Kako kuhati kuhano repo recepti. Dušena repa: recept za izvirne jedi. Dušena repa: recept z listi rukole

… In seveda so lebdeli. Dejansko, kaj je lahko preprostejšega od parjene repe?

Poskusite skuhati sladko parjeno repo, izkaže se zelo okusno in seveda zdravo!

spojina:

kozarec 200 ml

• 250 g repe
• 300 g jabolk
• 1,5 skodelice rozin
• 1,5 skodelice smetane 10% (ali vode)
• 50 g masla (ali 1 žlica rastlinskega)
• 2 žlički naribane limonine lupinice (neobvezno)
• na konici noža začimbe po okusu:
  koriander, zvezdasti janež (janeževa zvezda), cimet, ingver, muškatni orešček, kardamom, nageljnove žbice

Kako kuhati parjeno repo - recept:

1. Dobimo izdelke. Najprej morate sortirati in temeljito oprati rozine. Jabolka olupite iz predelnih sten in semen.

   

   Pripravljamo izdelke

2. Nato repo narežemo na majhne kocke in jo položimo na dno posode, v kateri bomo kuhali jed (po vaši izbiri: ponve, pekač, lonci ...).

   

   Narežemo repo

3. Zdaj dodajte začimbe, limonino lupinico in rozine.

   

   Dodamo začimbe in rozine

4. Po tem narežite jabolka na majhne kocke in pošljite koščke na repo.

   

   Jabolka narežemo

5. Nalijte smetano, nanjo položite košček masla in pokrijte s pokrovom.

   

   Dolijemo s smetano ali vodo

6. Čas je, da posodo pošljemo na ogenj za kuhanje. To lahko storite na štedilniku ali v pečici. Zavremo, nato znižamo ogenj in pustimo vreti, dokler se ne zmehča.
7. Takoj, ko se repa zmehča (traja približno 40-60 minut, preverite tako, da koščke prebodete z vilicami) je sladka, začinjena parjena repa z jabolki in rozinami pripravljena.



Dober tek!

Ashata avtorica recepta

Bili so časi, ko so v Rusiji iz repe kuhali enolončnice in žitarice, kuhali na pari, delali kvas in maslo, z njo pekli pite, z njo polnili gosi in race, fermentirali in solili repo za zimo, jedli surove korenovke in mlade liste, kot je solata. .

Bili so časi, ko so v Rusiji iz repe kuhali enolončnice in žitarice, kuhali na pari, delali kvas in maslo, z njo pekli pite, z njo polnili gosi in race, fermentirali in solili repo za zimo, jedli surove korenovke in mlade liste, kot je solata. .

1. Solata iz repe in/ali kolerabe.

Repo in/ali kolerabo, korenje (po 1) operemo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. Drobno sesekljajte zeleno čebulo, peteršilj, cilantro (po 1-2 žlici). Vse premešamo, solimo, začinimo rastlinsko olje ali majonezo.

2. Juha iz repinca.

Do 19. stoletja se beseda "juha" praktično ni pojavila v kuhanju, vendar so enolončnice zasedle vredno mesto v ruski kuhinji. Juha je bila katera koli jed, katere večino je zavzemala tekočina - kvas, mleko, mesna, ribja, gobova ali zelenjavna juha. Zelenjava, ki jo dodamo enolončnici, naj samo začini in v nobenem primeru ne prekine okusa glavne sestavine enolončnice.

V večjo ponev nalijemo 1,5 litra hladne vode, solimo in zavremo. Čebulo sesekljamo, repo narežemo na kocke. Ko voda zavre, v lonec dodamo zelenjavo in kuhamo toliko časa, da repo zlahka prebodemo z nožem. 10 minut pred pripravljenostjo v enolončnico dodajte piment, nageljnove žbice in drobno sesekljan česen. 2-3 minute pred koncem kuhanja dodamo sesekljan koper in peteršilj, enolončnico prelijemo na krožnike in takoj postrežemo.

Sestavine: voda - 1,5 l, repa - 5-6 kosov, čebula - 1 kos, pimentov grah - 2 kosi, nageljnove žbice - 2 kosi, črni poper - 4 kosi, lovorjev list - 2 kosi, peteršilj - 1 žlica . žlica, koper - 1 žlica. žlica, česen - 2 stroka.

3. Repa ali repa - jed iz naribane repe z žiti.

Recept V. I. Dala: "Kuhano ali parjeno repo zgnetemo, zmešamo s sladom, včasih z ovsenimi kosmiči, prelijemo z vodo in postavimo pod pokrov v ohlajeno rusko pečico, da se pusti."

