Wie viele minuten um tomaten zu kochen. Wintertomaten. Wie man in einem langsamen Kocher kocht

Wie man hausgemachte Tomaten aus Tomaten kocht? Es ist kein Geheimnis, dass wir alle lieben Hausmannskost, denn wenn wir zu Hause kochen, verzichten wir auf chemische Zusätze, unnötige Aromen und Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und kochen einfach mit Liebe und Hingabe. Aus echten Tomaten eine selbstgemachte Tomate für den Winter zu machen, gehört dazu. Im Winter werden wir unseren Gerichten Tomaten aus echten Tomaten hinzufügen, was den Geschmack der Gerichte erheblich verbessert.

Verbindung:

Tomaten 2 kg
Salz 20 gr (1 Esslöffel)
Zucker 40 g (2 Esslöffel)
Trockene Zitronensäure 2 gr (1/2 Teelöffel)

Schritt 1

Die Tomaten gut abspülen. Schneiden Sie den Kern aus der Tomate () und schneiden Sie sie in Scheiben.

AUFMERKSAMKEIT!!! Einige Köche kochen die Tomate lieber ohne Haut. Wenn Sie die Möglichkeit und Zeit haben, können Sie die Haut reinigen. So wird die Tomate schmackhafter.

Schritt 2

Zerkleinern Sie die Tomaten in einem Mixer. In einen Topf geben und anzünden.

Eine Tomate aus einer Tomate kochen

Schritt 3

Kochen Sie die Tomate auf die gewünschte Dicke. Das kann sein:
einfach zum Kochen bringen (dann ist die Tomate flüssig und nicht konzentriert)
1,5-2 mal kochen (empfohlene Tomatendichte und -konzentration)
2,5-3 mal kochen (die Tomate wird dick und konzentriert).

AUFMERKSAMKEIT!!! Wenn Sie konzentrierte hausgemachte Tomaten mögen, kann die Dichte der Flüssigkeit brennen

Fügen Sie unserer hausgemachten Tomate Salz, Zucker und Zitronensäure hinzu.

Eine Tomate aus einer Tomate kochen

Schritt 4

Damit die hausgemachte Tomate gelagert werden kann, müssen die Gläser desinfiziert werden.

Die Gläser gut ausspülen und 5-10 Minuten kopfüber in kochendes Wasser stellen. Das Glas sollte sich erwärmen, um von innen mit Verdunstung bedeckt zu sein. Wir legen die Deckel für Gläser 2-5 Minuten in kochendes Wasser.

Schritt 5

Wir füllen unsere hausgemachten Tomaten in Gläser und schließen den Deckel fest.Sie ​​können Gläser für Verschließer oder Schraubdeckel aus Metall verwenden.

Tomate kochen

Tomatenmark ist ein unverzichtbares Produkt in jeder Küche. Damit wird der Geschmack jedes Gerichts reicher und aromatischer, und das Essen selbst nimmt einen schönen rötlichen Farbton an.

Tomatenmark ist nicht nur eine köstliche Ergänzung zu Gerichten, sondern auch eine wertvolle Quelle für Nährstoffe und Vitamine.

100 Gramm des Produkts enthalten:

• Spurenelemente: Kupfer, Eisen, Zink, Kobalt, Jod;
• Makronährstoffe: Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor usw.;
• organische Bestandteile: Proteine, Kohlenhydrate, Wasser, Stärke;
• Vitamine: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Das im Laden gekaufte Produkt enthält viel weniger Nährstoffe. Es ist viel besser, solche Nudeln im Sommer aus frischem Gemüse zu kochen und diesen Vorrat an Vitaminen, Makro- und Spurenelementen bis zum Winter aufzubewahren.

Tomatenmark - ein einfaches Tomatenrezept

Du wirst brauchen:

• zwiebel - 2 Stk .;
• Wasser - 0,1 l;
• Salz nach Geschmack;
• Kristallzucker - 0,1 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Essig - 100 g.

