தக்காளி சமைக்க எத்தனை நிமிடங்கள். குளிர்கால தக்காளி. மெதுவான குக்கரில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தக்காளியிலிருந்து வீட்டில் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நாம் அனைவரும் நேசிக்கிறோம் என்பது இரகசியமல்ல வீட்டில் சமையல், ஏனெனில் வீட்டில் சமைக்கும் போது ரசாயன சேர்க்கைகள், தேவையற்ற சுவைகள் மற்றும் சுவையை அதிகரிக்கும் பொருட்கள், பாதுகாப்புகள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதில்லை, மேலும் அன்புடனும் பக்தியுடனும் சமைக்கிறோம். குளிர்காலத்திற்கான உண்மையான தக்காளியிலிருந்து வீட்டில் தக்காளியை உருவாக்குவது அதன் ஒரு பகுதியாகும். குளிர்காலத்தில், உண்மையான தக்காளியிலிருந்து தக்காளியை எங்கள் உணவுகளில் சேர்ப்போம், இது உணவுகளின் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்தும்.

கலவை:

தக்காளி 2 கிலோ
உப்பு 20 கிராம் (1 தேக்கரண்டி)
சர்க்கரை 40 கிராம் (2 தேக்கரண்டி)
உலர் சிட்ரிக் அமிலம் 2 கிராம் (1/2 தேக்கரண்டி)

படி 1

தக்காளியை நன்றாக துவைக்கவும். தக்காளியின் மையத்தை வெட்டி () துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கவனம்!!! சில சமையல்காரர்கள் தக்காளியை தோல் இல்லாமல் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். உங்களுக்கு வாய்ப்பு மற்றும் நேரம் இருந்தால், நீங்கள் தோலை சுத்தம் செய்யலாம். அதனால் தக்காளி சுவையாக இருக்கும்.

படி 2

தக்காளியை பிளெண்டரில் அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி தீ வைக்கவும்.

ஒரு தக்காளியில் இருந்து தக்காளியை சமைத்தல்

படி 3

தக்காளியை விரும்பிய தடிமனாக வேகவைக்கவும். அவ்வாறு இருந்திருக்கலாம்:
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (பின்னர் தக்காளி திரவமாக இருக்கும் மற்றும் செறிவூட்டப்படாது)
1.5-2 முறை கொதிக்கவும் (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தக்காளி அடர்த்தி மற்றும் செறிவு)
2.5-3 முறை கொதிக்கவும் (தக்காளி அடர்த்தியாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும்).

கவனம்!!! நீங்கள் செறிவூட்டப்பட்ட வீட்டில் தக்காளியை விரும்பினால், திரவத்தின் அடர்த்தி எரியக்கூடும்

எங்கள் வீட்டில் தக்காளியில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

ஒரு தக்காளியில் இருந்து தக்காளியை சமைத்தல்

படி 4

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை சேமிக்க, ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது அவசியம்.

ஜாடிகளை நன்கு துவைத்து, 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் தலைகீழாக வைக்கவும். உள்ளே இருந்து ஆவியாகி மூடப்பட்டிருக்கும் ஜாடி சூடாக வேண்டும். 2-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஜாடிகளுக்கான மூடிகளை வைக்கிறோம்.

படி 5

நாங்கள் எங்கள் வீட்டில் தக்காளியை ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடியை இறுக்கமாக மூடுகிறோம், நீங்கள் ஜாடிகளை சீமர்கள் அல்லது ஸ்க்ரூ-ஆன் மெட்டல் இமைகளுக்கு பயன்படுத்தலாம்.

சமையல் தக்காளி

தக்காளி விழுது எந்த சமையலறையிலும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு. அதனுடன், எந்தவொரு உணவின் சுவையும் பணக்கார மற்றும் நறுமணமாக மாறும், மேலும் உணவு ஒரு அழகான சிவப்பு நிறத்தை எடுக்கும்.

தக்காளி விழுது உணவுகளுக்கு ஒரு ருசியான கூடுதலாக மட்டுமல்ல, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாகும்.

