Recepty na výrobu krémových a iných cukrárskych ozdôb
10 minút
530 kcal
5/5 (1)
Jedným z najjednoduchších a zároveň neuveriteľne chutných spôsobov, ako ozdobiť dezert alebo urobiť náplň, je pripraviť krém z kondenzovaného mlieka a masla! Vďaka konzistencii týchto ingrediencií krém dobre drží tvar, čo umožňuje jeho použitie na zdobenie cukrárskych výrobkov pomocou špeciálneho striekačka na pečivo. Taktiež miernym doplnením tohto zloženia ingrediencií môžete pripraviť výborný krémeš.
Navrhujem, aby ste zistili, ako ľahko a rýchlo vyrobiť takýto krém, len sa s ním nenechajte unášať príliš často a príliš veľa - nezabudnite, že krém obsahuje dosť mastné zložky a napriek tomu nemôže ovplyvniť vašu postavu tým najlepším spôsobom, bez ohľadu na to, aké chutné to bolo!
Kuchynské spotrebiče: mixér alebo mixér.
Ingrediencie
Ako si vybrať správne ingrediencie
Výrobky na vytvorenie takéhoto krému musia byť čerstvé a kvalitné. Maslo by nemalo byť po vychladnutí mäkké (túto vlastnosť môže mať zvyčajne sendvičové maslo, nie je vhodné na smotanu).
Na ochutenie môžete použiť kondenzované mlieko, obyčajné alebo prevarené, takzvané „karamelky“. Čím vyššie je percento tuku oboch zložiek, tým lepšie.
Krok za krokom recept na maslový krém s kondenzovaným mliekom na koláč
Kde sa často používa
Krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla je najvhodnejší na zdobenie a mazanie vrstiev koláčov, ako aj na rôzne druhy pečiva, ako sú zákusky, slamky atď.
Tento krém sa vám bude hodiť, ak potrebujete vyrovnať povrch torty na masticu.
Video recepty na tortový krém z kondenzovaného mlieka a masla
Toto video vám názorne ukazuje celý proces prípravy krému z kondenzovaného mlieka a masla. Kondenzované mlieko sa pridáva postupne, ako je popísané v mojom recepte.
https://youtu.be/wkxiz5_jxXw
A tu je ďalšie video ako príklad prípravy maslového krému s vareným kondenzovaným mliekom. Mnohým sa to zrejme bude páčiť. Krém sa pripravuje pomocou planetárneho kuchynského mixéra.
Možné ďalšie možnosti prípravy a plnenia krému
Do tohto druhu krému môžete zahrnúť príchuť vo forme vanilínu alebo koňaku (rumu). Krém sa hodí ku kokosovému, čokoládovému alebo orechovému prášku. A ak chcete, aby bol maslový krém s kondenzovaným mliekom menej sladký, pridajte doň citrónovú šťavu. Taktiež, aby bol krém hustejší, cukrári doň pridávajú múku a iné zahusťovadlá.
- Maslo roztopte pri izbovej teplote do mäkka a vláčnosti, ale v žiadnom prípade nie vo vodnom kúpeli! Kondenzované mlieko by tiež nemalo byť studené.
- Pre zvýšenie jemnosti krému sa do neho pridáva banánové pyré.
Kondenzované mlieko je výbornou prísadou do rôznych druhov krémov na cukrárske výrobky! Okrem maslového krému s kondenzovaným mliekom na tortu existuje aj ďalší recept na Krém na tortu s kondenzovaným mliekom.
Prajem vám veľa šťastia vo vašich kulinárskych experimentoch a teším sa na vašu spätnú väzbu a odporúčania! Prezraďte nám, ako si takýto krém pripravujete a samozrejme, ako zdobíte svoje cukrárske výrobky. Takéto rady budú užitočné pre nás všetkých.
Najobľúbenejší a najobľúbenejší krém každej gazdinky. 10 receptov na krém s kondenzovaným mliekom na koláč - na našej webovej stránke.
Vďaka olejovému základu dokáže tento krém dlho držať tvar, preto je vhodný nielen na vrstvenie tort a piškót, ale aj na zdobenie tort a pečiva.
- maslo - 300 g;
- kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- vanilkový cukor - voliteľné.
Maslo nakrájame na kúsky a necháme zmäknúť pri izbovej teplote.
Pomocou šľahača alebo mixéra vyšľaháme maslo, kým nebude úplne hladké a nadýchané.
Pridajte k nemu vanilkový cukor a kondenzované mlieko.
Pokračujte v šľahaní, kým sa zložky úplne nezmiešajú a zmes sa nestane homogénnou.
Recept 2: maslový krém s kondenzovaným mliekom na koláč
Najjednoduchší krém, pripravený veľmi rýchlo. Maslo s kondenzovaným mliekom dodá veľmi jemnú chuť.
