... In seveda so poskočili. Dejansko, kaj je lahko preprostejšega od parjene repe?
Poskusite pripraviti sladko parjeno repo, izkaže se zelo okusno in seveda zdravo!
spojina:
kozarec 200 ml
- 250 g repe
- 300 g jabolk
- 1,5 skodelice rozin
- 1,5 skodelice smetane 10% (ali vode)
- 50 g masla (ali 1 žlica rastlinskega olja)
- 2 žlički naribane limonine lupinice (neobvezno)
- na konici noža začimbe po okusu:
koriander, zvezdasti janež, cimet, ingver, muškatni orešček, kardamom, nageljnove žbice
Kako kuhati parjeno repo - recept:
- Dobimo živila. Najprej morate sortirati in temeljito oprati rozine. Jabolkom odstranite lupine in semena.
Pripravljamo izdelke
- Nato repo narežemo na majhne kocke in jo položimo na dno posode, v kateri bomo pripravljali jed (po vaši izbiri: lonec, pekač, lonci ...).
Rezanje repe
- Zdaj dodajte začimbe, limonino lupinico in rozine.
Dodamo začimbe in rozine
- Po tem narežite jabolka na majhne kocke in pošljite koščke na repo.
Rezanje jabolk
- Prilijemo smetano, na vrh položimo košček masla in pokrijemo s pokrovko.
Vse skupaj zalijemo s smetano ali vodo
- Čas je, da posodo postavimo na ogenj za kuhanje. To lahko storite na štedilniku ali v pečici. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti do konca.
- Takoj ko se repa zmehča (to traja približno 40-60 minut, preverite tako, da koščke prebodete z vilicami) je sladka, začinjena dušena repa z jabolki in rozinami pripravljena.
Dober tek!
AshataN avtorica recepta
Bili so časi, ko so v Rusu iz repe kuhali juhe in kaše, jo kuhali na pari, delali kvas in maslo, z njo pekli pite, z njo polnili gosi in race, kvasili in solili repo za zimo, jedli surovo korenovko in mlade liste. kot solato.
Bili so časi, ko so v Rusu iz repe kuhali juhe in kaše, jo kuhali na pari, delali kvas in maslo, z njo pekli pite, z njo polnili gosi in race, kvasili in solili repo za zimo, jedli surovo korenovko in mlade liste. kot solato.
1. Solata iz repe in/ali kolerabe.
Repo in/ali kolerabo, korenje (po 1 kos) operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Drobno sesekljajte zeleno čebulo, peteršilj, cilantro (po 1-2 žlici). Vse premešamo, solimo in začinimo rastlinsko olje ali majoneza.
2. Repna juha.
Do 19. stoletja se beseda "juha" praktično nikoli ni uporabljala pri kuhanju, vendar so enolončnice zasedle svoje pravo mesto v ruski kuhinji. Chowder je bila katera koli jed, ki je bila večinoma tekoča - kvas, mleko, meso, ribe, gobova ali zelenjavna juha. Zelenjava, dodana enolončnici, naj samo poudari in nikakor ne prekine okusa glavne sestavine enolončnice.
V večjo ponev nalijemo 1,5 litra hladne vode, solimo in zavremo. Čebulo sesekljamo, repo narežemo na kocke. Ko voda zavre, v ponev dodamo zelenjavo in kuhamo toliko časa, da repo zlahka prebodemo z nožem. 10 minut pred pripravljenostjo v enolončnico dodajte piment, nageljnove žbice in drobno sesekljan česen. 2-3 minute pred koncem kuhanja dodamo sesekljan koper in peteršilj, enolončnico prelijemo v skledice in takoj postrežemo.
Sestavine: voda – 1,5 l, repa – 5-6 kosov, čebula – 1 kos, grah pimenta – 2 kos., nageljnove žbice – 2 kos., črni poper v zrnu – 4 kos., lovorjev list – 2 kos., peteršilj – 1 žlica . žlica, koper - 1 žlica. žlica, česen - 2 stroka.
3. Repa ali repnica - jed iz naribane repe z žiti.
Recept V. I. Dahla: "Kuhano ali parjeno repo zgnetemo, zmešamo s sladom, včasih z ovsenimi kosmiči, prelijemo z vodo in postavimo pod pokrov v ohlajajočo se rusko pečico, da zavre."
Slad je produkt umetne kalitve žita žitne posevke, predvsem ječmenova zrna. Ovsena kaša je moka iz ovsenih ali ječmenovih zrn, ki so predhodno poparjena, posušena, popražena, olupljena in pretlačena.
