Kuhinjski noži so pripomoček namenjen obdelavi hrane. Z njimi čistijo, režejo in režejo meso, ribe, zelenjavo, sadje in različne gastronomske izdelke.
Vrste kuhinjskih nožev
Razvrstitev kuhinjskih nožev temelji na namenu pripomočka in vrsti izdelka, ki se obdeluje. Razlikujejo se naslednje vrste:
- univerzalni;
- izkoščevanje;
- kuhar;
- rezanje;
- pečenka;
- za rezanje;
- za čiščenje;
- sekira;
- za zrezek;
- za kruh;
- za sir;
- za paradižnik;
- za olje;
- santoku (japonščina);
- nakiri (japonsko za zelenjavo).
Univerzalni
Univerzalni nož se uporablja za čiščenje, sekljanje in rezanje sadja in zelenjave, klobas, zelišč, sira, mesnih izdelkov.
Ne razlikuje se po značilnih lastnostih: rezilo orodja je srednje široko, širina rezila se proti koncu zoži, konec je koničast. Debelina rezila je približno 2 mm, geometrijska oblika rezila je ravna ali valovita.
Opremljen s širokim rezilom in udobnim težkim ročajem. Standardna širina kuharski nož se giblje od 2 do 4 mm.
Orodje se lahko uporablja za:
- rezanje zelenjave;
- drobilniki zelene barve;
- rezanje mesnih izdelkov;
- tolčenje mesa (rit).
Namesto enega kuharskega noža ima potrošnik možnost nakupa klasičnega tria, ki ga sestavljajo trije kuharski noži z različnimi dolžinami rezil.
Dolžina glavnega aparata je približno 45 cm, povprečen kuharski nož ima dolžino 35-40 cm, najmanjši je od 25 do 30 cm.
S pomočjo naprave se izvaja izkoščevanje surovega in kuhanega mesa. značilne lastnosti postrežba z nožem za izkoščevanje:
- rezilo srednje širine, ostro zoženo proti koncu;
- ukrivljen rezalni rob
- ozek, usmerjen navzgor;
- ravna zadnjica.
Pripomoček je zasnovan za tanko rezanje in filetiranje rib ali mesa. Izdelek je opremljen s tankim, prožnim in dolgim rezilom. Rezilo aparata ima lahko vdolbine ali majhne utore, ki preprečujejo prijemanje hrane na rezilo noža.
Mesoreznica se uporablja predvsem v profesionalnih kuhinjah. Rezilo noža je ukrivljeno. Z njim lahko brez truda režete žilavo ali trdo meso.
Nož za lupljenje
Zasnovan za lupljenje sadja in zelenjave. Nož je opremljen z elastičnim kratkim rezilom z ostrim koncem, gladkim rezalnim robom in ergonomskim ročajem.
Druga vrsta pripomočka za lupljenje sadja in zelenjave je nož za lupljenje. Funkcija orodje - dve rezili, obrnjeni drug proti drugemu.
Nekateri modeli nožev za lupljenje so opremljeni z vrtljivimi ali lebdečimi rezili. Lupilec je idealen za lupljenje sadja in zelenjave pravilne geometrijske oblike – jabolka, kumare, bučke in bučke.
S to napravo lahko sesekljate zelje in ga narežete na tanke rezine zelenjave ali sadja.
Nož za rezanje
Reže gotove mesne izdelke, šunko, prekajene in soljene ribe na tanke rezine. Značilnosti dodatne opreme:
- ozko dolgo rezilo;
- gladek rob brez zob.
nož za kruh
Nož za kruh je opremljen z žagastim rezilom, rezilo ima enako širino po celotni dolžini. Oblika omogoča rezanje pekovskih izdelkov brez drobljenja. Nož je primeren tudi za rezanje lubenice, melone, ananasa.
nož za zrezke
Jedilni pribor, s katerim med jedjo narežemo na majhne koščke že pripravljene ribje, mesne ali zelenjavne izdelke. Rob noža je lahko gladek, nazobčan ali kombiniran. Naprava je opremljena s tankim in ozkim rezilom.
Nož za paradižnik
Značilnost orodja za rezanje paradižnika je ozko rezilo, opremljeno z majhnimi zobmi in viličasto konico. Kuhinjski pripomoček bo prav tako natančno razrezal pomaranče, limone in drugo zelenjavo ali sadje s trdo lupino in mehko sredico.
nož za sir
Nož za rezanje sira ima tanko in ozko, rahlo ukrivljeno rezilo, nazobčan rob in viličasto konico. Rezila nekaterih modelov so opremljena z režami, ki delujejo kot zračni žepi in preprečujejo, da bi se sir prijel na rezilo.
Za rezanje mehkih sort sira je smiselno uporabiti nož z vrvico. To je majhna deska, na katero je pritrjeno tanko in zelo ostro rezilo.
nož za maslo
Za nož za maslo je značilno široko kratko rezilo, katerega rob je izdelan v obliki zaobljene lopatice. Jedilni pribor uporabljamo za mazanje masla, marmelade, paštete in kaviarja, medu na pekovske izdelke.
Uporablja se za rezanje večjih kosov mesa in perutnine, rezanje mesnih kosti srednje debeline, hrustanca in kit.
Značilnosti noža s kavljem sta kratko široko rezilo in prirezan rob. Rezilo je zelo ostro in enakomerno.
Santoku je večnamenski uravnoteženi kuhinjski nož. Oblika japonskega santokuja vam omogoča, da se spopadete s tremi glavnimi nalogami kuharja:
- drobilnik;
- podiranje;
- rezanje.
Oblikovne značilnosti naprave:
- ozek ročaj;
- široko rezilo;
- tanek rezalni rob;
- dvostransko ostrenje.
Nakiri je namenjen rezanju zelenjave. Rezilo naprave je pravokotne oblike, rezalni rob je tanek, zožen od podlage do konice, debelina zadnjega roba je 2-2,5 mm.
Značilnosti
Dolžina rezila noža
Kuhinjski noži za lupljenje zelenjave in sadja so opremljeni z najkrajšim rezilom - od 5 do 10 cm, rezila do dolžine 13 cm pa imajo nože za sir, paradižnik in zrezek. Največja dolžina univerzalnega kuhinjskega noža je 15 cm, izkoščičevalca 16 cm.
Daljša rezila so opremljena z:
- kuharski noži - od 15 do 30 cm;
- sekirni nož - do 18 cm;
- ledja - do 20 cm;
- noži za kruh - do 23 cm;
- za rezanje - od 20 do 30 cm;
- japonski santoku - 15 do 20 cm;
- Japonski nakiri - 16,5 do 24 cm.
Za izdelavo rezil kuhinjski noži uporabljeni so naslednji materiali:
- jeklo;
- kovano jeklo;
- damaščansko jeklo;
- troslojno jeklo;
- keramika;
- titan.
Jeklo
Kuhinjski aparati so izdelani iz ogljikovega in nerjavečega jekla. Najboljše rezultate imajo noži iz nerjavečega jekla z dodatkom kroma, mangana, molibdena, silicija in vanadija.
Pomožne komponente dajejo materialu dodatne lastnosti:
- krom - daje trdoto, povečuje protikorozijske lastnosti nerjavnega jekla;
- mangan - izboljša odpornost proti obrabi;
- molibden - ščiti pred krhkostjo;
- vanadij - naredi rezilo še posebej ostro.
Kovani noži
Tehnologija izdelave kovanih nožev je precej zapletena in je sestavljena iz več stopenj:
1) nabava materiala;
2) utrjevanje;
3) grobo kovanje;
4) končna obdelava;
5) utrjevanje.
Večstopenjska tehnologija vam omogoča, da dobite močan, lep in vzdržljiv izdelek.
Damaščansko jeklo je vzorčast večplastni material. Plasti jekla so med seboj povezane s ponovnim kovanjem. Vsaka plast jekla vsebuje različno količino ogljika, kar vpliva na stopnjo mehkobe materiala.
Troslojno jeklo
Rezilo noža je sestavljeno iz treh plasti: zunanja je iz mehkega jekla, osrednja je iz trde kovine.
Rezila iz titana
Kuhinjski noži s prevleko iz titana so izjemno vzdržljivi. Niso dovzetni za korozijo, imajo antibakterijske lastnosti.
Naprave so izdelane iz cirkonijevega dioksida s suhim stiskanjem. Nato se izdelek dva dni peče pri visokih temperaturah.
Na trgu gospodinjskih izdelkov so predstavljeni keramični kuhinjski noži z belim in črnim rezilom. Črno barvo rezila dobimo z dodajanjem posebnih barvil. Za takšne naprave je značilna večja odpornost proti obrabi.
