Recepti za kreme in druge okraske za slaščice
10 minut
530 kcal
5/5 (1)
Eden najpreprostejših in hkrati noro okusnih načinov, kako okrasiti sladico ali narediti nadev zanjo, je narediti kremo iz kondenziranega mleka in masla! Zaradi konsistence teh sestavin krema dobro ohranja svojo obliko, kar omogoča, da se uporablja za okrasitev slaščic s posebnim slaščičarska brizga. Tudi z majhnim dodatkom te sestave sestavin lahko naredite odlično kremo.
Predlagam, da se naučite, kako preprosto in hitro narediti takšno kremo, samo ne zanesete se z njo prepogosto in veliko - ne pozabite, da krema vsebuje precej maščobne sestavine in še vedno lahko vpliva na postavo ne na najboljši način, ne ne glede na to, kako okusno je bilo.
Kuhinjski aparati: mešalnik ali mešalnik.
Sestavine
Kako izbrati prave sestavine
Izdelki za izdelavo takšne kreme morajo biti sveži in kakovostni. Ohlajeno maslo ne sme biti mehko (običajno ima lahko to lastnost maslo za sendviče, za smetano ni primerno).
Kondenzirano mleko lahko uporabite za okus tako navadnega kot kuhanega, tako imenovanega "taffy". Večji kot je odstotek maščobe obeh sestavin, tem bolje.
Korak za korakom recept za masleno kremo s kondenziranim mlekom za torto
Kjer se pogosto uporablja
Krema iz kondenziranega mleka in masla je najbolj primerna za okrasitev in mazanje plasti torte, pa tudi za različne torte, kot so eklerji, tubule itd.
Ta krema vam bo prišla prav, če boste morali izravnati površino torte pod mastiko.
Video recepti za kremno torto iz kondenziranega mleka in masla
V tem videu boste jasno videli celoten postopek izdelave kreme iz kondenziranega mleka in masla. Kondenzirano mleko dodajamo postopoma, kot je opisano v mojem receptu.
https://youtu.be/wkxiz5_jxXw
In tukaj je še en video kot primer priprave maslene kreme s kuhanim kondenziranim mlekom. Mnogim bo zagotovo všeč. Kremo pripravimo s pomočjo planetarnega kuhinjskega mešalnika.
Možne druge možnosti priprave in polnjenja kreme
V tovrstno kremo lahko dodate aromo v obliki vanilina ali konjaka (rum). Krema se odlično poda k kokosu, čokoladi ali oreščkom v prahu. In če želite, da je maslena krema s kondenziranim mlekom manj sladka, ji dodajte limonin sok. Tudi za večjo gostoto kreme ji slaščičarji dodajajo moko in druga sredstva za zgoščevanje.
- Maslo stopite na sobni temperaturi do mehkega, prožnega, vendar nikoli v vodni kopeli! Tudi kondenzirano mleko ne sme biti hladno.
- Za večjo mehkobo kreme ji dodamo bananin pire.
Kondenzirano mleko je odlična sestavina za različne vrste krem za slaščice! Poleg maslene kreme s kondenziranim mlekom za torto obstaja še en recept za kremo za torto s kondenziranim mlekom.
Želim vam veliko sreče pri kulinaričnih poskusih in se veselim vaših povratnih informacij in priporočil! Povejte nam, kako pripravite takšno kremo in seveda, kako okrasite svoje slaščice. Takšen nasvet bo koristen za vse nas.
Najbolj priljubljena in najljubša krema vsake gospodinje. 10 receptov za smetano s kondenziranim mlekom za torto - na naši spletni strani.
Zahvaljujoč oljni osnovi lahko ta krema dolgo časa obdrži svojo obliko, zato je primerna ne samo za oblaganje tort in piškotov, temveč tudi za okrasitev tort in peciva.
- maslo - 300 g;
- kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
- vanilijev sladkor - neobvezno.
Maslo narežemo na koščke in pustimo, da se zmehča na sobni temperaturi.
Z metlico ali mešalnikom stepamo maslo, da postane popolnoma gladko in puhasto.
Dodajte vanilijev sladkor in kondenzirano mleko.
Stepamo še toliko časa, da se sestavine popolnoma premešajo in masa postane gladka.
Recept 2: Maslena krema s kondenziranim mlekom za torto
Najenostavnejša krema, pripravljena je zelo hitro. Maslo s kondenziranim mlekom bo dalo zelo nežen okus.
- paket masla (200 g);
- pločevinka kondenziranega mleka (ne kuhanega).
