Najbolj okusna jed iz losov. Losove jedi. Posušeni losovi doma: recept

Dober večer! Moje ime je Anna in danes vam želim povedati o tem, kako pravilno kuhati losa. Meso losa je cenjeno zaradi nenavadnega okusa, vendar morate vedeti, kako kuhati losa, tako da se izkaže za mehkega, brez posebnega vonja. Iz losovega mesa lahko skuhate karkoli: pečenko, golaž, žar, mesne kroglice, mesno enolončnico in spodaj bom delil najboljši recepti kuhanje losa s fotografijo.

Kuhanje Elka: dišeča pečenka

Morda najbolj priljubljena jed iz losa je pečenka. Kako kuhati pečeno losovo meso, vam bom podrobno povedal. Najprej morate pripraviti vse sestavine, ki bodo potrebne v procesu dela na jedi:

• Elk - pol kilograma sveže celuloze
• Krompir - 5-6 nodulov
• Par čebulic
• Korenček - velik koren
• Malo maščobe za cvrtje
• paradižnikova mezga
• Zelišča in začimbe po vaši izbiri
• Par strokov česna.

Pečen los ni najtežji recept, vendar morate vedeti, kako marinirati meso losa, da bo mehko. Zato se kuhanje vedno začne z mariniranjem mesa. Mešanica marinade za losove je pripravljena na naslednji način: v skodelici morate v enakem razmerju zmešati 2 polni žlici kisa, granuliranega sladkorja in soli, dodati lavrushko, 10 grahov črnega popra in koren peteršilja. Ko pripravite mešanico, jo odstavite in nadaljujte z obdelavo mesa.

Da bi okusno skuhali losovo meso, ga je treba pravilno razkosati. Da vam bo jasno, kako to storiti, sem dopolnila recept za pripravo fotografije. Lose je treba oprati in odstraniti vse kite in filme, nato pa jih narezati na majhne koščke, katerih debelina ne sme presegati 2 centimetra. Pripravljeno meso zložimo v globoko skodelico po plasteh in vsako (!) plast prekrijemo z mešanico, ki smo jo pripravili za vlaganje. Nato morate v meso vliti vodo in pustiti, da se marinira 8 ur. Toda vedeti, kako kisati losa, ni vse. V nadaljnjem procesu kuhanja obstajajo nianse. Zapisal bom korak za korakom:

1. Marinirano losovo meso narežemo na še manjše kocke, nato pa na vročem stopljenem maslu popečemo do lepe skorjice.
2. Pripravljeno meso preložimo v kotel in dušimo do mehkega. Dodate lahko malo tople vode.
3. Medtem ko se meso duši v kotlu, pripravimo zelenjavo. Krompir, korenje, čebulo in česen očistimo, operemo. Krompir narežemo na palice, prepražimo na istem stopljenem maslu, zmešamo s korenčkom in nato prestavimo v kotel k losu.
4. Ko je zelenjava skoraj pripravljena, vlijemo čebulo v kotel, dodamo paradižnikovo pasto, začimbe.

Ostane le še drobno sesekljati česen, zelišča in preliti po mesu. Potemnite še nekaj minut na majhnem ognju in pečenega losa lahko postrežete k mizi. Jed lahko okrasimo s kislimi kumaricami ali svežo zelenjavo, ki jo postrežemo ločeno s pikantno omako na osnovi paradižnika ali kisle smetane. Dušeni los se izkaže za mehkega, dišečega. Tako je doma pripravljena losova pečenka: težavna, a neverjetno okusna!

Pečemo losa v pečici: recept s fotografijo

Elk v pečici je resnično kraljevska jed, a spet morate vedeti nekaj odtenkov, da bo po toplotni obdelavi mehka. Spodaj bom govoril o tem, kako kuhati mehko meso losa v pečici, in podal podroben recept s fotografijo. Začnemo, kot vedno, s pripravo izdelkov:

• Losovo meso - en kilogram
• Namizni grižljaj - en poln kozarec
• Groba sol - žlica brez tobogana
• Črni poper - 8 grah
• Lovorjev list
• Granulirani sladkor - žlica
• koren peteršilja
• Čebula - dve glavi
• Začimbe po okusu
• olje za cvrtje

Kuhanje se začne z dejstvom, da kakovostno odluknemo meso s posebnim kladivom. Nato pripravimo marinado tako, da v skodelici zmešamo kis, sol, sladkor, poper, mlet lovorov list, sesekljano korenino peteršilja in drobno sesekljano čebulo. V končano zmes vlijemo liter čiste vode, premešamo, vlijemo v ponev, postavimo na ogenj in pustimo, da zavre.

Kuhano marinado odstranimo s štedilnika in ohladimo na sobno temperaturo, nato pa v isto ponev damo pretepene jele. Na vrh položimo tlačenje in meso odstranimo za kisanje na hladnem 48 ur. Ko je meso marinirano, bo pripravljeno za peko, spodaj pa bomo podrobno analizirali, kako se los kuha v pečici s fotografijo:

1. Marinirano meso obrišemo s papirnatimi brisačkami in obilno natremo z zelišči in začimbami po želji. Na primer, vzamem že pripravljen nabor zelišč za meso.
2. Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, dodamo olje in segrejemo. Razporedimo kos losa in prepražimo na obeh straneh do polovice.
3. Pripravljeno meso previdno zapakiramo v folijo, položimo na pekač in damo v pečico. Pozor! Ne pozabite, da na pekač najprej nalijete približno en kozarec vode.
4. Meso bo pripravljeno v 3-4 urah. Po potrebi dodajte več vode v ponev. Tik pred koncem kuhanja je treba folijo odviti - takrat bo los izšel z okusno skorjo.