- balenie masla (200 g);
- plechovka kondenzovaného mlieka (nie vareného).
Kondenzované mlieko nalejeme do dosť hlbokej nádoby, aby pri šľahaní neodletovali špliechy a do tej istej nakrájame aj zmäknuté maslo.
Poznámka: Neskôr som sa dozvedela, že smotana sa lepšie šľahá, ak najprv maslo vyšľaháte do nadýchaného stavu a potom pri ďalšom šľahaní do nej tenkým pramienkom prilievate kondenzované mlieko.
Pomocou mixéra vyšľahajte kondenzované mlieko s maslom podľa sušienkového princípu: začnite pri nízkej rýchlosti a postupne rýchlosť zvyšujte.
Najprv bude krém tekutý a svetložltej farby. Pokračujte v šľahaní 2-3 minúty a všimnete si, že krém zrazu začne hustnúť a zosvetľovať.
Keď krém zbelie, zhustne a šľahacie metly zanechajú jasné stopy, krém je hotový.
Ak tvrdošijne odmieta dosiahnuť stav, môže byť príliš horúco. Vložte misku na niekoľko minút do chladničky.
Pred roztieraním koláčov alebo plnením koláčov je tiež lepšie vychladnúť hotový krém v chladničke. Potom si dobre udrží svoj tvar (upečené môžete ozdobiť krásnymi vzormi z cukrárskej striekačky) a bude aj lepšie chutiť!
Recept 3: tortový krém s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou (fotografie krok za krokom)
Pridaním kondenzovaného mlieka do smotany namiesto cukru alebo práškového cukru je oveľa jemnejšia. Kyslá smotana tiež dodáva krému zvláštnu jemnosť a šťavnatosť. Krém vyrobený z kondenzovaného mlieka, kyslej smotany a masla je vhodný najmä na vrstvenie piškót a medovníkov.
- maslo - 400 gr
- kyslá smotana - 400 gr
- kondenzované mlieko - 350 g
Recept 4: krém na piškótový koláč s kondenzovaným mliekom a koňakom
- Maslo - 400 gramov
- Kondenzované mlieko - 400 gramov
- Koňak - 50 gramov
Mäkké maslo vyšľaháme mixérom.
Postupne pridávajte kondenzované mlieko.
Potom pridáme koňak, všetko vyšľaháme.
Krém je hustý, chutný a veľmi ľahko sa rozotiera na tortu.
Môžete ho použiť nielen na sušienkové cesto, ale aj na iné domáce múčne výrobky. Dobrú chuť!
Recept 5: maslový krém s kondenzovaným mliekom a bielou čokoládou (s fotografiou)
Krém má čokoládovú vôňu a veľmi sladkú chuť. Krém je vhodný na koláče s neutrálnou alebo kyslou chuťou.
- 100 g mlieka alebo 20% smotany
- 200 g bielej čokolády
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka
- 20 g masla
- 1 lyžička instantná káva
Do malého hrnca nalejte mlieko, pridajte nasekanú čokoládu a kastról postavte na mierny oheň.
Ak chcete, môžete do mlieka pridať instantnú kávu a miešať, kým sa káva úplne nerozpustí.
Nalejte kondenzované mlieko.
Za kontinuálneho miešania varíme, kým zmes nezhustne.
Vložte kúsok masla. Potom bude hmota trochu redšia.
Zmes povaríme na požadovanú hustotu.
Krém nanášame na koláčiky za horúca.
K tomuto krému sa výborne hodia orechy. Môžu sa primiešať do krému alebo pri nanášaní krému na tortu môžete vrstvy krému posypať orieškami.
Recept 6: kyslá smotana s vareným kondenzovaným mliekom na koláč
Čím mastnejšia je kyslá smotana, tým ľahšie bude smotana šľahať. Odporúča sa položiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku (15-20%) na gázu a vytlačiť srvátku, potom bude smotana hustá. S vareným kondenzovaným mliekom bude krém chutnejší a tvar bude hustejší.
- Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka
- kyslá smotana - 300 ml
- Vanilkový cukor - 1 vrecúško
Všetku kyslú smotanu vložte do misky, najprv ju položte na gázu, aby ste získali hustejšiu konzistenciu. Pridajte polovicu kondenzovaného mlieka a vanilkový cukor alebo vanilku. Prečo polovica? A regulovať stupeň sladkosti krému. Porazte kondenzované mlieko s kyslou smotanou do hladka.
Ochutnáme a ak nie je dosť sladké, pridáme ešte kondenzované mlieko.
Dobre vyšľahaná smotana má nadýchanú a jednotnú štruktúru.
Krém je pripravený!