4. Moderna repa s prosom v loncu.
Repo operemo, očistimo, narežemo na kocke. Zmešamo s prosom, damo v lonec, solimo in sladkorja po okusu, dodamo maslo. Nalijte vrelo vodo ali vroče mleko. Zaprite pokrov in postavite v predhodno ogreto pečico na zmerno temperaturo, ko se tekočina vpije, ugasnite štedilnik in pustite vreti še pol ure.
5. Repa, polnjena z gobami.
Recept V.A. Levšina, »Ruska kuhinja«, 1816: »Repo spečemo v vročem pepelu, olupimo kožo in vsaki izdolbemo sredino. Kuhane jurčke drobno sesekljamo, začinimo z muškatnim oreščkom, natremo z maslom in nadevamo repo. Navlažimo z makovim mlekom, damo v ponev in pokrito zapečemo v pečici.”
6. Polnjena repa - sodoben recept.
Repo olupimo, posolimo in skuhamo do mehkega. Odlijemo vodo, odrežemo vrh repe za 1 cm in z žličko izdolbemo meso, pri čemer pazimo, da ne poškodujemo robov.
Jajce trdo skuhamo in sesekljamo. Gobe skuhamo, drobno nasekljamo in prepražimo s čebulo do zlato rjave barve. Zmešamo z jajcem in drobno sesekljanimi zelišči, nadevamo repo, zapremo z narezanimi vrhovi. Repo položimo v pekač, dolijemo 1-2 cm vode in zapečemo v pečici do konca.
Sestavine: repa - 6 kosov, jurčki - 300 g, čebula - 50 g, maslo - 50 g, jajce - 1 kos, peteršilj ali koper - 10 g, sol, poper - po okusu.
Repo lahko nadevate z mesom, zelenjavo in celo sadjem.
7. Gratinirana repa.
Repo operemo in očistimo, na tanko narežemo. Česen drobno sesekljajte. Sir naribamo na grobo strgalo.
V ponvi na majhnem ognju raztopimo maslo. Razporedimo plast repe, nanjo plast sira, plast zelišč. Zalijemo z malo smetane in juhe, solimo in popramo, dodamo česen. Plasti izmenjujemo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Medtem bo vsebina ponve začela počasi vreti.
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 20 minut, da zlato zarumenijo. Postrezite toplo.
Sestavine: repa – 4 kosi, česen – 4 stroki, sir – 100 g, maslo – 4 žlice. žlice, piščančja juha - 100 ml, smetana - 100 ml, zelišča, sol, poper - po okusu
8. Ocvrta repa.
Repo ocvremo v ponvi na olju kot krompir. Za bogat okus so dodane gobe in čebula. Gobe predhodno skuhamo, ohladimo in narežemo na trakove. Repo narežemo na kocke. Repo prepražimo do mehkega in zlato rjavega, dodamo čebulo, nato čez minuto še gobe. Vse po okusu solimo in popramo. Postrežemo vroče.
9. Pire iz repe.
Repo drobno nasekljamo, damo v ponev, zalijemo z vodo, solimo in skuhamo do mehkega. Juho odlijemo, dodamo maslo in toplo mleko ter stepemo z mešalnikom.
10. Piščanec/raca, polnjena z repo.
Kose repe popečemo v ponvi na olju, solimo in popramo. Piščanca/raco nadevajte z repo. Pečemo v pečici do konca.
11. Kandirana repa.
V kozarec naložite tanke rezine repe. Vsako plast premažite z medom. Kozarec postavite na hladno mesto za en dan, nato pa ga postavite v hladilnik.
12. Čips iz repe.
Korenasto zelenjavo olupimo, narežemo na tanke rezine in sušimo 1–2 dni ter shranimo v papirnata vrečka. Seveda je repa malo podobna krompirjevemu čipsu, vendar ima veliko več koristi in z njeno pomočjo ni nič težje ubiti črva. Poskušam ga posušiti v pečici.
13. Slana repa.
Recept N. P. Osipova, »Starodavna ruska gospodinja, gospodinja in kuharica«, 1790: »repo olupite kožo, jo zdrobite na tanke plasti, to plast položite v kad, potresite s soljo in kumino in tako nadaljujte, dokler se kad je poln. Nato zalijemo s toliko vode, da pokrije zgornji sloj. Na vrh položite zeljne liste in pokrijte s čisto krpo, položite krog, nato kamen in postavite v klet.
S takšno repo so začinili različne prve jedi, na primer rassolnik.