Kondenzirano mleko vlijemo v precej globoko posodo - da se med stepanjem brizgi ne razpršijo - in na istem mestu narežemo zmehčano maslo.
Opomba: kasneje sem ugotovil, da se smetana bolje stepe, če maslo najprej stepemo do penastega, nato pa vanj v tankem curku z nenehnim stepanjem vlijemo kondenzirano mleko.
Kondenzirano mleko z maslom stepamo z mešalnikom po biskvitnem principu: začnemo pri nizki hitrosti in postopoma povečujemo hitrost.
Sprva bo krema tekoča, svetlo rumene barve. Stepajte še 2-3 minute in opazili boste, da se je krema nenadoma začela gostiti in svetleti.
Ko postane bela, gosta in metlice mešalnika pustijo jasne sledi, je krema pripravljena.
Če trmasto noče doseči kondicije, je morda prevroče. Skledo za nekaj minut postavimo v hladilnik.
Prav tako je bolje, da pripravljeno kremo pred mazanjem ali polnjenjem torte ohladite v hladilniku. Potem bo dobro ohranil svojo obliko (pecivo lahko okrasite s čudovitimi vzorci iz slaščičarske brizgalke), pa tudi okusnejši bo!
Recept 3: krema za torto s kondenziranim mlekom in kislo smetano (fotografije po korakih)
Če smetani namesto sladkorja ali sladkorja v prahu dodamo kondenzirano mleko, postane veliko bolj mehka. Posebno nežnost in sočnost kremi doda tudi kisla smetana. Krema iz kondenziranega mleka, kisle smetane in masla je še posebej primerna za plastenje biskvita in medenih tort.
- maslo - 400 gr
- kisla smetana - 400 gr
- kondenzirano mleko - 350 gr
Recept 4: krema za biskvitno torto s kondenziranim mlekom in konjakom
- Maslo - 400 gramov
- Kondenzirano mleko - 400 gramov
- Konjak - 50 gramov
Z mešalnikom stepemo mehko maslo.
Postopoma dodajte kondenzirano mleko.
Nato dodajte konjak, vse premešajte.
Krema se izkaže za gosto, okusno in zelo enostavno za polaganje na torto.
Uporabite ga lahko ne le za biskvitno testo, ampak tudi za druge domače izdelke iz moke. Dober tek!
Recept 5: maslena krema s kondenziranim mlekom in belo čokolado (s fotografijo)
Aroma kreme je čokoladna, okus pa zelo sladek. Krema je primerna za torto nevtralnega ali kiselkastega okusa.
- 100 g mleka ali 20% smetane
- 200 gr bele čokolade
- 1 pločevinka kondenziranega mleka
- 20 gr masla
- 1 čajna žlička instant kava
V manjšo ponev vlijemo mleko, damo narezano čokolado in ponev pristavimo na majhen ogenj.
Po želji lahko v mleko vlijete instant kavo in mešajte, dokler se kava popolnoma ne razprši.
Nalijte kondenzirano mleko.
Kuhajte ob NEPRESTAJNEM mešanju, dokler se zmes ne zgosti.
Postavite košček masla. Po tem se bo masa nekoliko razredčila.
Maso prevremo do želene gostote.
Vročo kremo nanesite na torte.
K tej kremi se odlično podajo oreščki. Lahko jih vmešamo v kremo ali pa kremne plasti posipamo z oreščki, ko nanesemo kremo na torto.
Recept 6: kisla smetana s kuhanim kondenziranim mlekom za torto
Bolj mastna kot je kisla smetana, lažje se smetana stepe. Priporočljivo je, da kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (15-20%) nanesete na gazo in iztisnete sirotko, potem se bo krema izkazala za gosto. S kuhanim kondenziranim mlekom bo krema okusnejša, oblika pa gostejša.
- Kuhano kondenzirano mleko - 1 pločevinka
- Kisla smetana - 300 ml
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka
Vso kislo smetano dajte v skledo, potem ko jo vržete na gazo in dobite bolj gosto konsistenco. Dodamo polovico kondenziranega mleka in vanilijev sladkor ali vanilijo. Zakaj pol? In za uravnavanje stopnje sladkosti smetane. Kondenzirano mleko stepemo s kislo smetano do gladkega.
Okusite in če je sladkobe malo, dodajte več kondenziranega mleka.
Dobro stepena smetana ima puhasto in enotno teksturo.
Krema je pripravljena!
Recept 7: skutina krema s kondenziranim mlekom za torto
Skutina krema - odlična alternativa oljna krema, se izkaže svetlejša z rahlo kislostjo.
