16.08.2017 40 414

Hren - klasičen recept in njegove različice

Z nastopom sezone se mnogi zanimajo za predjed s hrenom, klasičen recept ali druge možnosti. Primeru lahko s peso, feferoni, česnom, limonin sok ali kis za zimo ali pa sploh brez paradižnika, vendar dodajte papriko. Poleg tega, s kuhanjem ali brez, sledite receptu, odvisno je od vas ...

Klasičen recept za pripravo prigrizkov s hrenom

Hren lahko upravičeno imenujemo eden najnovejših pripravkov plodne jeseni (drugo ime je hren, gorloder, začimba Iskrica, iztrgaj oko, ruska adjika, osat, kobra, hrenova predjed, hren). Ljubitelji pikantnega še posebej cenijo predjed, ki jo dodajajo mesnim jedem in ribjim dobrotam. Nepogrešljiva začimba za žele! Ne glede na to, kako je pripravljen hren, bo klasični recept vedno ostal najbolj priljubljen in priljubljen med gospodinjami.

Hren je omaka, ki običajno vsebuje dve glavni sestavini: hrenovo korenino in paradižnik. Kdor ne mara paradižnika, ga lahko nadomesti s peso, v recept doda poper, česen in druge začimbe.

Obstaja možnost kuhanja te začimbe, ko sestavin ni treba kuhati, obstaja, nasprotno, hren s toplotno obdelavo (tak pripravek pozimi zagotovo ne bo postal kisel). Ne glede na to, kako je omaka pripravljena, je njena glavna odlika oster okus. Torej, za zapiranje hrena s paradižniki boste potrebovali naslednje sestavine:

• 100 g hrena (ena precej velika korenina)
• 1 kg zrelih rdečih paradižnikov
• 2 žlički soli
• 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
• 100 g česna (2-3 glavice)

hren klasični recept - na sliki

Hren s paradižnikom in česnom se izkaže za rahlo kislega, kar ublaži oster okus in vonj glavne zelenjave. Po želji lahko česen in sladkor izpustimo, vendar bo okus zelo močan in pikanten. Korak za korakom je predjed pripravljena na naslednji način:

1. Pripravljeno zelenjavo temeljito operemo in osušimo. Paradižnik razdelite na več delov. Hren dobro olupimo in narežemo. Glavice česna razdelite na stroke, vsakega olupite
2. Vse sestavine zmeljemo v mlinčku za meso ali v mešalniku. V nastalo maso dajte pripravljene začimbe - sol in granulirani sladkor, vse temeljito premešajte
3. Nastalo maso razporedimo v predhodno pripravljene suhe sterilne kozarce in zapremo s pokrovi. Takšen hren bo ohranil svoje okusne lastnosti in se dolgo ne bo kislo, vendar ga morate shraniti v hladnem prostoru, najbolje v kleti ali kleti, lahko pa ga postavite tudi v hladilnik.

Kuhanje s feferonom

Ko pripravljamo hren, lahko klasični recept razredčimo z dodatnimi sestavinami, odvisno od okusnih preferenc gospodinjstva. Za ljubitelje super pikantnega okusa ponujamo recept za hren s feferoni. Ta prigrizek lahko jeste tako takoj kot pozimi, med skladiščenjem, tako da ga zvijete v sterilne kozarce. Za to prazno boste potrebovali:

• 3-4 srednje velike korenine hrena
• 2,5 kg zrelih paradižnikov
• 6-8 kosov bolgarski poper
• 4-5 feferonov
• 4-5 strokov česna
• 200 g sladkorja
• 2 žlici. žlice soli
• 120 ml namiznega kisa

hren s poprom - na fotografiji

Oprano in dobro posušeno zelenjavo je treba nasekljati. To lahko storite na kateri koli način, ki vam ustreza: z mlinom za meso, mešalnikom, nožem.

Ko dobite homogeno maso zelenjave, jim dodajte sol, pesek in kis. Vse temeljito premešamo in damo v kozarce. Najbolje je, da tako prazno shranite na hladnem - v hladilniku, na balkonu ali v kleti.

Recept s peso

Paradižnik in česen, ki vsebuje hren - klasičen recept, lahko uspešno nadomestite s peso. Recept za rdečo peso in hren je sladke začimbe, odlična možnost za tiste, ki ne marajo preveč začinjenega. Za pripravo morate vzeti:

Hren in peso pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Izkušene gospodinje priporočajo ribanje pese, v tem primeru je konsistenca omake bolj nežna.

Sesekljano zelenjavo posolite, dodajte pesek in namizni kis. Kis lahko nadomestite z limoninim sokom, v tem primeru hren ne bo tako oster. Vse zmešajte in razporedite v sterilne kozarce pod železnimi pokrovi.

