Koliko minut kuhati paradižnik. Zimski paradižnik. Kako kuhati v počasnem kuhalniku

Kako kuhati domači paradižnik iz paradižnika? Ni skrivnost, da imamo vsi radi domača kuhinja, saj pri kuhanju doma ne uporabljamo kemičnih dodatkov, nepotrebnih arom in ojačevalcev okusa, konzervansov, temveč preprosto kuhamo z ljubeznijo in predanostjo. Priprava domačega paradižnika iz pravega paradižnika za zimo je del tega. V zimskem času bomo jedem dodali paradižnik iz pravega paradižnika, ki bo zelo izboljšal okus jedi.

spojina:

Paradižnik 2 kg
Sol 20 g (1 žlica)
Sladkor 40 g (2 žlici)
Suha citronska kislina 2 g (1/2 čajne žličke)

Korak 1

Paradižnike dobro operite. Paradižniku () izrežite sredico in ga narežite na rezine.

POZOR!!! Nekateri kuharji raje kuhajo paradižnik brez kože. Če imate možnost in čas, potem lahko očistite kožo. Tako bo paradižnik okusnejši.

2. korak

Paradižnik zmeljemo v blenderju. Prenesite v ponev in postavite na ogenj.

Kuhanje paradižnika iz paradižnika

3. korak

Paradižnik zavrite do želene gostote. Lahko bi bilo:
samo zavrite (takrat bo paradižnik tekoč in ne zgoščen)
1,5-2 krat prekuhajte (priporočena gostota in koncentracija paradižnika)
Zavrite 2,5-3 krat (paradižnik bo gost in koncentriran).

POZOR!!! Če vam je všeč zgoščen domači paradižnik, potem lahko gostota tekočine zažge

Domačemu paradižniku dodamo sol, sladkor in citronsko kislino.

Kuhanje paradižnika iz paradižnika

4. korak

Da bo domač paradižnik shranjen, je treba kozarce razkužiti.

Kozarce dobro sperite in obrnjene navzdol za 5-10 minut postavite v vrelo vodo. Kozarec se mora segreti, da je od znotraj pokrit z izhlapelim. Pokrove za kozarce damo v vrelo vodo za 2-5 minut.

5. korak

Domači paradižnik nalijemo v kozarce in tesno zapremo pokrove, lahko uporabimo kozarce za zapiranje ali navojne kovinske pokrove.

kuhanje paradižnika

Paradižnikova pasta je nepogrešljiv izdelek v vsaki kuhinji. Z njim postane okus vsake jedi bogatejši in bolj aromatičen, sama hrana pa dobi lep rdečkast odtenek.

Paradižnikova pasta ni le okusen dodatek k jedem, ampak tudi dragocen vir hranil in vitaminov.

100 gramov izdelka vsebuje:

• elementi v sledovih: baker, železo, cink, kobalt, jod;
• makrohranila: kalij, kalcij, magnezij, fosfor itd.;
• organske sestavine: beljakovine, ogljikovi hidrati, voda, škrob;
• vitamini: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Izdelek, kupljen v trgovini, vsebuje veliko manj hranilnih snovi. Veliko bolje je kuhati takšne testenine poleti iz sveže zelenjave in shraniti to skladišče vitaminov, makro- in mikroelementov do zime.

Paradižnikova pasta - osnovni recept za paradižnik

Boste potrebovali:

• čebula - 2 kos .;
• voda - 0,1 l;
• sol po okusu;
• granulirani sladkor - 0,1 kg;
• paradižnik - 3 kg;
• kis - 100 g.