Slad je produkt umetnega kalitve žita žitne posevke predvsem ječmenova zrna. Ovsena kaša - moka iz zrn ovsa ali ječmena, ki so predhodno poparjeni, posušeni, ocvrti, olupljeni in pretlačeni.

4. Moderna repa s prosom v loncu.

Moja repa, čista, narezana na kocke. Zmešamo s prosom, damo v lonec, solimo in sladkorja po okusu, dodamo maslo. Napolnite z vrelo vodo ali vročim mlekom. Zapremo pokrov in v predhodno segreto pečico za zmeren način, ko se tekočina vpije, izklopimo štedilnik in pustimo stati še pol ure.

5. Repa, polnjena z gobami.

Recept V.A. Levšina, »Ruska kuhinja«, 1816: »Repo spečemo v vročem pepelu, z nje olupimo kožo in vsaki izdolbemo sredino. Kuhane jurčke drobno sesekljamo, začinimo z muškatnim oreščkom, obrišemo z maslom in nadevamo repo. Navlažimo z makovim mlekom, damo v ponev in pokrito zapečemo v pečici.

6. Polnjena repa - sodoben recept.

Repo olupimo, solimo in skuhamo do mehkega. Odcedimo, odrežemo 1 cm vrha repe in z žličko izdolbemo mezgo ter pazimo, da ne poškodujemo robov.

Trdo skuhamo jajce in nasekljamo. Gobe ​​skuhamo, drobno nasekljamo in prepražimo s čebulo do zlato rjave barve. Zmešajte z jajcem in drobno sesekljano zeleno, nadevajte repo, zaprite z odrezanim vrhom. Repo položimo v pekač, dolijemo 1-2 cm vode in pečemo v pečici, dokler ni mehka.

Sestavine: repa - 6 kosov, bele gobe - 300 g, čebula - 50 g, maslo - 50 g, jajce - 1 kos, peteršilj ali koper - 10 g, sol, poper - po okusu.

Repo lahko nadevate z mesom, zelenjavo in celo sadjem.

7. Gratinirana repa.

Operite in očistite repo, tanko narežite. Česen drobno sesekljajte. Sir naribamo na grobo strgalo.

V ponvi na majhnem ognju raztopimo maslo. Razporedimo plast repe, nanjo - plast sira, plast zelenja. Nalijte majhno količino smetane in juhe, solite in poprajte, dodajte česen. Nadaljujte z izmeničnimi plastmi, dokler vam ne zmanjka sestavin. Medtem bo vsebina ponve počasi vrela.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo približno 20 minut do zlato rjave barve. Postrezite toplo.

Sestavine: repa - 4 kosi, česen - 4 stroki, sir - 100 g, maslo - 4 žlice. žlice, piščančja juha - 100 ml, smetana - 100 ml, zelišča, sol, poper - po okusu

8. Pečena repa.

Repo ocvremo v ponvi na olju kot krompir. Za bogat okus so dodane gobe in čebula. Gobe ​​predhodno skuhamo, ohladimo, narežemo na trakove. Repo narežemo na kocke. Repo prepražimo do mehke in zlato rjave barve, dodamo čebulo in čez minuto gobe. Vse sol in poper po okusu. Postrežemo vroče.

9. Pire iz repe.

Repo drobno sesekljamo, damo v ponev, zalijemo z vodo, solimo, kuhamo do mehkega. Juho odlijemo, dodamo maslo in toplo mleko, stepemo z mešalnikom.

10. Piščanec / raca, polnjena z repo.

Kose repe popečemo v ponvi na olju, solimo in popramo. Nadevajte piščanca/raco z repo. Pečemo v pečici do konca.

11. Kandirana repa.

Tanke rezine repe po plasteh zložimo v kozarec. Vsako plast namažite z medom. Kozarec postavite na hladno mesto za en dan, nato pa ga postavite v hladilnik.

12. Čips iz repe.

Korenovke je treba olupiti, narezati na tanke rezine in sušiti 1-2 dni, shraniti v papirnata vrečka. Seveda je repa po okusu nekoliko podobna krompirjevemu čipsu, vendar je od nje veliko več koristi in z njo ni nič težje ubiti črva. Poskušam ga posušiti v pečici.

13. Slana repa.

Recept N. P. Osipova, "Stara ruska gospodinja, gospodinja in kuharica", 1790: "olupite kožo z repe, jo zdrobite na tanke kolobarje, to plast dajte v kad, potresite s soljo in kumino in tako nadaljujte, dokler kad je polna. Nato dodajte toliko vode, da je pokrita zgornji sloj. Na vrh položite ohrovtove liste in pokrijte s čisto krpo, položite krog, nato kamen in postavite v klet.

Takšno repo so začinili z različnimi prvimi jedmi, na primer s kislimi kumaricami.

