. Svamphatten är orangegul. Den är sammetslen vid beröring och täckt med fibrösa rödaktiga fjäll.
Köttet är ljust gult, tjockt och tätt i hatten och mer fibröst i stjälken. Det smakar bittert. Den har en sur lukt, som påminner om ruttet trä. Rad gul eller en vacker rad (dekorerad) något mindre i storlek än resten av familjen. En ganska sällsynt svamp.
Det finns praktiskt taget ingen tuberkel på den olivgula hatten, men mitten av hatten är mer färgad mörk färg. I mogna svampar får den en nästan platt form, med ojämna kanter. Tallrikarna är gula till färgen, frekventa och smala. Stjälken har en liten diameter - endast 1 cm i mogna svampar. Förtjockad vid basen.
Små fjäll är synliga på ytan. Benet är ihåligt inuti. Färgen på fruktköttet är gul på locket och brun på stjälken.
Den har en behaglig träig doft, men en bitter eftersmak. Gillar att växa på rester av träd, ruttet ved, i små grupper.
Vit-brun rad (Tricholoma albobrunneum) foto
Växer i torra barrskogar (oftast tall) i juli-september. Kepsen är 4-9 cm i diameter, till en början halvklotformad, konvex-prostaterad, tuberkulös, radiellt fibrös, fint fjällande i mitten, mörkrödbrun, kastanjebrun med mörkare mitt. Hattens kött är vitt, rödbrunt under huden.
Plattorna är vidhäftande till tänderna, vita, med rödaktiga fläckar. Stjälken är 3-7 cm lång, 1-1,5 cm tjock, cylindrisk, breddad, ibland avsmalnande mot basen i en mogen svamp, fibrös, mjölig upptill, vit, vanligen med tydlig färggräns, utan gradvis övergång, brunfibrigt nedtill, med rödbruna bälten, brunaktiga mot basen. Köttet på benet är vitt.
Vit-brun rad oätlig.
Musrad (spetsad) (Tricholoma virgatum) foto
Växer i fuktiga barr- och lövskogar i september-oktober. Händer ofta. Hatten är 4-8 cm i diameter, först klockkonisk, sedan puckelformad, konvex, askgrå, mörk i mitten, med en randig kant och en vass tuberkel. Plattorna är frekventa, breda, fästa med en tand vid stjälken eller nästan fria, djupt urtagna, gråaktiga, med svart kant, grånar med åldern. Sporpulver är vitt.
Smaken är skarp, bitter. Benet är 6-8 cm långt, 1,5-2 cm tjockt, cylindriskt, något förtjockat vid basen, tätt, vitaktigt eller gråaktigt. Svampstammens yta är lätt fibrös.
Spetsad rad oätlig.
Svavelgul rad (Tricholoma sulphureum) foto
Växer i barr- och lövskogar på marken och på stubbar i augusti-oktober. Hatten är 3-10 cm i diameter, först konisk, med en tuberkel, senare plattkonvex, ljus svavelgul, mörkare i mitten, blek i kanterna. Massan är svavelgul eller grönaktig, lukten och smaken är obehaglig, tjäraktig eller svavelväte.
Plattorna är glesa, svavelgula. Sporpulver är vitt. Benet är 5-8 cm långt, 0,7-1 cm tjockt, slätt, ofta böjt, vitaktigt-svavelgult.
Rad svavelgul oätliga, lätt giftig.
Denna typ av svamp är mycket giftig och farlig för människors hälsa. Om det används i livsmedel även i små mängder kan det orsaka störningar mag-tarmkanalen i allvarliga former. Orsaken är ett ostuderat toxin som finns i dessa svampar. Dess fara ligger till stor del i det faktum att den har en mycket behaglig lukt och smak, så det är svårt att uppfatta det som giftigt. Oftast kan denna svamp ses i löv- och barrskogar.
Även om det är en mykorrhizasvamp kan den också ofta hittas i skogsbryn, där de förekommer i stora grupper och bildar så kallade häxringar. Dessa svampar är mest fruktsamma från augusti till oktober. När det gäller locket på den giftiga raden är den först sfärisk till formen och blir sedan plattspridd med en böjd kant.
Dess färg är gråvit, benvit eller svartgrå med en blåaktig nyans. Ovanpå är den täckt med flockiga fjäll som divergerar koncentriskt. Massan av svampen är mycket tät, gråaktig i färgen med en mjölig lukt.
Svampen är mycket giftig och kan orsaka allvarliga skador på mag-tarmkanalen, så vi rekommenderar inte att äta den.
Vit rad
Rad brun-gul
Raden är illaluktande
Rad gul-röd
Spetsad rad
Lärkrad
Tvål rad
Bältad rad
Orange rad
Poppel rad
Rad dekorerad
Stinkande roddare (Tricholoma inamoenum) foto
Växer i löv- och blandskog, enskilt och i grupp, i september-november. Hatten är 5-8 cm i diameter, vit, med brunaktiga nyanser, konvex eller tillplattad till formen. Plattorna är ganska sällsynta, vitaktiga, vidhäftande till stjälken. Vitt sporpulver.