Kochalgorithmus:

1. Wir waschen die Tomaten unter fließendem Wasser, schneiden den Stiel und das verdorbene Fruchtfleisch heraus, falls vorhanden.
2. Gemüse halbieren. Wenn Sie sehr große Tomaten haben, können Sie diese vierteln. Wir haben sie in einen Topf gegeben.
3. Die geschälten Zwiebeln fein hacken und zu den Tomaten geben.
4. Wir schalten das Gas ein, gießen die angegebene Menge Wasser ein und warten, bis die Paste kocht.
5. Wir stellen das Feuer auf minimale Leistung und kochen die Komposition weitere 15 Minuten.
6. Danach sollten die Tomaten weich werden und es wird uns nicht schwer fallen, die Tomatenmasse nach dem Abkühlen durch ein Sieb zu mahlen.
7. Die restliche Tomatenhaut im Sieb wegwerfen.
8. Wir bringen die Pfanne wieder zum Feuer und kochen die Tomaten, bis ihr Volumen um das Fünffache abnimmt.
9. Rühren Sie die Nudeln ständig um, gießen Sie Salz und Kristallzucker hinein.
10. Sobald die Masse eingekocht ist, gießen Sie den Essig und gießen Sie die Speisen in Gläser, nachdem Sie sie zuvor sterilisiert haben.
11. Ziehen Sie die Deckel fest und decken Sie sie mit einer Decke ab.
12. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, entfernen Sie die Decke. Jetzt können Sie köstliche hausgemachte Nudeln sicher zu Borschtsch, Eintöpfen und anderen Gerichten hinzufügen. Guten Appetit!

Wie man in einem langsamen Kocher kocht

Einkaufsliste:

• Salz nach Geschmack;
• Tomaten - 1 kg.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Wir waschen die Tomaten unter fließendem Wasser, entfernen den Stiel und die harten Teile der Frucht und schneiden das Fruchtfleisch in vier Teile.
2. Wir versetzen den Slow Cooker in den "Stew" -Modus, geben die Tomaten in die Schüssel des Küchengeräts und kochen eine Stunde lang.
3. Danach wird das aufgeweichte Gemüse auf ein Sieb gegeben und gemahlen. Werfen Sie die Schale und Samen weg, die auf der Oberfläche verbleiben.
4. Gießen Sie die zerdrückte Tomatenmasse zusammen mit dem Saft zurück in den Slow Cooker, wählen Sie den Punkt „Backen“ auf der Instrumententafel und stellen Sie den Timer auf 25 Minuten ein.
5. Bei offenem Deckel kochen, Rühren nicht vergessen.
6. Wenn das Volumen des Gerichts um die Hälfte reduziert ist, schalten Sie den Slow Cooker aus und gießen Sie Salz ein.
7. Wir sterilisieren die Deckel und Gläser und legen die resultierende Paste darauf.
8. In einem Topf mit heißes Wasser Stellen Sie die gefüllten Behälter auf, decken Sie sie mit Deckeln ab und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
9. Dann rollen wir auf und kühlen ab.

Auf Italienisch

Tomatenmark nach italienischer Art ist überraschend duftend und würzig im Geschmack. Unbedingt ausprobieren!

Was zu nehmen:

• Oregano - 15 g;
• Zucker - 25 g;
• vier frische Tomaten;
• olivenöl - 30 ml;
• drei Knoblauchzehen;
• Dosentomaten - 0,8 kg;
• eine Birne.

So bereiten Sie Tomatenmark zu Hause zu:

1. Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Wir zerdrücken den Knoblauch in einer Knoblauchpresse.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzugeben.
3. Gemüse 8 Minuten anbraten.
4. Tomaten aus der Dose in Scheiben schneiden. Wir schieben sie mit Braten in eine Pfanne, gießen Oregano und Zucker ein.
5. Alles zusammen 20 Minuten köcheln lassen. Zukünftige Nudeln sollten in dieser Zeit etwas eindicken.
6. Wir entfernen die Haut von frisch gewaschenen Tomaten, schneiden das Fruchtfleisch und schicken es in die Pfanne. Wir kochen das Gericht weitere 5 Minuten. Zusätzlich können Sie die Nudeln nach Belieben mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
7. Wir mischen die Paste. Sie können es sofort zu Ihren Gerichten hinzufügen. Guten Appetit!

