Ali čistijo russulo? Russula gobe. Kako soliti russulo v naglici

Russula velja za najpogostejše gobe pri nas. Vsako leto s svojo številčnostjo razveselijo ljubitelje »tihega lova«, saj jih odlikuje dolgo obdobje plodnosti in jih najdemo že po prvi zmrzali.

Zaradi goste, krhke mezge prijetnega vonja in okusa se največ uporabljajo za pripravo različne jedi. Lahko jih kisle, nasoljene, ocvrte, dušene itd. Kako pravilno kuhati russulo po žetvi, tako da se gobova jed izkaže za hranljivo?

Obstaja veliko možnosti, da gobe skuhate za dnevni jedilnik ali iz njih naredite pripravke za zimo. Vendar je treba russulo pred kuhanjem obdelati.

• Ko russulo prinesejo iz gozda, jih je treba 2 uri napolniti z vodo.
• Razvrsti: Zavrzi vse tiste, ki so jih pokvarile žuželke in tiste, ki so jih prizadeli črvi.
• Odstranite folijo s pokrovčkov, ponovno sperite in položite na sito ali rešetko, tako da vsa tekočina postekleni.

Kako pravilno kuhati gobe russula, bodo pokazali recepti, predlagani v članku. Uporabljajo najpreprostejše in najbolj dostopne sestavine. Poleg tega priprava teh gob ne zahteva veliko truda in časa. Po naših nasvetih in priporočilih lahko kuhate okusne in dišeče jedi.

Kuhanje russule za zimo: recept za kisanje s fotografijo

Večina gospodinj meni, da je vložena russula ena izmed najbolj priljubljenih pripravkov za zimo.

• Glavni izdelek - 4 kg;
• Črni poper - 15 grah;
• 9% kis - 400 ml;
• Sol - 3 s. l.;
• Sladkor - 2 žlici. l.;
• Lovorjev list - 7 kosov.
• Voda - 1,5 l;
• Brsti nageljnov - 10 kosov.

Oglejte si foto recept za pripravo russule za zimo, da boste gobe pravilno in dosledno vložili.

Po predhodnem čiščenju in pranju gobe prelijemo z vodo, tako da pokrije russulo za največ 3 cm.

Kuhajte 15 minut na majhnem ognju, redno odstranjujte peno.

Pripravimo marinado: sol in sladkor združimo v vodi, pa tudi vse začimbe, razen kisa.

Kuhajte 3-5 minut in počasi prilijte ves kis.

Gobe ​​poberemo iz vode z žlico z režami in jih takoj potopimo v marinado.

Kuhamo 15 minut, damo v kozarce, po sterilizaciji pokrovov.

Zvijte, pokrijte s starim krznenim plaščem ali odejo na vrhu, pustite, da se ohladi.

Za shranjevanje jih prenesemo na hladno mesto - v klet ali na polico hladilnika.

Kako kuhati gobe russula s česnom in hrenom

Naslednji način kuhanja gob russula z mariniranjem bo vaš obdelovanec začinjen in hrustljav. V ozadju klasičnega kisanja se bo možnost s česnom in hrenom ugodno razlikovala po okusu. Glavni dejavnik je pravilna priprava russule, ki bo pomagala ohraniti aromo in okus gob več mesecev.

• Glavni izdelek - 3 kg;
• Voda - 1,5 l;
• Vejice kopra - 4 kosi;
• Listi ribeza - 10 kosov;
• Koren hrena (sesekljan) - 2 žlici. l.;
• Sol - 3,5 žlice. l.;
• Sladkor - 2 žlici. l.;
• 9% kis - 100 ml;
• Stroki česna - 10 kosov;
• Črni poper - 7-10 kosov.

1. Ko gobe olupimo, jih kuhamo 15 minut v slani vodi.
2. Vejice kopra, ribezove liste, narezane stroke česna, hren in poper razporedimo po dnu kozarcev.
3. Gobe ​​zložimo na rešetko in pustimo, da se popolnoma odcedijo.
4. Razporedite v kozarce in nadaljujte s pripravo marinade.
5. Sol in sladkor raztopimo v vodi, kuhamo 3-5 minut in vlijemo kis.
6. Pustimo, da ponovno zavre in prelijemo kozarce z gobami.
7. Zvijte, obrnite in pokrijte s starim plaščem ali krznenim plaščem.
8. Pustite, da se ohladi in odnesite v hladen in temen prostor.

Recept za ocvrto russulo s krompirjem

Sveža russula je odlično polno kosilo ali večerja. Kuhajte gobe s ocvrtim krompirjem, začinite z zelišči in bodite presenečeni, kako okusna je jed. Recept za russulo s krompirjem je precej preprost, in kar je najpomembneje, cenovno dostopna možnost.

• Glavni izdelek - 1 kg;
• Čebula - 4 kosi;
• Stroki česna - 5 kosov;
• Krompir - 500 g;
• Rastlinsko olje - 50 ml;
• Limonin sok - 2 žlici. l.;
• Maslo - 100 g;
• Sol - po okusu.
• Zeleni.