Recept 7: tvarohový krém s kondenzovaným mliekom na koláč
Tvarohový krém - skvelá alternatíva maslový krém, je ľahší s miernou kyslosťou.
- 400 gr. mäkký tvaroh 9%
- 100 ml. tekutý krém 20%
- 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka
- štipka vanilínu
Pre smotanu je lepšie variť kondenzované mlieko sami, mlieko z obchodu nemá takú príjemnú chuť a zloženie mlieka z obchodu nie je obzvlášť dobré.
Pomocou mixéra vyšľaháme tvaroh s prevareným kondenzovaným mliekom a vanilkou.
Pokračujte v šľahaní, postupne pridávajte smotanu a šľahajte ešte niekoľko minút, kým sa krém nestane homogénnou hmotou.
Hrúbku krému si môžete sami upraviť pridaním extra krému.
Tento krém je ideálny na jemné koláče, ako sú piškóty, na plnenie pudingových koláčov a krehkých košíkov.
Recept 8: jemný krém na piškótový koláč, kyslá smotana s kondenzovaným mliekom
Kyslá smotana na piškótový koláč je veľmi jednoduchá na prípravu, ale hotový dezert má osobitnú chuť, jemnú štruktúru a sofistikovanosť.
- Kyslá smotana (najmenej 20% tuku) - 400 gramov.
- Práškový cukor - 100 gramov.
- Mlieko - 300 ml.
- Vanilkový cukor - 1 balenie.
- Želatína - 20 gramov.
Želatínu treba zalievať studeným mliekom asi 40-60 minút, aby napučiavala. Namiesto mlieka môžete použiť prevarenú vodu, ale potom bude hotový krém menej jemný.
Napučanú želatínu položte na mierny oheň a za stáleho miešania ju úplne rozpustite. Dbajte na to, aby zmes nevrela! Keď sa želatína rozpustí, odstavte nádobu z ohňa a nechajte pri izbovej teplote.
Kyslú smotanu vopred ochlaďte, potom pridajte práškový cukor s vanilkovým cukrom a šľahajte mixérom a postupne zvyšujte rýchlosť.
Vychladnutú želatínu nalejte do kyslej smotany a pokračujte v šľahaní asi 3 minúty pri nízkej rýchlosti mixéra.
Vzniknutým krémom ihneď natrieme koláčiky a dáme do chladničky, kým nestuhne (2-3 hodiny).
Recept 9: krém na napoleonský koláč s kondenzovaným mliekom
S týmto krémom je koláč veľmi jemný, sladký, ale nie bledý.
- Kondenzované mlieko - 2 plechovky
- Maslo - 1,5 balenia
- Koňak - 1 lyžica
Maslo na krém najskôr vyberte z chladničky, aby bolo mäkké, ale nie roztopené.
Vložte kondenzované mlieko a maslo do mixéra a šľahajte smotanu do nadýchanej konzistencie. Podľa vzhľadu pochopíte, že hmota sa uvoľní a odľahčí. Pridajte tam lyžicu koňaku, netreba dodávať, že do krému sa dostane len ten najlepší produkt! Šľaháme ešte pár minút a krém je hotový.
Každý koláč dobre natrieme pripraveným krémom pre Napoleona, vrchná vrstva namazať aj krémom.
Tortu určite nechajte namočiť cez noc na chladnom mieste, ale nie v chladničke, inak krém zmrzne a koláčiky môžu byť trochu suché.
Recept 10: čokoládovo-orechový krém s kondenzovaným mliekom na koláč
Chuť je sladká, s orieškovou dochuťou. Vôňa je čokoládová. Konzistencia je jemne zrnitá. Pri izbovej teplote - hustá, naťahovacia, v chladničke stuhne do stavu rustikálnej kyslej smotany.
Môže sa použiť na pokrytie koláčov a tiež na sendviče. Dobre zaženie hlad a hodí sa k rannému čaju.
- 1 šálka (100 g) pražených orechov,
- 50 g masla,
- 1 veľká tyčinka horkej čokolády (100 g),
- 200 g (0,5 plechovky) kondenzovaného mlieka,
- štipka soli,
- ak chcete - 1 čajová lyžička koňaku alebo 3 ~ 5 kvapiek esencie (vanilka, mandle, koňak atď.)
Môžete si vziať akékoľvek orechy, ktoré sa vám páčia. Môžete si vziať aj zmes rôznych orechov alebo pridať k orechom mak. Orechy pomelieme na mlynčeku na kávu čo najjemnejšie.
Do malého hrnca dáme maslo a nasekanú čokoládu. Posypte malou štipkou jemnej soli.
Umiestnite na teplo mierne pod strednou teplotou. Priebežne miešame. Keď sa maslo a čokoláda úplne roztopia, nalejte kondenzované mlieko.
