Mate je čaj iz indijskih legend. Koristi in škode pijače iz Paragvaja. Mate - pijača iz Paragvaja za moč in dobro razpoloženje Mate čaj koristne lastnosti in kontraindikacije

Poživljajoča pijača mate (mate) je naravna krepčilna energijska pijača, ki ima številne blagodejne lastnosti. Lahko ga pijejo ljudje, ki imajo kontraindikacije za kofein. Deluje poživljajoče kot kava, vendar ne povzroča odvisnosti. Namesto kofeina pijača vsebuje matein, ne zvišuje krvnega tlaka.

Če zvečer popijete skodelico tega čaja, ne boste preprečili, da bi zaspali. Toda za prvo seznanitev s pijačo bi morali izbrati jutranje ure. Tako bo človek bolje ocenil njegov učinek, poživljajoč okus in nenavadno aromo.

Opis

Rojstni kraj pijače je Paragvaj. Indijci trdijo, da poznajo njegove blagodejne lastnosti že približno osem tisoč let. Ko so španski konkvistadorji prispeli na celino, so opazili, da mate hitro pozdravi skorbut, bolezen, povezano s pomanjkanjem vitamina C. Rešuje tudi pred rumeno mrzlico, gasi žejo med pohodi po nepregledni džungli in blaži občutek lakote.

V Evropi pijače niso takoj skuhali kot čaj, ampak so jo prepojili z alkoholom in dodali balzamu. V lekarnah se prodaja kot zdravilo in tonik. Sredi devetnajstega stoletja so mate začeli uživati ​​kot poživljajočo in krepčilno pijačo.

Čajevec

Mate čaj je pripravljen iz zdrobljenih poganjkov paragvajske bodike.Žetev se začne pet let po sajenju potaknjencev. Odtrga se ves poganjek, ne samo vrhnji listi. Surovine se pošljejo v posebne sušilnike, da se listi popolnoma znebijo vlage, ki se obilno kopičijo. Posušeno pri visoki temperaturi in nato zdrobljeno na majhne koščke. Klasična pijača mora biti zlato-zelene barve in vsebovati 3 komponente v določenem razmerju:

• listi (50-60%), ki določajo senco in trpkost pijače;
• poganjki (10-20%), v katerih so koncentrirane vse koristne sestavine;
• prah (30-40%), kar potrjuje pravilno sušenje.

Glede na predelavo in fermentacijo je mate na voljo v črni, rdeči, beli, rumeni in zeleni barvi.

Rok uporabnosti čaja je približno pet let. Pijača, ki ji je potekel rok uporabe, je grenkega okusa in vsebuje malo koristnih snovi.

Pravila kuhanja piva

Če želite izkusiti pravi okus indijskega čaja, morate poskusiti tradicionalno metodo kuhanja. Če želite to narediti, uporabite kalabaš - okroglo posodo z ozkim vratom. Indijci so jih delali iz mati buč. Posodo s pijačo so poimenovali z navadno besedo – mate. Obstaja mnenje, da le v takih posodah čaj ohrani vse koristne lastnosti. To se naredi v fazah:

1. 1. Liste najprej prelijemo s hladno vodo, ki jih komaj zmočimo.
2. 2. Po 3 minutah dodajte 80 stopinj vode in počakajte 3 minute.
3. 3. Nato se vstavi bombilla (posebna cev iz trstike ali kovine). Kovinska cev ima v sebi mrežo, ki preprečuje, da pride v usta.

Čaj mate pijte v majhnih požirkih po slamici in srkajte tekočino iz kalabaša.

Mate zvarjen v kalabašu

Ko manjkajo vsi tradicionalni atributi, se zvari na preprost način kot kava ali čaj. Za en liter vode vzemite pet velikih žlic posušenih čajnih listov. Posodo postavimo na ogenj in ko se pojavijo prvi mehurčki, odstavimo s štedilnika. Ne zavrite, sicer bo pijača imela grenak okus. Ko pustite nekaj minut vreti, ga skozi cedilo nalijte v skodelice.

V vroči sezoni lahko pripravite hladno pijačo: dve žlici latte vlijete v liter vroče, vendar ne vrele vode (70 stopinj) in kuhate 10 minut, nato precedite. Pripravljenemu napitku dodajte led, meto ali vanilijo. Ljubitelji sladkega lahko uporabite med in sladkor. Ta čaj poteši vašo žejo.

Obstaja recept za pripravo čaja z mlekom: dve žlici posušenih čajnih listov damo v pol litra vode in segrejemo na šestdeset stopinj. Dodajte med ali sladkajte s sladkorjem. Ta zdrava pijača zdravi prehlad in kašelj.

Če želite skuhati mate v vrečkah, ga morate najprej za dve minuti napolniti s hladno vodo, nato pa dodati vodo, segreto na 80 stopinj. Pustite dve minuti in pijte po majhnih požirkih.

Koristne lastnosti

Prednosti pijače so povezane z vsebnostjo biološko aktivnih spojin in vitaminov, potrebnih za človeško telo. Ima imunostimulirajoče in tonične učinke. Krepi živčni sistem in izboljšuje razpoloženje. Ob pitju čaja se poveča vzdržljivost, izboljša se spanec in človek se lažje spopada s stresom. Vsebuje naslednje mikroelemente:

• železo;
• magnezij;
• žveplo;
• baker;
• natrij;
• mangan.

