Povzbudzujúci nápoj maté (mate) je prírodný tonizačný energetický nápoj s mnohými užitočnými vlastnosťami. Môžu ho piť ľudia, ktorým je kofeín kontraindikovaný. Má povzbudzujúci účinok ako káva, ale nie je návykový. Namiesto kofeínu nápoj obsahuje mateín, nezvyšuje krvný tlak.
Vypitie šálky tohto čaju v noci nebude prekážať spánku. Ale na prvé zoznámenie sa s nápojom by ste si mali vybrať ranné hodiny. Takže človek lepšie ocení jeho pôsobenie, povzbudzujúcu chuť a nezvyčajnú vôňu.
Popis
Rodiskom tohto nápoja je Paraguaj. Indiáni tvrdia, že o jeho blahodarných vlastnostiach vedia už asi osemtisíc rokov. Keď španielski dobyvatelia dorazili na pevninu, všimli si, že mate rýchlo vyliečil skorbut, chorobu spojenú s nedostatkom vitamínu C. Zachránil tiež pred žltou zimnicou, uhasil smäd pri turistike cez nepreniknuteľnú džungľu a otupil pocit hladu.
V Európe nebol nápoj okamžite varený ako čaj, trval na alkohole a pridával sa do balzamu. Predáva sa v lekárňach ako liek a tonikum. V polovici devätnásteho storočia sa maté začalo používať ako povzbudzujúci a tonizujúci nápoj.
Čajovník
Čaj maté sa vyrába z rozdrvených výhonkov cezmíny paraguajskej. Zber sa začína zbierať päť rokov po vysadení odrezkov. Odtrhne sa celý výhonok, nielen horné listy. Suroviny sa posielajú do špeciálnych sušičiek, aby sa listy úplne zbavili vlhkosti, ktorá sa v nich hojne hromadí. Vysušte pri vysokej teplote a potom rozdrvte na malé kúsky. Klasický nápoj by mal mať zlatozelenú farbu a mal by obsahovať 3 zložky v určitom pomere:
- listy (50-60%), od ktorých závisí odtieň a štipľavosť nápoja;
- výhonky (10-20%), v ktorých sú sústredené všetky užitočné zložky;
- prach (30-40%), čo potvrdzuje správne vysušenie.
V závislosti od spracovania a fermentácie je maté čierne, červené, biele, žlté a zelené.
Trvanlivosť čaju je približne päť rokov. Nápoj po expirácii má horkú chuť a v jeho zložení je málo užitočných látok.
Pravidlá varenia
Aby ste pocítili skutočnú chuť indického čaju, musíte vyskúšať tradičný spôsob varenia. Na to použite kalabasu - okrúhlu nádobu s úzkym hrdlom. Indiáni ich vyrábali z materských dýň. Nádoba s nápojom sa nazývala aj bežným slovom - mate. Existuje názor, že iba v takýchto nádobách čaj zachováva všetko. prospešné vlastnosti. Toto sa vykonáva v etapách:
- 1. Listy najskôr nalejte studenou vodou, ledva ich navlhčite.
- 2. Po 3 minútach pridajte osemdesiatstupňovú vodu a počkajte 3 minúty.
- 3. Potom sa vloží bombilla (špeciálna trubica vyrobená z trstiny alebo kovu). V kovovej trubici je sieťka, ktorá nedovolí, aby sa hrubšie dostali do úst.
Čaj z maté pijú malými dúškami cez slamku a usrkávajúc tekutinu z kalabasy.
Maté varené z kalabasy
Keď chýbajú všetky tradičné atribúty, uvarí sa jednoduchým spôsobom ako káva alebo čaj. Na liter vody sa odoberie päť veľkých lyžíc suchých čajových lístkov. Položte riad na oheň a keď sa objavia prvé bubliny, vyberte ho zo sporáka. Nepriveďte do varu, inak bude mať nápoj horkú chuť. Po pár minútach vylúhovania sa cez sitko naleje do pohárov.
V horúcom období si môžete pripraviť studený nápoj: dve polievkové lyžice latte zalejte litrom horúcej, nie však prevarenej vody (70 stupňov) a lúhujte 10 minút, potom sceďte. Do pripraveného nápoja pridajte ľad, mätu alebo vanilku. Milovníci sladkého môžu použiť med a cukor. Tento čaj uhasí smäd.
Existuje recept na prípravu čaju s mliekom: dve polievkové lyžice suchých čajových lístkov vložte do pol litra vody a zohrejte na šesťdesiat stupňov. Pridáme med alebo osladíme cukrom. Takýto zdravý nápoj lieči nádchu a kašeľ.
Ak chcete variť maté vo vrecúškach, musíte ho najskôr na dve minúty naplniť studenou vodou a potom pridať vodu zohriatu na 80 stupňov. Lúhujte dve minúty a pite po malých dúškoch.
Užitočné vlastnosti
Výhody nápoja sú spojené s obsahom biologicky aktívnych zlúčenín a vitamínov potrebných pre ľudské telo. Má imunostimulačný a tonizujúci účinok. Posilňuje nervový systém a zlepšuje náladu. Pri pití čaju sa zvyšuje výdrž, zlepšuje sa spánok a človek sa ľahšie vyrovnáva so stresom. Obsahuje tieto stopové prvky:
- železo;
- horčík;
- síra;
- meď;
- sodík;
- mangán.
Zloženie čaju maté obsahuje vitamíny skupiny B, ako aj C, P a E. Obsahuje kyselinu pantenolovú, xantínové alkaloidy, triesloviny a betakarotén. Nápoj pôsobí na telo nasledujúcimi spôsobmi:
- 1. Normalizuje trávenie.
- 2. Má protikŕčový účinok na steny žalúdka.