Ak chcete, môžete pridať dochucovadlá podľa chuti - koňak, rum, Amaretto, rôzne esencie. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Varte 2 až päť minút. Čím dlhšie sa zmes varí, tým bude krém hustejší.
Pridajte orechy, premiešajte, varte 1 minútu a odstráňte panvicu z tepla.
Krém premiestnite do pohára, vychladnite, zatvorte veko a vložte do chladničky. Dobrú chuť!
Kondenzované mlieko a koláče sú vyrobené jeden pre druhého - to je nepopierateľný fakt, axióma, ktorú pozná každý, kto aspoň raz v živote vyskúšal koláč s kondenzovaným mliekom. Lahodný krém na tortu s kondenzovaným mliekom sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Kondenzované mlieko sa hodí k mlieku, kyslej smotane, smotane, maslu, kakau... Jedným slovom pre každý vkus.
Krém s kondenzovaným mliekom sa používa na pusinky, koláče, sušienky a dokonca aj niektoré ovocné dezerty. Ak to spestríte pridaním vlašských orechov, malého množstva likéru alebo vanilkovej tyčinky, môžete získať úplne nové, vynikajúce variácie krémovej náplne.
Maslový krém s kondenzovaným mliekom na koláč
Ingrediencie:
- Maslo (200 gramov);
- Kondenzované mlieko (300 gramov).
Spôsob varenia:
Maslo vyberte z chladničky vopred, aby zmäklo. Vložte ho do misky vhodnej na šľahanie.
Mäkké maslo šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti, kým nebude nadýchané. Asi 2-3 minúty. Potom bez zastavenia šľahania nalejte kondenzované mlieko tenkým prúdom.
Šľahajte krém, kým nebude nadýchaný, lesklý a úplne homogénny. To vám nezaberie veľa času – iba 4 minúty Hotový maslový krém s kondenzovaným mliekom perfektne drží tvar, je úplne homogénny a lesklý. S týmto krémom môžete ihneď pracovať. Perfektne sa hodí do cukrárskeho vrecka a nestráca svoj tvar.
Trochu fantázie, overené kulinárske recepty a budete mať skvelý domáci koláč s týmto jednoduchým maslovým krémom
Jednoduchý krém na tortu vyrobený z vareného kondenzovaného mlieka
Ingrediencie:
- mlieko 1 sklo;
- Cukor 50 g;
- Múka 70 g;
- Vanilkový cukor 1 g;
- Maslo 100 g;
- Varené kondenzované mlieko 200 g.
Spôsob varenia:
Zmiešajte mlieko s cukrom, pridajte vanilín a múku. Všetko premiešajte tak, aby neboli žiadne hrudky. Položte panvicu s hrubým dnom na oheň a začnite variť krém. Miešajte drevenou vareškou, kým zmes nezačne hustnúť a vypnite oheň. Panvicu so smotanou odstavte a počkajte, kým vychladne. Pridajte maslo a varené kondenzované mlieko. Šľaháme do hladka.
Krém z vareného kondenzovaného mlieka "Tafita"
Ingrediencie:
- Varené kondenzované mlieko 370 g;
- Krém 170 g;
- Maslo 170 g;
- Horká čokoláda 200 g.
Spôsob varenia:
Čokoládu nalámeme na kúsky, dáme do hrnca, zalejeme smotanou a dáme na veľmi mierny oheň. Čokoládu necháme roztopiť, smotanu však nevaríme, za stáleho miešania zohrejeme na cca 60 stupňov, potom kastról odstavíme z ohňa.
Maslo vyšľaháme pri izbovej teplote mixérom, až kým nebude nadýchané, potom po častiach pridáme kondenzované mlieko, pričom hmotu zakaždým prešľaháme. Keď sa kondenzované mlieko spojí s maslom, pokračujte v šľahaní a do krému pridajte vychladnutú čokoládovo-smotanovú zmes. Pred použitím vychladnúť.
Krém z vareného kondenzovaného mlieka so smotanou
Ingrediencie:
- Ťažký krém 500 ml;
- Varené kondenzované mlieko 1 plechovka.
Spôsob varenia:
Smotanu vyšľaháme mixérom alebo mixérom. Najprv pri nízkej rýchlosti, potom všetko zvyšujte. Keď sa začnú vytvárať ostré vrcholy, postupne pridávajte varené kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní do hladka. Veľmi jednoduchý krém na prípravu je hotový!
Krém na koláč s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou
Ingrediencie:
- kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- tučná kyslá smotana - 400 g;
- citrónová kôra - podľa chuti.