Kako kuhati prigrizek s hrenom za zimo, da ne postane kislo

Mnoge gospodinje se bojijo, da se prigrizek s hrenom brez kuhanja lahko pokvari, in se sprašujejo, kaj storiti, da hren ne postane kisel? Problem je rešen precej preprosto - s pomočjo rastlinsko olje. V tem primeru je za vrenje potrebna le ena komponenta - paradižnik. Hren, katerega recept vključuje rastlinsko olje, ne bo samo ohranil vseh vitaminov in okusnih lastnosti, temveč bo shranjen tudi celo leto.

Sestavine je treba vzeti v naslednjem razmerju:

• 2 srednje korenike hrena
• 2 kg rdečih zrelih paradižnikov
• 3-4 glave česna
• 1 st. žlico soli in peska
• 3 umetnost. žlice 9% kisa
• 100 g rastlinskega olja

Pripravljamo po fazah:

1. Kuhane, oprane in posušene korenine in česen zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku (priporočljivo je, da zelenjavo pred obdelavo držite 1-2 uri v hladni vodi)
2. Paradižnik olupljen (po možnosti) in narezan na majhne koščke
3. Paradižnikom dodajte granulirani sladkor, sol in dobro premešajte
4. Paradižnik pristavimo na počasen ogenj
5. Po 15 minutah po vrenju jim dodajte rastlinsko olje in kis.
6. Nastalo paradižnikovo maso zmešajte s sesekljano korenino hrena in česnom, razporedite v sterilne kozarce, zvijte in pustite en dan pod pokrovom. Hren s česnom in rastlinskim oljem je pripravljen

Mali triki

Ne glede na način kuhanja hrena, vedno uporabite samo sveže in kakovostne korenine te zelenjave za to pikantno začimbo. Če ga želite dobiti, morate izbrati pravi čas za kopanje.

Izkušeni vrtnarji svetujejo kopanje po nastopu prve zmrzali, v tem primeru bo ohranil ves svoj okus in bo močan. Korenina, izkopana v topli sezoni, jedi ne bo dala želene pikantnosti in uporabnih sestavin.

Hren je nepogrešljiva sestavina domačega konzerviranja, saj korenine in listi te rastline dajejo vloženi zelenjavi pikanten in pikanten okus. Toda izkušene gospodinje pripravijo hren sam, zaradi česar je začinjena začimba. Okusni pripravki hrena za zimo ne bodo le odličen dodatek k ribjim in mesnim jedem, temveč tudi okrepijo imunski sistem, kar je še posebej pomembno v hladni sezoni.

Hren je nepogrešljiva sestavina domačega konzerviranja

Korenine hrena lahko konzervirate tako ločeno kot z dodatkom različnih sestavin, kot so limona, pesa, jabolka ali česen. Recepte za hrenove omake z različno zelenjavo imenujemo zlate in z razlogom, saj imajo čudovit okus in izvrstno aromo, uporabljajo pa se lahko tudi kot preliv za solate.

Kuhanje hrena brez dodatkov za zimo

Klasičen recept za to koristna rastlina ne vzame veliko časa in je pripravljena zelo preprosto in enostavno.

Kaj rabiš:

• sveže korenine hrena - 1 kg;
• navadna voda - en kozarec;
• ocetna raztopina - 150 ml;
• sol - 30 g;
• sladkor - 30 g.

Klasični recept za nabiranje te koristne rastline ne traja veliko časa.

Kako kuhati:

1. Korenine olupimo in vsako razrežemo na dva ali tri dele. Surovine pol ure prelijemo z ledeno vodo. S to metodo bodo korenovke bolj sočne in jih boste lažje obdelali.
2. Naslednja faza je mletje hrena. V ta namen lahko uporabite mlin za meso, drobno strgalo ali mešalnik.
3. Za marinado zmešajte sladkor in sol z vodo, zavrite in čisto na koncu previdno vlijte raztopino kisa.
4. Slanico ohladimo, zmešamo z naribanim hrenom, to maso damo v sterilne steklene posode in pokrijemo s pokrovi.

Kis in citronska kislina se uspešno nadomestita, zato ju lahko varno dodate v obdelovanec iz hrenovih korenin namesto raztopine kisa.

Hren za zimo v kozarcu brez sterilizacije

To je hiter in enostaven način za shranjevanje korenin hrena za zimo. Ta recept ne uporablja kisa, zato ta pripravek velja za uporabnejšega.

Preden se lotite kuhanja, natančno preberite naše nasvete, saj ta postopek ni varen. Ni zaman, da se je razvila stabilna besedna zveza "zlobni hren". Z njim moraš biti bolj previden.

Če nameravate reciklirati veliko število korenine, pripravite rokavice, sicer se opeklinam ni mogoče izogniti.