- 3. Stabilizuje tlak.
- 4. Zlepšuje koronárny a cerebrálny obeh.
- 5. Znižuje cholesterol.
- 6. Pomáha zlepšiť zásobovanie srdca kyslíkom.
- 7. Je dobrým diuretikom.
- 8. Zlepšuje činnosť celého kardiovaskulárneho systému.
Nápoj sa používa ako dodatočný liek na infekčné choroby a na posilnenie imunitného systému.
Ženy pijú čaj maté na chudnutie, aby zlepšili metabolizmus, schudli nadváhu a udržujte ho v normálnom rozsahu. Tlmí pocit hladu a páli telesný tuk. Jedna šálka po večeri zabraňuje hromadeniu tuku na stehnách a bruchu. Zlepšuje náladu a odporúča sa užívať pred začiatkom menštruačného cyklu.
Skutoční znalci tohto nápoja sa radšej zdržia nákupu tejto formy balenia čaju. Skutoční gurmáni, ktorí vedia o čajoch veľa, často uprednostňujú exotické odrody. Napríklad im netreba hovoriť, čo je mate a prečo je také dobré.
Neskúsený človek v týchto veciach má takú obrovskú rozmanitosť odrôd čaju, že v krásne balenie a farebné dózy stoja v radoch na regáloch v obchodoch, môže to byť mätúce. Z nevedomosti mnohí nespravodlivo obchádzajú exotické odrody. Niektoré z nich však môžu byť prospešné pre naše telo. Zdraviu veľmi prospešný je napríklad taký čaj s názvom maté, ktorý u nás nie je veľmi obľúbený.
Čaj, ktorý k nám prišiel Južná Amerika, niekedy nazývaný aj paraguajský. A to všetko preto, že tonizujúci nápoj s názvom maté sa vyrába zo sušených a rozdrvených listov a mladých výhonkov cezmíny paraguajskej, ktorá sa nazýva aj „tráva maté“, maté a paraguajský čaj. Samotný strom rastie výlučne v krajinách Latinskej Ameriky.
Čaj maté je veľmi rôznorodý. Paraguajský čaj môže byť zlatý, zelený a hnedý. Ak sú farby prvých dvoch odrôd nápoja celkom prirodzené, potom čajové lístky získajú hnedú farbu po vyprážaní špeciálnym spôsobom.
Bez ohľadu na druh mate, jeho chuť je pre Rusa veľmi neobvyklá. Obsahuje trochu horkosti a zároveň trochu sladkosti - vzácna kombinácia, slová sa nevysvetlia, treba vyskúšať. Hlavná vec je tu správne pripraviť nápoj. A je tu množstvo jemností.
Calabash a bombilla
Nestačí si kúpiť samotný čaj maté. Na jeho použitie je potrebné zakúpiť špeciálne náradie. Najprv budete potrebovať nádobu na prípravu tohto druhu čaju, ktorý sa nazýva kalabasa alebo kalabasa. Spočiatku ich Indiáni vyrábali z tekvice. Teraz sa spolu s ním používajú aj iné materiály. Ako je napríklad dubové drevo, alebo porcelán, či keramika. Ale ak varíte mate podľa všetkých pravidiel, musíte ho uvariť v tekvici vyrobenej z tekvice.
Po druhé, budete potrebovať niečo, s čím budete piť maté. To by sa malo robiť pomocou špeciálnej kovovej trubice nazývanej bombilla. Vhodné sú aj trstinové alebo bambusové rákosie. Druhá možnosť je menej výhodná, keďže iba bombilla má vo vnútri špeciálne sitko, vďaka ktorému sa zachytia aj tie najmenšie čiastočky čajových lístkov, čím je úplne vylúčený ich vstup do úst.
Nielen, že na prípravu mate musíte použiť špeciálne vybavenie, ale je dôležité správne dodržať celý proces od začiatku do konca. Najmä ak použijete tekvicovú kalabasu.
Pred prvým použitím tejto nádoby ju treba „oživiť“. Za týmto účelom naplňte nádobu úplne suchou trávou mate, nalejte horúca voda a trvať asi deň. Potom nápoj vylejte, oškrabte steny nádoby zvnútra, aby ste ju odstránili vrchná vrstva mäkčené drevo.
Potom v nádobe uvarte novú porciu čaju, ktorá bude vhodná na konzumáciu. Takýto dlhý a na prvý pohľad zbytočný postup na „revitalizáciu“ kalabasy sa robí tak, že póry tekvice sú nasýtené látkami obsiahnutými v matnej tráve a odteraz nebudete cítiť žiadne cudzie chute. Podobný rituál by sa mal vykonať aj vtedy, ak sa kalabasa dlho nepoužívala.
Ale v žiadnom prípade nenechávajte prístroj naplnený dlho. Po odstátí dlhšie ako jeden deň sa nápoj môže stať plesnivým, po ktorom bude potrebné nádobu vyhodiť.
Calabasa by sa nemala skladovať nielen naplnená, ale ani prázdna. Pred umiestnením na vzdialenú policu sa odporúča naplniť nádobu niekoľkými gramami suchej trávy.
Takže po jednom dni vylúhovania kalabasy sa nádoba dôkladne vyčistí a umyje. Potom sa má za to, že je pripravený na prípravu nápoja.
Všetko podľa pravidiel
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť čaj maté. Klasický spôsob prípravy nezvyčajného nápoja je tento: kalabasu naplňte do dvoch tretín suchým maté a pretrepte tak, aby boli všetky čajové lístky pri jednej stene. Potom položte nádobu na stôl a vložte do nej bombillu. Teraz musíte do kalabasy naliať studenú vodu. Ale nie na vrchol. Tekutina by mala byť o niečo viac ako polovica celkového objemu celej kalabasy. Hlavná vec je, že voda mierne navlhčí čajové lístky, úplne absorbované.