Spôsob varenia:
Spojte kondenzované mlieko a kyslou smotanou, premiešajte. Zmes vyšľaháme do nadýchanej a hladkej hmoty, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Do krému môžete pridať sušené ovocie, bobule, strúhanú tmavú čokoládu a použiť ju ako dezert. Zmes môžete tiež umiestniť do mrazničky a získať lahodnú domácu zmrzlinu.
Puding s kondenzovaným mliekom pre “Napoleona”
Ingrediencie:
- Kondenzované mlieko - 200 g;
- Mlieko - 250 ml;
- Cukor - 1,5-2 lyžice. l.;
- Múka - 2 lyžice. l.;
- Maslo - 50 g.
Spôsob varenia:
Polovicu mlieka nalejte do hrnca, pridajte cukor a múku, dôkladne premiešajte metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Nalejte zvyšné mlieko a položte hrniec na oheň, priveďte do varu. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
Krém by sa mal držať na metle. Nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Potom pridajte polovicu kondenzovaného mlieka a dôkladne premiešajte. Potom tenkým prúdom pridajte zvyšné kondenzované mlieko.
Po malých častiach pridajte aj mäkké maslo. Ak chcete, môžete pridať viac oleja, potom bude mať krém viac kalórií. Krém by mal byť homogénny a lesklý. Tento krém môžeme podávať aj s palacinkami alebo palacinkami.
Krém na koláč vyrobený z kondenzovaného mlieka a kakaa
Ingrediencie:
- Kakaový prášok 2 lyžice. l.;
- Maslo 200 g;
- Kondenzované mlieko 125 g.
Spôsob varenia:
200 g masla izbovej teploty vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Za stáleho šľahania po častiach pridávame kondenzované mlieko (125 g). Na konci pridajte 2 polievkové lyžice. l. preosiate kakao. Zmes šľaháme ešte 1-2 minúty.
Krém použite ihneď po príprave, keďže odstátie v chladničke poriadne zhustne a bude sa s ním ťažko pracovať. Potom budete musieť krém opäť zohriať na izbovú teplotu, aby sa vám s ním ľahko pracovalo.
Krém na piškótový koláč vyrobený z kondenzovaného mlieka
Ingrediencie:
Na sušienku:
- 1 šálka cukru,
- 1 hrnček múky,
- 5 kuracích vajec.
Na krém:
- surový žĺtok - 2 ks.,
- voda - 50 g,
- kondenzované mlieko 1 plechovka,
- vanilín - 1 vrecúško,
- maslo - 300 g.
Spôsob varenia:
Z uvedených surovín upečte sušienku a nechajte ju úplne vychladnúť. Sušienku nakrájajte na 3 vrstvy. Na smotanu žĺtky + voda + kondenzované mlieko. Varte do zhustnutia, miešajte. To je približne min. 20.
Ochlaďte, pridajte mäkké maslo, vanilín a šľahajte mixérom. Krém bude vzdušný a veľmi aromatický. V prípade potreby pridajte citrónovú kôru. Bohato natrieme smotanou. Ozdobte podľa želania a dajte do chladničky.
Krém z kondenzovaného mlieka - klasický recept
Ingrediencie:
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
- 250 g masla pri izbovej teplote.
Spôsob varenia:
Maslo nakrájajte na malé kocky a vložte ich do hlbokej panvice. Zapnite mixér na nízku rýchlosť a maslo vyšľahajte do hladka. Zvyčajne to trvá len päť sekúnd.
Postupne pridávajte kondenzované mlieko. Len to nelejte naraz. Pridajte mlieko doslova po 1-2 polievkových lyžiciach naraz. l., už nie. Rýchlosť mixéra je možné zvýšiť. Pokračujte v šľahaní smotany, kým sa už nelepí na steny panvice.
Výsledný krém ihneď použite, neskladujte ho. Je ideálny na prípravu akéhokoľvek koláča, ale je obzvlášť dobrý v kombinácii s piškótovými, krehkými a vaflovými koláčmi. Krém možno použiť ako vrstvu, tak aj na zdobenie torty.
Tvarohový krém s kondenzovaným mliekom
Ingrediencie:
- Maslo 200 g;
- Kondenzované mlieko 10 lyžíc. l.;
- Kyslá smotana 200 g;
- Tvaroh 400 g.
Spôsob varenia:
Zmiešajte tvaroh (400 g) a kyslú smotanu (200 g) v miske kuchynského robota. Pomelieme do krémova. Pridajte kondenzované mlieko (10 polievkových lyžíc) a znova rozdrvte.
Maslo (200 g) pri izbovej teplote vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Za stáleho šľahania po troškách pridávame tvarohovú zmes. Krém je pripravený na použitie.
