Vrste namiznega pribora. Čajni pribor vključuje kotliček, skodelice, krožnike

Jedilna posoda

Jedilna posoda- gospodinjski predmeti, namenjeni strežbi in prehranjevanju. Pogosto velja prepričanje, da namizni pribor sodi v kuhinjo, vendar ni tako, saj ima v gospodinjstvu različne namene.

Namizni izdelki

Jedilna posoda

Kako izbrati jedilni pribor

Pri nakupu namizne posode bodite najprej pozorni na material izdelave. Posoda, ki jo uporabljamo vsakodnevno, je običajno iz keramike in stekla. Posoda višjega ranga je porcelan in fajansa. Porcelanasta posoda je bolj trpežna in ima snežno belo prosojno drobcino, ob rahlem udarcu po robu izdelka oddaja jasen dolg zvok. Razdeljen je v kategorije:

• Manufaktura - ročno poslikan porcelan. Takšne jedi so drage, cena nekaterih kompletov je enaka stroškom dragega avtomobila.
• Nalepka - posoda je okrašena z nalepko. Reliefni vzorec se nanese s perforacijo ali graviranjem.

Kakovostne porcelanaste posode nikoli niso popolnoma pobarvane, na njej mora biti prazen prostor - tako imenovano "belo telo" porcelana.

Posoda iz fajanse ima bel porozni drobec. Fajansa ni prosojna, ob rahlem udarcu na rob izdelka daje dolgočasen zvok. To je posledica nizke temperature žganja. Obstojnost glazure pri posodah iz fajanse je nižja v primerjavi s porcelanom.

Pri nakupu posode ne pozabite, da mora biti enaka po barvi, obliki, materialu in se skladno ujemati s prostorom, kjer ga imate. večerna cona. Če posodo kupujemo poleg tiste, ki je že na zalogi, potem je priporočljivo izbrati novo, tako da bo ustrezala stari. Ta pristop vam bo pomagal pri postavljanju mize. V primeru praznovanja, ko se v hiši zbere veliko ljudi, je priporočljivo kupiti komplete:

Te storitve vam bodo pomagale pravilno organizirati pogostitev. Toda kakšno namizno posodo izbrati, boste določili sami, z uporabo svojih občutkov in intuicije, ne da bi pozabili na navedena pravila. Potem bo posoda postala vaš zvesti prijatelj in pomočnik ob delavnikih in praznikih.

Barva jedilnega pribora

Jedilna posoda

Malo verjetno je, da se bo kdo prepiral z dejstvom, da je prijetno jesti iz lepih jedi. To izboljša razpoloženje, izboljša apetit, hrana postane okusnejša. To je enostavno preveriti tako, da otroku ponudite isto hrano, vendar v različnih krožnikih - svetlih in nezahtevnih. Seveda bo izbral svetlo in bo jedel z velikim apetitom. Mimogrede, to ni muha malega človeka, ampak psihologija. Strokovnjaki so ugotovili, da oranžne, rumene, svetlo rjave in rdeče jedi spodbujajo apetit. Priporočljivo je jesti iz takšnih jedi za bolnike z zmanjšanim apetitom, to jim bo vrnilo željo po jedi. V jedeh breskve, sive, roza, bež barve bo hrana videti okusna in želeli boste prositi za dodatek. Toda obstajajo barve, ki zmanjšujejo apetit - to sta modra in lila. Jedi tega barve bodo ustrezale za tiste, ki želijo shujšati. Tistim, ki imajo zmanjšan tonus telesa - razpad, zaspanost - je priporočljivo jesti zelene jedi.

Oblika namiznega pribora

Jedilna posoda

Vedeti morate, da kvadratne posode vzbujajo živčni sistem. Hitrim ljudem ni priporočljivo jesti takšnih jedi. Po drugi strani pa so kvadratne posode (zlasti rdeče) kot nalašč za romantično večerjo. Pomagal bo povečati strast dveh ljubimcev in dal večeru "popestritev". Okrogla posoda bo hrano zaščitila pred negativno energijo.

