Najlepšie kuchynské nože, ktoré zostanú ostré po dlhú dobu. Kuchynské nože Najlepšie spoločnosti vyrábajúce kuchynské nože

Kuchynské nože sú doplnkom určeným na spracovanie potravín. Pomocou nich čistia, krájajú a krájajú mäso, ryby, zeleninu, ovocie a rôzne gastronomické produkty.

Druhy kuchynských nožov

Klasifikácia kuchynských nožov je založená na účele príslušenstva a druhu spracovávaného výrobku. Rozlišujú sa tieto typy:

• univerzálny;
• vykosťovanie;
• variť;
• rezanie;
• sviečková;
• na rezanie;
• na čistenie;
• sekera;
• na steak;
• na chlieb;
• na syr;
• pre paradajky;
• pre olej;
• santoku (japonsky);
• nakiri (japonsky pre zeleninu).

Univerzálny

Univerzálny nôž sa používa na čistenie, sekanie a krájanie ovocia a zeleniny, údenín, byliniek, syrov, mäsových výrobkov.

V charakteristických znakoch sa nelíši: čepeľ nástroja je strednej šírky, šírka čepele sa ku koncu zužuje, koniec je zahrotený. Hrúbka čepele je cca 2 mm, geometrický tvar čepele je rovný alebo zvlnený.

Vybavený širokou čepeľou a pohodlnou ťažkou rukoväťou. Štandardná šírka kuchársky nôž sa pohybuje od 2 do 4 mm.

Nástroj je možné použiť na:

• krájanie zeleniny;
• zelené drviče;
• rezanie mäsových výrobkov;
• bitie mäsa (zadok).

Namiesto jedného kuchárskeho noža má spotrebiteľ možnosť zakúpiť si klasickú trojicu, ktorá pozostáva z troch kuchárskych nožov s rôznou dĺžkou čepele.

Dĺžka hlavného spotrebiča je cca 45 cm, priemerný kuchársky nôž má dĺžku 35-40 cm, najmenší od 25 do 30 cm.

Pomocou prístroja sa vykonáva vykosťovanie surového a vareného mäsa. charakteristické znaky podávajte vykosťovací nôž:

• čepeľ strednej šírky, ostro sa zužujúca ku koncu;
• zakrivená rezná hrana
• úzke, smerujúce nahor;
• rovný zadok.

Príslušenstvo je určené na tenké krájanie a filetovanie rýb alebo mäsa. Výrobok je vybavený tenkou, flexibilnou a dlhou čepeľou. Čepeľ spotrebiča môže mať priehlbiny alebo malé drážky, ktoré zabraňujú prilepeniu jedla na čepeľ noža.

Krájač na mäso sa používa hlavne v profesionálnych kuchyniach. Čepeľ noža je zakrivená. S ním bez námahy nakrájate šľachovité alebo tuhé mäso.

Nôž na šúpanie ovocia

Určené na šúpanie ovocia a zeleniny. Nôž je vybavený elastickou krátkou čepeľou s ostrým koncom, hladkým ostrím a ergonomickou rukoväťou.

Ďalším typom príslušenstva na šúpanie ovocia a zeleniny je škrabkový nôž. Funkcia nástroj - dve čepele otočené k sebe.

Niektoré modely škrabkových nožov sú vybavené otočnými alebo plávajúcimi čepeľami. Škrabka je ideálna na šúpanie ovocia a zeleniny správneho geometrického tvaru - jabĺk, uhoriek, cukety a cukety.

Pomocou tohto zariadenia môžete nakrájať kapustu a nakrájať na tenké plátky zeleniny alebo ovocia.

Nôž na krájanie

Hotové mäsové výrobky, šunku, údené a solené ryby nakrájame na tenké plátky. Charakteristické vlastnosti príslušenstva:

• úzka dlhá čepeľ;
• hladký okraj bez zubov.

nôž na chlieb

Nôž na chlieb je vybavený pílkovým ostrím, čepeľ má rovnakú šírku po celej dĺžke. Tvar umožňuje krájať pekárenské výrobky bez ich drvenia. Nôž je vhodný aj na rezanie vodného melóna, melónu, ananásu.

steakový nôž

Kuchynský príbor, ktorým sa počas jedla krájajú hotové rybie, mäsové alebo zeleninové výrobky na malé kúsky. Okraj noža môže byť hladký, zúbkovaný alebo kombinovaný. Zariadenie je vybavené tenkou a úzkou čepeľou.

Nôž na paradajky

Charakteristickým znakom nástroja na rezanie paradajok je úzka čepeľ vybavená malými zubami a vidlicovou špičkou. Kuchynský doplnok precízne nakrája aj pomaranče, citróny a inú zeleninu či ovocie s tvrdou šupkou a mäkkým stredom.

nôž na syr

Nôž na krájanie syra má tenkú a úzku, mierne zakrivenú čepeľ, zúbkovanú hranu a vidlicovú špičku. Čepele niektorých modelov sú vybavené štrbinami, ktoré fungujú ako vzduchové vrecká a zabraňujú prilepeniu syra na čepeľ.

Na rezanie mäkkých odrôd syra je racionálne použiť strunový nôž. Je to malá doska, cez ktorú je pripevnená tenká a veľmi ostrá čepeľ.

nôž na maslo

Nôž na maslo sa vyznačuje širokou krátkou čepeľou, ktorej ostrie je vyrobené vo forme zaoblenej špachtle. Príbory používa sa na natieranie masla, džemu, paštéty a kaviáru, medu na pekárenské výrobky.

Používa sa na rezanie veľkých kusov mäsa a hydiny, rezanie mäsových kostí strednej hrúbky, chrupaviek a šliach.

Charakteristickými znakmi noža sú krátka široká čepeľ a skosené ostrie. Rezná hrana je veľmi ostrá a rovnomerná.

Santoku je multifunkčný vyvážený nôž do kuchyne. Tvar japonského santoku vám umožňuje zvládnuť tri hlavné úlohy kuchára:

• drvič;
• výrub;
• rezanie.

Dizajnové vlastnosti zariadenia:

• úzka rukoväť;
• široká čepeľ;
• tenká rezná hrana;
• obojstranné ostrenie.

Nakiri je určené na krájanie zeleniny. Čepeľ zariadenia je obdĺžnikového tvaru, rezná hrana je tenká, zužuje sa od základne k hrotu, hrúbka odtokovej hrany je 2-2,5 mm.

Charakteristika

Dĺžka čepele noža

Kuchynské nože na šúpanie zeleniny a ovocia sú vybavené najkratšou čepeľou - od 5 do 10 cm.. Čepele s dĺžkou do 13 cm majú nože na syr, paradajky a steaky. Maximálna dĺžka univerzálneho kuchynského noža je 15 cm, vykosťovača je 16 cm.

Dlhšie čepele sú vybavené:

• kuchárske nože - od 15 do 30 cm;
• sekerový nôž - do 18 cm;
• bedrá - do 20 cm;
• nože na chlieb - do 23 cm;
• na rezanie - od 20 do 30 cm;
• Japonské santoku - 15 až 20 cm;
• Japonské nakiri - 16,5 až 24 cm.

Na výrobu čepelí kuchynské nože používajú sa tieto materiály:

• oceľ;
• kovaná oceľ;
• damašková oceľ;
• trojvrstvová oceľ;
• keramika;
• titán.

Oceľ

Kuchynské spotrebiče sú vyrobené z uhlíkovej a nerezovej ocele. Najlepší výkon majú nože vyrobené z nehrdzavejúcej ocele s prídavkom chrómu, mangánu, molybdénu, kremíka a vanádu.

Pomocné komponenty dodávajú materiálu ďalšie vlastnosti:

• chróm - dodáva tvrdosť, zvyšuje antikorózne vlastnosti nehrdzavejúcej ocele;
• mangán - zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu;
• molybdén - chráni pred krehkosťou;
• vanád - robí čepeľ obzvlášť ostrou.

Kované nože

Technológia výroby kovaných nožov je pomerne komplikovaná a pozostáva z niekoľkých etáp:

1) obstarávanie materiálu;

2) kalenie;

3) hrubé kovanie;

4) konečná úprava;

5) kalenie.

Viacstupňová technológia vám umožňuje získať silný, krásny a odolný produkt.

Damašková oceľ je vzorovaný viacvrstvový materiál. Vrstvy ocele sú navzájom spojené opakovaným kovaním. Každá vrstva ocele obsahuje iné množstvo uhlíka, čo ovplyvňuje stupeň mäkkosti materiálu.

Trojvrstvová oceľ

Čepeľ noža sa skladá z troch vrstiev: vonkajšie sú vyrobené z mäkkej ocele, stredná je vyrobená z tvrdého kovu.

Titánové čepele

Kuchynské nože s titánovým povrchom sú mimoriadne odolné. Nie sú náchylné na koróziu, majú antibakteriálne vlastnosti.

Zariadenia sú vyrobené z oxidu zirkoničitého lisovaním za sucha. Ďalej sa výrobok pečie pri vysokých teplotách počas dvoch dní.