Algoritem kuhanja:

1. Paradižnik operemo pod pipo, odrežemo pecelj in pokvarjeno meso, če obstaja.
2. Zelenjavo narežemo na polovice. Če imate zelo velike paradižnike, jih lahko razdelite na četrtine. Damo jih v ponev.
3. Olupljeno čebulo drobno sesekljamo in dodamo paradižniku.
4. Vklopimo plin, nalijemo navedeno količino vode in počakamo, da pasta zavre.
5. Ogenj postavimo na minimalno moč in sestavo kuhamo še 15 minut.
6. Po tem bi morali paradižniki postati mehki in nam ne bo težko zmleti paradižnikove mase skozi sito, ko se ohladi.
7. Odvrzite preostalo kožo paradižnika v cedilu.
8. Ponev vrnemo na ogenj in kuhamo paradižnik, dokler se njegova prostornina ne zmanjša za 5-krat.
9. Nenehno mešamo testenine, vanje vlijemo sol in granulirani sladkor.
10. Takoj, ko masa zavre, vlijemo kis in hrano nalijemo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali.
11. Tesno privijte pokrove in jih pokrijte z odejo.
12. Ko se kozarci ohladijo, odstranite odejo. Zdaj lahko varno dodate okusne domače testenine v boršč, enolončnice in druge jedi. Dober tek!

Kako kuhati v počasnem kuhalniku

Seznam živil:

• sol po okusu;
• paradižnik - 1 kg.

Priprava po korakih:

1. Paradižnik operemo s tekočo vodo, odstranimo pecelj in trde dele plodov, meso razrežemo na štiri dele.
2. Počasni štedilnik postavimo v način "Enolončnica", damo paradižnik v skledo kuhinjskega aparata in kuhamo eno uro.
3. Po tem se zmehčana zelenjava prenese v sito in zmeljemo. Odstranite lupino in semena, ki ostanejo na površini.
4. Zdrobljeno maso paradižnika skupaj s sokom vlijemo nazaj v počasni štedilnik, na instrumentni plošči izberite postavko »Pečenje«, nastavite časovnik - 25 minut.
5. Pri kuhanju z odprtim pokrovom ne pozabite mešati.
6. Ko je jed prepolovljena, počasi kuhalnik ugasnemo in posolimo.
7. Steriliziramo pokrove in kozarce, nanje položimo nastalo pasto.
8. V lončku z topla voda napolnite posode, jih pokrijte s pokrovi in ​​kuhajte 20 minut.
9. Nato zvijemo in ohladimo.

V italijanščini

Paradižnikova pasta v italijanskem slogu je presenetljivo dišečega in pikantnega okusa. Bodite prepričani, da poskusite!

Kaj vzeti:

• origano - 15 g;
• sladkor - 25 g;
• štirje sveži paradižniki;
• oljčno olje - 30 ml;
• trije stroki česna;
• paradižnik v pločevinkah - 0,8 kg;
• eno žarnico.

Kako pripraviti paradižnikovo pasto doma:

1. Olupljeno čebulo sesekljajte na majhne koščke. Česen strmo v stiskalnici za česen.
2. V ponvi segrejte olivno olje in dodajte koščke čebule in česna.
3. Zelenjavo pražimo 8 minut.
4. Konzervirane paradižnike narežemo na rezine. Preložimo jih v ponev s cvrtjem, prelijemo z origanom in sladkorjem.
5. Vse skupaj dušimo 20 minut. Prihodnje testenine naj se v tem času nekoliko zgostijo.
6. Sveže opranim paradižnikom odstranimo kožo, narežemo meso in ga pošljemo v ponev. Jed kuhamo še 5 minut. Dodatno lahko testenine začinite s črnim poprom in soljo po okusu.
7. Zmešamo pasto. Takoj ga lahko dodate svojim jedem. Dober tek!

Domača paradižnikova pasta za zimo

Zahtevani izdelki:

• paradižnik - 6 kg.

Kako kuhati paradižnikovo pasto za zimo:

1. Sveže zrele paradižnike operemo pod pipo, odrežemo nepotrebne dele.
2. Zelenjavo narežemo na veliko. Uporabimo lahko tudi zmečkane paradižnike, najpomembnejše je, da niso pokvarjeni.
3. Rezine paradižnika položite v ponev in začnite kuhati.
4. Nastavimo povprečno moč ognja in kuhamo 30 minut.
5. Po tem bo paradižnik postal mehak, koža pa se bo odmaknila od celuloze. Nato paradižnikovo maso v več korakih stresemo v cedilo in jo z rokami pretremo.
6. Odstranimo preostalo lupino in semena, sočno mezgo pa damo nazaj v skledo.
7. Imamo skoraj poln lonec bodočih testenin. Zdaj ga je treba skuhati do četrtine višine posode. To bo trajalo približno 5 ur. Ne pozabite občasno premešati, da se ne zažge.
8. Na koncu kuhanja morate skrbno spremljati paradižnikovo pasto in pogosteje mešati.
9. Rezultat je bila gosta, bogata rdeča pasta. Ostaja, da ga prestavite v sterilizirane kozarce in zategnite pokrove.
10. Posode ohladimo in postavimo na hladno, da pozimi uživamo v okusu poletnega paradižnika v boršču ali enolončnici.