Kako pomiti posodo

Preden začnete pomivati ​​posodo, jo razdelite glede na stopnjo onesnaženosti, ostanke hrane na njej pa odvrzite v koš za smeti. To naredimo zato, da mastna umazana posoda ne umaže manj umazane posode. Ta pristop k delu vam bo pomagal hitreje obvladati. Kaj pomeni pomivati ​​posodo, se hostesa odloči sama. Usedlino po kavi in ​​čaju v skodelici zlahka speremo s sodo. Sodo morate naliti v suho skodelico, nato pa onesnaženo mesto podrgniti s trdo kuhinjsko krpo in na koncu skodelico sprati z vodo. Zasijala bo kot nova.

Povezave

• Jedi ... Kako vpliva na apetit? , kulinarični portal Povarenok.ru

"Praznična postavitev mize" - Umetnost postavljanja mize. Uporaba prtičkov. Zgodovina kulture praznikov. Veliko hrane. Jedilna posoda. Možnosti postavitve instrumenta. Praznična pojedina. Refektorska postelja. Možnosti postavitve mize. Serviete. Jedilni pribor. sveče iz čebelji vosek. Možnosti zlaganja prtičkov.

"Novoletna dekoracija mize" - Pozor. Jed okrasimo. božična dekoracija tabela. Sveče. ribe. lebdeče sveče. Mojstrski tečaj rezbarjenja. Raki. Kozorog. Mojstrski razred o dekorativni dekoraciji iz prtičkov. Drugo cevko narežemo na kolobarje. Dekoracija Novoletna miza. Rezina kuhane klobase. Naredimo vdolbino za vrat. Kaj obleči na silvestrovo.

"Pravila serviranja" - Servieto prepognemo na štiri. Zgornji sloj. Jedilni pribor. Tabela. Srebrna žlica. Razporedite steklo. skodelica. Namizno perilo. Serviete. Predmeti za serviranje. Plošča. Predstavite koncept "postavitev mize". Rože. Naučite se uporabljati jedilni pribor. Prtiček prepognite navpično na pol. Položite prtiček z napačno stranjo navzgor.

"Svet jedi" - V katere skupine so razdeljene jedi. Potovanje v svet jedi. Tarča. Jedilna posoda. Namizni pribor. V katero državo gremo? Pomagaj mami pripraviti mizo. Iz nekega razloga so se naši prijatelji prepirali. Fedorino žalost. Naloge. Uganke. Kaj je naredila Fedora, da je posodo prinesla domov. Jedi so različne. Čajni pribor vključuje čajnik, skodelice, krožnike.

"Postrežba domače mize" - zvonec zazvoni - prišel je prvi gost. Vrata so odprta. Lekcija gostinstva. Pogovori med prijatelji. Namizna kultura. Prtiček. Pojedina. Mizo pogrnite s prtom. Znanost o gostinstvu. Povabite goste. Postavitev mize.

"Postavitev mize za zajtrk" - Šopki za mizo. Postavitev mize za zajtrk. 1. Skodelico postavite na krožnik na desno, blizu konice noža. Ne odlagajte umazanega noža in vilic na prt. 10. Možnosti za zlaganje prtičkov. 3. Kašo serviramo v polporcijski krožnik. Servirni pribor. Dober tek. Jedilna žlica. 2. “Mehko kuhana” ali “v vrečki” jajca postrežemo v posebnem stojalu s čajno žličko.

V temi je skupaj 10 predstavitev

1. Kateri pribor se uporablja za prehranjevanje?
2. Katere vrste pripomočkov, ki jih poznate, uporabljate pri jedi prvih, drugih jedi in pijač?
3. Spomnite se, kateri gospodinjski električni aparati se uporabljajo za kuhanje.

Kot že veste, se hrana pripravlja v kuhinji. To je poseben prostor za predelavo in kuhanje hrane (slika 194). V nekaterih primerih kuhinja služi kot jedilnica. Osnovo kuhinjske ureditve predstavljajo štedilnik, miza za predelavo hrane, pomivalno korito, omarica za shranjevanje kuhinjskih, jedilnih in drugih pripomočkov, živil, hladilnik in drugih električnih aparatov. Aparati. Poleg tega mora biti v kuhinji brisača za posodo in brisača za roke.

riž. 194. Sodobna ukrajinska kuhinja

Kuhinja mora biti v popolni čistoči, pridno prezračevana. Biti mora dobro osvetljen, prostoren in opremljen s pohištvom, ki je enostavno za uporabo in čiščenje. Kuhinja je običajno opremljena s kuhinjskimi pripomočki. Posoda je posplošeno ime za gospodinjske predmete, ki se uporabljajo za kuhanje, uživanje in shranjevanje hrane.