Zaščitite dihala in oči. Ne bojte se videti čudno – nosite zaščitna očala in respirator. Odstranite ventilator in ga postavite tako, da bo zrak pihal v nasprotni smeri od vas.

Najbolj priročno je, da hren zmeljemo v zaprti posodi kuhinjskega robota. Pripravite se na dejstvo, da bo po odprtju vsa "jeza" korenin pljusknila na vas. Pazite, da pokrov odprete stran od obraza (iztegnjene roke) in ne dihajte globoko.

Izkopane korenine je treba namakati v vodi vsaj pol ure. Tako jih bo lažje sprati s tal. Če so rahlo ovenele, jih pustimo dlje v vodi. Umazano vodo občasno odcedite in nalijte novo.

Liste pustite za kisle kumarice in marinade ali za pripravo zdravilnih namagov.

Recept za hren (beli) domači

Klasični recept vključuje naslednje sestavine:

• Hren olupljen - 1 kg;
• Kuhana ohlajena voda - 0,5 l;
• Groba sol (kamena) - 2 žlici;
• Sladkor - 4 žlice;
• Kis 9% - 5 žlic.

Kuhanje:

1. Korenine temeljito operemo s krtačo, očistimo, sesekljamo. Za mletje lahko uporabite navaden grater, mlin za meso, goščavo predelovalca hrane z noži.
2. Sol in sladkor raztopite v rahlo topli vreli vodi, v slanico dodajte kis.
3. Vlijemo nariban hren, po malem prilivamo slanico, da ne pretiravamo s tekočino. Konzistenca mora biti bližje kefirju.

Koliko slanice je potrebno, je odvisno od načina mletja korenin: če jih naribate na grobem ribežu ali sesekljate z mešalnikom, bo masa absorbirala drugačno količino tekočine.

Končano začimbo razporedite po kozarcih in postavite na toplo mesto za zorenje. Ne pozabite pokriti kozarcev s pokrovi esencialna olja ni izginilo. Ta recept za močan hren domača kuhinja- osnovni, njegova tehnologija se lahko uporablja kot osnova za vse druge.

Pozor! Bodite previdni, če želite vonjati hren: če s polnimi prsmi vdihavate njegove hlape, se lahko opečete. dihalni trakt. To naredite previdno in z razdalje vsaj 20 cm.

Odvisno od temperature v prostoru bo pripravljen v 1 do 3 dneh.

Hren (hren, gorloder) s paradižnikom, papriko in česnom

Atomska mešanica - rekli boste in imeli boste prav: izkaže se močno. Za hren pripravite naslednje izdelke:

• korenine hrena - 0,5 kg;
• Zreli paradižnik - 1 kg;
• Česen - 3 glave;
• Pekoča paprika - 1 kos .;
• Sol, sladkor - po 1 žlica

1. Najprej pripravimo korenine. Če želite to narediti, jih na kratko namočite v vodi, očistite, zmeljemo na priročen način - v stacionarnem mešalniku (kuhinjski procesor) ali v mlinčku za meso.
2. Dodamo olupljene stroke česna in strok feferona brez semen, kliknemo na "start".
3. Paradižnik zmeljemo. Samo dodajte jih hrenu, popru in česnu ter vklopite tehniko.
4. Dobljeno zmes solimo, vlijemo sladkor, premešamo. Po potrebi lahko vzamete malo več soli.

Če nameravate omako z ekspresivnim imenom "Khrenovina" hraniti dlje časa, bi bilo koristno varno igrati s tabletami aspirina. Ena tableta zadostuje za pollitrski kozarec. Pred uporabo ga zdrobite v prah.

Vsak prigrizek na rezini kruha, aromatiziran s hrenom, bo pridobil popolnoma drugačen okus. Pokrov vedno tesno zaprite, da preprečite uhajanje dišave. Hraniti v hladilniku.

z jabolki

Jabolka zmanjšajo moč, vendar se začimba še vedno izkaže za zelo okusno. Odlično se poda k mesu in ribam.

na opombo

Če omako pripravljate "na oko", se držite naslednjih razmerij: vzemite 2-krat več jabolk kot glavni izdelek.

Sestavine:

• Hren - 1 trn dolžine 15-20 cm;
• Zelena jabolka - 2 kosi;
• Namizni 9% kis - 1 čajna žlička;
• Sol - 1 ščepec;
• Sladkor - po okusu (odvisno od tega, kako kisla so jabolka).

Kako kuhati:

1. Jabolka operemo, olupimo, narežemo na več kosov, odstranimo jedro.
2. V ponev nalijte ½ skodelice vode, postavite na najmanjši ogenj. Dodamo jabolka, pokrijemo in zavremo.
3. Odvečno vodo odlijemo, jabolka pretlačimo.
4. Hrenu odstranite lupino, ga naribajte na drobnem strgalu ali zvijte v mlinčku za meso.
5. Zmešamo z jabolčno čežano, dodamo sol, sladkor, kis.
6. Pustite stati vsaj en dan.