Na trhu domácich potrieb sú prezentované keramické kuchynské nože s bielou a čiernou čepeľou. Čierna farba čepele sa získa pridaním špeciálnych farbív. Takéto zariadenia sa vyznačujú vyššou odolnosťou proti opotrebovaniu.

Materiál rukoväte

Na výrobu rukovätí sa používajú tieto materiály:

• drevo;
• plast;
• oceľ;
• oceľ s vložkou.

Drevo rukoväte noža je z masívneho tvrdého dreva:

• čerešne;
• orech;
• buk;
• breza.

V drahých profesionálnych nožoch sa na výrobu rukoväte používa vzácne drevo.

Drevené rukoväte sú príjemné na dotyk, estetické a ergonomické, odolné voči teplotným extrémom. Počas prevádzky však drevo praská, pod vplyvom vlhkosti vsakuje, stráca svoj pôvodný vzhľad.

Nože s drevenou rukoväťou vyžadujú starostlivú údržbu.

Plastové rukoväte

Na výrobu plastových rukovätí sa používa:

• bakelit;
• polypropylén.

Polypropylén sa používa v modeloch kuchynských spotrebičov lacnej cenovej kategórie.

Plastové rukoväte kuchynských príborov môžu obsahovať kovové alebo gumené vložky. Pogumovaná rukoväť zabraňuje vykĺznutiu noža z rúk.

Syntetické materiály sa vyznačujú svojou praktickosťou, nevyžadujú špeciálnu starostlivosť, sú odolné voči vlhkosti a agresívne chemických látok. Výhody plastových držiakov zahŕňajú nízku hmotnosť a dostupnú cenu.

Oceľové rukoväte sú odolné a spoľahlivé, vyznačujú sa dlhou životnosťou. Oceľové rukoväte sú odolné voči kyselinám a soliam, schopné odolávať teplotným zmenám, nepraskajú a neuvoľňujú sa, sú hygienické.

Oceľová s vložkou

Atraktívne pôsobia rukoväte kuchynských spotrebičov z ocele s vložkami z dreva alebo plastu vzhľad. Dekoratívne vložky odľahčujú hmotnosť produktu.

Okrem týchto materiálov môžu byť keramické spotrebiče vybavené silikónovými rukoväťami.

Ďalšie funkcie a príslušenstvo

Niektoré modely majú kombinovaný tvar čepele. V nich je hladká rezná hrana kombinovaná so zúbkovanou čepeľou, iný názov pre čepeľ je polozúbkovaná čepeľ.

Zúbkované ostrenie vyzerá ako píla, avšak na rozdiel od pílového nástroja sú zuby čepele umiestnené v rovnakej rovine.

Výhody zúbkovanej čepele:

• vrúbkované ostrenie zvyšuje účinnosť rezania;
• čepeľ zostane ostrá dlhšie.

Mnohí výrobcovia vybavujú kuchynské nože ďalším príslušenstvom určeným na skladovanie produktov. Keramické príbory sa často predávajú s plastovým puzdrom.

Kompletné so stojanmi alebo úložnými puzdrami z dreva, látky, plastu, ocele a kombinácie materiálov.

Výhody

Rezné nástroje s keramickou čepeľou majú mnoho výhod:

• neoxidujú;
• nehrdzavejú;
• neabsorbujú pachy;
• mať ostrú reznú hranu, vykonávať vysokokvalitné rezanie;
• vážiť málo;
• mať atraktívny vzhľad;
• nevyžadujú časté ostrenie;
• tepluvzdorný;
• nenáročná na starostlivosť;
• priateľský k životnému prostrediu.

Pozitívne vlastnosti oceľových čepelí do značnej miery závisia od typu ocele a technológie výroby.

Hlavnou výhodou uhlíkovej ocele je jej nízka cena. Čepeľ noža sa rýchlo a ľahko brúsi, no tiež rýchlo stráca na ostrosti.

Kuchynské náradie z nehrdzavejúcej ocele je odolné voči korózii, nepodlieha oxidácii. Medzi výhody čepele patrí dlhá životnosť.

Čepele z damaškovej ocele sa vyznačujú takými pozitívnymi technickými a prevádzkovými vlastnosťami:

• pevnosť;
• trvanlivosť;
• odolnosť proti opotrebovaniu;
• originalita vzoru;
• vysoká rezná schopnosť.

Nedostatky

• nepružnosť;
• krehkosť;
• vysoká cena;
• nie je vhodný na rezanie tvrdých a rozmerných výrobkov;
• ostrenie noža sa vykonáva iba pomocou špeciálnych brúsok.

Keramické kuchynské výrobky sú citlivé na mechanické namáhanie a lomové zaťaženie, pri páde alebo náraze krehký materiál ľahko praskne a rozštiepi sa.

Keramické čepele nie sú určené na sekanie, husté a tvrdé potraviny môžu spôsobiť deformáciu čepele.

Nevýhody oceľových kuchynských nožov

• odolnosť proti korózii;
• oxidovateľnosť;
• prenos kovovej chuti do výrobkov;
• rýchlo matný.

Ako si vybrať kuchynské nože ?

Pred nákupom kuchárskeho noža v prvom rade venujte pozornosť kvalite produktu. Najprv skontrolujte čepeľ zariadenia a rukoväť, nemali by mať triesky, škvrny alebo praskliny.

Čepeľ zariadenia musí byť hladká a jednotná v štruktúre a farbe. Nôž by mal pohodlne padnúť do ruky, nemal by byť príliš ťažký.

Kvalitný nôž je vyvážený, hmotnosť rukoväte by mala zodpovedať hmotnosti čepele. Ak chcete skontrolovať rovnováhu, vezmite nôž v mieste, kde sa rukoväť spája s čepeľou, ostrá časť zariadenia by sa mala pozerať nadol.

Ak je kuchynský nôž vo vyváženom stave, potom je vyvážený. Ak došlo k nadváhe v jednom alebo druhom smere, malo by sa upustiť od nákupu takéhoto produktu.

Venujte pozornosť spôsobu pripevnenia čepele: je lepšie uprednostniť modely, v ktorých čepeľ prechádza po celej dĺžke rukoväte. Nity spájajúce čepeľ noža s rukoväťou musia tesne priliehať k základni.

Lisované plastové rukoväte bez nitov nie sú najlepšou voľbou.

Dôležitým kritériom výberu je kvalita reznej hrany. Mala by byť rovnomerná, mala by byť pevná lesklá línia od rukoväte po špičku súpravy nožov. Rezná hrana musí byť ostrá.

Pri výbere kuchynského noža dbajte na typ ostrenia. Kuchynské spotrebiče nožov môžu mať jednostranné a obojstranné ostrenie. Jednostranné ostrenie má dve hlavné výhody:

• zvyšuje tuhosť reznej hrany;
• zvyšuje odolnosť proti opotrebovaniu.

Nasledujúce kritériá slúžia ako indikátor kvality ostrenia reznej hrany:

• uhol ostrenia;
• hrúbka čepele.

Uhol ostrenia je parameter, ktorý závisí od tvrdosti ocele. Kuchynské spotrebiče nožov vyrobené z tvrdej ocele majú uhol ostrenia v rozsahu 23-25 0, pre čepele z mäkšieho kovu je uhol ostrenia 45°.

Tvrdosť ocele je stanovená v laboratóriu a špecifikovaná výrobcom príboru. Tvrdosť materiálu, z ktorého je rezná hrana vyrobená, nesmie byť menšia ako 45 HRC a väčšia ako 60 HRC.

Materiál s tvrdosťou do 45 HRC sa pri brúsení hrany ľahko deformuje. S tvrdosťou presahujúcou 60 HRC sa nôž rýchlo otupí.

Malo by sa pamätať na jeden vzor: čím je nôž tenší, tým lepšie krája. Pri veľkej hrúbke čepele nožové zariadenie nereže, ale rozdeľuje výrobok. Optimálna hrúbka kuchynský nôž leží v rozmedzí 1-2 mm.

Pri výbere nástroja je dôležité venovať pozornosť šírke čepele. Čím širšia čepeľ, tým viac cyklov ostrenia zariadenie vydrží, životnosť takéhoto noža bude dlhšia.

Na trhu sú aj modely s laserovým ostrením. Napriek názvu sa laser nepoužíva na ostrenie čepele, ale v procese kalenia kovu.

Charakteristickým znakom laserového ostrenia sú matné čiary, ktoré sú kolmé na reznú hranu zariadenia.

Nastavte kritériá výberu

Pri výbere sady produktov sú parametre na posúdenie kvality tovaru totožné.

Malo by sa pamätať na to, že praktická súprava nožov musí nevyhnutne obsahovať základné nástroje:

• malý nôž na šúpanie zeleniny a ovocia;
• vykosťovací nôž;
• nôž na rezanie mäsa;
• nôž so zúbkovaným ostrením;
• univerzálna rezačka.

Aké sú najlepšie kuchynské nože

Ideálny kuchynský nôž by mal mať nasledujúce technické a prevádzkové vlastnosti:

• multifunkčnosť;
• pevnosť;
• odolnosť proti opotrebovaniu;
• odolnosť proti korózii;
• dlhá životnosť;
• jednoduché a kvalitné rezacie výrobky;
• počas prevádzky sa dlho neotupí;
• majú ergonomickú rukoväť.