- 400 gr. mehka skuta 9%
- 100 ml. tekoča smetana 20%
- 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka
- ščepec vanilina
Za smetano je bolje, da kondenzirano mleko kuhate sami, kupljeno v trgovini nima tako prijetnega okusa, sestava mleka iz trgovine pa ni zelo dobra.
S pomočjo mešalnika stepemo skuto s kuhanim kondenziranim mlekom in vanilijo.
Nadaljujte s stepanjem, postopoma dodajte smetano in stepajte še nekaj minut, dokler krema ne postane homogena masa.
Gostoto kreme lahko prilagodite sami – z dodajanjem dodatne smetane.
Ta krema je kot nalašč za mehke torte, na primer za biskvit, za polnjenje kremnih tort, košaric iz krhkega peciva.
Recept 8: nežna krema za biskvitno torto, kisla smetana s kondenziranim mlekom
Kislo smetano za biskvitno torto je zelo enostavno pripraviti, vendar ima končna sladica poseben okus, nežno teksturo in prefinjenost.
- Kisla smetana (maščoba ne manj kot 20%) - 400 gramov.
- Sladkor v prahu - 100 gramov.
- Mleko - 300 ml.
- Vanilijev sladkor - 1 paket.
- Želatina - 20 gramov.
Želatino je treba približno 40-60 minut preliti s hladnim mlekom, da nabrekne. Namesto mleka lahko uporabite vrelo vodo, vendar se bo potem končna krema izkazala za manj nežno.
Nabreklo želatino postavimo na počasen ogenj in jo ob stalnem mešanju popolnoma raztopimo. Pazimo, da masa ne vre! Ko se želatina raztopi, posodo odstavimo z ognja in pustimo na sobni temperaturi.
Kislo smetano vnaprej ohladite, nato dodajte sladkor v prahu z vanilijevim sladkorjem in stepajte z mešalnikom, postopoma povečujete število vrtljajev.
Ohlajeno želatino vlijemo v kislo smetano in stepamo približno 3 minute pri nizki hitrosti mešalnika.
Torte takoj namažite z nastalo kremo in torto postavite v hladilnik, da zamrzne (2-3 ure).
Recept 9: Napoleonova krema za torto s kondenziranim mlekom
S to kremo se torta izkaže za zelo nežno, sladko, a ne napihnjeno.
- Kondenzirano mleko - 2 pločevinki
- Olje - 1,5 paketa
- Konjak - 1 žlica
Kremno maslo predhodno vzamemo iz hladilnika, da se zmehča, a ne stopi.
V mešalnik pošljemo kondenzirano mleko, maslo in stepamo smetano, dokler ne postane zračna. Po videzu boste razumeli, masa bo postala ohlapna in rahla. Tja dodamo žlico konjaka, ni treba posebej poudarjati, da gre v smetano samo najboljši izdelek! Stepamo še nekaj minut in krema je pripravljena.
Vsako pecivo dobro premažemo z že pripravljeno kremo za Napoleona, zgornji sloj namažite tudi s kremo.
Torto obvezno pustite namakati čez noč na hladnem, vendar ne v hladilniku, sicer bo krema zmrznila in bodo torte lahko suhe.
Recept 10: Čokoladno-oreščna krema s kondenziranim mlekom za torto
Okus je sladek, s priokusom po oreščkih. Aroma je čokoladna. Konzistenca - drobnozrnata. Pri sobni temperaturi - gosta, raztegljiva, v hladilniku zamrzne do stanja rustikalne kisle smetane.
Lahko se uporablja za oblaganje tort in tudi na sendviču. Dobro poteši lakoto in je kot nalašč za jutranji čaj.
- 1 skodelica (100 g) praženih oreščkov
- 50 g pinjenca
- 1 velika tablica temne čokolade (100 g),
- 200 g (0,5 pločevinke) kondenziranega mleka,
- ščepec soli,
- po želji - 1 čajna žlička konjaka ali 3-5 kapljic esence (vanilije, mandljev, konjaka itd.)
Orehe lahko vzamete poljubno, po okusu. Lahko vzamete tudi mešanico različnih oreščkov ali oreščkom dodate mak. Orehe čim bolj fino zmeljemo v kavnem mlinčku.
V manjšo ponev dajte maslo in na koščke narezano čokolado. Potresemo majhen ščepec fine soli.
Postavite na ogenj rahlo pod srednjim. Nenehno mešajte. Ko se maslo in čokolada popolnoma stopita, vlijemo kondenzirano mleko.