Mate čaj vsebuje vitamine B, pa tudi C, P in E. Vsebuje pantenolno kislino, ksantinske alkaloide, tanine in betakaroten. Pijača vpliva na telo na naslednji način:

1. 1. Normalizira prebavo.
2. 2. Ima antispazmodični učinek na stene želodca.
3. 3. Stabilizira krvni tlak.
4. 4. Izboljša koronarno in možgansko cirkulacijo.
5. 5. Zmanjšuje holesterol.
6. 6. Pomaga izboljšati oskrbo srca s kisikom.
7. 7. Je dober diuretik.
8. 8. Izboljša delovanje celotnega srčno-žilnega sistema.

Pijača se uporablja kot dodatno zdravilo za nalezljive bolezni in za krepitev imunskega sistema.

Ženske pijejo mate čaj za hujšanje, da izboljšajo presnovo, izgubijo odvečne teže ter jo nadalje vzdrževati v mejah normale. Zaduši občutek lakote in pekoč občutek telesna maščoba. Ena skodelica po kosilu preprečuje nabiranje maščobe na stegnih in trebuhu. Izboljša razpoloženje in se priporoča za uporabo pred začetkom menstrualnega cikla.

Pravi poznavalci te pijače se raje vzdržijo nakupa te oblike embalaže čaja. Pravi gurmani, ki vedo veliko o čajih, imajo pogosto raje eksotične sorte. Na primer, ni jim treba povedati, kaj je mate in zakaj je tako dober.

Za neizkušenega v teh zadevah obstaja toliko vrst čajev, da lepa embalaža in pisani kozarci v vrstah na trgovskih policah so lahko zmedeni. Zaradi nevednosti mnogi nezasluženo zaobidejo eksotične sorte. Toda nekateri od njih lahko koristijo našemu telesu. Za zdravje je na primer zelo koristen čaj mate, ki je pri nas še premalo priljubljen.

Čaj, ki je prišel k nam iz Južna Amerika, včasih imenovan paragvajski. In vse zato, ker je krepčilni napitek, imenovan mate, pripravljen iz posušenih in zdrobljenih listov in mladih poganjkov paragvajske bodike, ki ji pravijo tudi »mate trava«, mate in paragvajski čaj. Drevo samo raste izključno v državah Latinske Amerike.

Mate čaj je zelo raznolik. Paragvajski čaj je lahko zlat, zelen ali rjav. Če sta barvi prvih dveh sort pijače povsem naravni, potem čajni listi po posebnem praženju pridobijo rjavo barvo.

Ne glede na sorto mateja je njen okus za Ruse zelo nenavaden. Vsebuje malo grenkobe in hkrati malo sladkobe – redka kombinacija, ki je ni mogoče opisati z besedami, morate jo poskusiti. Glavna stvar pri tem je, da pijačo pravilno pripravite. In tu je kar nekaj tankosti.

Calabash in bombilla

Ni dovolj, da sami kupite mate čaj. Za njegovo uporabo je treba kupiti tudi posebne pripomočke. Najprej boste potrebovali posodo za pripravo te vrste čaja, ki se imenuje kalabaš ali kalabaš. Sprva so jih Indijanci izdelovali iz buč. Zdaj se poleg tega uporabljajo tudi drugi materiali. Kot na primer hrastov les, porcelan ali keramika. Če pa boste mate kuhali po vseh pravilih, potem ga morate kuhati v kalabašu iz buče.

Drugič, potrebovali boste nekaj, s čimer boste pili mate. To je treba storiti s posebno kovinsko cevjo, imenovano bombilla. Deloval bo tudi trst iz trsta ali bambusa. Druga možnost je manj zaželena, saj ima samo bombilla v notranjosti posebno cedilo, zahvaljujoč kateremu se zadržijo tudi najmanjši delci čaja, zaradi česar je njihov vstop v usta popolnoma izključen.

Ne samo, da morate za pripravo mateja uporabiti posebno opremo, pomembno je, da pravilno sledite celotnemu postopku od začetka do konca. Še posebej, če uporabiš bučo kalabaš.

Pred prvo uporabo te posode jo je treba »revitalizirati«. Če želite to narediti, napolnite posodo s popolnoma suho travo mate, napolnite topla voda in pustite približno en dan. Nato izlijte pijačo, postrgajte notranjost posode, da jo odstranite zgornji sloj zmehčan les.

Po tem skuhajte novo porcijo čaja v posodi, ki bo primerna za uživanje. Tako dolg in na prvi pogled nepotreben postopek "oživljanja" kalabaša se izvede tako, da se pore buče nasičijo s snovmi, ki jih vsebuje zelišče yerba mate, in odslej ne boste čutili tujih okusov. Podoben obred je treba izvesti tudi, če kalabaša dolgo časa niste uporabljali.

Vendar v nobenem primeru ne pustite naprave napolnjene dlje časa. Po več kot enem dnevu lahko pijača postane plesniva, potem pa je treba posodo zavreči.

Calabasas ne smete shranjevati ne samo napolnjene, ampak tudi prazne. Preden ga odložite na skrajno polico, je priporočljivo, da v posodo stresete nekaj gramov suhe mate zelnice.

Torej, potem ko je kalabaš infundiran 24 ur, posodo temeljito očistimo in operemo. Po tem se šteje, da je pijača pripravljena za pripravo.

Vse je po pravilih

Obstaja veliko načinov za pripravo mate čaja. Klasičen način priprave nenavadne pijače je naslednji: kalabaš do dveh tretjin napolnite s suhim mateom in ga pretresite tako, da je celoten zvarek blizu ene stene. Po tem postavite posodo na mizo in vanjo vstavite bombillo. Zdaj morate v kalabaš naliti hladno vodo. Ampak ne do vrha. Tekočina naj bo malo več kot polovica celotne prostornine celotnega kalabaša. Glavna stvar je, da voda rahlo navlaži čajne liste in se popolnoma absorbira.