Kuhinjske posode so posode, ki se uporabljajo za kuhanje. Kuhinjska posoda vključuje komplet loncev, litin, ponv, kotličkov različnih prostornin, ki so izdelani iz emajlirane kovine, toplotno odpornega stekla, različnih zlitin itd. Poleg tega naj bo kuhinja opremljena s kompletom nožev za lupljenje krompirja in zelenjave, rezanje kruha, mesa, rib, strgalniki za zelenjavo, mlinčki za meso, zaključnimi lesenimi in plastičnimi deskami, sito, valjarjem, vilicami, noži itd. . (Slika 195).

riž. 195. Kuhinjske posode

riž. 196. Jedilni kompleti: a - večerja; b - sladica; c - čaj; g - kava

Jedilna posoda vključuje: jedilne komplete, sestavljene iz globokih in majhnih krožnikov, sklede za solato, sklede za omako, sklede za juho, krožnike za ribje izdelke, komplete posod za začimbe, čaj, kavo, sladice in druge komplete (slika 196). Čajni pribor vključuje: skodelice, krožnike, sladkornico, kotliček za kuhanje čaja, kotliček za vrelo vodo. Kavni servis sestavljajo lonček za kavo, posode za sladkor, smetano, skodelice in krožnički zanje.

Jedilni pribor vključuje: velike, male in desertne žlice, vilice, nože, razne lopatke za maslo, pecivo itd. (Slika 197). Posoda mora biti vedno čista. Takoj po uporabi ga je treba oprati, potem ko z njega odstranite ostanke hrane.

riž. 197. Jedilni pribor

V posodo, v kateri je hrana zažgana, morate naliti hladno vodo, dodati sodo in pustiti nekaj časa, nato pa oprati. V nobenem primeru ne čistite dna posode z nožem. Pri pomivanju posode je treba upoštevati naslednja pravila osebne higiene:

1. Oblecite čista delovna oblačila, šal ali posebno kapo, pod katero previdno pospravite lase.
2. Zavihajte rokave oblačil, da se med delovanjem ne dotikajo posode.
3. Temeljito si umijte roke in po potrebi nadenite gumijaste rokavice.
4. Po končanem delu si umijte roke in rokavice; suhe rokavice.
5. Odstranite delovno mesto.

Proizvodi, iz katerih je pripravljena hrana, morajo biti sveži, kakovostni in temeljito očiščeni. Zelenjavo, mesne izdelke očistimo in operemo tako, da večkrat zamenjamo vodo. Ribe in perutnino po odstranitvi drobovja temeljito operemo. Imeti morate ločene deske za predelavo mesa, rib, izdelkov iz moke. Mesa po ribah ali kuhanega mesa po surovem mesu ne spustite skozi mlinček za meso, ne da bi ga očistili in temeljito oprali.

Olupljeno zelenjavo, mlečne in mesne izdelke pred kuhanjem jedi iz njih kratek čas hranimo pokrite na mestih, nedostopnih za muhe in druge žuželke. Odpadki hrane se takoj odstranijo. V nobenem primeru ne smete shranjevati gotovih (kuhanih, ocvrtih) in surovih živil skupaj. Kuhinjo očistijo vsakič po kuhanju: pomijejo mizo, pomivalno korito, štedilnik, obrišejo tla z vlažno krpo. Enkrat tedensko poteka generalno čiščenje, med katerim se operejo in očistijo vsi kuhinjski pripomočki.

Za kuhanje uporabljajo že znane gospodinjske sestavine. električne naprave: štedilniki, mikrovalovne pečice, električne pečice, opekači kruha, žari, parni kuhalniki, cvrtniki, kuhalniki vode, kavni aparati itd.