Kondenzované mlieko a margarínový krém
Ingrediencie:
- Margarín - 150 g;
- Kondenzované mlieko - 5 lyžíc. l.;
- Džemová tekutina - 3 lyžičky;
- Koňak - 3 lyžičky;
- Vanilkový cukor - 5 g.
Spôsob varenia:
Kondenzované mlieko prevarte a nechajte vychladnúť. V parnom kúpeli zmäknite margarínovú hmotu, šľahajte ju ručným šľahačom do hladka a bez zastavenia šľahania postupne prilievajte mlieko, sirup a alkohol a na záver pridajte vanilku.
Medový koláč so smotanou z kondenzovaného mlieka
Ingrediencie:
- Pšeničná múka 3 poháre;
- Kuracie vajce 2 kusy;
- Med 2 polievkové lyžice;
- Margarín 130 g;
- cukor 1 sklo;
- Prášok do pečiva 1 lyžička;
- Kondenzované mlieko 1 plechovka;
- Maslo 200 g.
Spôsob varenia:
Vo vodnom kúpeli roztopte margarín a med. Pridáme múku, vajce, cukor a prášok do pečiva. Dôkladne premiešať. Panvicu vymastíme maslom. Nalejte zmes na panvicu v tenkej vrstve (dostanete 5-6 koláčov).
Na krém rozpustite maslo mikrovlnka. Zmiešajte s kondenzovaným mliekom. Prvý koláč namažte krémom. Položte naň ďalšiu. Urobte to s nasledujúcimi. Natrieme aj vrchnú vrstvu koláča. Obložte steny.
Čokoládový krém s kondenzovaným mliekom
Ingrediencie:
- Maslo - 200 gramov;
- Kondenzované mlieko - 200 gramov (0,5 plechovky).
Spôsob varenia:
Maslo zmäknuté na izbovú teplotu vyšľaháme mixérom na nadýchané a biele. Po troškách pridávajte kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní. Do hotového krému pridajte kakaový prášok, teraz znova šľahajte, kým sa krém nestane homogénnou hmotou.
V tomto recepte je množstvo kondenzovaného mlieka znížené, takže smotana nie je príliš zakalená a má horkú čokoládu. Pridaním vanilky, koňaku alebo balzamu môžete dať svojmu krému vynikajúcu vôňu a osobitosť.
Krém na koláč vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla
Ingrediencie:
- Kondenzované mlieko - 480 g;
- Maslo - 200 g;
- Vanilín - 1 g.
Spôsob varenia:
Najprv vyberte maslo z chladničky. Keď maslo dosiahne izbovú teplotu, nakrájajte ho na malé kocky a vložte do hlbokej misky. Vyšľahajte mixérom do hladka. Hmotnosť by sa mala zvýšiť 2-krát.
Pridajte polovicu odmeraného kondenzovaného mlieka a podľa potreby pridajte trochu vanilky. Zmes začnite šľahať mixérom. Kondenzované mlieko by sa malo dobre spojiť s maslom.
Keď zmes získa homogénnu štruktúru, pridajte zvyšné kondenzované mlieko. Pokračujte v šľahaní, kým krém nedosiahne jemnú a nadýchanú konzistenciu.
Ak do krému pridáte drvené vlašské orechy a zmes dáte do mrazničky, tak po chvíli získate výborný dezert, ktorý pripomína zmrzlinu.
Kondenzovaný krém na palacinkovú tortu
Ingrediencie:
- karamelizované kondenzované mlieko - 2 poháre;
- maslo - 200 g;
- orechy akéhokoľvek druhu - jedna hrsť alebo podľa chuti.
Spôsob varenia:
Otvorte konzervu a preneste obsah do misky. Ak boli na chladnom mieste, najskôr ich zohrejte vo vodnom kúpeli. Maslo rozpustíme a vmiešame do kondenzovaného mlieka. Nasekajte orechy na malé kúsky. Na to je vhodné použiť valček. Pridajte zvyšok prísad, premiešajte.
- Ak do krému na koláč z kondenzovaného mlieka pridáte lyžicu koňaku, zmes získa chuť vlašských orechov;
- Krém môže byť menej sladký pridaním malého množstva citrónová šťava;
- Ak chcete pridať ovocný nádych, môžete do zmesi pridať roztlačený zrelý banán;
- Ak pridáte trochu sušeného mlieka a kokosových vločiek, chuť krému bude pripomínať známe tyčinky Bounty;
- Skúste experimentovať s príchuťami pridaním čerstvej kávy, kakaového prášku a mletých orechov do zmesi.
Krém z kondenzovaného mlieka. Krém z kondenzovaného mlieka je pomerne populárny typ krému používaný pri výrobe koláčov, pečiva, šišiek alebo plnených palaciniek. Tento krém poteší gazdinky nielen svojou prirodzenosťou, ale aj úžasnou chuťou!