Ak si vyberiete nástroj do kuchyne na základe materiálu výroby, mala by sa uprednostniť kovaná oceľ.

Takéto výrobky sa vyznačujú množstvom výhod, medzi ktoré patria:

• zvýšená pevnosť;
• veľmi dlhá životnosť;
• zachovanie ostrosti čepele po dlhú dobu.

Ideálna sada nožov pre mužov je nerezový kuchársky nôž vyrobený kovaním. Univerzálna dĺžka kuchárskeho noža je 21 cm.

Pre ženské predstaviteľky najlepšia možnosť sa stane univerzálnym kuchynským nožom s dĺžkou 13 až 16 cm.Takéto zariadenia sa kombinujú výkonnostné charakteristiky klasický kuchársky nôž a krájač.

Ako použiť

Aby zariadenia slúžili mnoho rokov pri zachovaní pôvodného výkonu, mali by ste dodržiavať hlavné pravidlá:

• Kuchynské nože nie sú určené na umývanie.
• Na čistenie príborov z uhlíkovej ocele nepoužívajte horúcu vodu.
• Po umytí treba prístroj utrieť dosucha.
• Je neprijateľné skladovať kuchynské príbory vo veľkom s inými príbormi.
• Nepoužívajte na krájanie potravín. dosky na krájanie sklo, mramor. Použitie sklenených a kamenných doplnkov rýchlo otupí čepeľ a môže viesť k deformácii reznej hrany.
• Nože sa používajú iba na účely, na ktoré sú určené.
• Nekrájajte mrazené potraviny kuchynským nožom.

Výrobcovia kuchynských nožov

Hlavnou špecializáciou spoločnosti je veľkoobchodná dodávka tovaru pre domácnosť. Ochranná známka je oficiálnym zástupcom japonského výrobcu kuchynských nožov GLOBAL v Ruskej federácii.

Linka zahŕňa viac ako dvadsať sérií kuchynských nožov. Sortiment spoločnosti zahŕňa modely rôznych cenových kategórií, od lacných zariadení až po exkluzívne nástroje.

V kolekciách nájdete kuchynské doplnky s vysoko kvalitnými nerezovými a keramickými čepeľami.

Okrem jednotlivých zariadení na krájanie mäsa, rýb, ovocia, zeleniny a iných produktov obsahuje katalóg Apollo sady kuchynských nožov a súvisiaceho príslušenstva.

Jedným zo smerov fínskej spoločnosti Fiskars je výroba príborov do kuchyne:

• nože na paradajky;
• nože na chlieb;
• nože na mäso;
• na čistenie;
• sviečková;
• malé, stredné a veľké kuchárske nože.

Produkty značky sú funkčné, štýlový dizajn, ergonómia. Zostava kuchynské riady na rezanie obsahuje niekoľko sérií:

• Fiskars Solid - čepele kuchynských nožov tejto série sú vyrobené z kovanej nerezovej ocele nemeckej výroby.
• Fiskars Functional Form - Obsahuje jeden kuchynský príbor z nehrdzavejúcej ocele a multifunkčné súpravy 3, 5 a 7 príborov.
• Fiskars Functional Form Plus - vylepšená séria, čepele rezných nástrojov sú vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele s antikoróznym povlakom.
• Fiskars Edge - čepele sú vyrobené z japonskej nehrdzavejúcej ocele, brúsené špeciálnou technológiou.

Nemecká ochranná známka Gipfel je na ruskom trhu zastúpená od roku 1997.

Na výrobu produktov sa používajú kvalitné ekologické materiály. Čepele sú vyrobené z vysoko uhlíkovej ocele, povrch čepelí je opracovaný nepriľnavý povlak, ktorá zabraňuje priľnutiu produktov k pásu pri rezaní.

Firemný katalóg obsahuje:

• séria profesionálnych kuchynských spotrebičov vyrobených z uhlíkovej ocele s plastovými rukoväťami,
• séria keramických výrobkov s plastovými krytmi,
• súpravy a súvisiace príslušenstvo.

Sortiment nemeckého výrobcu zahŕňa mnoho individuálnych nožových nástrojov špecializovaného zamerania:

• pre olej;
• na čistenie;
• na pekárenské výrobky;
• na mäso;
• na steak.

Česká spoločnosť je divíziou nemeckého diverzifikovaného koncernu. Od roku 2010 Nadoba otvorila samostatnú výrobu a dodáva produkty pod vlastnou značkou na trh s domácimi potrebami.

Značka ponúka spotrebiteľom kuchárske nože, rezacie nože, santoku. V katalógu spoločnosti nájdete aj univerzálne modely a kuchynské nože pre konkrétnu produktovú skupinu:

• na zeleninu
• na chlieb;
• pre olej;
• na pizzu.

Ruská ochranná známka zastupuje na trhu kuchynské riady a príslušenstvo vyrobené v Číne. Výber je pomerne rôznorodý, zostava zahŕňa produkty ekonomickej triedy a strednej cenovej kategórie.

Produktový rad pozostáva zo šiestich sérií, z ktorých každá obsahuje kuchynské príbory na rôzne účely (chlieb, krájanie, zeleninové, univerzálne, kuchárske, sekerové nože):

• PRESTO - náradie s čepeľou z nerezovej ocele, materiál rukoväte - polypropylén.
• FORTE - nerezový príbor s bakelitovou rukoväťou.
• Nôž MASTER - kované nerezové kuchynské nože s bakelitovou rukoväťou.
• RETRO nôž - nerezový kuchynský riad s rukoväťou z dreva hevea.
• RUSTICO - nerezové kuchynské náradie s mahagónovou rukoväťou.
• Nôž LUNA - celokovové nerezové nože.

Obchodná línia pozostáva zo siedmich kolekcií:

• Rondell Lanze na grilovanie;
• Rondell Glanz čierny;
• Rondell Glanz White;
• Rondellova anatómia;
• Rondell Falkata;
• Rondell Langsax.

Rad Rondell zahŕňa nemecké kuchynské nože z nehrdzavejúcej ocele a keramické nože. Čepele oceľových kuchynských nožov s dvojitým ostrím sú vyrobené unikátnym trojstupňovým procesom kalenia.

Keramické výrobky sú doplnené plastovým puzdrom na uskladnenie.

Na výrobu rukovätí Nemecký výrobca platí:

• ABS plast;
• ABS plast s gumenou podšívkou;
• kombinácia materiálov - oceľ a plast.

Spoločnosť zastupuje na ruskom trhu kvalitné japonské kuchynské nože. Výrobky sú vyrobené s použitím japončiny pokročilé technológie použitie vysoko kvalitných materiálov:

• jednovrstvová oceľ;
• trojvrstvová oceľ;
• damašková oceľ;
• čierna keramika;
• biela keramika.

Používa sa na výrobu rukovätí falošný diamant, sklolaminát a oceľ.

Kolekcia SAMURA zahŕňa profesionálne univerzálne kuchynské nože a nože špecializácie:

• vykosťovanie;
• steak;
• chlieb;
• zeleninové.

Populárne série SAMURA sú:

• SAMURA CERAMOTITAN - príbor z čiernej keramiky s titánovým povrchom.
• SAMURA ECO-CERAMIC je kolekcia keramického kuchynského náčinia, pozostávajúca najmä z modelov škrabiek na ovocie, krájačov zeleniny.
• SAMURA HARAKIRI je jednovrstvový oceľový kuchynský riad s čiernou plastovou rukoväťou.
• SAMURA DAMASCUS - nože s čepeľami z damaškovej ocele s dvojitým ostrením.
• SAMURA BAMBOO - celooceľový príbor.
• SAMURA SAKAI - nožový kuchynský riad vyrobený zo špeciálnej japonskej ocele "tsuchime" a rukoväť z prírodné drevo. Technológia výroby čepelí série SAKAI umožňuje viacstupňové ostrenie a jemné leštenie vodným brúsnym kameňom.

Spoločnosť zastupuje na svetovom trhu s domácimi potrebami kvalitné kuchynské nože japonskej výroby.

Lineárna séria Suncraft zahŕňa:

• kolekcia kuchárskych nožov z molybdén-vanádu a damaškovej ocele;
• japonské nože santoku;
• nože nakiri;
• univerzálne nože z damaškovej ocele, keramické nástroje doplnené plastovým puzdrom;
• zariadenia na tenké rezanie;
• nože z ocele na zeleninu s drevenou rukoväťou;
• sekacie nože.

V zostave sú rozpočtové modely, tovar strednej a vysokej cenovej kategórie.

Supra

Rad produktov pre kuchyňu zahŕňa kuchynské nože univerzálneho a úzkeho smeru.

Modelový rad ponúka široký sortiment výrobkov z damaškovej a japonskej nerezovej ocele, zirkónové nože a japonské príbory potiahnuté titánom, škrabky na zeleninu s plávajúcou čepeľou.

Keramické kuchynské nože sú vybavené ergonomickou silikónovou rukoväťou, vyznačujú sa pestrými farbami - červená, lila, v radoch sú modely s klasickou čiernou rukoväťou.