Selbstgemachtes Tomatenmark für den Winter

Benötigte Produkte:

• Tomaten - 6 kg.

So kochen Sie Tomatenmark für den Winter:

1. Frische reife Tomaten unter fließendem Wasser waschen, unnötige Teile abschneiden.
2. Wir schneiden Gemüse groß. Auch zerknitterte Tomaten können verwendet werden, das Wichtigste ist, dass sie nicht verderben.
3. Legen Sie die Tomatenscheiben in einen Topf und beginnen Sie mit dem Kochen.
4. Wir stellen die durchschnittliche Feuerleistung ein und kochen 30 Minuten lang.
5. Danach werden die Tomaten weich und die Haut entfernt sich vom Fruchtfleisch. Dann werfen wir die Tomatenmasse in mehreren Schritten in ein Sieb und reiben sie mit unseren Händen.
6. Wir entfernen die restliche Schale und die Samen und geben das saftige Fruchtfleisch zurück in die Schüssel.
7. Wir haben einen fast vollen Topf mit zukünftigen Nudeln. Jetzt muss es auf ein Viertel der Behälterhöhe eingekocht werden. Dies dauert etwa 5 Stunden. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
8. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie die Tomatenpaste sorgfältig überwachen und häufiger umrühren.
9. Das Ergebnis war eine dicke, sattrote Paste. Es bleibt übrig, es in sterilisierte Gläser zu schieben und die Deckel festzuziehen.
10. Wir kühlen die Behälter und stellen sie an einen kalten Ort, um im Winter den Geschmack von Sommertomaten in Borschtsch oder Eintopf zu genießen.

Rezept für scharfe Liebhaber

Zutatenliste:

• Essig - 200 ml;
• Zucker - 0,2 kg;
• frische Tomaten - 3 kg;
• zwei Lorbeerblätter;
• Senfpulver - 20 g;
• scharfer gemahlener Pfeffer - 18 g;
• Wasser - 200 ml;
• sechs Erbsen schwarzer Pfeffer;
• zwiebel - 0,5 kg.

Schritt für Schritt Tomatenmark kochen:

1. Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Dazu senken wir das Gemüse in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser, wodurch sich die Haut leicht vom Gemüse selbst löst.
2. Teilen Sie sie in zwei Hälften und geben Sie sie in eine Schüssel.
3. Die geschälte Zwiebel klein schneiden und über die Tomaten geben.
4. Gießen Sie die Gemüsestücke mit Wasser und beginnen Sie mit dem Kochen.
5. Sobald das Gericht kocht, weitere 15 Minuten kochen.
6. Wir kühlen die erweichte Masse ab und geben sie in ein Sieb, wo wir sie mit unseren Händen mahlen. Wenn Samen auf der Oberfläche des Siebs verbleiben, werfen wir sie sofort weg.
7. Separat erwärmen wir den Essig in einem Behälter, gießen scharfen Pfeffer hinein, fügen die Blätter von Lavrushka und schwarzen Pfefferkörnern hinzu.
8. Sobald der Essig kocht, gießen Sie ihn in einen Topf mit geriebenen Tomaten.
9. Wir kochen weiter scharfe Nudeln, bis das Volumen um das Dreifache reduziert ist.
10. Gießen Sie danach Salz, Senf und Zucker in die Schüssel.
11. Wir warten auf das Kochen und kochen weitere 5 Minuten.
12. Es bleibt, die würzige Tomatenpaste in Gläser zu zerlegen und abzukühlen.

Diese Version der Pasta kann zu Suppen hinzugefügt werden, sie verleiht ihnen einen einzigartigen würzigen Geschmack.

Ein einfacher Mixer

Wenn Sie nicht lange herumspielen möchten, reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb, verwenden Sie dann einen Mixer - und es geht viel schneller.