Material ročaja
Za izdelavo ročajev se uporabljajo naslednji materiali:
- les;
- plastika;
- jeklo;
- jeklo z vstavkom.
Les za ročaj noža je trden les:
- češnje;
- oreh;
- bukev;
- breza.
Pri dragih profesionalnih nožih se za izdelavo ročaja uporablja dragocen les.
Leseni ročaji so prijetni na dotik, estetski in ergonomični, odporni na temperaturne ekstreme. Vendar pa med delovanjem les razpoka, namaka pod vplivom vlage, izgubi svoj prvotni videz.
Noži z lesenim ročajem zahtevajo skrbno vzdrževanje.
Plastični ročaji
Za izdelavo plastičnih ročajev se uporabljajo:
- bakelit;
- polipropilen.
Polipropilen se uporablja v modelih kuhinjskih aparatov proračunske cenovne kategorije.
Plastični ročaji kuhinjskega jedilnega pribora lahko vsebujejo kovinske ali gumijaste vložke. Gumiran ročaj preprečuje, da bi nož zdrsnil iz rok.
Sintetične materiale odlikuje njihova praktičnost, ne zahtevajo posebne nege, so odporni na vlago in agresivni kemične snovi. Prednosti plastičnih držal vključujejo majhno težo in dostopne stroške.
Jekleni ročaji so trpežni in zanesljivi, odlikuje jih dolga življenjska doba. Jekleni ročaji so odporni na kisline in soli, prenesejo temperaturne spremembe, ne pokajo in ne zrahljajo, so higienski.
Jeklo z vstavkom
Ročaji kuhinjskih aparatov iz jekla z vložki iz lesa ali plastike imajo privlačen videz videz. Okrasni vložki olajšajo težo izdelka.
Poleg teh materialov so lahko keramični aparati opremljeni s silikonskimi ročaji.
Dodatne funkcije in dodatki
Nekateri modeli imajo kombinirano obliko rezila. Pri njih je gladek rezalni rob kombiniran z nazobčanim rezilom, drugo ime za rezilo je polnazobčano rezilo.
Nazobčano ostrenje izgleda kot žaga, vendar so za razliko od orodja za žaganje zobje rezila v isti ravnini.
Prednosti nazobčanega rezila:
- nazobčano ostrenje poveča učinkovitost rezanja;
- rezilo ostane dlje ostro.
Mnogi proizvajalci opremijo kuhinjske nože z dodatnimi dodatki, namenjenimi shranjevanju izdelkov. Pogosto se keramični jedilni pribor prodaja skupaj s plastičnim ohišjem.
V kompletu s stojali ali škatlami za shranjevanje iz lesa, blaga, plastike, jekla in kombinacije materialov.
Prednosti
Rezalna orodja s keramičnim rezilom imajo številne prednosti:
- ne oksidirajo;
- ne rjavi;
- ne absorbirajo vonjav;
- imajo oster rezalni rob, izvajajo visokokakovostno rezanje;
- tehtajo malo;
- imajo privlačen videz;
- ne zahtevajo pogostega ostrenja;
- toplotno odporne;
- enostaven za nego;
- okolju prijazno.
Pozitivne lastnosti jeklenih rezil so v veliki meri odvisne od vrste jekla in tehnologije izdelave.
Glavna prednost ogljikovega jekla je nizka cena. Rezilo noža se hitro in enostavno nabrusi, a tudi hitro izgubi ostrino.
Kuhinjsko orodje iz nerjavečega jekla je odporno proti koroziji in ni podvrženo oksidaciji. Prednosti rezila vključujejo dolgo življenjsko dobo.
Za rezila iz damaščanskega jekla so značilne takšne pozitivne tehnične in operativne lastnosti:
- moč;
- vzdržljivost;
- odpornost proti obrabi;
- izvirnost vzorca;
- visoka rezalna sposobnost.
Napake
- neprilagodljivost;
- krhkost;
- visoka cena;
- ni primeren za rezanje trdih in dimenzijskih izdelkov;
- ostrenje noža se izvaja samo s pomočjo posebnih brusilnikov.
Keramični kuhinjski izdelki so občutljivi na mehanske obremenitve in obremenitve pri zlomu, ob padcu ali udarcu krhki material zlahka poči in se razcepi.
Keramična rezila niso zasnovana za sekljanje, gosta in trda hrana lahko povzroči zvijanje rezila.
Slabosti jeklenih kuhinjskih nožev
- odpornost proti koroziji;
- oksidabilnost;
- prenos kovinskega okusa na izdelke;
- hitro dolgočasno.
Kako izbrati kuhinjske nože ?
Pred nakupom kuharskega noža bodite najprej pozorni na kakovost izdelka. Najprej preglejte rezilo naprave in ročaj, ne smejo imeti čipov, madežev ali razpok.
Rezilo naprave mora biti gladko in enotno v teksturi in barvi. Nož naj se udobno prilega roki, ne sme biti pretežak.
Kakovosten nož je uravnotežen, teža ročaja naj ustreza teži rezila. Če želite preveriti ravnotežje, vzemite nož na mestu, kjer se ročaj poveže z rezilom, oster del naprave mora gledati navzdol.
Če je kuhinjski nož v uravnoteženem stanju, potem je uravnotežen. Če je prišlo do prekomerne teže v eni ali drugi smeri, je treba nakup takega izdelka opustiti.
Bodite pozorni na način pritrditve rezila: bolje je dati prednost modelom, v katerih rezilo poteka po celotni dolžini ročaja. Zakovice, ki povezujejo rezilo noža z ročajem, se morajo tesno prilegati podlagi.
Oblikovani plastični ročaji brez zakovic niso najboljša možnost.
Pomemben kriterij izbire je kakovost rezila. Moral bi biti enakomeren, predstavljati trdno sijočo črto od ročaja do konice kompleta nožev. Rezilo mora biti ostro.
Pri izbiri kuhinjskega noža bodite pozorni na vrsto ostrenja. Kuhinjski aparati za nože imajo lahko enostransko in dvostransko ostrenje. Enostransko ostrenje ima dve glavni prednosti:
- poveča togost rezalnega roba;
- poveča odpornost proti obrabi.
Naslednja merila služijo kot indikator kakovosti ostrenja rezalnega roba:
- kot ostrenja;
- debelina rezila.
Kot ostrenja je parameter, ki je odvisen od trdote jekla. Kuhinjski aparati za nože iz trdega jekla imajo kot ostrenja v območju 23-25 0, za rezila iz mehkejše kovine je kot ostrenja 45 0.
Trdota jekla se določi v laboratoriju in določi proizvajalec jedilnega pribora. Trdota materiala, iz katerega je rezilo, ne sme biti manjša od 45 HRC in večja od 60 HRC.
Material s trdoto do 45 HRC se zlahka deformira pri brušenju roba. Pri trdoti nad 60 HRC se nož hitro topi.
Zapomniti si je treba en vzorec: tanjši kot je nož, bolje reže. Z veliko debelino rezila nožna naprava ne reže, ampak razdeli izdelek. Optimalna debelina kuhinjski nož leži v območju 1-2 mm.
Pri izbiri orodja je pomembno biti pozoren na širino rezila. Širše kot je rezilo, več ciklov ostrenja bo naprava vzdržala, življenjska doba takšnega noža bo daljša.
Na trgu so tudi modeli z laserskim ostrenjem. Kljub imenu se laser ne uporablja za ostrenje rezila, temveč v procesu utrjevanja kovine.
Značilnost laserskega ostrenja so mat črte, ki so pravokotne na rezalni rob naprave.
Nastavite izbirna merila
Pri izbiri nabora izdelkov so parametri za ocenjevanje kakovosti blaga enaki.
Ne smemo pozabiti, da mora praktični komplet nožev nujno vključevati osnovna orodja:
- majhen nož za lupljenje zelenjave in sadja;
- nož za izkoščevanje;
- nož za rezanje mesa;
- nož z nazobčanim ostrenjem;
- univerzalni rezalnik.
Kateri so najboljši kuhinjski noži
Idealen kuhinjski nož mora imeti naslednje tehnične in operativne lastnosti:
- večnamenskost;
- moč;
- odpornost proti obrabi;
- odpornost proti koroziji;
- dolga življenjska doba;
- enostavni in visokokakovostni izdelki za rezanje;
- med delovanjem ne postanejo dolgočasni;
- imajo ergonomski ročaj.
Če izberete orodje za kuhinjo, ki temelji na materialu izdelave, potem je treba dati prednost kovanemu jeklu.
Za takšne izdelke so značilne številne prednosti, ki vključujejo:
- povečana moč;
- zelo dolga življenjska doba;
- ohranjanje ostrine rezila za dolgo časa.
