Kitajske dolge kumare za zimo recepti. Priprave na zimo iz kumar: "Zlati recepti. Vložene kumare "Classic"

Pikantno-sladke kumare, marinirane s pikantnim česnom in feferoni. Četrtine kumar, prelite z vročim oljem in sladkornim kisom, dobijo zanimivo mehkobo in pridih azijske kuhinje. Kumare na kitajski način za zimo, pripravljene po tako zanimivem receptu, bodo izviren dodatek kateri koli vroči mesni jedi. In če jih postrežete z vodko, boste videli, kako hitro bo gostom ta pridih všeč. Če želite zviti to ohranitev, morate porabiti veliko časa. Največ pa bo šlo samo za namakanje in soljenje zelenjave. In to, vidite, sploh ni težko - samo počakati morate.



Za en in pol litra vrtenja boste potrebovali:

- 2 kg kumar,
- 3 glave česna,
- 1 zavitek mletega čilija,
- 25 žlic Sahara,
- 1 žlica. rastlinsko olje,
- 200 ml kisa,
- 4 žlice sol.




Kaj je še dobro v tem receptu za kuhanje kumar za zimo v kitajščini, da mu ni treba iskati trdih mladih kumar. Lahko so celo nekoliko prezrele. Vseeno jih bomo razdelili na dele in marinirali, dokler ne postanejo elastični, a mehki. Zato zelenjavo operemo, ji odrežemo repke, ki so lahko grenki. Po dolžini razrežemo na četrtine. Damo ga v skledo in zaspimo z dvema pestima soli. Pretresite, da se sol oprime vseh kosov in postavite na stran za cele štiri ure.

Ko so dobro nasoljeni, jih splaknemo s hladno vodo in z rahlo stiskanjem v rokah iztisnemo odvečno tekočino. Za nekaj minut odložimo v cedilo.

Medtem olupimo česen iz lupine in ga zmeljemo v mleto meso, ki ga prestavimo skozi stiskalnico. Potresemo ga s poprom. Če želite zmanjšati pikantnost, potem je čas, da to storite tako, da količino začimb prepolovite.

V majhni kozici segrejte olje. Ne zavrite.
V posodo ali skledo položite kumare in jih pomešajte z maso popra in česna. In napolnite z oljem.

Skuhamo marinado iz kisa s sladkorjem. V isto posodo zlijemo prekuhano tekočino. Zdaj si vzamemo šest ur odmora. Pustimo, da se kumare dobro marinirajo. Videli boste, kako se zmehčajo.

Nato sterilizirane kozarce napolnimo z zelenjavo, preostale vrzeli pa zapolnimo s sladko marinado.

Konzervacije ni treba pasterizirati - samo jo zvijte s ključem. Hranimo v hladilniku.




Lahko poskusite, kaj se je zgodilo čez en teden. A dlje ko sedijo, bolj dišijo.
Dober tek.
Stara Lesya
In če že pogrešate soljeno zelenjavo, poglejte, kako lahko skuhate

Vrtnarji v moskovski regiji že pobirajo prve kumare v rastlinjakih, z juga pa jih že prevažajo v industrijskih količinah. Sezona priprav na zimo je odprta! Marina Yaroslavtseva, avtorica knjige "Domači pripravki za sodobno gospodinjo" in mati mnogih otrok, deli recepte za kumare: vložene, rahlo soljene, vložene kumare in kumarice "kot iz trgovine". preprosti recepti kumare za zimo se v njeni družini uporabljajo že več kot eno leto, zato je preverjeno - lahko naredite praznine.

Če boste pripravljali pripravke iz kumar, ki rastejo na vašem mestu, zalijte gredice ponoči in poberite pridelek zgodaj zjutraj, ko je še hladno, in takoj začnite s konzerviranjem. Če ste kupili kumare, jih nekaj ur namočite v ledeno vodo.

Za konzerviranje izberite nezrelo sadje z nežnimi semeni in tanko lupino. Uporabljajte samo sorte kumar, primerne za vlaganje (na primer "Nezhinsky", "Vyaznikovsky", "Muromsky", "Crunchy", "Khabar", "Salting", "Son of the Regiment" in druge). Če dvomite o izbiri, dajte prednost sadju s temnimi konicami.

Soljene kumare

Samo predstavljajte si: kuhanje mladega krompirja na pari, posuto s svežim koprom, in k njemu rahlo soljene kumare ... Seveda je takšno konzerviranje kratkotrajno, a kakšna poletna miza brez njega! Se že navdušujete nad vloženimi kumaricami? Nič ni lažjega!

Za 1 pločevinko 3 litre:

• 2 kg kumar
• 5 strokov česna
• 3 dežniki kopra

Za slanico:

• 1,5 litra vode
• 3 umetnost. l. sol
• 1 st. l. Sahara

1. Mlade kumare operemo, odrežemo konice, damo v čist kozarec, potresemo z začimbami.
2. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem ter prelijemo kumare z vrelo slanico.
3. Pokrijte in pustite na sobni temperaturi.
4. Po dnevu ali dveh lahko hrustljave kumare postavimo v hladilnik in nato postrežemo.

Moja družina obožuje kupljene kumarice. Dolgo sem na spletu iskala njihov recept, dokler mi prijateljica ni razkrila skrivnosti priprave takšnih kumar. Recept se je izkazal za zelo preprostega in z veseljem ga delim z vami. Te kumare lahko shranite pri sobni temperaturi.

Za 2 pločevinki po 2 l:

• 4 kg kumar

Za marinado:

• 1,5 litra vode
• 6 umetnost. l. Sahara
• 2 žlici. l. sol
• 200 ml 5% kisa
• 1 čajna žlička zrna črnega popra
• 1 dežnik kopra ali 1 žlička. seme kopra
• 2 lovorjeva lista
• 2 žlici. l. gorčična semena
• 4 stroki česna

Za ta recept se najbolje obnesejo drobne hrustljave kumarice. Uporabljam posebne sorte kumar, ki jih pridelam sam.

1. Kumare temeljito sperite z mehko krtačo in tesno položite v sterilizirane kozarce. Če smo sadeže že dlje časa trgali z vrta, jih predhodno za nekaj ur namočimo v mrzli vodi.
2. Za marinado v vodo dodajte sol, sladkor in začimbe, kuhajte 2-3 minute. Prilijemo kis, premešamo in previdno nalijemo v kozarce.
3. Pokrijte s pokrovi in ​​privijte. Kozarce obrnite na glavo in ohladite.

Vložene kumare "Classic"

Kljub temu, da ima skoraj vsaka gospodinja preizkušen recept za vložene kumare, bom dala svojega. In lahko eksperimentirate: vzamete klasičen recept kot osnovo, dodate različne začimbe in s tem spremenite okus jedi. Nič strašnega, če vam ni všeč določena priprava za zimo: strinjate se, lahko podarite eno pločevinko kumar, če vas v drugih čakajo prava odkritja okusa!