Po želji lahko dodate arome po svojem okusu - konjak, rum, amaretto, različne esence. Med mešanjem maso zavremo. Vreti od 2 do pet minut. Dlje kot se bo masa kuhala, bolj gosta bo krema.
Nalijte orehe, premešajte, kuhajte 1 minuto in ponev odstavite z ognja.
Kremo prestavimo v kozarec, ohladimo, zapremo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Dober tek!
Kondenzirano mleko in pecivo sta narejena drug za drugega - to je neizpodbitno dejstvo, aksiom, ki ga poznajo vsi, ki so vsaj enkrat v življenju poskusili torto s kondenziranim mlekom. Okusno kremo za torto s kondenziranim mlekom lahko pripravite na različne načine. Kondenzirano mleko se dobro ujema z mlekom, kislo smetano, smetano, maslom, kakavom ... Z eno besedo, za vsak okus.
Krema s kondenziranim mlekom se uporablja za meringue torte, torte, piškote in celo nekatere sadne sladice. Če ga popestrite z dodatkom orehov, majhne količine likerja ali vaniljevih palčk, lahko dobite povsem nove, izvrstne različice kremnega nadeva.
Maslena krema s kondenziranim mlekom za torto
Sestavine:
- Maslo (200 gramov);
- Kondenzirano mleko (300 gramov).
Način kuhanja:
Maslo vnaprej odstranite iz hladilnika, da postane mehko. Damo v skledo, primerno za stepanje.
Mehko maslo na visoki hitrosti stepemo z mešalnikom, dokler ne postane puhasto. Približno 2-3 minute. Nato, ne da bi prenehali stepati, v tankem curku vlijemo kondenzirano mleko
Stepajte smetano, da postane puhasta, sijoča in popolnoma enotna. To vam ne bo vzelo veliko časa - le 4 minute.Končna maslena krema s kondenziranim mlekom odlično ohranja svojo obliko, je popolnoma enotna in sijoča. S to kremo lahko delate takoj. Popolnoma se položi s slaščičarsko vrečko in ne izgubi oblike.
Z malo domišljije in preizkušenimi recepti boste s to preprosto masleno kremo dobili odlično domačo torto.
Preprosta krema za torto s kuhanim kondenziranim mlekom
Sestavine:
- Mleko 1 steklo;
- Sladkor 50 g;
- Moka 70 g;
- Vanilin sladkor 1 g;
- Maslo 100 g;
- Kuhano kondenzirano mleko 200 g.
Način kuhanja:
Mleko zmešamo s sladkorjem, dodamo vanilijo in moko. Vse premešamo, da ni grudic. Na ogenj pristavimo ponev z debelim dnom in začnemo kuhati smetano. Mešajte z leseno lopatko, ko se masa začne gostiti, ugasnite ogenj. Pekač s kremo odstavimo in počakamo, da se ohladi. Dodajte maslo in kuhano kondenzirano mleko. Stepajte do gladkega.
Krema iz kuhanega kondenziranega mleka "Tafita"
Sestavine:
- Kuhano kondenzirano mleko 370 g;
- Krema 170 g;
- Maslo 170 g;
- Temna čokolada 200 g.
Način kuhanja:
Čokolado nalomimo na koščke, damo v ponev, prelijemo s smetano, pošljemo na zelo majhen ogenj. Pustite, da se čokolada stopi, smetane pa ne zavrite, segrejte jo na približno 60 stopinj ob stalnem mešanju, nato ponev odstavite z ognja.
Maslo pri sobni temperaturi z mešalnikom penasto stepemo, nato pa po delih dodajamo kondenzirano mleko in vsakič stepemo maso. Ko se kondenzirano mleko poveže z maslom, nadaljujemo s stepanjem in smetani dodamo ohlajeno čokoladno-smetanovo mešanico. Pred uporabo ohladite.
Krema iz kuhanega kondenziranega mleka s smetano
Sestavine:
- Maščobna smetana 500 ml;
- Kuhano kondenzirano mleko 1 pločevinka.
Način kuhanja:
Smetano stepemo z mešalnikom ali blenderjem. Najprej pri nizki hitrosti, nato vse povečajte. Ko so se začeli oblikovati ostri vrhovi, postopoma uvajajte kuhano kondenzirano mleko in nadaljujte s stepanjem, dokler ni gladko. Zelo enostavna za pripravo krema je pripravljena!
Krema za torto s kondenziranim mlekom in kislo smetano
Sestavine:
- kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
- maščobna kisla smetana - 400 g;
- limonina lupina - po okusu.