Končanega losa odstranite iz folije, narežite na porcije in postrezite s ocvrtim ali kuhanim krompirjem, svežo ali vloženo zelenjavo. Meso losa se ne kuha hitro v pečici, vendar bo ta jed zagotovo presenetila vaše goste na praznični mizi.

Ocvrti los: posebnosti kuhanja

Kako ocvreti losa v ponvi, tako da je meso mehko in sočno? Pravzaprav losa ne boste mogli ocvreti samo v ponvi: bo težko, tako ali drugače bo treba meso marinirati in dušiti. Za začetek je treba losovo kašo temeljito oprati, posušiti na papirnatih prtičkih in nato narezati na srednje velike kose.

Vsak kos losa z vseh strani natremo z gorčico v prahu in damo v keramično posodo. Losove mariniramo 30-40 minut. Nato meso narežemo na še manjše kose in ob stalnem mešanju prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem.

Ko je meso pordelo, vlijte približno eno in pol skodelice vrele vode neposredno v ponev, pokrijte s pokrovom in zmanjšajte ogenj na minimum. Ko tekočina v ponvi začne vreti, lahko mesu dodate čebulo, začimbe, peteršilj. Elk bo moral biti pripravljen v eni uri in pol, nato pa lahko dodamo razredčen škrob, da zgostimo mesno omako. Meso s pripravljeno omako dušimo približno 10 minut, nato pa postrežemo s poljubno prilogo.

V članku sem govoril o najbolj priljubljenih receptih za kuhanje losovega mesa, katerih fotografije vam bodo pomagale pravilno in okusno kuhati losovo meso. Iz losa pa lahko kuhate tudi juhe, kotlete, žar - na splošno lahko najdete recept za vsak okus. Poskusite delikatnega losa in presenetite svojo družino in goste vaše hiše z nenavadnim okusom.

Elk ima svoj edinstven okus. Nekaterim se bo zdel pregrob, drugim pa ne bo všeč njegov specifičen vonj. Če pa je losovo meso pravilno kuhano, bo mogoče uživati ​​v njegovem izvirnem okusu.

Meso losa lahko uporabite za kuhanje mesnih kroglic, želejevega mesa, pečenk in celo pečenk. Losa lahko preprosto ocvrete v enem kosu ali ga dušite z zelenjavo in začimbami. Pečen los in los iz pečice so odlični za posebne priložnosti.

Recept: Elk pečen

Za jed boste potrebovali:

• 0,5 kg losa (bolje je vzeti kašo),
• 5 krompirjev
• 2 srednji glavi čebule,
• 1 korenček
• stopljeno maslo,
• paradižnikova mezga,
• začimbe,
• česen - za škropljenje pripravljen obrok pikantnost.

Kuhanje

• Da bi okusno skuhali losovo meso, ga je treba vnaprej marinirati. Za marinado vzamemo 2 žlici kisa, 2 žlici soli in sladkorja, 2-3 lovorove liste, 10 zrn črnega popra, koren peteršilja.
• Meso očistimo kit in filmov, narežemo na rezine debeline 2 cm, položimo v globoko skledo (stekleno ali keramično) v plasteh, vsako plast potresemo z začimbami, pomešanimi s sladkorjem in soljo, vse prelijemo s kisom, razredčenim z vodo v razmerje 1:1. Losovo meso se marinira 8-10 ur.
• Vložene koščke losa narežemo na palice, ocvremo na stopljenem maslu ali svinjski maščobi do zlato rjave barve.
• In nato dušite do polovice kuhanega.
• Krompir narežemo na kocke, rahlo prepražimo, nato primešamo nasekljanemu korenju in dodamo k mesu.
• Ko je zelenjava skoraj pripravljena, ji dodamo drobno sesekljano čebulo in dušen paradižnik ter poper in peteršilj.
• Česen in zelenica sta zdrobljena, dodana končni pečenki. Jed je pripravljena! Postrežemo s kumaricami.

Recept: kotleti iz losovega mesa

Za to jed boste potrebovali:

• 1 kg losovega mesa,
• 50 ml 9% kisa,
• 2 stari žemlji
• 0,4 kg masti,
• 0,3 l mleka,
• 2 sveža paradižnika
• 2 rumenjaka,
• poper, sol,
• 0,4 l smetane,
• krušne drobtine.

Kuhanje

• Elk narežemo na majhne koščke, namočimo v kisu, napol razredčimo z vodo in spustimo skozi mlin za meso.
• Žemljice namočimo v mleko.
• Svinjsko maščobo zvijemo tudi v mlinčku za meso in pomešamo z mletim mesom.
• Nastalo mesno maso zmešamo z namočenimi žemljicami, dodamo drobno sesekljano čebulo, paradižnikovo mezgo, sol, mleti črni poper in rumenjake. Maso temeljito premešamo, stepamo z mešalnikom 5 minut.
• Iz mletega mesa se oblikujejo majhne kroglice, panirane v krušnih drobtinah, položene v ponev, ocvrte na zmernem ognju, zložene v posodo z debelimi stenami, prelite s smetano z nizko vsebnostjo maščobe, dušite na ognju 30 minut. To je vse! Kotleti so pripravljeni!