Za 1 pločevinko 3 litre:

• 2 kg kumar
• 2 žlici. l. sol
• 1 st. l. Sahara
• 1 čajna žlička kisovo esenco
• začimbe po okusu

S kombinacijo različnih začimb dobite pestrost okusov in arom. Poskusite dodati:

• listi ali koren hrena (kos dolžine 3–7 cm) in veliko česna (5–8 strokov);
• vroča paprika (2-5 cm dolg kos) in gorčična semena (1-3 žličke);
• čebula (100-200 g) in pehtran (1-2 veji);
• dežniki kopra (1-3 kosi) in paprika(od polovice do 3 kosov na kozarec);
• ali morda košček cimeta (1–3 cm) ali vejica bora.

1. Kumare temeljito sperite in sterilizirajte kozarec.
2. V kozarec damo kumare in začimbe, prelijemo z vrelo vodo. Po 10 minutah vodo odlijemo in ponovno zavremo ter dodamo sol in sladkor.
3. Namenoma ne navajam količine vode: lahko se razlikuje glede na sorto kumar in številne druge pogoje.
4. V kozarec dodajte začimbe po vaši izbiri.
5. V kozarec nalijte vrelo slanico in dodajte čajno žličko kisove esence.
6. Zaprite kozarec s steriliziranim pokrovom, zavrtite. Pustimo, da se kumare ohladijo. Hraniti pri sobni temperaturi.
7. Ne pozabite obrniti kozarca na glavo in se prepričati, da je pokrov tesno zaprt, sicer bo vaš trud zaman!

vložene kumare

Ta recept sem podedovala od babice. Od otroštva sem imel zelo rad vložene kumare, vendar sem iz neznanega razloga dolgo mislil, da jih je neverjetno težko kuhati. In potem sem se nekega dne odločila. . . Predstavljajte si moje presenečenje, ko sem dobil popolnoma enake, "babičine" kumare! Izkazalo se je, da jih lahko kuhate brez soda - v navadnih trilitrskih kozarcih. Pomanjkljivost recepta je, da morate obdelovanec shraniti na hladnem. Če morate kumare shraniti v topli shrambi, bo recept postal nekoliko bolj zapleten. Mimogrede, s takšnimi kumarami in njihovo slanico dobite zelo okusno mesno mešanico!

Za 1 pločevinko 3 litre:

• 2 kg kumar
• 1,5 litra vode
• 3 umetnost. l. sol
• 30-50 g korenine hrena
• 3-5 cm strok feferona
• 3 lovorjev listi
• 3 hrastovi listi
• 3 listi češnje
• 5 listov črnega ribeza
• 5 zrn črnega popra
• 3 stroki česna
• 1-2 dežnika kopra ali 1 žlička. seme kopra

1. Kumare položite v čist trilitrski kozarec in jih izmenjujte z začimbami. Poskusite kumare zapakirati čim tesneje: med fermentacijo lahko lebdijo!
2. Na vrh (z diapozitivom) nalijte 3 žlice soli in v kozarec nalijte vodo do samega vratu.
3. Kumare pustimo nekaj dni na toplem, da fermentirajo. Poleti na dachi vzamem kozarce s kumarami na vrt, jih postavim v senco dreves in pokrijem s krožniki - pred žuželkami.
4. Takoj, ko slanica postane motna ali se na plodovih pojavi celo bela prevleka, so pripravljeni! Kozarce zaprite s plastičnimi pokrovi in ​​jih postavite na hladno, na primer v klet. Če nimate na voljo hladilnice, želite pa domače vložene kumarice, slanico odcedite, zavrite in ponovno prelijte kumare. Po 15 minutah ponovno odcedimo in ponovno zavremo. Dodamo žličko ocetne kisline, kumare prelijemo s slanico, kozarec pokrijemo s kovinskim pokrovom in privijemo.

Komentar na članek "Recepti za kumare za zimo: soljene, vložene, vložene kumare"

Bolgarski poper za zimo: recepti za pripravke iz kumar in sladke paprike. Vložene kumare, vložene kumare, slana paprika. Voda vre, lahko so začimbe, sol, čebula. In vržeš eno svežo dojko, počakaš, da zavre.

Kisle kumarice. Daj mi recept za kumare. Recepti za kumare za zimo: soljene, vložene, vložene kumare. Tudi dokaj veliki plodovi so primerni za pripravo kumar za zimo po tem receptu, v tem primeru pa semena iz njih ...

kot ti. Priprave na prihodnost. Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in nasveti pri kuhanju, praznični meniji in sprejemi, izbor In na deželi so zrasle male kumarice. Škoda. Tudi prijatelj se je letos pritoževal nad enakim obnašanjem vloženih kumaric.

kumare - 1500 gr česna - nekaj strokov hrena - 1 list črnega ribeza - 7 - 8 listov češnje - 2 - 3 listi rdeče pekoče paprike brez semen - kos dežnika kopra Nadev: na liter vode - sol - 2 žlici. žlice s toboganom (60-70 gr). Na kozarec 3 litre - 1,5 litra vode in 3 polne žlice soli.

Dekleta, povejte mi, ali ste naredili kisle kumare za zimo pod plastičnimi pokrovi, načelo kisanja je enako soljenju v vedrih ali sodih, brez kisa ... tavale so in tavale, potem je vse postalo normalno )

kumare s to že slano vodo, pa jo dam za 2-3 dni solit, potem jo spet odcedim, to slano vodo zavrem, pa nalijem nazaj v kozarce in Ali pa kuham iz njih? Recepti za kumare za zimo: soljene, vložene, vložene kumare. Naučite se vlagati kumare.

Recepti za kumare za zimo: soljene, vložene, vložene kumare. Nenavaden recept: obožujem kumare. Letos je bila letina kumar odlična. In zapremo še en kozarec za zimo Novo leto: sesekljan kuhan jezik + naribano kislo...

Soljene kumare. Ali je mogoče v staro slanico dati nove kumare ali morate vse narediti znova? Seveda lahko, če slanica ni lanska, ampak preprosto iz prejšnjih rahlo soljenih receptov za kumare za zimo: rahlo soljene, soljene, vložene kumare.

Priprave na prihodnost. Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri kuhanju, svečani meniji in sprejemi, izbor hrane. Navsezadnje obstaja več načinov za nabiranje kumar za prihodnjo uporabo. Všeč mi je in v tvojem primeru bi to storil, metoda vročega zaliva.

Recepti za kumare za zimo: soljene, vložene, vložene kumare. Če nimate na voljo hladilnice, želite pa domače vložene kumarice, slanico odcedite, zavrite in ponovno prelijte kumare.

Zamrznjene kumarice. NE mi povejte, kaj je mogoče narediti iz kumaric, ki so postale cunja? Kozarce sem pustila na balkonu na NG, vse je zmrznilo, kumare so postale take, ne samo mehke, ampak nekako sploščene in vodene. Jasno je, da jih nihče ne bo pojedel ...

kako kisati kumare? Nauči se kuhati! Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in nasveti pri kuhanju, praznični meni in sprejem Recepti za kumare za zimo: rahlo soljene, vložene, vložene kumare. Kako kisati kumare in papriko za zimo: 3 recepti za praznine.