14. Vložena repa.

Pri fermentaciji se sok zaradi soli, gorčice in eteričnih olj loči od repnih celic, zato ima vložena repa edinstven okus. Prav zaradi vsebnosti gorčičnega olja ima repa tako oster okus in vonj.

Repo in korenje dobro operemo pod mrzlo vodo, odrežemo repke. Korenje olupimo, repe ne lupimo. Če je repa zelo velika, jo prerežite na pol ali na 4 kose. Pripravite slanico tako, da zavrete vodo s soljo. Pustite, da se slanica ohladi. V sod ali drugo posodo zložimo repo in korenje v več vrstah, med katere položimo feferon. Vsebino soda prelijemo s pripravljeno slanico, tako da popolnoma prekrije repo in korenje. Če repa plava, položite breme na vrh. Sod postavite v temen hladen prostor. Po 45 dneh je vložena repa pripravljena za uživanje. Repo obvezno shranimo v slanici, lahko pa jo s slanico preložimo v manjšo posodo ali kozarce. Pred uporabo repo operemo, olupimo in narežemo skupaj s korenčkom.

Sestavine: repa in korenje v enakih količinah, rdeča pekoča paprika - po okusu. Slanica - za 1 liter vode 60 g soli.

In vendar lahko poskusite speči repo v foliji na premogu. Če se krompir peče 20-30 minut, potem je repa verjetno malo dlje. objavljeno

To je zelo preprost recept za repo. Poparjeno repo lahko pokvarite le na en način - z nepravilnim čiščenjem. Repa je prekrita z debelo kožo (2-3 mm), včasih kožo odstranimo v celi plasti, pogosteje pa jo je treba odrezati z nožem. Meja med kožo in sredico je barvno jasno vidna (glej sliko 2.).

Torej, koža ima izrazit grenko-oster okus (spominja na redkev). Hkrati je jedro repe sladko in sočno ter praktično nima grenkega okusa. Da bi bila parjena repa okusna, morate popolnoma odstraniti kožo, saj je debela, kar bo dostojno zmanjšalo velikost olupljenega izdelka, vendar se splača - okus kuhane repe se bo izkazal za mehkega. edinstvena aroma.

Ko je repa olupljena, jo je treba narezati na ne debele (do 1 - 1,5 cm) rezine in dati v ponev ter preliti z vodo, ni treba, da je popolnoma napolnite, dovolj je nekaj ali tri centimetre. Nato morate repo zapreti s pokrovom in kuhati 20 - 30 minut. Stopnjo pripravljenosti repe lahko preverite z nožem - že pripravljene repe, narezane na nož, ni mogoče dvigniti navpično navzgor - zagotovo bo skočila, toda surova repa se zlahka dvigne (tako kot pri kuhanju kuhanega krompirja).

Pripravljeno parjeno ali kuhano repo položite na krožnik in obilno potresite s sladkorjem ali medom. To je pravzaprav celoten recept - "enostavneje kot dušena repa."

Do 18. stoletja je bila repa glavna zelenjava v Rusiji, nato pa jo je postopoma nadomestil krompir in se zdaj goji in uživa precej redko. A zaman, repa ima okus nekoliko po krompirju in buči, lupina pa grenka kot redkev. Repa je zelo uporabna in se pogosto uporablja kot zdravilo proti prehladu, kašlju in za izboljšanje prebave.

Pred kratkim so mi povedali recept za zelo priljubljeno jed v starih časih. Izkazalo se je, da je parjena repa. Po znanem pregovoru "lažje kot parjena repa" je ta jed pripravljena zelo preprosto in hitro.

Po tradicionalni različici so repo poparili v ruski peči takoj po peki kruha, medtem ko so pod obokom še vedno vzdrževali zahtevano temperaturo in vlažnost. Seveda v mestnih stanovanjih ne bomo našli ruskega štedilnika, lahko pa parjeno repo skuhate tudi v pečici. In za to tudi ni treba predhodno speči kruha.

Repa je bila že od nekdaj cenjena zaradi svojih edinstvenih zdravilnih in hranilnih lastnosti, zato je bila pogosta gostja na mizi naših prednikov. V starih časih so parjeno repo stregli tako kot prilogo kot glavno jed. Hkrati pa ji niso dodali praktično nobenih začimb, zato je bila preprosta parjena repa na voljo v vsakem ruskem domu. Če je bila zraven priložena kisla smetana ali maslo, je to že veljalo za pravo poslastico bogatih hiš.

Za naš kuharski recept je najbolje izbrati majhne, ​​močne rumene korenovke. Prav ta parjena repa se izkaže za najslajšo (brez grenkobe) in okusno.