Kolekcia kuchynského náčinia z damaškovej ocele s drevenými rúčkami. Termoplastický elastomér sa používa ako materiál na výrobu rukovätí v modeloch s titánovým povlakom.

Firma sa špecializuje na výrobu kuchynských potrieb. Na trhu domácich potrieb pôsobí od roku 2005. Linka obsahuje samostatné nože do kuchyne, súpravy a príslušenstvo k nožom.

Zostava obsahuje:

• Nože z nerezovej ocele s rukoväťou z nárazuvzdorného plastu.
• Biely keramický príbor s plastovými svetlozelenými rúčkami a úložnými puzdrami.
• Súprava nožov 4,5 a 7 kusov. Kompletné s drevenými a plastovými stojanmi. Čepele zariadení sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.

Tefal

Medzinárodná ochranná známka bola založená v roku 1954, produkty spoločnosti sa predávajú vo viac ako 120 krajinách sveta.

Produktový rad kombinuje niekoľko sérií kuchynských nožov čínskej výroby:

• Ingenio Black - čierne keramické rezacie zariadenia, výrobky sú vybavené ochrannými tryskami.
• Ingenio White - biele keramické doplnky doplnené plastovými úložnými puzdrami.
• Tefal Talent - kuchynské nože vyrobené z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele.

Značka ponúka spotrebiteľovi pomerne široký výber nožov do kuchyne, produktový rad zahŕňa niekoľko sérií a jednotlivých zariadení úzkeho zamerania.

Medzi zariadenia s úzkym ohniskom patria:

• nože na maslo;
• pre paradajky;
• nože na chlieb;
• syr.

Lineárna séria značky Tramontina:

• Century - kuchynské nože tejto série sa vyznačujú klasický dizajn. Na výrobu čepelí výrobca používa vysokokvalitnú kalenú oceľ.

Rukoväte kuchynského náradia sú vyrobené zo sklolaminátu - kompozitného sklolaminátového materiálu.

• Carbo - predstavuje kuchynské náradie a sekerové nože z kalenej ocele. Na výrobu rukovätí sa používa cenné drevo.
• Century Polywood - vyznačuje sa reprezentatívnym vonkajším dizajnom. Čepele kuchynských nožov sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, rukoväte sú vyrobené z kvalitného dreva.
• Tramontina Professional Master - čepele kuchynského náradia sú vyrobené z kryo-upravenej ocele. Technológia výroby umožňuje získať tvrdú a odolnú reznú čepeľ.

Rukoväte kuchynských nožov sú vyrobené z plastu s antibakteriálnym povlakom.

Rad Victorinox pozostáva z nožov pre profesionálne a domáce použitie.

Zostava obsahuje:

• 11 modelov nožov na chlieb,
• 30 druhov kuchynských spotrebičov na rezanie a sviečkovicu,
• 11 modelov kuchárskych nožov;
• 21 nožov na šúpanie ovocia a zeleniny;
• 8 druhov steakových nožov;
• 12 druhov sád nožov.

V kolekcii značky Victorinox nájdete kuchynské nože z ocele a keramiky. Na výrobu rukovätí používajú švajčiarski výrobcovia moderné syntetické materiály a prírodné drevo.

OZ Zwilling J.A. Henckels je nemecká spoločnosť, ktorá je na trhu od roku 1731. Hlavnými princípmi sú dokonalá nemecká kvalita a vysoká funkčnosť produktov, použitie inovatívnych materiálov.

Nože Zwilling J.A. Spoločnosť Henckels získala uznanie po celom svete, produkty spoločnosti boli opakovane ocenené prestížnymi cenami a oceneniami.

Sortiment príborov Zwilling J.A. Henckels kombinuje 9 sérií:

• Carbon Collection Show Detailpage - kuchynské nože z uhlíkovej ocele s drevenou rukoväťou.
• Kolekcia Zobraziť detailnú stránku - Kuchynské náradie z damaškovej ocele s rukoväťou zo syntetických materiálov s nerezovými nitmi.

• Euroline Essential Collection Zobraziť detailnú stránku - Kuchynské príbory z tvrdokovu s rukoväťou z brúseného polyméru.
• TWIN 1731 je vynikajúca kolekcia kovaných kuchynských nožov s ebenovou rukoväťou.
• Detailná stránka ZWILLING Pro Show - spotrebiče z ocele s vysokým obsahom uhlíka.
• FOUR STAR - univerzálne kuchynské nože vyrobené z nemeckej uhlíkovej ocele kovaním, materiál rukoväte - tvrdý plast.
• Twin Four stars II - vylepšená verzia štvorhviezdičkového radu FOUR STAR.
• PROFESSIONAL "S" - kuchynské nože pre profesionálnych kuchárov.
• TWIN SIGNATURE - kuchynské nože z nerezovej ocele a plastovou rukoväťou s logom firmy.

Dobrý kuchynský nástroj možno len ťažko preceňovať a taký dôležitý predmet každodenného používania, akým je nôž, ešte viac. Varenie akéhokoľvek jedla sa zmení na ľahkú a nenápadnú zábavu, keď máte v rukách kvalitný ostrý nôž. Tento kulinársky nástroj má tendenciu sa rýchlo otupiť a potom vám spôsobí divoké nepohodlie z tupého tlaku na jedlo čepeľou.

Aký kuchynský nôž je potrebný, aby sa im rezalo čo najpohodlnejšie? Pri výbere je veľa nuancií, pretože existuje odlišné typy nože na rôzne účely ich použitia: na vykosťovanie, orezávanie mäsa a iné. Pri práci s dobrým nožom sa nemusíte extra namáhať, jedlo krája doslova vlastnou váhou. Odolnosť a jednoduchosť následného brúsenia sú hlavnými vlastnosťami každého noža, ktorý nám padne do rúk. Aby ste nemíňali peniaze navyše za tovar nízkej kvality, mali by ste venovať pozornosť mnohým vlastnostiam nožov. Rozhodli sme sa vám odporučiť niekoľko skvelých možností v našom rebríčku.

TOP 5 najlepších kuchynských nožov:

1. Solingen
2. Fissman
3. Peterhof
4. Tramontina storočie

Hodnotenie kuchynských nožov 2014

V poslednej dobe sa trh s kuchynskými spotrebičmi a najmä nožmi rozšíril o mnoho nových modelov. Nie všetky sú však kvalitné a nie každý ich nákup odporúča. Dobrý kuchynský nástroj je veľmi drahý, ale vydrží oveľa dlhšie a nespôsobí nepohodlie. Rozhodli sme sa vytvoriť toto hodnotenie a pomôcť vám nájsť správnu možnosť a nemíňať peniaze na zbytočné produkty.

Piate miesto - Tramontina Century

Pre osobné použitie môžete odporučiť sériu Century od obľúbeného výrobcu Tramontina, ak chcete niečo viac ako len nôž, niečo zaujímavejšie. Dizajn noža pozostáva z kovu čepele, zhrubnutia a kovu pre rukoväť. Toto všetko prichádza v jednom kuse. Táto možnosť stojí asi 30 dolárov.

Štvrté miesto Peterhof

Tieto nože sú vynikajúcej kvality a vysoký stupeň pevnosť materiálov použitých na ich výrobu. Vyhrali veľa Pozitívna spätná väzba od profesionálnych kuchárov a bežných spotrebiteľov.

Fissman tretie miesto

Fissman predstavuje nôž FUJI - veľmi kompaktný, ergonomický, má čepeľ z nerezovej ocele s otvormi. Použitie vysokopevnostnej ocele pri výrobe Fissman urobilo z Fissmana kvalitného a spoľahlivého partnera pre mnohých domácich aj profesionálnych kuchárov.

Druhé miesto Solingen

Ide o všestranné profesionálne nože, ktoré budú vo vašej kuchyni nenahraditeľné. Nerezová oceľ a nemecká kvalita vám poslúžia dlho, vďaka čomu bude varenie jednoduché a rýchle.

Prvé miesto Zepter

Prvenstvo v rebríčku má Zepter. Modely nožov od Zepter sa kvalitatívne vyznačujú vysoko pevným materiálom, oceľou odolnou voči korózii a dlhoročnou službou vo vašej kuchyni. Profesionálni kuchári používajú Zepter, pretože spĺňa všetky vysoké štandardy, ktoré vládnu v ich kuchyni. Ergonómia, ostrenie zásobníka, ostrosť reznej hrany - to všetko plne zodpovedá najvyššiemu stupňu kvality. Tvrdosť nožov poskytuje vysoký obsah uhlíka, molybdénu, vanádu.

Fotografie nožov Zepter:

Najlepšie japonské kuchynské nože

V našej kuchyni môžeme mať jeden alebo viac nožov. A ak sa pýtate, kto je za čo zodpovedný, odpovieme, že s najmenšími zemiaky šúpeme, s veľkými krájame mäso a s klinčekmi chlieb. Ale ak v kuchyni potrebujeme naozaj vážny nástroj, potom má zmysel venovať pozornosť japonským nožom. Ide o chúlostivú záležitosť – v pravom zmysle slova. Čepele japonských nožov majú veľmi tenkú čepeľ s jednostranným ostrením, čo znamená, že dokážu nakrájať úplne akékoľvek jedlo. Tiež sú jednoducho fenomenálna ostrosť. Pri výbere japonského noža odporúčame venovať pozornosť nášmu hodnoteniu.