Recept: Kumare za zimo. Na dno kozarca položite vse potrebne začimbe, kumare tesno položite, potem ko odrežete konice. Zgodovina nabiranja za zimo - recept za ljubezenske kumare. Bodoči mož in ljubezenski urok z vloženimi kumaricami.

Soljene kumare. Ali je mogoče v staro slanico dati nove kumare ali morate vse narediti znova? Lahko, razen če slanica seveda ni Recepti za kumare za zimo: rahlo soljene, vložene, vložene kumare. V ponev s kumarami ne dam soli takoj, ampak ... Ko ...

Kako reanimirati kumare? Priprave na prihodnost. Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri kuhanju, svečani meniji in sprejemi, izbor hrane. Recepti za kumare za zimo: soljene, vložene, vložene kumare. Naučite se vlagati kumare.

NUJNO! Soljene kumare. Nauči se kuhati! Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in kuharski nasveti Recepti za kumare za zimo: rahlo soljene, vložene, vložene kumare. V ponev s kumarami ne dam soli takoj, ampak ... Ko ...

kumare! Hladni veleposlanik. Priprave na prihodnost. Kuhanje. Kuharski recepti, pomoč in nasveti! kumare! Hladni veleposlanik. Našel sem ta recept, vendar dvomim, da bo deloval, ker enkrat že Recepti za kumare za zimo: rahlo soljene, soljene, vložene kumare.

Naučite se vlagati kumare. Koliko vode in soli gre za 1 kg kumar? Poskusila sem narediti po Belonikinem receptu, posledično sem dala manj soli, a je izpadlo divje slano. Recepti za kumare za zimo: soljene, vložene, vložene kumare.

Oddelek: (Dekleta, prosim, povejte mi recepte za okusne kisle in vložene kumare za zimo). Soljene kumare. Ponujam recept za vložene kumare, ki so ga preizkusile 3 generacije. 3-litrski kozarec operemo z milom in odcedimo.

Naše gospodinje so se zaljubile v kitajske kumare zaradi njihove arome in bogatega okusa, vrtnarji pa zaradi njihove nezahtevnosti. Lahko so gladki ali z mozolji, glavna značilnost so dolgi, od 40 do 80 centimetrov, plodovi. Takšne sorte so veljale za solato, čeprav so v konzervirani obliki izjemno okusne. Poslani recepti kitajske kumare za zimo vam omogočajo, da jih cenite v novi kakovosti.

Na vprašanje, ali je mogoče to zelenjavo nabirati za zimo, je treba povedati, da je okusna in okusna konzerva.

Postopek soljenja za zimo je dolg kitajske sorte zelenjava se v osnovi ne razlikuje od nabiranja navadnih kumar. Edina razlika je v tem, da jih je treba pred konzerviranjem razrezati.

Kako izbrati in pripraviti izdelek

Izbrani so gosti sveži primerki brez madežev, zaželeno je, da so enakomerni. Operemo jih z mehko krtačo in namakamo 4-10 ur, vodo je treba zamenjati vsaki 2 uri. To omogoča, če je potrebno, povečati elastičnost sadja in jih znebiti nitratov.

Kako pripraviti kitajske kumare doma

Oprane kumare narežemo glede na želje. Ne pozabite sterilizirati pokrovov in kozarcev. Kumare so tesno položene v pripravljeno posodo.

Konzervirane kumare za zimo

Kumare lahko solimo na različne načine, zelo dobre so v vloženi obliki. Jesenski pripravki vam omogočajo diverzifikacijo prehrane, imajo veliko uporabnih elementov in so na koncu preprosto okusni. Hrustljave kumare dobimo, če izberemo sadje z debelo, gosto kožo. Iz dolgih sort lahko skuhate slastne soljene pripravke ali vložite zelenjavo.

z gorčico

Stroke česna, zrna popra (črnega), koper damo v posodo in napolnimo z rezinami kumare. Posode napolnimo z vrelo vodo, ki po 30 minutah odteče in bo osnova za marinado. Kumaram dodamo 2 žlici 9% ocetne kisline in 1 žlico gorčice v prahu. V vreli vodi za slanico raztopite 1 žlico soli in 2 žlici sladkorja. Vrnemo ga v kozarce, ki jih zapremo s kovinskimi pokrovi. Konzervacijo pokrijemo in pustimo, da se ohladi.

Gorčica doda okus, prepreči, da bi zavoji eksplodirali, in naredi kumare hrustljave. Izračun je podan za litrsko pločevinko.

Z rdečim ribezom

Okusno in lep način konzerviranje, ki ne uporablja ocetne in citronske kisline. Jagode rdečega ribeza damo v steklene posode, uporabimo lahko zamrznjeno sadje.

Dovolj za litrski kozarec kumar:

• 1 skodelica jagod;
• 2-3 kosi hrena;
• krovni koper:
• lovor;
• 6-7 zrn popra.

Zelenjavo položimo v kozarce, vanje vlijemo jagode, prelijemo z vrelo vodo. Pokrijemo jih s pokrovi in ​​pustimo 5-10 minut. Vodo odlijemo za ponovno vretje tako, da dodamo 1 žlico soli, nato vrnemo v posode s kumarami, ki jih zvijemo, obrnemo, pokrijemo in ohladimo. Ker ne vsebujejo preveč kisline, je treba takšno konzerviranje hraniti pri temperaturah do +10 °C.

Pikuli

Pickuli je mešanica majhne zelenjave v marinadi. Običajno so v mešanici kumare (pri kitajskih - koščki kumar), majhni paradižniki, koščki bolgarski poper, čebula, majhno korenje, cvetača.

To je odlična priložnost za vlaganje raznovrstne zelenjave, ki pritegne videz in čudovit okus.

Korenje in ohrovtova socvetja blanširamo. Zelenjavo damo v goste plasti v stekleno sterilno posodo. Nato previdno vlijemo v vrelo vodo. Po 5 minutah vodo nalijemo v ponev, vanjo dodamo 1,5 žlice soli in sladkorja na liter vode, 7-10 zrn popra in nekaj zrn koriandra. Slanica mora dobro vreti.

V kozarec dodajte 2 žlici 9% kisa in prelijte z vročo marinado. Po vrenju pokrite steklene posode steriliziramo v vroči pečici (100 °C) 10 minut. Dobro zaprite in obrnite, da se ohladi.

Kisle kumarice

Vložene kumare se imenujejo z dodatkom kisa ali citronske kisline. Tukaj je eden od priljubljenih receptov, za 1,5-litrski kozarec boste potrebovali:

• 2-3 stroka česna;
• listi hrena in 1-2 kosov korenine;
• lovor in poper (7-10 kosov);
• semena kopra (dežniki);
• 1 žlica soli in sladkorja;
• 4 žlice 9% kisa ali 1 čajna žlička kisove esence.

Začimbe in kumare položimo v sterilne kozarce, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 10 minut.Marinado vlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor in sol ter zavremo in počakamo, da se popolnoma raztopijo. Kumare prelijemo, dodamo kis in zvijemo.