Kondenzované mlieko je človeku známe už dlho - vynašiel ho Američan menom Gail Borden už v roku 1856. Dômyselný muž sa rozhodol, že čerstvosť mlieka uchová čo najdlhšie prevarením s cukrom. Odvtedy popularita kondenzovaného mlieka postupne naberá na obrátkach a teraz sa konzumuje nielen samotné, ale aj pri príprave širokej škály jedál. V súčasnosti nájdete v predaji niekoľko druhov kondenzovaného mlieka: klasické s cukrom alebo varené a s rôznymi prísadami: vanilka, čakanka, kakao alebo káva.
Na prípravu krémov sa zvyčajne používa klasické kondenzované mlieko, ktoré sa následne kombinuje so zvyškom ingrediencií podľa receptúry. Zároveň by ste sa mali pokúsiť kúpiť skutočné vysokokvalitné kondenzované mlieko, a nie nekvalitné náhradné mlieko vyrobené zo sušeného mlieka, cukru a palmových tukov. Aby ste sa pri výbere nepomýlili, mali by ste hľadať na obale nápis „GOST“ alebo si pozorne prečítať zloženie – okrem cukru a mlieka by kvalitné kondenzované mlieko nemalo obsahovať žiadne ďalšie zložky. Lahodný a zdravý krém z kondenzovaného mlieka je možné pripraviť len z prírodného produktu!
Pokiaľ ide o zostávajúce zložky krému z kondenzovaného mlieka, môžu byť veľmi rozmanité: zahŕňajú iné mliečne výrobky, orechy, čokoládu a kakao. Chuť konečného produktu závisí od týchto zložiek.
Príprava krému z kondenzovaného mlieka je veľmi jednoduchá – všetky ingrediencie sa jednoducho dobre zmiešajú alebo vyšľahajú. Je len dôležité zabezpečiť, aby všetky výrobky mali rovnakú teplotu - iba v tomto prípade bude možné získať homogénnu hmotu a vyhnúť sa tvorbe hrudiek alebo oddeleniu tukov. Rôzne esencie, vanilín či aromatické koreniny sa pridávajú až v samom závere prípravy krému a ak chcete chuť hotového krému prehĺbiť a dodať mu očarujúcu orechovú arómu, môžete doň pridať lyžicu koňaku.
Ak sa ako prísada do krému použije ovocie alebo bobule, v žiadnom prípade by na nich nemali byť stopy hniloby alebo skazy, inak bude mať krém mimoriadne nepríjemnú pachuť. A smotana z kondenzovaného mlieka nie je absolútne vhodná na dlhodobé skladovanie, to znamená, že sa musí použiť čo najrýchlejšie. A nemali by ste ho variť v hliníkovej miske - na tento účel sa najlepšie hodí smaltovaná alebo plastová miska. A ak je potrebné smotanu šľahať, je lepšie uprednostniť obyčajný mixér pred mixérom, pretože použitie mixéra na dosiahnutie nadýchanej hmoty môže byť mimoriadne problematické.
Krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla sa často používa na mazanie vrstiev koláčov pri výrobe koláčov a pečiva a na plnenie vzdušných dezertov. Krém sa pripravuje pomerne rýchlo a nevyžaduje žiadne špeciálne cukrárske zručnosti. Nižšie ponúkame niekoľko možností prípravy sladkej smotany.
Najjednoduchší krém vyrobený z kondenzovaného mlieka a masla pozostáva z minimálneho množstva produktov. Jeho príprava nebude trvať dlhšie ako 10 minút. Vhodné na rôzne dezerty.
Krém sa pripravuje z nasledujúcich produktov:
- 250 g sliviek. oleje;
- 1 zásobník sladené kondenzované mlieko;
- tretina balíčka vanilkového cukru.
Krém je pripravený na prípravu koláča. Zostáva len namazať koláče a poslať dezert na namočenie v chladničke.
Na poznámku. Chuť krému môže byť originálnejšia pridaním lyžice koňaku. Vďaka tomuto nápoju získa základ ľahkú chuť vlašských orechov.
S prídavkom kyslej smotany
Kyslá smotana robí krém tekutým a chuťovo jemnejším. Táto pochúťka sa môže použiť na plnenie zákuskov alebo podávať samostatne.
Mlieko a kyslú smotanu pripravte takto:
- plechovka sladeného kondenzovaného mlieka;
- 400 g kyslej smotany s obsahom tuku 20-25%;
- 1-2 lyžičky. l. citrónová kôra.
Všetko premiešajte metličkou vo veľkej mise.
Môžete pridať konzervované alebo sušené bobule a ovocie, čokoládové lupienky, malé nasekané sušené ovocie a ako výsledok získate jemný, sladký dezert, ktorý sa podáva v malých miskách.