14. Vložena repa.
Med fermentacijo se sok zaradi soli, gorčice in eteričnih olj loči od celic repe, zato ima vložena repa edinstven okus. Zaradi vsebnosti gorčičnega olja ima repa tako oster okus in vonj.
Repo in korenje dobro operemo pod mrzlo vodo in obrežemo repke. Korenje olupimo, repe ne lupimo. Če je repa zelo velika, jo prerežite na pol ali na 4 kose. Pripravite slanico tako, da zavrete vodo s soljo. Pustite, da se slanica ohladi. V sod ali drugo posodo zložimo repo in korenje v več vrstah, med katere položimo feferon. Pripravljeno slanico vlijemo v vsebino soda, tako da popolnoma pokrije repo in korenje. Če repa plava, na vrh položite utež. Sod postavite na hladno in temno mesto. Po 45 dneh je vložena repa pripravljena za uživanje. Repo obvezno hranite v slanici, lahko pa jo s slanico preložite v manjšo posodo ali kozarce. Pred uživanjem repo skupaj s korenjem operemo, olupimo in nasekljamo.
Sestavine: repa in korenje v enakih količinah, rdeča pekoča paprika - po okusu. Slanica – 1 liter vode 60 g soli.
Lahko poskusite tudi speči repo v foliji nad premogom. Če se krompir peče 20-30 minut, potem se repa verjetno malo dlje. objavljeno
To je zelo preprost recept za repo. Dušeno repo lahko pokvarimo samo na en način - z nepravilnim čiščenjem. Repa je prekrita z debelo lupino (2-3 mm), včasih se lupina odstrani v celi plasti, pogosteje pa jo je treba odrezati z nožem. Meja med kožo in sredico je barvno jasno vidna (glej sliko 2.).
Torej, koža ima izrazit grenko-pikanten okus (spominja na redkev). Hkrati je jedro repe sladko in sočno ter praktično nima grenkega okusa. Da bo parjena repa okusna, morate popolnoma odstraniti kožo, saj je debela, kar bo znatno zmanjšalo velikost olupljenega izdelka, vendar se splača - okus kuhane repe bo mehak z edinstveno aromo.
Ko repo olupimo, jo narežemo na tanke (do 1 - 1,5 cm) rezine in damo v ponev ter zalijemo z vodo, ni treba, da jih napolnimo do konca, dovolj je nekaj ali tri centimetre. Nato morate repo pokriti s pokrovom in kuhati 20 - 30 minut. Stopnjo pripravljenosti repe lahko preverite z nožem - že pripravljene repe, prebodene z nožem, ni mogoče dvigniti navpično navzgor - zagotovo bo skočila, toda surova repa se zlahka dvigne (tako kot pri pripravi kuhanega krompirja).
Končano parjeno ali kuhano repo položite na krožnik in obilno potresite s sladkorjem ali medom. To je pravzaprav celoten recept - "enostavneje kot parjena repa."
Do 18. stoletja je bila repa glavna zelenjava v Rusiji, nato pa jo je postopoma nadomestil krompir in se zdaj goji in uživa precej redko. A zaman, repa ima malo okusa po krompirju in buči, lupina pa grenka kot redkev. Repa je zelo zdrava in se pogosto uporablja kot zdravilo proti prehladu, kašlju in za izboljšanje prebave.
Pred kratkim so mi povedali recept za zelo priljubljeno jed v starih časih. Izkazalo se je, da je parjena repa. Po znanem pregovoru "enostavneje kot parjena repa" je ta jed pripravljena zelo preprosto in hitro.
Po tradicionalni različici so repo poparili v ruski pečici takoj po peki kruha, medtem ko so pod lokom še vedno vzdrževali zahtevano temperaturo in vlažnost. Seveda v mestnih stanovanjih ne bomo našli ruske pečice, lahko pa kuhamo parjeno repo v pečici. In za to tudi kruha sploh ni potrebno predhodno speči.
Repa je bila že od nekdaj cenjena zaradi svojih edinstvenih zdravilnih in hranilnih lastnosti, zato je bila pogosta gostja na mizi naših prednikov. V starih časih so parjeno repo stregli tako kot prilogo kot glavno jed. Hkrati pa ji praktično niso dodali začimb, zato je bila preprosta parjena repa na voljo v vsakem ruskem domu. Če je bil s kislo smetano ali maslom, je že veljal za pravo poslastico premožnih gospodinjstev.
Za naš kuharski recept je najbolje izbrati majhne, močne rumene korenovke. Prav ta parjena repa se izkaže za najslajšo (brez grenkobe) in okusno.
Sestavine:
- repa 350 g (5 manjših repov)
— pitna voda 2 žlici
Izhod že pripravljena jed: 350 g.