Pripravljenost določimo tako, da vrč rahlo nagnemo. Listi čaja naj nekoliko nabreknejo in dobijo videz goste zelene kaše.

Nato v posodo nalijte nekaj vrele vode ali vrele vode. V nekaj minutah je pijača pripravljena. Ni priporočljivo, da mate infundirate dolgo časa, sicer bo grenak okus.

Z vsakim naslednjim kuhanjem lahko količino tople vode postopoma povečujemo, dokler se kalabaš popolnoma ne napolni in nastane pena. Če je del čajnih lističev na vrhu vrča sprva suh, je v redu. Zvarjenje bo končano med nadaljnjim postopkom varjenja.

Tudi mate pijejo na poseben način. Srkati ga je treba v majhnih požirkih, bombilla pa naj bo ves čas čisto na dnu kalabasa. To pomeni, da morate piti čaj iz samih razlogov. Tako se boste izognili možnosti pridobivanja tople vode.

Prebivalci Južne Amerike imajo še en recept za pripravo mate čaja. Za to boste potrebovali pomarančni sok. Dodati ga je treba v kalabaš namesto hladne vode. Po tem samo dolijte topla voda in dodamo košček sladkorja. No, zdaj pa poskusite!

Brez pomarančnega soka? Potem lahko poskusite še en izjemno zanimiv način kuhanja mate čaja. Kuha se obratno. Litru vrele vode dodajte suh mate čaj in enako količino sladkorja. Pustite, da vzhaja nekaj minut, temeljito premešajte in pripravljeni ste za pitje.

Namesto pomarančnega soka lahko vzamete mleko. Za več skodelic čaja boste potrebovali pol litra, ne več. Segrevajte na štedilniku, ne da bi zavreli. Približno 30 gramov mateja dodajte vročemu mleku in dobro premešajte. Po tem zavrite in takoj izklopite. Precedimo skozi cedilo in nalijemo v skodelice. V tem primeru ne boste potrebovali kalabaša, ne smete pa pozabiti na bombillo. Spodaj vam bomo povedali, zakaj.

Za veselje in zdravje

Mate pijejo tako zaradi užitka kot zaradi nekaterih blagodejnih lastnosti te pijače. Paragvajski čaj ima poleg neverjetnega okusa številne koristne lastnosti. Najprej je odličen tonik, ki pomaga obnoviti moč in ima ugoden vpliv na zaščitne funkcije telesa. Pije se za izboljšanje razpoloženja, lajšanje simptomov živčnosti in tesnobe ter povečanje telesne aktivnosti. Če pijačo pijete redno, bo obsesivni občutek tesnobe postopoma izginil.

Strokovnjaki priporočajo mate kot zdravilo, ki vpliva na splošno psiho-čustveno stanje in pomaga pomiriti živčni sistem. Ta napitek pomaga zniževati krvni tlak in pozitivno vpliva na delovanje srca.

Tonični učinek je dosežen zahvaljujoč mateinu, ki ga vsebuje to zelišče. Ta snov je podobna kofeinu, vendar je učinkovitejša in ne povzroča stranskih učinkov, kot sta povišan srčni utrip in živčno tresenje. Izboljša delovanje telesa in poveča njegovo odpornost na virusne okužbe.

Po sestavi in ​​mikroelementih je mate primerljiv z običajnim črnim čajem. Vsebuje tudi vitamine A, E, C, P, vitamine skupine B, pa tudi mikroelemente, vključno z žveplom, magnezijem, kalijem, manganom, natrijem, železom, bakrom, klorom in nekaterimi kislinami, potrebnimi za normalno človeško življenje.

Vendar bodite previdni!

Kljub vsem izjemnim koristim paragvajskega čaja mate ne smemo pozabiti, da obstajajo številne omejitve in nianse, ki jih je treba upoštevati pri pitju te pijače.

Nikoli ne pijte mate čaja na prazen želodec. V nasprotnem primeru lahko pride do neprijetnih posledic iz želodca.

Čaja mate ne smete piti pred spanjem, sicer ne boste zaspali.

Tega čaja ne morete piti samo iz skodelice. Nepravilna uporaba mate brez uporabe bombille lahko povzroči poslabšanje zobne sklenine. Poskrbite za svoje zobe! Ne pustite, da se pijača dolgo zadržuje v ustih in je ne pijte v velikih požirkih.

Prepovedano je piti mate vroče. Znanstveniki so izvedli študije, ki so odkrile povezavo med pitjem vročega mateja in rakom nekaterih prebavil.

Na splošno, kot pri vsem, je tudi tukaj potrebna zmernost. Preizkusite ta neverjeten čaj, uživajte in eksperimentirajte! Pijte sami in kuhajte s prijatelji. Če upoštevate vsa pravila za pripravo in uporabo te pijače, boste kmalu zagotovo občutili vse njene koristne lastnosti.

Moda niso le oblačila in čevlji. Modne so tudi eksotične pijače, med katere lahko poimenujemo čaj mate. Južna Amerika danes zaseda skoraj zgornjo vrstico na lestvici pijač. Surovina za mate so mladi listi in kalčki paragvajske bodike. To je zimzeleni grm, njegova višina doseže 15 metrov, raste v Braziliji, Urugvaju, Argentini in Paragvaju. Surovine za čaj so predhodno posušene in zdrobljene.