Idealen set nožev za moške je kuharski nož iz nerjavečega jekla, izdelan s kovanjem. Univerzalna dolžina kuharskega noža je 21 cm.
Za ženske predstavnice najboljša možnost bo postal univerzalni kuhinjski nož z dolžino od 13 do 16 cm, takšne naprave združujejo značilnosti delovanja klasičen kuharski nož in rezalnik.
Kako uporabiti
Da bi naprave služile več let, hkrati pa ohranile prvotno zmogljivost, morate upoštevati glavna pravila:
- Kuhinjski noži niso zasnovani za pomivanje.
- Za čiščenje jedilnega pribora iz ogljikovega jekla ne uporabljajte vroče vode.
- Po pranju je treba napravo obrisati do suhega.
- Nesprejemljivo je shranjevanje kuhinjskega pribora v razsutem stanju z drugim jedilnim priborom.
- Ne uporabljajte za rezanje hrane. deske za rezanje steklo, marmor. Uporaba dodatkov iz stekla in kamna bo hitro utrpela rezilo in lahko povzroči deformacijo rezalnega roba.
- Noži se uporabljajo samo za namene, za katere so predvideni.
- Zamrznjene hrane ne režite s kuhinjskim nožem.
Proizvajalci kuhinjskih nožev
Glavna specializacija podjetja je veleprodaja gospodinjskih izdelkov. Blagovna znamka je uradni zastopnik japonskega proizvajalca kuhinjskih nožev GLOBAL v Ruski federaciji.
Linija vključuje več kot dvajset serij kuhinjskih nožev. Asortiman podjetja vključuje modele različnih cenovnih kategorij, od proračunskih naprav do ekskluzivnih orodij.
Kolekcije vključujejo kuhinjske pripomočke z visokokakovostnimi rezili iz nerjavečega jekla in keramike.
Poleg posameznih naprav za rezanje mesa, rib, sadja, zelenjave in drugih izdelkov, Apollo katalog vsebuje komplete kuhinjskih nožev in pripadajočih pripomočkov.
Ena od usmeritev finskega podjetja Fiskars je proizvodnja jedilnega pribora za kuhinjo:
- noži za paradižnike;
- noži za kruh;
- noži za meso;
- za čiščenje;
- pečenka;
- mali, srednji in veliki kuharski noži.
Izdelki blagovne znamke so funkcionalni, eleganten dizajn, ergonomija. Postava kuhinjski pripomočki za rezanje vključuje več serij:
- Fiskars Solid - rezila kuhinjskih nožev te serije so izdelana iz nemškega kovanega nerjavečega jekla.
- Fiskars Functional Form - Vključuje enojni kuhinjski jedilni pribor iz nerjavečega jekla in večnamenske komplete s 3, 5 in 7 jedilnimi pribori.
- Fiskars Functional Form Plus - izboljšana serija, rezila rezalnih orodij so izdelana iz visokokakovostnega nerjavečega jekla s protikorozijskim premazom.
- Fiskars Edge - rezila so izdelana iz japonskega nerjavečega jekla, nabrušena po posebni tehnologiji.
Nemška blagovna znamka Gipfel je na ruskem trgu prisotna od leta 1997.
Za izdelavo izdelkov se uporabljajo visokokakovostni ekološki materiali. Rezila so izdelana iz visokoogljičnega jekla, površina rezil je obdelana premaz proti prijemanju, ki preprečuje, da bi se izdelki pri rezanju sprijeli na mrežo.
Katalog podjetja vključuje:
- serija profesionalnih kuhinjskih aparatov iz ogljikovega jekla s plastičnimi ročaji,
- serija keramičnih izdelkov s plastičnimi pokrovi,
- kompleti in pripadajoči dodatki.
Asortiman nemškega proizvajalca vključuje veliko posameznih orodij za nože specializirane usmeritve:
- za olje;
- za čiščenje;
- za pekovske izdelke;
- za meso;
- za zrezek.
Češko podjetje je oddelek nemškega razvejanega koncerna. Od leta 2010 je Nadoba odprla ločeno proizvodnjo in na trg izdelkov za dom dobavlja izdelke pod lastno blagovno znamko.
Blagovna znamka ponuja potrošnikom kuharske nože, nože za rezanje, santoku. Katalog podjetja vključuje tudi univerzalne modele in kuhinjske nože za določeno skupino izdelkov:
- za zelenjavo
- za kruh;
- za olje;
- za pico.
Ruska blagovna znamka predstavlja na trgu kuhinjski pripomočki in dodatki izdelani na Kitajskem. Izbira je precej raznolika, linija vključuje izdelke ekonomskega razreda in srednje cenovne kategorije.
Linija izdelkov je sestavljena iz šestih serij, od katerih vsaka vključuje kuhinjski jedilni pribor za različne namene (kruhovni, rezalni, zelenjavni, univerzalni, kuharski, noži za sekire):
- PRESTO - orodje z rezilom iz nerjavečega jekla, material ročaja - polipropilen.
- FORTE - jedilni pribor iz nerjavečega jekla z ročajem iz bakelita.
- Nož MASTER - kovani kuhinjski noži iz nerjavečega jekla z bakelitnimi ročaji.
- RETRO nož - kuhinjski pribor iz nerjavečega jekla z ročaji iz hevea lesa.
- RUSTICO - kuhinjski pripomočki iz nerjavečega jekla z ročaji iz mahagonija.
- Nož LUNA - popolnoma kovinski noži iz nerjavečega jekla.
Trgovsko linijo sestavlja sedem kolekcij:
- Rondell Lanze za BBQ;
- Rondell Glanz črna;
- Rondell Glanz White;
- Rondell Anatomy;
- Rondell Falkata;
- Rondell Langsax.
Linije Rondell vključujejo nemške kuhinjske nože iz nerjavečega jekla in keramike. Rezila kuhinjskih nožev z dvojnim rezilom so izdelana po edinstvenem tristopenjskem procesu kaljenja.
Keramični izdelki so dopolnjeni s plastičnim kovčkom za shranjevanje.
Za izdelavo ročajev nemški proizvajalec velja:
- ABS plastika;
- ABS plastika z gumijasto oblogo;
- kombinacija materialov - jeklo in plastika.
Podjetje zastopa visoko kakovostne japonske kuhinjske nože na ruskem trgu. Izdelki so narejeni z uporabo japonščine napredne tehnologije z uporabo visokokakovostnih materialov:
- enoslojno jeklo;
- troslojno jeklo;
- damaščansko jeklo;
- črna keramika;
- bela keramika.
Uporablja se za izdelavo ročajev lažni diamant, steklena vlakna in jeklo.
Zbirka SAMURA vključuje profesionalne univerzalne kuhinjske nože in nože specializacije:
- izkoščevanje;
- zrezek;
- kruh;
- zelenjava.
Priljubljene serije SAMURA so:
- SAMURA CERAMOTITAN - jedilni pribor iz črne keramike s prevleko iz titana.
- SAMURA ECO-CERAMIC je zbirka keramičnih kuhinjskih pripomočkov, sestavljena predvsem iz modelov lupilcev za sadje, rezalnikov za zelenjavo.
- SAMURA HARAKIRI je enoslojna jeklena kuhinjska posoda s črnim plastičnim ročajem.
- SAMURA DAMASCUS - noži z rezili iz damaščanskega jekla z dvojnim ostrenjem.
- SAMURA BAMBOO - jedilni pribor iz jekla.
- SAMURA SAKAI - kuhinjski nož iz posebnega japonskega jekla "tsuchime" in ročajem iz naravni les. Proizvodna tehnologija rezil serije SAKAI omogoča večstopenjsko ostrenje in fino poliranje z vodnim brusom.
Podjetje zastopa visoko kakovostne japonske kuhinjske nože na svetovnem trgu gospodinjskih izdelkov.
Serija Suncraft Linear vključuje:
- zbirka kuharskih nožev iz molibden-vanadija in damaščanskega jekla;
- japonski santoku noži;
- nakiri noži;
- univerzalni noži iz damaščanskega jekla, keramično orodje v kompletu s plastičnim kovčkom;
- naprave za tanko rezanje;
- rastlinski jekleni noži z lesenim ročajem;
- noži za sekljanje.
V liniji so proračunski modeli, blago srednje in visoke cenovne kategorije.
Supra
Linija izdelkov za kuhinjo vključuje kuhinjske nože univerzalne in ozke smeri.
Paleta modelov ponuja široko paleto izdelkov iz damaščanskega in japonskega nerjavečega jekla, nožev iz cirkonija in japonskega jedilnega pribora s prevleko iz titana, lupilnikov zelenjave z lebdečimi rezili.
Keramični kuhinjski noži so opremljeni z ergonomskimi silikonskimi ročaji, odlikujejo jih svetle barve - rdeča, lila, v linijah so modeli s klasičnim črnim ročajem.