Massan är lätt, tät och har en stickande lukt av lampgas. Benet är långt, tätt och elastiskt, 1-2 cm i diameter, samma färg som kepsen. Raden luktar - oätlig hallucinogen svamp, som när det konsumeras orsakar hörsel- och synhallucinationer.
Ryadovka är ett samlingsnamn för svampar som tillhör släktet lamellsvampar, familjen Ryadovkovy. Mer än 2 500 representanter för denna familj har blivit hemligstämplade. De flesta raderna är ätbara, men det finns även giftiga svampar. Ätliga rader inkluderar: grå rad, poppelrad, jätterad, fjällrad, massiv rad, matsutake, lila-bensrad, gul rad. De flesta av dem klassificeras som villkorligt ätbara svampar.
Radsvampen växer gärna på sandjord i bland- eller barrskogar. Frukter främst från augusti till oktober Ätliga radsvampar har en behaglig smak. De är marinerade, saltade, stekta, förbehandlade (koka i 30 minuter). Men det är bättre att samla unga svampar för mat, eftersom mogna svampar har en bitter smak. Dessa svampar är av stort värde för patienter med tuberkulos, men det är bättre att använda dem efter samråd med specialister. Dessa svampar, liksom andra, bör inte ges till barn.
Foto av en svamp
Radsvampar (foto), vars största skillnad är lockets färg, bildar mykorrhiza med barrträd. De kan ofta ses växa i rad eller i en cirkel. Rad (foto) har helande egenskaper. De används vid framställning av antibiotika.
Rad lila– en god matsvamp, vars särdrag är färgen på mössan. Det kallas också violett rad på grund av den lila nyansen av huden på locket. Själva locket når 15 cm i diameter. Hos unga svampar har den formen av en halvklot, hos mogna svampar har den en nästan platt mössa, kanterna förblir krökta mot botten. Köttet på mössan är tätt, med en lila nyans i unga svampar. Doften har blommiga nyanser Svampens tallrikar är breda och fria. Stjälken kan vara något blekare än hatten. Höjden når 8 cm, och tjockleken är 2 cm Ett annat namn för denna typ av rad är lila-bensrad.
Poppel rad tillhör kategori 3 svampar. Dess andra namn är poppelsvamp. Det är också en ganska stor svamp, med en mössa på upp till 15 cm vid mognad. Hos unga svampar har den formen av en halvklot, ibland rundad konformad, och hos mogna svampar blir mössan plattare med ett litet hack i mitten. Kanterna på locket är vanligtvis ojämna med sprickor. Färgen på huden varierar från gula till terrakotta nyanser, med ljusare kanter. Huden är klibbig vid beröring med vidhäftande skräp. Benet når 6 cm i längd, 3 cm i diameter. Formen kan vara cylindrisk, ibland spindelformad. Något breddad mot basen. Svampens kött är tätt och vitt.
Giftig roddare– den ryska versionen av namnet ryadovka, som är mer känt som tiger eller leopard ryadovka. Svampen har sitt ovanliga namn att tacka de grå fjällen som tätt täcker locket. Själva locket har en silverblå nyans med en svart tuberkel i mitten. Hos unga svampar är tallrikarna smutsvita med en grönaktig nyans, de blir senare olivgrå. Benet har en pulverformig beläggning. Föredrar att odla på kalkrika jordar individuellt eller i cirklar. Denna typ av rodd orsakar svår mag-tarmförgiftning. Svampens största fara är dess behagliga lukt, som inte på något sätt liknar en giftig svamp. Vid förgiftning uppträder kräkningar, diarré och illamående inom de första 15 minuterna efter att ha ätit det.
Grå rad skiljer sig från sina släktingar genom att ha en ljusgrå mössa, ibland med en lila nyans. Formen på unga svampar är konisk-konvex, och senare får den en platt form med en platt tuberkel i mitten. Ytan är slät, men när den mognar uppstår sprickor. Benet på den grå raden är vitt eller gråaktigt. Den släta ytan kan ibland vara täckt med flingor. Svampens kött kan ha en gulaktig nyans, men oftare är det gråvitt. Den har en behaglig smak och pulveraktig lukt. Den jordnära raden är mycket lik svavelraden. Men skillnaden är den fibrösa fjällande hatten och sällsynta plattorna. Oerfarna svampplockare blandar ofta ihop den grå svampen med den giftiga fibrösa svampen, som har ett tunnare skal på locket av en askgrå nyans (den ätbara är vitgrå) och köttet har en brännande smak.
Brun rad eller söt dam- även om den är en mycket attraktiv svamp till utseendet, anses den av många vara oätlig på grund av den bittra smaken av dess fruktkött. Färgen på mössan är mer rödbrun. Huden är torr vid beröring, med små fjäll. Kanterna är vanligtvis ljusare än mitten, i mitten av vilken det finns en trubbig tuberkel. Tallrikarna är breda och frekventa. I början av utvecklingen är de vita, sedan får de en rödbrun nyans med fläckar. Svampens kött är tätt, vitt, lätt fibröst. Växer i nära anslutning till tallar.