TOP 5 japonských kuchynských nožov

Piate miesto - Kanetsugu

Modely nožov od výrobcu Kanetsugu absorbovali najlepšie tradície spracovania s japonskou starostlivosťou. Materiál, z ktorého je nôž vyrobený, pozostáva z obalu z trojvrstvovej ocele. Stredná vrstva AUS-8, ktorá je následne kryo-spracovaná na tvrdosť 62 HRc. Takáto výroba zaisťuje odolnosť čepele, dokonalý rez a dlhoročnú službu. Rovnakým spôsobom špeciálne ostrenie robí tieto nože veľmi atraktívnymi na nákup.

Štvrté miesto - Kyocera

Slávne japonské keramické nože Kyocera sa osvedčili na trhu z tej najlepšej stránky a takmer v žiadnom prípade nie sú horšie ako tradičné japonské nože. Toto je skutočne nová úroveň kvality. Keramickú čepeľ je potrebné brúsiť oveľa menej často ako oceľovú čepeľ. Zirkónová keramika (materiál, z ktorého sú nože vyrobené) je svojou pevnosťou na druhom mieste za diamantom. Hladký povrch keramickej čepele je absolútne hygienický.

3. miesto - Katsumi

Renomovaná japonská nožiarska spoločnosť. kvalitný výrobca, ktorá využíva vysokopevnostnú damaškovú oceľ kombinovanú s nerezovou oceľou VG-10. Obojstranné ostrenie čepele a vyvážené drevo rukoväte robí nože veľmi vyváženými.

Druhé miesto - Masahiro

Slávne japonské nože Masahiro si získali svoju povesť z nejakého dôvodu. Potreba funkčných kuchynských nožov má pôvod v Japonsku v dávnej minulosti, no vďaka tomu máme teraz tento úžasný zážitok k dispozícii aj my. Tieto nože majú vysokú ergonómiu, perfektne padnú do ruky a vyznačujú sa kvalitným dizajnom. Vytvorený profesionálmi, určite sa bude hodiť na naše domáce účely v kuchyni.

1. miesto - Hattori

Ide o spoločnosť, ktorá garantuje kvalitu najvyššej vzorky. Tradícia vytvárania majstrovských zbraní pre samurajov prešla na výrobu nožov. Čepele sú vyrábané ručne pod osobným dohľadom Ichira Hattoriho (jeho rodina boli zbrojári, ktorí vyrábali samurajské meče), ktorý predtým pracoval pre Masahiro. Elegancia línií, dokonalosť v akcii - k tejto kuchynskej pomôcke nie je čo povedať. Veľmi odporúčané.

Fotografia japonského noža Hattori:

Najlepšie spoločnosti pre kuchynské nože

Mnohí ľudia, keď idú do obchodu s kuchynskými potrebami, nevenujú pozornosť ani nožom, ktoré kupujú. Ale záleží. Mnoho výrobcov má vlastné techniky a tradície výroby čepelí. Niektoré z nich sa dedia z generácie na generáciu a niektoré sú ručne vyberané. Poďme sa pozrieť na tie najlepšie z nich v našom rebríčku.

Piate miesto GIPFEL

GIPFEL vyrába vynikajúce ergonomické, vyvážené profesionálne nože s hrubými čepeľami z kovanej nehrdzavejúcej ocele. Oceľ čepele je vylepšená prísadami vanádu, chrómu a molybdénu (vzorec X50CrMoV15).

Štvrté miesto ARCOS

ARCOS si vďaka svojim kvalitným produktom vybudoval silnú pozíciu na trhu. Ich profesionálne nože si vďaka svojej všestrannosti vyslúžili uznanie od mnohých zákazníkov. S ich pomocou môžete krájať, čistiť, sekať, zdobiť a mnoho iného.

Tretie miesto KAI WASABI

Skvelý predstaviteľ japonských nožiarov potvrdzuje povesť ich remeselnej zručnosti v nožiarstve. KAI WASABI má jeden rozdiel - vyrábajú nože s kovovými rúčkami, aby sa čiastočky jedla nezasekávali v spojoch čepele, čo zachová kuchynský nôž lesklý a dlhú životnosť.

Druhé miesto - Tramontina Profession Master

Lídrom medzi nespočetným množstvom výrobcov nožov možno nazvať spoločnosť Tramontina - sériu Profession Master. Rovnaký názor nájdete na fórach venovaných riešeniu každodenných dilem. Tento nôž má bielu plastovú rukoväť (biely polypropylén), úhľadnú špičku, ktorá je v spodnej časti čepele zmenšená na 0,3 mm. Čepeľ pozostáva z oceľového plechu, ktorý prechádza do rukoväte. Veľký kvalitný materiálčepele sa neotupia každý mesiac. Cena takéhoto noža je približne 15 dolárov.

Prvé miesto - Berghoff

Výrobca BergHOFF je popredná spoločnosť, ktorá je svetovým dodávateľom príborov a kuchynského náradia. Ich výrobky používajú profesionáli aj bežní kupujúci doma. Nože BergHOFF sú vyrobené z kovanej chróm-molybdén-vanádiovej ocele X50CrMoV15, predchladenej ľadom. Čepeľ noža má ručné ostrenie, tento proces je jednoduchý a dostupný pre bežného užívateľa. Vysoká ergonómia zaisťuje ľahké a pohodlné používanie noža.

Najlepšie súpravy kuchynských nožov

Správny a ostrý nôž v kuchyni prispieva k nálade a rýchlemu vareniu. Tupý alebo zle manipulovaný nôž vám môže pokaziť náladu alebo vás odradiť od varenia. Existuje výraz „Ostrý nôž v kuchyni je ako chodiť v podpätkoch“. Koniec koncov, keď ste v podpätkoch, sledujte sa, aby ste nespadli. To isté s ostrým nožom. Tupá čepeľ vás môže ľahko zraniť, pretože pri použití tupého noža vynaložíte viac námahy. Dnes je na trhu obrovské množstvo nožov. Ale či je potrebné mať všetky druhy nožov, alebo je lepšie kúpiť jednu kvalitnú sadu nožov. V každej súprave je celý rad nožov, ktoré sú potrebné na určité účely. Navyše sa nemusíte báť kupovať orezávatko samostatne, pretože tam je. Varenie v kuchyni je výrazne zjednodušené pomocou sady nožov. Hlavná vec je, že má vysokú kvalitu. Naše hodnotenie vám pomôže vybrať tú najlepšiu sadu nožov.

TOP 5 sád kuchynských nožov:

• Piate miesto - sada nožov Vinzer
• Štvrté miesto – Súprava nožov TRAMONTINA
• Tretie miesto - sada nožov FISSMAN
• Druhé miesto - sada nožov RONDELL
• Prvé miesto - sada nožov Berghoff

Fotografie nožov Berghoff:

Brúsky na nože

Rozhodli ste sa zlepšiť svoje zručnosti v náročnej úlohe brúsenia nožov? Majte na pamäti – tvrdé brúsky v podobe kameňa sú zlými spojencami. Môžu poškodiť povrch rezacieho zariadenia. Namiesto kvalitného brúsenia noža tak môžete urobiť ďalšie zárezy na povrchu čepele. To sa nestane, ak sa použijú keramické valčeky. Je tu jedno upozornenie, brúska musí byť rovnakej značky ako nôž. Keď máte málo času, môžu vám pomôcť karbidové doštičky. Moderné zariadenia na brúsenie kuchynských nožov môže teraz výrazne zvýšiť komfort práce v kuchyni. Po naostrení pomocou takéhoto zariadenia budú rezné výrobky oveľa efektívnejšie. Veľa výrobcov brúsok na nože je prezentovaných v nákupných centrách, ako aj v internetových obchodoch. Aby ste sa v takejto odrode nestratili, venujte pozornosť výrobcom v našom hodnotení.

Hlavnou postavou je nôž v kuchyni. Kuchár sa zaobíde bez lyžice, misy, hrnca a dokonca aj bez plechu na pečenie. Ale bez noža nešúpeme a nekrájame zeleninu, ani rybu nevypitváme, ani sa nedostaneme k mäkkej šťavnatej sviežosti melónu.

Ideálny nôž do kuchyne

Kuchynské nože sú vyrobené z rôznych materiálov:

• nehrdzavejúca oceľ;
• keramika;
• kompozitné (damaské) zmesi tried ocelí s vysokým obsahom uhlíka s nehrdzavejúcou oceľou.

Stojí za to pamätať, že čím vyššia je kvalita ostrenia, tým tvrdšia je čepeľ. To má svoje pre a proti. Výhodou je, že čepeľ budete musieť upravovať oveľa menej často. Mínus - nôž je dosť krehký a vyžaduje obzvlášť starostlivé zaobchádzanie.