Čas kuhanja: 30-40 min.
- Če niste ničesar pekli v pečici, preden ste se lotili recepta za parjeno repo, potem morate pečico najprej segreti na temperaturo 180 stopinj. Medtem ko se oprema segreva, olupite korenine repe in jih narežite na rezine.
- Na dno lonca, v katerem bomo kuhali repo, morate vliti dve žlici vode. To je potrebno za ustvarjanje učinka pare, saj je treba našo repo kuhati na pari. Nato položimo rezine repe, lonec pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico.
- Repo je treba kuhati na pari, dokler ne postane mehka. Ta postopek mi je vzel 25 minut. Nato lonec vzamemo iz pečice in posodo postavimo na krožnik.
Resnično sem želel dodati zeleno čebulo in maslo v parjeno repo. Kot kaže, ta kombinacija zelo izboljša okus jedi. Po želji lahko dodamo tudi sol in poper.
Dober tek!
Če imate vprašanja ali komentarje o tem receptu, jih lahko pustite na našem forumu na.
Si želite prehranski program, ki bo pomagal vašemu zdravju?
Prijavite se na individualni posvet o zdravju in prehrani pri naturopatski specialistki - Regini Kutimskaya
©
Spoštovanje si je prislužila že v predkrščanskih časih. Repo lahko ocvremo, dušimo, kuhamo, dušimo, pečemo in uživamo surovo. Repo so po peki kruha poparili, lito železo dali v vročo peč in jo tam pustili brez dodajanja drv.
Kaj je lahko preprostejšega od parjene repe? Samo ... glinena piščal! V Rusiji je bila pred mnogimi stoletji piščalka igralni, obredni in magični instrument: v suši je prinašala dež, v slabem vremenu je prinašala toploto in sončne žarke. Piščalka v obliki ptice je simbolizirala ljudsko predstavo o sreči.
Tako kot bi ruska ljudska glasba brez preproste piščalke osirotela, tako bi brez repe kulinarična paleta okusov ruske kuhinje izgubila pomembno noto. Čeprav je vprašanje "kaj bi lahko bilo preprostejše od parjene repe?" Imam še en odgovor - repa, dušena v vrečki za peko. Poskusimo!
Čas kuhanja: 60 minut
Število porcij: 2
Sestavine za parjeno repo:
Repa - 4 kos.Voda - 6-8 žlic. l.
Sol (po okusu)
Kako kuhati parjeno repo
Izberite lepo, gladko repo. Operite.
Olupite in narežite na tanke rezine.
Pečico vključimo na 160-180 stopinj.
Damo v glinen lonec, solimo in dodamo nekaj žlic vode.
Potrebujete le malo vode, da bo repa kuhana na pari in ne kuhana.
Ali pa naredite še preprosteje – narezano repo dajte v vrečko za peko, posolite in zalijte z nekaj žlicami vode.
V tulec za peko naredite majhno luknjo (da bo lahko uhajala odvečna para).
Lonec ali vrečko za pečenje položite na pekač. Postavite v pečico za uro in pol.
Odločila sem se, da bom poskusila ugotoviti, ali obstaja razlika v teh načinih kuhanja, zato sem polovico repe dala v lonec, polovico pa v tulec. In moram reči - brez razlike!
Končano repo položite iz lonca ali rokava. Začinimo z oljem.
Po želji lahko dodate česen, čebulo, zelišča in gorčico. Rezine repe lahko položite na kruh in naredite pust sendvič. In res mi je bila všeč dušena repa s kislo smetano.
Sladkosnede priporočamo uživanju repe z medom ali marmelado.
Repo lahko upravičeno imenujemo prednica zelenjavni pridelki, ki so ga gojili v Rusiji, je poleg kruha služil kot glavni prehrambeni izdelek. Toda na mizah narodov po vsej Evropi je bila repa ena glavnih zelenjadnic pred pojavom krompirja. Francozi na primer še vedno zelo cenijo belo repo. Starodavni kulturni spomeniki omenjajo gojenje repe pri Sumercih, Asircih, Babiloncih in Egipčanih. Nobeden narod pa repe ni cenil tako kot Rusi – ni naključje, da velja za izvirno rusko zelenjavo.
Poleg prehranskih lastnosti ima repa še eno zelo pomembno dostojanstvo- srečanje zdravilne lastnosti. Repa je nizkokalorični izdelek, bogat z vitamini, nasiti, vendar ne pusti, da bi začeli. odvečne teže. Mineralne soli in esencialna olja vsebovana v