Pripravenosť sa určuje miernym naklonením džbánu. Čajové lístky by mali trochu napučať a mali by vyzerať ako hustá zelená kaša.
Potom do nádoby nalejte trochu horúcej vody alebo vriacej vody. Po niekoľkých minútach je nápoj pripravený. Neodporúča sa na partnerke dlho naliehať, inak zhorkne.
Pri každom ďalšom varení je možné množstvo horúcej vody postupne zvyšovať, až kým sa kalabasa úplne nenaplní a vytvorí sa pena. Ak je časť čajových lístkov na vrchu džbánu najskôr suchá, je to v poriadku. Počas následného procesu varenia sa znovu uvarí.
Špeciálnym spôsobom pijú aj maté. Musí sa popíjať po malých dúškoch a bombilla musí byť vždy úplne na dne kalabasy. To znamená, že by ste mali piť čaj z veľmi hustého. To vám ušetrí možnosť získať teplú vodu.
Obyvatelia Južnej Ameriky majú ďalší recept na varenie čaju maté. Na to potrebujete pomarančový džús. Musí sa pridať do kalabasy namiesto studenej vody. Potom už len pridajte horúca voda a vložte do kocky cukru. No, teraz to skúste!
Žiadny pomarančový džús? Potom môžete vyskúšať ďalší mimoriadne zaujímavý spôsob varenia čaju maté. On varí naopak. Do jedného litra vriacej vody pridajte suché čajové lístky maté a rovnaké množstvo cukru. Nechajte pár minút vylúhovať, dôkladne premiešajte a – môžete piť.
Namiesto pomarančového džúsu môžete použiť aj mlieko. Na niekoľko šálok čaju potrebujete pol litra, nie viac. Zahrejte ho na sporáku bez toho, aby ste ho priviedli do varu. Pridajte asi 30 gramov maté do horúceho mlieka a dôkladne premiešajte. Potom priveďte do varu a ihneď vypnite. Precedíme cez sitko a nalejeme do pohárov. V tomto prípade sa kalabasa nevyžaduje, ale nemali by ste zabudnúť na bombillu. Prečo - povieme nižšie.
Pre radosť a zdravie
Maté sa pije ako pre potešenie, tak aj pre niektoré prospešné vlastnosti tohto nápoja. Paraguajský čaj má okrem svojej úžasnej chuti aj množstvo užitočných vlastností. V prvom rade je to vynikajúce tonikum, ktoré pomáha obnoviť silu a má priaznivý účinok o ochranných funkciách tela. Pije sa na zlepšenie nálady, zmiernenie príznakov nervozity a úzkosti a zvýšenie fyzickej aktivity. Ak pravidelne pijete nápoj, potom obsedantný pocit úzkosti postupne zmizne.
Odborníci odporúčajú maté ako liek, ktorý ovplyvňuje celkový psycho-emocionálny stav a pomáha upokojiť nervový systém. Tento nápoj pomáha znižovať krvný tlak a lepšie ovplyvňuje činnosť srdca.
Tonizujúci účinok sa dosahuje vďaka mateínu obsiahnutému v tejto bylinke. Táto látka je podobná kofeínu, ale je účinnejšia a nespôsobuje vedľajšie účinky v podobe zrýchleného srdcového tepu a nervového chvenia. Umožňuje zvýšiť účinnosť tela a pomáha zvyšovať jeho odolnosť voči vírusovým infekciám.
Zložením a stopovými prvkami je maté porovnateľné s obyčajným čiernym čajom. Ďalej obsahuje vitamín A, E, C, P, vitamíny skupiny B, ako aj stopové prvky vrátane síry, horčíka, draslíka, mangánu, sodíka, železa, medi, chlóru a niektorých kyselín potrebných pre normálny život človeka.
Dávajte si však pozor!
Pri všetkej výnimočnej užitočnosti paraguajského čaju maté nesmieme zabúdať, že existuje množstvo obmedzení a nuancií, ktoré treba pri pití tohto nápoja dodržiavať.
Maté čaj nikdy nepite na lačný žalúdok. V opačnom prípade sa môžu vyskytnúť nepríjemné následky zo žalúdka.
Pred spaním by ste nemali piť čaj maté, inak nezaspíte.
Tento čaj nemôžete piť len zo šálky. Nesprávne používanie maté bez použitia bombilly môže viesť k zhoršeniu zubnej skloviny. Zachráňte si zuby! Nenechávajte nápoj v ústach dlho a nepite ho vo veľkých dúškoch.
Nepite horúce mate. Vedci vykonali štúdie, počas ktorých sa zistila určitá súvislosť medzi užívaním horúceho mate a rakovinou niektorých orgánov gastrointestinálneho traktu.
Vo všeobecnosti, ako vo všetkom, aj tu je potrebné opatrenie. Vyskúšajte tento úžasný čaj, užívajte si a experimentujte! Pite sami a varte s priateľmi. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá na prípravu a použitie tohto nápoja, čoskoro určite pocítite všetky jeho prospešné vlastnosti.
Móda sa netýka len oblečenia a obuvi. Módne sú aj exotické nápoje, jedným z nich je čaj maté. Juhoamerický dnes zaberá takmer hornú líniu v rebríčku nápojov. Surovinou pre maté sú mladé listy a klíčky cezmíny paraguajskej. Tento vždyzelený ker, jeho výška dosahuje 15 metrov, rastie v Brazílii, Uruguaji, Argentíne a Paraguaji. Suroviny na čaj sú predsušené a mleté.