Sestavine:

- repa 350 g (5 manjših repov)

— pitna voda 2 žlici

Izhod pripravljen obrok: 350 g

Čas kuhanja: 30-40 min.

1. Če se v vaši pečici, preden ste se lotili recepta za dušeno repo, v vaši pečici ni nič peklo, potem morate pečico najprej segreti na temperaturo 180 stopinj. Medtem ko se oprema segreva, olupite korenine repe in narežite na kroge.

1. Na dno lonca, v katerem bomo kuhali repo, morate vliti dve žlici vode. To je potrebno za ustvarjanje učinka pare, saj bi morala biti repa kuhana na pari. Nato položimo repne kroge, lonec pokrijemo s pokrovom in pošljemo v pečico.
2. Repo je treba kuhati na pari, dokler ne postane mehka. Ta postopek mi je vzel 25 minut. Nato lonec vzamemo iz pečice in posodo preložimo na krožnik.

Dušeni repi sem res želel dodati zeleno čebulo in maslo. Kot se je izkazalo, ta kombinacija močno okrasi okus jedi. Po želji lahko tudi solite in poprate.

Dober tek!

Če imate vprašanja ali komentarje o tem receptu, jih lahko pustite na našem forumu na.

Želite prejeti prehranski program, ki bo pomagal vašemu zdravju?
Prijavite se na individualni posvet o zdravju in prehrani pri naturopatski specialistki - Regini Kutimskaya

©

Zasluženo spoštovanje že v predkrščanskih časih. Repo lahko ocvremo, dušimo, kuhamo, dušimo, pečemo in uživamo surovo. Repo so po peki kruha poparili, litoželezo dali v vročo peč in jo tam pustili brez dodajanja drv.

Kaj je lahko preprostejšega od parjene repe? Samo ... glinena piščal! V Rusiji je bila pred mnogimi stoletji piščalka igralni, obredni in magični instrument: v suši je povzročala dež, v slabem vremenu - toploto in sončne žarke. Piščalka v obliki ptice je simbolizirala ljudsko predstavo o sreči.

Tako kot bi ruska ljudska glasba brez preproste piščalke osirotela, tako bi brez repe kulinarična paleta okusov ruske kuhinje izgubila pomembno noto. Čeprav je vprašanje "kaj bi lahko bilo preprostejše od parjene repe?" Imam še en odgovor - repo, dušeno v tulku za pečenje. Poskusimo!
Čas kuhanja: 60 minut
Obroki: 2

Sestavine dušene repe:

Repa - 4 kosi
Voda - 6-8 žlic. l.
Sol (po okusu)

Kako kuhati parjeno repo

Izberite lepo gladko repo. Operite.

Očistite, narežite na tanke kroge.
Pečico vključimo na 160-180 stopinj.

Damo v glinen lonec, solimo, dodamo nekaj žlic vode.
Potrebujete kar nekaj vode, da se repa izkaže za kuhano na pari in ne kuhano.

Ali pa je to še lažje - dajte sesekljano repo v pekač, solite, dodajte nekaj žlic vode.

V tulec za peko naredite majhno luknjo (za sprostitev odvečne pare).

Lonec ali ročaj za pečenje postavite na pekač. Postavimo v pečico za uro in pol.

Odločil sem se, da poskusim ugotoviti, ali obstaja razlika v teh načinih kuhanja, zato sem polovico repe dal v lonec, polovico v tulec. In moram reči - brez razlike!

Končano repo dajte iz lonca ali rokava. Rafinirajte z oljem.

Po želji lahko dodate česen, čebulo, zelišča, gorčico. Na kruh lahko položite rezine repe, dobite pust sendvič. In res mi je bila všeč dušena repa s kislo smetano.

Sladkosnede vabimo na repo z medom ali marmelado.

Repo lahko upravičeno imenujemo prednik zelenjavni pridelki gojijo v Rusiji, skupaj s kruhom, je služil kot glavni prehrambeni izdelek. Toda tudi na mizah narodov po vsej Evropi je bila repa ena glavnih zelenjadnic pred pojavom krompirja. Francozi na primer še vedno zelo cenijo belo repo. Starodavni kulturni spomeniki omenjajo, da so repo gojili Sumerci, Asirci, Babilonci, Egipčani. Noben narod pa repe ni cenil tako kot Rusi – ni naključje, da velja za avtohtono rusko zelenjavo.

Poleg prehranskih lastnosti ima repa še eno zelo pomembno dostojanstvo- srečanje zdravilne lastnosti. Repa - nizkokalorični izdelek, bogat z vitamini, nasiči, vendar ne dovoljuje zagona prekomerno telesno težo. mineralne soli in esencialna olja vsebovana v