Rad röd oftare känd som tall eller gulröd honungssvamp, den tillhör kategori 4 villkorligt ätbara svampar. Den skördas i början av mognaden, eftersom mer mogna svampar utvecklar en obehaglig eftersmak. Till utseendet kännetecknas den av ett mer massivt, något böjt ben med en förtjockad bas. Svamphatten är orangegul. Den är sammetslen vid beröring och täckt med fibrösa rödaktiga fjäll. Köttet är ljust gult, tjockt och tätt i hatten och mer fibröst i stjälken. Det smakar bittert. Den har en sur lukt, som påminner om ruttet trä.
Rad gul eller en vacker rad (dekorerad) något mindre i storlek än resten av familjen. En ganska sällsynt svamp. Den olivgula hatten har praktiskt taget ingen tuberkel, men mitten av locket är mörkare i färgen. I mogna svampar får den en nästan platt form, med ojämna kanter. Tallrikarna är gula till färgen, frekventa och smala. Stjälken har en liten diameter - endast 1 cm i mogna svampar. Förtjockad vid basen. Små fjäll är synliga på ytan. Benet är ihåligt inuti. Färgen på fruktköttet är gul på locket och brun på stjälken. Den har en behaglig träig doft, men en bitter eftersmak. Gillar att växa på rester av träd, ruttet ved, i små grupper.
Radsvampen, ett foto och en beskrivning av vilken kan ses nedan, har länge värderats av svampplockare. Men det är också fyllt med fara, eftersom det finns ätbara och oätliga rader, därför måste du vara mycket försiktig och försiktig när du samlar in dessa svampar. Ätliga rader finns ofta i skogarna i den tempererade zonen och bär frukt i stora grupper på hösten. Toppfruktning sker i september och början av oktober.
Radsvampen har länge uppskattats av svampplockare
Oftast finns i skogar är lila rodd, grå, lila-bened, jätte, samt trångt och gul-röd. Gråa och trånga rader är kända för sin smak. Den gulröda är inte lika god, dock är alla typer av ätbara rader värda att testa.
Det kallas också för mes eller cyanos. Utmärkande drag Denna svamp kännetecknas av en förändring i färgen på locket under mognad. Den initialt ljusa lila eller till och med bruna hatten blir blekt lila med en brunaktig nyans när den är mogen. Formen på mössan förändras också: till en början ser den ut som en halvklot, men sedan blir den utbredd eller till och med konkav, medan kanterna fortfarande är böjda nedåt. Svampens stam är cylindrisk, dess höjd varierar från 3 till 8 cm och dess diameter varierar från 0,7 till 2 cm.
Svampens kött är tätt och har en stark arom. Du kan hitta violradsvamp nästan var som helst, men de flesta av dem finns i barr- och blandskogar. I sådana skogar bör rader letas i öppna ytor för humus. Dessa svampar växer i grupper eller cirklar. De är frosttåliga och växer till sen höst.
Under inga omständigheter bör du samla dessa svampar i staden, eftersom de mycket aktivt absorberar olika typer av föroreningar, särskilt tungmetaller.
Du kan tillaga blåbär hur som helst, men det är lämpligt att koka dem lite innan tillagning. Dessa svampar är mycket hälsosamma, de innehåller mycket vitaminer, och de används också för att förbereda vissa antibiotika. Du kan se hur de blåaktiga märkena ser ut på bild 1.
Poppelradsvampar (video)
Lilabensroddare
På grund av den karakteristiska färgen på benet kallas det även blåben. Hon ändrar också formen på sin hatt från en halvklot till en helt platt. Kepsen är stor och når 15-16 cm eller mer i diameter. Smaken av blåben är mycket lik champinjoner. Fruktsättning av dessa svampar sker från mars till juni, och sedan från oktober till frost. Du kan hitta den här raden i kanten av skogen, i gräset, på ängarna. Du kan se det på bild 2.
Liksom blåbäret ska lilafotsraden kokas innan tillagning, sedan kan den tillagas på vilket sätt som helst: kokas, stekas, syltas eller förslutas i burkar.
Poppel rad
Detta är en annan höstrepresentant för familjen, som bär frukt från slutet av augusti till november. Den har fått sitt namn av att den ofta kan hittas bredvid poppelträd. Faktum är att poppelraden är en svamp som har förmågan att bilda mykorrhiza med rötterna på detta träd.
Kepsen på denna rad har en rund form, dess diameter sträcker sig från 6-12 cm. Kepsen är något hal, så den är ofta täckt med mossa. Dess färg kan vara röd eller brun med tiden, sprickor uppstår i kanterna och den ändrar form till en platt. Benet är brunaktig till färgen, mycket köttigt. Du kan hitta denna svamp i lövskogar, där poppel växer.
Under huden är pulpan i poppelraden rödaktig. Dess smak är mjölig och kan ibland vara bitter. Poppelrader kan odlas inomhus, men vissa villkor måste tillhandahållas. Dessa inkluderar hög luftfuktighet, en naturlig ljuskälla och närvaron frisk luft. Temperaturen bör vara ca 12-15 °C.
