Živalski proizvodi, ki vsebujejo vitamin C. Živila, bogata z vitaminom a. Živila, bogata z vitaminom c

Prehrana sodobnega človeka je praviloma prekomerno kalorična. Hkrati tekoče epidemiološke študije kažejo skoraj celoletno hipovitaminozo pri odraslih in otrocih.

Človek, ki se je ukvarjal s težkim fizičnim delom (kmet, ki je oral zemljo), je pred 3 ali več stoletji užival prehrano z energijsko vrednostjo 5000 kcal na dan in taka prehrana je zagotavljala preskrbo z vsemi esencialnimi mikrohranili v zadostnih količinah. . Vključno z vitamini.

Človekove fiziološke potrebe po vitaminih in mineralih so ostale enake, količina zaužite hrane pa se je znatno zmanjšala. Torej je za pisarniškega uslužbenca vsebnost kalorij v dnevni prehrani več kot 2200 kcal praviloma pretirana in ni optimalna.

Posledično zagotoviti vnos vseh bistvenih mikrohranil v količini fiziološke potrebe sodobni človek jih mora jemati kot del uravnoteženega VMC.

Velik pomen pri zmanjševanju vnosa vitaminov v telo ima uživanje visoko rafiniranih živil, iz katerih se med predelavo odstranijo vsi vitamini. Sem sodijo presejana bela moka, beli riž, sladkor itd. Drugi problem prehrane ljudi, zlasti v mestih, je uživanje konzervirane hrane.

se trenutno uporablja komercialno kmetijstvo načini gojenja zelenjave in sadja so pripeljali do dejstva, da se je količina vitaminov zmanjšala v številnih sadjih in zelenjavni pridelki za 30-50 %. Tako tudi dobro uravnotežena prehrana težko zadovolji potrebe telesa po vitaminih.

Razlogi za zmanjšanje vsebnosti mikrohranil v izdelkih:

Vsesplošno siromašenje obdelovalne zemlje

Sodobne nevarčne tehnologije priprave hrane in zmanjševanje mikrohranil

Evropejci v povprečju 9 mesecev v letu uživamo zelenjavo po dolgoročno skladiščenje ali gojene v rastlinjakih. Takšni izdelki imajo nižjo vsebnost vitaminov v primerjavi z zelenjavo iz odprto tla

Pri toplotni obdelavi hrane se izgubi od 25 % do 90-100 % vitaminov.

Po treh dneh shranjevanja hrane v hladilniku se izgubi 30% vitamina C, pri sobni temperaturi - 50%.

Vitamini se na svetlobi uničijo

Zelenjava brez lupine vsebuje bistveno manj vitaminov kot neolupljena, zato je treba pri izbiri načina priprave hrane za maksimalno ohranitev vitaminov upoštevati, da se lahko vsebnost hranilnih snovi močno razlikuje glede na situacijo.

• Ko mleko zavremo, se količina vitaminov v njem znatno zmanjša.
• Na svetlobi se številni vitamini uničijo.
• sušenje, zamrzovanje, mehanska obnova, shranjevanje v kovinskih posodah, pasterizacija zmanjšajo vsebnost vitaminov v originalnih živilih.
• Vsebnost vitaminov v zelenjavi in ​​sadju se zelo razlikuje glede na letni čas, sorto, podnebne razmere in kraj.

Mnogi ljudje to vedo za normalno delovanjeČloveško telo potrebuje vitamin C. Njegova glavna funkcija je zagotoviti deluje preventivno in krepi imunski sistem oseba, vključno s prehladi.

A s tem se njegova vloga še ne konča. saj vitaminu C pripisujejo tudi naslednje delovanje:

• Aktivno sodeluje pri sintezi številnih hormonov, aminokislin in sodeluje pri presnovi beljakovin in ogljikovih hidratov.

• Zmanjšuje tveganje za bolezni, kot so ishemija srca, motnje cerebralne cirkulacije, pomaga zniževati raven holesterola in normalizira krvni tlak.

• Vitamin C aktivno prispeva k procesom regeneracije tkiv, shranjevanju glikogena v jetrih (to je živalski škrob, v obliki katerega se v človeškem telesu odlagajo zaloge ogljikovih hidratov), ​​pozitivno vpliva tudi na strjevanje krvi.