100 கிராம் தயாரிப்பு கொண்டுள்ளது:

• சுவடு கூறுகள்: தாமிரம், இரும்பு, துத்தநாகம், கோபால்ட், அயோடின்;
• மக்ரோனூட்ரியண்ட்ஸ்: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், முதலியன;
• கரிம கூறுகள்: புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நீர், ஸ்டார்ச்;
• வைட்டமின்கள்: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

கடையில் வாங்கும் பொருளில் மிகக் குறைவான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. புதிய காய்கறிகளிலிருந்து கோடையில் அத்தகைய பாஸ்தாவை சமைப்பது மற்றும் குளிர்காலம் வரை வைட்டமின்கள், மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் இந்த களஞ்சியத்தை சேமிப்பது மிகவும் நல்லது.

தக்காளி விழுது - ஒரு அடிப்படை தக்காளி செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• நீர் - 0.1 எல்;
• உப்பு சுவை;
• தானிய சர்க்கரை - 0.1 கிலோ;
• தக்காளி - 3 கிலோ;
• வினிகர் - 100 கிராம்.

சமையல் அல்காரிதம்:

1. நாங்கள் குழாயின் கீழ் தக்காளியைக் கழுவுகிறோம், தண்டு மற்றும் கெட்டுப்போன கூழ் ஏதேனும் இருந்தால் வெட்டுகிறோம்.
2. காய்கறிகளை பாதியாக வெட்டுங்கள். உங்களிடம் மிகப் பெரிய தக்காளி இருந்தால், அவற்றை காலாண்டுகளாகப் பிரிக்கலாம். நாங்கள் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம்.
3. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தக்காளியில் சேர்க்கவும்.
4. நாங்கள் வாயுவை இயக்கி, குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரை ஊற்றி, பேஸ்ட் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
5. நாங்கள் தீயை குறைந்தபட்ச சக்தியில் வைத்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு கலவையை சமைக்கிறோம்.
6. அதன் பிறகு, தக்காளி மென்மையாக மாற வேண்டும், அது குளிர்ந்த பிறகு ஒரு சல்லடை மூலம் தக்காளி வெகுஜனத்தை அரைப்பது எங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது.
7. சல்லடையில் மீதமுள்ள தக்காளி தோலை தூக்கி எறியுங்கள்.
8. நாங்கள் கடாயை நெருப்புக்குத் திருப்பி, தக்காளியை அவற்றின் அளவு 5 மடங்கு குறையும் வரை சமைக்கிறோம்.
9. பாஸ்தாவை தொடர்ந்து கிளறி, அதில் உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
10. வெகுஜன கொதித்தவுடன், வினிகரை ஊற்றி, உணவை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
11. இமைகளை இறுக்கமாக இறுக்கி, போர்வையால் மூடவும்.
12. ஜாடிகளை குளிர்ந்த பிறகு, போர்வையை அகற்றவும். இப்போது நீங்கள் போர்ஷ்ட், குண்டுகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் சுவையான வீட்டில் பாஸ்தாவை பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

மெதுவான குக்கரில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மளிகை பட்டியல்:

• உப்பு சுவை;
• தக்காளி - 1 கிலோ.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் தக்காளியை ஓடும் நீரில் கழுவி, பழத்தின் தண்டு மற்றும் கடினமான பகுதிகளை அகற்றி, கூழ் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. நாங்கள் மெதுவான குக்கரை "ஸ்டூ" பயன்முறையில் வைத்து, தக்காளியை சமையலறை சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்கிறோம்.
3. அதன் பிறகு, மென்மையாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றப்பட்டு அரைக்கவும். மேற்பரப்பில் இருக்கும் தலாம் மற்றும் விதைகளை தூக்கி எறியுங்கள்.
4. நொறுக்கப்பட்ட தக்காளியை சாறுடன் மீண்டும் மெதுவான குக்கரில் ஊற்றவும், இன்ஸ்ட்ரூமென்ட் பேனலில் "பேக்கிங்" உருப்படியைத் தேர்ந்தெடுத்து, டைமரை அமைக்கவும் - 25 நிமிடங்கள்.
5. மூடி திறந்த சமையல், அசை மறக்க வேண்டாம்.
6. டிஷ் அளவை பாதியாகக் குறைத்தவுடன், மெதுவான குக்கரை அணைத்து உப்பு ஊற்றவும்.
7. நாங்கள் இமைகள் மற்றும் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட்டை அவற்றில் இடுகிறோம்.
8. உடன் ஒரு தொட்டியில் வெந்நீர்நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களை அமைத்து, அவற்றை இமைகளால் மூடி 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
9. பின்னர் நாம் சுருட்டி குளிர்விக்கிறோம்.