Jabolka lahko pripeljete do želenega stanja ne samo v ponvi. Za nekaj minut jih postavite v mikrovalovno pečico – tako bo hitreje in ne bo vam treba dodajati vode. Izpuščenega soka ni mogoče odcediti, samo začimba bo tekoča. Če so jabolka zelo kisla (to boste razumeli, ko okusite sok), lahko kis izpustite.

Recept za okusen domač hren z rdečo peso

Mnogi ljudje obožujejo to možnost zaradi barve in mehkobe okusa. Doma ga je zelo enostavno pripraviti. V samo pol ure boste zmešali vse, kar potrebujete, nato pa morate počakati le en dan in lahko postrežete začimbe za aspik ali cmoke - jedi, brez katerih si ruske kuhinje ni mogoče zamisliti.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• koren hrena - 0,5 kg;
• Pesa - 1 kos .;
• Kis - 2-3 žličke;
• Sol, sladkor - po 1 čajna žlička.

Koraki kuhanja:

1. Peso skuhamo, ohladimo, olupimo.
2. Hren očistimo, operemo, preidemo skozi mlin za meso.
3. Peso naribajte na drobno, malo stisnite z rokami, odvečni sok odcedite v ločeno posodo (morda ga boste še potrebovali).
4. Združite hren s peso, soljo, dodajte sladkor, kis, premešajte. Če je začimba pregosta, dodamo predhodno odcejen sok rdeče pese.

Poskusite začimbe, po potrebi dodajte sol ali sladkor. Če je kisline premalo, dodamo še malo kisa.

Tekočino morate poskusiti. Če je marinada okusna, se bo začimba kot celota izkazala - preprosto okusna.

To je celoten recept za hren s peso, domača začimba je močnejša od kupljene. Če imate radi šibkejšo, vzemite več pese, če je močnejša, dodajte samo sok za barvo, samo peso pa pustite za kakšno solato.

Najlažji način

Za ta recept poleg korenin hrena potrebujete le paradižnikovo marinado. Če ste odprli in pojedli kozarec paradižnika, pripravljenega za zimo, ne hitite z izlivanjem slanice.

1. Pripravite korenine kot v prejšnjih receptih.
2. Zalijemo z rahlo segreto marinado.
3. Postavite na toplo mesto za en dan in lahko postrežete.

Kombinacija soli, sladkorja in kisa bo optimalna. Poskusite, zagotovo vam bo všeč!

Hren za zimo: klasičen recept

Glavna stvar pri pripravah na zimo je, da izdelek ne fermentira, za to pa uporabljajo takšno tehniko, kot je sterilizacija. Sestavine, potrebne za kuhanje:

• Hren svež ali iz zamrzovalnika - 1 kg;
• Kuhana voda - 1 kozarec;
• Kis - 150 g;
• Groba sol - 1 žlica;
• Sladkor - 1 žlica.

Oprema in napeljave:

• Kuhinjski robot;
• Majhni stekleni kozarci;
• Navojni pokrovi;
• Široka ponev.

Postopek priprave hrena za zimo po klasičnem receptu:

1. Korenine namočimo nekaj ur, olupimo, narežemo na 3-4 cm velike kose.
2. Peljite skozi mlinček za meso ali sesekljajte v predelovalcu hrane (v mešalniku).
3. Sol in sladkor raztopite v kozarcu vode, nalijte kis. Za boljše raztapljanje je priporočljivo, da slanica zavre.
4. Raztopino ohladimo, vlijemo v sesekljan hren, premešamo.
5. Zmes razporedite po kozarcih, pokrijte s pokrovi, dajte sterilizirati.

na opombo

Kozarce steriliziramo 10-15 minut. Čas se šteje od trenutka, ko voda zavre.

Po preteku časa sterilizacije kozarce previdno odstranimo iz vode, pokrove zavijemo.

Če vaša družina obožuje hren, vzemite kateri koli kuharski recept: klasičen, s peso, jabolki ali paradižnikom in kuhajte okusno začimbo doma. Bo cenejši in okusnejši od tistega iz trgovine. Pred serviranjem v klasična različica v tisto s peso pa lahko dodamo majonezo ali kislo smetano.

Značilnost ruskega narodna kuhinja opaziti je veliko različnih pekočih začimb, med katerimi je zelo priljubljena ena - hren. Ta čudovita začimbna omaka, hren s paradižnikom in česnom, je primerna za različne jedi in enostaven za pripravo.