Za Latinoameričane je pijača mate enaka božjemu darilu. Uporabljali so ga tudi Indijanci Guarani, ki so z njim zdravili najrazličnejše bolezni. Zanimiva legenda nam bo povedala o izvoru te neverjetne pijače. Nekoč je Bog odšel na pot v spremstvu služabnikov. Popotniki so cel dan prečkali gosto džunglo in do konca dneva so izgubili moč. Toda pot jih je pripeljala do jase in popotniki so zagledali majhno kočo. Tu je živel onemogel starec s hčerko izredne lepote. Gostoljubni gostitelji so utrujene popotnike pogostili z večerjo in jim zagotovili streho nad glavo.

Naslednje jutro je Bog vprašal lastnika, zakaj živita sama. Starec je potrto rekel, da se boji za svojega otroka, saj bi njena lepota lahko pritegnila drzne ljudi. Bog se je pomenljivo ustavil, nato pa rekel: »Da, vaša hči je izjemno lepa, a vsi ljudje bi jo morali občudovati. Stari, lahko poskrbim, da bo lepoto tvoje hčerke občudovalo celotno vesolje!« V istem trenutku je deklico spremenil v majhno drevo, ki je bilo zelo podobno vrbi. Iz listov tega drevesa so začeli kuhati prijeten in dišeč čaj, ki je kasneje dobil ime "Mate".

Kdaj se je mate pojavil v Evropi?

Mate čaj se je v Evropi pojavil v začetku 17. stoletja. Prinesli so ga španski konkvistadorji. Zaljubil se je v osvajalce morij in novih, neznanih dežel, ki so cenili ne le okus pijače, ampak tudi njeno zdravilne lastnosti, saj je bil mate zelo učinkovit proti skorbutu. Toda sami Evropejci so se hladno odzvali na nov izdelek. Paragvajski čaj ni postal vsakdanja pijača. Toda zdravnikom je bil všeč: njegovih listov niso uporabljali kot čajne liste, temveč kot aromatični dodatek balzamom ali alkoholnim tinkturam. Še vedno so bili neznani kemična sestava listov božike, vendar so cenili njene zdravilne lastnosti. V začetku 20. stoletja Evropa pozabi na to izjemno pijačo. Vendar pa je danes dišeči čaj izjemno priljubljen.

Kako skuhati čaj mate

Običajno je piti mate ne iz skodelic ali kozarcev, temveč iz posebnih vrčev iz mati buče (po obliki se razlikujejo od običajnega sadja in spominjajo na hruško). Takšni vrči so se imenovali kalabaši. Tako je matična buča dala ime čaju. In kuhati ga morate samo v kalabašu, v tem primeru bodo ohranjeni specifičen okus in zdravilne lastnosti pijače.

Kako narediti kalabaš? Zelo preprosto! Buči morate odrezati vrh, odstraniti vsebino in posodo dobro posušiti. Obrtniki obrobijo robove posode s kovino, na straneh pa se nanesejo okrasne rezbarije. Včasih so posode obdane s srebrom in usnjem. Danes v prodaji najdete kalabaše, ki niso narejeni iz buče, ampak srebrni ali leseni. In posode se razlikujejo po prostornini: obstajajo velike, iz katerih lahko pijete skupino prijateljev; Obstajajo majhni, namenjeni eni osebi.

Bombilla se uporablja za pijačo mate. To je kovinska cev. Lahko je ravna ali ukrivljena. Na eni strani bombile je ustnik, na drugi strani pa je cedilo v obliki piramide. Seveda potrebujete tudi kotliček. Sicer pa, kako prekuhati vodo? Postopek priprave čaja so poimenovali sevar, tistega, ki čaj skuha, pa so začeli imenovati sevador.

Kalabaš napolnimo z mateom do četrtine prostornine, nato pa posodo nagnemo, da so lističi na eni strani posode. Nato v posodo nalijemo malo hladne vode in vrč pustimo pri miru nekaj minut: pustimo, da voda napoji čajne liste, mate pa dobi kašasto konsistenco. Po tem se v posodo vstavi bombilla in nalije voda, katere temperatura ne presega 70-80 ° C, sicer lahko čaj izgubi svoje koristne lastnosti in postane grenak. V dveh minutah je najljubša pijača Latinoameričanov pripravljena. Pijte mate v majhnih požirkih.
Obred pitja tega čaja je za Južnoameričane postal nekakšen sveti obred, ki se je oblikoval več stoletij. Postopek kuhanja tega božanskega čaja ne dopušča naglice in naglice.

Da bi uživali v okusu te izjemne pijače, boste morali porabiti približno uro in pol. Zato ne bi smelo biti presenetljivo, da ljudje pijejo mate v družbi številnih prijateljev, s sorodniki, medtem ko vodijo lagoden in umirjen pogovor.
Ni vam treba biti razburjen, če ne morete kupiti calabash, bombilla in posebnega cedila, vendar si resnično želite okusiti to eksotično pijačo. V tem primeru lahko uporabite to metodo. Si vsako jutro sami kuhate? Potem boste odlično opravili pripravo mate. Samo razmerja bodo drugačna. Potrebovali boste liter vode in pet velikih žlic mateja. No, mislim, da ima vsak dom cedilo.

Ne ljubim? Uporabite lahko hladno mate. 2 žlici mate vlijemo v čajnik, nalijemo vodo, katere temperatura je približno 80°C, lahko dodamo sladkor ali med. Čaj naj se namaka približno 10-12 minut. Preden začnete točiti čaj, dajte v skodelico ali kozarec nekaj koščkov ledu, lahko tudi vanilijev.
Pripravi se tudi mlečni mate. Za pol litra mleka, segretega na temperaturo 60°C, vzamemo 2 žlici mate, malo sladkorja (medu), premešamo, zavremo. Mlečni napitek lahko uživamo tako vroč kot hladen.