Video recept za to priložnost:

Elk pečen v pečici

Za pripravo jedi so potrebni naslednji izdelki:

• 1 kg losovega mesa,
• 200 ml kisa,
• 1 st. l. sol,
• 8 zrn črnega popra,
• ščepec sesekljanega peteršilja,
• 1 st. l. Sahara,
• sesekljano peteršiljevo korenino
• 2 glavici čebule,
• začimbe za meso
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje

• Meso dobro pretolčemo z lesenim kladivom.
• Iz kisa, soli, sladkorja, črnega popra, sesekljanega peteršilja, sesekljane peteršiljeve korenine in sesekljane čebule pripravimo marinado.
• Marinado vlijemo v globoko ponev, dodamo 1 liter vode, maso zavremo.
• Ko se marinada ohladi, meso damo v globoko ponev in prelijemo z marinado, na vrh postavimo zatiranje in postavimo v hladilnik za 2 dni.
• Dva dni kasneje meso vzamemo ven, obrišemo s papirnato brisačo, natremo z začimbami za meso.
• Elk je položen na segreto ponev z oljem, ocvrt na obeh straneh do polovice.
• Nato meso zavijemo v folijo in postavimo v pečico. Predhodno na pekač vlijemo 200 g vode.
• Meso vztrajamo (8-10 ur) pri temperaturi 100-120 stopinj. Vodo na pekač je treba občasno vliti.
• Pred serviranjem pečeno meso odstranimo iz folije, okrasimo s svežimi sesekljanimi zelišči.

Losov šiš kebab

Boste potrebovali:

• 2 kg losa,
• 300 g slanine,
• 5 glav čebule,
• 2 kozarca vode
• 2 skodelici kisa 3%
• 2 žlički sol,
• 1 čajna žlička kristalni sladkor,
• malo črnega popra
• lovorjev list,
• nagelj,
• brinove jagode.

Kuhanje

• V navedeno količino vode damo lovorov list, nekaj nageljnovih žbic in brinove jagode po okusu. Kuhajte 10 minut.
• V marinado dodajte sol in sladkor. Zavremo.
• Dodamo kis. Odstavimo z ognja. Filtriramo.
• Meso narežemo na kocke srednje velikosti.
• Meso prelijemo z marinado. Pustite marinirati en dan.
• Mariniranega losa skupaj s čebulo in slanino dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso.
• Poper. Malo solimo.
• Na nabodala nanizamo mleto meso.
• Pečemo na oglju na žaru. Pripravljen kebab postrežemo s svežo zelenjavo.

Losov golaž

Boste potrebovali:

• 0,5 kg losa,
• 2 glavi čebule,
• 3 skodelice vode ali goveje juhe
• 3 umetnost. l. paradižnikova mezga,
• 1 st. l. moka,
• 0,5 žličke Črni poper,
• 1 lovorjev list,
• 1 šopek vaše najljubše zelenjave
• sol,
• rastlinsko olje.

Kuhanje

• Meso operemo. Razpravljamo. Narežemo na srednje velike kocke.
• Čebulo očistimo. moj. Drobno rezano.
• Segrejemo rastlinsko olje. Meso pražimo 5 minut na močnem ognju.
• Dodamo žarek. Med občasnim mešanjem pražimo še 7 minut.
• Sol. Poper. Dodamo moko. Zmešamo. Nadaljujemo s praženjem še nekaj minut.
• Paradižnikovo pasto dajte v golaž. Zmešamo.
• Dodamo vodo/juho.
• Pošiljamo lavrushko. Zmešamo. Pokrijemo s pokrovom. Kuhajte uro in pol.
• Končni losov golaž potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo!

Losova juha

Boste potrebovali:

• 500 g losa,
• 400 g špinače
• 200 g šitake gob
• 3 stroki česna,
• 2 glavi čebule,
• 1 piščančje jajce,
• 2 litra vode
• 1 čajna žlička sol,
• 0,5 žličke črni mleti poper,
• rastlinsko olje.

Kuhanje

• Moje meso. Razpravljamo. Dvakrat preidemo skozi mlin za meso.
• Čebulo in česen prelijemo tudi skozi mlinček za meso.
• Sestavine združimo.
• Sol. Poper.
• Dodajte jajce. Temeljito premešajte.
• Iz kuhanega mletega mesa oblikujemo majhne mesne kroglice.
• Mesne kroglice ocvremo v vročem rastlinskem olju ali pečemo 20 minut v pečici pri temperaturi 220 stopinj.
• V navedeni količini slane vode skuhamo gobe. V juho lahko dodate svoje najljubše začimbe.
• Gobovi juhi dodamo sesekljano špinačo.
• Polpete nežno potopimo v juho, da ne razpadejo.
• Juho kuhamo 20 minut.
• Končano losovo juho nalijte na porcijske krožnike in pokličite gospodinjstvo za mizo. Dober tek!

Kako kuhati losa, tako da je mehak

• Pred kuhanjem je treba losovo meso namakati nekaj ur, nato pa ga temeljito posušiti s papirnatimi brisačami.
• Pred cvrtjem in pečenjem mesa v pečici je treba losa marinirati. Najboljša možnost marinada bo pripravljena iz grozdnega kisa, mineralne vode in rastlinskega olja.
• Jelka, pečena v pečici, bo izjemno mehka in sočna, če jo nadevate s koščki zaseke, bo tako sveža kot slana.
• Dušeno losovo meso bo še posebej mehko, če ga najprej zlato rjavo popečete v ponvi v veliki količini rastlinskega olja.
• Meso solite na samem koncu kuhanja in ne na začetku.
• In končno, če želite, da je los mehak in nežen, si vzemite čas in ga skuhajte. Torej, meso morate dušiti vsaj 2,5 ure in kuhati vsaj 3 ure.

Verjemite mi: zaradi losovega mesa, pripravljenega v skladu s predlaganimi priporočili, boste premislili, da losovo meso ne more biti mehko.

Sokolova Svetlana

Čas branja: 1 minuta

A A

Los je zdravo, pusto meso temno rdeče barve z velikim številom žil. Izgleda kot govedina. Losovo meso naredi okusne jedi, vključno s cmoki in mesnimi kroglicami, juhami in juhami. Kako okusno kuhati losa doma? Pravilno kuhanje je cela znanost s številnimi kulinaričnimi tankostmi.

Za kuhanje je bolje vzeti meso samic v starosti 1-3 let. Elk starejših posameznikov in samcev odlikuje togost in vlaknastost. Brez predhodnega namakanja (v belem vinu, soku iz kislo zelje, kumarična kumarica) kuhati sočno jed doma ne bo delovalo.