Zbirka kuhinjskih pripomočkov iz damaščanskega jekla z lesenimi ročaji. Kot material za izdelavo ročajev v modelih s prevleko iz titana se uporablja termoplastični elastomer.
Podjetje je specializirano za proizvodnjo kuhinjskih pripomočkov. Na trgu izdelkov za dom je prisoten od leta 2005. Linija vključuje enojne nože za kuhinjo, garniture in pribor za nože.
Zasedba vključuje:
- Noži iz nerjavečega jekla z ročaji iz plastike, odporne na udarce.
- Bel keramični jedilni pribor s plastičnimi svetlo zelenimi ročaji in škatlami za shranjevanje.
- Kompleti nožev po 4, 5 in 7 kosov. V kompletu z lesenimi in plastičnimi stojali. Rezila naprav so izdelana iz jekla, odpornega proti koroziji.
Tefal
Mednarodna blagovna znamka je bila ustanovljena leta 1954, izdelki podjetja se prodajajo v več kot 120 državah po vsem svetu.
Linija izdelkov združuje več serij kitajskih kuhinjskih nožev:
- Ingenio Black - črne keramične rezalne naprave, izdelki so opremljeni z zaščitnimi šobami.
- Ingenio White - beli keramični dodatki skupaj s plastičnimi škatlami za shranjevanje.
- Tefal Talent - kuhinjski noži iz visoko kakovostnega nerjavečega jekla.
Blagovna znamka ponuja potrošniku precej širok izbor nožev za kuhinjo, linija izdelkov vključuje več serij in posameznih naprav ozkega fokusa.
Naprave z ozkim fokusom vključujejo:
- noži za maslo;
- za paradižnik;
- noži za kruh;
- sir.
Linearna serija znamke Tramontina:
- Century - za kuhinjske nože te serije je značilno klasični dizajn. Za izdelavo rezil proizvajalec uporablja visokokakovostno kaljeno jeklo.
Ročaji kuhinjskih pripomočkov so izdelani iz fiberglasa - kompozitnega materiala iz steklenih vlaken.
- Carbo - predstavlja kuhinjsko orodje in nože sekire iz kaljenega jekla. Za izdelavo ročajev se uporablja dragocen les.
- Century Polywood - odlikuje ga predstavljiv zunanji dizajn. Rezila kuhinjskih nožev so izdelana iz nerjavečega jekla, ročaji so iz plemenitega lesa.
- Tramontina Professional Master - rezila kuhinjskih pripomočkov so izdelana iz krio obdelanega jekla. Proizvodna tehnologija omogoča pridobitev trdega in vzdržljivega rezila.
Ročaji kuhinjskih nožev so izdelani iz plastike z antibakterijskim premazom.
Linija Victorinox je sestavljena iz nožev za profesionalno in domačo uporabo.
Zasedba vključuje:
- 11 modelov nožev za kruh,
- 30 vrst kuhinjskih aparatov za rezanje in pečenje pečenke,
- 11 modelov kuharskih nožev;
- 21 nožev za lupljenje sadja in zelenjave;
- 8 vrst nožev za zrezke;
- 12 vrst kompletov nožev.
V kolekciji blagovne znamke Victorinox najdete kuhinjske nože iz jekla in keramike. Za izdelavo ročajev švicarski proizvajalci uporabljajo sodobne sintetične materiale in naravni les.
Blagovna znamka Zwilling J.A. Henckels je nemško podjetje, ki je na trgu že od leta 1731. Glavna načela so popolna nemška kakovost in visoka funkcionalnost izdelkov, uporaba inovativnih materialov.
Noži Zwilling J.A. Henckels je prejel priznanje po vsem svetu, izdelki podjetja so bili večkrat nagrajeni s prestižnimi nagradami in nagradami.
Ponudba jedilnega pribora Zwilling J.A. Henckels združuje 9 serij:
- Carbon Collection Show Detailpage - kuhinjski noži iz ogljikovega jekla z lesenimi ročaji.
- Collection Show Detailpage - Kuhinjske posode iz damaščanskega jekla z ročajem iz sintetičnih materialov z zakovicami iz nerjavečega jekla.
- Euroline Essential Collection Show Detailpage - Kuhinjski jedilni pribor iz karbidnega jekla z ročajem iz brušenega polimera.
- TWIN 1731 je odlična kolekcija kovanih kuhinjskih nožev z ročaji iz ebenovine.
- ZWILLING Pro Show Detailpage - naprave z visoko vsebnostjo ogljikovega jekla.
- FOUR STAR - univerzalni kuhinjski noži iz nemškega visokoogljičnega jekla s kovanjem, material ročaja - trda plastika.
- Twin Four stars II - izboljšana različica linije štirih zvezdic FOUR STAR.
- PROFESSIONAL "S" - kuhinjski noži za profesionalne kuharje.
- TWIN SIGNATURE - kuhinjski noži iz nerjavečega jekla in plastičnim ročajem z logotipom podjetja.
Dober kuhinjski pripomoček je težko preceniti, tako pomemben predmet za vsakodnevno uporabo, kot je nož, pa še toliko bolj. Kuhanje katere koli jedi se spremeni v enostavno in nevsiljivo zabavo, ko imate v rokah kakovosten, oster nož. To kulinarično orodje hitro postane dolgočasno in vam povzroča divje nelagodje zaradi topega pritiska hrane z rezilom.
Kakšen kuhinjski nož je potreben, da bi bilo čim bolj priročno za rezanje? Pri izbiri je veliko odtenkov, saj obstajajo različni tipi noži za različne namene njihove uporabe: za izkoščevanje, obrezovanje mesa in drugo. Pri delu z dobrim nožem vam ni treba vložiti dodatnega napora, hrano dobesedno reže pod lastno težo. Vzdržljivost in enostavnost naknadnega brušenja sta glavni lastnosti vsakega noža, ki nam pade v roke. Da ne bi porabili dodatnega denarja za blago nizke kakovosti, bodite pozorni na številne značilnosti nožev. Odločili smo se, da vam priporočimo nekaj odličnih možnosti v naši lestvici.
TOP 5 najboljših kuhinjskih nožev:
- Solingen
- Fissman
- Peterhof
- Tramontina stoletja
Ocena kuhinjskih nožev 2014
V zadnjem času se je trg kuhinjskih aparatov, predvsem nožev, razširil s številnimi novimi modeli. Niso pa vsi kakovostni in vsi ne priporočajo nakupa. Dobro kuhinjsko orodje je zelo drago, vendar bo trajalo veliko dlje in ne bo povzročalo nelagodja. Odločili smo se ustvariti to oceno in vam pomagati najti pravo možnost in ne porabiti denarja za nepotrebne izdelke.
Peto mesto - Tramontina Century
Za osebno uporabo lahko priporočite serijo Century priljubljenega proizvajalca Tramontina, če želite nekaj več kot le nož, nekaj bolj zanimivega. Zasnova noža je sestavljena iz kovine rezila, odebelitve in kovine za ročaj. Vse to pride v enem kosu. Ta možnost stane približno 30 USD.
Četrto mesto Peterhof
Ti noži so odlične kakovosti in visoka stopnja trdnost materialov, uporabljenih za njihovo izdelavo. Osvojili so veliko pozitivne povratne informacije od profesionalnih kuharjev in običajnih potrošnikov.
Fissman tretje mesto
Fissman predstavlja nož FUJI - zelo kompakten, ergonomičen, ima rezilo iz nerjavečega jekla z luknjami. Uporaba jekla visoke trdnosti pri proizvodnji Fissmana je Fissman naredila za kakovostnega in zanesljivega partnerja številnih domačih in profesionalnih kuharjev.
Drugo mesto Solingen
Gre za vsestranske profesionalne nože, ki bodo nepogrešljivi v vaši kuhinji. Nerjaveče jeklo in nemška kakovost vam bosta služila dolgo časa, zaradi česar bo kuhanje enostavno in hitro.
Prvo mesto Zepter
Vrhunsko mesto na lestvici zaseda Zepter. Modele nožev Zepter kvalitativno odlikujejo visoko trdni materiali, jeklo, odporno proti koroziji, in dolgoletna uporabnost v vaši kuhinji. Profesionalni kuharji uporabljajo Zepter, ker izpolnjuje vse visoke standarde, ki vladajo v njihovi kuhinji. Ergonomija, ostrenje nabojnika, ostrina rezalnega roba - vse to v celoti ustreza najvišji stopnji kakovosti. Trdota nožev zagotavlja visoko vsebnost ogljika, molibdena, vanadija.