Po uporabi kuhinjskih pripomočkov in druge opreme je treba upoštevati naslednje sanitarno-higienske in druge zahteve:

1. Ostanke hrane odstranite v poseben zabojnik za smeti.
2. Razvrstite posodo za pomivanje. Manj ostankov maščobe najprej pomijte posodo, šele nato preostalo.
3. Oprati topla voda uporabo detergenti.
4. Posodo najprej sperite v vroči in nato v hladni vodi.
5. Oprano posodo postavite na posebno stojalo ali na razprto brisačo, da odteče voda, nato pa jo obrišite do suhega.
6. Suho posodo postavite na posebej določeno mesto.

Laboratorij in praktično delo št. 10. Seznanitev s kuhinjsko opremo, različnimi vrstami posode in detergentov

Oprema in gradivo: kuhinjska oprema, risbe, tabele, vzorci detergentov.

Zaporedje dela

1. Upoštevajte kuhinjsko opremo, vrste posode na slikah in tabelah ter določite njihov namen.
2. Pazljivo preberite pravila za uporabo detergentov z uporabo vseh kodirnih znakov. Analizirajte prebrano.

Novi pogoji

posoda za kuhinjo, jedilnico, čajni servis, kavni servis.

Pritrjevanje materiala

1. Kakšna oprema se uporablja pri predelavi hrane?
2. Katere pripomočke imenujemo kuhinjski pripomočki? menza?
3. Kakšen je namen te jedi?
4. Kateri predmeti so vključeni v komplet jedilnega pribora?
5. Katere so glavne zahteve za ureditev kuhinje?
6. Zakaj je treba posodo najprej pomiti z manj umazano?

Mlada gospodinja bo presenečena, ko bo izvedela, koliko različnih jedi je na svetu. Razvršča se po različnih merilih: namenu, materialu, obliki, velikosti, barvi, slogu, polti itd. Ta članek bo opisal vrste jedi in kako jih uporabljati. Te nianse se morda ne zdijo pomembne za vsako gostiteljico, vendar ne bo škodilo imeti takšne informacije.

Za različne kuhinjske postopke boste potrebovali popolnoma različne pripomočke. Material pri tem igra pomembno vlogo, saj se na primer keramični pribor najpogosteje uporablja za serviranje, ne pa za kuhanje.

Kaj je posoda?

Posoda - naprava, ki se uporablja za shranjevanje, sprejemanje in pripravo hrane. Razdeljen je v tri kategorije: za postavitev mize, za predelavo in posode za dolgotrajno shranjevanje hrane.

Vrste posod so zdaj polne raznolikosti, zgodovina teh naprav pa se je začela z izdelavo glinenih krožnikov, skodelic in tako naprej. Malo kasneje so se pojavili baker, lito železo itd. Sčasoma se je klasifikacija povečala.

Vrste jedi

Zaradi obstoja ogromnega števila narodov so se razširile različne kuhinje. V vsakem od njih so ohranjeni domači recepti, izvirnost oziroma posebnosti uporabe pripomočkov. Zaradi tega so se vrste jedi zelo hitro dopolnile.

Splošna razvrstitev:

• kuhinja;
• menza;
• posoda za shranjevanje hrane.

Vse te vrste so pogojno razdeljene v podskupine, odvisno od materiala, uporabljenega pri izdelavi.

Kuhinjske posode

Kuhinjska posoda je postala zelo razširjena. Izdelan je predvsem iz aluminija, keramike, stekla. Vrste kuhinjskih pripomočkov: čajniki.

Emajlirani aparati so zelo razširjeni. To je posledica dejstva, da so enostavni za uporabo in poceni. Kupci ponve imajo raje teflon, nerjavno jeklo. Aluminijasti kotlički so že dolgo zbledeli v ozadju. Kovinski še vedno ostajajo priljubljeni v mnogih državah sveta, zlasti tam, kjer častijo čajne ceremonije.

Pripomočki za shranjevanje hrane

Ponudba posod za shranjevanje hrane je precej velika, tako da bo vsak izbral pravo možnost zase. Glede na material, iz katerega je izdelan, je razdeljen na več vrst. Upoštevajmo jih.