Kalorije losovega mesa

100 gramov losa vsebuje 101 kilokalorijo. Nizko kalorično vrednost je razloženo z minimalno vsebnostjo maščob (1,7 g) z veliko količino dragocenih živalskih beljakovin (21,4 g).

1. V idealnem primeru je losa predhodno mariniran v 3% kisu 6-10 ur ali namočen v vodi 3-4 dni.
2. Za nežen in pikanten okus meso namočite v zeliščih in jagodah.
3. Razkol trupa je podoben postopku mesarstva krave. Najbolj dragoceni in okusni deli so ustnice in mesni file.
4. Jedi iz losov solimo na koncu kuhanja.
5. Za bolj sočne kotlete ne dodajte več mletega losa veliko število jagnječje ali gosje maščobe.

Pojdimo k odgovoru na vprašanje, kaj lahko kuhamo iz losovega mesa in drugega recepti po korakih in tehnologije za pripravo okusnih in hranljivih obrokov.

Losova juha na štedilniku

Sestavine

Obroki: 16

• losova kost s kašo 600 g
• vodo 3 l
• čebula 2 kos
• krompir 6 kosov
• korenček 2 kos
• sladka paprika 2 kos
• paradižnik 3 kos
• peceljna zelena 2 korenine
• sladki grah poper 7 zrn
• Lovorjev list 2 lista
• sol, zelišča po okusu

na porcijo

Kalorije: 50 kcal

Beljakovine: 1,5 g

Maščobe: 0,8 g

Ogljikovi hidrati: 4 g

3 ure 10 min. Video recept Natisni

Losovo meso temeljito operemo, damo v veliko ponev. Nalijem hladno vodo, postavim na štedilnik. Zavremo, zmanjšamo toploto na srednje. Dam olupljeno čebulo (celo), piment v zrnu, lovorjev list. Kuham 2,5 ure.

Juho filtriram, vzamem začimbe in meso. Ko se losoh ohladi, ga ločim od kosti in narežem na majhne koščke.

Korenje olupimo in narežemo na kocke. Enako naredim s krompirjem. Papriko narežem na koščke, zeleno narežem. V juho dodam zelenjavo. Juho kuhamo na zmernem ognju, dokler se sestavine ne zmehčajo. Odvržem narezan paradižnik in dodam predhodno narezano meso. Kuham do konca.

Odstavim lonec s štedilnika. Pustim, da se losova juha kuha približno 30 minut, tesno zaprem pokrov in ga na vrhu pokrijem z brisačo.

Dober tek!

Elk s suhim sadjem v počasnem kuhalniku

Dušena kobilica s suhimi marelicami, suhimi slivami in rozinami v počasnem kuhalniku je odlična vroča jed-delikatesa. Želite presenetiti goste, ki se mudijo na vašo praznično večerjo, ali popestriti dnevno prehrano vaše ljubljene družine? Poskusite kuhati po receptu.

Sestavine:

• Pripravljena goveja juha - 100 g,
• Losovo meso - 500 g,
• Suho sadje (suhe slive, rozine, suhe marelice) - skupaj 200 g,
• Čebula - 2 glavi,
• Paradižnikova pasta - 1 žlica
• Rastlinsko olje- 3 velike žlice
• Pšenična moka- 1 žlica,
• Poper, sol - po okusu.

Kuhanje:

1. Elka sem narezala na pravokotnike. Zaradi visoke gostote in togosti sem vsak kos previdno odtolkel. Zmehčane pravokotnike vržem v ponev z rastlinskim oljem in prepražim. Cilj je dobiti zlato skorjo in ne pripraviti. Z vseh strani popečeno meso preložim na krožnik.
2. V ponvi prepražim čebulo, tako da drobno sesekljane polobroče zlato obarvamo.
3. V počasni štedilnik najprej dam ocvrto čebulo, nato pa losa. Na vrh sem položila temeljito oprano suho sadje. Izberite sestavo in razmerje posušenih jagod in sadja po okusu. Raje imam klasični "trio" - rozine, suhe marelice, suhe slive. Vzamem iste dele.
4. Zajemam nekaj žlic predhodno kuhane goveje juhe, razredčim paradižnikovo mezgo, dodam moko in začimbe. Mešanico prestavim v počasen kuhalnik.
5. Vklopim program "Gašenje", nastavim časovnik na 120 minut.

Losovo meso s šampinjoni v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• Meso (brez kosti) - 1 kg,
• Korenje - 2 kosa srednje velikosti,
• Čebula - 2 glavi,
• Šampinjoni - 400 g,
• Rastlinsko olje - 4 žlice,
• Poper, sol, bazilika, koper - po okusu.

Kuhanje:

1. Lose namakam v vodi 2-4 ure. Ko odstranim žile in film, narežemo na majhne koščke.
2. V počasen kuhalnik nalijem rastlinsko olje. Vklopim program "Cvrtje" in pošljem sesekljan los. Kose pečem do svetlo zlate skorje 5-10 minut, odvisno od nameščene moči.
3. Preklopim na način "Gašenje". Program sem nastavil na 180 minut. Zaprem pokrov.
4. Medtem ko se los kuha, se lotim zelenjave. Očistim in zmeljem. Korenje zdrgnem na grobo Rende, glave čebule drobno sesekljam. Po 1,5 urah, po izklopu programa "Gašenje", preklopim na samodejno ogrevanje za 30 minut. Naj vztrajam. Nato vržem pripravljeno zelenjavo in narezane gobe. Dodam začimbe in dušim 30 minut.
5. Pred serviranjem jed okrasim s svežimi zelišči, dobro premešam. Za okras uporabim kuhan riž ali pire krompir.

