V zgodovini se kumarica kuha z ledvicami. To je tradicija žanra. Postopoma se je stroga klasika kislarstva razcvetela v odlične različice. Gobova kumarica v piščančji juhi je lahka juha, ki jo lahko jeste hladno v vročini. Ječmen pogosto nadomestijo z rižem ali prosom. Toda kisle kumare ni mogoče nadomestiti z ničemer. To je glavni atribut katere koli kumarice. Ljubitelji močnejših kislih kumaric v lonec te juhe dodajo še kozarec kislih kumaric.
Predlagamo, da poskusite okusno kumarico z gobami in bisernim ječmenom, kuhano v piščančji juhi. Kot gobe uporabimo zamrznjene, predhodno kuhane lisičke. Uporabite lahko katere koli druge gozdne gobe, tudi posušene, vendar je bolje, da gobe predhodno skuhate v drugi ponvi, govorili smo o gobovi juhi. Namesto gozdnih gob lahko to juho skuhate s šampinjoni ali ostrigami.
Sestavine
- kostni deli piščanca - 300 g;
- kisle kumare - 1 kos .;
- soljen paradižnik - 1 kos;
- biserni ječmen - 3 žlice. l.;
- korenje - 2 kos .;
- krompir - 2 kos .;
- čebula - 1 kos .;
- gobe lisičke - 150 g;
- rastlinsko olje- 2 žlici. l.;
- česen, strok - 4 kosi;
- lovorjev list, feferon, sol - po okusu.
Kuhanje
V idealnem primeru so najboljše piščančje juhe narejene iz domačih piščancev, če pa je nimate, lahko uporabite tudi tiste iz trgovine.
Najprej operemo piščančji hrbet - to je rezervni del velikega brojlerja, ki je primeren za pripravo odličnih juh. Vodo pristavimo v ponev na ogenj, pristavimo zadnjo stran in dodamo malo soli. Juho kuhamo 30-40 minut. 
Pripravimo si nekaj svežih krompirjev, dovolj je, da jih obrišemo s trdo gobo in dobro speremo. Potrebujemo nekaj korenčkov in eno čebulo.
To jed pripravljamo poleti, pozimi uporabimo navaden krompir, ki ga je treba standardno olupiti. 
Ječmen je treba oprati topla voda in takoj dodajte v ponev, kjer se kuha piščančja juha. Kuhane in zamrznjene lisičke naj se odtalijo. 
Pripravimo eno vloženo kumaro in en vložen paradižnik. 
40 minut je minilo, ječmen je postal skoraj mehak in kos piščanca lahko odstranite iz ponve. Krompir narežemo na majhne kocke in dodamo v lonec. Krompir z ječmenom še naprej kuhamo na majhnem ognju še 20 minut.
Ukvarjajmo se z glavno komponento - prelivom za kisle kumarice. Olupljeno in oprano korenje narežemo. Čebulo očistimo in narežemo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in začnite cvreti naše kose.
Vloženo kumaro narežemo in jo skupaj z gobami dodamo v ponev. Iz kumar in gob začne izhajati vlaga. Naš preliv dušimo 15 minut ali več.
Slan paradižnik pretlačimo skozi cedilo in ga dodamo v ponev. Kuhamo še 5 minut. Po želji dodajte slanico in malo paradižnikove mezge.
Preliv za kumarice z gobami in ječmenom je pripravljen. Damo v ponev.
Kuhamo kumarico še 7-8 minut. Juho poskusimo na sol in prilagodimo njeno slanost. Dodamo lovorjev list, feferon in sesekljan česen. Odstavite ponev z ognja.
Kumarica z gobami in ječmenom je pripravljena. Nalijte ga v posodice in okrasite z zelišči.
Razen klasični recept kisle kumarice z mesom, ječmen in kisle kumarice, obstajajo številne druge različice te okusne juhe. Na primer, možnost, ki jo bom danes skuhal, je pusta kisla kumarica z gobami (suho) in kumaricami. Poskusite svojo družino pogostiti s to krepko in dišečo juho, moj podroben recept in fotografije po korakih pa vam bodo pomagali pri pripravi.
Kako kuhati kumarico z gobami in brez bisernega ječmena
Vzemite 60 gramov suhih gob - belih, jurčkov ali jurčkov. Te gobe bodo v juhi najbolj okusne.
Napolnite jih z vrelo vodo in pokrijte s pokrovom. Gobam je treba dati dobro paro, vsaj 30-40 minut.
Ko so jurčki temeljito nabreknjeni, jih je treba preliti skozi mlin za meso ali drobno sesekljati z nožem.
Sesekljane gobe dodamo v 1,5 litra vrele vode in jih kuhamo do kuhanja približno 15 minut.
Vmes pa preidimo na druge sestavine za juho.
150 gramov kislih ali kislih kumaric (osebno obožujem vložene) zmeljemo na grobo strgalo.
V ponvi prepražimo čebulo in korenje.
Dodamo kumare in pražimo še 1 minuto.
2 srednje velika krompirja, olupljena in narezana na kocke.
Ko so gobe kuhane, jim dodamo krompir. Kuhamo 5 minut.
Zadnji korak je, da juhi dodamo zelenjavno praženo. Solimo po okusu in kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča.
Po izklopu gorilnika pustite kumarico stati pod pokrovom še 10 minut, da lahko zelenjava in gobe popolnoma izmenjajo okuse.
Juho nalijemo v sklede in dodamo najljubša zelišča. Prav tako lahko na krožnik dodate majonezo ali kislo smetano, odvisno od vaših želja.
Pripravljena kumarica z gobami iz določene količine izdelkov se izkaže za precej gosto in zelo zadovoljivo. Poskusite popestriti svoj jedilnik s tako juho iz suhih gob in morda boste vsako leto želeli shraniti več suhih gob za zimo.