Recept s fotografijo, ki prikazuje, kako kuhati russulo, bo vizualni pripomoček za njegovo izvajanje.

1. Čebulo in stroke česna olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Spasser v vroči ponvi s ½ dela masla.
3. Po kuhanju russula ohladite in narežite na rezine.
4. Združite z zelenjavo, dodajte preostalo maslo in prelijte sok.
5. Solimo, premešamo in pražimo na majhnem ognju pri odprtem pokrovu 15-20 minut, da gobe zlato porumenijo.
6. Krompir olupimo, operemo, narežemo na trakove in prepražimo do zlato rjave barve.
7. Združite zelenjavo in gobe, premešajte, dodajte sol, začinite s sesekljanimi zelišči.

Kako kuhati gobe russula s krompirjem v počasnem kuhalniku

V sodobnem svetu ima skoraj vsaka gospodinja v kuhinji pomočnika - počasni kuhalnik. Kako okusno kuhati gobe russula s krompirjem v tej napravi?

• Gobe ​​in krompir - po 700 g;
• Maslo - 100 g;
• Čebula - 2 kos .;
• Česen - 3 stroka;
• Mleti črni poper - ½ čajne žličke;
• Sol - po okusu.

1. Oprane russule kuhamo 10 minut v slani vodi, odcedimo na cedilu.
2. Medtem ko se gobe kuhajo, olupite zelenjavo: krompir narežite na trakove, čebulo na pol obroče.
3. Rusulo in zelenjavo, narezano na koščke, dajte v posodo multivarka, dodajte maslo, sol, sesekljan česen in mleto papriko.
4. Temeljito premešajte in vklopite napravo v načinu "Cvrtje" 30 minut.
5. Po signalu odprite pokrov, jed potresite s sesekljanimi zelišči, pustite stati 10 minut in postrezite.

Kako kuhati russulo po obiranju z zelenjavo in šunko

Kuhanje russule doma lahko vključuje tudi pečenje izdelka v pečici.

• Glavni izdelek - 500 g;
• Paradižnik - 2 kos .;
• Čebula - 2 kos .;
• Korenje - 1 kos .;
• Česen - 3 stroka;
• Trdi sir - 300 g;
• Riž - 5 žlic. l.;
• Šunka - 200 g;
• Soljeni krekerji - 15 kosov;
• Kisla smetana (maščobna) - 5 žlic. l.;
• Sončnično olje;
• Sol.

Kako pravilno kuhati russulo, da bo vaše gospodinjstvo šokirano nad izvirnostjo jedi?

1. V tej različici je russula samo očiščena in oprana, ne pa kuhana. Toplotna obdelava gob bo potekala že v pečici pri visoki temperaturi.
2. Odrežite noge in narežite na majhne kocke, kuhajte riž, dokler se ne zmehča.
3. Čebulo, korenje in česen olupimo, sesekljamo in zlato prepražimo na olju.
4. Dodamo narezano šunko in vse skupaj pražimo še 5-7 minut.
5. Krekerje z rokami zdrobimo na koščke, paradižnik drobno nasekljamo, sir naribamo na grobo Rende.
6. Zmešajte vse: šampinjonove noge, zelenjavo, krekerje, riž, paradižnik in kislo smetano.
7. Končano maso posolite po okusu, napolnite klobuke russule in potresite s plastjo sira.
8. Nadevane klobučke razporedimo po pomaščenem pekaču in damo v vročo pečico.
9. Pečemo pri 190°C 35-40 minut.

Kuhanje russule s čebulo in kislo smetano

Ocvrte russula s čebulo so zelo okusne, in če dodate kislo smetano, bo jed okusna in dišeča. Uporabite recept za pripravo russule s fotografijo končnega rezultata.

• Glavni izdelek - 1 kg;
• Čebula - 4 glave;
• Kisla smetana (z nizko vsebnostjo maščob) - 150 ml;
• Rastlinsko olje;
• sol;
• Mleti črni poper - ½ žličke

1. Po čiščenju in pranju gobe kuhamo 10 minut v slani vodi.
2. Odcedite na cedilo, da se popolnoma odcedi, in narežite na kose.
3. Olupljeno čebulo narežemo na kocke, prepražimo na olju do mehkega.
4. Gobe ​​prepražimo na olju do zlato rjave barve.
5. Čebulo in gobe združimo, solimo, popramo, prelijemo s kislo smetano in dobro premešamo.
6. Zaprite pokrov in dušite 10 minut na majhnem ognju.

Po želji lahko jed okrasite s sesekljanim koprom ali peteršiljem.

Recept za pripravo russula juhe

Kako kuhati juho iz russule, tako da ta bogata jed nikogar ne pusti ravnodušnega? Vredno je reči, da bo lahko popestril vaš običajni meni in postal priljubljen za vsakega družinskega člana.

• Glavni izdelek - 600 g;
• Krompir - 7 kosov;
• Voda - 3 l;
• Čebula - 2 glavi;
• Bolgarski poper - 2 kosi;
• Korenje - 1 kos .;
• Česen - 3 stroka;
• Rastlinsko olje;
• Kisla smetana - 5 žlic. l.;
• sol;
• Lovorjev list - 2 kos .;
• Zeleni.