Kuhanje v loncu na pritisk

Sestavine:

• Meso - 500 g,
• Čebula - 2 kosa srednje velikosti,
• Gorčica - 1 velika žlica,
• Škrob - 1 žlica,
• Rastlinsko olje - 1 velika žlica,
• lovorjev list - 2 kosa,
• Sol, poper v zrnu - po okusu.

Kuhanje:

1. Meso narežem na koščke. Vtrem gorčico. Pustim, da se prepoji z začimbami 30-60 minut.
2. V lonec na pritisk vlijem sončnično olje. Postavim na štedilnik, da se segreje. Odvržem narezane koščke za cvrtje. Nato dodam malo vode in pustim losa, da se na srednjem ognju duši 120 minut.
3. Čebulo olupim in narežem na velike kose. Dam v lonec na pritisk tako, da so rezi obrnjeni proti mesu. Vržem lovorjev list in poper.
4. Po uri in pol preverim okus losa. Sol. Na koncu dodam še veliko žlico škroba, da dobim omako.

Recept za jele na žaru

Za žar je primerno meso mladih in zdravih posameznikov, po možnosti samic losov.

Sestavine:

• Meso (hrbet) - 1 kg,
• Čebula - 3 glave,
• Svinjska maščoba - 100 g,
• Belo vino - 300 g,
• Zelena čebula, koper, peteršilj, sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

1. Pripravljam meso. Narežem na majhne koščke po 40-50 g in preložim v ponev. Zalijem z belim vinom, da se zmehča. Po želji lahko vzamete vnaprej pripravljeno marinado. Pustim ga pri miru 3-4 ure.
2. Lose nanizam na nabodala skupaj s čebulnimi obročki in zaseko, popopram in posolim.
3. Kurim na oglje. Po 20-25 minutah so dišeča nabodala pripravljena.
4. Položim na krožnike, na vrh potresem sveža zelišča.

Koristen nasvet. Svež losov šiš kebab se dobro poda k kislim kumaricam (kislo zelje in kumare).

Kako kuhati losovo meso v pečici

Da bi dobili sočno in okusno jed iz žilavega in žilavega losa po tem receptu, se boste morali potruditi in porabiti veliko časa.

Sestavine:

• Sokhatina - 1 kg,
• Čebula - 2 glavi,
• Kis - 200 ml,
• Črni poper - 8 grahov,
• Sladkor - 1 velika žlica,
• Sol - 1 žlica,
• Rastlinsko olje - 1 žlica,
• Koren peteršilja, lovorjev list, začimbe za meso - po okusu.

Kako kuhati:

1. Odstranim film, meso temeljito sperem z vodo. Nežno pretlačite z lesenim kladivom.
2. Pripravim marinado iz granuliranega sladkorja, zelišč, sesekljane čebule, črnega popra, soli in sesekljanega lovorovega lista. Maso zalijem z litrom vode in postavim na štedilnik. Zavrem. Odstavim s štedilnika in pustim, da se ohladi.
3. V ponev dam meso, na vrh postavim tlačenje. Postavil sem v hladilnik za 2-3 dni.
4. Elka vzamem iz ponve. Posušim s papirnatimi brisačkami. Potresem z začimbami za meso.
5. Na kuhalnik sem pristavila ponev. Nalijem olje. Na segreto površino vržem vložen izdelek živalskega izvora. Cvrem do polovice kuhanega.
6. Lose sem razporedil na pekač, ki sem ga pokril s folijo za živila. Preden ga pošljem v pečico, nalijem kozarec vode.
7. Dolgo tarnam, 8 ur pri minimalna temperatura. Nadzorujem nivo vode. Po potrebi dolivam.
8. Vzamem iz pečice, odtiskam folijo in dam v velik krožnik, ki ga okrasim s svežimi sesekljanimi zelišči.

Videoposnetki o kuhanju

Goveji stroganoff iz losa doma

Beef stroganoff je okusna jed, katere glavna sestavina so drobno sesekljani kosi mesa v omaki iz kisle smetane. Tradicionalna osnova (glavna sestavina) je govedina ali svinjina, če pa gostiteljica želi in je na voljo izdelek, lahko poskusite kuhati okusno "Govedina a la Stroganov" iz losa.

Sestavine:

• Elk - 1 kg,
• Čebula - 2 stvari,
• Kisla smetana - 100 g,
• Kis - 1 velika žlica,
• Sladkor - 1 ščepec
• Koper - 15 g,
• Začimbe in začimbe - po okusu.

Kuhanje:

1. Losovo meso vzamem iz zamrzovalnika, naravno odmrznem. Izperem z veliko vode, da se znebim odvečne krvi. Prekinil sem tanki trakovi(tradicionalne palice) odstranjevanje filma in kit.
2. Da bi dal sočen in pikanten okus, losove namočim v marinado. Koščke odvržem v veliko skodelico in stresem sladkor, sol, poper. Prelijem z žlico kisa, dam na kolobarje narezano čebulo. Za kakovostno kisanje pošljemo mesno osnovo posode v hladilnik za 12 ur. Ne pozabite pokriti s krožnikom!
3. Zjutraj vzamem skodelico. Kose pošljem v segreto ponev za cvrtje. Porjavitev.
4. Znižam ogenj, dodam malo vode in za pikantnejši okus na drobno narezan koper. Nato namažem s kislo smetano. Temeljito premešam.
5. Trup na majhnem ognju. Iz mesa bo začela izstopati velika količina soka. Trup do vrenja, ne pozabite mešati.

Video recept

Jed postrežem na mizo s kuhanim rižem in svežo zelenjavo.

recept za pečenko

Sestavine:

• Elk - 500 g,
• Krompir - 3 srednje veliki gomolji,
• Čebula - 1 kos,
• Paradižnikova pasta - 1 velika žlica,
• Olivno olje - 2 veliki žlici,
• peteršilj - 5 vej,
• Sol in sladkor - po 2 žlici,
• 7% kis - 2 veliki žlici,
• Črni poper - 10 grahov,
• Lavrushka - 2 lista.