Pre Latinoameričanov je maté ako dar od bohov. Používali ho aj Indiáni z kmeňa Guarani, čím ich liečili zo všetkých druhov neduhov. O pôvode tohto úžasného nápoja nám porozpráva zaujímavá legenda. Keď sa Boh raz vydal na cestu, sprevádzali ho služobníci. Cestovatelia celý deň prekonávali hustú džungľu a ku koncu dňa strácali sily. Ale cesta ich viedla na čistinku a cestujúci videli malú chatrč. Tu žil zúbožený starec s dcérou neobyčajnej krásy. Pohostinní hostitelia pohostili unavených cestovateľov večerou a poskytli im strechu nad hlavou.
Nasledujúce ráno sa Boh spýtal majiteľa, prečo žijú na samote. Starší skľúčene povedal, že sa bojí o svoje dieťa, pretože jej krása by mohla priťahovať temperamentných ľudí. Boh sa zmysluplne odmlčal a potom povedal: „Áno, tvoja dcéra je mimoriadne krásna, ale všetci ľudia by ju mali obdivovať. Starec, môžem prinútiť krásu tvojej dcéry, aby obdivovala celý vesmír!“ V tom istom okamihu premenil dievča na malý strom, ktorý sa veľmi podobal na vŕbu. Z listov tohto stromu začali variť príjemný a voňavý čaj, ktorý neskôr dostal názov „Mate“.
Kedy sa mate objavil v Európe?
Čaj maté sa v Európe objavil začiatkom 17. storočia. Priniesli ho španielski dobyvatelia. Zamiloval sa do dobyvateľov morí a nových, neznámych krajín, ktorí oceňovali nielen chuť nápoja, ale aj jeho liečivé vlastnosti, pretože mate bol veľmi účinný v boji proti skorbutu. Samotní Európania ale na novinku zareagovali chladne. Paraguajský čaj sa nestal každodenným nápojom. Ale liečiteľom sa páčil: jeho listy nepoužívali ako čajové lístky, ale ako vonnú prísadu do balzamov alebo do liehových tinktúr. Stále boli neznámi chemické zloženie listy cezmíny, ale ocenili jej liečivé vlastnosti. Začiatkom 20. storočia Európa na tento neobyčajný nápoj zabúda. Dnes je však voňavý čaj mimoriadne obľúbený.
Ako variť mate čaj
Je zvykom piť maté nie z pohárov alebo pohárov, ale zo špeciálnych džbánov vyrobených z tekvice mati (tvarom sa líšia od obyčajného ovocia a pripomínajú hrušku). Takéto džbány sa nazývajú kalabasa. Materina tekvica teda dala čaju meno. A musíte ho variť iba v kalabasi, v tomto prípade sa zachová špecifická chuť a liečivé vlastnosti nápoja.
Ako vyrobiť kalabasu? Veľmi jednoduché! Pri tekvici musíte odrezať hornú časť, odstrániť obsah a nádobu dobre vysušiť. Remeselníci orezávajú okraje nádoby kovom a na bokoch sú aplikované ozdobné rezbárske práce. Niekedy sú nádoby uzavreté v striebornom a koženom ráme. Dnes v predaji nájdete kalabasu, ktorá nie je vyrobená z tekvice, ale zo striebra alebo dreva. A nádoby sa líšia objemom: sú veľké, z ktorých môžete piť spoločnosť priateľov; tam sú malé určené pre jednu osobu.
Bombilla sa používa na pitie maté. Toto je kovová trubica. Môže byť rovný alebo zakrivený. Z jednej strany je k bombille pripevnený náustok a z druhej strany je pripevnené sitko v tvare pyramídy. Samozrejme, potrebujete aj rýchlovarnú kanvicu. Inak, ako variť vodu? Postup prípravy čaju sa nazýval „sevar“ a ten, kto varí čaj, sa stal známym ako „sevador“.
Štvrtina objemu kalabasy sa naplní maté, načo sa nádoba nakloní, takže čajové lístky sú na jednej strane nádoby. Potom sa do nádoby naleje trochu studenej vody a džbán sa nechá niekoľko minút osamote: dávajú vode príležitosť namočiť čajové lístky a maté nadobudne kašovitú konzistenciu. Potom sa do nádoby vloží bombilla a naleje sa voda, ktorej teplota nepresahuje 70 - 80 ° C, inak môže čaj stratiť svoje prospešné vlastnosti a zhorknúť. Za dve minúty je obľúbený nápoj Latinoameričanov hotový. Maté pite po malých dúškoch.
Obrad pitia tohto čaju sa stal pre Juhoameričanov istým posvätným obradom, ktorý sa formoval niekoľko storočí. Proces varenia tohto božského čaju netoleruje zhon a rozruch.
Aby ste si vychutnali chuť tohto výnimočného nápoja, budete musieť stráviť asi hodinu a pol. Preto by sme nemali byť prekvapení, že mate je opitý v spoločnosti mnohých priateľov, s príbuznými a vedie pokojný a pokojný rozhovor.
Netreba sa hnevať, ak nedostanete kalabasu, bombillu a špeciálne sitko, ale tento exotický nápoj naozaj chcete ochutnať. V tomto prípade môžete použiť túto metódu. Varíte si každé ráno pre seba? Potom sa dokonale vyrovnáte s prípravou maté. Pomery budú iné. Budete potrebovať liter vody a päť veľkých lyžíc maté. No myslím, že sitko je v každom dome.
Nemiluj ? Môžete použiť studené maté. 2 lyžice maté nalejte do kanvičky, zalejte vodou, ktorej teplota je cca 80°C, môžete pridať cukor alebo med. Čaj by sa mal lúhovať asi 10-12 minút. Predtým, ako začnete zalievať čaj, vložte do šálky alebo pohára pár kúskov ľadu, použiť môžete aj vanilku.