இத்தாலிய மொழியில்

இத்தாலிய பாணி தக்காளி பேஸ்ட் வியக்கத்தக்க மணம் மற்றும் சுவையில் காரமானது. கண்டிப்பாக முயற்சிக்கவும்!

என்ன எடுக்க வேண்டும்:

• ஆர்கனோ - 15 கிராம்;
• சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• நான்கு புதிய தக்காளி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
• பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி - 0.8 கிலோ;
• ஒரு பல்பு.

வீட்டில் தக்காளி விழுது தயாரிப்பது எப்படி:

1. துருவிய வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பூண்டு பத்திரிகையில் பூண்டை நசுக்குகிறோம்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
3. காய்கறிகளை 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நாம் ஒரு வறுக்கவும் ஒரு கடாயில் அவற்றை மாற்ற, ஆர்கனோ மற்றும் சர்க்கரை ஊற்ற.
5. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். எதிர்கால பாஸ்தா இந்த நேரத்தில் சிறிது தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
6. நாம் புதிய கழுவி தக்காளி இருந்து தோல் நீக்க, கூழ் வெட்டி அதை பான் அனுப்ப. நாங்கள் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கிறோம். கூடுதலாக, நீங்கள் பாஸ்தாவை கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கலாம்.
7. நாங்கள் பேஸ்ட்டை கலக்கிறோம். நீங்கள் உடனடியாக அதை உங்கள் உணவுகளில் சேர்க்கலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 6 கிலோ.

குளிர்காலத்தில் தக்காளி விழுது எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. புதிய பழுத்த தக்காளியை குழாயின் கீழ் கழுவவும், தேவையற்ற பகுதிகளை துண்டிக்கவும்.
2. நாங்கள் காய்கறிகளை பெரிதாக வெட்டுகிறோம். நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி கூட பயன்படுத்தப்படலாம், மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அவை கெட்டுப்போகவில்லை.
3. தக்காளி துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
4. நாங்கள் நெருப்பின் சராசரி சக்தியை அமைத்து 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம்.
5. அதன் பிறகு, தக்காளி மென்மையாக மாறும், மேலும் தோல் கூழிலிருந்து விலகிச் செல்லும். பின்னர் நாம் பல படிகளில் ஒரு சல்லடையில் தக்காளியின் வெகுஜனத்தை எறிந்து, அதை நம் கைகளால் தேய்க்கிறோம்.
6. மீதமுள்ள தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, ஜூசி கூழ் மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம்.
7. எங்களிடம் எதிர்கால பாஸ்தாவின் முழு பானை உள்ளது. இப்போது அதை கொள்கலனின் உயரத்தின் கால் பகுதி வரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இதற்கு சுமார் 5 மணி நேரம் ஆகும். எரிவதைத் தவிர்க்க அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள்.
8. சமையலின் முடிவில், நீங்கள் தக்காளி விழுதை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும் மற்றும் அடிக்கடி கிளற வேண்டும்.
9. இதன் விளைவாக அடர்த்தியான, செழுமையான சிவப்பு பேஸ்ட் ஆனது. அதை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக மாற்றவும், இமைகளை இறுக்கவும் உள்ளது.
10. குளிர்காலத்தில் போர்ஷ்ட் அல்லது குண்டுகளில் கோடை தக்காளியின் சுவையை அனுபவிப்பதற்காக கொள்கலன்களை குளிர்வித்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.

காரமான காதலர்களுக்கான செய்முறை

பொருட்கள் பட்டியல்:

• வினிகர் - 200 மிலி;
• சர்க்கரை - 0.2 கிலோ;
• புதிய தக்காளி - 3 கிலோ;
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• கடுகு தூள் - 20 கிராம்;
• சூடான தரையில் மிளகு - 18 கிராம்;
• தண்ணீர் - 200 மிலி;
• கருப்பு மிளகு ஆறு பட்டாணி;
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ.