Grön rad
I vanligt språkbruk kallas den ofta grönfink. Den fick detta namn på grund av det faktum att även efter värmebehandling behåller fruktkroppen sin grönaktiga färg. Som regel växer den i tallbarr, endast locket är synligt från utsidan. Den växer vanligtvis i små kolonier på senhösten, andra svampar är svåra att hitta i skogen vid denna tid. Liksom andra representanter för denna familj har den gröna raden en rundad mössa, som rätar ut med åldern. Hatten har tydligt synliga fibrösa strålar som breder ut sig mot kanterna. Diametern sträcker sig från 4 till 12 cm. Svampen i sig är mycket ömtålig, köttet är vitt eller gulaktigt och har en nötaktig smak.
Grönfink anses vara villkorligt ätbar. Detta betyder inte att den gröna raden är giftig, men försiktighetsåtgärder måste vidtas när den förbereds. Dessa svampar bereds vanligtvis saltade och torkade. I färsk De är också mycket välsmakande, men kräver ordentlig värmebehandling. Före matlagning måste svampen tvättas väl och huden tas bort från locket.
Grönfinken har sin egen motsvarighet: grönflugan är giftig och olämplig för konsumtion, så du måste vara mycket försiktig vid insamling. Du bör inte överanvända grönfinkar, eftersom de anses vara svampar som är svåra för magen.
Grå rad (video)
Grå rad
En annan representant för radfamiljen är den grå radsvampen. Hans hatt är mörkgrå, ibland med en lila nyans. Dess dimensioner når 4-10 cm I unga svampar är den väldigt slät, men med tiden blir den ruttet och ser inte längre så attraktiv ut. Benet är vanligtvis högt, upp till 10 cm högt och ganska brett. Massan är vit, ibland kan den vara ljusgrå till färgen, mycket behaglig för smaken. Dessa svampar skördas från oktober till november. Ibland kan de hittas i december. Svampar väljer tallskog som sitt habitat och växer där i stora grupper. Grönfinkar kan ofta hittas bredvid svavelradens kolonier.
Kom ihåg att beskrivningen av svampen liknar giftiga familjemedlemmar, så de bör bara samlas in av dem som exakt kan skilja denna art från andra.
Således är rönnfamiljen mycket mångsidig, och om du har kunskap, kommer du att samla i skogen bra skörd, som du kan glädja både dig själv och dina nära och kära. Dessa svampar kan konsumeras både färska och torkade. Du kan stänga dem i en burk, det gör en utmärkt tätning. Tyvärr, bland de ätbara, välsmakande medlemmarna i familjen finns det också giftiga som kan skada hälsan. Det är mycket viktigt att följa insamlingsreglerna, och då kommer dessa svampar att glädja dig med sin smak.
Visningar av inlägg: 922
(svampmus)
eller kläckt rad
- matsvamp
✎ Tillhörighet och generiska egenskaper
Ryadovka(lat. Tricholoma), eller trikolom- ett släkte av markbaserade mössfotssvampar av familjen Tricholomataceae (lat. Tricholomataceae), ordningen agaricaceae (eller lamellära) (lat. Agaricales).
Andra svampar kallas också radsvampar, från helt andra släkten och från andra familjer. Alla tillhör vanliga, men tyvärr dåligt identifierbara arter.
Namnet på detta släkte kommer från de antika grekiska orden: τρῖχο och λῶμα, som betyder "hårig kant" (på kläder), men detta släkte fick sitt ryska namn för sin förmåga att uppträda i grupper (i ringar eller i rad).
Ryadovki är ett omfattande släkte av svampar, som omfattar mer än 2 500 arter, men för svampplockare kan endast ett fåtal av dem vara av intresse, varav 6 är klassificerade som ätliga och 7 som villkorligt ätbara arter, och alla lever på Rysslands territorium. Till exempel:
Bland de ätbara raderna av släktet är följande av särskilt intresse:
- grå rad (kläckt);
- jordnära rad (jordgrå),
och bland de villkorligt ätbara raderna i släktet är följande användbara:
- rad olika (separat, separerad);
- fjällrad (silver, fet);
- rad skäggig (ullig);
- pansarrad.
Alla andra typer av radsvamp kan med säkerhet läggas till oätliga eller giftiga, och vissa till och med till dödligt giftiga (det finns några bland dem), till exempel:
Bland de oätliga svamparna i släktet Ryadovka är:
- spetsig rad (muslik, randig, brinnande skarp);
- rad vit-brun (vit-brun);
- svavelrad (svavelgul);
- kvav rad (gran);
- tvål rad,
och bland de giftiga svamparna i släktet Ryadovka finns:
- prickig rad (förstörd);
- rad sammansmält (vridet).
Det är därför som radsvampar samlas in och äts endast av erfarna svampplockare. Och om någon inte har nått sådana positioner och inte är väl insatt i dem, så skulle det vara bättre (mer felfritt) att inte samla dem alls och gå förbi för att inte stöta på ett giftigt exemplar.
Det är därför amatörsvampplockare är ovilliga att samla in sådana svampar, de är rädda, och kanske förgäves, eftersom alla är ätbara, villkorligt ätbara arter De är helt lämpliga för mänsklig konsumtion, och dessutom anses de till och med svampar av mycket hög smakkvalitet.
Och för korrekt identifiering och felfri insamling av radsvampar behöver du bara komma ihåg dem väl!