Damaškové viacvrstvové modely môžu vďaka vysokému obsahu ocele s vysokým obsahom uhlíka hrdzavieť, tmavnúť a majú špecifický zápach. Kombinácia tvrdých a mäkkých vrstiev v čepeli však umožňuje, aby zostala ostrá po dlhú dobu. Aby si nôž zachoval svoje kvality, treba ho ihneď po použití uskladniť v oleji alebo utrieť do sucha obrúskom.

Keramika dobre funguje so zeleninou a ovocím. Nemali by ste s nimi ale krájať ryby s veľkými kosťami alebo mrazené mäso. Na rozdiel od fám, keramické čepele vydržia pád na podlahu, no niektoré gazdinky majú problém s ostrením takýchto modelov, pretože skôr či neskôr sa ich čepeľ otupí.

Nože z drahého segmentu sa najlepšie kupujú na špecifické úlohy. Tvar čepele, jej hmotnosť a ergonómia rukoväte čo najviac zodpovedajú konkrétnym operáciám, ktoré nástroj vykonáva.

Napríklad, ak chcete získať neuveriteľne tenký plátok cibule s celými krúžkami a vyzdvihnúť 12 mm MAC pre túto úlohu, Petit, potom budú šaláty vyzerať úžasne. Ak ho použijete na krájanie tvrdej údenej klobásy alebo jednoducho strúhaný výrobok čepeľou prehrabete na tanier, najtenšia rezná hrana tým veľmi utrpí.

Flexibilné čepele sú odolné proti odštiepeniu. Ale keďže sú vyrobené z mäkkej ocele, vyžadujú časté vyrovnávanie.

Čím drahší nôž, tým vyššie sú požiadavky na krájacie dosky a odborné zručnosti kuchára.

Pri výbere dbajte na to, aby medzi rukoväťou a čepeľou neboli žiadne praskliny ani medzery. Ideálne, keď je nôž pevný. Rukoväť vyrobená z dreva a plastu by mala byť upevnená v troch bodoch pomocou nitov. V čínskych replikách je čepeľ pripevnená iba v jednom bode a zvyšok nitov hrá iba dekoratívnu úlohu. Damaškové vzory, ktoré časom zmiznú, sú dobrým marketingovým ťahom na predaj obyčajných nožov za premrštené ceny. Skutočný Damask si počas života zachováva viacvrstvovú štruktúru.

Určite si vyskúšajte, ako vám nôž leží v ruke. Ruky každého človeka sú iné, preto je najlepšie vybrať si pracovný nástroj pre seba. V tomto prípade bude pohodlné s ním pracovať.

Výrobcovia kuchynských nožov

Japonské a nemecké značky sa považujú za lídra v predaji. Ak ste však ochotní investovať do naozaj kvalitného noža, ako alternatíva k známym značkám vám poslúžia súkromné ​​dielne vyrábajúce čepele na mieru.

V tomto prípade majster vezme odliatok vašej ruky a na jeho základe urobí rukoväť. A o kvalite čepele budete diskutovať testovaním dostupných vzoriek naživo. Výsledok vás poteší: dokonalé uchopenie do ruky, ostrá rezná hrana prispôsobená vašim potrebám.

Japonské značky

1. Samura je obľúbená značka kuchynských nožov, ktoré spájajú tradície japonských čepelí a európskeho know-how za dostupnú cenu.

Jeden z mála prípadov, keď japonskí majstri berú do úvahy špecifiká slovanských kulinárskych tradícií a vytvárajú modely prispôsobené našej realite. Ideálna geometria čepele a rozloženie hmotnosti sú skutočným potešením z používania. V kolekciách sú výrobky z nehrdzavejúcej a damaškovej ocele až do 67 vrstiev, sú tu modely z keramiky.

Ceny sa pohybujú od 800 r. až 24 000 rubľov za kus Šéfkuchárska trojka stojí od 3,6 tr. do 17 tr.

2.Globálne. Japonská značka založená na výrobnej kapacite továrne Yoshikin, mesto Tsubame. V rusky hovoriacom priestore sú oceľové modely prezentované s cenou 4,5 - 11 tr. Štandardná kuchárska trojka bude stáť od 8,5 do 20 tr.

3. Kasumi. Výroba: Japonsko, Seki. Damask (v popise kolekcie Damask je v skutočnosti uvedená oceľ VG 10), keramické a titánové kolekcie. Jednotková cena sa pohybuje od 3,7 do 17,8 tr. Náklady na kuchársku trojku sú od 10 do 27 tr.

4. Hattori. Predáva sa na webovej stránke značky Samura. Legendárna značka preslávená poľovníckymi a turistickými modelmi. Prémiové kuchynské kolekcie sú vyrobené z VG10 a práškovej ocele. Cenovka začína od 18 tr. a dosahuje 228 tr.

5. Masahiro. Dodávané dodávateľmi Samur. Molybdén-vanád a nehrdzavejúca oceľ. Asymetrické ostrenie umožňuje šetrné používanie reznej hrany noža. Ostrý hrot je určený na rezanie mäkkých častí jedla, zatiaľ čo hrubšia základňa čepele je ideálna na hrubú prácu s kosťami. Ceny: od 2,9 do 8,3 tr. za jednotku. Kuchárske trio: 6,3 -15,5 tr.

Damaškové nože

Damašková oceľ sa líši technológiou výroby. Základom materiálu je kombinácia kovu rôznej tvrdosti. Strieda sa mäkká tvárna liatina s krehkou a tvrdou oceľou. Obrobok je mnohokrát ohnutý, zložený a prekovaný. Výsledkom je, že čepeľ pozostáva z 30-60 vrstiev kovov rôznych vlastností. Súkromné ​​vyhne tvrdia, že ich výrobky pozostávajú zo 400-1200 vrstiev.

Inklúzie s vysokým obsahom uhlíka poskytujú ostrosť a mäkké vrstvy nedovoľujú, aby sa rezná hrana rozpadla.

Slávny damaškový vzor získané počas procesu leptania, keď sa mäkké častice zmyjú a tvrdé častice sa dostanú na povrch. Krásne línie ukazujú tenké vrstvy, ktoré sa objavia po dokončení čepele.

Medzi známe značky patria:

1. Mikadzo Damask Suminagashi- nôž na zeleninu mz oceľ. Tvrdosť čepele: 61 HRC, počet vrstiev: 69. Cena - 6000 rubľov. Trojka - 23,6 tr.

2. Tamahagane. Japonská značka Kataoka. 63 vrstiev 61 HRC. 16 tr.

Zvyšné viac-menej zrozumiteľné návrhy odkazujú na zlatústskych majstrov a súkromné ​​dielne. Kuchárske trio remeselníkov bude stáť od 11 tr. Ak si objednáte nie cez internet, môžete otočiť vzorky vo svojich rukách, povedať, aký vzor chcete vidieť na čepeli, pokúsiť sa rezať papier a iné predmety vlastnými rukami. Okrem toho najčastejšie môžete osobne vidieť, ako je výrobný proces organizovaný.

Damask sa v tomto prípade zaručene po 3 rokoch neodlepí a nezmení sa na obyčajnú lakovanú oceľ.

nemecké značky

3. Zwilling- jedna zo značiek Hencels, ktorá je súčasťou skupiny Werhahn. Jednotková cena - od 5 do 30 tr. kuchárska trojka, respektíve od 17 do 71 tr. Nerezová oceľ, 58-61 HRC. Profesionálne nože vyžadujú starostlivé zaobchádzanie s reznou hranou.

3. Fisler. Molybdén-vanádiová oceľ. Tvrdosť do 58 HRC. Jednotková cena 4-10 tr. Kuchárske trio 14 - 30 tr.

4 Westhof- kované nože z molybdén-vanádiovej ocele. 400 - 12 000 rubľov Kuchárska trojka - od 5 do 22 tr. Tvrdosť 58 HRC,

hodnotenie noža

Ak si odmyslíme legendy a rozprávky, že zakladateľ firmy, ktorá má 400 rokov, osobne kontroluje kvalitu každej čepele a v krajine robotov a IT technológií kováči stále ručne kujú nože, tak pri výbere za hlavné kritérium možno považovať pomer ceny a kvality.

Zároveň, než ostrejší nôžčím je rezná hrana krehkejšia. Tie. ak chcete nakrájať citróny a chrupavku jedným nožom, potom na takúto prácu obyčajný sekáčik na 100 r. dosť s hlavou. Ak je úlohou urobiť krásne profesionálne rezanie výrobkov, musíte si zakúpiť minimálnu kuchársku súpravu troch jednotiek a použiť každý nôž na samostatne určené úlohy.

Aký je najostrejší kuchynský nôž

Video: Test orezávacieho noža

3. októbra 2017 Werri

Ak radi varíte, potom je nôž jedným z vašich hlavných pomocníkov v kuchyni. A aj keď máte ultramoderný kuchynský robot, stále si nevystačíte s jedným nožom – malo by ich byť hneď niekoľko. Moderní výrobcovia ponúkajú veľa rôzne modely; len oči prebehnú z množstva značiek a ich produktov. Ako si vybrať správne nože do kuchyne, bez toho, aby ste sa pomýlili v cene a účele – o tom si dnes povieme.