Vroči kozarci morajo stati obrnjeni na glavo in se počasi ohlajati, tako da so tesno zaviti.

Shranjevanje

Šivanje je običajno shranjeno v kleteh ali garažah. V skrajnem primeru praznine ostanejo v shrambi stanovanja. Če so kozarci dobro sterilizirani in niso pozabili dodati kisa, bodo brez težav stali do pomladi.

Kitajska kumara - zelo okusna in uporaben izdelek. Ime te zelenjave je povezano z zgodovino izvora. V tem članku vam bomo povedali, kaj značilne značilnosti ta izdelek ima, kako izgleda, kje se goji, kako se uporablja pri kuhanju itd.

kitajske kumare

Sorte takšne zelenjave so presenetljive v raznolikosti. Najbolj priljubljeni so: kitajski, odporni na bolezni, kitajski kačji, kitajski beli, kitajski dolgoplodni, kitajski Farm F1 in kitajski čudež.

Steblo takšnih rastlin je lahko dolgo približno 4 metre. Kar se tiče plodov, se razlikujejo tudi po precej podolgovatih oblikah. Pogosto kitajske kumare, katerih sorte smo našteli zgoraj, dosežejo dolžino 40-90 cm, vendar takšna zelenjava navdušuje poletne prebivalce ne le s svojo impresivno velikostjo, temveč tudi z odličnim okusom, pa tudi nezahtevnostjo pri gojenju.

Kitajska kumara je plodovit izdelek. Sploh ni muhast in ga škodljivci praktično ne prizadenejo.

V kakšnih pogojih raste kitajska kumara? Gojenje te zelenjave se lahko izvaja kot v odprto polje, v rastlinjakih pa tople grede. Rastline se počutijo enako dobro v delni senci in na soncu. Vendar pa ne zahtevajo posebne nege.

Kako torej gojiti kitajsko kumaro? Vse sorte te zelenjave je treba gojiti s pravo oporo. Samo v tem primeru boste dobili kakovostne in okusne plodove pravilne oblike. V nasprotnem primeru se za tak izdelek uporabljajo enake kmetijske prakse kot za običajne sorte kumar: sajenje v tla, pletje, redno zalivanje, gnojenje itd.

Kje rastejo in kdaj obrodijo?

Kje rastejo kitajske kumare? Strokovnjaki pravijo, da je takšno zelenjavo mogoče gojiti le v regijah z zmernim podnebjem. Kumare obrodijo do zmrzali. Nikoli ne postanejo zagrenjeni. Poleg tega ima ta zelenjava zelo nežen in celo rahlo sladek okus, pa tudi čudovito aromo, ki rahlo spominja na vonj lubenice.

Lastnosti žetve

Kumare Kitajski čudež, pa tudi druge sorte te zelenjave, precej hitro zbledijo. V zvezi s tem je zaželeno, da jih uporabite hitro, v sveže.

Prehranska pomanjkljivost plodov kitajskih kumar vpliva takoj. Oblika zelenjave govori o elementih, ki rastlini primanjkuje:

• kavljasto sadje postane zaradi pomanjkanja dušika;
• hruškastim kumaram primanjkuje kalija;
• zelenjava postane preveč tanka zaradi pomanjkanja bora;
• zaradi pomanjkanja kalcija so plodovi majhni in brez okusa, zato je priporočljivo redno izvajati listne ali koreninske reze.

V ponvi prepražimo kitajsko kumaro

Veliko jih je različne načine kuhanje kitajskih kumar. Najbolj nenavaden je ocvrt prigrizek. Kako natančno je treba pripraviti, bomo povedali takoj.

Katere sestavine potrebujemo za pripravo ocvrtih kumar na kitajski način? Za to eksotično jed morate imeti:

• sveže kitajske kumare - približno 450 g;
• stroki česna - 1 kos. (velika velikost);
• sezamovo seme - 1 velika žlica;
• fina morska sol - 2 žlički;
• mleta feferonka - 1 majhen ščepec;
• rafinirano oljčno olje - 2 veliki žlici;
• sojina omaka - približno 2 veliki žlici;
• koruzni škrob - ½ skodelice.

Priprava komponent

Ko zelenjavo popražimo z vseh strani, ji dodamo sojino omako in sezamovo seme. Po mešanju izdelkov z žlico jih pražimo še približno 2 minuti, nato pa jih položimo na krožnik in okrasimo s sesekljanimi zelišči.

Priprava pikantnega prigrizka iz kitajskih kumar

Kako drugače lahko kuhate kitajske kumare? Zgornji recept zahteva praženje sveže zelenjave. Vendar pa lahko takšno predjed pripravite tudi drugače. Za to potrebujemo:

Sestavine obdelamo

Kako okusno kuhati kumare po kitajsko? Recept za ta prigrizek zahteva skrbno obdelavo sveže zelenjave. Dobro jih operemo in odstranimo konice. Da se zelenjava hitro in dobro marinira, jo je treba rezati, vendar ne skozi in skozi. Kot rezultat takšnih dejanj bi morali dobiti izdelek v obliki ventilatorja ali spirale.

Marinada za domače prigrizke

Ko so kumare obdelane, jih položimo v emajlirano posodo. Vzemite pest fine morske soli, jo stresite v zelenjavo, pokrijte posodo s pokrovom in previdno stresite vsebino. Zaradi takšnih dejanj mora začimba pasti v kose izdelka in jo dobro soliti.

Ko pustite zelenjavo pod pokrovom, nadaljujte s pripravo marinade. V majhno ponev nalijemo kozarec vode in postavimo na štedilnik. Medtem ko tekočina vre, v zelo vroči ponvi prepražimo sezamovo seme s sečuanskim poprom. Nato posebej segrejemo rafinirano sezamovo olje, ki mu po želji dodamo na kocke narezan česen, čebulo in feferon.

Po praženju sezamova semena rahlo stremo v možnarju in dodamo oljno mešanico. Zraven je tudi mleta paprika. Ko sestavine pustimo na štedilniku še nekaj minut, jih odstranimo in nekaj časa pustimo na strani.

Ko slanico zavremo, ji dodamo malo soli, pa tudi granulirani sladkor, namizni kis in sojino omako. Po mešanju izdelkov se okusi marinada. Biti mora prijetno in rahlo pikantno.

Postopek kisanja prigrizkov

Kitajska kumara, katere fotografija je predstavljena v tem članku, precej hitro kumari. Potem ko se zelenjava vlije v sol in da veliko število soka, jih dobro ožamemo in v vrsti zložimo na oljni preliv. Nato kumare prelijemo s slanico.

Po zaprtju sestavin s pokrovom jih pošljemo v hladilnik. Po ¼ ure je predjed popolnoma pripravljena za uživanje.

Kitajska kumara, prepojena z dišečim prelivom in okusno slanico, bo zagotovo razveselila vse vaše gospodinje in goste. Mimogrede, v preostali marinadi lahko vložite še nekaj porcij zelenjave na kitajski način.