✎ Grå rad
Grå rad(Latin Tricholoma portentosum) är en ganska vanlig matsvamp från släktet Tricholoma (latin Tricholoma), familjen med samma namn (latin Tricholomataceae) och ordningen Agaricales (Latin Agaricales). Grå roddare har fått sitt namn för sin förmåga att växa i ringar eller rader och för den grå färgen på mössan, och den kallas ofta annorlunda - kläckt rad och hennes fantastiska likhet i ung ålder med en liten grå mus gav upphov till ett annat populärt namn för denna art - svampmus.
✎ Liknande arter och näringsvärde
Grå rad har likheter med vissa typer av radsvampar, bland vilka både ätliga och oätliga eller milt giftiga svampar finns. Till exempel ser det ut så här:
- nästan ätbar jordrad (lat. Tricholoma terreum), som är mycket mindre än den och kännetecknas av en fibrös-fjällande yta på hatten och grå, glesare plattor;
- halvätbar annan rad (lat. Tricholoma sejunctum), vars fruktkött har en mycket dålig lukt, och dess ben är grönt, brunt eller vitt till färgen;
- oätlig tvålbark (lat. Tricholoma saponaceum), som är jämnare färgad och, utan att vara fibrös, har en mycket stark lukt av tvättsåpa;
- lätt giftig spetsig rad (lat. Tricholoma virgatum), kännetecknas av en tunnare, askgrå mössa, med tydligt synlig konisk tuberkel i mitten, gråaktiga plattor och brinnande kött.
Enligt dess konsument- och näringsindikatorer tillhör den grå raden de ätbara svamparna i den fjärde kategorin. I detta avseende, och eftersom arten inte är lätt att identifiera, är den grå raden inte särskilt populär bland svampplockare.
✎ Fördelning i natur och säsong
Grårad, bland alla andra typer av rader, är vanligast och den växer i barr- (främst tall) och blandskogar och bildar mykorrhiza med tall, vanligtvis på sandjord, i mossa och under löv- och barrströ, ensam eller i grupp , och ibland och "häxcirklar". Den växer ofta samtidigt och på samma ställen som grönfinken. Det finns och är ganska vanligt i den tempererade zonen på planetens norra halvklot, det vill säga i Nordamerika och Kanada, norra, västra och östra Europa, i mellanfilen Ryssland, Ural, Sibirien och Fjärran Östern. Dess huvudsakliga fruktperiod börjar från början av september och fortsätter till frost, i slutet av november, och massfruktsättning sker i slutet av september och första hälften av oktober.
✎ Kort beskrivning och tillämpning
Den grå raden tillhör sektionen av lamellsvampar. Sporerna för dess reproduktion finns i dess plattor. Själva plattorna äro mycket glesa, breda, något slingrande, fästa vid en tand eller fria; hos unga svampar är de vita eller halmfärgade, och hos mogna är de gråaktiga med en gulaktig nyans. Hennes mössa är köttig, med vågiga, spruckna kanter och märkbara radiella svartaktiga fibrer; hos unga svampar är den rund-konisk och märkbart konvex, medan den hos mogna är platt spridd, ojämn, med en platt tuberkel i mitten. Kanterna på mössorna på unga svampar är ihoprullade, senare rätar de ut och i gamla böjer de sig redan uppåt och spricker. Färgen på mössan är antingen ljusgråaktig eller mörkgrå, ofta med en lila, oliv eller violett nyans. Ytan på mössan är slät, spricker ofta med åldern är den slemmig och lätt klibbig, så jordbitar och växtrester fastnar alltid på den. Dess stjälk är cylindrisk, något förtjockad vid basen, tät och slät, längsgående fibrös och som regel djupt rotad och planterad i mossa och lövströ. Vid ung ålder är benet fast, men med tiden blir det ihåligt; i den nedre delen är den vit med en gulaktig eller gråaktig nyans, och i den övre delen är den täckt med en pulveraktig beläggning. Massan av den grå raden i hatten är tät, men spröd, och i sin stjälk är den fibrös och lös, vit-gul-grå till färgen, med en svag men ihållande mjölig smak och lukt.
Grå rad är lämplig för alla typer av bearbetning den kan kokas, stekas, saltas och syltas. Innan du lagar mat rekommenderas det att skölja det noggrant från jord och kvarvarande löv och dra av locket. När den kokas får massan i den grå raden en gråvit färg, ibland med en svag kastanjton, men detta är normalt. Både unga och mogna svampar, eller svampar som tinats efter frysning, passar till mat.
Det finns cirka 2 500 arter av svampar som tillhör svampfamiljen. På vår planets norra halvklot (och i synnerhet i OSS-länderna) är den grå raden (på många ställen är dessa svampar kända som "seriki") och den lila raden utbredda. Alla av dem finns oftast i barr- eller blandskogar. Deras favoritjord är sandig, täckt med mossa och barr- och lövströ. Radsvampar växer oftast i grupper, men ibland växer de ensamma. Lämpligast tid Deras fruktmånader är september och oktober (tills den första frosten).I utseende skiljer sig de grå och lila raderna endast i färg. Båda arterna har ganska stora lock (ibland upp till 15-20 cm i diameter). I unga år har de formen av en halvklot med en utbuktning nedåt, och i en mer mogen ålder rätas kepsen ut och kanterna kryper ihop sig. Färgen på mössan på grå svampar sträcker sig från ljusgrå till mörkgrå. Benet blir ibland upp till 15 cm högt. Färgen är vitgrå. Den violetta raden har en mössa från en ljus lila färg till en brunaktig nyans.