Fotografije nožev Zepter:
Najboljši japonski kuhinjski noži
V kuhinji imamo lahko enega ali več nožev. In če vprašate, kdo je za kaj odgovoren, vam bomo odgovorili, da z najmanjšimi krompir lupimo, z velikimi režemo meso, s tistimi z nageljnovimi žbicami pa paniramo. Če pa potrebujemo res resno orodje v kuhinji, potem je smiselno posvetiti pozornost japonskim nožem. To je občutljiva zadeva – v pravem pomenu besede. Rezila japonskih nožev imajo zelo tanko rezilo z enostranskim ostrenjem, kar pomeni, da lahko režejo popolnoma vsako hrano. Prav tako so preprosto fenomenalne ostrine. Pri izbiri japonskega noža priporočamo, da ste pozorni na našo oceno.
TOP 5 japonskih kuhinjskih nožev
Peto mesto - Kanetsugu
Modeli nožev proizvajalca Kanetsugu so z japonsko skrbnostjo absorbirali najboljše tradicije izdelave. Material, iz katerega je izdelan nož, je sestavljen iz paketa troslojnega jekla. Sredinska plast AUS-8, ki je nato krio obdelana do trdote 62 HRc. Takšna izdelava zagotavlja vzdržljivost rezila, popoln rez in dolgoletno uporabnost. Enak način posebno ostrenje naredi te nože zelo privlačne za nakup.
Četrto mesto - Kyocera
Slavni japonski keramični noži Kyocera so se na trgu izkazali z najboljše strani in skoraj v ničemer niso slabši od tradicionalnih japonskih nožev. To je res nova raven kakovosti. Keramično rezilo je treba brusiti veliko manj pogosto kot jekleno rezilo. Cirkonijeva keramika (material, iz katerega so izdelani noži) je po trdnosti takoj za diamantom. Gladka površina keramičnega rezila je popolnoma higienična.
3. mesto - Katsumi
Priznano japonsko podjetje za izdelavo nožev. kakovosten proizvajalec, ki uporablja visoko trdno damaščansko jeklo v kombinaciji z nerjavnim jeklom VG-10. Dvostransko ostrenje rezila in uravnotežen les ročaja naredita nože zelo uravnotežene.
Drugouvrščeni - Masahiro
Slavni japonski noži Masahiro so si zaslužili svoj sloves z razlogom. Potreba po funkcionalnih kuhinjskih nožih se je pojavila na Japonskem v daljni preteklosti, posledično pa je ta izjemna izkušnja zdaj na voljo tudi nam. Ti noži imajo visoko ergonomijo, se odlično prilegajo rokam in jih odlikuje visokokakovosten dizajn. Ustvarili so ga profesionalci in bo zagotovo ustrezal našim gospodinjskim namenom v kuhinji.
1. mesto - Hattori
To je podjetje, ki zagotavlja kakovost najvišjega vzorca. Tradicija ustvarjanja mojstrskega orožja za samuraje se je preselila v proizvodnjo nožev. Rezila so izdelana ročno pod osebnim nadzorom Ichira Hattorija (njegova družina so bili orožarji, ki so izdelovali samurajske meče), ki je prej delal za Masahira. Eleganca linij, popolnost v akciji - o tem kuhinjskem orodju ni kaj več reči. Močno priporočljivo.
Fotografija japonskega noža Hattori:
Najboljša podjetja za kuhinjske nože
Marsikdo, ko gre v trgovino s kuhinjskimi pripomočki, niti ne pazi na nože, ki jih kupuje. Vendar je pomembno. Mnogi proizvajalci imajo lastne tehnike in tradicije za izdelavo rezil. Nekatere se prenašajo iz roda v rod, nekatere pa so ročno nabrane. Oglejmo si najboljše med njimi na naši lestvici.
Peto mesto GIPFEL
GIPFEL izdeluje odlične ergonomske, uravnotežene profesionalne nože z debelimi kovanimi rezili iz nerjavečega jekla. Jeklo rezila je izboljšano z dodatki vanadija, kroma in molibdena (formula X50CrMoV15).
Četrto mesto ARCOS
ARCOS si je s kakovostnimi izdelki utrdil močan položaj na trgu. Njihovi profesionalni noži so si zaradi vsestranskosti prislužili pohvale številnih strank. Z njihovo pomočjo lahko režete, čistite, sekljate, okrasite in še marsikaj.
Tretje mesto KAI WASABI
Lep predstavnik japonskih nožarjev potrjuje sloves svoje obrtniške izdelave nožev. KAI WASABI ima eno razliko - izdelujejo nože s kovinskimi ročaji, da se delci hrane ne zatikajo v spoje rezila, zaradi česar bo kuhinjski nož ohranil lesk in dolgo življenjsko dobo.
Drugo mesto - mojster poklica Tramontina
Vodja med številnimi proizvajalci nožev lahko imenujemo podjetje Tramontina - serija Profession Master. Enako mnenje boste našli tudi na forumih, namenjenih reševanju vsakodnevnih zagat. Ta nož ima bel plastični ročaj (bel polipropilen), urejeno konico, ki je na dnu rezila zmanjšana na 0,3 mm. Rezilo je sestavljeno iz jeklene pločevine, ki gre v ročaj. Odlično kvaliteten material rezila ne bodo postala topa vsak mesec. Cena takšnega noža je približno 15 dolarjev.
Prvo mesto - Berghoff
Proizvajalec BergHOFF je vodilno podjetje, ki je svetovni dobavitelj jedilnega pribora in kuhinjskega orodja. Njihove izdelke uporabljajo tako profesionalci kot navadni kupci doma. Noži BergHOFF so izdelani iz kovanega nerjavečega jekla X50CrMoV15 krom-molibden-vanadij, predhodno utrjenega na ledu. Rezilo noža ima ročno ostrenje, ta postopek je enostaven in dostopen povprečnemu uporabniku. Visoka ergonomija zagotavlja enostavno in udobno uporabo noža.
Najboljši kompleti kuhinjskih nožev
Pravilen in oster nož v kuhinji prispeva k razpoloženju in hitremu kuhanju. Dolg ali napačno ravnan nož vam lahko pokvari razpoloženje ali vas odvrne od kuhanja. Obstaja izraz "Oster nož v kuhinji je kot hoja v petah". Konec koncev, ko ste v petah, potem pazite nase, da ne padete. Enako z ostrim nožem. S topim rezilom se zlahka poškodujete, ker se pri uporabi topega noža bolj potrudite. Danes je na trgu ogromno različnih nožev. Toda ali je treba imeti vse vrste nožev ali je bolje kupiti en kvaliteten komplet nožev. V vsakem kompletu je cela vrsta nožev, ki so potrebni za določene namene. Poleg tega vam ni treba skrbeti za ločen nakup brusilnika, saj je tam. Kuhanje v kuhinji je močno poenostavljeno s kompletom nožev. Glavna stvar je, da je kakovostna. Naša ocena vam bo pomagala izbrati najboljši komplet nožev.
TOP 5 kompletov kuhinjskih nožev:
- Peto mesto - komplet nožev Vinzer
- Četrto mesto – Place set nožev TRAMONTINA
- Tretje mesto - set nožev FISSMAN
- Drugo mesto - komplet nožev RONDELL
- Prvo mesto - Berghoff set nožev
Fotografije nožev Berghoff:
Brusilci nožev
Ste se odločili izboljšati svoje veščine pri težki nalogi brušenja nožev? Ne pozabite - trda brusilca v obliki kamna so slabi zavezniki. Lahko poškodujejo površino rezalne naprave. Tako lahko namesto kakovostnega brušenja noža naredite dodatne zareze na površini rezila. To se ne bo zgodilo, če uporabljate keramične valje. Obstaja eno opozorilo, brusilec mora biti iste znamke kot nož. Ko vam primanjkuje časa, vam lahko pomagajo vložki iz karbidne trdine. Sodobne naprave za ostrenje kuhinjskih nožev lahko zdaj znatno poveča udobje dela v kuhinji. Po ostrenju s takšno napravo bodo izdelki za rezanje postali veliko bolj učinkoviti. V trgovskih centrih, pa tudi v spletnih trgovinah je predstavljenih veliko proizvajalcev brusilnikov za nože. Da se ne izgubite v takšni raznolikosti, bodite pozorni na proizvajalce v naši oceni.
Nož v kuhinji je glavni junak. Kuhar zmore brez žlice, sklede, ponve in celo pekača. Toda brez noža ne olupimo in ne narežemo zelenjave, ne odstranimo drobovja rib, niti ne pridemo do mehke sočne svežine lubenice.
Popoln nož za kuhinjo
Kuhinjski noži so izdelani iz različnih materialov:
- nerjaveče jeklo;
- keramika;
- kompozitne (Damask) mešanice visokoogljičnih jekel z nerjavnim jeklom.