Za recept za kuhanje gob russula je bolje uporabiti opis po korakih do prave in okusne juhe.

1. Krompir olupimo in operemo, narežemo na trakove in damo v vrelo vodo.
2. Oprano russulo narežemo na kocke, pražimo 15 minut in dodamo sesekljano čebulo, pražimo 5-7 minut.
3. V ločeni ponvi na grobem strgalu prepražimo naribano korenje, dodamo na rezance narezano papriko in pražimo 5 minut.
4. Takoj, ko je krompir kuhan do polovice, se dodajo gobe s čebulo, korenjem in papriko.
5. Kuhamo 15 minut, dodamo sesekljan česen, lovorov list in posolimo.
6. Nadaljujte s kuhanjem, dokler ni kuhano in prelijte v krožnike, okrasite z zelišči in dodajte 1-2 žlici. l. kisla smetana.

Russula juho lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku, kar bo poenostavilo kuhanje in vam prihranilo čas.

Kako kuhati gobji kaviar iz russule

Kako kuhati gobji kaviar iz russule, da bi dobili univerzalno jed za prigrizke ali nadeve za domačo peko?

• Glavni izdelek - 2 kg;
• Čebula - 1 kg;
• Korenje - 500 g;
• Rastlinsko olje;
• Sol in mleti črni poper - po okusu.

Vizualni video, ki prikazuje, kako kuhati russulo, vam bo pomagal narediti resnično okusno jed.

1. Predhodno očiščeno in oprano russulo kuhajte v vodi 15 minut.
2. Odlijte vodo in gobe prepražite v suhi ponvi, dokler tekočina ne izhlapi.
3. Dodamo olje in pražimo do zlato rjave barve.
4. Korenje in čebulo očistimo, sesekljamo in prepražimo do mehkega.
5. V mlinčku za meso zvijemo gobe in zelenjavo, jih damo v ponev.
6. Solimo, popramo, premešamo in v ponvi na majhnem ognju dušimo 40 minut.
7. Pojeste lahko takoj, lahko pa ga razdelite v kozarce, zaprete s pokrovi in ​​ohladite.

Zbiranje in priprava surovin

Izkušeni ljubitelji tihega lova vedo, da je treba russulo zbirati v ločeni posodi ali vrečki. Lamelni klobuki, tanke noge se hitro zlomijo, onesnažijo celoten pridelek. Zaradi njihove krhkosti je treba gobe skrbno oprati, ne da bi morali odstraniti površinsko folijo - to zagotavlja celovitost plodov.

Ali potrebujete russulo v ponvi, da gobe prijetno hrustljajo, prosim s sočnostjo in bogatim okusom?

Russula ocvrta

Olupljenih in opranih gob ni treba kuhati - ne potrebujejo dolgotrajne toplotne obdelave, poleg tega pa po kuhanju pečenka ne bo tako okusna. Če se bojite grenkobe, ločite rdeče kapice od drugih in jih predhodno kuhajte 20 minut v slani vodi, nato pa prepražite s preostankom russule.

Lahko pa rdeče klobuke hranimo 4-5 ur v slani vodi (25 g na 2 l), splaknemo v cedilu in nato ocvremo.

Da bo jed bolj sočna, vzemite nekaj velikih čebul na kilogram gob, jih narežite na pol obroče in prepražite z dvema žlicama masla.

Russula narežite na majhne koščke, zmešajte s čebulo in žlico sveže iztisnjenega limoninega soka. Solimo po okusu in gobe pražimo 15 minut brez pokrova na zmernem ognju.

Dušena russula z zelišči

Gobe ​​​​russula lahko skuhate z zelišči - to je krepka jed sama po sebi in odličen dodatek h krompirju. 600 g prečiščenih surovin zavremo v slani vodi, splaknemo s hladno vodo v cedilu in dušimo z dvema žlicama sončničnega olja, dokler sok ne povre. Pomešamo s sesekljanim svežim koprom in postrežemo.

Če želite pozimi poskusiti dušeno russulo, se bo priprava domačih pripravkov razlikovala le v malem. Ne dajajte zelenja; Sveže kuhane gobe vroče položite v sterilizirano posodo in prelijte s sončničnim oljem, tako da tvori plast dveh centimetrov nad russulo. Kozarce zvijemo in postavimo na hladno za šest mesecev.

Kako soliti russulo v naglici

Ljubitelji soljenih gob lahko mesec dni po kuhanju uživajo v sočnem prigrizku. Da bi to naredili, je treba kilogram russule očistiti in skrbno oprati, pustiti, da voda odteče. Gobe ​​​​damo v emajlirano posodo, potresemo z grobo soljo (skupaj je dovolj štiri žlice).

Dodamo 4 olupljene in nasekljane stroke česna, obložimo z vejami češnje, ribeza ali borovnic. Hranimo na temnem in hladnem 12 ur. Nato zmešajte russulo s sesekljano čebulo in tremi žlicami rastlinskega olja, prenesite v sterilizirane kozarce. Tesno zaprite s plastičnimi pokrovi za en mesec.