Vsi sodobni kuharski recepti temeljijo na osnovi: zrelih paradižnikih, korenu hrena, česnu, soli in sladkorju. Količina zelenjave je lahko različna, odvisno od želenega končnega rezultata. Upoštevati je treba le, da mora paradižnik predstavljati več kot polovico celotne teže izdelkov. Količina česna in hrena na 1 kilogram paradižnika je lahko od 100 do 500 gramov.

Hren s paradižnikom in česnom - osnovni recept za pripravo jedi in začimb

Hrenova predjed s paradižnikom in česnom je pripravljena zelo hitro in preprosto ter ne potrebuje posebne opreme. Za pripravo prigrizka boste potrebovali običajne stvari, ki so v kateri koli kuhinji: mlin za meso, tako ročni kot električni (namesto tega lahko uporabite predelovalec hrane); Uporabite lahko steklene posode majhne prostornine in pokrove, tako navojne kot običajne.

Pri pripravi morate slediti splošna priporočila- Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.

Banke so sterilizirane različne poti: kuhano na pari ali kuhano. Nato se posušijo, adjika pa se položi s steriliziranimi napravami.

Številne možnosti kuhanja omogočajo dodajanje jabolk, sliv, korenja in drugih sestavin v adjiko iz hrena in paradižnika s česnom. Ampak splošna načela priprave so povsod enake.

Torej, klasični recept temelji na zrelih rdečih paradižnikih, zrelem česnu, koreninah hrena in soli. V tem primeru obstajata dva glavna načina priprave. Prvič: vso zelenjavo sesekljamo v mlinčku za meso ali s kuhalnico. Potrebno jih je premešati in razporediti v steklene posode. To začimbo shranjujte na hladnem in ne več kot 3 mesece. Druga metoda se razlikuje le po tem, da vse zdrobljene izdelke kuhamo ali pasteriziramo v vodni kopeli 40 minut.

Paradižnik se lahko vzame ne samo rdeče, ampak tudi rumeno. Če hrenu dodamo jabolka ali slive, potem običajno vzamemo nesladkane sorte. Bolje bo, če so jabolka zelena in rahlo kisla. Enako lahko rečemo za slive. Menijo, da je za pripravo kakovostne hrenove začimbe s paradižnikom in česnom treba hren kopati šele v drugi polovici jeseni oz. zgodaj spomladi pred prvo nevihto. Takšne korenine so najbolj uporabne, saj v tem času pridobijo želeni najmočnejši okus.

Recept 1: Klasičen hren s paradižnikom in česnom

Sestavine

Kilogram zrelega paradižnika z debelimi stenami;

60 gramov korenin hrena;

1-2 veliki glavi česna;

3 čajne žličke soli;

1 čajna žlička sladkorja.

Način kuhanja

Najprej pripravimo vse, kar potrebujete. Paradižnik operemo in osušimo. Korenine hrena temeljito očistimo in operemo v tekoči vodi. Česen razdelimo na rezine in očistimo.

Skozi mlinček za meso pretlačimo paradižnik, nato česen (lahko ga preskočimo v strojčku za česen). Zdaj se pomaknite po koreninah hrena.

Zmešamo vse zdrobljene sestavine in v mešanico dodamo sladkor in sol, vse ponovno premešamo. Predjed preložimo v suhe steklene posode, zapremo in odložimo za stalno shranjevanje - v hladilnik. Ta prigrizek bo shranjen do enega meseca.

Recept 2: Hren s paradižnikom in česnom na osnovi rastlinskega olja

Sestavine

200 gramov olupljenih korenin hrena;

2 kilograma rdečih in dobro zrelih paradižnikov;

200 gramov česna;

1 žlica sladkorja in soli (grobozrnate);

3 žlice namiznega kisa;

pol kozarca sončničnega olja.

Način kuhanja

Korenine hrena dobro očistimo in operemo. Napolnite s hladno vodo in pustite eno uro, da se namakate.

Po eni uri preskočimo hren v mlinček za meso in zmešamo s pretlačenim česnom, pustimo, da se piva.

V tem času operemo paradižnik in ga zdrgnemo skozi mlinček za meso, po možnosti 2-krat zapored. Dodamo sol, sladkor in premešamo. Vse to prestavimo v ponev in postavimo na počasen ogenj, zavremo in kuhamo približno pol ure.

Nato v vrelo zmes vlijemo kis in rastlinsko olje. Po 10 minutah v to zmes damo česen pomešan s hrenom.

Vse skupaj dobro premešamo in odstavimo z ognja.

Kuhano predjed iz hrena, paradižnika in česna vlijemo v majhne sterilizirane kozarce.

Ostaja še zaviti pokrove in jih shraniti. Takšno sranje je shranjeno dlje, rastlinsko olje pa ne dovoli, da bi se kislo in preprečuje plesen.