Ne smemo pozabiti, da večja kot je kakovost ostrenja, trše je rezilo. To ima svoje prednosti in slabosti. Prednost je, da boste rezilo morali urejati veliko manj pogosto. Minus - nož je precej krhek in zahteva posebno skrbno ravnanje.
Večplastni modeli iz Damaska lahko zaradi visoke vsebnosti visokoogljičnega jekla rjavijo, potemnijo in imajo specifičen vonj. Kombinacija trdih in mehkih plasti v rezilu pa mu omogoča, da ostane oster dolgo časa. Da bo nož ohranil svoje lastnosti, ga je treba takoj po uporabi shraniti v olju ali obrisati s prtičkom.
Keramika se dobro ujema z zelenjavo in sadjem. Vendar z njimi ne smete rezati rib z velikimi kostmi ali zamrznjenega mesa. V nasprotju z govoricami keramična rezila prenesejo padec na tla, vendar imajo nekatere gospodinje težave z ostrenjem takšnih modelov, saj se njihovo rezilo prej ali slej topi.
Za posebne naloge je najbolje kupiti nože iz dragega segmenta. Oblika rezila, njegova teža in ergonomija ročaja čim bolj ustrezajo specifičnim operacijam, ki jih izvaja orodje.
Na primer, če želite dobiti neverjetno tanko rezino čebule s celimi obročki in za to nalogo pobrati 12 mm MAC, Petit, potem bodo solate videti osupljivo. Če z njim režete trdo prekajeno klobaso ali narezan izdelek preprosto zgrabite na ploščo z rezilom, bo najtanjši rezalni rob močno trpel.
Fleksibilna rezila so odporna na drobljenje. Ker pa so izdelani iz mehkega jekla, jih je potrebno pogosto ravnati.
Dražji kot je nož, višje so zahteve za rezalne deske in strokovne sposobnosti kuharja.
Pri izbiri bodite pozorni na to, da med ročajem in rezilom ni razpok ali rež. Idealno, ko je nož trden. Držalo iz lesa in plastike naj bo na treh mestih pritrjeno z zakovicami. V kitajskih replikah je rezilo pritrjeno le na eni točki, ostale zakovice pa igrajo le dekorativno vlogo. Damask vzorci, ki sčasoma izginejo, so dober marketinški trik za prodajo navadnih nožev po napihnjenih cenah. Pravi Damask skozi vse življenje ohranja večplastno strukturo.
Bodite prepričani, da poskusite, kako nož leži v vaši roki. Roke vseh so drugačne, zato je najbolje, da sami izberete delovno orodje. V tem primeru bo z njim udobno delati.
Proizvajalci kuhinjskih nožev
Japonske in nemške znamke veljajo za vodilne v prodaji. Če pa ste pripravljeni investirati v res dober nož, bodo zasebne delavnice, ki izdelujejo rezila po meri, služile kot alternativa priznanim blagovnim znamkam.
V tem primeru bo mojster vzel odlitek vaše roke in na njegovi podlagi naredil ročaj. Razpravljali boste o kakovosti rezila s testiranjem razpoložljivih vzorcev v živo. Rezultat vas bo navdušil: popoln oprijem roke, oster rezalni rob, prilagojen vašim potrebam.
Japonske znamke
1. Samura je priljubljena znamka kuhinjskih nožev, ki združujejo tradicijo japonskih rezil in evropsko znanje po dostopni ceni.
Eden redkih primerov, ko japonski mojstri upoštevajo posebnosti slovanskih kulinaričnih tradicij in ustvarjajo modele, prilagojene naši stvarnosti. Idealna geometrija rezila in porazdelitev teže sta pravi užitek pri uporabi. Zbirke vključujejo izdelke iz nerjavečega in damaščanskega jekla do 67 plasti, obstajajo modeli iz keramike.
Cene se gibljejo od 800 r. do 24 000 rubljev na kos Kuharska trojka stane od 3,6 tr. do 17 tr.
2.Globalno. Japonska blagovna znamka, ki temelji na proizvodni zmogljivosti tovarne Yoshikin, mesto Tsubame. V rusko govorečem prostoru so jekleni modeli predstavljeni s stroški 4,5 - 11 tr. Standardna kuharska trojka bo stala od 8,5 do 20 tr.
3. Kasumi. Produkcija: Japonska, Seki. Damask (pravzaprav je v opisu zbirke Damask navedeno jeklo VG 10), zbirke keramike in titana. Cena na enoto se giblje od 3,7 do 17,8 tr. Stroški kuharske trojke so od 10 do 27 tr.
4. Hattori. Prodano na spletni strani znamke Samura. Legendarna znamka, znana po lovskih in turističnih modelih. Kolekcije kuhinj Premium so izdelane iz VG10 in prašnega jekla. Cena se začne od 18 tr. in doseže 228 tr.
5. Masahiro. Dobavljajo dobavitelji Samur. Molibden-vanadij in nerjavno jeklo. Asimetrično ostrenje omogoča nežno uporabo rezalnega roba noža. Ostra konica je namenjena rezanju mehkih delov hrane, medtem ko je debelejša osnova rezila idealna za grobo delo s kostmi. Cene: od 2,9 do 8,3 tr. za enoto. Kuharski trio: 6,3 -15,5 tr.
Noži iz Damaska
Damaščansko jeklo se razlikuje po tehnologiji izdelave. Osnova materiala je kombinacija kovine različnih trdot. Mehka nodularna litina se izmenjuje s krhkim in trdim jeklom. Obdelovanec je večkrat upognjen, prepognjen in ponovno kovan. Posledično je rezilo sestavljeno iz 30-60 plasti kovin različnih lastnosti. Zasebne kovačnice trdijo, da so njihovi izdelki sestavljeni iz 400-1200 plasti.
Vključki z visoko vsebnostjo ogljika zagotavljajo ostrino, mehke plasti pa preprečujejo, da bi se rezalni rob drobil.
slavni vzorec damasta pridobljeno med postopkom jedkanja, ko se mehki delci izperejo, trdi delci pa pridejo na površje. Čudovite črte prikazujejo tanke plasti, ki se pokažejo, ko je rezilo končano.
Znane blagovne znamke vključujejo:
1. Mikadzo Damascus Suminagashi- nož za zelenjavo mz jeklo. Trdota rezila: 61 HRC, število plasti: 69. Cena - 6000 rubljev. Trojka - 23,6 tr.
2. Tamahagane. Japonska znamka Kataoka. 63 plasti 61 HRC. 16 tr.
Preostali bolj ali manj razumljivi predlogi se nanašajo na mojstre Zlatousta in zasebne delavnice. Kuharski trio obrtniki bo stalo od 11 tr. Če naročite ne prek interneta, potem lahko obračate vzorce v rokah, poveste, kakšen vzorec želite videti na rezilu, poskusite rezati papir in druge predmete z lastnimi rokami. Poleg tega lahko najpogosteje osebno vidite, kako je organiziran proizvodni proces.
V tem primeru je zagotovljeno, da se Damask po 3 letih ne bo odlepil in se ne bo spremenil v navadno barvano jeklo.
nemške znamke
3. Zwilling- ena od blagovnih znamk Hencelsa, ki je del skupine Werhahn. Cena na enoto - od 5 do 30 tr. kuharski trije, oziroma od 17 do 71 tr. Nerjaveče jeklo, 58-61 HRC. Profesionalni noži zahtevajo previdno ravnanje z rezalnim robom.
3. Fišler. Molibden-vanadijevo jeklo. Trdota do 58 HRC. Cena na enoto 4-10 tr. Kuharski trio 14 - 30 tr.
4Westhof- kovani noži iz molibden-vanadijevega jekla. 400 - 12.000 rubljev Kuharska trojka - od 5 do 22 tr. Trdota 58 HRC,
ocena noža
Če odmislimo legende in pravljice, da ustanovitelj podjetja, ki je staro 400 let, osebno preveri kakovost vsakega rezila, v deželi robotov in IT-tehnologije pa kovači nože še vedno kujejo ročno, potem pri izbiri oz. Glavno merilo se lahko šteje za razmerje med ceno in kakovostjo.
Hkrati, kot ostrejši nož bolj krhek postane rezalni rob. Tisti. če želite z enim nožem rezati limone in hrustanec, potem za takšno delo navaden sekač za 100 r. dovolj z glavo. Če je naloga narediti čudovito profesionalno rezanje izdelkov, potem morate kupiti minimalni kuharski komplet treh enot in vsak nož uporabiti za ločeno določena opravila.