Način kuhanja:
Združite kondenzirano mleko in kislo smetano, premešajte. Maso stepamo do puhaste in gladke, dodamo naribano limonino lupinico. V smetano lahko dodate suho sadje, jagode, naribano temno čokolado in jo uporabite kot sladico. Maso lahko postavite tudi v zamrzovalnik in dobite okusen, domač sladoled.
Krema s kondenziranim mlekom za "Napoleon"
Sestavine:
- Kondenzirano mleko - 200 g;
- Mleko - 250 ml;
- Sladkor - 1,5-2 žlici. l.;
- Moka - 2 žlici. l.;
- Maslo - 50 g.
Način kuhanja:
V ponev vlijemo polovico mleka, dodamo sladkor in moko, z metlico dobro premešamo, da ne ostanejo grudice. Nalijte preostalo mleko in postavite ponev na ogenj, zavrite. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo dokler se ne zgosti.
Smetana se mora prijeti na metlico. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato dodajte polovico kondenziranega mleka in dobro premešajte. Nato v tankem curku dodajte preostalo kondenzirano mleko.
V majhnih delih dodajte tudi mehko maslo. Po želji lahko dodate več olja, potem bo krema bolj kalorična. Krema mora postati homogena in sijoča. To kremo lahko postrežemo tudi s palačinkami ali palačinkami.
Krema za torto iz kondenziranega mleka in kakava
Sestavine:
- Kakav v prahu 2 žlici. l.;
- Maslo 200 g;
- Kondenzirano mleko 125 g.
Način kuhanja:
200 g masla sobne temperature stepemo v puhasto maso. Med stalnim mešanjem po delih dodajte kondenzirano mleko (125 g). Na koncu dodajte 2 žlici. l. presejan kakav. Maso stepamo še 1-2 minuti.
Kremo pri delu uporabite takoj po pripravi, saj bo po tem, ko bo stala v hladilniku, postala precej gosta in težka za delo. Potem boste morali kremo ponovno segreti na sobno temperaturo, da boste lahko z njo delali.
Krema za biskvitno torto iz kondenziranega mleka
Sestavine:
Za biskvit:
- 1 skodelica sladkorja,
- 1 skodelica moke
- 5 piščančjih jajc.
Za kremo:
- surovi rumenjak - 2 kos.,
- voda - 50 g,
- kondenzirano mleko 1 pločevinka,
- vanilin - 1 vrečka,
- maslo - 300 g.
Način kuhanja:
Iz navedenih sestavin spečemo biskvit in pustimo, da se popolnoma ohladi. Biskvit razrezan na 3 torte. Za smetano rumenjaki + voda + kondenzirano mleko. Kuhajte, dokler se ne zgosti, med mešanjem. Gre za min. dvajset.
Ohladite, dodajte mehko maslo, vanilin in stepite z mešalnikom. Krema se bo izkazala za zračno in zelo dišečo. Po želji dodajte limonino lupinico. Izdatno namažemo s smetano. Okrasite po želji in ohladite.
Krema iz kondenziranega mleka - klasičen recept
Sestavine:
- 1 pločevinka kondenziranega mleka;
- 250 g masla pri sobni temperaturi.
Način kuhanja:
Maslo narežemo na majhne kocke in jih damo v globoko ponev. Mešalnik vključimo na nizko hitrost in z njim stepemo maslo v homogeno maso. Običajno traja le pet sekund.
Postopoma dodajte kondenzirano mleko. Samo ne vlijte vsega naenkrat. Dodajte mleko dobesedno 1-2 žlici. l., nič več. Hitrost mešalnika lahko povečate. Nadaljujte s stepanjem smetane, dokler se ne preneha oprijemati sten ponve.
Dobljeno kremo uporabite takoj, ne shranjujte je. Odlična je za pripravo vseh tort, še posebej dobra pa je v kombinaciji s biskvitno, peščeno in vafelj torto. Kremo lahko uporabimo tako za plast kot za okrasitev torte.
Skutina krema s kondenziranim mlekom
Sestavine:
- Maslo 200 g;
- Kondenzirano mleko 10 žlic. l.;
- Kisla smetana 200 g;
- Skuta 400 g
Način kuhanja:
V skledi kuhinjskega robota zmešajte skuto (400 g) in kislo smetano (200 g). Meljite do kremastega. Dodamo kondenzirano mleko (10 žlic) in ponovno sesekljamo.
Maslo (200 g) na sobni temperaturi stepemo v puhasto maso. Med nenehnim mešanjem postopoma dodajajte skutno mešanico. Krema je pripravljena za uporabo.