Aké nože si vybrať a koľko ich potrebujete

Na výlete v kempingu si pravdepodobne vystačíte s jedným nožom – perom. Ale v kuchyni pre každý typ produktu možno budete potrebovať vlastný, samostatný nôž. Štandardnú sadu teda rozdelíme podľa účelu každého prvku.

1. Nôž na krájanie chleba, bochníkov, pečiva. Má dlhú zúbkovanú alebo zvlnenú čepeľ, jej šírka je v celom rozsahu rovnaká. Vybavený veľkou rukoväťou.
2. Tri dlhé nože (25-45 cm) so širokou čepeľou, ostrou špičkou a zaoblenou reznou plochou. Tieto nože sú určené na rezanie tvrdých a tvrdých výrobkov.
3. Nôž na šúpanie ovocia a zeleniny (škrabka). Je dvojakého druhu. Prvý z nich má ostrý hrot, skrátenú čepeľ, hladkú reznú plochu a je vybavený pohodlnou veľkou rukoväťou. Druhý má čepeľ upevnenú medzi dvoma držiakmi a otvorom v „telo“, ktorý je veľmi vhodný na šúpanie zeleniny - zemiakov, mrkvy, repy a ďalších vecí.
4. Nôž na orezávanie mäsa od kosti je stredne dlhý, úzky, jeho čepeľ je v spodnej časti rozšírená a zahnutá smerom k hrotu. Rezná plocha tohto noža je hladká a bez otrepov.
5. Nôž na krájanie syrov a klobás. Rezná plocha nemá žiadne ohyby, čepeľ je dostatočne dlhá a široká.
6. Zúbkovaný nôž na ryby na pružnej čepeli rovnakej šírky vo všetkých oblastiach.
7. Stolový nôž na maslo a paštéty so širokou čepeľou strednej dĺžky a zaoblenou špičkou.
8. Krátky nôž na huby. Je vyrobený z plastu, na rukoväti je tvrdá kefka na čistenie klobúkov.
9. Sekerka, alebo kuchynský billhook. Určené na rezanie mäsa a rezanie kostí. Vybavený širokou ostrou čepeľou a silnou rukoväťou.

   Galéria typov nožov

Poznámka! Čokoľvek si vyberiete, vo vašej kuchyni musíte mať aspoň 3 nože rôznych veľkostí: veľký (dĺžka 35-410 cm), stredný (30-35 cm) a malý (20-25 cm).

Okrem toho si môžete vybrať niekoľko ďalších nožov určených len pre určitý typ produktu. Napríklad nôž na lososa, alebo sviečkovicu. S ním môžete ľahko nakrájať veľké ryby na tenké plátky. Drážky na oboch stranách čepele uľahčujú rezanie mastných rýb.

Nôž na losos alebo filet

Špeciálny krájač na syr vám pomôže na tenko nakrájať hlavu syra.Väčšinou majú tieto nože teflónový povlak, ktorý zabráni prilepeniu mäkkého syra.

Zúbkovaný nôž má úzku, zúbkovanú čepeľ. Ľahko sa krájajú paradajky, kivi a citrusové plody, ktoré majú pod hustou šupkou jemnú dužinu. Neodporúča sa krájať klobásu, pretože okraje budú nerovnomerné.

Kovové alebo keramické?

Kovové a keramické nože - nezameniteľné; hoci majú spoločný účel, rozdiel medzi materiálmi môže byť významný. Zvážte podrobnejšie výhody a nevýhody oboch typov nožov.

Kovové nože

V prvom rade venujte pozornosť umiestneniu ocele a jej pevnosti. Oblasť rukoväte noža je najslabším miestom, na tomto mieste sa výrobky často ohýbajú a lámu. Najlepšie nože sú vyrobené z jedného kusu kovu. ručne kovaný. Ale takýto produkt je veľmi drahý.

Kovové nože sú v našich kuchyniach najbežnejšie a najtradičnejšie.

• Často dobré nože sú vyrobené z uhlíkovej ocele. Pri ostrení rýchlo dáva ostrý uhol, ale musíte zabezpečiť, aby takýto nôž nehrdzavel. Oceľový nôž sa dá bez problémov nabrúsiť aj sám, ale je dôležité nepriviesť ho ku korózii.
• Výrobcovia lacné nožečasto používané pri výrobe nehrdzavejúcej ocele. Takéto výrobky sú náchylné na rýchle otupenie a budete potrebovať čas na opätovné zaostrenie. Ak sa rozhodnete pre kúpu nožov z nehrdzavejúcej ocele, rozhodnite sa pre materiál s vysokým obsahom uhlíka: takáto čepeľ nehrdzavie, hoci bude vyžadovať ostrenie. Nižší obsah uhlíka dodáva produktu tvrdosť a dlhšie si zachováva ostrosť, ale nechráni pred koróziou.
• Kovanie poskytuje kovu dodatočnú pevnosť, takže kované nože sú kvalitnejšie ako lisované.

Keramika

• Keramické čepele sú vyrobené zo zirkónu, čo je veľmi tvrdý materiál. Pre porovnanie: kovový nôž po nabrúsení zostane ostrý mesiac a keramický minimálne desať. A pri správnej prevádzke nemusí byť ostrenie vôbec potrebné.
• Keramika nemá póry, čo znamená, že po narezaní výrobkov sa chuť jedného neprenesie do druhého. To znamená, že po nakrájaní cibule, cesnaku alebo feferónky môžete nôž jednoducho opláchnuť a pokračovať v práci.
• Keďže štruktúra keramickej čepele je hustá a neporézna, zariadenie je hygienické a nenáročné na údržbu.
• Keramický nôž je ľahší ako kovový. Tým sa znižuje zaťaženie ruky a ramena pri práci.

Keramika je odolná voči vplyvom ako sú škrabance, oxidácia, hrdza, magnetizácia atď.

Ale aj tento materiál má významné nevýhody:

1. Keramická čepeľ je veľmi krehká. Tento nôž nie je určený na rezanie kostí alebo rezanie mrazeného mäsa. Ak ho spadnete na podlahu, môže sa zlomiť; kovový nôž sa len ohne.
2. Keramický nôž nie je univerzálny, je vhodný len na určitú prácu s výrobkami.
3. Cena keramických nožov v porovnaní s kovové výrobky, je dosť vysoká.
4. Samoostrenie keramických nožov sa neodporúča.

Kritériá výberu

V prvom rade by malo byť používanie noža pre vás osobne pohodlné. Musíte však venovať pozornosť niekoľkým ďalším bodom, ktoré určujú kvalitu produktov.

Čepeľ

Vysoko kvalitné kuchárske nože sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, do ktorej je pre dlhú životnosť pridaný chróm. Chróm je často legovaný molybdénom a vanádom, čo výrazne znižuje krehkosť ocele. Trvanlivosť výrobku je zabezpečená kovaním.

Povrch čepele by mal byť bez škrabancov, drsnosti, šmúh a zárezov. Zloženie materiálu musí byť homogénne.

Je veľmi dôležité, aby bola čepeľ správne pripevnená: po celej dĺžke rukoväte a nie v dvoch tretinách alebo polovici. Leštené nity, ktoré upevňujú čepeľ a rukoväť pevne priľnú k základni a v žiadnom prípade nevytŕčajú z drážok. Lisované plastové rukoväte bez nitov na povrchu - nie najlepší nápad pre vašu kuchyňu.

Venujte zvláštnu pozornosť kvalite čepele

Ostrosť čepele je dôležitým kritériom pri výbere noža. Neverte predajcom, ktorí tvrdia, že tento nádherný model noža si ľahko nabrúsite sami doma. Len vyhadzujete peniaze. Rezné vlastnosti výrobku priamo závisia od uhla ostrenia. Značkové nože vysokej kvality sú spracované len na profesionálnom zariadení.

Špičková efektivita alebo ostrenie

Pozrite sa na nôž zboku. Ak rezná plocha vyzerá ako vlny a mierne sa rozširuje smerom k hrotu, nemali by ste za takýto výrobok míňať peniaze (to neplatí pre nože na chlieb). Na reznej ploche noža by nemali byť žiadne triesky ani preliačiny. V ideálnom prípade je to súvislá lesklá línia od rukoväte po špičku.

Nezabudnite venovať pozornosť spôsobu brúsenia čepele. Za optimálne sa považuje laserové ostrenie. Jeho charakteristickým znakom sú matné zárezy v podobe škrabancov. Táto možnosť je drahšia, ale je odolná a nevyžaduje ostrenie. Takéto nože sú vyrobené z dvoch vrstiev kovu: kalené cez normálne. Keď sa zbrúsi vrstva tvrdeného kovu, obnaží sa normálny kov a spustí sa samoostriaci efekt.

Páka

Môže byť vyrobený z dreva, plastu alebo kovu.