Recept 3: Hren s paradižnikom in česnom s slivami

Sestavine

300 gramov olupljenih korenin hrena;

1 kilogram zrelih rdečih paradižnikov;

200 gramov česna;

200 gramov kislih sliv;

1 žlica sladkorja in soli;

100 gramov namiznega kisa.

Način kuhanja

Postopek priprave hrena s paradižnikom in česnom z dodatkom sliv ne traja veliko časa: vsi pripravljeni izdelki se operejo in posušijo.

V mlinček za meso preskočimo paradižnik, česen, slive in korenine hrena. Vse zmešamo, sol, sladkor in prelijemo s kisom.

Razporedite v kozarce in shranite na hladnem in temnem mestu do 6 mesecev.

Mešanico lahko zavremo, potem jo lahko hranimo dlje. Predjed bo odlično dopolnila vsako jed s pikantnim okusom z rahlo kislostjo in prijetno aromo sliv.

Recept 4: Hren s paradižnikom, česnom in poprom

Sestavine

300 gramov hrena;

2 kilograma rdečih paradižnikov;

1 kilogram rdeče sladke paprike;

300 gramov rdeče pekoče paprike;

300 gramov česna;

1 kozarec soli;

1 kozarec namiznega kisa.

Način kuhanja

Operite in posušite zelenjavo. Poper, tako grenak kot sladek, očistimo semen, česen očistimo in ga razdelimo na rezine, hren očistimo lupine. Najprej se pomikajte po paradižnikih v mlinčku za meso. Nadalje naredimo enako s česnom, poprom in hrenom.

Vsi pripravljeni izdelki so med seboj temeljito premešani.

Pripravljeni mešanici dodajte kis in sol, vse ponovno premešajte. Pustimo, da se za kratek čas infundira.

Odvečno tekočino, ki se pojavi na vrhu, odcedimo, preostanek mase pa prelijemo v sterilizirane posodice.

Lahko ga zaprete z navadnimi najlonskimi pokrovi. Pripravljeno predjed iz hrena, paradižnika in česna s poprom hranite v hladilniku, najbolje na spodnji polici.

Recept 5: Hren s paradižniki in česnom z jabolki

Sestavine

5 majhnih korenin hrena;

3 srednje veliki stroki česna;

2 kilograma paradižnika;

1 kilogram jabolk;

1 majhna žlička kisove esence;

sol, sladkor, mleta paprika in druge začimbe po okusu.

Način kuhanja

Kot v drugih primerih kuhanja hrena s paradižnikom in česnom, vso zelenjavo temeljito operemo in posušimo.

Jabolka je bolje vzeti zelena, rahlo kislega okusa. Paradižnik, česen in korenine hrena preidejo skozi mlin za meso. Olupljena jabolka zdrobite na drobno strgalo. Vse sestavine temeljito premešajte.

V nastalo mešanico dodajte preostale sestavine, in sicer sol, sladkor, mleto papriko in kis.

Vse ponovno premešamo in postavimo na majhen ogenj. Ko zavre, maso kuhamo 5 minut in pustimo, da se ohladi.

Ko je predjed popolnoma hladna, jo prelijemo v vnaprej pripravljene posode. Pokrovčke zavijemo in postavimo na stalno skladišče, najbolje v mraku.

Recept 6: Hren s paradižnikom in česnom - vjatski hren

Sestavine

1 kilogram zrelih mesnatih paradižnikov;

1 precej velika korenina hrena;

100 gramov česna (lahko uporabite posušen česen);

sol in sladkor po okusu.

Način kuhanja

Vyatka hren, hren s paradižniki in česnom, narejen iz naštetih izdelkov, je dobil ime po kraju, kjer je predjed dobila svojo razširjenost.

Recept je podoben klasični različici, saj se pri kuhanju uporabljajo samo glavne sestavine hrena, brez dodatkov.

Oprane in posušene paradižnike zdrobimo z mlinom za meso.

Če med kuhanjem vzamemo sveže stroke česna, jih obvezno kakor koli nasekljamo, če pa so suhe, paradižnikom v prahu preprosto dodamo prah.

Nazadnje zdrobimo koren hrena. Vse sestavine zmešamo, dodamo sol, sladkor in zmes položimo v steklene posode.

Recept 7: Hren s paradižnikom in česnom "Osat"

Sestavine

1 kilogram pekoče paprike;

1 kilogram česna;

1 kilogram paradižnika;

1 velika korenina hrena;

1 kozarec jabolčnega kisa;

sol po okusu.

Način kuhanja

Oprano, posušeno in olupljeno zelenjavo dvakrat preidemo skozi mlin za meso. Nazadnje zdrobimo hren.