Koristne lastnosti mate

Podloga vsebuje veliko različnih koristnih snovi. Sem spadajo tanini, beta-karoten, vitamini skupine B, vitamini E, C, P, pa tudi natrij, žveplo, kalij in drugi elementi v sledovih. Vse to dela mate čaj izjemno zdravo pijačo. Redno uživanje mate čaja normalizira krvni tlak in izboljša delovanje srca. Holin odstrani holesterol iz telesa, pantotenska kislina pomaga obnoviti poškodovane celice; spodbuja se aktivnost imunskega sistema. Pri boleznih želodca in črevesja se mate uporablja kot antispazmodik, saj lajša vnetje sluznice, zaradi česar se normalizira prebava.

Mate čaj lahko imenujemo imunostimulant. Pijača je dober tonik. Z njegovim uživanjem boste povečali vzdržljivost, odpornost na stres, izboljšali razpoloženje in okrepili živčni sistem. Mate lahko priporočamo športnikom, saj blaži utrujenost in pomaga izločati mlečno kislino iz telesa, ki se kopiči v mišicah.

Ta čaj lahko priporočamo tudi kadilcem in ljubiteljem alkohola, saj sistematično pitje pomaga pri odpravljanju slabih navad, koristen pa je tudi za moške, saj povečuje potenco.
Na Pasteurjevem inštitutu v Franciji so izvedli raziskavo, zaradi katere so v matu odkrili še eno snov – matein. Matein je naravni stimulans, njegov učinek pa je primerljiv s kofeinom. Razlika je v tem, da matein ne povzroča tahikardije in prekomerne ekscitacije. In stimulativni učinek mateina je daljši od učinka kofeina. Kljub temu matein nima negativnega vpliva na spanec. Poleg tega so ljubitelji mate prišli do zaključka, da je njihov spanec postal miren in trden, njihova moč pa se je obnovila veliko hitreje.

Škodljive lastnosti mate

Nedvomno ima mate številne blagodejne lastnosti, lahko pa ima tudi škodljive učinke. Ugotovljeno je bilo, da obstaja neposredna povezava med pitjem čaja mate in rakom (predvsem rakom požiralnika). To dejstvo je razloženo z dejstvom, da pitje vroče pijače povzroči opekline požiralnika in degeneracijo celic, rakotvorne snovi, ki jih vsebuje mat, pa pospešijo in poslabšajo proces. Raziskovalci so tudi domnevali, da rakotvorne snovi povzročajo raka na drugih organih, kot npr mehur in pljuča. Ta dejstva so rezultat raziskave, ki so jo izvedli urugvajski znanstveniki na inštitutu za onkologijo v Montevideu.
Rezultati teh študij so pomembni predvsem za prebivalce tistih regij, kjer se mate čaj pije v velikih količinah. Če pijete 1 skodelico na dan, potem to za vas ne bo dejavnik tveganja.

Svetovno znani južnoameriški čaj mate je napitek iz listov in poganjkov drevesa, imenovanega paragvajska bodika, in tudi paragvajski čaj ali mate. To je edinstvena pijača po svoji sestavi in ​​toničnem učinku s stoletno zgodovino.

Paragvajski čaj se v španščini piše hierba mate. V ruščini veljata za pravilna dva črkovanja besede - "mate" in "mate". Izgovarjajo se na enak način - z naglašenim "e" na koncu. Čeprav ves svet ime čaja izgovarja s poudarkom na črki "a" (prvi zlog).

Beseda »mate« se nanaša tudi na posodo za čaj ali druge pijače iz izdolbene in posušene buče. Toda v ruskem jeziku se je analog imena takšnega plovila uveljavil - kalabaš (ali kalabaš, kalabaš).

Zgodovina čaja

Natančen čas izvora mate ni bil ugotovljen, vendar so to pijačo cenila indijanska plemena Južne Amerike v 16. stoletju. Omembo besede "mate" kot imena posode najdemo v literarnih delih zgodnjega 17. stoletja, "mate napitek" - v prvi polovici 18. stoletja. Toda sam čaj je obstajal že dolgo pred tem.

Južnoameriški Gaurani Indijanci imajo zelo lepo legendo. V njem sta se na zemljo spustili boginja lune in boginja oblakov. Zaradi neprevidnosti jih je skoraj napadel jezen jaguar, a jih je rešil starec iz plemena Gaurani. Za nagrado so starcu podarili seme paragvajske bodike in recept za čudovit čaj.

Od konca 16. stoletja je evropska kolonizacija Južne Amerike privedla do popularizacije in širjenja te vrste čaja. Danes velja za argentinskega, čeprav je njegova uporaba del nacionalne tradicije Argentine, Brazilije, Urugvaja in Paragvaja.

Lastnosti in sestava čaja

Poparek iz listov božike ima edinstvene tonične lastnosti zaradi kemične sestave surovin, iz katerih je izdelan. Vključuje:

• več kot 10 kislin, koristnih za človeško telo, vključno z nikotinsko kislino (vitamin PP), pantotensko kislino (vitamin B5), ursolno kislino;
• kofein, tanin (toniki);
• beljakovine;
• riboflavin (vitamin B2), rutin (vitamin P), piridoksin (vitamin B6), holin.