Vložena russula

Krhke agarične gobe so izjemno okusne v marinadah, le surovine za takšno pripravo je treba skrbno predelati. Odstranite film z vseh kapic in russulo kuhajte 20 minut, zavrite v slani vodi, nato pa jo zložite v cedilo.

Liter mrzle vode zadošča za vlaganje nekaj kilogramov gob. Vanjo damo 10 g granuliranega sladkorja in 40 g grobe soli, polovico olupljene čebule, 3-4 lovorjeve liste, ducat zrn sladkega popra in 5-6 nageljnovih žbic. Marinado zavremo in pustimo vreti 5 minut.

Nalijte 0,4 litra 9% kisa, nato kuhano russulo dajte v posodo z marinado in pustite na ognju še 5 minut. V vrelo mešanico položite nekaj narezanih čebul.

Gobe ​​poberemo z rešetkasto žlico, damo v sterilizirano posodo, marinado kuhamo še 15 minut in nalijemo v kozarce. Posode zvijemo, hranimo v temi in na hladnem do začetka zimske sezone.

Zdaj veste, kako kuhati gobe russula in lahko eksperimentirate in pripravite svoje specialitete. Iz teh darov gozda so odlični nadevi za pite, gobove juhe in omake. Dober tek!

Po pregledu spodnjih informacij se boste naučili kuhati russulo. Vsaka jed ali prigrizek, pridobljen z izvajanjem enega od receptov, vas bo navdušila s svojim odličnim okusom in vas naredila za zvestega oboževalca te sorte gob.

Kako kuhati russula?

Russula, katere recepti so lahko zelo raznoliki, kljub imenu še vedno zahtevajo toplotno obdelavo in se ne uživajo surove. Da bi se gobe izkazale za okusne in v celoti ohranile vse svoje naravne lastnosti, je treba pri predelavi izdelka upoštevati določena pravila.

1. Odvisno od sorte gobe preprosto sortiramo in operemo ali pa jih na kratko namočimo v rahlo slani vodi. Ta korak je potreben pri uporabi russule z grenkim okusom.
2. Russula jedi ne zahtevajo dolgotrajne toplotne obdelave: 20-30 minut kuhanja, cvrtja ali dušenja je dovolj, da dosežete želeni rezultat okusa.
3. Če želite, lahko pripravite russulo za zimo z uporabo preizkušenih receptov in pravilnih priporočil.

Kako soliti russula - enostaven način

Russula, katere recept brez kisa bo opisan spodaj, je pripravljen brez toplotne obdelave in namakanja, zato je za izvedbo tehnologije treba izbrati primerke z zelenkasto modrimi kapami brez grenkega priokusa. Nastala predjed vas bo presenetila z odličnimi okusnimi lastnostmi in neverjetno aromo po gobah, ki je v tem primeru še posebej izrazita.

Sestavine:

• russula - 2 kg;
• sol - 100 g;
• semena kopra - 2 žlici. žlice.

Kuhanje

1. Dno posode za soljenje potresemo z mešanico soli in koprovih semen.
2. Gobe ​​​​očistimo umazanijo s čopičem, damo v skledo s klobuki navzdol, potresemo plasti soli in kopra.
3. Maso z gobami stisnite z obremenitvijo in jo postavite na polico hladilnika za 2 tedna.

Kako soliti russulo na vroč način?

Nadalje o tem, kako kuhati soljeno russulo z vročim soljenjem. Zelenjavo in začinjene dodatke, uporabljene v receptu, lahko nadomestite s katerimi koli drugimi po vaši izbiri in okusu: pogosto se sestavo dopolni s stroki česna, narezanimi na več kosov, lovorjevimi listi, zelišči in semeni kopra, gorčičnimi semeni.

Sestavine:

• russula - 2 kg;
• voda - 3 l;
• sol - 100 g;
• listi ribeza in češnje - 10 kosov;
• nageljni v popkih - 7-8 kosov;
• grah pimenta - 10-15 kosov.

Kuhanje

1. Pripravljeno oprano russulo damo v ponev, prelijemo z vodo in po vrenju dodamo sol, zelišča in začimbe.
2. Gobe ​​kuhajte, dokler vsi primerki ne potonijo na dno in se slanica zbistri.
3. Soljeno russulo pakiramo v sterilne kozarce, prelijemo z vrelo slanico, zamašimo, zavijemo, dokler se ne ohladi, in shranimo v hladilniku.

Kako soliti russulo na hladen način?

Po naslednjem receptu je nekoliko bolj težavno kot prejšnje opisane različice, vendar je rezultat vreden truda in porabljenega časa. Tako okus kot aroma obdelovanca bosta presenetila tudi izbirčne gurmane, navdušila jih bogastvo in neverjetno svetlo dišavo.

Sestavine:

• russula - 2,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol - 250 g;
• dežniki kopra - 2 kosi;
• česen - 5 strokov;
• listi ribeza - 3 kos.