Priprava zelenjavnega prigrizka za zimo

Kitajske kumare, nabrane za zimo, se vedno izkažejo za zelo okusne in pikantne. Obstaja veliko načinov za kisanje takega izdelka, zato boste uživali vso hladno sezono.

Torej, kako kuhati kitajske kumare za zimo? To zahteva nakup naslednjih izdelkov:

• sveže kitajske kumare - približno 4 kg;
• svež peteršilj - 1 velik šopek;
• rafinirano sončnično olje - 1 poln kozarec;
• namizni kis naravni 9% - ½ skodelice;
• sol ni zelo velika kuhinjska sol - 80 g;
• pesni sladkor - 2/3 skodelice;
• sesekljan črni poper - 1 desertna žlica brez tobogana;
• svež česen srednje velikosti - 1 glava.

Predelava hrane

Kako se nabirajo kitajske kumare za zimo? Fotografija tega okusnega in hrustljavega prigrizka je predstavljena v tem članku.

Če želite svoje družinske člane razveseliti s kislimi kumarami, predlagamo, da uporabite ta recept. Za njegovo izvedbo je treba zelenjavo najprej predelati. Sveže sadje temeljito operemo in jim odstranimo konice. Po tem se kitajske kumare razpolovijo, nato pa po dolžini na štiri dele.

Velik šopek peteršilja predelamo posebej. Oplaknemo, otresemo in drobno sesekljamo.

Postopek kuhanja

Kako kisati kitajske kumare? Mnenja izkušenih kuharjev pravijo, da za to potrebujete globoko emajlirano ponev. Vanjo položimo vso predelano zelenjavo in sesekljan peteršilj. Po mešanju sestavin z rokami jih prelijemo s sončničnim oljem, namiznim kisom in začinimo s soljo. Zelenjavi dodamo tudi granulirani sladkor, cele stroke česna in sesekljan črni poper.

Po ponovnem mešanju izdelkov jih pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 4-6 ur. V tem času naj zelenjava spusti sok. Med kisanjem je treba ponev večkrat pretresti, da se kumare premešajo.

Zvit zelenjavni prigrizek

Da bi se kitajska kumara dobro marinirala in ohranila ves svoj okus, jo je treba shraniti v majhnih steriliziranih kozarcih. Vanj položimo vso predhodno predelano zelenjavo in jo do vrha prelijemo s slanico, ki ostane v ponvi.

Ko napolnjene kozarce pokrijemo s pokrovi, predjed 20 minut steriliziramo v vreli vodi. Po tem se posode vzamejo ven in zvijejo. Ko se obdelovanec popolnoma ohladi (pod brisačo), ga odstranimo v klet ali klet. Zaželeno je, da izdelek v pločevinkah uporabite po 1,5 meseca.

Solite kumare doma

Kisanje kitajskih kumar se praktično ne razlikuje od kisanja navadne zelenjave. Če upoštevate vsa priporočila recepta, boste dobili hrustljav in zelo okusen prigrizek, ki je idealen tudi za praznična miza(na primer za alkoholne pijače).

Torej, preden se lotite priprave domačih kumaric, morate pripraviti naslednje sestavine (na 1-litrski kozarec):

Priprava zelenjave in oblikovanje slepega

Za pripravo takšne predjedi se uporabljajo samo sveže nabrane kitajske kumare. Nekaj ​​ur jih hranimo v ledeni vodi, nato jih temeljito operemo, odrežemo popke in narežemo na koščke debeline 5-6 cm, nato pa začnemo sterilizirati kozarce. Operemo jih s sodo in nekaj časa hranimo nad paro. Ločeno kuhamo tudi pločevinaste pokrove.

Takoj, ko je posoda pripravljena, na njeno dno položite posušene dežnike kopra, majhne liste hrena, olupljene stroke česna, obročke pekoče in sladke paprike ter liste ribeza. Mimogrede, da marinada v prihodnosti ne postane motna, je treba vse naštete sestavine vnaprej oprati in popariti z vrelo vodo.

Druga možnost za pripravo domačih kumaric

Ko posodo napolnite v ločeni ponvi, zavrite navadno vodo. Po nekaj minutah se vlije v kozarec kumar. Ko stekleno posodo pokrijemo s pokrovom, pustimo v tej obliki 15-25 minut. Po tem času se slanica vlije v isto ponev in ponovno močno zavre. Po tem marinado ponovno vlijemo v kozarec in pustimo pri sobni temperaturi ¼ ure.

Ko smo zadnjič izvedli opisana dejanja, kozarce s kitajskimi kumarami in dišečo slanico takoj zavijemo s kuhanimi pokrovi. Po tem se obrnejo in pokrijejo z debelo puhovko ali debelo odejo. V tem stanju se ohrani približno tri dni. Po tem času je treba predjed iz kitajskih kumar očistiti v temnem in hladnem prostoru (na primer v kleti).

Kozarec kislih kumaric lahko odprete šele čez mesec dni. V tem primeru je treba zagotoviti, da slanica ne postane motna in da posoda ne poči. Če se je to zgodilo, potem ste nekje naredili napako in izdelek nepravilno ohranili.

Če povzamem

Kitajske kumare so zdrav in zelo okusen izdelek. Če ga uporabljate pri kuhanju, se lahko popolnoma kuhate različne jedi, vključno z različnimi predjedmi, solatami in še več.

Posebej je treba opozoriti, da nabiranje tako eksotičnega izdelka za zimo ni nič težje kot običajno. Vendar morate dosledno upoštevati vsa priporočila in hraniti kumare le v hladnem in temnem prostoru.

Razumevanje, od kod prihajajo kumare na omske police, je dopisnik RIA "Omsk-Inform" ugotovil, s čim se gnoji sezonska zelenjava.

Zdi se, da vsi vedo vse o kumari, dragi in ljubljeni. Težko si je predstavljati našo mizo brez njega, še posebej, če je kumar veliko in ni tako drago. Ni naključje, morda je v temi anekdota.

Stirlitz vstopi v Mullerjevo pisarno in vidi: Muller sedi v trenirki, pije mesečino, jedo kisle kumarice in igra balalajko.

- Gruppenführer, kaj je s tabo? - Stirlitz je presenečen.

- Daj no, Stirlitz, nisi edini, ki pogreša domovino.

Toda ali res vemo vse? Seveda ta zelenjava sploh ni naša domača, njena domovina so tropski in subtropski predeli Indije in Kitajske. To pomeni, da kumara ljubi toploto, vlago v tleh in v zraku. Poleg tega ima rad malo senčenja. Kumara je plazeča rastlina. Lahko se plazi po tleh ali pa spleza visoko na drevo. Pravijo, da so morali streljati kumaro na vrhu štirimetrske češnje. To pomeni, da lahko kumare gojimo tako v tleh kot v rešetkah. V rastlinjakih se kumare "poganjajo" natančno v navpičnico.