Kuhanje:

1. Meso operemo v hladni vodi in osušimo. Narežem na dolge in tanke kose. Prenesem na steklovino.
2. Pripravim marinado, zmešam kis z 2 žlicama vode, dodam sladkor, sol, črni poper v zrnu in lovorov list. Prelijem v posodo. Zelenje (peteršilj) drobno nasekljamo in dodamo marinadi. Temeljito premešajte in pustite čez noč v hladilniku.
3. Meso popečem na olivnem olju. Vloženim dodam nasekljano čebulo. Rahlo prepražimo in ne pozabimo mešati. Krompir narežem in vržem v ponev. Dam paradižnikovo pasto in nalijem 200-300 g vode. Ogenj povečamo, zavremo. Znižam temperaturo kuhanja. Pokrito kuhajte 15-20 minut.
4. Napol pripravljeno zelenjavno-mesno mešanico položim v lončke. Dala sem v pečico za 50 minut. Prvih 20 minut pečem na 180 stopinj, nato znižam na 160.

Poskusi!

Koristi in škode losa

Losovo meso je zdrav izdelek. Žival je daleč od ljudi, se prehranjuje vivo. Kmetijska proizvodnja losov v velikem obsegu na ozemlju Ruske federacije ni organizirana, zato je losovo meso bolj izvrstna poslastica, ki jo strežejo v restavracijah, priljubljena jed na mizi uspešnih in spretnih lovcev, kot pa vsakdanja hrana v Ruski federaciji. prehrana povprečnega človeka.

Elk vsebuje ogromno mineralov (kalcij, cink, baker, železo) in vitaminov skupine B (cianokobalamin, holin itd.). Sokhatina pomaga izboljšati stanje mišično-skeletnega sistema, izboljša srce in krvne žile ter normalizira metabolizem. Uporaba losa pozitivno vpliva na delovanje možganov, obnavlja moč po napornem fizičnem naporu zaradi visoke hranilne vrednosti.

Škoda in kontraindikacije

S pravilno pripravo in toplotno obdelavo umrejo patogeni in škodljivi mikroorganizmi, zato bodite pozorni na trajanje kuhanja, cvrtja ali dušenja, navedeno v receptu. To bo prihranilo meso pred dodatno togostjo, postalo bolj sočno in postalo jamstvo za varno uživanje.

Losovo meso je bogat vir esencialnih aminokislin, hranil in vitaminov. Elk je dietni izdelek z nizko vsebnostjo maščob, koristen za delovanje kardiovaskularnega sistema in normalizacijo cirkulacijskih procesov. Sohatina ima specifičen okus, ki rahlo spominja na jagnjetino. Iz mesa so odlični kotleti, juhe, pečenke in druge jedi.

Bodite prepričani, da poskusite jedi in dobrote iz losov, kuhajte zase in za svoje ljubljene!

Srečanje losovega mesa za prodajo v metropoli je neverjeten pojav, to meso se ne prodaja v navadnih supermarketih. Lahko ga poskusite kupiti in kuhati le v specializirani trgovini ali na trgu. In v nekaterih regijah Rusije je losovo meso znan izdelek, skupaj s svinjino ali govedino.

Avtor: videz meso losa spominja na govedino, vendar se izrazito razlikuje po parametrih okusa - ni le značilnega priokusa po divjačini, temveč tudi rahlo kislost. Mlajša kot je žival, mehkejše bo losovo meso in ga je lažje okusno skuhati, če je žival starejša od 3 let, potem samo mesne kroglice ali mesne kroglice, cmoki in manti, klobase, naredite kebab, zvijte v pečico lahko kuhamo iz losa , no, ali dušimo majhne koščke v juhi z začimbami za zelo dolgo časa. Torej, mlajša kot je žival, sočnejša in bolj nežna bo kuhana jed. Toda okus mesa losa ni tako pomemben kot njegove koristi, poskusimo podrobneje razumeti koristne lastnosti losa.

O uporabnosti losovega mesa ni treba dvomiti - divje meso velja za okolju prijazno, prosta paša živali ne pomeni prisotnosti hormonov in antibiotikov v njeni prehrani, kar vliva zaupanje, da uživanje losovega mesa ne bo negativno vplivalo naše zdravje. Recepti za jedi, ki jih je mogoče kuhati, so zelo okusni, na primer dišeče klobase, mesne kroglice, cmoki in manti, zvitek, pečen v pečici do hrustljavega.

Losovo meso praktično ne vsebuje škodljivega holesterola in velike količine maščobe, izdelek spada v pusto kategorijo gozdnih dobrot. Losovo mleto meso je idealno za kuhanje kotletov in kebabov, kuhanje klobas, lahko zamrznete manti in cmoke, kuhate okusne mesne kroglice po novem receptu. Sestava mesa vključuje veliko količino železa in cinka, glavnih elementov v sledovih in vitaminov, potrebnih za zdravje ljudi.

Elk ima nizko vsebnost kalorij, le 110 kcal na 100 gramov izdelka, kar pomeni, da je primeren za dietno in medicinsko prehrano.

Znanstveniki so dokazali, da če redno uporabljate ta izdelek, bo losovo meso pozitivno vplivalo na:

• krepitev mišično-skeletnega sistema;
• izboljšan metabolizem;
• normalizacija pravilne prebave;
• znižanje ravni holesterola in krvnega sladkorja.