1. Drevená rukoväť je príjemná do ruky, odolná voči teplu, svetlu. Ale má aj svoje mínusy. V priebehu času strom stráca svoj vzhľad: opotrebuje sa, pokryje sa trhlinami, ktoré do seba vťahujú tuk. Ak budete často nechávať takýto nôž vo vode, rukoväť bude trpieť ešte viac.
2. Plastová rukoväť je pevná a odolná, nebojí sa dlhodobého kontaktu s vodou a mastnotou. Nedá sa z neho ale určiť, ako dlho je v ňom ukrytý oceľový plech. A mala by siahať po špičku rukoväte, inak sa časom uvoľní a spadne.
3. Zvažuje sa kovová rukoväť ideálna možnosť. Je odolný a časom nepraská. Neuvoľňuje sa ani neláme. Z mínusov - určitá závažnosť produktu, ktorá nemusí byť pre prácu veľmi vhodná.

Jednoduchosť použitia

dobre, kvalitný nôž vždy ho ľahko vytiahnete z obalu, „vyskúšate“ na ruku, vyhodnotíte hmatom. Nekupujte nôž v obale, ktorý sa nedá otvoriť, musíte ho pred kúpou zhodnotiť.

Nože by sa mali ľahko používať a skladovať.

Skontrolujte, ako ľahko a pohodlne sa výrobok drží v ruke, najmä či nie je rukoväť príliš hrubá na dlaň. Rukoväť by nemala prevažovať nad čepeľou.

A nezabudnite, že kvalitný nôž nemôže byť lacný. Produkt vám nebude verne slúžiť dlho, ak ste ho kúpili za cenu kilogramu zemiakov.

Populárni výrobcovia

Ak chcete skutočne kvalitný produkt, mali by ste venovať pozornosť výrobcom s dobrou povesťou. Nikto nepochybuje o tom, že napríklad "Solingen" je oveľa lepší ako nôž od pochybnej spoločnosti zakúpený na akciovom alebo spontánnom trhu. Ponúkame vám zoznam výrobcov reprezentujúcich tie najlepšie nože podľa odborníkov.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Nemecko. Čepele vyrobené z najkvalitnejšej kalenej uhlíkovej ocele, odolné voči korózii. Spodná hrana je ručne brúsená.
2. Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Nemecko. Vysoko pevná čepeľ vyrobená z jedného kusu ocele, mimoriadne odolná voči korózii. Ručné ostrenie.

   Sabatier nôž

3. Evercut, Francúzsko. Vysoká kvalita, štýl, vynikajúci dizajn, pevnosť a odolnosť.
4. Victorinox, Schwyz, Švajčiarsko. Oceľ obsahuje uhlík, kremík, chróm, mangán a molybdén. Nehrdzavejúci, tvrdosť RC 56.
5. GLOBAL, Japonsko. Nože sú vyrobené z molybdénovo - vanádiovej ocele CROMOVA kalením za studena. Odolné voči korózii a majú dlhú životnosť.
6. Arcos, Španielsko. Okrem veľkolepého vzhľadu sa vyznačujú vysokou kvalitou a dlhou životnosťou.
7. Del Ben, Taliansko. Pri výrobe je použitá vysoko kvalitná nehrdzavejúca oceľ. Na "dokončenie" ručné spracovanie. Rukoväte sú vyrobené z drahého dreva, originálny dizajn.

Pravidlá skladovania a používania

• na skladovanie nožov by mali byť k dispozícii špeciálne stojany alebo magnetické držiaky;
• dbajte na to, aby sa čepele neodierali ani nenarážali o seba a iné kovové predmety;
• najlepšie dosky na krájanie sú vyrobené z dreva a plastu, zabudnite na sklo alebo kameň;
• keramické nože by mali byť uložené v papierových obaloch a skryté pred slnkom;
• nože ihneď po umytí utrite do sucha, nenechávajte ich vo vode, najmä ak nimi krájate cibuľu a citróny;
• profesionálne nože by sa mali umývať ručne umývačka riadu rýchlo sa stanú nudnými;
• ak sú vaše nože z uhlíkovej ocele, neumývajte ich v horúcej vode;
• Nože používajte iba na určený účel a nezohrievajte ich.

Azda hlavnou radou pri výbere nožov je nešetriť. Naozaj dobrý, kvalitný nôž prácu v kuchyni výrazne uľahčí, urýchli a aj spríjemní.

Video: ako si vybrať kuchynské nože

Pozrite sa pozorne na to, ktoré nože zaujímajú dôležité miesto vo vašej kuchyni. Možno je najvyšší čas ich vymeniť, pretože zariadenia starnú a technika nestojí. Ak áno, určite vám v tom pomôžu naše tipy správna voľba. Povedzte nám v komentároch svoje predstavy o výbere nožov a starostlivosti o ne. Veľa šťastia a užívajte si svoj domov!

Bojové nože (alebo niekedy aj taktické nože) sú nože navrhnuté špeciálne na vojenské účely. Ich hlavným účelom je boj zblízka. Od poslednej zákopovej vojny sa bojové nože stali všestrannejšími. Môžu rezať konáre, otvárať krabice s muníciou a ďalšie.

Dýky sú typom bojového noža. Obe strany čepele sú brúsené po celej dĺžke. Bojová dýka pripomína meč s hrotom a rukoväťou a používa sa na bodanie. Čepeľ, obojstranne nabrúsená a v strede zhrubnutá, odlišuje dýku od bežných/domácich nožov.

Top 10 najnebezpečnejších bojových nožov a dýk

Bojové nože sa líšia tvarom, ostrosťou, štruktúrou a účelom. Tu je 10 „najsmrteľnejších“ bojových nožov a dýk.

10.BC-41

BC-41- Toto je kombinácia bojovej dýky a mosadzných kĺbov. Používali ho britské komandá z druhej svetovej vojny na boj zblízka a pri organizovaní prepadov. Jedná sa o veľmi vzácny bojový nôž. Navrhol ho Charles Clements a vyrobili ho v anglickom Sheffielde.

Čepeľ typu clip-point (so skoseným zadkom) je bezpečne pripevnená k mosadznej rúčke v tvare kĺbu z tvrdého plastu - bakelitu. Dĺžka rukoväte cca 12 cm Dĺžka otvorenej časti čepele cca 13 cm. Celková dĺžka noža je cca 25 cm.Rukoväť-mosadzné kĺby v najširšom mieste 12 cm. Nôž BC-41 vhodný pre malú ruku a je považovaný za jeden z najlepších na dnešnú dobu.

9. Zatlačte dýku

Push Dagger(tiež známy ako poke nôž, tlačná dýka, "prvý nôž") - krátky bojový nôž s rukoväťou v tvare T. Navrhnuté na držanie v pästi, čepeľ dopredu, zvyčajne vyčnievajúca medzi ukazovák a prostredník. Ide o samostatný typ bojových nožov, určený skôr na náhle smrtiace injekcie ako na otvorený boj.

Noste nôž vo vodorovnej polohe. Stredná časť rukoväte, ktorá sa upína medzi prsty, je vyrobená z hliníkovej zliatiny, hroty na oboch stranách sú oceľové. Čepeľ je obojstranná, prierez vyzerá ako sploštený diamant. Celková dĺžka Push Dagger (od špičky po koniec rukoväte) - 18,5 cm.

8. SOG Tesniaci nôž 2000

Pečať SOG 2000 určené pre elitnú vojenskú jednotku - "". Predtým, ako sa človek stane členom takejto jednotky, musí absolvovať prísny vojenský výcvikový program. Len niekoľko kandidátov je dostatočne silných a pripravených na prijatie do služby a má tú česť nosiť na hrudi trojzubec – charakteristický znak kožušinových tuleňov.

Pre tento dôvod Pečať SOG 2000- špeciálna zbraň. Celková dĺžka noža je 30,5 cm.Je vybavený práškovanou čepeľou, predĺženými čepeľami a ergonomickou rukoväťou s priehlbinami pre prsty, hlavicou rukoväte s črepmi. Sada obsahuje aj nylonové puzdro.

7. Bojový nôž Fairbairn-Sykes

Bojový nôž Fairbairn-Sykes bola vytvorená v roku 1941 pre britské komandá a špeciálnu jednotku americkej námornej pechoty - nájazdníkov. Tento bojový nôž sa používal pri neočakávaných útokoch na spôsobovanie rezných a bodných rán.

Dizajnérmi zbraní sú William Ewart Fairbairn a Eric Anthony Sykes. F-S je dvojsečná a pripomína bojovú dýku. Dĺžka čepele - 19 cm.Nôž je predmetom záujmu mnohých zberateľov.

6. Opravte Bowieho

Fixácia Bowie- bojový nôž, ktorý možno použiť na širokú škálu úloh. Vyrába SOG. Rovnako ako ostatné produkty tejto spoločnosti patrí medzi najlepších predstaviteľov tohto typu zbraní.

Hladké vloženie medzi čepeľ a priečnik, textúrovaná rukoväť, ktorá vylučuje skĺznutie, žliabky, zárez pre palec na zadku, výrezy na krížovom chrániči - všetko hovorí, že nôž je originálny ako jeho majiteľ. Vynikajúce vyváženie a proporcie umožňujú manévrovateľnosť. Dĺžka čepele je takmer 18 cm, celková dĺžka je 31 cm.Rukoväť je z kratonu, pochva z nylonu.