• Steklo. Slabosti so logične - velika teža in pretirana krhkost. Od prednosti je treba omeniti prijaznost do okolja, varnost.
• Keramika. Prednosti in slabosti takšnih jedi so podobne tistim, ki so značilne za steklovino.
• Kovina. Najbolj zanesljiva in trajna možnost bo nerjavno jeklo, zato mu je seveda treba dati prednost.
• Lesena. V takih posodah ni mogoče shranjevati mokre hrane zaradi hitrega razmnoževanja škodljivih mikrobov, suho hrano (na primer žitarice) pa lahko in je treba shranjevati (navsezadnje takšne posode "dihajo", zato se molji in mušice ne bodo začeli v njih njim).

Jedilna posoda

Namizna posoda odporna na obrabo, vzdržljiva, varna. Da bi služil dolgo časa, ga je treba ne le pravilno izbrati, ampak tudi skrbno skrbeti. Material, iz katerega je izdelana posoda, neposredno vpliva na dolžino življenjske dobe.

Takih naprav je veliko. Vrste namiznega pribora ne vključujejo veliko število(samo trije so). Vendar je treba opozoriti, da je v vsaki kategoriji 10-30 možnosti. Primer so plošče, ker so absolutno deljive z 18 različni tipi. Poleg njih ta klasifikacija vključuje posebne naprave in skodelice.

Posoda iz bakra in medenine

Danes so bakreni in medeninasti pripomočki že izgubili svojo nekdanjo priljubljenost, vendar so še vedno v prodaji. Glavne prednosti so dobra toplotna prevodnost, neverjetno videz. Bakrene posode je najbolje hraniti v prostorih, kjer je vlažnost minimalna. Pri dolgotrajnem stiku z vodo takšne naprave nekoliko potemnijo. Dandanes proizvajalci redko izdelujejo resnično bakrene napeljave. Pogosto se ta material uporablja samo za oblogo.

Posoda iz nerjavečega jekla

Nerjavna posoda je praviloma veliko dražja od aluminijastih ali bakrenih. Zakaj? Odgovor je preprost. Takšna posoda (imenovanje, vrste so opisane spodaj) vam bo omogočila kuhanje brez olja in vode, vsi ostanki hrane pa se iz nje sperejo brez napora.

Razvrstitev nerjavnih napeljav:

• ponve;
• čajniki;
• lonci;
• pokrovi.

Krožniki in skodelice niso iz jekla. Zahvaljujoč uporabljenemu materialu se med kuhanjem ohrani največja količina hranilnih snovi. Prednosti te jedi so očitne, kakšne pa so slabosti? Lahko poudarite visoko ceno, ko se pregrejejo, se lonci in ponve pokvarijo, ploščo pa je zelo težko oprati, ne marajo močnega padca temperature, počasi segrejejo.

Keramične posode

Kako se druge vrste posode razlikujejo od keramičnih aparatov? Tisti, ki se najpogosteje uporabljajo za postavitev mize, so veliko manj običajni za kuhanje. Keramične posode pogosto najdemo v kuhinjah kuharjev v kavarnah in restavracijah.

Kakšne so njegove prednosti? Keramične posode so zaradi materiala, iz katerega so izdelane, sposobne vzdrževati vlažnost in temperaturo hrane. Naprave zlahka prenesejo kuhanje v pečicah.

Od minusov je mogoče opozoriti na zadostno krhkost.

Vrste keramičnih posod:

• lonci;
• juhe;
• servirni krožniki;
• razpršilniki začimb;
• kalupi za peko;
• solatne sklede;
• sklede;
• čajniki;
• skodelice;
• lončki za kavo.

Posoda, odporna na vročino

Posoda, ki je odporna na vročino, lahko prenese povprečno temperaturo od 40 °C do 300 °C. Zaradi tega se lahko varno uporablja v pečici in mikrovalovna pečica, hladilnik in zamrzovalnik. Proizvajalci oskrbujejo trg s toplotno odpornimi napravami, ki so namenjene kuhanju na štedilnikih (plinskih ali električnih).