Pripravuje sa aj mliečne maté. Na pol litra mlieka zohriateho na teplotu 60 °C odoberieme 2 polievkové lyžice maté, trochu cukru (med), premiešame, privedieme do varu. Mliečny nápoj sa môže konzumovať teplý aj studený.
Užitočné vlastnosti mate
Rohož obsahuje veľké množstvo užitočných látok. Sú to triesloviny a betakarotén, vitamíny skupiny B, vitamíny E, C, P, ako aj sodík, síra, draslík a ďalšie stopové prvky. To všetko robí z čaju mate mimoriadne zdravý nápoj. Pravidelná konzumácia čaju maté normalizuje krvný tlak, zlepšuje činnosť srdca. Cholín odstraňuje cholesterol z tela, kyselina pantoténová pomáha obnoviť poškodené bunky; stimuluje sa činnosť imunitného systému. Pri ochoreniach žalúdka a čriev sa maté používa ako spazmolytikum, pretože zmierňuje zápaly slizníc, čo má za následok normálne trávenie.
Čaj maté možno nazvať imunostimulantom. Nápoj je dobrý na tonizáciu. Jeho užívaním si zvýšite vytrvalosť, odolnosť voči stresu, zlepšíte náladu, posilníte nervový systém. Maté možno odporučiť športovcom, keďže zmierňuje únavu a pomáha odstraňovať z tela kyselinu mliečnu, ktorá sa hromadí vo svaloch.
Tento čaj možno odporučiť aj fajčiarom a milovníkom alkoholu, pretože jeho systematické pitie pomáha odstraňovať zlé návyky a pre mužov je užitočný aj preto, že zvyšuje potenciu.
V Pasteurovom inštitúte vo Francúzsku urobili štúdiu, v dôsledku ktorej našli v matine ďalšiu látku – mateín. Mateín je prírodný stimulant a jeho účinok je porovnateľný s kofeínom. Rozdiel je v tom, že mateín nespôsobuje tachykardiu a nadmernú excitáciu. A stimulačný účinok mateínu je dlhší ako účinok kofeínu. Napriek tomu mateín nemá negatívny vplyv na spánok. Okrem toho milovníci manželských partnerov dospeli k záveru, že ich spánok sa stal pokojným a silným a ich sila sa obnovuje oveľa rýchlejšie.
Škodlivé vlastnosti mate
Maté má nepochybne veľa prospešných vlastností, ale môže mať aj škodlivé účinky. Zistilo sa, že existuje priama súvislosť medzi konzumáciou čaju maté a onkologickými ochoreniami (najmä rakovinou pažeráka). Táto skutočnosť sa vysvetľuje skutočnosťou, že horúci nápoj vedie k popáleniu pažeráka a degenerácii buniek a karcinogény obsiahnuté v podložke urýchľujú a zhoršujú proces. Vedci tiež naznačili, že karcinogény spôsobujú rakovinu aj v iných orgánoch, ako napr močového mechúra a pľúca. Tieto fakty sú výsledkom výskumu uruguajských vedcov z Inštitútu onkológie v Montevideu.
Výsledky týchto štúdií sú aktuálne predovšetkým pre obyvateľov tých regiónov, kde sa mate čaj pije vo veľkých objemoch. Ak pijete 1 šálku denne, tak to pre vás nebude rizikový faktor.
Svetoznámy juhoamerický čaj maté je nápoj vyrobený z listov a výhonkov stromu s názvom Cezmína paraguajská a tiež čaj paraguajský alebo maté. Ide o nápoj s dlhou históriou, jedinečný svojim zložením a tonizujúcim účinkom.
Paraguajský čaj sa v španielčine píše hierba maté. V ruštine sa dva pravopisy slova považujú za správne - „mate“ a „mate“. Vyslovujú sa rovnako – s rázovým „e“ na konci. Hoci celý svet vyslovuje názov čaju s dôrazom na písmeno „a“ (prvá slabika).
Slovo „mate“ sa vzťahuje aj na nádobu na čaj alebo iné nápoje, vyrobenú z vydlabanej a vysušenej tekvice. Ale v ruskom jazyku sa zakorenil analóg názvu takéhoto plavidla - kalabasa (alebo kalabasa, kalabasa).
História čaju
Presný čas výskytu maté nebol stanovený, ale tento nápoj si cenili indiánske kmene Južnej Ameriky v 16. storočí. Zmienka o slove "mate" ako o názve nádoby sa nachádza v literárnych dielach zo začiatku 17. storočia, "mate potion" - v prvej polovici 18. storočia. Ale samotný čaj existoval už dávno predtým.
Gaurani z Južnej Ameriky majú veľmi krásnu legendu. V ňom zostúpili na zem bohyňa Mesiaca a bohyňa Oblakov. Neúmyselne ich takmer napadol rozzúrený jaguár, no zachránil ich starý muž z kmeňa Gaurani. Za odmenu dali starčekovi semienko cezmíny paraguajskej a recept na úžasný čaj.
Od konca 16. storočia európska kolonizácia Južnej Ameriky viedla k popularizácii a distribúcii tohto druhu čaju. Dnes sa považuje za Argentínsku, hoci jej používanie je súčasťou národných tradícií Argentíny, Brazílie, Uruguaja a Paraguaja.
Vlastnosti a zloženie čaju
Nálev z listov cezmíny má jedinečné posilňujúce vlastnosti vďaka chemickému zloženiu suroviny, z ktorej je vyrobený. V jeho zložení sú:
- viac ako 10 kyselín užitočných pre ľudské telo, vrátane nikotínovej (vitamín PP), pantoténovej (vitamín B5), ursolovej;
- kofeín, tanín (tonizujúce látky);
- proteín;
- riboflavín (vitamín B2), rutín (vitamín P), pyridoxín (vitamín B6), cholín.