Izdelek nedvomno pozitivno vpliva na živčni in srčno-žilni sistem človeka, posebno blagodejno vpliva losovo meso na telo nosečnic, otrok in ljudi, ki okrevajo po operaciji ali bolezni. Obstajajo zanimivi in ​​nenavadni recepti za otroke z losom, z veseljem jih je kuhati, na primer enolončnico ali zavitek v pečici, domačo klobaso ali mesne kroglice, manti in cmoke.

Redko se lahko izdelek pohvali z odsotnostjo kontraindikacij za uživanje, meso losov na tem seznamu pa je skoraj na prvem mestu. Izdelek je dovoljen za uporabo vsem in bo telesu prinesel le koristi.

V svojo prehrano vključite meso losov in razveselite družino z novimi jedmi, poskusite kuhati okusni recepti, zamrznite kotlete in mesne kroglice, mante in cmoke, kebab, klobase. Domača hrana je neverjetno zdrava in zadovoljiva.

O losih v kulinariki

Izdelek ima značilen vonj po mesu divjadi, poleg tega pa ima bolj togo strukturo, zato meso losa pred kuhanjem ne samo nekaj ur namočimo po posebnem receptu, temveč tudi pogosto vložimo, da ga premažemo. slab vonj. Za vlaganje so primerne kumarične ali zeljne kislice, sirotka ali belo vino. Kuhanje okusno namočenega mesa je lažje in hitrejše.

Kot prilogo k kebabom in mesnim kroglicam lahko skuhate pire krompir in omako iz brusnic. Po pripravi mantov ali cmokov, mesnih kroglic, jih postrezite namesto kisle smetane s kislo omako iz brusnic. Majhno priporočilo je, da je treba jedi iz losov in samo mleto meso soliti na samem koncu kuhanja zaradi visoke vsebnosti naravne soli v sestavi izdelka.

Izdelek se hitreje skuha v pečici ali na štedilniku, če je losovo meso vnaprej marinirano, na primer, lahko losovo meso premažete z ne zelo začinjeno gorčico in pustite, da se meso namoči. Za pripravo kotletov lahko gorčico pozneje speremo, vendar bo dodatek te začimbe zmehčal losovo meso v jedi in mu dal nenavadno ostrino in pikantnost. Vsakemu receptu lahko dodate individualno noto in kuhate z užitkom.

Da bi meso in mleto meso za kuhanje zvitkov, klobas, manti in cmokov, mesnih kroglic, ne samo mehko, ampak tudi mehko, bo poleg namakanja in marinade pomagalo premagati losa.

Najenostavnejša marinada za losove

Ta recept za marinado je primeren za vsako divjad, kuhanje lula kebaba mehča meso in nežno osvobodi izdelka neprijetnega vonja.

• steklenica belega namiznega vina;
• 2 sveža korenja;
• 2 veliki čebuli;
• majhen šopek peteršilja ali cilantra;
• 5 strokov česna;
• 2 nageljnove žbice;
• 2 lovorjeva lista;
• poprova zrna;
• groba sol in sveže mlet poper.

Priprava marinade

Česen olupimo in zmečkamo ravna stran nož ali kozarec. Naključno narezano zelenjavo, sesekljajte sveža zelišča. Vse suhe sestavine zmešamo z zelenjavo in premešamo. Dodamo meso in vino, marinado po okusu solimo. Zdaj je treba jedi z mariniranim losom dati v hladilnik vsaj en dan. Šele takrat lahko kuhate kebab ali naredite domače kotlete, klobase, zvitke z gobovim nadevom, cmoke in mante, mesne kroglice.

Tako mariniranega losa lahko kuhamo na odprtem ognju ali pa marinado speremo za peko, dušenje ali kuhanje domačih mesnih kroglic, kebaba ali domačih klobas in mesnih kroglic, cmokov in mantov.

Priprava mletega losa

Iz mletega mesa je najlažje kuhati jedi iz losov, saj je meso dodatno obdelano. strojna obdelava postane mehkejša in nežnejša. Poleg tega mleto meso, ko je shranjeno v zamrzovalniku, zavzame manj prostora, kar pomeni, da ga je mogoče pripraviti večkrat bolj prostorninsko in tako uresničiti nov recept.

Za pripravo mletega mesa meso ne potrebuje dolgotrajnega mariniranja, vendar je treba izdelek namočiti. Pred rezanjem je treba losa narezati na koščke, lahko razredčite mleto meso, domača svinjina z maščobo je kot nalašč za to.

Priporočljivo je, da meso vsaj dvakrat preidete skozi drobno rešetko mlinčka za meso, če nameravate takoj rezati in ocvreti kotlete, potem lahko skupaj z mesom pretlačite stroke česna in čebula. Potem bodo kebab, klobase in mesne kroglice postali bolj sočni.

Nasvet! Mletemu mesu, ki ga nameravate zamrzniti, ne smete dodajati čebule - masa bo potemnila, okus izdelka pa se bo močno spremenil, ne na bolje.

Izbira pravega losa

Da bodo domači kotleti iz losovega mesa nežni, sočni in okusni, se morate naučiti, kako izbrati kos mesa za njihovo pravilno kuhanje.

Privlačen kos mora biti lahek Roza barva, tako kot domača teletina, v nobenem primeru ni temno rdeča (to pomeni, da je žival stara) s tankimi svetlimi črtami mišičnega tkiva. M Yaso mora imeti rahel značilen vonj, če je aroma mesa zelo močna, potem zavrnite nakup.

Domači losovi kotleti - skrivnosti in triki

Za kuhanje boste potrebovali:

• 800 gr. los;
• 2 piščančja jajca;
• 200 gr. mastna svinjina;
• 3 rezine belega kruha;
• nekaj vejic peteršilja ali cilantra;
• čebulna čebulica;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• 2 stroka česna;
• malo soli in sveže mletega popra.

Kuhanje domačih losovih kotletov

Kose belega kruha posušite v pečici ali v suhi ponvi do zlato rjave barve. Ohladimo in zmeljemo z mešalnikom.