படிப்படியாக தக்காளி விழுது சமையல்:

1. தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கவும். இதைச் செய்ய, காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் குறைக்கிறோம், இதன் விளைவாக தோல் எளிதில் காய்கறிகளை விட்டு வெளியேறும்.
2. அவற்றை பாதியாகப் பிரித்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, தக்காளி மீது ஊற்றவும்.
4. காய்கறி துண்டுகளை தண்ணீரில் ஊற்றி சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
5. டிஷ் கொதித்தவுடன், மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. நாம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை குளிர்வித்து, அதை ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றுகிறோம், அதை நம் கைகளால் அரைக்கிறோம். விதைகள் சல்லடையின் மேற்பரப்பில் இருந்தால், உடனடியாக அவற்றை தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம்.
7. தனித்தனியாக, நாங்கள் வினிகரை ஒரு கொள்கலனில் சூடாக்கி, சூடான மிளகு அங்கு ஊற்றி, லாவ்ருஷ்கா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
8. வினிகர் கொதித்தவுடன், அரைத்த தக்காளியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
9. காரமான பாஸ்தாவை 3 மடங்கு குறைக்கும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கிறோம்.
10. அதன் பிறகு, உப்பு, கடுகு மற்றும் சர்க்கரையை பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
11. நாங்கள் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம்.
12. காரமான தக்காளி விழுதை ஜாடிகளாக சிதைத்து குளிர்விக்க இது உள்ளது.

பாஸ்தாவின் இந்த பதிப்பை சூப்களில் சேர்க்கலாம், அது அவர்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான காரமான சுவை கொடுக்கும்.

ஒரு எளிய கலப்பான்

நீங்கள் நீண்ட நேரம் குழப்பமடைய விரும்பவில்லை என்றால், தக்காளியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், பின்னர் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும் - மேலும் விஷயங்கள் மிக வேகமாக நடக்கும்.

முக்கியமான பொருட்கள்:

• உப்பு சுவை;
• தக்காளி - 5 கிலோ.

படிப்படியாக சமையல்:

1. தக்காளியை நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் சிறிது ஏற்றவும்.
2. நாங்கள் அனைத்து பழங்களையும் அரைக்கிறோம். அதன் பிறகு அதிக சாறு இருந்தால், அதை வடிகட்டுகிறோம், ஆனால் அனைத்தும் இல்லை.
3. நாங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, அளவு 4-5 மடங்கு குறைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கிறோம்.
4. அதன் பிறகு, பாஸ்தாவை உப்பு மற்றும் கொள்கலன்களில் ஊற்றவும்.

அடுப்பில் காரமான தக்காளி விழுது

உனக்கு தேவைப்படும்:

• தரையில் கருப்பு மிளகு - 10 கிராம்;
• 10 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்;
• தக்காளி - 4 கிலோ;
• தரையில் கிராம்பு - 8 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - 10 கிராம்;
• வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி - சுவைக்க.

செயல் அல்காரிதம்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
2. கழுவப்பட்ட தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, "மோசமான" இடங்களை அகற்றவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சல்லடை வைக்கவும், தக்காளியின் பகுதிகளை அங்கு மாற்றவும்.
4. நாங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை சமைக்கிறோம், அதன் பிறகு சல்லடையை தக்காளியுடன் எடுத்து அவற்றை அரைத்து, உரிக்கப்பட்ட தலாம் வெளியே எறிந்து விடுகிறோம்.
5. இதன் விளைவாக வரும் ஜூசி வெகுஜனத்திற்கு உப்பு சேர்த்து, அதை வாணலியில் ஊற்றவும்.
6. நாங்கள் அடுப்பை 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, அதில் எங்கள் தக்காளியை 2 மணி நேரம் மூடுகிறோம்.
7. பேஸ்ட் விரும்பிய தடிமனான நிலைத்தன்மையை அடைந்தவுடன், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஊற்றவும்.
8. நாங்கள் கழுவிய கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு ஒரு கொத்து கட்டி மற்றும் சாஸ் அதை குறைக்க.
9. மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சமைக்கவும், அதன் பிறகு நாம் மூலிகை கொத்துகளை அகற்றுவோம்.
10. காரமான மணம் கொண்ட பேஸ்ட்டை ஜாடிகளில் உருட்டி குளிர்விக்க இது உள்ளது.