Užitočné vlastnosti
Zoznam prospešných vlastností čaju je veľmi pôsobivý. Je potrebné poznamenať, že v dôsledku jeho použitia:
- Normalizuje krvný tlak.
- Srdce je lepšie okysličené.
- Stabilizuje krvný obeh v celom tele (vrátane mozgu).
- Dochádza k poklesu vysokej hladiny cholesterolu.
- Imunitný systém sa stáva odolnejším.
- Sliznice žalúdka a čriev sú obnovené.
- Posilňuje sa nervový systém, zvyšuje sa odolnosť voči stresu.
- Zvýšená potencia u mužov.
- Znížená chuť na alkohol a fajčenie.
Hlavnou kvalitou čaju sú vysoké tonické vlastnosti. Výhody čaju maté efektívna metóda zmierniť únavu, osviežiť hlavu, dodať energiu a silu.
Je možné použiť infúziu na chudnutie
Predpokladá sa, že infúzia mate môže byť použitá na chudnutie, môže pomôcť v boji proti kilá navyše. Má stimulačný účinok na trávenie, zlepšuje metabolické procesy v tele. Maté čaj teda pôsobí na chudnutie.
Samozrejme, je smiešne očakávať, že nápoj magicky „spáli tuk“. Chudnutie je dlhý proces spojený s obmedzením jedla a zvýšenou fyzickou aktivitou. A v tomto môže byť exotický čaj dobrým pomocníkom.
Škody pri používaní, kontraindikácie
Stanovujú sa výhody a poškodenia pitia čaju individuálne vlastnosti osoba, zdravotný stav. Ako každá vysoko aktívna látka prírodného pôvodu, čaj má množstvo kontraindikácií na použitie:
- Tehotenstvo, dojčenie, detstvo.
- Prítomnosť zápalového procesu, sprevádzaná horúčkou, vysokým krvným tlakom.
- Ochorenie obličiek, kamene v močovom alebo žlčníkovom mechúre.
- Alergická reakcia na zložky čaju.
Pri vážnych zdravotných problémoch sa o možnosti pravidelnej konzumácie čaju radšej poraďte s lekárom.
Recenzie lekárov
Pri diskusii o možnom poškodení pitia mate vyvoláva veľa kontroverzií veľké množstvo karcinogénov v infúzii. Karcinogény sú jedovaté a môžu vyvolať rakovinu. Podľa lekárov je tento účinok spojený s použitím infúzie veľmi vysokej teploty.
Čaj by sa mal lúhovať pri teplote nepresahujúcej 80 stupňov Celzia a pitie by malo byť mierne horúce (nie vriaca voda).
Vlastnosti yerba maté testovala Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny, ktorá je súčasťou Svetovej zdravotníckej organizácie. Podľa výsledkov výskumu bol veľmi horký čaj oficiálne zaradený do zoznamu karcinogénov.
Kalabasa s bombillou
Pravá kalabasa (alebo kalabasa, kalabasa) sa vyrába z určitej odrody tekvice. Práve z nich Indiáni vyrábali kalabasu, pričom steny nádob štedro zdobili vypálenými alebo vyrezávanými vzormi. Následne Španieli, ktorí si osvojili recept na maté a jedlá naň, začali vyrábať kalabasu z určitých druhov stromov (palisander, dub), ale aj porcelánu, keramiky a dokonca aj striebra.
Na pamiatku okrúhlej tekvice má kalabaza na varenie čaju tvar malého hrnčeka. Aby mohol piť maté z kalabasy, je dodávaný buď s trstinovou alebo bambusovou tyčou, alebo so špeciálnou trubicou - bombillou.
Bombilla je vyrobená zo striebra alebo cupronickel. Všetko je preniknuté malými otvormi, ktoré pri lezení čaj filtrujú a čistia nálev od malých čiastočiek čajových lístkov. Calabash a bombilla sú základnými atribútmi správneho obradu varenia čaju yerba maté.
recept na čaj
Je potrebné správne uvariť čaj maté, vyzbrojený špeciálnym náradím a surovinami na varenie. Na prípravu tradičného partnera bude „čajový majster“ potrebovať:
- kalabasa;
- bombilla;
- ploché veko, ktoré tesne prilieha na vrch kalabasy.
Ingrediencie:
- matný prášok;
- vriaca voda.
Hoci je rituál varenia exotický, nie je až taký zložitý a pozostáva z nasledujúcich krokov:
Krok 1. Nalejte maté do kalabasy. Nádoba musí byť naplnená čajovými surovinami o 65-70%.
Krok 2 Hrdlo kalabasy je pevne uzavreté a samotná nádoba sa niekoľkokrát energicky pretrepe. Je to potrebné, aby veľké časti čajových lístkov boli na dne a „prach“ bol na vrchu.
Krok 3 Teplota vody na varenie čaju by nemala presiahnuť 80 stupňov. Keďže voda vrie pri teplote 90 stupňov, po uvarení ju necháme mierne vychladnúť.
Krok 4 Vriaca voda sa musí naliať tak, aby sa zachovala distribúcia surovín v nádobe. Za týmto účelom sa nádoba nakloní pod uhlom 45 stupňov a pozdĺž steny sa pomaly naleje vriaca voda. Postupne kalabasa zaujme zvislú polohu a úplne sa naplní.
Krok 5 Aby sa bombilla neupchala čajovými lístkami, jej horná časť sa pevne upchá prstom, druhý koniec sa vloží do nádoby a opatrne sa vedie pozdĺž steny až na dno.
Krok 6 Nápoj sa rýchlo varí. Odporúčaný čas je od 30 sekúnd do 2 minút (nie viac ako 5 minút). Čaj sa pripravuje bezprostredne pred pitím a čím dlhšie sa lúhuje, tým viac prevládne v chuti horkosť.