Roddare är mycket välsmakande svampar. Innan du lagar mat är det lämpligt att ta bort huden från locket och skölja dem väl under rinnande vatten, eller byta vattnet flera gånger. Detta beror på att de växer på sand och att små sandkorn blir igensatta bokstavligen i varje spricka mellan plattorna. Den här typen svamp kan konsumeras i vilken form som helst. De kan stekas, kokas, syltas och saltas. Men innan någon tillagning måste de kokas lite (minst 15-20 minuter) och rinna av. Dessa svampar bör inte ätas råa, eftersom de kan orsaka magbesvär. Förresten, i vissa länder anses radsvampar (särskilt lila) som giftiga svampar. Men det är inte sant. I extrema fall kan de klassificeras som villkorligt ätbara svampar, eftersom minimal värmebehandling garanterar en säker konsumtion.
Förutom att vara hälsosam (rik på B-vitaminer) har radsvampar också läkande egenskaper. De används särskilt för framställning av vissa antibiotika som är effektiva i kampen mot tuberkulosbaciller.
Bland de ätbara finns också giftiga svampar, men du måste lära dig att särskilja dem innan du går in i skogen. Om du tittar noga på bilden av den grå raden och den liknande "fibrösa" (giftiga), kommer du att märka att den senare har en askgrå mössa (och inte vitgrå, som den grå). Dessutom är den tunnare, med en konisk tuberkel i mitten och gråaktiga plattor (den grå har vitgrå plattor med en gulaktig nyans).
Skäggig roddare
Rad fibröst-fjällande
Duva rad
Tvåfärgad rad
Gulröd rad (Tricholomopsis rutilans)
Rad gul-röd Tricholomopsis rutilans
Fruktkropp
brun-gul. Plattorna är glesa, gyllengula, vidhäftande till stjälken. Sporpulver är vitt. Benet är långt, gult, täckt med lila-röda fjäll. Massan är gul, öm, med en sur lukt.Likheter
Den karakteristiska formen på denna svamp skiljer sig klart från andra.Kvalitet
Svampen är inte smakrik.Jordnära rad
Jordnära grå rad (Tricholoma terreum) foto
Den växer i löv- och barrskogar, ofta i små grupper i augusti-september. Mössan är upp till 8 cm i diameter, brett klockformad hos unga svampar, utbredd i mogna, med en vågig slingrande kant, sprickande, mörk musgrå, täckt med svartaktiga håriga fjäll. Unga svampar har vitt kött, sedan gråaktigt, med en skarp smak. Plattorna fäster vid stjälken, är frekventa, breda, vitaktiga och blir sedan grå.
Sporpulver är vitt. Benet är upp till 8 cm långt, 1-1,5 cm tjockt, vitt eller gråaktigt, fibröst, med en pulveraktig beläggning i toppen. Rad jordgrå ätlig, fjärde kategorin.
Den konsumeras kokt, inlagd och saltad.
Gyllene rad (Tricholoma aurantium)
Gyllene rad Tricholoma aurantium
Fruktkropp
vitaktig, sparsam. Sporpulver är vitt. Benet har en tydligt begränsad zon av orange-röda fjäll och utsöndrar saft i droppar. Massan är tät, vit, med en mjölig lukt och bitter smak.Likheter
Denna svamp är mycket lätt att identifiera.Kvalitet
Smaklös. Lite giftig.
Raden är röd. Röd honungssvamp (Tricholomopsis rutilans) foto
Den växer på och runt tallstubbar, ibland i stora kolonier, från augusti till oktober. Hatten är upp till 15 cm i diameter, konvex hos unga svampar, plattkonvex hos vuxna, rödgul med en lila nyans. Färgen på mössan ges av många små rödaktiga fibrösa fjäll. Fruktköttet är gult, tjockt, mjukt och har en sötaktig smak. Plattorna är vidhäftande till stjälken, guldgula.
Sporpulver är vitt. Benet är upp till 10 cm långt, upp till 2 cm tjockt, cylindriskt eller förtjockat vid basen, gulaktigt, med röda flingliknande fjäll, ofta ihåliga. Lite känd ätlig svamp av den fjärde kategorin.
Efter kokning (töm buljongen), kan den röda raden konsumeras färsk eller saltad.
Radrodnad
Röd-brun rad (Tricholoma flavobrunneum) foto
Växer i lövfällande, främst björk, skog, i augusti-oktober, enskilt och i stora grupper. Hela svampen är rödbrun. Kepsen når 15 cm i diameter, hos unga svampar är den rundad-konisk, hos vuxna är den utbredd, rödbrun, mörkare i mitten, ljusare i kanterna.
Fruktköttet är vitt, smakar bittert och har doften av färskt mjöl. Plattorna är fästa vid stjälken med en tand, frekvent, smal, svavelgul, i gamla svampar med rödaktiga fläckar. Sporpulver är vitt.