Recept za ljubitelje pikantnega

Seznam sestavin:

• kis - 200 ml;
• sladkor - 0,2 kg;
• sveži paradižnik - 3 kg;
• dva lovorjeva lista;
• gorčica v prahu - 20 g;
• vroča mleta paprika - 18 g;
• voda - 200 ml;
• šest grahov črnega popra;
• čebula - 0,5 kg.

Korak za korakom kuhanje paradižnikove paste:

1. Odstranite kožo s paradižnika. Da bi to naredili, spustimo zelenjavo v vrelo vodo in nato v hladno vodo, zaradi česar se bo koža zlahka odstranila z zelenjave.
2. Razdelimo jih na polovice in damo v skledo.
3. Olupljeno čebulo nasekljamo na majhne koščke in prelijemo čez paradižnik.
4. Koščke zelenjave prelijemo z vodo in začnemo kuhati.
5. Takoj ko jed zavre, kuhamo še 15 minut.
6. Zmehčano maso ohladimo in preložimo na cedilo, kjer jo z rokami pretlačimo. Če semena ostanejo na površini sita, jih takoj zavržemo.
7. Ločeno segrejemo kis v posodi, vlijemo vročo papriko, dodamo liste lavrushke in zrna črnega popra.
8. Takoj ko kis zavre, ga vlijemo v ponev z naribanim paradižnikom.
9. Pikantne testenine še naprej kuhamo, dokler se njihova prostornina ne zmanjša za 3-krat.
10. Po tem v posodo vlijemo sol, gorčico in sladkor.
11. Počakamo, da zavre in kuhamo še 5 minut.
12. Ostaja, da začinjeno paradižnikovo pasto razstavite v kozarce in ohladite.

To različico testenin lahko dodate juham, dala jim bo edinstven pikanten okus.

Preprost mešalnik

Če se ne želite dolgo časa motati in drgniti paradižnik skozi sito, potem uporabite mešalnik - in stvari bodo šle veliko hitreje.

Glavni izdelki:

• sol po okusu;
• paradižnik - 5 kg.

Kuhanje korak za korakom:

1. Paradižnik dobro operemo, narežemo na koščke in malo naložimo v posodo blenderja.
2. Vse sadeže zmeljemo. Če po tem ostane preveč soka, ga odlijemo, vendar ne vsega.
3. Homogeno maso prestavimo v ponev in kuhamo na srednjem ognju, dokler se prostornina ne zmanjša za 4-5 krat.
4. Po tem solimo testenine in nalijemo v posode.

Začinjena paradižnikova pasta v pečici

Boste potrebovali:

• mleti črni poper - 10 g;
• 10 cimetovih palčk;
• paradižnik - 4 kg;
• mlete nageljnove žbice - 8 g;
• koriander - 10 g;
• peteršilj in cilantro - po okusu.

Algoritem dejanj:

1. V kozici segrevajte vodo, dokler ne zavre.
2. Oprane paradižnike prerežite na pol, odstranite "slaba" mesta.
3. V ponev položite sito in tja prenesite polovice paradižnikov.
4. Maso kuhamo 10 minut, nato vzamemo sito s paradižniki in jih zmeljemo, pri čemer vržemo oluščeno lupino.
5. Nastalo sočno maso posolimo in vlijemo v ponev.
6. Pečico segrejemo na temperaturo 200 stopinj in vanjo za 2 uri zapremo naše paradižnike.
7. Takoj, ko pasta doseže želeno gostoto, vlijemo vse začimbe.
8. Opran cilantro in peteršilj zvežemo v šopek in ga spustimo v omako.
9. V pečici kuhamo še 30 minut, nato odstranimo zeliščni šopek.
10. Ostaja, da začinjeno dišečo pasto zvijemo v kozarce in ohladimo.