Kateri je najostrejši kuhinjski nož
Videoposnetek: Preizkus noža
3. oktober 2017 Werri
Če radi kuhate, potem je nož eden vaših glavnih pomočnikov v kuhinji. In tudi če imate ultra-moderni kuhinjski robot, še vedno ne morete storiti z enim nožem - moralo bi jih biti več. Sodobni proizvajalci ponujajo veliko razni modeli; kar oči bežijo od števila znamk in njihovih izdelkov. Kako izbrati prave nože za svojo kuhinjo, ne da bi se zmotili pri ceni in namenu - o tem bomo govorili danes.
Katere nože izbrati in koliko jih potrebujete
Na kampiranju se verjetno znajdete z enim nožem – pisalnim. Toda v kuhinji boste za vsako vrsto izdelka morda potrebovali svoj, ločen nož. Torej bomo standardni nabor razdelili glede na namen posameznega elementa.
- Nož za rezanje kruha, štruc, peciva. Ima dolgo nazobčano ali valovito rezilo, njegova širina je po vsej enaki. Opremljen z velikim ročajem.
- Trije dolgi noži (25-45 cm) s širokim rezilom, ostro konico in zaobljeno rezalno površino. Ti noži so zasnovani za rezanje žilavih, trdih izdelkov.
- Nož za lupljenje sadja in zelenjave (lupilec). Je dveh vrst. Prvi ima ostro konico, skrajšano rezilo, gladko rezalno površino in je opremljen z udobnim velikim ročajem. Drugi ima rezilo, pritrjeno med dvema držaloma in luknjo v "telesu", kar je zelo priročno za lupljenje zelenjave - krompirja, korenja, pese in drugih stvari.
- Nož za obrezovanje mesa s kosti je srednje dolg, ozek, njegovo rezilo je na dnu razširjeno in upognjeno proti konici. Rezalna površina tega noža je gladka in brez robov.
- Nož za rezanje sira in klobas. Rezalna površina je brez pregibov, rezilo je dovolj dolgo in široko.
- Nazobčan nož za ribe na upogljivem rezilu enake širine na vseh področjih.
- Namizni nož za maslo in paštete s širokim rezilom srednje dolžine in zaobljeno konico.
- Kratek nož za gobe. Izdelan je iz plastike, na ročaju je trda krtača za čiščenje klobukov.
- Sekirni nož ali kuhinjska kljuka. Zasnovan za rezanje mesa in kosti. Opremljen s širokim ostrim rezilom in močnim ročajem.
Galerija vrst nožev
Opomba! Karkoli že izberete, morate imeti v kuhinji vsaj 3 nože različnih velikosti: velike (dolžine 35-410 cm), srednje (30-35 cm) in majhne (20-25 cm).
Poleg tega lahko izberete še nekaj nožev, zasnovanih samo za določeno vrsto izdelka. Na primer nož za lososa ali pečenko. Z njim zlahka narežete velike ribe na tanke rezine. Utori na obeh straneh rezila olajšajo rezanje mastnih rib.
Nož za losos ali fileje
Poseben rezalnik sira vam bo pomagal na tanko narezati glavo sira.Običajno imajo ti noži teflonsko prevleko, ki preprečuje prijemanje mehkega sira.
Nazobčani nož ima ozko, nazobčano rezilo. Z lahkoto režejo paradižnik, kivi in agrume, ki imajo nežno meso pod gosto kožo. Klobase ni priporočljivo rezati, ker bodo robovi neravni.
Kovina ali keramika?
Kovinski in keramični noži - nezamenljivi; čeprav imata skupen namen, je lahko razlika med materiali precejšnja. Podrobneje razmislite o prednostih in slabostih obeh vrst nožev.
Kovinski noži
Najprej bodite pozorni na lokacijo jekla in njegovo trdnost. Območje ročaja noža je najšibkejša točka, pogosto se izdelki na tem mestu upognejo in zlomijo. Najboljši noži so narejeni iz enega samega kosa kovine. ročno kovani. Toda tak izdelek je zelo drag.
Kovinski noži so najpogostejši in tradicionalni v naših kuhinjah.
- pogosto dobri noži so izdelani iz ogljikovega jekla. Pri ostrenju hitro daje oster kot, vendar morate zagotoviti, da tak nož ne rjavi. Jekleni nož se lahko brez težav nabrusi sam, vendar je pomembno, da ga ne pripeljete do korozije.
- Proizvajalci poceni noži pogosto uporablja pri proizvodnji nerjavnega jekla. Takšni izdelki so nagnjeni k hitremu otopelju, zato boste potrebovali čas za ponovno ostrenje. Če se odločite za nakup nožev iz nerjavečega jekla, se odločite za material z visoko vsebnostjo ogljika: takšno rezilo ne bo rjavelo, čeprav bo zahtevalo ostrenje. Nižja vsebnost ogljika daje izdelku trdoto in dlje ohranja ostrino, ne ščiti pa pred korozijo.
- Kovanje daje kovini dodatno trdnost, zato so kovani noži kakovostnejši od žigosanih.
Keramika
- Keramična rezila so izdelana iz cirkonijevega oksida, ki je zelo trd material. Za primerjavo: kovinski nož po brušenju ostane oster mesec dni, keramični nož pa vsaj deset. In ob pravilnem delovanju ostrenje morda sploh ne bo potrebno.
- Keramika nima por, kar pomeni, da se po rezanju izdelkov okus enega ne bo prenesel na drugega. To pomeni, da lahko po sekljanju čebule, česna ali feferonov nož enostavno splaknete in nadaljujete z delom.
- Ker je struktura keramičnega rezila gosta in neporozna, je naprava higienična in enostavna za nego.
- Keramični nož je lažji od kovinskega. To zmanjša obremenitev roke in rame pri delu.
Keramika je odporna na vplive kot so praske, oksidacija, rja, magnetizacija itd.
Toda tudi ta material ima pomembne pomanjkljivosti:
- Keramično rezilo je zelo krhko. Ta nož ni namenjen rezanju kosti ali rezanju zamrznjenega mesa. Če ga pade na tla, se lahko zlomi; kovinski nož se bo samo upognil.
- Keramični nož ni univerzalen, primeren je le za določena dela z izdelki.
- Cena keramičnih nožev v primerjavi z kovinski izdelki, je precej visoka.
- Samoostrenje keramičnih nožev ni priporočljivo.
Kriteriji izbire
Najprej mora biti nož udoben za uporabo za vas osebno. Vendar morate biti pozorni na še nekaj točk, ki določajo kakovost izdelkov.
Rezilo
Visokokakovostni kuharski noži so izdelani iz nerjavečega jekla, ki mu je dodan krom za vzdržljivost. Pogosto je krom legiran z molibdenom in vanadijem, kar močno zmanjša krhkost jekla. Trajnost izdelka je zagotovljena s kovanjem.
Na površini rezila ne sme biti prask, hrapavosti, črt in zarez. Sestava materiala mora biti homogena.
Zelo pomembno je, da je rezilo pravilno pritrjeno: vzdolž celotne dolžine ročaja in ne dveh tretjin ali polovice. Polirane zakovice, ki pritrjujejo rezilo in ročaj, se trdno držijo podlage in v nobenem primeru ne štrlijo iz utorov. Oblikovani plastični ročaji brez zakovic na površini - ne najboljša ideja za vašo kuhinjo.
Posebno pozornost posvetite kakovosti rezila
Ostrina rezila je pomemben kriterij pri izbiri noža. Ne verjemite prodajalcem, ki trdijo, da lahko ta čudoviti model nožev zlahka nabrusite sami doma. Samo mečeš denar stran. Rezalne lastnosti izdelka so neposredno odvisne od kota ostrenja. Noži z blagovno znamko visoke kakovosti se obdelujejo samo na profesionalni opremi.
Vrhunska učinkovitost ali ostrenje
Poglejte nož s strani. Če je rezalna površina videti kot valovi in se rahlo razširi proti konici, ne smete porabiti denarja za tak izdelek (to ne velja za nože za kruh). Na rezalni površini noža ne sme biti ostružkov ali udrtin. V idealnem primeru je neprekinjena sijoča črta od ročaja do konice.
Bodite pozorni na način brušenja rezila. Lasersko ostrenje velja za optimalno. Njegova značilnost so mat zareze v obliki prask. Ta možnost je dražja, vendar je trajna in ne zahteva ostrenja. Takšni noži so izdelani iz dveh plasti kovine: kaljene nad normalno. Ko se plast kaljene kovine zbrusi, je normalna kovina izpostavljena in sproži se učinek samoostrenja.
Vzvod
Lahko je izdelan iz lesa, plastike ali kovine.
- Lesen ročaj je udoben za roko, odporen na vročino, lahek. Vendar ima svoje slabosti. Sčasoma drevo izgubi videz: obrabi se, prekrije se z razpokami, ki vase potegnejo maščobo. Če takšen nož pogosto puščate v vodi, bo ročaj še bolj trpel.