Na poznámku. Ak nemáte radi veľmi sladkú smotanu, zrieďte ju 1-2 polievkovými lyžicami. l. citrónová šťava. Postupne pridávajte počas šľahania a ochutnávajte výsledok.
Maslový krém vyrobený z vareného kondenzovaného mlieka
Olejový krém má hustejšiu konzistenciu v porovnaní s klasická verzia. To sa vysvetľuje nielen množstvom oleja, ale aj použitím vareného kondenzovaného mlieka, ktoré je vždy hustejšie ako bežný výrobok.
- 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka;
- 200 g sliviek. oleje;
- balíček vanilínu;
- drvené orechy.
Najprv pomocou mixéra spracujte mäkké maslo. Potom rozotrite kondenzované mlieko a pridajte vanilín. Pracujeme pár minút mixérom pri strednej rýchlosti. Na záver vsypeme drvené orechy a jednoducho lyžicou poriadne premiešame.
Pomery oleja a kondenzovaného mlieka je možné upraviť podľa vlastného uváženia. To ovplyvní chuť dezertu a jeho konzistenciu, schopnosť koláčiky nasiaknuť a stuhnúť.
Na poznámku. Varenú verziu je možné pripraviť doma, ak máte plechovku bežného kondenzovaného mlieka. Urobí sa to takto: nádoba sa vloží do naberačky s vodou, privedie sa do varu a hodinu sa varí na miernom ohni. Potom je potrebné nádobu nechať vychladnúť, potom ju možno otvoriť a použiť na určený účel.
Čokoládová ganache vyrobená z kondenzovaného mlieka a masla
Len málokomu nemusí chutiť pochúťka s prídavkom čokolády. Čokoládový krém je neuveriteľne sladký a lahodný. Dá sa z neho pripraviť koláče, zákusky a iné druhy zákuskov.
Na prípravu čokoládového krému budete potrebovať iba tri produkty:
- 250 gramov kvalitnej horkej čokolády;
- 200 g sliviek. oleje;
- 150 gramov kondenzovaného mlieka.
Oddelene od seba vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, po rozlámaní na kúsky a maslo. Ten sa nedá roztaviť, ale jednoducho udržiavať pri izbovej teplote, kým nezmäkne. Potom minútu šľaháme, prilejeme kondenzované mlieko a vyšľaháme s ním a nakoniec pridáme rozpustenú čokoládu a minútku pracujeme mixérom/šľahačom.
Krém sa musí použiť okamžite na určený účel, inak bude príliš hustý na vrstvenie koláčov.
Namiesto čokoládových tyčiniek môžete použiť kakaový prášok. Pre tento pomer budú stačiť 2-3 lyžičky. produkt.
S prídavkom koňaku
Malé množstvo koňaku dodáva krému originálnu arómu a určitú sofistikovanosť.
Odporúčame vyskúšať nasledujúci recept:
- 150 g masla;
- 3 tabuľka. l. práškového cukru;
- 3 tabuľka. l. kondenzované mlieko;
- 3 tabuľka. l. kakao;
- 1 stôl. l. koňak
Postup prípravy sa nelíši od predchádzajúcich možností - mäkké maslo sa zmieša s ostatnými prísadami pomocou mixéra. Krém je ihneď pripravený na použitie, pred zdobením torty a pečiva sa nemusí lúhovať ani chladiť.
Na poznámku. Jeden z neobvyklé možnosti krém - s prídavkom banánového pyré z 1 ovocia. Ovocné pyré spravidla funguje ako samostatný doplnok. Netreba k nemu pridávať koňak ani iné silne aromatické prísady.
Na prípravu hustého, chutného krému na báze masla a kondenzovaného mlieka odporúčame použiť nasledujúci recept:
- 600 g sliviek. oleje;
- 300 g kondenzovaného mlieka;
- 2 tabuľka. l. kakao;
- trochu vanilky.
Mäkké maslo vyšľaháme, kým nebude biele a hladké. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a spracujte niekoľko minút pomocou mixéra.
Krém ihneď nanesieme na torty, potom tortu vložíme do chladničky. Kakaový prášok absorbuje časť vlhkosti a maslo začne v chlade tuhnúť. Týmto spôsobom bude krém hustejší a hustejší a bude mať čas trochu namočiť koláče.
Na poznámku. Do krému môžete pridať malé množstvo sušeného mlieka a pár polievkových lyžíc kokosových vločiek. Dezert tak získa chuť známych a obľúbených tyčiniek Bounty, a preto sa stane ešte hustejším a stabilnejším. Môžete tiež experimentovať s drvenými orechmi rôznych odrôd, instantnou kávou a kakaom.