Imeti tako praznino doma pozimi je čudovit užitek! Njegova aroma napolni kuhinjo, ki spominja na sončno poletje, jed pa izide izjemno okusna, okrepljena in svetla.

Paradižnikov sok je skladišče vitaminov A in C, pa tudi kalija in drugih mineralov in elementov v sledovih, ki so ugodni za srčno-žilni sistem. Ta sok vsebuje veliko prehranskih vlaknin in vlaknin, potrebnih za stabilizacijo presnove v telesu.

Paradižnikov sok je najbolj uporaben za vse tiste, ki hujšajo, saj kljub nizki vsebnosti kalorij in nizki vsebnosti ogljikovih hidratov ta pijača odlično poteši lakoto.

Najbolj okusen in zdrav paradižnikov sok je seveda naraven. Danes vam bomo povedali, kako sami narediti to pijačo iz svežih, zrelih paradižnikov in deliti najbolj kul recepte.

Kako narediti okusen paradižnikov sok doma

Obožujete domač paradižnikov sok in ga želite pripraviti hitro in prav? Nič lažjega, saj boste za njegovo pripravo potrebovali le 2 sestavini: zrele rdeče paradižnike brez poškodb in sol. Prepričajte se tudi, da so pripravljeni čisti kozarci, poparjeni z vrelo vodo.

Za 1 liter domačega paradižnikovega soka boste potrebovali:

• Paradižnik - 1,5 kg
• Sol - 20 g

Paradižnike operemo, olupimo peclje in narežemo na koščke, nato pa jih sesekljamo v strojčku za mletje mesa ali s sokovnikom. Paradižnikovo maso zavrite v ponvi z debelim dnom, obrišite skozi cedilo, da se znebite semen in lupin. Sok vlijemo v emajlirano posodo in kuhamo približno 10 minut, dokler pena ne izgine. Po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Pripravljen sok vlijemo v segrete kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​zvijemo.

Tankosti kuhanja

Kljub zelo preprostemu receptu za domači paradižnikov sok ima postopek izdelave še vedno nekaj tankosti, ki jih je treba upoštevati, da bi dosegli popoln rezultat. Na primer, vnaprej razmislite, kakšen sok želite dobiti - slajši ali bolj kisel. Da bo paradižnikov sok manj kisel, se prepričajte, da uporabite zelo zrele, mesnate, velike paradižnike: majhni dajo sok s kislostjo, ki je bolj primeren za pripravo različnih drugih jedi ali boršča.

Izvirni paradižnikov sok lahko naredite sami rumena barva, za to uporablja rumene paradižnike posebne sorte: ti so, mimogrede, bogatejši z antioksidanti in nekaterimi vitamini kot rdeči. Način kuhanja ostaja enak.

Če želite dobiti pikanten, izviren okus, dodajte lovorjev list, grah pimenta, začimbe, česen, zeleno, bolgarski poper- vse je odvisno od vaših želja in želje po eksperimentiranju.

Kako narediti domač kečap iz paradižnikovega soka

Skoraj ni vredno omeniti, da večinoma kečapi, ki jih danes v široki ponudbi najdete na policah supermarketov, namesto koristnih snovi vsebujejo veliko sladkorja, škroba in mononatrijevega glutamata, povečujejo kalorično vsebnost jedi, vodijo v nezdravo. povečanje telesne mase in negativno vplivajo na prebavo. Iz lastnega paradižnikovega soka pa je odličen domač kečap – okusen, zdrav in enostaven za pripravo.

Za domač paradižnikov ketchup boste potrebovali:

• Domači paradižnikov sok - 4 l
• Kis - 1/2 žlice. l.
• Sladkor - 1/2 žlice. l.
• Mlet koriander - 1/2 žlice. l.
• Sol, poper - po okusu

  Sok kuhajte, dokler ne postane gost, nato dodajte sol, sladkor in kis. Postopek zgoščevanja lahko traja uro in pol. Ko je sok po konsistenci podoben kečapu, dodajte potrebne začimbe. Ko je vroče, položite v sterilne kozarce, jih zamašite in postavite, da se ohladijo, tako da obrnete vrat navzdol.