Kuhanje

1. Russula namakamo 2 dni, vodo zamenjamo dvakrat na dan (zjutraj in zvečer).
2. Vzorce potopite v slano vodo, zmešajte 2,5 litra tekočine in 50 g soli, pustite 8 ur.
3. Na dno ponve položimo ribezove liste, nato pa gobe, jih potresemo s soljo, koprom in sesekljanim česnom.
4. Gobovo maso prelijemo z 0,5 l vode, potlačimo z bremenom in pustimo v hladilniku 2 tedna.

Russula kaviar

Naslednji recept govori o tem, kako kuhati russulo v obliki kaviarja. Takšna predjed je dolgo časa shranjena v hladilniku in jo lahko pripravimo za zimo. Po želji lahko sestavo poslastice dopolnite s česnom, svež paradižnik ali zmanjšajte količino uporabljene čebule.

Sestavine:

• russula - 0,5 kg;
• čebula - 400 g;
• korenje - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• kis 6% - 30 ml;
• zelenice - 1 kup;
• lovor - 2 kos .;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje

1. Pripravljene gobe kuhamo v slani vodi, dokler ne potonejo na dno, nato jih z žlico z režami vzamemo iz juhe in skupaj s prepraženo čebulo in ocvrtim korenjem zvijemo v mlinček za meso.
2. Maso preložimo v lonec ali lonec, dodamo olje, kis, sol, poper, zelišča in lovor.
3. Nadalje se russula duši 1,5 ure, pakira v sterilne kozarce in shrani na hladnem.

Kako kuhati ocvrto russulo?

Nato se boste naučili kuhati ocvrto russulo. Pri uporabi sort brez očitne grenkobe se lahko uporabljajo brez predhodnega vrenja. Preostale gobe je treba namočiti in nato 20-30 minut hraniti v vreli slani vodi. Hkrati se čas cvrtja izdelka znatno zmanjša.

Sestavine:

• russula - 0,5 kg;
• čebula - 250 g;
• česen - 3-5 strokov;
• maslo - 50 g;
• limonin sok - 1 žlica. žlica;

Kuhanje

1. Na olju prepražimo sesekljano čebulo in česen.
2. Dodamo narezane gobe, pražimo na močnem ognju in mešamo.
3. Ocvrte rujke začinimo s sesekljanimi zelišči, segrevamo še 2 minuti in postrežemo.

Russula juha - recept

Russula juho lahko kuhamo iz svežih in soljenih primerkov, potem ko jih operemo in namočimo pred odvečno soljo. V tem primeru se kot nadev uporablja klasičen nabor čebule, korenja in krompirja. Z dodatkom majhnih vermicelli ali z žiti bodo vroče jedi še debelejše in bolj zadovoljive.

Sestavine:

• russula - 0,5 kg;
• čebula in korenje - 2 kosi;
• krompir - 5 kosov;
• lovor - 3-4 kosi;
• maslo - 70 g;
• voda - 2-2,5 l;
• sol, poper, zelišča - po okusu.

Kuhanje

1. Pripravljene gobe skuhamo v vodi, dodamo krompirjeve kocke.
2. Po 10 minutah kuhanja na olju prepražimo čebulo in korenje, lovor, poper, jed kuhamo še 10 minut.
3. Ob serviranju začinimo s pekočimi zelišči.

Russula s krompirjem - recept

Naslednji nasveti vam bodo pomagali ugotoviti. Win-win kombinacija zelenjave in gob se že dolgo uporablja za uresničevanje najrazličnejših idej, zahvaljujoč katerim lahko dobite kuhane, dušene ali, kot v tem primeru, ocvrte kulinarične sestavke.

Sestavine:

• russula - 0,5 kg;
• krompir - 800 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• čebula - 200 g;
• česen - 1 zob;
• sol, poper, zelišča - po okusu.

Kuhanje

1. Ločeno prepražimo sesekljan krompir do zlato rjave barve in pripravljene gobe, dokler vlaga ne izhlapi.
2. Sestavine združite v skupni posodi, dodajte čebulo, prepražite, začinite vsebino po okusu, dodajte česen, premešajte.
3. Ko je ocvrt krompir z russulo pripravljen, ga začinimo z zelišči in postrežemo.

Russula cmoki - recept

Zaradi nežnega okusa in neverjetne arome slednjih so še posebej okusni in prijetni. Nadev lahko uredimo tako, da v ponvi prepražimo gobovo maso s čebulo ali pa nademu dodamo pire krompir in zelišča. Maslo ali margarina bosta dala mehkobo testu.

Sestavine:

• moka - 600 g;
• voda - 1 kozarec;
• margarina ali maslo - 50 g;
• jajce - 1 kos .;
• russula - 700-800 g;
• čebula - 200 g;
• sol, poper, zelišča - po okusu;
• olje za cvrtje - 70 g.

Kuhanje

1. Presejano moko zmešamo z jajcem in margarino, dodamo vodo, zamesimo testo.
2. Pustite podlago 40 minut, pokrito s filmom.
3. Russula prepražimo na olju in dodamo čebulo.
4. Iz testa in nadeva naredimo cmoke in izdelke kuhamo 7-10 minut v slani vodi.