குளிர்காலத்தில் வீட்டில் இப்படி ஒரு வெற்றிடத்தை வைத்திருப்பது ஒரு அற்புதமான மகிழ்ச்சி! அதன் நறுமணம் சமையலறையை நிரப்புகிறது, ஒரு சன்னி கோடை நினைவூட்டுகிறது, மற்றும் டிஷ் அசாதாரண சுவையாக, வலுவூட்டப்பட்ட மற்றும் பிரகாசமான வெளியே வருகிறது.

தக்காளி சாறு வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி, அத்துடன் பொட்டாசியம் மற்றும் பிற தாதுக்கள் மற்றும் இருதய அமைப்புக்கு சாதகமான சுவடு கூறுகளின் களஞ்சியமாகும். இந்த ஜூஸில் நிறைய உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் உடலின் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீராக்க தேவையான நார்ச்சத்து உள்ளது.

எடை இழக்கும் அனைவருக்கும் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் தக்காளி சாறு, ஏனெனில் அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், இந்த பானம் பசியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது.

மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தக்காளி சாறு, நிச்சயமாக, இயற்கையானது. புதிய, பழுத்த தக்காளியிலிருந்து இந்த பானத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இன்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், மேலும் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்.

வீட்டில் சுவையான தக்காளி சாறு செய்வது எப்படி

வீட்டில் தக்காளி சாறு பிடிக்கும் மற்றும் அதை வேகமாகவும் சரியாகவும் செய்ய வேண்டுமா? எளிதானது எதுவும் இல்லை, ஏனென்றால் அதன் தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு 2 பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படும்: பழுத்த சிவப்பு தக்காளி சேதம் மற்றும் உப்பு இல்லாமல். கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்ட சுத்தமான ஜாடிகள் தயாராக உள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

1 லிட்டர் வீட்டில் தக்காளி சாறுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 1.5 கிலோ
• உப்பு - 20 கிராம்

தக்காளியைக் கழுவி, தண்டுகளை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் இறைச்சி சாணை அல்லது ஜூஸரில் வெட்டவும். தக்காளியை ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், விதைகள் மற்றும் தோல்களை அகற்ற ஒரு வடிகட்டி மூலம் துடைக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் சாற்றை ஊற்றவும், நுரை மறைந்து போகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சாற்றை சூடான ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, உருட்டவும்.

சமையலின் நுணுக்கங்கள்

வீட்டில் தக்காளி சாறுக்கு மிகவும் எளிமையான செய்முறை இருந்தபோதிலும், அதை உருவாக்கும் செயல்முறை இன்னும் சில நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை சரியான முடிவை அடைய கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, நீங்கள் எந்த வகையான சாறு பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பதை முன்கூட்டியே சிந்திக்க வேண்டும் - இனிப்பு அல்லது அதிக புளிப்பு. தக்காளி சாற்றை குறைந்த அமிலமாக்க, மிகவும் பழுத்த, சதைப்பற்றுள்ள, பெரிய தக்காளியைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்: சிறியவை புளிப்புடன் சாற்றை உருவாக்குகின்றன, இது பல்வேறு இரண்டாவது படிப்புகள் அல்லது போர்ஷ்ட் தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.

நீங்கள் உங்கள் சொந்த அசல் தக்காளி சாறு செய்யலாம் மஞ்சள் நிறம், ஒரு சிறப்பு வகையின் மஞ்சள் தக்காளியைப் பயன்படுத்துதல்: அவை சிவப்பு நிறத்தை விட ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் சில வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை. சமையல் முறை அப்படியே உள்ளது.

நீங்கள் ஒரு காரமான, அசல் சுவை பெற விரும்பினால், வளைகுடா இலைகள், மசாலா பட்டாணி, மசாலா, பூண்டு, செலரி, மணி மிளகு- இவை அனைத்தும் உங்கள் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் பரிசோதனைக்கான விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.