Benet är upp till 12 cm långt, 1,5 cm tjockt, brunt eller rödbrunt, gult upptill, fibröst, benets massa är svavelgul. Lite känd ätlig svamp av den fjärde kategorin, efter kokning används den för betning. Den oätliga vitbruna raden liknar den rödbruna raden, som har en mörk kastanjemössa, vita tallrikar och ett ben med vitt kött.
Lilabensroddare (Lepista saeva (Lepista personata))
Lilabensroddare Lepista saeva (Lepista personata)
Fruktkropp
ganska kort, lila länge, fjällfibrös. Massan är vitaktig eller gråaktig, med en behaglig lukt.Säsong och plats
Den växer på hösten i gläntor och gräsmattor, ofta i stora grupper i form av "häxcirklar".Kvalitet
En underbar matsvamp.Får ro
Massiv rad
Markroddare (Tricholoma terreum)
Markrad Tricholoma terreum
Fruktkropp
Sporpulver är vitt. Benet är vitt eller blekgrå, mjöligt, köttigt upptill, nästan ihåligt i gamla exemplar och har ibland en ringformad rest av slöjan.Likheter
Kan förväxlas med andra rader. Men viktigast av allt - med den giftiga svavelgula raden!Kvalitet
Svampen är ätbar.
Separerad rad (Tricholoma sejunctum) foto
Växer i löv- och barrskogar, på fuktiga platser i augusti-september. Mössan är upp till 10 cm i diameter, konvex, med en konisk tuberkel, mörk-oliv, mörkare i mitten, med glesa mörka fjäll, slem i vått väder, kanterna är lätt böjda nedåt, ljusgrönaktiga. Köttet är vitt, hatten och stjälken är gulaktiga under huden. Smaken är bitter, doften av färskt mjöl. Tallrikarna är vita eller gråaktiga, silkeslena, breda, glesa, gaffelgrenade, med blad.
Sporpulver är vitt. Benet är upp till 8 cm långt, upp till 2 cm tjockt, fint fjällande, grönvitt ovanför, smutsgrått undertill, svullet vid basen. Separat rad ätlig, fjärde kategorin.
Efter kokning är den lämplig för inläggning.
Ryadovka bikakeliknande
Raden är annorlunda
Utskuren rad
Grå roddare (Tricholoma portentosum) foto
Växer i tall- och blandskogar från augusti till höstfrost, enskilt och i små grupper. Hatten är upp till 15 cm i diameter, smutsig eller brungrå, mörkare i mitten, med strålande mörka ränder, fibrös, slemklibbig, till en början plattkonvex, senare halvt liggande. Fruktköttet är vitt, ibland gråaktigt eller gulaktigt, sprött, med doft av mjöl. Smaken är fräsch. Plattorna är fästa på tänderna, vita, senare ljust halmgula eller blågråaktiga, glesa, breda (0,5-0,8 cm breda).
Sporpulver är vitt. Benet är upp till 15 cm långt, 1-2 cm tjockt, initialt vitt, sedan gulaktigt eller gråaktigt, fibröst. Ätlig svamp, fjärde kategori.
Den används kokt, saltad, inlagd och torkad. Gråroddaren kan förväxlas med den oätliga, lätt giftiga musroddaren, som skiljer sig från den i sin bittra smak, gråaktiga tallrikar och klockformade koniska hatt med skarp tuberkel.
Grå rad Tricholoma portentosumFruktkropp
vit, med en gröngul glans, ganska frekvent, fäst vid tänderna. Sporpulver är vitt. Benet är vitaktigt med en gul nyans, starkt, fibröst. Fruktköttet är vitaktigt eller vattengrå, mörkare under huden, mört, med mjölig lukt och smak.Säsong och plats
Växer på hösten (före frost) i barrskogar på sandjord.Kvalitet
Ätbar kvalitetssvamp.Grå roddare (Tricholoma saponaceum)
Grå rad Tricholoma saponaceum
Fruktkropp
fibrösa eller sprickiga; med en köttig mitt och en vass kant. Plattorna är vita eller svagt svavelgula, glesa, tjocka. Sporpulver är vitt. Benet är blekt, ibland med mörkare fjäll, längsgående fibröst, rotliknande. Köttet är vitt, blir långsamt rött när det skärs, med en karakteristisk doft av tvål.Säsong och plats
Den växer på sensommaren och hösten i skogar, främst på sandjord. Händer ofta.Kvalitet
Svampen är smaklös och giftig när den äts rå.Grå streck rad
Svavelgul rad (Tricholoma sulphureum)
Rad svavelgul Tricholoma sulphureum
Fruktkropp
Benet är gult, längsgående fibröst, slätt. Massan är svavelgul, med en äcklig lukt av gas och en obehaglig smak.Säsong och plats
. På sommaren och hösten finns den i löv- och blandskogar. Svampen är mycket vanlig.Kvalitet
Svampen är GIFTIG!Raden är trångt
Trångt rad (Lyophyllum decastes) foto
Den växer i skogar, trädgårdar, parker och betesmarker i stora kolonier, ibland från en vanlig förtjockad stubbe. Fruktkroppar dyker upp i september-oktober. Kepsen är 4-10 cm i diameter, puckelformad till en början, senare utbredd, brungrå, mörkare i mitten. Köttet är vitt, förtjockat i mitten av locket. Smaken och doften är behagliga.