Kako zamrzniti russulo?

Ko je bilo mogoče v celoti uživati ​​v svežem okusu gob in jih kisati za prihodnost, je čas, da zamrznete russulo za zimo. V tej obliki lahko izdelke uporabljate vse leto za pripravo svojih najljubših jedi in prigrizkov, uživate v njihovem odličnem okusu in neprimerljivi aromi gob.

1. Preden zamrznete russulo, jih je treba ustrezno pripraviti: razvrstiti, znebiti ostankov in sprati.
2. Poleg tega večina razpoložljivih sort zahteva predhodno namakanje in vrenje.
3. Ko so gobe med kuhanjem potonile na dno, jih stresemo v cedilo in pustimo, da se odcedijo.
4. Če je mogoče, gobovo maso posušimo s papirnatimi brisačami, zapakiramo v zaprte porcijske vrečke ali posode, iztisnemo do maksimuma zraka.
5. Pošljite prazno za shranjevanje v zamrzovalnik.
6. Po želji lahko zamrznete ocvrto russulo.

Russula je čudovita goba iz rodu lamel in družine Russula. Poznamo več kot 270 vrst rušk, večina jih je užitnih.

Imajo najširše območje razširjenosti in jih najdemo skoraj po vsej Rusiji. Množični "lov" nanje se začne avgusta in septembra. Srečate jih tako v listavcih kot v borovih gozdovih, na obronkih, na jasah in ob cesti. To dragoceno in okusno gobo lahko ločimo po naslednjih značilnostih. Njegov klobuk je polkrogel, s starostjo postaja bolj ploščat, v osrednjem delu rahlo stisnjen. Običajno doseže premer 9-10 cm, celuloza Russula je močna, nekoliko suha, bele barve, ima prijetno aromo. Noga je ravna in čvrsta. Barva klobuka je lahko drugačna - roza, bordo, sivo-zelenkasta in rumenkasta. V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti russulo. Priprava te gobe ne predstavlja posebnih težav, in kar je najpomembneje, vsak kulinarični strokovnjak lahko zlahka izbere recept po svojih željah. Navsezadnje obstaja veliko možnosti - in dušenje, vlaganje, soljenje in pečenje.

Okusna russula: metode priprave in predelave

Za to gobo je značilna visoka krhkost pulpe, zato jo je treba zbirati in prevažati čim bolj previdno, da je ne poškodujete ali zlomite. Svetujemo vam, da gobe pred čiščenjem postavite v posodo z vodo in jih pustite namakati 20 minut, tako jih enostavno in hitro očistite peska in umazanije. Po tem morate očistiti russulo oster nož, odrežemo vsa slaba in črviva mesta, odstranimo kožo s klobuka in krakov. Po predelavi in ​​pranju je priporočljivo, da gobe kuhamo 40 minut, da odstranimo grenkobo. Po predelavi je mogoče russulo pripraviti na različne načine. Pogovorimo se o najbolj priljubljenih. Russula lahko postane okusna samostojna jed - hladna predjed, ki je kot nalašč za praznično mizo.

Russula. Kuhanje odličnih soljenih gob

Torej, za pripravo okusnega hladnega prigrizka boste potrebovali naslednje sestavine:

• gobe - 1 kg;
• 4 žlice sol na 2 litra vode;
• 10 strokov česna;
• začinjena zelišča - koper, pehtran, meta.

Predstavljamo vam hladno metodo soljenja. Po temeljitem čiščenju in pranju russulo narežemo na plošče in jih damo v posodo za slanico. Tam dodajte česen, zelišča, sol in vodo. Pustite gobe, da se solijo 12 ur. Vse, russula je že mogoče okusiti. Jed postrezite k mizi, začinjeno rastlinsko olje. Po želji lahko dodamo gobe, narezane na tanke polovice obročev čebula. Dober tek!

Russula: kuhanje dušenih gob

Eden od načinov kuhanja russula je dušenje. Gobe ​​dobro operemo, očistimo in narežemo. Pripravite globoko ponev, jo postavite na ogenj. Vanj damo gobe, dodamo nekaj vode, poper v zrnu, lovorjev list, nageljnove žbice, karijeve liste. Začinimo s soljo in med občasnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju. Po želji lahko gobam dodamo nekaj žlic kisle smetane. Če nameravate dušiti (ocvreti) krompir z gobami, potem vam svetujemo, da vse sestavine skuhate posebej, pred serviranjem pa jih povežete. Russule pred cvrtjem ni treba kuhati, očistiti jo je treba, oprati, narezati in položiti v ponev s segretim rastlinskim oljem. Gobam lahko dodate čebulo, sol in začimbe. Krompir je treba ocvrti ločeno, nato pa sestavine združiti v globoki ponvi.

Ljubitelj gob se sooča s težko izbiro, saj ima russula v kakršni koli obliki, katere priprava ni pretežka, poseben nežen "oreščast" okus in prijetno aromo. Vso srečo pri kulinaričnih izkušnjah!