தக்காளி சாற்றில் இருந்து வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி

இன்று நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் பரந்த அளவில் காணப்படும் கெட்ச்அப்கள், பயனுள்ள பொருட்களுக்கு பதிலாக நிறைய சர்க்கரை, ஸ்டார்ச் மற்றும் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன, உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன, ஆரோக்கியமற்றவை என்று குறிப்பிடுவது அரிது. எடை அதிகரிப்பு மற்றும் செரிமானத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. ஆனால் சுயமாக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாறு ஒரு சிறந்த வீட்டில் கெட்ச்அப்பை உருவாக்குகிறது - சுவையானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது.

வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வீட்டில் தக்காளி சாறு - 4 எல்
• வினிகர் - 1/2 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1/2 டீஸ்பூன். எல்.
• அரைத்த கொத்தமல்லி - 1/2 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

  சாறு கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவும், பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். தடித்தல் செயல்முறை ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகலாம். சாறு கெட்ச்அப்பிற்கு ஒத்ததாக இருக்கும்போது, ​​தேவையான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். சூடாக இருக்கும் போது, ​​மலட்டு ஜாடிகளில் போடவும், அவற்றை கார்க் செய்து, கழுத்தை கீழே திருப்பவும்.

  இது வீட்டில் கெட்ச்அப்பிற்கான ஒரே செய்முறை அல்ல. உங்கள் சொந்த சுவையான வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சாஸ் தயாரிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு உங்கள் சொந்த தக்காளி பேஸ்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி பேஸ்ட் தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எப்போதும் வாங்கப்பட்ட (நன்மைகளைக் குறிப்பிடாமல்) மிகவும் சுவையாக மாறும். செயல்முறையின் முழு உழைப்பும் செயற்கை பாதுகாப்புகள் காரணமாக அல்ல, ஆனால் திரவத்தின் நீண்டகால செரிமானத்தின் உதவியுடன் தடிமனாக உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் தக்காளி விழுது (1.5 லிட்டர்) தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• புதிய தக்காளி - 8 கிலோ.
• மலட்டு ஜாடிகள்

பழுத்த, சிவப்பு, மென்மையான தக்காளியைக் கழுவவும், 4-6 பகுதிகளாக வெட்டவும், பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தீ வைக்கவும். தக்காளி கொதித்த பிறகு சுமார் 40 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர், கூழ் கஞ்சி போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் மாறியதும், தேவையற்ற தோல்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்ற வேகவைத்த வெகுஜனத்தை நன்றாக சல்லடை மூலம் துடைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி சாற்றை சுமார் 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும், குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை சரிபார்த்து கிளறவும் - பேஸ்ட் கீழே இருந்து கெட்டியாகத் தொடங்கும், எனவே நீங்கள் அதை அடையும் வரை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். விரும்பிய அளவு அடர்த்தி. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் பாஸ்தாவை ஏற்பாடு செய்து, திருப்பவும், தலைகீழாக குளிர்விக்க விட்டு, ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். அவை முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்க அவற்றை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.

கோடை காலம் வந்துவிட்டது, பருவகால காய்கறிகள் தோட்டங்களிலும் கடைகளிலும் தோன்றும் பெரிய எண்ணிக்கையில்மற்றும் மலிவு விலையில். ஜூலை நடுப்பகுதியில் இருந்து, கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் தக்காளி பழுக்க ஆரம்பிக்கிறார்கள். அறுவடை வெற்றிகரமாக இருந்தால் மற்றும் நிறைய தக்காளி இருந்தால், அவர்களிடமிருந்து குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சுவையான வீட்டில் தக்காளியை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

நான் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அத்தகைய வெற்றிடத்தை உருவாக்குகிறேன், எனது நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் எளிமையான வழியை உங்களுக்குச் சொல்வதில் மகிழ்ச்சி அடைவேன். உதவி செய்ய விரும்பும் எவருக்கும் படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறையை இடுகையிடுகிறேன்.

வீட்டில் தக்காளி தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி;
• உப்பு;
• மிளகு.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு தக்காளி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில், நீங்கள் தக்காளியைக் கழுவி வரிசைப்படுத்த வேண்டும். தக்காளியில் கருப்பு அல்லது அழுகிய பீப்பாய்கள் தேவையில்லை. எனவே, அத்தகைய இடங்களை நாங்கள் வெட்டுகிறோம், நல்ல பகுதியை வெட்ட வேண்டும். எந்த அளவு துண்டுகளை உருவாக்குவது என்பது முக்கியமல்ல, எதிர்காலத்தில் எங்கள் வசதிக்காக இதைச் செய்கிறோம்.