Plattorna är fästa på stammen med en tand eller något fallande, smutsvit, smal. Sporpulver är vitt. Benet är 5-8 cm långt, 1-2 cm tjockt, förtjockat undertill, vitt ovanför, gråbrunt undertill. Lite känd ätlig svamp av den fjärde kategorin.
De använder kokt, saltad och inlagd rad.
Trångt rad (Lyophyllum loricatum)
Raden är trångt Lyophyllum loricatum
Fruktkropp
frekvent. Sporpulver är vitt. Benen är gråbruna, fibrösa och växer ofta från en vanlig förtjockad stubbe. Köttet är förtjockat i mitten av locket och smakar lite kryddigt. Svampen är ätbar och växer ofta i mycket stora kolonier.Raden är sammansmält
Vanlig rad (Lyophyllum connatum) foto
Den växer i skogar, trädgårdar och parker i stora grupper och växer samman vid benens bas. Frukt i september-oktober. Kepsen är 4-8 cm i diameter, initialt konvex, blir sedan platt.
I mitten är den lätt nedtryckt, vit, gulbrunaktig i gamla svampar. Massan är tjock, tät, vit, elastisk, med en mjölig lukt. Plattorna är fästa på stammen med en tand, smal, vit eller kräm.
Sporpulver är vitt. Ben 4-8 cm långt, 0,5-1 cm tjockt, vitt, cylindriskt. Först är det tätt, sedan ihåligt.
Lite känd ätlig svamp. Den smälta raden kan kokas, stekas eller syltas.
Tigerrad, giftig rad (Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum))
Tigerrad, giftig rad Tricholoma pardalotum (Tricholoma pardinum)
Fruktkropp
färgade, gles, hackvuxna, utsöndrar saftdroppar. Sporpulver är vitt. Stjälken är vit, ibland med rostiga fläckar, hård, och utsöndrar ofta droppar av saft i toppen. Köttet är vitt, grått under lockhuden, rodnande vid skaftets bas, med en mjölig lukt.Säsong och plats
Den finns på sommaren och hösten i skogar, på kalkrik mark.Kvalitet
Svampen är GIFTIG! Kan orsaka allvarliga skador på matsmältningsorganen hos människor.Poppelrad (Tricholoma populinum)
Poppel rad Tricholoma populinum
Fruktkropp
hos unga exemplar är de vita, hos gamla är de rödbruna, ganska frekventa och tjocka, fästa vid stjälken eller nästan fria. Sporpulver är vitt. Benet är köttigt, vitaktigt eller blekt, rödbrunt och mörknar något när man trycker på det. Massa vit, under huden är locket något rödaktigt, med mjölig smak och lukt.Säsong och plats
Växer i stora grupper nära poppel på hösten.Kvalitet
Svampen är ätbar.Rad lila
Violett rad (lila) (Lepista nuda) foto
Uppträder i löv-, barr- och blandskogar i september-oktober. Växer i stora grupper. Hela svampen är lila. Hatten är upp till 15 cm i diameter, platt-konvex, med en tunn böjd kant, köttig, glabrös, brunviolett, senare blekande, vattnig, fuktig.
Köttet av unga svampar är ljust lila, senare bleknar. Tallrikarna är nästan fria, frekventa, violetta, senare ljusvioletta. Sporpulver är ljust rosa.
Stjälken är upp till 8 cm lång, upp till 2 cm tjock, cylindrisk, något förtjockad i botten, med lilabrunt filtmycel. I tidig ålder är den lila, senare vitaktig, och under mössan är den vitaktigt pudrig. Lite känd ätlig svamp av den fjärde kategorin.
Lila rad används i färska, saltade, inlagda former efter obligatorisk kokning.
Violett rad, lila rad (Lepista nuda)
Rad lila, rad lila Lepista nuda
Fruktkropp
stark, fibrös. Massan är lila till en början, bleknar med åldern, lukten är behaglig.Säsong och plats
Den växer på hösten (men ibland i maj) i skogar och trädgårdar.Kvalitet
En bra matsvamp, men i sin råa form är den GIFTIG och kräver därför långvarig värmebehandling. På grund av dess söta smak gillar inte alla det.Svartskalig roddmaskin
Raden är fjällig. Söt dam (Tricholoma imbricatum) foto
Denna svamp kan hittas i barrskogar, oftast i unga tallplantager, från slutet av juli till oktober. Växer in stora mängder. Mössan är upp till 10 cm i diameter, mörkbrun, ibland med en rödaktig nyans, fint fjällande i mitten och mörkare, torr, vid ung ålder - rundad klockformad, med en krusad kant, hos en vuxen - platt- avrundad.
Fruktköttet är vitt, tjockt, tätt, lukten är stickande, smaken är något bitter. Plattorna är fästa på tänderna, först vita, senare med rödbruna fläckar. Sporpulver är vitt.
Benet är upp till 10 cm långt, 1,2-2 cm tjockt, cylindriskt, tätt, ibland ihåligt, vitt upptill, brunt nedtill, mjöligt. Sötnos ätlig, genomsnittlig kvalitet. Den fjälliga raden används, kokas och saltas efter preliminär kokning (töm buljongen).