V zgodovini so rassolnik kuhali z ledvicami. To so tradicije žanra. Postopoma se je stroga klasika priprave kislih kumaric razcvetela v odlične različice. Gobova kumarica v piščančji juhi je lahka juha, ki jo lahko uživamo hladno v vročem vremenu. Ječmen pogosto nadomestijo z rižem ali prosom. A nič ne more nadomestiti vložene kumare. To je glavni atribut katere koli kumarice. Kdor ima rad močnejšo kislo juho, tej juhi doda kozarec kisle kumarice.
Predlagamo, da poskusite okusno kislo kumarico z gobami in ječmenom, kuhano v piščančji juhi. Kot gobe uporabimo zamrznjene, predhodno kuhane lisičke. Uporabite lahko katere koli druge gozdne gobe, tudi posušene, vendar je bolje, da gobe najprej skuhate v drugi ponvi, govorili smo o gobovi juhi. Namesto z gozdnimi gobami lahko to juho pripravite s šampinjoni ali jurčki.
Sestavine
- deli piščančje kosti - 300 g;
- kisle kumare - 1 kos;
- soljen paradižnik - 1 kos;
- biserni ječmen - 3 žlice. l.;
- korenje - 2 kos .;
- krompir - 2 kos .;
- čebula - 1 kos;
- lisičke gobe - 150 g;
- rastlinsko olje– 2 žlici. l.;
- česen, strok – 4 kosi;
- lovorjev list, feferon, sol - po okusu.
Priprava
V idealnem primeru je najboljša piščančja juha narejena iz domačega piščanca, če pa ga nimate, si ga lahko pripravite iz kupljenega.
Najprej operemo piščančji hrbet - to je rezervni del velikega brojlerja, ki je primeren za pripravo odličnih juh. Vodo v ponev postavite na ogenj, postavite hrbet in dodajte malo soli. Juho kuhajte 30-40 minut. 
Pripravimo si nekaj sveže pobranih krompirjev, le obrišemo jih s trdo gobo in dobro speremo. Potrebovali bomo več korenčkov in eno čebulo.
To jed pripravljamo poleti, pozimi pa uporabimo navaden krompir, ki ga je treba standardno olupiti. 
Ječmen je treba oprati topla voda in takoj dodamo v ponev, kjer se kuha kokošja juha. Kuhane in zamrznjene lisičke se morajo odtaliti. 
Pripravimo eno vloženo kumaro in en slan paradižnik. 
Minilo je 40 minut, biserni ječmen je postal skoraj mehak in kos piščanca lahko odstranite iz ponve. Krompir narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev. Nadaljujte s kuhanjem krompirja in ječmena na majhnem ognju še 20 minut.
Ukvarjajmo se z glavno komponento - polnjenjem kumaric. Olupljeno in oprano korenje narežemo. Čebulo olupimo in sesekljamo. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in začnemo cvreti naše rezine.
Vloženo kumaro narežemo in jo skupaj z gobami dodamo v ponev. Iz kumar in gob začne izhajati vlaga. Naš preliv dušimo 15 minut ali več.
Slan paradižnik pretlačimo skozi cedilo in ga dodamo v ponev. Nadaljujte z vretjem še 5 minut. Po želji dodajte slanico in malo paradižnikove mezge.
Preliv za kislo juho z gobami in ječmenom je pripravljen. Dajte ga v ponev.
Kuhamo našo kumarico še 7-8 minut. Okusite juho glede soli in prilagodite njeno slanost. Dodamo lovorjev list, feferon in sesekljan česen. Ponev odstavimo z ognja.
Rassolnik z gobami in bisernim ječmenom je pripravljen. Nalijemo v krožnike in okrasimo z zelišči.
Razen klasični recept rassolnik z mesom, ječmenom in kislimi kumaricami, obstajajo številne druge različice te okusne juhe. Na primer, možnost, ki jo bom danes pripravil, je postna kisla kumarica z gobami (suho) in vloženo kumaro. Poskusite svojo družino pogostiti s to krepko in aromatično juho, moj podroben recept in fotografije po korakih pa vam bodo pomagali pri pripravi.
Kako kuhati kumarico z gobami in brez bisernega ječmena
Vzemimo 60 gramov posušenih gob - jurčkov, trepetlik ali jurčkov. Te gobe bodo v juhi najbolj okusne.
Prelijemo jih z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovko. Gobe morate pustiti, da se temeljito parijo vsaj 30-40 minut.
Ko so jurčki temeljito nabreknili, jih je treba preliti skozi mlin za meso ali drobno sesekljati z nožem.
Sesekljane gobe dodamo v 1,5 litra vrele vode in kuhamo do mehkega približno 15 minut.
Vmes pa se lotimo ostalih sestavin za juho.
150 gramov kislih ali kislih kumaric (osebno imam najraje vložene) zmeljemo skozi grobo strgalo.
V ponvi prepražimo čebulo in korenje.
Dodamo kumare in pražimo še 1 minuto.
Olupite 2 srednje velika krompirja in narežite na kocke.
Ko so gobe kuhane, jim dodamo krompir. Kuhajte 5 minut.
Zadnji korak je, da v juho dodamo pečeno zelenjavo. Po okusu solimo in kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.
Po izklopu gorilnika pustimo kumarico pod pokrovom še 10 minut, da lahko zelenjava in gobe v celoti izmenjajo arome.
Juho nadevajte v sklede in dodajte svoja najljubša zelišča. Na krožnik lahko dodate še majonezo ali kislo smetano, odvisno od vaših želja.
Končana kumarica z gobami iz te količine sestavin se izkaže za precej gosto in zelo zadovoljivo. Poskusite popestriti svoj jedilnik s to juho iz suhih gob in morda boste vsako leto želeli shraniti suhe gobe za zimo v večjih količinah.