Za dobro zdravje

V sadju kumar 95-98 odstotkov vode in zanemarljive količine beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vendar pa so kumare bogate s kompleksom organska snov ki imajo pomembno vlogo pri presnovi. Te snovi spodbujajo absorpcijo druge hrane in izboljšajo prebavo. Vzbudijo apetit. Ne smemo pozabiti, da sveža kumara učinkovito poveča kislost želodčnega soka, zato je kontraindicirana pri bolnikih z gastritisom in peptično razjedo.

Vsi vedo, da če okroshki dodate malo sveže kumare, potem ta jed takoj pridobi osvežujoč okus.

V kumarah so, zamislite, našli relativno veliko baz, ki izboljšujejo delovanje srca in ledvic. Po količini alkalnih soli je kumara na drugem mestu za črno redkvijo. Toda te soli nevtralizirajo kisle spojine v številnih živilih in motijo ​​​​presnovne procese, vodijo v prezgodnje staranje, odlaganje kamnov v jetrih in ledvicah. Zato se kumare, tako kot redkvice, imenujejo skrbnice našega telesa zaradi njihove sposobnosti nevtralizacije kislih spojin.

Raziskovalci so ugotovili, da so ljudje, ki sistematično uživajo sveže kumare, manj nagnjeni k boleznim ščitnice in žilnega sistema. Poleg tega imajo kumare, tako kot druga zelenjava, veliko vlaknin. Telo ga ne absorbira, vendar uravnava delovanje črevesja in iz telesa odvaja odvečni holesterol.

Vrnili se bomo k zdravstvenim lastnostim kumare, zdaj pa je čas, da govorimo o samih kumarah.

Okus in aroma

Omske kumare niso prikrajšane. Na naše police prihajajo tako rekoč v več potokih, od treh glavnih proizvajalcev – dveh rastlinjakov in od pridnih kitajskih pridelovalcev zelenjave.

Tukaj noter TPK "AgroCulture"šli smo skupaj z vodjo oddelka za rastlinsko pridelavo in rabo zemljišč Ministrstva za kmetijstvo in prehrano Omske regije Sergej Dudnicki. Odločili smo se pogledati, kje in kako zrastejo tone kumar, ki jih v kilogramih porabimo skoraj dnevno. Poglejte, kakšne vrste zelenjave so in ali so zalite s kakšno blato.

Pričakal nas je in z nami pojedel kumare najbolj poznavalec domačih pridelovalcev zelenjave – glavni agronom TPK. Jurij Konopljev, ki nam je takoj ponudil, da si na noge nadenemo prevleke za čevlje in oblečemo bele halje. V tej obliki smo šli v rastlinjak. In na poti nam je Jurij Vjačeslavovič predstavil tečaj.

Površina rastlinjakov v AgroKulturi je tri hektare. Od predlani pri nas pobirajo tri pridelke na leto. Od enega kvadratni meter dobili 30-35 kilogramov kumar. Če pogledam naprej, bom rekel, da smo iz TPK odšli do kitajskih delavcev, kjer smo izvedeli, da uradno odstranijo ... tri kilograme kumar na kvadratni meter. A več o tem v nadaljevanju.

Po enostavnih izračunih in množenju količine s površino smo dobili, da TPK pošlje približno dva tisoč ton kumar v trgovsko mrežo na leto. In še malo ostane za Tjumen in Novosibirsk.

Danes je prodajna cena naših kumar 45 rubljev na kilogram, - pravi Jurij Konoplev. - In nimamo brezplačnih kumar.

Kakovost kumare je neposredno odvisna od tega, katera hranila je zaužila in v kakšnem načinu se je to zgodilo.

Tukaj, v TPK, je vse narejeno po znanstvenem principu: vodo iz vrtine prečistijo do destilata in sprejmejo optimalna kislost, potem se dozira obogateno z gnojili. Računalnik spremlja vse.

Še posebej za vrtnarje. Če na dachi zalivate gredice s kumarami s čimer koli, potem lahko dobite karkoli. Pomembna je sestava vode: vsebovati mora majhno količino železa, kalcija, kalija. In sploh ne sme biti natrija in klora, ki zavirata rastlino. In znanost tudi opozarja: če en parameter pri gojenju kumar ni bil ustrezen, ne morete poskusiti naprej, iz tega ne bo nič posebej dobrega. Ne pozabite, zavese, razsvetljava, prezračevanje - vse to je treba upoštevati.

Kot že omenjeno, v TPK kumare rastejo navpično, trte se raztezajo navzgor. Tako so plodovi bolje vidni, pod nadzorom pa ne prerastejo, kar potem vpliva na ceno. Jurij Vjačeslavovič je v rastlinjaku z rahlim gibom roke prelomil kumaro na pol in jo iztegnil - poskusite.

To je sorta Pakto nizozemske selekcije, - medtem ko grizemo kumare, pove glavni agronom. - 20-25 centimetrov - optimalna velikost. No, ali obstaja okus, aroma?

Seveda se je čutil duh kumar.

In zdaj poskusite to, - je Jurij Vjačeslavovič zlomil kumaro iz druge škatle, deset centimetrov krajšo od prve. - To je Melin, malo manjša sorta, vidite. V notranjosti je bolj mehka in sočna.

Tudi jaz, človek neskončno daleč od dačnega vznemirjenja, sem moral priznati: ta sorta je res bolj sočna in slajša. Skratka, kumara mi je bila všeč. Samo ni mi jasno, kako naj to sorto, ki mi je všeč, ločim od drugih na zelenjavnem pultu. In ali je to načeloma mogoče?

Ali morda to ni tista zelenjava, v katero bi morali pokukati? O tem mimogrede meni glavni agronom TPK Jurij Konoplev, ki je preučeval izkušnje pridelovanja zelenjave na Nizozemskem. Mimogrede, za trenutek se oddaljimo, na svoji dači goji tudi kumare. In veste zakaj? »Da ga slečem po kopeli in hrustljam,« je pojasnil z nasmeškom.

No, kako se odločiti za števec? Kupci so, pravi Konoplev, različni: nekdo zahteva krajšo kumaro, restavracije pa nasprotno naročajo večje. Mnogi ljudje, ko vidijo dolgo kumaro, zamahnejo z roko: "O, ne, zaraščena je." In sploh ni zaraščen, to je Melena - evropski standard za kumare.

No, Jurij Vjačeslavovič, - vstopim z druge strani. - Ali lahko kot specialist ločite kumaro AgroCulture od kumare drugega proizvajalca? Iz kitajščine, na primer?

Čutim ga v okusu in teksturi. Če kumaro gojimo pravilno, v skladu s tehnologijo, lahko leži en teden in ostane hrustljava in dišeča. In če se na primer goji s kršitvami v isti mikroklimi, potem bo dal sadje, ki je viskozno in počasne teksture.

In ne smemo pozabiti, da ima vsaka sorta kumar svoj okus. Če je brez okusa in arome, je slaba kumara. No, zdi se, da bo sam Konoplev določil svojo kumaro na pultu. Smo manj razsvetljeni? Pri nakupu kumar jih lahko pregledamo glede mehanskih poškodb in bele prevleke, ki ni značilna za običajne kumare. Opazili - ne jemljite, kumare poškoduje bolezen. Toda ali so v njem težke kovine, je nemogoče ugotoviti na oko.