  To ni edini recept za domač kečap. Poskusite narediti tudi svojo okusno omako s čebulo in česnom.

Kako narediti svojo paradižnikovo pasto za zimo

Domača paradižnikova pasta je enostavna za pripravo in se vedno izkaže za veliko okusnejšo (da ne omenjam koristi) kupljeno. Celotna težavnost postopka je sestavljena iz zgoščevanja ne zaradi umetnih konzervansov, temveč s pomočjo dolgotrajne prebave tekočine.

Za pripravo domače paradižnikove paste (1,5 litra) za zimo boste potrebovali:

• Sveži paradižnik - 8 kg.
• Sterilne kozarce

Zrele, rdeče, mehke paradižnike operemo, narežemo na 4-6 delov, nato damo v ponev in postavimo na ogenj. Paradižnik po vrenju kuhamo na zmernem ognju približno 40 minut. Potem, ko se kaša izkaže s konsistenco, podobno kaši, kuhano maso obrišite skozi fino sito, da odstranite nepotrebne kože in semena.

Nastali paradižnikov sok bo treba vreti na majhnem ognju približno 2 uri, pri čemer ga preverjajte vsaj enkrat na 20 minut in mešajte - pasta se bo začela gostiti od spodaj, zato jo boste morali nenehno mešati, dokler ne dosežete želeno stopnjo gostote. Testenine razporedimo v pripravljene kozarce, zvijemo in pustimo, da se obrnjene ohladijo, pokrite z brisačo. Ko se popolnoma ohladijo, jih prestavimo na hladno in suho mesto, kjer počakajo zimo.

Prišlo je poletje, na vrtovih in stojnicah se pojavlja sezonska zelenjava v velikem številu in po dostopni ceni. Približno od sredine julija začnejo poletni prebivalci zoreti paradižnik. Če je letina uspešna in je paradižnikov veliko, potem lahko iz njih pripravite okusen domač paradižnik za zimo.

Vsako leto naredim takšno prazno in z veseljem vam bom povedal svoj preizkušen in preprost način. Objavljam recept s fotografijami po korakih za vse, ki želijo pomagati.

Za pripravo domačega paradižnika potrebujemo:

• paradižnik;
• sol;
• poper.

Kako kuhati paradižnik za zimo doma

Najprej morate oprati in razvrstiti paradižnik. V paradižniku ne potrebujemo črnih ali gnilih sodov. Zato taka mesta izrežemo, dobršen del pa je treba odrezati. Kakšne velikosti kosov izdelati, ni pomembno, saj to počnemo zaradi našega udobja v prihodnosti.

Torej, imamo tri načine, kako spremeniti paradižnik v tekočino.

1 način - sokovnik.

2 način - mlin za meso.

3 način - združiti.

Zame je bolj priročno uporabljati kombajn s šobo v obliki ostrih nožev.

Ta način se mi zdi najhitrejši in najbolj priročen, vendar se odločite. Način mletja ne vpliva veliko na končni rezultat.

Ko vse paradižnike spremenite v paradižnik, ga prelijte v ponev, v kateri se bo kuhal.

Solimo, popramo po okusu in postavimo na majhen ogenj. Bodite previdni, takoj ko paradižnik zavre, lahko "pobegne". Domači paradižnik morate kuhati na majhnem ognju vsaj 30-40 minut po vrenju.

Medtem ko se paradižnik kuha, potrebujete kozarce in pokrove.

Kuhan paradižnik previdno vlijemo v čiste kozarce.

Zvijanje polne pločevinke očistite pokrove in zavijte za nadaljnje hlajenje. Takoj, ko se naš domači paradižnik ohladi, ga moramo postaviti na hladno mesto za shranjevanje.

Kljub dejstvu, da se recept zdi elementaren, se paradižnik izkaže za neverjetno okusnega. Lahko ga dodamo v jušni cvrtnik, ga v njem dušimo kot omako ali pa ga razredčimo z vodo in pijemo kot paradižnikov sok. In celo jem okroshko z domačim paradižnikom, prelijem ga namesto kvasa. 😉 Na splošno je prostora za kulinarične domislice veliko, a najpomembneje je, da je vse naravno. Dober tek.