Hauptprodukte:

• Salz nach Geschmack;
• Tomaten - 5 kg.

Kochen Schritt für Schritt:

1. Die Tomaten gut waschen, in Stücke schneiden und ein wenig in die Mixerschüssel geben.
2. Wir mahlen alle Früchte. Wenn danach zu viel Saft übrig ist, lassen wir ihn ab, aber nicht alles.
3. Wir geben die homogene Masse in einen Topf und kochen bei mittlerer Hitze, bis das Volumen um das 4-5-fache reduziert ist.
4. Danach die Nudeln salzen und in Behälter füllen.

Würziges Tomatenmark im Ofen

Du wirst brauchen:

• gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
• 10 Zimtstangen;
• Tomaten - 4 kg;
• gemahlene Nelken - 8 g;
• Koriander - 10 g;
• Petersilie und Koriander - nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

1. Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kocht.
2. Die gewaschenen Tomaten halbieren, die "schlechten" Stellen entfernen.
3. Ein Sieb in einen Topf stellen und die Hälften der Tomaten darin verteilen.
4. Wir kochen die Masse 10 Minuten lang, nehmen dann das Sieb mit Tomaten heraus und mahlen sie, wobei wir die abgeblätterte Schale wegwerfen.
5. Fügen Sie der resultierenden saftigen Masse Salz hinzu und gießen Sie sie in die Pfanne.
6. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 200 Grad auf und schließen unsere Tomaten für 2 Stunden darin ein.
7. Sobald die Paste die gewünschte dicke Konsistenz erreicht hat, gießen Sie alle Gewürze hinein.
8. Wir binden den gewaschenen Koriander und die Petersilie zu einem Bündel und senken es in die Sauce.
9. Weitere 30 Minuten im Ofen garen, danach entfernen wir den Kräuterbund.
10. Es bleibt, die würzig duftende Paste in Gläsern aufzurollen und abzukühlen.

So einen Rohling im Winter zu Hause zu haben, ist ein märchenhaftes Vergnügen! Sein Aroma erfüllt die Küche, erinnert an einen sonnigen Sommer, und das Gericht kommt außerordentlich schmackhaft, gestärkt und hell heraus.

Tomatensaft ist ein Lagerhaus für die Vitamine A und C sowie Kalium und andere Mineralien und Spurenelemente, die für das Herz-Kreislauf-System günstig sind. Dieser Saft enthält viele Ballaststoffe und Ballaststoffe, die zur Stabilisierung des körpereigenen Stoffwechsels benötigt werden.

Tomatensaft ist am nützlichsten für alle, die abnehmen, denn trotz seines geringen Kaloriengehalts und seines niedrigen Kohlenhydratgehalts stillt dieses Getränk perfekt den Hunger.

Der leckerste und gesündeste Tomatensaft ist natürlich natürlich. Heute verraten wir dir, wie du dieses Getränk aus frischen, reifen Tomaten selber machen kannst und teilen die coolsten Rezepte.

Wie man köstlichen Tomatensaft zu Hause macht

Du liebst hausgemachten Tomatensaft und möchtest ihn schnell und richtig zubereiten? Es gibt nichts Einfacheres, denn für die Zubereitung benötigen Sie nur 2 Zutaten: reife rote Tomaten ohne Schaden und Salz. Stellen Sie außerdem sicher, dass saubere, mit kochendem Wasser überbrühte Gläser bereitstehen.

Für 1 Liter hausgemachten Tomatensaft benötigen Sie:

• Tomaten - 1,5 kg
• Salz - 20 g

Die Tomaten waschen, die Stiele schälen und in Stücke schneiden, dann in einem Fleischwolf oder mit einer Saftpresse zerkleinern. Die Tomatenmasse in einem Topf mit schwerem Boden zum Kochen bringen, durch ein Sieb wischen, um Kerne und Haut zu entfernen. Gießen Sie den Saft in eine Emailschüssel und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis der Schaum verschwindet. Mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Gießen Sie den vorbereiteten Saft in erhitzte Gläser, decken Sie ihn mit Deckeln ab und rollen Sie ihn auf.