Da, in še nekaj. Če prodajalci kumar napišejo ime proizvajalca na cenovne oznake, potem bo kupec lažje krmaril. In po zakonu morajo napisati ime proizvajalca. Kdo pa uveljavlja naše zakone?

Skupaj (predhodno)

Ko je zapustil TPK "AgroKultura", me je Sergej Dudnitski posvetil nekaj številkam. Rekel je: "Dobro je vedeti, preden srečaš Kitajce."

Torej, skupaj v regiji Omsk v rastlinjakih poberejo približno 13 tisoč ton kumare. Pod zimskimi rastlinjaki smo že skoraj zasedeni 19 hektarjev. Pod poletjem 140 hektarjev, in to so večinoma kitajske nepremičnine za najem. Ker je teh 19 ha v najemu 6,7 tisoč ton zelenjave in s 140 kitajskih hektarjev - 6,3 tisoč ton. In zadnja. Produktivnost na kvadratni meter zimskih rastlinjakov (naš TPK) - 32-35 kilogramov kumare, Kitajci pa odvzamejo le svoj kvadratni meter 4,5 kilograma.

Vau razlika!

kitajski pimply

Kitajci sami pravijo, da pod svojimi rastlinjaki 156 hektarjev in stojijo na teh kvadratih okoli 450 zgradb pod filmom. Živahna, nasmejana Kitajka Wang Ying tukaj je glavna, ona je ustanoviteljica LLC "Zlati pokal". V Rusiji je že deset let, od tega pet let dela z zelenjavo. Mimogrede, Kitajci gojijo poleg kumar, paradižnika, jajčevcev, korenja, pekinškega zelja. Pod njihovimi kumarami 60 hektarjev. Če nas zanima njihova tehnologija, prosim, agronom Xu Bao Yu bo povedal vse. A ker se ne bomo spuščali v tehnološko džunglo, Xu pa ne zna niti besede rusko, se raje pogovarjamo z Wang Yingom.

Kaj pravi Kitajka? Vodo za namakanje jemljejo tukaj, vzdolž trakta Syropyatsky, iz Omke in, sodeč po analizi vzorcev, je ta voda zelo primerna za kmetijska dela. Kaj pa gnojila? Ljudje pravijo, da naši kitajski prijatelji v kumare-paradižnike samo vlivajo vse vrste nesnage.

Kaj mislite, - je ogorčen Wang Ying, - vzamemo vsa gnojila iz sibirskih in Irtyshskoye baz. kitajski? Seveda ga ne nosimo, če pripeljemo gnojila s Kitajske, bo stalo več kot zlato.

Pogovarjali smo se o zalivanju. Nimajo metodologije, imajo pa po njihovih besedah ​​izkušnje, ki spodbujajo. Zdaj se pritožujejo nad našo pomladjo, ki zamuja 20 dni.

Poskusimo tudi kumaro, natrgano kar v rastlinjaku. Naj vam takoj povem: okusno. Še slajši od tistega, ki smo ga poskusili v TPK, pa tudi dišeč - diši po kumaricah. Izkazalo se je, da gre za nemško sorto.

- V trgovini ne boste našli tako okusne kumare, - pravi Wang Ying in rahlo izgubi občutek za mero. - In vedno ga bom razlikoval od nekoga drugega.

No, no ... Najeti direktor Golden Cup LLC » Irina Šaraševa bolj natančno:

Naše kumare so temno zelene, v trgovinah pa prodajajo predvsem svetle. Obstajajo tudi temni, vendar niso z mozolji, ampak so gladki.

Na vsem tem prostranstvu se dela 101 kitajščina, Vsi gastarbajteri so legalni. Ob večerih prihajajo nabirat kumare naši rojaki, željni dodatnega zaslužka. In ob koncu dneva se ob rastlinjakih že gnetejo tovornjaki vseh znamk in prostornin, tudi tovornjaki. Kitajci imajo certifikate o skladnosti.

Kitajska kumara je torej iskana, od nekdanjih predsodkov, ki so pred petimi do desetimi leti prežemali naš odnos do vsega kitajskega, ni več sledu. Preizkusite kitajsko kumaro sami.

Pritožujejo se le, da je kvota majhna, lahko bi pridelali več, ne smejo pa pripeljati dodatnih ljudi.

In poročanje približate resničnemu, - Sergey Dudnitsky močno svetuje Wang Ying. - Ne odstranite tri ali pet kilogramov na kvadratni meter, ampak več. Ampak napiši nekaj tri ali pet. Zmagate pri davkih, vendar obseg ne raste. Kdo vam bo povečal kvoto. pomisli.

Na splošno je opozoril.

Na "veliko" - samo naše

V Omsku je še eno mesto za kumare - Cherlak "na debelo", tukaj se na splošno sadno-zelenjavni pandemonij zgodi poleti in jeseni, vendar ...

V zadnjem času je manj uvoženih kumar, pravi sanitarni zdravnik veleprodajnega centra Cherlaksky Jurij Beda. - Maja so bile kumare iz Kazahstana, pripeljane iz Ufe, iz Čeljabinska. A naša kumara, čeprav dražja, kotira po okusu pred vsemi, ta je na primer dolga in gladka. In se najhitreje uredi. In pozimi gre samo omska kumara, Kitajci pozimi sedijo doma.

Danes na veletržnici ni niti ene uvožene kumare. Pred mesecem dni, ko še vedno ni bilo dovolj omskih kumar in je bila cena zanje visoka, so prihajali avtomobili iz Kazahstana, zdaj, ko so kumare na voljo na dačah in ko je cena padla in še pada, je uvožena zelenjava tukaj ni več potreben.

Lahko prinesemo nekaj smeti? - Prosim strokovnjaka za certificiranje izdelkov sadja in zelenjave Aleksej Kornienko.

Pred smeti nihče ni imun. Če je idiot, lahko prinese karkoli. Ampak to je redko. Obstaja zakonski agrominimum, ki določa pridelek. Komu je v interesu zmanjševanje lastnega pridelka?

Ali preverjate dokumente?

Seveda in v njih vidim, kakšni testi so bili opravljeni v istem Kazahstanu. In potem - primerjava z ruskim GOST. Lažne? Teoretično so lahko. Toda v praksi, kaj je smisel? V 15 letih, odkar delam, smo nekoč zavili serijo melon zaradi presežka nitratov in pesticidov. In to je to.

Kasneje, ko sva z Aleksejem Vladimirovičem vstopila v veletrgovske vrste, je vse zgoraj navedeno potrdil zasebni podjetnik Irina Žukova:

Ha ha, veletrgovci vse dobro vedo, vidijo vse papirje in nas ne moreš prevarati. V Omsku so vse kumare certificirane. In prebivalci Omska obožujejo svoje kumare. Vključno s kakovostjo.

Irina, kakšne kumare imate vi osebno raje?

Vse naše sveže kumare so mi dobre. Če pa se uležejo, se okus rahlo izgubi. Zato jih v maloprodajne objekte dostavimo že zgodaj zjutraj.