Kuhanje paradižnika je potrebno za kuhanje številnih jedi. Najpogostejši med njimi so paradižnikova pasta, lecho in paradižnikov sok. V vseh teh primerih se paradižnik kuha v strogo določenem času. Paradižnika pred kuhanjem ni treba lupiti. Paradižnikovo zmes običajno precedimo, tako da se lupina zlahka odstrani. Za pripravo nekaterih jedi, na primer zeljne juhe, boršča ali lecho, lupina ni sestavina, ki bi lahko pokvarila njihov okus.

Če se morate še vedno znebiti lupine pred kuhanjem paradižnika, potem lahko to storite v nekaj minutah. Paradižnik enostavno prelijemo z vrelo vodo in lupina bo postala kot film, ki ga je zelo enostavno odstraniti.

Nianse kuhanja paradižnika:

• pred začetkom kuhanja paradižnike temeljito operemo in odrežemo peclje;
• če iz paradižnika kuhamo pire krompir ali pasto, je treba postopek toplotne obdelave zaključiti šele, ko skoraj vsa tekočina izhlapi (nekatere sorte paradižnika se razlikujejo po precej vodni konsistenci, zato jih je treba kuhati malo dlje);
• če so paradižniki kuhani narezani, jih je med kuhanjem priporočljivo občasno premešati;
• na začetni stopnji kuhanja paradižnika mora biti ogenj močan, po nekaj minutah se zmanjša in postopek kuhanja je treba zaključiti na majhnem ognju;
• preden skuhate paradižnik za pire krompir, testenine ali sok, je bolje, da paradižniku vnaprej odstranite kožo (precejena mešanica bo manj gosta);
• znebite se kože, če so bili paradižniki kuhani v rezinah, lahko uporabite mešalnik ( ostrimi noži koža je popolnoma zdrobljena);
• za kuhanje paradižnikove paste morate izbrati paradižnik z največjo stopnjo zrelosti;
• lovorjev list, dodan paradižnikom med kuhanjem, ne bo zadušil njihovega okusa in arome, ampak jih bo naredil bolj nasičene;
• priporočljivo je, da paradižnik položite v hladno vodo (zaradi ostre spremembe temperature se lahko konsistenca paradižnika spremeni).

Če se paradižnik kuha v počasnem kuhalniku, mora biti izbran način "Express". V dvojnem kotlu je najprimernejši način za paradižnik "Kaša" ali "Pušenje". V mikrovalovni pečici, loncu na pritisk in počasnem štedilniku so paradižniki predhodno napolnjeni z vodo. V dvojnem kotlu so predvideni nekoliko drugačni pogoji kuhanja. Ta kategorija opreme večinoma pripravi sestavine tako, da jih izpostavi pari, tako da se tekočina vlije v poseben predel.

Paradižnik, kuhan v lupini in cel, se lahko uporablja za številne sorte prvih in drugih jedi. Paradižnik lahko na ta način skuhamo vnaprej in čez nekaj časa uporabimo.

Kako dolgo kuhati paradižnik

Čas kuhanja paradižnikov ni odvisen od njihove velikosti ali sorte. Ključno vlogo v tem primeru igra vrsta jedi, ki bo pripravljena iz paradižnika. Če paradižnik kuhamo za paradižnikovo mezgo, bo čas kuhanja 40-45 minut.

Če bo sok pripravljen iz paradižnika, ga je treba kuhati 10 minut. Za kuhanje lecho, juh ali drugih jedi, kjer paradižnik ne sme pridobiti konsistence pire krompirja, je priporočljivo kuhati največ 15 minut.

Paradižnik kuhamo v mikrovalovni pečici 10 minut, v loncu na pritisk 5 minut, v parnem kotlu pa 5-6 minut. Paradižnik lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku. V tem primeru tudi čas kuhanja ne bo daljši od 5 minut.

Če povečate čas kuhanja paradižnika, se bo zelenjava prebavila in spremenila v pire. Takšnih paradižnikov ne bo več mogoče rezati na rezine, zato je bolje upoštevati način in čas kuhanja natančno s priporočili.