Feinheiten des Kochens

Trotz der sehr einfachen Rezeptur für selbstgemachten Tomatensaft weist der Herstellungsprozess dennoch einige Feinheiten auf, die es zu beachten gilt, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Zum Beispiel sollten Sie sich vorher überlegen, welche Art von Saft Sie bekommen möchten – süßer oder saurer. Um Tomatensaft weniger sauer zu machen, verwenden Sie unbedingt sehr reife, fleischige, große Tomaten: Kleine produzieren Saft mit Säure, der sich besser für die Zubereitung verschiedener zweiter Gänge oder Borschtsch eignet.

Sie können Ihren eigenen originalen Tomatensaft herstellen gelbe Farbe, wobei man dafür gelbe Tomaten einer besonderen Sorte verwendet: Sie sind übrigens reicher an Antioxidantien und einigen Vitaminen als rote. Die Garmethode bleibt gleich.

Wenn Sie einen würzigen, ursprünglichen Geschmack erhalten möchten, fügen Sie Lorbeerblätter, Piment, Gewürze, Knoblauch, Sellerie, bulgarische Paprika- es hängt alles von Ihren Vorlieben und Ihrer Experimentierlust ab.

Wie man hausgemachten Ketchup aus Tomatensaft macht

Es ist kaum der Rede wert, dass Ketchups, die Sie heute in großer Auswahl in Supermarktregalen finden, anstelle von nützlichen Stoffen viel Zucker, Stärke und Mononatriumglutamat enthalten, den Kaloriengehalt von Gerichten erhöhen, ungesund sind Gewichtszunahme und negative Auswirkungen auf die Verdauung. Aber selbst gemachter Tomatensaft ergibt einen hervorragenden hausgemachten Ketchup – lecker, gesund und einfach zuzubereiten.

Für selbstgemachten Tomatenketchup benötigst du:

• Hausgemachter Tomatensaft - 4 l
• Essig - 1/2 EL. l.
• Zucker - 1/2 EL. l.
• Gemahlener Koriander - 1/2 EL. l.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

  Kochen Sie den Saft, bis er dick wird, und fügen Sie dann Salz, Zucker und Essig hinzu. Der Eindickungsprozess kann anderthalb Stunden dauern. Wenn der Saft eine ähnliche Konsistenz wie Ketchup hat, fügen Sie die notwendigen Gewürze hinzu. Wenn es heiß ist, in sterile Gläser legen, verkorken und abkühlen lassen, den Hals nach unten drehen.

  Dies ist nicht das einzige Rezept für hausgemachten Ketchup. Versuchen Sie auch, Ihre eigene schmackhafte Zwiebel-Knoblauch-Sauce herzustellen.

So stellen Sie Ihr eigenes Tomatenmark für den Winter her

Selbstgemachtes Tomatenmark ist einfach zuzubereiten und stellt sich als gekauft immer viel schmackhafter heraus (ganz zu schweigen von den Vorteilen). Der ganze Aufwand des Prozesses besteht darin, nicht durch künstliche Konservierungsstoffe, sondern mit Hilfe eines langfristigen Aufschlusses der Flüssigkeit einzudicken.

Um hausgemachtes Tomatenmark (1,5 Liter) für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• Frische Tomaten - 8 kg.
• Sterile Gläser

Reife, rote, weiche Tomaten waschen, in 4-6 Teile schneiden, dann in einen Topf geben und anzünden. Tomaten werden nach dem Kochen etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Wenn das Fruchtfleisch eine ähnliche Konsistenz wie Brei hat, wischen Sie die gekochte Masse durch ein feines Sieb, um unnötige Häute und Samen zu entfernen.