Koristne lastnosti

Seznam koristnih lastnosti čaja je zelo impresiven. Opozoriti je treba, da je zaradi njegove uporabe:

1. Krvni tlak se normalizira.
2. Srce je bolje nasičeno s kisikom.
3. Stabilizira se krvni obtok po telesu (vključno z možgani).
4. Visoka raven holesterola se zmanjša.
5. Imunski sistem postane bolj odporen.
6. Obnovijo se sluznice želodca in črevesja.
7. Živčni sistem se okrepi, odpornost na stres se poveča.
8. Pri moških se potenca poveča.
9. Hrepenenje po alkoholu in kajenju se zmanjša.

Glavna kakovost čaja so njegove visoke tonične lastnosti. Kako je čaj mate koristen? učinkovita metoda lajšajo utrujenost, osvežijo glavo, dajejo moč in moč.

Ali se lahko poparek uporablja za hujšanje?

Menijo, da se poparek mate lahko uporablja za hujšanje; pomaga pri boju proti odvečnih kilogramov. Spodbudno vpliva na prebavo in izboljšuje presnovne procese v telesu. Tako mate čaj deluje na hujšanje.

Seveda je nesmiselno pričakovati, da bo pijača čarobno »kurila maščobe«. Hujšanje je dolgotrajen proces, povezan z omejevanjem hrane in povečano telesno aktivnostjo. In eksotični čaj je lahko pri tem dobra pomoč.

Škoda zaradi uporabe, kontraindikacije

Določene so koristi in škode pitja čaja posamezne značilnosti oseba, zdravstveno stanje. Kot vsak zelo aktiven izdelek naravnega izvora ima čaj številne kontraindikacije za uporabo:

1. Nosečnost, dojenje, otroštvo.
2. Prisotnost vnetnega procesa, ki ga spremlja vročina in visok krvni tlak.
3. Bolezni ledvic, kamni v sečnem ali žolčnem mehurju.
4. Alergijska reakcija na sestavine čaja.

Če imate resne zdravstvene težave, se je bolje posvetovati z zdravnikom o možnosti rednega pitja čaja.

Pregledi zdravnikov

Pri razpravi o morebitni škodi uživanja mateja veliko polemik povzroča veliko število rakotvornih snovi v poparku. Rakotvorne snovi so strupene in lahko sprožijo raka. Po mnenju zdravnikov je ta učinek povezan z uporabo infuzije pri zelo visokih temperaturah.

Čaj je treba kuhati pri temperaturi, ki ni višja od 80 stopinj Celzija, in piti zmerno vroč (ne vrele vode).

Lastnosti yerba mate je testirala Mednarodna agencija za raziskave raka, ki je del Svetovne zdravstvene organizacije. Po rezultatih raziskav je bil zelo vroč čaj uradno uvrščen na seznam rakotvornih snovi.

Calabash z bombillo

Pravi kalabaš (ali kalabaš, kalabaš) je narejen iz posebne sorte buč. Iz njih so Indijanci izdelovali kalabaše, ki so stene posod velikodušno okrasili z žganimi ali rezanimi vzorci. Pozneje so Španci, ki so prevzeli recept za mate in jedi zanj, začeli izdelovati kalabaše iz nekaterih vrst dreves (palisander, hrast), pa tudi iz porcelana, keramike in celo srebra.

V spomin na okroglo bučo je ostal kalabaš za kuhanje čaja v obliki majhnega trebušastega lončka. Da bi pili mate iz kalabaša, je opremljen s trstično ali bambusovo palico ali posebno slamico - bombillo.

Bombilla je izdelana iz srebra ali bakronikla. Vse je prežeto z majhnimi luknjami, ki filtrirajo čaj, ko se vzpenja vzdolž njega, in očistijo poparek majhnih delcev čajnih listov. Calabash in bombilla sta bistvena atributa prave slovesnosti za kuhanje čaja yerba mate.

Recept za čaj

Čaj mate morate pravilno skuhati, oborožen s posebnimi pripomočki in surovinami za infuzijo. Za pripravo tradicionalnega mateja bo "čajni mojster" potreboval:

• kalabaš;
• bombilla;
• ploščat pokrov, s katerim lahko tesno pokrijete vrh kalabaša.

Sestavine:

• mate v prahu;
• vrelo vodo.

Kljub svoji eksotični naravi ritual kuhanja ni tako zapleten in je sestavljen iz naslednjih korakov:

Korak 1. V calabash vlijemo mate. Posoda mora biti 65-70% napolnjena s čajnimi surovinami.

2. korak Vrat kalabaša tesno zapremo, samo posodo pa večkrat močno pretresemo. To je potrebno, da so veliki deli čajnih listov na dnu, "prah" pa na vrhu.

3. korak Temperatura vode za kuhanje čaja ne sme presegati 80 stopinj. Ker voda vre pri temperaturi 90 stopinj, jo po vrenju pustimo, da se nekoliko ohladi.

4. korak Vrelo vodo je treba vliti tako, da se ohrani porazdelitev surovin v posodi. Da bi to naredili, je posoda nagnjena pod kotom 45 stopinj in vrela voda se počasi vlije vzdolž stene. Postopoma kalabaš zavzame navpičen položaj in se popolnoma napolni.

5. korak Da preprečite, da bi se bombilla zamašila s čajnimi listi, je njen zgornji del tesno zaprt s prstom, drugi konec pa vstavite v posodo in ga previdno premikajte po steni do samega dna.

6. korak Pijača se hitro kuha. Priporočeni čas je od 30 sekund do 2 minut (ne več kot 5 minut). Čaj pripravimo tik pred pitjem in dlje kot se namaka, bolj bo v okusu prevladovala grenkoba.