எனவே, தக்காளியை திரவமாக மாற்ற மூன்று வழிகள் உள்ளன.

1 வழி - ஜூஸர்.

2 வழி - இறைச்சி சாணை.

3 வழி - இணைக்கவும்.

கூர்மையான கத்திகளின் வடிவத்தில் ஒரு முனையுடன் ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்துவது எனக்கு மிகவும் வசதியானது.

இந்த முறை எனக்கு வேகமான மற்றும் மிகவும் வசதியானதாக தோன்றுகிறது, ஆனால் நீங்கள் தேர்வு செய்கிறீர்கள். அரைக்கும் முறை இறுதி முடிவை பெரிதும் பாதிக்காது.

அனைத்து தக்காளிகளையும் தக்காளியாக மாற்றிய பின், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதில் அது சமைக்கப்படும்.

உப்பு, மிளகு அதை சுவை மற்றும் ஒரு சிறிய தீ வைத்து. கவனமாக இருங்கள், தக்காளி கொதித்தவுடன், அது "ஓடிவிடும்". கொதித்த பிறகு குறைந்தது 30-40 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வீட்டில் தக்காளியை சமைக்க வேண்டும்.

தக்காளி சமைக்கும் போது, ​​உங்களுக்கு ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் தேவை.

வேகவைத்த தக்காளி கவனமாக சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

உருளும் முழு கேன்கள்இமைகளை சுத்தம் செய்து மேலும் குளிரூட்டவும். நம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி குளிர்ந்தவுடன், அதை சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

செய்முறை ஆரம்பமானது என்று தோன்றினாலும், தக்காளி நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும். இதை சூப் பிரையரில் சேர்த்து, அதில் சாஸ் போல சுண்டவைக்கலாம் அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்து தக்காளி சாறு போல குடிக்கலாம். நான் வீட்டில் தக்காளியுடன் ஓக்ரோஷ்காவை கூட சாப்பிடுகிறேன், kvass க்கு பதிலாக அதை ஊற்றுகிறேன். 😉 பொதுவாக, சமையல் கற்பனைகளுக்கு நிறைய இடம் உள்ளது, ஆனால் மிக முக்கியமான விஷயம் எல்லாம் இயற்கையானது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

பல உணவுகளை சமைக்க தக்காளியை சமைப்பது அவசியம். அவற்றில் மிகவும் பொதுவானது தக்காளி விழுது, லெகோ மற்றும் தக்காளி சாறு. இந்த எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், தக்காளி கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு சமைக்கப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன் தக்காளியை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தக்காளி கலவை பொதுவாக வடிகட்டப்படுகிறது, தோலை எளிதாக நீக்குகிறது. சில உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு, எடுத்துக்காட்டாக, முட்டைக்கோஸ் சூப், போர்ஷ்ட் அல்லது லெக்கோ, தலாம் அவற்றின் சுவையை கெடுக்கக்கூடிய ஒரு மூலப்பொருள் அல்ல.

தக்காளியை சமைப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் இன்னும் தோலை அகற்ற வேண்டும் என்றால், இதை சில நிமிடங்களில் செய்யலாம். வெறுமனே தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோல் ஒரு படம் போல மாறும், இது மிகவும் எளிதாக அகற்றப்படும்.

தக்காளியை சமைப்பதன் நுணுக்கங்கள்:

• சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், தக்காளி நன்கு கழுவப்பட்டு, தண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன;
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பேஸ்ட் தக்காளியில் இருந்து சமைக்கப்பட்டால், கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவங்களும் ஆவியாகும்போது மட்டுமே வெப்ப சிகிச்சை செயல்முறை முடிக்கப்பட வேண்டும் (சில வகை தக்காளிகள் நீர்நிலை நிலைத்தன்மையுடன் வேறுபடுகின்றன, எனவே அவை சிறிது நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்);
• தக்காளி வெட்டப்பட்டால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவற்றை அவ்வப்போது கிளற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• தக்காளியை சமைக்கும் ஆரம்ப கட்டத்தில், நெருப்பு வலுவாக இருக்க வேண்டும், சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது குறைக்கப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் சமையல் செயல்முறை முடிக்கப்பட வேண்டும்;
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா அல்லது சாறுக்கு தக்காளியை கொதிக்க வைப்பதற்கு முன், தக்காளியில் இருந்து தோலை முன்கூட்டியே அகற்றுவது நல்லது (வடிகட்டிய கலவை குறைவாக தடிமனாக இருக்கும்);
• தோலை அகற்றவும், தக்காளி வெட்டப்பட்ட வடிவத்தில் சமைக்கப்பட்டால், நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தலாம் ( கூர்மையான கத்திகள்தோல் முற்றிலும் நசுக்கப்பட்டது);
• தக்காளி பேஸ்டை சமைக்க, நீங்கள் அதிகபட்ச முதிர்ச்சியுடன் தக்காளியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்;
• சமையல் செயல்பாட்டின் போது தக்காளியில் சேர்க்கப்படும் வளைகுடா இலை அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மூழ்கடிக்காது, ஆனால் அவற்றை அதிக நிறைவுற்றதாக மாற்றும்;
• குளிர்ந்த நீரில் தக்காளியை இடுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (வெப்பநிலையில் கூர்மையான மாற்றம் காரணமாக, தக்காளியின் நிலைத்தன்மை மாறலாம்).

தக்காளி மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்டால், பயன்முறையை "எக்ஸ்பிரஸ்" தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இரட்டை கொதிகலனில், தக்காளிக்கு மிகவும் பொருத்தமான முறை "கஞ்சி" அல்லது "ஸ்டீமிங்" ஆகும். மைக்ரோவேவ், பிரஷர் குக்கர் மற்றும் மெதுவான குக்கர் ஆகியவற்றில், தக்காளி தண்ணீரில் முன்கூட்டியே நிரப்பப்படுகிறது. இரட்டை கொதிகலனில், சற்று வித்தியாசமான சமையல் நிலைமைகள் குறிக்கப்படுகின்றன. இந்த வகை உபகரணங்கள் முக்கியமாக நீராவிக்கு வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் பொருட்களைத் தயாரிக்கின்றன, எனவே திரவமானது ஒரு சிறப்புப் பெட்டியில் ஊற்றப்படுகிறது.

தலாம் மற்றும் முழுவதுமாக வேகவைத்த தக்காளி, முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளின் பல வகைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம். தக்காளியை முன்கூட்டியே இந்த வழியில் சமைக்கலாம், சிறிது நேரம் கழித்து பயன்படுத்தலாம்.

தக்காளியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

தக்காளியின் சமையல் நேரம் அவற்றின் அளவு அல்லது வகையைப் பொறுத்தது அல்ல. இந்த வழக்கில் முக்கிய பங்கு தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டிஷ் வகையால் செய்யப்படுகிறது. தக்காளி ப்யூரிக்கு தக்காளி வேகவைக்கப்பட்டால், சமையல் நேரம் 40-45 நிமிடங்கள் இருக்கும்.

தக்காளியிலிருந்து சாறு தயாரிக்கப்பட்டால், அவை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும். தக்காளி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் நிலைத்தன்மையைப் பெறாத லெக்கோ, சூப்கள் அல்லது பிற உணவுகளை சமைக்க, அவற்றை 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தக்காளி மைக்ரோவேவில் 10 நிமிடங்களுக்கும், பிரஷர் குக்கரில் 5 நிமிடங்களுக்கும், இரட்டை கொதிகலனில் 5-6 நிமிடங்களுக்கும் சமைக்கப்படுகிறது. மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி தக்காளியையும் சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், சமையல் நேரம் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்காது.

நீங்கள் தக்காளியின் சமையல் நேரத்தை அதிகரித்தால், காய்கறிகள் செரிக்கப்படும் மற்றும் ஒரு கூழ் மாறும். அத்தகைய தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுவது இனி சாத்தியமில்லை, எனவே முறை மற்றும் சமையல் நேரத்தை பரிந்துரைகளுடன் சரியாகப் பின்பற்றுவது நல்லது.