Druge vrste posode se od te razlikujejo po tem, da je opisana ekološka, ​​higienična in varna za človeka. Med pomanjkljivostmi je mogoče opozoriti, da takšne naprave niso trajne. Z močnimi mehanskimi vplivi se bodo vse posode močno deformirale: počile ali zlomile.

I.V. Artemova,
glavni računovodja, svetovalec

Glede na posodo in jedilni pribor se sooča večina ustanov. Posoda je namizna in kuhinjska, lekarniška, pa tudi laboratorijska. Ločeni predmeti posode so lahko glavno sredstvo institucije. Računovodja mora poznati vse nianse računovodstva takšnih jedi.

Kaj pa posoda?

Pod posodo običajno razumemo gospodinjske pripomočke za prehranjevanje, pitje, kuhanje, shranjevanje hrane. Običajno ločimo kuhinjsko posodo (za kuhanje in shranjevanje hrane) in namizno posodo (za prehranjevanje).
Namizno posodje so krožniki, sklede za solato, posode, skodelice, krožniki, sklede, skodelice, kozarci, sklede, posodice za maslo, sklede za omako, sklede za kokote, sklede, kruhovnice, vrči za mleko, poprovniki, solniki, pa tudi miza, čaj. in kavni seti (seti).
Med kuhinjske pripomočke štejemo predmete, kot so lonci, kotli, kotli, žerjavice, račke, gosje enolončnice, ponve, čajnike, lonce za kavo, kozarce, pločevinke, cedila, zajemalke, vrče, pa tudi pripomočke za kuhanje - lopatice, rezalke, tlačilke za krompir. , zajemalke, klešče, sita, lijaki. Posoda vključuje tudi vedra, korita, rezervoarje, ki se uporabljajo v kuhinjah in jedilnicah.
Med posodo sodi tudi jedilni pribor (žlice, noži, vilice ipd.).
Poleg tega so lekarniška steklena posoda za pakiranje in shranjevanje zdravil, pa tudi laboratorijska steklena posoda (bučke, epruvete, retorte itd.) Ločene sorte jedi.
Posoda, ki se uporablja v menzah, mora izpolnjevati zahteve sanitarnih in epidemioloških pravil SP 2.3.6.1079-01 "Sanitarne in epidemiološke zahteve za javne gostinske organizacije, proizvodnjo in ravnanje z živilskimi izdelki in živilskimi surovinami", odobreno. Odlok glavnega državnega sanitarnega zdravnika Ruske federacije z dne 8. novembra 2001 št. 31 (v nadaljnjem besedilu - SP 2.3.6.1079-01).
Jedi morajo biti izdelane iz materialov, ki jih odobrijo organi in ustanove državne sanitarne in epidemiološke službe na predpisan način (odstavek 6.2 SP 2.3.6.1079-01).
Število sočasno uporabljenih namiznih pripomočkov in naprav mora ustrezati potrebam ustanove (klavzula 6.8 SP 2.3.6.1079-01).
Za kuhanje in shranjevanje pripravljene hrane je priporočljivo uporabljati posodo iz nerjavečega jekla. Posoda iz aluminija in duraluminija se uporablja samo za kuhanje in kratkotrajno shranjevanje hrane (točka 6.9 SP 2.3.6.1079-01).
Posode z razpokami, čipi, zlomljenimi robovi, deformiranimi, s poškodovanim emajlom se ne uporabljajo (točka 6.10 SP 2.3.6.1079-01), takšne posode je treba odstraniti.
Za nekatere ustanove so bili odobreni ločeni standardi, ki vključujejo določene zahteve za uporabljeno posodo. Na primer, za vrtce obstajajo SanPiN 2.4.1.3049-13 "Sanitarne in epidemiološke zahteve za ureditev, vsebino in organizacijo delovnega časa vrtcev". izobraževalne organizacije", odobren z Odlokom glavnega državnega sanitarnega zdravnika Ruske federacije z dne 15. maja 2013 št. 26 (v nadaljnjem besedilu - SanPiN 2.4.1.3049-13).
Tehnološka oprema, inventar, pribor, posode morajo biti iz materialov, ki so dovoljeni za stik z živili (