Kako piti mate čaj

Tradicionalno so se vsi zbrali ob čajnih napitkih mate neposredno iz kalabaša skozi eno bombillo. Prve požirke naredi »čajni mojster«, nato pa kalabaš podaja naokoli. Počasi se napne, pri čemer se na dnu zajame usedlina.

Veljalo je za nespodobno in celo žaljivo priti na čajanko s svojo bombillo. Takšno pitje čaja je bilo hkrati lepa slovesnost in ritual združevanja prijateljev, združevanja ljudi v močno unijo.

Kako skuhati pijačo brez kalabaša

Če ni kalabaša in bombile, ni pomembno. Mate čaj lahko skuhamo v navadnem porcelanastem čajniku in ga nato skozi cedilo prelijemo v skodelice. Seveda bo čajna slovesnost izgubila južnoameriški čar, vendar okus samega čaja zaradi tega ne bo trpel.

Vrste mate čaja

Glede na ozemlje izvora surovin mate čaj delimo na argentinski, brazilski in paragvajski. Za ustvarjanje surovin se uporabljajo tako suhi listi božike kot njihova stebla:

• čaj brez pecljev je močnejši, bogatejši in bolj dišeč (mate sin palo);
• stebla v zvarku dajejo poparku mehak okus (različica con palo).

Druge glavne sorte mateja:

• organski – čajni lističi se nabirajo ročno in »starajo« vsaj dve leti;
• tradicionalno - obdobje staranja je eno leto;
• "blag" - ni tako grenak kot druge sorte;
• "z dimom" (sorta barbagua) - ta funkcija daje posebna obdelava list.

Za ljubitelje čaja je na voljo čaj z vsemi vrstami dodatkov sadja in jagodičja. Na primer, priljubljene sorte: z aromo pomaranče - čaj mate aguante, s češnjo ali malino, jabolkom, limeto, limono. Možnost je zeliščni čaj mate. Glavnim surovinam so dodani listi mete in melise. Za ljudi z boleznimi srca in ožilja bo še posebej koristen čaj ginko biloba mate.

Dodatne informacije! Druga pijača, imenovana terere, je prav tako pripravljena iz surovin mate. Če želite to narediti, prelijte kalabaš s čajnim prahom s hladno, čisto vodo ali sokom, dodajte začimbe in zelišča.

Vrečkast kolega

Argentinski čaj mate je priljubljen v čajnih vrečkah za kuhanje v navadni skodelici. Danes je v Rusiji vse priljubljene sorte yerba mate mogoče kupiti v pakirani embalaži.

Čajne vrečke so priljubljene tudi v evropskih državah, kjer zapleteni čajni rituali niso preveč cenjeni, ljudje pa so navajeni, da čaj skuhamo in pijemo kar se da enostavno.

O navodila po korakih pivovarski mate, o opremi, ki bo potrebna za pripravo pijače, in o njenih značilnostih okusa v tem videu:

Čaj mate je enostavno pripraviti sam, oborožen s posebnimi pripomočki in surovinami za kuhanje. Priljubljen je zaradi svojih toničnih, zdravilnih in okusnih lastnosti. Vendar pa obstajajo tudi kontraindikacije za pitje te pijače.

Vroči čaj mate je zanimiv zaradi svoje davne zgodovine, kuhanje in pitje po vseh pravilih pa predstavlja lep eksotičen ritual.

Pozdravljeni vsi skupaj!

Odločila sem se, da napišem objavo o mate čaju.

Danes ga je mogoče najti v skoraj vsakem supermarketu v embalaži z bleščečimi imeni, ki po svojih zdravilnih lastnostih prekaša čaj in kavo skupaj!

Kupiti morate le dodatno klobaso in bombillo, nato pa lahko uživate v tej okusni paragvajski pijači, ne da bi zapustili svoj dom.

Na splošno sem se odločil ugotoviti, ali je vredno kupiti vse te "čudežne stvari" s smešnimi imeni in zakaj je mate čaj tako koristen?

Iz tega članka se boste naučili:

Mate čaj - koristne lastnosti in recepti za uporabo

Pravijo, da ta eksotični mate čaj nima le neverjetnega okusa, ampak tudi veliko število koristnih lastnosti.

Pravi ljubitelji te nekonvencionalne pijače natančno vedo, kako pozitivno vpliva na telo.

Kaj je ta eksotični čaj in kako ga piti?

Kaj je mate čaj?

Mate, tudi v špansko-ruskih slovarjih je včasih poudarek na prvem zlogu zaradi izgovorjave v španščini) - tonična pijača, pripravljena iz posušenih zdrobljenih listov in mladih poganjkov paragvajske holly wiki

Mnogi znanstveniki trdijo, da je paragvajski čaj ena najstarejših pijač na svetu. Čaj mate so Indijanci uživali že v 7. stoletju pr. e.

Ta vrsta čaja se razlikuje od običajnih tradicionalnih pijač.

Navajeni smo kuhati liste rastline, ta napitek pa je pripravljen iz listov in stebel paragvajske bodike - zimzelenega grma z belkastim lubjem, podobnega majhnemu drevesu, ki za uporabo ni fermentiran, ampak je zelo fino zmlet. , včasih skoraj v prah.

Zato, če ne veste, kako izbrati mate, se prepričajte, da so v suhi mešanici majhna zrna, kot potrditev njene naravnosti in visoke kakovosti.

Kako se pripravi mate čaj?

Liste in stebla bodikovca nabiramo v velikih nasadih, po nabiranju pa rastlino posušimo pri visokih temperaturah.