Krema iz kondenziranega mleka in margarine
Sestavine:
- Margarina - 150 g;
- Kondenzirano mleko - 5 žlic. l.;
- Tekočina iz marmelade - 3 žličke;
- Konjak - 3 žličke;
- Vanilijev sladkor - 5 g.
Način kuhanja:
Kondenzirano mleko zavremo in pustimo, da se ohladi. Na parni kopeli zmehčamo margarinsko maso in jo z ročno metlico penasto stepemo ter, ne da bi ustavili stepalne gibe, prilijemo malo mleka, sirupa in alkohola, kot zadnji akord vmešamo vanilijo.
Torta "Medena torta" s smetano iz kondenziranega mleka
Sestavine:
- Pšenična moka 3 kozarci;
- Piščančje jajce 2 kosa;
- Med 2 žlici;
- Margarina 130 g;
- Sladkor 1 steklo;
- pecilni prašek 1 čajna žlička;
- Kondenzirano mleko 1 pločevinka;
- Maslo 200 g.
Način kuhanja:
V vodni kopeli stopite margarino in med. Dodamo moko, jajca, sladkor in pecilni prašek. Temeljito premešati. Ponev namažemo z maslom. Maso vlijemo v ponev v tanki plasti (izpade 5-6 kolačev).
Za kremo raztopimo maslo mikrovalovna pečica. Zmešajte s kondenziranim mlekom. Prvo torto namažite s smetano. Daj drugega nanj. To storite z naslednjim. Premažemo tudi zgornjo torto. Premažite stene.
Čokoladna krema s kondenziranim mlekom
Sestavine:
- Maslo - 200 gramov;
- Kondenzirano mleko - 200 gramov (0,5 pločevinke).
Način kuhanja:
Maslo, zmehčano na sobni temperaturi, stepemo z mešalnikom, da postane belo in puhasto. Postopoma dodajajte kondenzirano mleko, nadaljujte s stepanjem. Končni kremi dodajte kakav v prahu, zdaj ponovno stepajte, dokler krema ne postane homogena masa.
V tem receptu je količina kondenziranega mleka zmanjšana, zato krema ni preveč sladkana in z grenko noto čokolade. Z dodatkom vanilje, konjaka ali balzama lahko svoji kremi daste prefinjeno aromo in osebnost.
Krema za torto iz kondenziranega mleka in masla
Sestavine:
- Kondenzirano mleko - 480 g;
- Maslo - 200 g;
- Vanilin - 1 g.
Način kuhanja:
Iz hladilnika najprej vzemite maslo. Ko olje doseže sobno temperaturo, ga je treba narezati na majhne kocke in dati v globoko skledo. Stepajte z mešalnikom do gladkega. Masa se mora povečati za 2-krat.
Dodajte polovico odmerjenega kondenziranega mleka in po želji dodajte malo vanilije. Mešanico začnite stepati z mešalnikom. Kondenzirano mleko je treba dobro kombinirati z maslom.
Ko zmes pridobi homogeno strukturo, dodajte preostalo kondenzirano mleko. Nadaljujte s stepanjem, dokler krema ni mehka in puhasta.
Če v kremo vlijete zdrobljene orehe in maso postavite v zamrzovalnik, boste čez nekaj časa dobili odlično sladico, ki spominja na sladoled.
Kondenzirana krema za palačinkovo torto
Sestavine:
- karamelizirano kondenzirano mleko - 2 kozarca;
- maslo - 200 g;
- orehi katere koli vrste - ena peščica ali po okusu.
Način kuhanja:
Odprite pločevinko in vsebino prenesite v skledo. Če so bili na hladnem, jih najprej segrejte v vodni kopeli. Stopite maslo in vmešajte kondenzirano mleko. Orehe nasekljajte na majhne koščke. Za to je priročno uporabiti valjar. Dodajte k ostalim sestavinam, premešajte.
- Če kremi za torto s kondenziranim mlekom dodate žlico žganja, potem bo masa pridobila okus orehov;
- Kremo lahko naredite manj sladko, če dodate majhno količino limonin sok;
- Za sadni odtenek lahko masi dodate pretlačeno zrelo banano;
- Če dodate malo mleka v prahu in kokosovih kosmičev, bo okus kreme podoben slavnim ploščicam Bounty;
- Poskusite eksperimentirati z okusi tako, da masi dodate svežo kavo, kakav v prahu, mlete oreščke.
Krema iz kondenziranega mleka. Krema iz kondenziranega mleka je dokaj priljubljena vrsta kreme, ki se uporablja pri pripravi tort, peciva, krofov ali spomladanskih zavitkov. Takšna krema razveseljuje hostese ne le s svojo naravnostjo, ampak tudi z neverjetnim okusom!