Der resultierende Tomatensaft muss etwa 2 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht werden, mindestens alle 20 Minuten überprüft und umgerührt werden - die Paste beginnt von unten zu verdicken, sodass Sie sie ständig umrühren müssen, bis Sie die erreichen gewünschten Dichtegrad. Die Nudeln in vorbereitete Gläser füllen, drehen und mit einem Tuch bedeckt kopfüber auskühlen lassen. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, bringen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort, um auf den Winter zu warten.

Der Sommer ist gekommen, Saisongemüse erscheint in Gärten und Ständen in großen Zahlen und zu einem erschwinglichen Preis. Ab etwa Mitte Juli beginnen die Sommerbewohner, Tomaten zu reifen. Wenn die Ernte erfolgreich ist und es viele Tomaten gibt, können Sie daraus eine köstliche hausgemachte Tomate für den Winter zubereiten.

Ich mache jedes Jahr einen solchen Rohling und verrate Ihnen gerne meine bewährte und einfache Methode. Ich poste das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos für alle, die helfen möchten.

Um eine hausgemachte Tomate zu machen, brauchen wir:

• Tomaten;
• Salz;
• Pfeffer.

Wie man zu Hause eine Tomate für den Winter kocht

Zuerst müssen Sie die Tomaten waschen und aussortieren. Wir brauchen keine schwarzen oder faulen Fässer in einer Tomate. Deshalb schneiden wir solche Stellen aus, und der gute Teil muss geschnitten werden. In welcher Größe die Stücke hergestellt werden, spielt keine Rolle, da wir dies in Zukunft für unsere Bequemlichkeit tun.

Wir haben also drei Möglichkeiten, Tomaten in eine Flüssigkeit zu verwandeln.

1 Weg - Entsafter.

2 Wege - Fleischwolf.

3 Wege - kombinieren.

Es ist bequemer für mich, einen Mähdrescher mit einer Düse in Form von scharfen Messern zu verwenden.

Diese Methode scheint mir die schnellste und bequemste zu sein, aber Sie wählen. Die Schleifmethode hat keinen großen Einfluss auf das Endergebnis.

Nachdem Sie alle Tomaten in eine Tomate verwandelt haben, gießen Sie sie in einen Topf, in dem sie gekocht wird.

Salzen, pfeffern und ein kleines Feuer machen. Vorsicht, sobald die Tomate kocht, kann sie „weglaufen“. Sie müssen hausgemachte Tomaten nach dem Kochen mindestens 30-40 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

Während die Tomate kocht, brauchst du Gläser und Deckel.

Die gekochte Tomate wird vorsichtig in saubere Gläser gegossen.

Aufrollen volle Dosen Deckel reinigen und zur weiteren Kühlung einwickeln. Sobald unsere hausgemachte Tomate abgekühlt ist, müssen wir sie zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort stellen.

Obwohl das Rezept einfach zu sein scheint, ist die Tomate unglaublich lecker. Es kann in eine Suppenfritteuse gegeben, darin wie eine Soße gedünstet oder mit Wasser verdünnt und wie Tomatensaft getrunken werden. Und ich esse sogar Okroshka mit hausgemachten Tomaten, gieße es anstelle von Kwas. 😉 Generell ist viel Platz für kulinarische Fantasien, aber das Wichtigste ist, dass alles natürlich ist. Guten Appetit.

Das Kochen von Tomaten ist für das Kochen vieler Gerichte notwendig. Die häufigsten von ihnen sind Tomatenmark, Lecho und Tomatensaft. In all diesen Fällen werden Tomaten für eine genau definierte Zeit gekocht. Das Schälen von Tomaten vor dem Kochen ist nicht erforderlich. Die Tomatenmischung wird normalerweise passiert, wodurch sich die Haut leicht entfernen lässt. Bei der Zubereitung mancher Gerichte, zum Beispiel Kohlsuppe, Borschtsch oder Lecho, ist die Schale keine geschmacksstörende Zutat.

Wenn Sie vor dem Kochen der Tomaten noch die Schale entfernen müssen, ist dies in wenigen Minuten erledigt. Gießen Sie einfach kochendes Wasser über die Tomaten und die Haut wird wie ein Film, der sich sehr leicht entfernen lässt.