Russula so najpogostejše gobe, ki rastejo v katerem koli gozdu. Čeprav jih po okusu uvrščamo v tretje razrede, je načinov priprave veliko okusne jedi izmed njih.

Russula so najpogostejše gobe, ki rastejo v katerem koli gozdu.

Kljub imenu gob je surovo sadje mogoče zaužiti le nekaj vrst od več kot treh ducatov razpoložljivih sort. Običajno plodna telesa zahtevajo toplotno obdelavo.

Kako očistiti in pripraviti russulo za kuhanje

Čiščenje russule je enako predelavi drugih užitnih predstavnikov kraljestva gob. Med nabiranjem je treba odstraniti poškodovane plodove in gozdne ostanke.

Pridelek, ki ostane v košari, moramo doma namočiti v mrzlo vodo. Vse žuželke, ki ostanejo v plodu, ga morajo zapustiti. Nato morate s klobukov odstraniti kožo in izrezati poškodovane ali zatemnjene predele. Ker russula ni mogoče dolgo shranjevati, jih je treba predelati v 5 urah.

Na zadnji stopnji priprave gob jih je treba oprati. V primeru, da je russula načrtovana za sušenje, jih sploh ne smete oprati.

Kako očistiti russulo (video)

Kako ocvreti russula

Najpogostejši način kuhanja russule med gospodinjami je cvrtje. Olupljene gobe operemo v hladni vodi. Po tem se noge ločijo od pokrovčkov in narežemo na trakove. Po želji lahko klobuke narežemo na tanke kolobarje. Če je klobuk velik (več kot 7 cm), ga je treba za udobje razrezati na dva dela in nato po dolžini na plošče. Gobe ​​je priporočljivo narezati rezalna deska položite ga na glavo. Da ne bi pokvarili jedi, prahu s krožnikov ni treba cvreti, temveč ga je treba zavreči.

Izdelek, pripravljen za cvrtje, vržemo v ponev, segreto z oljem. Takoj, ko se koščki sadja začnejo sušiti, morate ugasniti ogenj.

Pred cvrtjem russulo operemo v hladni vodi.

Koliko časa in kako kuhati russula

Pravilna predelava gob vključuje odstranitev njihove inherentne grenkobe. Najprej je treba sadje namočiti, nato pa ga razvrstiti in izbrati zdrave primerke z močno strukturo za kuhanje.

Olupljeno russulo damo v skledo, nalijemo svežo vodo in postavimo na ogenj. Sestavo je treba vreti 30 minut. V tem času je treba dodati sol in začimbe. Nato precedimo s cedilom. Ta vrsta gobe dodajo grenkobo juhi, zato se ne uporabljajo za pripravo juh.

Kaj je najbolje kuhati iz russula

obstajati različne poti kuhanje navadnih gob. Najbolj priljubljeni med njimi so soljenje in cvrtje, vendar vsaka gospodinja izbere po svojem okusu.

Med postopkom je pomembno upoštevati določena pravila, da ne pokvarimo okusa jedi. Russula se praktično ne uporablja pri pripravi prvih jedi in za sušenje. Toda obstaja veliko receptov, ki lahko popestrijo mizo.

Najpogostejši način kuhanja russule med gospodinjami je cvrtje.

Najboljše jedi iz russule

Količina beljakovin v sadju je primerljiva z mesom, zato ga vegetarijanci pogosto izbirajo kot alternativo. 100 g izdelka vsebuje le 19 kcal, pa tudi vitamine, elemente v sledovih in majhen odstotek maščob in ogljikovih hidratov. Glede na to so gobe vključene v dietna hrana. Skupaj z visokim hranilna vrednost, jed iz russule ne preobremeni telesa.

Kako okusno kuhati russulo v ponvi

Obstaja več načinov kuhanja gob v ponvi. Nekateri jih raje ocvrejo s krompirjem, drugi s kislo smetano. Vsaka gospodinja ima svojo značilno jed. Če želite ocvreti gozdni izdelek v kisli smetani, boste potrebovali:

• 3/4 skodelice kisle smetane;
• 2 čebuli;
• rastlinsko olje.

Tehnologija kuhanja vključuje:

1. Razvrščene in oprane gobe s soljo kuhamo približno 5 minut. Nato precedite skozi cedilo.
2. Sadje narežemo na trakove in prepražimo. Dodamo sesekljano čebulo, solimo in zalijemo s kislo smetano.
3. Zmešajte vso vsebino ponve in zavrite. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Izkazalo se je zelo okusna pečenka s krompirjem, ki jo lahko obvlada tudi neizkušen kuhar. Treba je narediti zalogo:

• krompir (6 kosov);
• gobe (200 g);
• žarnica.

Predstavitev:

1. Olupljen krompir narežemo na kocke in zalijemo z vodo.
2. Oprano sadje narežemo na plastične kose.
3. V globoki posodi segrejte olje in na njem med mešanjem 8-10 minut pražite narezano čebulo z gobami. Sol in poper.
4. Krompir potopimo v posodo z gobami, dodamo vodo, da pokrije vso vsebino.
5. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte tretjino ure, dokler krompir ne postane mehak.