Svinjino in losove večkrat prepustite skozi mlinček za meso z dodatkom zelenjave, česna in čebule.

V skledi zmešamo mleto meso z domačimi drobtinami, dodamo jajca, maso začinimo s soljo, začimbami in začimbami po okusu. Za kebab dodamo feferon.

Mleto meso za kotlete je dobro potolči na dno posode, kotlete oblikovati v ovalno ali okroglo obliko.

Nasvet!Če je kos mesa pusto in ne uporabljate svinjine, potem lahko v kotlet daste malo maslo. Tako bodo mesne kroglice bolj sočne in okusne.

Pripravljene kotlete lahko dodatno povaljamo v drobtinah ali moki in popečemo v zelo segreti ponvi, da zlato porjavijo in hrustljavo zapečejo.

Zato lahko po načelu kuhate kotlete iz mariniranega losovega mesa, ne da bi uporabljali mlin za meso, ampak mleto meso drobno sesekljajte oster nož. V tem primeru se bodo kotleti v pečici pekli malo dlje, okus pa bo bolj sočen.

Postrezite s kuhanim krompirjem, rižem, ajdovo kašo in solato iz sezonske sveže zelenjave. Dobro nastavite okus divjega mesa in domačega konzerviranja.

Za pravo hosteso nič ni nemogoče, svojo družino in goste rada razvaja z nepričakovanimi jedmi, nad katerimi so vsi navdušeni. Vendar pa ni omejitev za popolnost in včasih se pojavijo vprašanja, na primer: kako kuhati losa, tako da je mehak. Navsezadnje želim, da se takšna poslastica izkaže na najvišji ravni.

Okus losovega mesa je podoben jagnjetini, kulinarične lastnosti pa so primerljive z govedino ali teletino. Vedeti pa morate, da losovo meso spada med rdeče meso in je trše, ima pa tudi specifičen vonj, ki se ga mnogi pred kuhanjem raje znebijo.

Da vas pripravljena jed ne bo razočarala, bodite pozorni na naslednje male trike:

• Nikoli ne jemljite trupla starega posameznika. Dajte prednost mladim samicam, njihovo meso je mehko in okusno, ali živalim, starim od 1 do 3 let;
• Meso losa, ki živi na severu, je manj okusno kot meso posameznika, ki živi na jugu;
• Los v počasnem kuhalniku bo bolj sočen in okusen, če vzamete trup živali, ki živi v gozdovih in ne v bližini močvirnih močvirij.

Pravilna priprava te dobrote je v veliki meri odvisna od prve faze - čiščenja in pranja mesa. Vse to naredite previdno, ne pozabite odrezati kože, odstraniti ovoja in kit, nato pa postopati kot pri klanju krave. Najbolj okusne so ustnice losa in fileja, jedo tudi:

• jetra;
• jezik;
• ledvični del;
• Celuloza zadnjih nog;
• Meso s hrbta.

Marinada je zelo pomembna, on je tisti, ki spremeni trden losov kebab v okusno in nežno poslastico. Glede na okusne želje lahko za marinado uporabite sok kislega zelja, slanico ali kis. Gurmani dodajo vino, lahko vzamete belo ali rdeče.

Za trpko aromo in okus dodamo peteršilj, čebulo, česen, zeleno, pastinak in korenje. Dodate lahko tudi jagodičevje, ki bo jedi dalo svoj sladek pridih. Bodite prepričani, da dodate zelenjavo in začimbe: črni, beli, rožnati poper itd. Vendar ne pozabite, da sol ni potrebna, saj meso losa vsebuje veliko količino svojih naravnih soli.

V marinadi naj bo divjačina namočena 4-5 dni, šele nato se lahko lotite priprave najrazličnejših kulinaričnih dobrot. Še majhna skrivnost: če meso narežemo na koščke, se bo celoten postopek pospešil.

Kaj lahko kuhamo iz losa?

Losove jedi vam omogočajo eksperimentiranje, tako da lahko kuhate ocvrtega losa, enolončnico z zelenjavo in zelišči, pečenke, mesne kroglice. Meso te živali se uporablja kot nadev za pite ali cmoke, peče pa se tudi v pečici z mastjo in česnom.

Če imate željo kuhati kuhanega losa, potem iz njega ne smete izrezati kosti. Mesu dodamo lovorov list, česen, česen, papriko, korenje in dušimo do popolne kuhanosti.

Losje ustnice so zelo priljubljene in jih je zelo enostavno kuhati. V vodo do ustnic dodajte začimbe in kuhajte 3-4 ure, dokler se ne zmehča. Postrežemo ga lahko toplo ali hladno s poljubno prilogo.

In za kuhanje losovih kotletov morate najprej narediti mleto meso. Da bi to naredili, meso narežemo, ga narežemo na koščke in mu dodamo mast ali svinjino, pa tudi krompir, ki bo vašo jed rešil pred odvečne maščobe. Nato namočite bel kruh v mleko, dajte surovo jajce, čebulo, česen, začimbe.

Mleto meso temeljito premešamo, lahko uporabite električne naprave, vendar prava gospodarica vse naredi z lastnimi rokami, saj se bo tako izkazalo veliko okusnejše. Zdaj morate oblikovati kotlete in jih ocvreti v vroči ponvi. In k mizi je jed odlično postrežena s pikantnimi ali kislimi omakami, priloga je lahko karkoli - krompir, žita, fižol.

Pravilno kuhano losovo meso bo očaralo vas in vaše goste s svojim nepozabnim okusom, postalo pa bo tudi pravi okras mize. Najpomembneje je, da ne pozabite uporabiti vseh majhnih skrivnosti in kuhati z ljubeznijo katero koli jed, ki jo izberete. Dober tek!