Die Nuancen beim Kochen von Tomaten:

• vor Beginn des Kochvorgangs werden die Tomaten gründlich gewaschen und die Stiele geschnitten;
• Wenn Kartoffelpüree oder Paste aus Tomaten gekocht werden, sollte der Wärmebehandlungsprozess erst abgeschlossen sein, wenn fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist (einige Tomatensorten unterscheiden sich in einer eher wässrigen Konsistenz, daher müssen sie etwas länger gekocht werden).
• Wenn die Tomaten gehackt gekocht werden, wird empfohlen, sie während des Kochvorgangs regelmäßig umzurühren.
• In der Anfangsphase des Tomatenkochens sollte das Feuer stark sein, nach einigen Minuten wird es reduziert und der Kochvorgang sollte bei schwacher Hitze abgeschlossen werden.
• vor dem Kochen von Tomaten für Kartoffelpüree, Nudeln oder Saft ist es besser, die Haut vorher von den Tomaten zu entfernen (die gesiebte Mischung wird weniger dick);
• Entfernen Sie die Haut. Wenn die Tomaten in Scheiben geschnitten gekocht wurden, können Sie einen Mixer verwenden ( scharfe Messer die Haut ist vollständig gequetscht);
• zum Kochen von Tomatenmark müssen Sie Tomaten mit dem maximalen Reifegrad auswählen.
• Lorbeerblatt, das Tomaten während des Kochvorgangs hinzugefügt wird, übertönt nicht ihren Geschmack und ihr Aroma, sondern macht sie gesättigter;
• Es wird empfohlen, die Tomaten in kaltes Wasser zu legen (aufgrund einer starken Temperaturänderung kann sich die Konsistenz der Tomaten ändern).

Wenn die Tomaten in einem Slow Cooker gekocht werden, muss der Modus "Express" ausgewählt werden. In einem Wasserbad ist der am besten geeignete Modus für Tomaten „Brei“ oder „Dämpfen“. In der Mikrowelle, im Schnellkochtopf und im Schongarer werden Tomaten mit Wasser vorgefüllt. In einem Wasserbad sind leicht unterschiedliche Kochbedingungen impliziert. Diese Gerätekategorie bereitet Zutaten hauptsächlich zu, indem sie Dampf ausgesetzt werden, sodass die Flüssigkeit in ein spezielles Fach gegossen wird.

Tomaten, gekocht in der Schale und im Ganzen, können für viele Arten von ersten und zweiten Gängen verwendet werden. Tomaten können auf diese Weise im Voraus gekocht und nach einer Weile verwendet werden.

Wie lange tomaten kochen

Die Kochzeit von Tomaten hängt nicht von ihrer Größe oder Sorte ab. Die Schlüsselrolle spielt in diesem Fall die Art des Gerichts, das aus Tomaten zubereitet wird. Wenn die Tomaten für Tomatenpüree gekocht werden, beträgt die Garzeit 40-45 Minuten.

Wenn Saft aus Tomaten zubereitet wird, sollten sie 10 Minuten lang gekocht werden. Zum Kochen von Lecho, Suppen oder anderen Gerichten, bei denen Tomaten nicht die Konsistenz von Kartoffelpüree annehmen sollen, wird empfohlen, sie nicht länger als 15 Minuten zu kochen.

Tomaten werden 10 Minuten in der Mikrowelle, 5 Minuten in einem Schnellkochtopf und 5-6 Minuten in einem Wasserbad gekocht. Du kannst Tomaten auch mit einem Slow Cooker zubereiten. In diesem Fall beträgt die Garzeit ebenfalls nicht mehr als 5 Minuten.

Wenn Sie die Kochzeit von Tomaten verlängern, wird das Gemüse verdaut und zu einem Püree. Es ist nicht mehr möglich, solche Tomaten in Scheiben zu schneiden, daher ist es besser, den Modus und die Garzeit genau mit den Empfehlungen zu befolgen.