- Plastični ročaj je močan in vzdržljiv, ne boji se dolgotrajnega stika z vodo in maščobo. Toda iz njega ni mogoče ugotoviti, koliko časa je jeklena pločevina skrita v njem. In mora doseči konico ročaja, sicer se bo sčasoma le zrahljala in padla.
- Upošteva se kovinski ročaj idealna možnost. Je vzdržljiv in sčasoma ne poči. Ne zrahlja in se ne zlomi. Od minusov - določena resnost izdelka, ki morda ni zelo primerna za delo.
Enostavnost uporabe
dobro, kvaliteten nož vedno ga lahko preprosto potegnete iz embalaže, ga »pomerite« na roko, ocenite na dotik. Ne kupujte noža v embalaži, ki se ne da odpreti, pred nakupom ga morate oceniti.
Noži morajo biti enostavni za uporabo in shranjevanje.
Preverite, kako enostavno in udobno je izdelek v roki, še posebej, ali je ročaj predebel za vašo dlan. Ročaj ne sme biti večji od rezila.
In ne pozabite, da kakovosten nož ne more biti poceni. Izdelek vam ne bo dolgo zvesto služil, če ste ga kupili za ceno kilograma krompirja.
Priljubljeni proizvajalci
Če želite resnično kakovosten izdelek, potem bodite pozorni na proizvajalce z dobrim ugledom. Nihče ne dvomi v dejstvo, da je na primer "Solingen" veliko boljši od noža dvomljivega podjetja, kupljenega na borzi ali spontanem trgu. Ponujamo vam seznam proizvajalcev, ki po mnenju strokovnjakov predstavljajo najboljše nože.
- Wusthof Dreizack, Solingen, Nemčija. Rezila iz najkakovostnejšega kaljenega ogljikovega jekla, odpornega proti koroziji. Spodnji rob je ročno nabrušen.
- Zwilling J.A. Henckels, Solingen, Nemčija. Visoko trdno rezilo iz enega kosa jekla, izjemno odporno proti koroziji. Ročno ostrenje.
Nož Sabatier
- Evercut, Francija. Visoka kakovost, stil, izvrsten dizajn, moč in vzdržljivost.
- Victorinox, Schwyz, Švica. Jeklo vsebuje ogljik, silicij, krom, mangan in molibden. Odporen proti rji, trdota RC 56.
- GLOBALNO, Japonska. Noži so izdelani iz molibden - vanadijevega jekla CROMOVA s hladnim kaljenjem. Odporen proti koroziji in ima dolgo življenjsko dobo.
- Arcos, Španija. Poleg spektakularnega videza jih odlikuje visoka kakovost, dolga življenjska doba.
- Del Ben, Italija. Pri izdelavi se uporablja visokokakovostno nerjaveče jeklo. Na "finišu" ročna obdelava. Ročaji so izdelani iz plemenitega lesa, izvirnega dizajna.
Pravila za shranjevanje in uporabo
- za shranjevanje nožev je treba zagotoviti posebna stojala ali magnetna držala;
- pazite, da se rezila ne drgnejo ali udarjajo drug ob drugega in ob druge kovinske predmete;
- najboljše deske za rezanje so iz lesa in plastike, pozabite na steklo ali kamen;
- keramične nože shranjujte v papirnatih škatlah in skrite pred soncem;
- takoj po pranju nože obrišite do suhega, ne puščajte jih v vodi, še posebej, če z njimi režete čebulo in limone;
- profesionalne nože pomivajte ročno pomivalni stroj hitro postanejo dolgočasni;
- če so vaši noži iz ogljikovega jekla, jih ne perite v vroči vodi;
- Nože uporabljajte samo za predvideni namen in jih ne segrevajte.
Morda je glavni nasvet pri izbiri nožev, da ne varčujete. Navsezadnje bo res dober, kvaliteten nož zelo olajšal in pohitril delo v kuhinji ter poskrbel za užitek.
Video: kako izbrati kuhinjske nože
Pozorno si oglejte, kateri noži zasedajo pomembno mesto v vaši kuhinji. Morda je skrajni čas, da jih zamenjamo, saj se naprave starajo, tehnologija pa ne miruje. Če je tako, potem vam bodo naši nasveti zagotovo pomagali prava izbira. V komentarjih nam povejte svoje ideje o izbiri nožev in skrbi zanje. Vso srečo in uživajte v svojem domu!
Bojni noži (ali včasih taktični noži) so noži, zasnovani posebej za vojaške namene. Njihov glavni namen je boj na bližino. Od zadnje vojne v jarkih so bojni noži postali bolj vsestranski. Režejo lahko veje, odprejo škatle s strelivom in drugo.
Bodala so vrsta bojnega noža. Obe strani rezila sta nabrušeni po celotni dolžini. Bojno bodalo spominja na meč s konico in ročajem in se uporablja za vbadanje. Rezilo, nabrušeno na obeh straneh in odebeljeno na sredini, razlikuje bodalo od običajnih/gospodinjskih nožev.
Top 10 najsmrtonosnejših bojnih nožev in bodal
Bojni noži se razlikujejo po obliki, ostrini, zgradbi in namenu. Tukaj je 10 najbolj "smrtonosnih" bojnih nožev in bodal.
10. pr. n. št.-41
BC-41- To je kombinacija bojnega bodala in boksarjev. Uporabljali so ga britanski komandosi druge svetovne vojne za boj na bližino in organiziranje zased. To je zelo redek bojni nož. Zasnoval ga je Charles Clements in izdelan v Sheffieldu v Angliji.
Clip-point rezilo (s poševnim zadkom) je varno pritrjeno na medeninast ročaj v obliki členka iz trde plastike - bakelita. Dolžina ročaja je približno 12 cm, dolžina odprtega dela rezila pa je približno 13 cm. Celotna dolžina noža je približno 25 cm, ročaj - členki na najširši točki 12 cm. Nož BC-41 primeren za majhno roko in velja za enega najboljših za današnji čas.
9. Push Dagger
Push Dagger(znan tudi kot poke knife, push-dagger, "prvi nož") - kratek bojni nož z ročajem v obliki črke T. Zasnovan za držanje v pesti, z rezilom naprej, običajno štrli med kazalcem in sredincem. To je ločena vrsta bojnih nožev, zasnovanih bolj za nenadne smrtonosne injekcije kot za odprt boj.
Nož nosite v vodoravnem položaju. Srednji del ročaja, ki ga vpnemo med prste, je iz litega aluminija, konice na obeh straneh so iz jekla. Rezilo je dvorezno, prečni prerez izgleda kot sploščen diamant. Skupna dolžina potisnega bodala (od konice do konca ročaja) - 18,5 cm.
8. SOG Seal Knife 2000
SOG pečat 2000 zasnovan za elitno vojaško enoto - "". Preden postanete član takšne enote, morate opraviti strog program vojaškega usposabljanja. Le nekaj kandidatov je dovolj močnih in pripravljenih, da jih sprejmejo v službo in imajo čast, da na prsih nosijo trizob - zaščitni znak morskih tjulnjev.
Zaradi tega razloga SOG pečat 2000- posebno orožje. Skupna dolžina noža je 30,5 cm, opremljen je s prašno lakiranim rezilom, podolgovatimi rezili in ergonomskim ročajem z vdolbinami za prste, glavo ročaja z odpadkom. Komplet vsebuje tudi najlonski tulec.
7. Bojni nož Fairbairn-Sykes
Bojni nož Fairbairn-Sykes je bil ustvarjen leta 1941 za britanske komandose in posebno enoto ameriškega mornariškega korpusa - raiderje. Ta bojni nož je bil uporabljen v nepričakovanih napadih za zadajanje ureznin in vbodov.
Oblikovalca orožja sta William Ewart Fairbairn in Eric Anthony Sykes. F-S je dvorezen in spominja na bojno bodalo. Dolžina rezila - 19 cm Nož je zanimiv za številne zbiratelje.
6. Popravi Bowieja
Fiksacija Bowie- bojni nož, ki se lahko uporablja za širok spekter nalog. Produkcija SOG. Tako kot drugi izdelki tega podjetja je tudi on eden najboljših predstavnikov te vrste orožja.
Gladka vstavitev med rezilom in prečko, teksturiran ročaj, ki preprečuje drsenje, doline, zareza za palec na zadnjici, izrezi na križnem ščitniku - vse pravi, da je nož tako izviren kot njegov lastnik. Odlično ravnotežje in razmerja omogočajo manevriranje. Dolžina rezila je skoraj 18 cm, skupna dolžina je 31 cm, ročaj je izdelan iz kratona, nožnica je iz najlona.