Za soljenje je najboljši črni trn

Ko že govorimo o kumarah, morate priznati, da je absolutno nemogoče prezreti njihovo soljenje. Kdo ne mara hrustljati vložene kumare v ostrem decembrskem mrazu, ko se zbira na toplem. Da, tudi kot predjed!

Obstaja gladka vrsta kumar - to je solata, - pravi Jurij Konoplev. - In tu je tuberkuloza - to je kisanje. Tako so nas vsaj učili na inštitutu. Sem pa poskusil s soljenjem in gladko - in izkazalo se je, da so najbolj hrustljavi pri soljenju. Vse je odvisno od kakovosti zelenjave. Mimogrede, obstaja taka izkušnja - rezati kumare za vlaganje, na primer sorte Melen. In zelo dobro se obnese.

In Konoplev tudi verjame, da je popolnoma varno začeti kisati kumare za zimo zdaj, ne da bi čakali na avgust.

Pravzaprav se z njim strinja sanitarni zdravnik Jurij Beda:

Doma lahko vložite poljubne kumare. Le recept morate poznati.

Toda zasebna podjetnica Irina Žukova pravi posebej:

Solim samo kitajske kumare. Malo, trideset pločevink, no, izkaže se zelo okusno.

Vendar pa v praksi velja, da je kumara lahko tako za svežo porabo kot za kisanje, konzerviranje. Kumare s čvrstim mesom ("hrustljavo") in z izrazitimi gomolji so tradicionalno povpraševane. Ponavadi so univerzalni.

Če v skladu z znanostjo, potem kumare delimo na solato in vlaganje. In pravijo, da jih je enostavno razlikovati. Če lahko, poskusite. Obstajajo sorte s temnimi pikami na koncu trnov in z belimi. Kumare z belim trnom so solatne kumare, dobro se prenašajo, saj imajo debelo lupino. Vendar je njihova lupina neprepustna za raztopino kuhinjske soli. Te kumare so dobre za uživanje svežih.

Kumare s črnim trnom imajo nežno kožico in so najprimernejše za vlaganje. Prav tiste s črnim trnom se spremenijo v najbolj okusne vložene kumare.

Torej, sami izberite, katere kumare kisate in kisate, kateremu mnenju prisluhnete. Osebno sem nagnjen k temu, da bodo vse kumare šle za konzerviranje. In tukaj je ena od neštetih možnosti za nabiranje kumar za zimo.

recept za konzerviranje

Za 3-litrski kozarec: kumare - 1,7-2 kg, lovorjev list - 1-2 kosa, črni poper v zrnu 0 5-7 kosov, česen - 3-6 strokov, feferon - po okusu, sol - 3 Art. žlice (brez vrha), sladkor - enaka količina, kis 9 odstotkov - 3 žlice. žlice ali kisovo esenco - 1 čajna žlička, koper, hren (listi ali koren), listi črnega ribeza in češnje.

Razvrstite kumare, namočite v hladni vodi 4-5 ur. Dobro sperite. Zelenje sperite. V pripravljene kozarce na dno damo zeleno in česen. Kumare tesno položite v kozarec. Zavremo kotliček in kozarec do vrha napolnimo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovko in pustite stati nekaj minut. Odlijte vodo v ponev. Vlijemo sol in sladkor ter zavremo. Kumare prelijemo z drugo porcijo vrele vode. Ko slanica zavre, odlijemo vodo iz kumar in vrelo slanico vlijemo v kozarec. Če je slanice premalo, dodajte vrelo vodo. Nalijte kis in zavijte pokrov. Kozarec obrnemo na glavo in dobro zavijemo. Pustite, dokler se ne ohladi. Kumare so pripravljene za zimo.

MIMOGREDE

Nabrane kumare lahko hranite pri temperaturi od 7 do 12 stopinj največ 15 dni. Za uspešno konzerviranje stare kumare praviloma niso več primerne.

Naravna medicina

• Pri opeklinah s paro ali vročo tekočino nanesite kumarino kašo ali celo rezino na poškodovano mesto, zamenjajte vsakih 10 minut, opeklina se bo hitro zacelila.
• Če imate otročji mačka, vas bo kumarica, popita na prazen želodec, spravila k pameti in vas vrnila v življenje.
• Če imate na petah kožne odebelitve, izrastke, grobičasta mesta, razpoke - zmehčajte kožo v topla voda s sodo, nato pa na groba mesta položite kašo naribane kumare in poparite z vrelo vodo čebula v razmerju 2:1 in s tem obkladkom prespite celo noč. Po dnevu ali dveh se koža zmehča in jo lahko odstranite s posebnim strgalnikom ali plovcem.
• Zjutraj in zvečer popijte pol kozarca svežega kumaričnega soka na prazen želodec in občutili boste občutno olajšanje, lajšanje razdraženosti in tesnobe.
• Za zaspanost: 1 žlica. žlico šipkovih bokov in enako količino črnega ribeza prelijemo s kozarcem vročega kumarskega soka, pustimo, da se kuha. Precejen poparek pijte zjutraj in zvečer en teden. Po tem tečaju boste ves dan budni in polni energije.
• Bolečine v želodcu lahko odstranite: ena žlica. žlico cvetov kamilice in sesekljane zeli rmana prelijte z vrelo vodo in pustite vreti. Juho precedimo in razdelimo na 4 dele. Četrtini skodelice juhe dodajte sok sveže kumare, da dobite pol skodelice mešanice. Mešanico vzemite štirikrat na dan in kmalu bo bolečina minila.

"Strašljiva" dejstva o kumarah

1. Vsaka kumara, ki jo pojeste, vas približa smrti.

2. Skoraj vsi ljudje s kroničnimi boleznimi so jedli kumare.

3. 100 odstotkov vseh vojakov je jedlo kumare.

4. 99,9 odstotka vseh ljudi, ki so umrli zaradi raka, je v življenju jedlo kumare.

5. 99,7 odstotkov vseh žrtev avtomobilskih in letalskih nesreč je jedlo kumare dva tedna pred smrtno nesrečo.

6. 93,1 odstotka vseh mladoletnih prestopnikov prihaja iz družin, kjer redno uživajo kumare.

7. Obstajajo dokazi, da je stopnja umrljivosti med ljudmi, rojenimi leta 1839 in pozneje jedli kumare, 100-odstotna.

8. Še bolj prepričljiv je rezultat, do katerega je prišla skupina medicinskih znanstvenikov: morski prašički, ki so jih en mesec vsak dan prisilno hranili s kilogramom kumar, so izgubili ves apetit.

9. Pravijo, da morate spremeniti prehrano, da bi se izognili škodljivim učinkom kumar. Jejte na primer juho iz močvirskih orhidej. Kolikor vemo, zaradi tega še ni umrl nihče.

Upam, da ste to našo šalo vzeli za šalo in se razvedrili. Jejte kumare za zdravje. V Omsku so zelo dobri.

Sergej Komarovskikh,

fotografija iz odprtih internetnih virov