Vse premešamo in dodamo kis in sol. Zdaj pustite začimbe 12 ur. V tem času se bo izločila odvečna tekočina, ki jo je treba previdno odcediti totalna teža.

Preostala mešanica mora biti precej gosta. Damo v majhne kozarce in zapremo pokrove. Pravilno kuhana bodika je shranjena do enega leta in pol, po možnosti v temnem in hladnem prostoru, na primer v kleti.

Predjed se izkaže za zelo začinjeno in se zelo previdno doda glavni jedi.

Recept 8: Hren s paradižnikom in česnom "Iskra"

Sestavine

2 kilograma zrelih paradižnikov;

pol kilograma hrena;

120 gramov česna;

pol kilograma paprike;

pol kilograma zelenih jabolk;

pol kilograma korenja;

100 gramov vroče mlete paprike;

250 gramov sončničnega olja;

50 gramov peteršilja in kopra;

2 žlici razredčenega kisa;

sol po okusu.

Način kuhanja

Najprej pripravimo zelenjavo. Operemo paradižnik, operemo in očistimo papriko, korenje, koren hrena, česen, jabolka.

Vso pripravljeno zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso, dobro premešamo in postavimo na počasen ogenj.

Kuhamo eno uro. Zdaj dodajte rastlinsko olje, grenko papriko, sol in kis. Kuhamo še eno uro.

Na koncu dodamo drobno sesekljano zelenico v nastalo začimbo. Izklopite ogenj in mešanico takoj dajte v sterilizirane kozarce majhne prostornine, zaprite pokrove in obrnite.

Ko se začimba ohladi, jo odstranimo na hladno mesto za shranjevanje.

Recept 9: Hren s paradižnikom in česnom "Paradižnikova omaka"

Sestavine

1 kilogram dobro zrelih paradižnikov;

2-3 močne korenike hrena;

80 gramov pomaknjene česnove mase;

Sol po okusu in želji

Način kuhanja

V procesu kuhanja vzamemo rdeče zrele paradižnike in jih pomaknemo v mlin za meso. Seveda lahko uporabite rjave ali rumene paradižnike, vendar je priporočljivo vzeti rdeče.

Moje korenike hrena, jih olupimo s kože in prav tako preskočimo v mlin za meso. Česen očistimo lupine in stisnemo v česen.

Hitro zmešamo vse sestavine, sol, poper, kot želite, in brez vrenja položite v čisto sterilizirano suho stekleno posodo.

• Za predelavo hrena in drugih sestavin prigrizka je bolje uporabiti ročni mlin za meso. Poleg tega se hren pomika po vseh drugih potrebnih sestavinah.
• Večina gospodinj pri pripravi hrena s paradižnikom in česnom uporablja plastične vrečke, ki jih položijo na vrat mlinčka za meso in njegovo rešetko.
• Hren ne bo več tako pekoč, če ga 2 uri pred kuhanjem namočite v hladno vodo.
• Da bi pravilno kuhali hren s paradižniki in česnom, morate uporabiti hren, izkopan ne prej kot sredi jeseni. Kot del pikantnega prigrizka ali adjike hren ohrani svoje uporabne lastnosti le 3-4 tedne. Zato je bolje, da sami pripravite korenine hrena in pripravite predjed, ko jih pojeste.
• Hren lahko skuhate tudi iz posušenih korenin hrena. Sušimo jih na naslednji način: korenine očistimo grobih lupin, prestavimo v mlin za meso in posušimo pri nizki temperaturi v pečici. Po sušenju jih zmeljemo v kavnem mlinčku in shranimo v stekleni posodi.
• Najpogostejši način kuhanja hrena s paradižnikom in česnom je klasičen. Ampak, če pokažete domišljijo, lahko dobite nove recepte in dobite popolnoma edinstven okus te jedi.

Med jedmi ruske kuhinje pomembno mesto zaseda hren - zelo pikanten prigrizek, ki ga je dobro uporabiti tudi kot omako. Vse mesne in ribje jedi bodo z njim zasijale z novimi okusi! Zaradi ostrine hren imenujemo tudi gorloder. Prihaja iz Sibirije, kjer so jo uporabljali ne le pri kuhanju, ampak tudi kot zdravilo in za preprečevanje prehladov. Navsezadnje je njena glavna sestavina hren, ki je znan po zdravilne lastnosti. Da pa bi bili okus in koristi hrena uravnoteženi, je bolje, da ga skuhate sami in ne kupite v trgovini.

Recepti s hrenom za zimo

Glavne sestavine hrena so hren, česen in paradižnik, ki s svojim kiselkastim okusom nekoliko zadušijo močno ostrino korenaste zelenjave. Obstaja pa veliko načinov kuhanja z drugimi izdelki, kot so pesa, slive, korenje, gorčica ... Ponujamo vam nekaj preprostih, a zanimivih receptov.