Nastale suhe veje se zdrobijo v prah, po katerem so pripravljene za nadaljnjo uporabo.

Zanimivo dejstvo: pri predelavi listov se ne izvaja fermentacija, zato pijača ob daljšem infundiranju pridobi grenak okus.

Priprava čaja zahteva tudi skladnost s posebnimi pravili. Običajno se ne pripravlja v naši običajni skodelici, temveč v posebni posodi, imenovani "calabas" (calabash).

Ta izjemen čaj se pije iz njega po slamici, na koncu katere je ustnik, na drugi strani pa je cedilo – to je bombilla.

Calabash, tudi calabash, calabash, mate, je splošno ime za posode za pitje toplega poparka listov paragvajske bodike, bolj znane kot mate (yerba mate). Posode so izdelovali Indijanci iz olesenele buče (Lagenaria siceraria).

Mate čaj - Kemijska sestava

Bogata kemična sestava je razlog velike količine blagodejne lastnosti tega redkega eksotičnega čaja. Znanstveniki se strinjajo, da ta pijača združuje približno 190 sestavin.

Sestava listov in stebel paragvajske bodike je raznolika, vsebujejo naslednje sestavine:

• vitamini A, B, C, E (izboljšajo presnovo in pomagajo pri absorpciji železa);
• organske kisline;
• bioflavonoidi (zmanjšajo oksidacijo celic);
• saponini (lajšajo vnetje);
• tanini (imajo baktericidne in protivnetne učinke);
• antioksidanti (odstranjujejo proste radikale);
• koristne minerale.

Pomembna posebnost čaja mate

Sestava čaja je bogata z antioksidanti in alkaloidi, vključno z mateinom. Njegove lastnosti so podobne kofeinu, vendar deluje bolj nežno, ne da bi vplivalo na delovanje srca in ne stimuliralo telesa kot celote.

Poleg tega učinek kofeina ne traja več kot 3 ure, matein pa dlje časa tonira in osveži telo. Prednost napitka poleg kave je, da ne moti spanca.

Omeniti velja tudi, da mate za razliko od kave ne povzroča odvisnosti.

Zdravilne lastnosti mate čaja

Zdravilni učinki napitka so znani že od antičnih časov, ko so Indijanci mate uporabljali kot zdravilo za različne bolezni, predvsem nalezljive.

Bo pa paragvajski čaj več kot koristen tudi pri drugih diagnozah.

Mate čaj ima naslednje učinke:

• stimulira prebavni trakt;
• lajša krče;
• izboljša imunsko-zaščitno funkcijo telesa;
• pomaga pri čiščenju krvnih žil;
• zmanjša apetit, izboljša metabolizem;
• pomaga pri depresiji in duševnih motnjah.

Mate ima tudi zelo malo kalorij. Na 1 liter pripravljenega čaja je le 30 kalorij, kar vam omogoča uporabo te zdravilne pijače za hujšanje.

Poleg tega ta čaj omogoča kurjenje maščob in ogljikovih hidratov v telesu zaradi visoke vsebnosti različnih kislin.

Mate ima tudi diuretični učinek, izboljšuje presnovne procese v telesu in povečuje porabo energije, kar vam omogoča kurjenje dodatnih kalorij z veliko intenzivnostjo.

Mate odstranjuje in razgrajuje maščobe ter tako pomaga pri hujšanju.

Kako pravilno kuhati in piti?

S postopkom priprave in namakanja mate čaja ne smemo hiteti.

Zelo pomembna je posoda za čaj, v kateri je pripravljen. Pijačo je treba kuhati samo v kalabašu.

1. Najprej zahtevani znesek suh prah prelijemo z majhno količino hladne vode, v kateri naj pijača nabrekne.
2. Nato se v nastalo brozgo vstavi cev in v posodo doda vroča voda s temperaturo največ 80 C.
3. Mate popijte takoj po kuhanju.
4. Takoj, ko v čaju zmanjka tekočine, lahko dolijete še vodo in ponovno popijete ta zdrav in okusen napitek.

Ne smemo pozabiti, da če mate nekaj časa stoji, lahko fermentira in pridobi grenak in neprijeten okus. Ta grenkoba se običajno vpije v stene kalabaša in čaj postane neprimeren za uživanje.

Pri pripravi mateja običajno ne dodajamo sladkorja, lahko pa njegov prijeten okus dopolnimo z majhno količino mleka ali limoninega soka.

Mate čaj - kontraindikacije za uporabo

Velik nabor koristnih učinkovin zagotovo igra v prid temu čaju.

Toda danes lahko najdete informacije, da lahko nekakovosten čaj mate, če ni pravilno pripravljen, izzove razvoj raka, zaradi česar razmišljate o njegovi uporabi, pri nakupu pijače pa morate biti 100% prepričani, da tega ne stori. vsebuje arome, da je bilo pri zbiranju uporabljenih veliko agrokemikalij in defoliantov in nikoli ni bilo sušeno na plinu.

In čaja mate nikoli ne uživajte pri temperaturi poparka nad 80C!!!

Mate ima tudi številne kontraindikacije, ki jih je treba upoštevati.

• ima povečano kislost želodca;
• trpi zaradi bolezni ledvic;
• nagnjeni k nastanku soli v telesu.

K kontraindikacijam je treba dodati tudi, da je yerba mate prepovedano piti otrokom in doječim materam, med nosečnostjo pa ga ni priporočljivo uporabljati. Za te kategorije ljudi mate predstavlja posebno nevarnost.

To so informacije, prijatelji!

Ali pijete mate čaj?

Alena Yasneva je bila z vami, adijo vsi!