Ako piť čaj mate
Tradične sa všetci zišli na čajovom večierku a vypili maté priamo z kalabasy cez jednu bombillu. „Čajový majster“ pije prvé dúšky a potom sa kalabasa podáva dookola. Pomaly sa popíja, zachytávajúc hustú na dne.
Prísť na čaj s bombillou sa považovalo za neslušné a dokonca urážlivé. Taký čajový večierok bol krásnym obradom aj rituálom stretnutia priateľov, ktorý spájal ľudí do silného zväzku.
Ako pripraviť nápoj bez kalabasy
Ak nie je kalabasa a bombilla, nevadí. Čaj maté sa dá uvariť v obyčajnej porcelánovej kanvici a potom sa cez sitko naleje do šálok. Samozrejme, čajový obrad stratí svoje juhoamerické čaro, ale chuťové vlastnosti čaju tým neutrpia.
Druhy čaju maté
Podľa územia pôvodu surovín sa čaj maté delí na argentínsky, brazílsky a paraguajský. Na výrobu surovín sa používa suchý list cezmíny a jej stonky:
- čaj bez stopiek je silnejší, bohatší a voňavejší (mate sin palo);
- stopky v čajových lístkoch dodávajú nálevu jemnú chuť (odroda con palo).
Ďalšie hlavné odrody maté:
- organické - čajový list sa zbiera ručne a „starne“ najmenej dva roky;
- tradičné - doba expozície sa rovná roku;
- "mäkké" - nie také horké ako iné odrody;
- „s dymom“ (odroda barbagua) - táto funkcia dáva špeciálne spracovanie list.
Pre milovníkov sa čaj vyrába so všetkými druhmi ovocia a bobuľových prísad. Napríklad obľúbené odrody: s pomarančovou príchuťou - čaj maté aguante, s čerešňou alebo malinou, jablkom, limetkou, citrónom. Ďalšou možnosťou je bylinkový čaj maté. K hlavnej surovine sa pridávajú lístky mäty a medovky. Pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému bude čaj z ginkgo biloba maté obzvlášť užitočný.
Ďalšie informácie! Suroviny maté sa používajú aj na prípravu ďalšieho nápoja s názvom „terere“. Za týmto účelom sa kalabasa s čajovým práškom naleje studenou čistou vodou alebo šťavou, pridá sa korenie a korenie.
Zbalený kamarát
Obľúbený argentínsky čaj maté v sáčkoch na čajové lístky v bežnej šálke. Dnes v Rusku je možné zakúpiť všetky populárne odrody yerba maté v balených obaloch.
Vrecúška čaju sú obľúbené aj v európskych krajinách, kde sa nerešpektujú zložité čajové rituály a ľudia sú zvyknutí variť a piť čaj čo najjednoduchšie.
O pokyny krok za krokom mate brewing, o zariadeniach, ktoré budú potrebné na prípravu nápoja, ao jeho chuťových vlastnostiach v tomto videu:
Čaj maté sa ľahko pripravuje svojpomocne, vyzbrojený špeciálnym náčiním a surovinami na varenie. Je obľúbený vďaka svojim tonizujúcim, liečivým a chuťovým vlastnostiam. Existujú však kontraindikácie používania tohto nápoja.
Horúci čaj maté je zaujímavý svojou dávnou históriou a jeho varenie a pitie podľa všetkých pravidiel je krásny exotický rituál.
Ahojte všetci!
Rozhodol som sa napísať príspevok o čaji mate.
Dnes ho možno nájsť takmer v každom supermarkete v baleniach s kričiacimi názvami, že vo svojich liečivých vlastnostiach je lepší ako čaj a káva!
Stačí si dodatočne zakúpiť oscilly a bombillu a potom si už môžete vychutnať lahodný paraguajský nápoj bez toho, aby ste opustili svoj domov.
Vo všeobecnosti som sa rozhodol prísť na to, stojí za to kupovať všetky tieto „zázračné veci“ s vtipnými názvami a prečo je čaj maté taký užitočný?
Z tohto článku sa dozviete:
Mate čaj - užitočné vlastnosti a recepty na použitie
Hovorí sa, že tento exotický čaj maté má nielen úžasnú chuť, ale aj množstvo užitočných vlastností.
Skutoční milovníci tohto netradičného nápoja presne vedia, ako pozitívne vplýva na organizmus.
Čo je to za exotický čaj a ako ho piť?
Čo je čaj maté?
Mate, aj v španielsko-ruských slovníkoch sa niekedy nachádza prízvuk na prvej slabike, kvôli výslovnosti v španielčine) - tonizujúci nápoj pripravený zo sušených drvených listov a mladých výhonkov cezmíny paraguajskej
Mnohí vedci tvrdia, že paraguajský čaj je jedným z najstarších nápojov na svete. Čaj maté používali Indiáni v 7. storočí pred Kristom. e.
Tento druh čaju sa líši od bežných tradičných nápojov.
Sme zvyknutí variť listy rastliny a tento nápoj sa vyrába z listov a stoniek cezmíny paraguajskej, vždyzeleného kríka s belavou kôrou, podobného malému stromu, ktorý sa na použitie nekvasí, ale veľmi jemne mletý, niekedy takmer na prach.
Preto, ak si neviete vybrať partnera, uistite sa, že v suchej zmesi sú pozorované malé zrniečka, čo potvrdzuje jej prirodzenosť a vysokú kvalitu.
Ako sa čaj maté získava?
Listy a stonky cezmíny stromovej sa zbierajú na veľkých plantážach, po zbere sa rastlina suší pôsobením vysokých teplôt.