Obstaja veliko načinov kuhanja hrena, vendar bo vsakič rezultat pikantna dišeča omaka.

Klasično sranje

Za osnovni recept boste potrebovali:

Načeloma lahko prilagodite količino sestavin glede na to, kako začinjena je vaša hrana. Hrenu na primer dodajte več ali manj česna. Vendar ne pretiravajte!

1. Paradižnik operemo, česen olupimo in hren. Paradižnik sesekljamo. Bolje je, da to storite z mlinom za meso z veliko rešetko, saj zelenjavna masa ne sme biti podobna pire krompirju.

   Paradižnik zavrtite v mlinčku za meso z veliko rešetko

2. Sesekljajte tudi hren in česen, ju dodajte paradižniku in dobro premešajte. Pustite največ 10 minut, medtem pa pripravite pločevinke za hren: temeljito operite in sterilizirajte s paro.

   Hren zmeljemo s česnom in ju primešamo k paradižniku

3. Dodamo sol, ponovno dobro premešamo. Nekaj ​​končnega hrena dajte na krožnik: okusite ga skoraj takoj.

   Hren je pripravljen, lahko ga postrežemo na mizo

4. Preostalo maso nadevamo v kozarce in tesno zvijemo. Pošljite sranje v hladilnik ali klet.

   Sranje lahko zvijete v sterilizirane kozarce, da jih shranite za zimo

Hren lahko naribamo, vendar, prvič, traja veliko časa, in drugič, oči se bodo solzile zaradi ostrega vonja. Zato je bolje, da ga zavrtite v mlinčku za meso. In če zasukate hren s paradižnikom, vas vonj sploh ne bo motil.

Zanimivo dejstvo: v Rusiji so hren redko jedli v čisti obliki. V bistvu so ga mešali s kislo smetano, običajno v razmerju 1: 1, da bi ublažili okus.

Video recept za klasični hren

Hren, ki bo trajal zelo dolgo

Nekatere gospodinje se soočajo s tem, da hren sčasoma postane kisel, tudi če je bil hermetično zaprt v kozarcu. Poskusite ga kuhati po receptu z dodatkom rastlinskega olja in kisa: takšna predjed se bo dobro ohranila vso zimo in brez šivov.

Zahvaljujoč rastlinskemu olju in kisu bo hren dolgo časa shranjen, ne da bi ga pospravili v kozarce.

Boste potrebovali:

• 2 kg paradižnika;
• 200 g hrena;
• 200 g česna;
• 1 st. l. sol;
• 1 st. l. Sahara;
• 3 umetnost. l. namizni kis 9%;
• 0,5 skodelice rastlinskega olja.

Še nasvet, kako se znebiti ostrega vonja hrena pri predelavi: namočite ga za 1 uro v hladno vodo.

Mimogrede, obstaja dober način zagotovo zaščitite hren pred kisanjem, če ni minilo toplotna obdelava. Dodati mu je treba zdrobljen aspirin s hitrostjo 1 tablete na 1 liter gorloderja.

Drug način, da se hren ne skisa, je, da dodate zdrobljene tablete aspirina.

Dolgotrajno skladiščenje hrena s papriko in zelišči

Bolgarski poper in svež peteršilj s koprom dodajo pikantnost okusu te začimbe. Boste potrebovali:

Načeloma ni nujno, da se strogo držimo razmerij, količina hrena in česna pa mora biti enaka. Paradižnik lahko vzamete malo manj ali več. Zlata sredina je 250 g česna in hrena na 1 kg paradižnika.

1. Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso. Za ločitev pulpe od lupine lahko uporabite tudi sokovnik. Olupljene stroke česna in hren zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. In da se vam oči ne solzijo zaradi vonja po hrenu, položite plastično vrečko na mlin za meso s strani odprtine.

   Plastična vrečka, nameščena na mlin za meso, bo pomagala preprečiti solze pri predelavi hrena

2. Odstranite membrane in semena iz paprike. Meso zmeljemo v mlinčku za meso z zelišči. Vse pripravljene izdelke zmešajte v eno posodo, solite in dobro premešajte.

   Poskusite skrbno izbrati med pregradami in semeni paprike

3. Hren pustimo stati 10-15 minut in nalijemo v sterilizirane kozarce. Nanesite tako, da je kozarec skoraj poln, pustite dobesedno 0,5 cm prostora do roba grla.Na vrh nalijte 1 žlico. l. rastlinskega olja, tako da popolnoma prekrije omako. Olje bo preprečilo vstop zraka v omako in se ne bo pokvarila.
4. Končni hren zaprite s pokrovi in ​​shranite v hladilniku ali kleti.