Kako kuhati russula juho (video)

Kako kisati russulo za zimo

Glede na namen soljenja (za zimo ali za hitro kuhanje) se izbere metoda, ki je lahko hladna, vroča ali hitra.

Za hitro hladno vlaganje damo v posodo 0,5 kg gob, dodamo 5 strokov česna, začimbe (meta, peteršilj, koper in druge po okusu), sol (2 žlici na 1 liter vode) in zalijemo z vodo. Po 12 urah je izdelek pripravljen za uporabo.

Hladno soljenje vam omogoča pripravo gozdnih daril za prihodnjo uporabo. Potrebno je raztopiti sol (50 ali 100 g na 1 liter vode, odvisno od temperature skladiščenja: do 5 ° C ali več) in vliti raztopino russula. Postavite zatiranje na vrh. Da bi odstranili grenkobo, je priporočljivo, da prve 3 dni dnevno zamenjate vodo. Potresemo z začimbami, da dodamo okus. Trajanje soljenja je 1,5 meseca.

Sol je lahko tudi pekoča, ki se razlikuje od hladne predtoplotne obdelave. Zaradi tega krhka kaša postane bolj elastična. Namočeno sadje je treba dati v emajlirano posodo, preliti z vodo in zavreti. Za 1 kg pridelka 1,5 litra vode. Nato dodamo začimbe (poper v zrnu, nageljnove žbice) in premešamo. Pripravljenost je določena z dejstvom, da se gobe usedejo na dno.

Glede na namen soljenja izberemo način soljenja, ki je lahko hladen, vroč ali hiter.

Recept za juho iz rušul

Priprava juhe je res enostavna. Recept bo zahteval naslednje izdelke:

• 250 g gob;
• 1 čebula;
• 3 krompirja;
• 1 korenček;
• poprova zrna;
• Lovorjev list.

Upravljanje:

1. Gozdni proizvod drobno sesekljajte. Krompir olupimo in narežemo na kocke.
2. Zavremo vodo in vanjo dodamo krompir z gobami in začimbami.
3. Cvreti naprej maslo sesekljano zelenjavo 5 minut. Nato dodamo v ponev in začinimo s koprom. Po 10 minutah je juha pripravljena.

Russula juha je priljubljena med gospodinjami

Slastna solata iz russule

Kuharji obožujejo to gobo zaradi enostavne priprave. Ne samo soljena, ocvrta ali vložena, ampak se uporablja tudi kot dodatek k solatam. Za 300 gramov russule morate vzeti:

• 300 g piščančjega mesa;
• 100 g orehov;
• jajce;
• nekaj kislih kumaric;
• 1 paket predelanega sira;
• 1 kos čebulo in korenje.

Podroben postopek priprave solate:

1. Gobe ​​skuhamo in narežemo na trakove, čebulo na kocke, korenje naribamo.
2. V ponev položite zelenjavo z gobami.
3. Meso in kumare narežemo na kocke. Kuhana jajca in sir naribamo ali nasekljamo.
4. Združite vsa pripravljena živila, dodajte začimbe, majonezo in dodajte orehe.

Kuhanje russule v pečici

Gozdna letina se lahko uporablja kot nadev za pite.

1. Iz 2 jajc in 100 g moke naredimo testo, ki ga solimo in popramo.
2. 300 g gob narežemo na kocke, ki jih prepražimo, predhodno pomočimo v testo.
3. 200 g pora prepražimo do mehkega.
4. Iz listnatega testa izrežemo krog in ga položimo tako, da nastanejo čevlji. Po vrhu razporedimo prepraženo čebulo in gobe.
5. Za omako zmešajte kislo smetano (150 g) z jajci (3 kosi), dodajte sol, poper in začimbe za gobe. Nalijte jim torto.

Pečemo približno eno uro v pečici, ogreti na 180 stopinj. Testo naj se zapeče. Recept za okusen gobov kaviar iz russule

• 1,5 kg svežih surovin;
• 200 g paradižnika, sladke paprike in korenja;
• 300 g čebule;
• 25 ml kisa 9%;
• 300 ml rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

1. Oprano russulo kuhajte 30 minut in redno odstranjujte peno. Nato precedite skozi cedilo.
2. Po odstranitvi vlage se pomaknite v mlin za meso.
3. Prepražimo na koščke narezano zelenjavo.
4. Prepražimo čebulo, nato dodamo paradižnik, korenje in papriko.
5. Pripravljeno zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso. Zmešajte z gobami.
6. Vzemite posodo z debelim dnom. Nalijte olje. Vanjo stresite gobe z zelenjavo, dodajte sladkor (15 g ali po okusu), sol in črni poper.
7. Mešanico med stalnim mešanjem dušimo na nizkem ognju, sicer se zažge.
8. Na koncu dodajte kis in premešajte.

Kako kuhati russulo v testu (video)

Zvite pločevinke je treba hraniti v temnem, hladnem prostoru. Če poznate značilnosti kuhanja russule, lahko pripravite svoje recepte. Iz gob se pripravljajo okusne juhe, ocvrte jedi, omake in nadevi za pite.

Ogledi objave: 464