Kondenzirano mleko je človeku znano že dolgo - izumil ga je Američan Gale Borden leta 1856. Preudarni mož se je odločil, da bo čim dlje ohranil svežino mleka tako, da ga bo prekuhal s sladkorjem. Od takrat je priljubljenost kondenziranega mleka postopoma začela pridobivati zagon in zdaj se uporablja ne le v svoji obliki, temveč tudi pri pripravi najrazličnejših jedi. Trenutno je v prodaji več vrst kondenziranega mleka: klasično s sladkorjem ali kuhano ter z različnimi dodatki: vanilijo, cikorijo, kakav ali kavo.
Za pripravo krem se običajno uporablja klasično kondenzirano mleko, ki ga naknadno združimo z ostalimi sestavinami v skladu z recepturo. Hkrati poskusite kupiti resnično visokokakovostno kondenzirano mleko in ne nizkokakovostnega nadomestka iz mleka v prahu, sladkorja in palmovih maščob. Da ne bi naredili napake pri izbiri, na embalaži poiščite besedo "GOST" ali natančno preberite sestavo - poleg sladkorja in mleka v visokokakovostnem kondenziranem mleku ne sme biti drugih sestavin. Okusno in zdravo kremo iz kondenziranega mleka lahko pripravite le iz naravnega proizvoda!
Kar zadeva ostale sestavine kreme iz kondenziranega mleka, so lahko zelo raznolike: to so drugi mlečni izdelki, oreščki, čokolada in kakav. Od teh sestavin je odvisen okus končnega izdelka.
Priprava kreme iz kondenziranega mleka je zelo preprosta - vse sestavine preprosto temeljito premešamo ali stepemo. Pomembno je le zagotoviti, da imajo vsi izdelki enako temperaturo - le v tem primeru bo mogoče dobiti homogeno maso in se izogniti nastanku grudic ali ločevanju maščob. Različne esence, vanilin ali dišeče začimbe dodamo šele na samem koncu priprave kreme, če pa želite končni kremi poglobiti okus in ji dati očarljiv orehov okus, ji lahko dodate žlico konjaka. to.
Če se kot dodatek kremi uporablja sadje ali jagode, v nobenem primeru ne smejo imeti sledi gnilobe ali kvarjenja, sicer bo krema imela zelo neprijeten priokus. In smetana iz kondenziranega mleka kategorično ni primerna za dolgoročno shranjevanje, to pomeni, da jo je treba uporabiti čim hitreje. In ne kuhajte ga v aluminijastih posodah - za te namene je najbolj primerna emajlirana ali plastična posoda. In če je treba smetano stepati, je bolje, da namesto mešalnika raje uporabite navaden mešalnik, saj je uporaba mešalnika za doseganje bujne mase lahko zelo problematična.
Krema iz kondenziranega mleka in masla se pogosto uporablja za mazanje tort pri ustvarjanju tort in peciva, polnjenju zračnih sladic. Krema je pripravljena precej hitro in ne zahteva posebnih znanj v slaščičarski smeri. V nadaljevanju ponujamo več možnosti za pripravo sladke smetane.
Najenostavnejša krema iz kondenziranega mleka in masla je sestavljena iz minimalne količine izdelkov. Njegova priprava ne bo trajala več kot 10 minut. Primerno za različne sladice.
Krema je pripravljena iz naslednjih izdelkov:
- 250 gr sliv. olja;
- 1 kup kondenzirano mleko s sladkorjem;
- tretjina vrečke vanilijevega sladkorja.
Krema je pripravljena za pripravo torte. Ostaja samo namastiti torte in poslati sladico, da se namaka v hladilniku.
Na opombo. Okus kreme lahko naredite bolj izviren, če dodate žlico konjaka. Zahvaljujoč tej pijači bo osnova pridobila lahkoten okus po orehih.
S kislo smetano
Kisla smetana naredi smetano tekočo in bolj občutljivega okusa. S to poslastico lahko nadevamo eklerje ali jo postrežemo samostojno.
Mlečno kremo pripravimo na naslednji način:
- pločevinka kondenziranega mleka s sladkorjem;
- 400 g kisle smetane z vsebnostjo maščobe 20-25%;
- 1-2 čaja. l. limonina lupina.
Vse zmešajte z metlico v veliki skledi.
Dodate lahko konzervirane ali posušene jagode in sadje, čokoladne koščke, ne grobo sesekljano suho sadje in kot rezultat dobite občutljivo, sladko sladico, ki jo postrežemo v majhnih skledicah.