Výsledné suché konáre sa rozdrvia na prášok, po ktorom je pripravený na ďalšie použitie.
Zaujímavý fakt: pri spracovaní listov sa fermentácia nevykonáva, takže pri dlhej infúzii nápoj získa horkú chuť.
Varenie čaju tiež vyžaduje dodržiavanie špeciálnych pravidiel. Zvyčajne sa nepripravuje v nám známej šálke, ale v špeciálnej nádobe nazývanej "kalabas" (kalabasa).
Z nej pijú tento nezvyčajný čaj cez hadičku, na konci ktorej je náustok a na druhej strane sitko - to je bombilla.
Kalabasa, tiež kalabasa, kalabasa, maté - zaužívaný názov nádob na pitie horúceho nálevu z listov cezmíny paraguajskej, známejšie ako maté (yerba maté). Nádoby vyrábali Indiáni z tekvice (Lagenaria siceraria).
Čaj maté - Chemické zloženie
Bohaté chemické zloženie a je dôvodom Vysoké číslo užitočné vlastnosti tohto vzácneho exotického čaju. Vedci sa zhodli, že tento nápoj v sebe spája asi 190 zložiek.
Zloženie listov a stoniek cezmíny paraguajskej je rôznorodé, obsahujú tieto zložky:
- vitamíny A, B, C, E (zlepšujú metabolizmus, pomáhajú pri vstrebávaní železa);
- organické kyseliny;
- bioflavonoidy (znižujú oxidáciu buniek);
- saponíny (znižujú zápal);
- taníny (majú baktericídny a protizápalový účinok);
- antioxidanty (odstraňujú voľné radikály);
- prospešné minerály.
Dôležitý rozlišovací znak čaju maté
Zloženie čaju je bohaté na antioxidanty a alkaloidy vrátane mateínu. Svojimi vlastnosťami je podobný kofeínu, ale pôsobí jemnejšie, bez ovplyvnenia činnosti srdca a bez stimulácie organizmu ako celku.
Účinok kofeínu navyše netrvá dlhšie ako 3 hodiny, zatiaľ čo mateín tonizuje a osviežuje telo na dlhší čas. Výhodou nápoja spolu s kávou je, že nenarúša spánok.
Za zmienku tiež stojí, že maté na rozdiel od kávy nie je návykové.
Liečivé vlastnosti čaju maté
Liečivé účinky nápoja sú známe už v staroveku, keď Indiáni používali maté ako liek na rôzne choroby, najmä infekčné.
Pri iných diagnózach však bude paraguajský čaj viac než užitočný.
Čaj maté má nasledujúce účinky:
- stimuluje tráviaci trakt;
- zmierňuje kŕče;
- zlepšuje imunitnú ochrannú funkciu tela;
- podporuje čistenie krvných ciev;
- znižuje chuť do jedla, zlepšuje metabolizmus;
- pomáha pri depresiách a duševných poruchách.
Maté má tiež veľmi nízky obsah kalórií. Na 1 liter hotového čaju je iba 30 kalórií, čo vám umožňuje používať tento liečivý nápoj na chudnutie.
Okrem toho vám tento čaj umožňuje spaľovať tuky a sacharidy v tele, kvôli vysokému obsahu rôznych kyselín.
Má mate a diuretický účinok, zlepšuje metabolické procesy v tele a zvyšuje náklady na energiu, čo vám umožňuje spáliť extra kalórie s veľkou intenzitou.
Maté odstraňuje a odbúrava tuky, a preto pomáha pri chudnutí.
Ako variť a piť?
Proces prípravy a varenia čaju maté by ste nemali robiť v zhone.
Veľký význam má náčinie na čaj, v ktorom sa pripravuje. Nápoj sa musí variť iba v kalabasi.
- Najprv požadované množstvo suchý prášok sa naleje s malým množstvom studenej vody, v ktorej by mal nápoj napučať.
- Potom sa do výslednej kaše vloží trubica a do nádoby sa pridá horúca voda s teplotou nie vyššou ako 80 ° C.
- Maté vypite ihneď po uvarení.
- Akonáhle sa tekutina v čaji minie, môžete pridať viac vody a opäť použiť tento zdravý a chutný nápoj.
Stojí za to pamätať, že ak partner chvíľu stojí, môže kvasiť a získať horkú a nepríjemnú chuť. Táto horkosť zvyčajne vsiakne do stien kalabasy a čaj sa stane nepoužiteľným.
Pri príprave maté sa väčšinou nepridáva cukor, ale jeho príjemnú chuť možno doplniť trochou mlieka alebo citrónovej šťavy.
Mate čaj - kontraindikácie pre použitie
V prospech tohto čaju určite hrá veľký súbor užitočných účinných látok.
Dnes však nájdete informácie, že nekvalitný maté čaj, ak je nesprávne pripravený, môže vyvolať rozvoj rakoviny, čo vás núti premýšľať o jeho použití a pri kúpe nápoja musíte mať 100% istotu, že neobsahuje dochucovadiel, že pri zbere sa použilo veľa agrochemikálií a defoliantov a nikdy nebolo sušené plynom.
A čaj maté by sa nikdy nemal konzumovať pri teplote nálevu nad 80C!!!
Mate má aj množstvo kontraindikácií, ktoré treba brať do úvahy.
- má zvýšenú kyslosť žalúdka;
- trpiaci ochorením obličiek;
- náchylné na tvorbu solí v tele.
A tiež stojí za to pridať ku kontraindikáciám, že je zakázané piť maté pre deti a dojčiace matky, neodporúča sa používať počas tehotenstva. Pre tieto kategórie ľudí je partner obzvlášť nebezpečný.
To sú informácie, priatelia!
Pijete maté čaj?
Alena Yasneva bola s vami, čau všetci!