Na opombo. Če vam ni všeč zelo sladka smetana, jo razredčite z 1-2 mizami. l. limonin sok. Med stepanjem dodajajte postopoma in okušajte rezultat.
Maslena krema iz kuhanega kondenziranega mleka
Maslena krema ima gostejšo konsistenco v primerjavi z klasična različica. To je posledica ne le količine olja, temveč tudi uporabe kuhanega kondenziranega mleka, ki je vedno gostejše od običajnega izdelka.
- 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka;
- 200 gr sliv. olja;
- vrečka vanilina;
- zdrobljeni orehi.
Najprej z mešalnikom stepemo mehko maslo. Nato namažemo kondenzirano mleko in izlijemo vanilin. Delamo nekaj minut z mešalnikom na srednji hitrosti. Na koncu vlijemo zdrobljene oreščke in le dobro premešamo z žlico.
Delež masla in kondenziranega mleka lahko prilagodite po lastni presoji. To bo vplivalo na okus sladice in njeno teksturo, sposobnost namakanja peciva in strjevanja.
Na opombo. Kuhano različico lahko pripravite doma, če imate pločevinko običajnega kondenziranega mleka. To naredimo na naslednji način: kozarec damo v zajemalko z vodo, zavremo in na srednjem ognju kuhamo eno uro. Nato je treba kozarec pustiti, da se ohladi, nato pa ga lahko odprete in uporabite za predvideni namen.
Čokoladni ganache iz kondenziranega mleka in masla
Le redki ne marajo poslastice z dodatkom čokolade. Čokoladna krema je neverjetno sladka in okusna. Uporablja se lahko za pripravo tort, peciva in drugih vrst sladic.
Za pripravo čokoladne kreme potrebujete le tri izdelke:
- 250 g visokokakovostne temne čokolade;
- 200 gr sliv. olja;
- 150 g kondenziranega mleka.
Ločeno drug od drugega v vodni kopeli stopite čokolado, potem ko jo zlomite na koščke, in maslo. Slednjega ni mogoče stopiti, ampak ga preprosto hraniti na sobni temperaturi, da postane mehko. Nato stepamo minuto, prilijemo kondenzirano mleko in stepamo z njim, nazadnje dodamo še stopljeno čokolado in z mešalnikom/metlico delamo minuto.
Kremo je treba takoj uporabiti za predvideni namen, sicer bo postala predebela za plast tort.
Namesto čokoladnih ploščic lahko uporabite kakav v prahu. Za ta delež bo dovolj 2-3 žličke. izdelek.
Z dodatkom konjaka
Majhna količina konjaka daje kremi izvirno aromo in nekaj prefinjenosti.
Poskusimo naslednji recept:
- 150 gr masla;
- 3 tabela. l. sladkor v prahu;
- 3 tabela. l. kondenzirano mleko;
- 3 tabela. l. kakav;
- 1 tabela. l. konjak.
Postopek kuhanja se ne razlikuje od prejšnjih možnosti - mehko maslo združimo z drugimi sestavinami z mešalnikom. Krema je takoj pripravljena za uporabo, pred okrasitvijo torte in peciva je ni treba infundirati ali ohladiti.
Na opombo. Eden od nenavadne možnosti smetana - z dodatkom bananinega pireja iz 1. sadja. Praviloma sadni pire opravlja funkcijo samostojnega dodatka. Z njim vam ni treba dodajati konjaka ali drugih močno aromatičnih sestavin.
Za pripravo goste, okusne kreme na osnovi masla in kondenziranega mleka priporočamo uporabo naslednjega recepta:
- 600 gr sliv. olja;
- 300 g kondenziranega mleka;
- 2 tabela. l. kakav;
- nekaj vanilije.
Stepite mehko maslo, da postane belo in gladko. Nato dodamo preostale komponente in nekaj minut delamo z mešalnikom.
Kremo takoj namažemo na torte, nato pa torto postavimo v hladilnik. Kakav v prahu bo absorbiral nekaj vlage, maslo pa se bo na hladnem začelo strjevati. Tako bo krema postala gostejša in debelejša, imela bo čas, da malo namoči torte.
Na opombo. Smetani lahko dodate manjšo količino mleka v prahu in nekaj žlic kokosovih kosmičev. Tako bo sladica pridobila okus dobro znanih in priljubljenih ploščic Bounty, zato bo postala še gostejša in stabilnejša. Eksperimentirate lahko tudi z zdrobljenimi oreščki različnih vrst, instant kavo, kakavom.