• Bori se proti alergijskim reakcijam, pa tudi proti boleznim, kot so hepatitis, diabetes, rak požiralnika, debelega črevesa in mehurja.

• Pomaga pri zdravljenju prehladov, bronhialne astme, herpesa, uporablja se pri različnih zastrupitvah, revmatizmu, tuberkulozi, sindromu kronične utrujenosti, ekcemih.

Dnevni vnos vitamina C

Za odrasle je dnevna norma vitamina C 70,0-100,0 mg, telo nosečnic mora prejeti vsaj 120,0-150,0 mg na dan, otroci, mlajši od 7 let - 30,0-50,0 mg na dan, otroci od 7 do 14 let. stari - 60,0-70,0 mg na dan. S hudim stresom, različnimi boleznimi, pa tudi s povečano aktivnostjo (na primer med športniki) bi se morale te norme povečati.

Pomanjkanje vitamina C

Ob znatnem pomanjkanju vitamina C v telesu se lahko pojavi bolezen, kot je skorbut, bolj znan kot skorbut. Ta bolezen destabilizira imunski sistem telesa. Poleg tega se ob njegovem pomanjkanju pojavi občutek stalne šibkosti in utrujenosti, apetit izgine, celovitost dlesni je motena, postanejo šibke in ranljive, poleg tega se pojavijo tumorji, otekanje sklepov, anemija, notranje krvavitve, srčno popuščanje. se lahko pojavi.

Da bi bili zdravi, se morate spomniti na druge koristne snovi. Poskusite jesti naravno, kalcij, železo in druge elemente v sledovih.

Za dobro zdravje je pomemben tudi vitamin A. Pogosteje kuhajte jedi iz korenja, zelja, buče in potem se bo vaša družina lahko izognila težavam ne le z vidom, ampak tudi z drugimi telesnimi sistemi. Več o prednostih vitamina A lahko izveste.

Preveliko odmerjanje vitamina C

Normalna koncentracija vitamina C v krvi je približno 1 mg/100 ml. Pri znatnem prevelikem odmerjanju se njegova absorpcija najprej poslabša, nato pa se lahko pojavijo driska, zaprtje, giardiaza, kolike in pruritus. To lahko povzroči nastanek razjed v prebavila. Ob polnem prehranjevanju lahko človeško telo z normalnim zdravjem naredi rezerve te snovi do 1,5 grama. Če je količina tega vitamina v telesu večja od 2,0 grama, so verjetni resnejši zapleti.

Če veste, katera živila vsebujejo vitamin C , potem lahko vzdržujete njegov optimalni odmerek v telesu. Najdemo ga predvsem v rastlinskih proizvodih.: sadje, zelenjava, jagode, pa tudi številna zelišča.

Tega vitamina je veliko v jagodah, Črni ribez, melona, ​​gorski pepel, malina, robida, divja vrtnica, rakitovec. Od zelišč jih najdemo največ v korenini repinca, lucerni, divjemu, njivski preslici, hmelju, očescu, peščalki, semenu komarčka, poprovi meti, algi, triplatu, peteršilju, koprivi, rmanu, rdeči detelji in kislici.

Velika količina vitamina C vsebuje čudovito jagodičje, ki je v našem času nezasluženo pozabljeno - črni bezeg. V pravilni kombinaciji z drugimi komponentami aktivno stimulira in krepi imunski sistem. Zato v mnogih ljudski receptičrni bezeg dobi častno mesto.

Tudi nekateri živalski izdelki vsebujejo ta vitamin, vendar jih je veliko manj – to so jetra, ledvice in nadledvične žleze živali.

Sadje in zelenjava z vitaminom C

Od sadja vitamin C vsebuje jabolka, hruške, marelice, slive, banane, breskve, grozdje, kaki. Njegovo pravo skladišče so citrusi: pomaranče, limone, grenivke.

Od zelenjave zadostne količine vitamina C vsebujejo paprika, zelje, solata, stročji grah, pa tudi fižol, paradižnik, redkev, rdeča pesa, korenje, zelena listnata zelenjava in mlad krompir.

A tudi ob zadostnem vnosu sadja in zelenjave marsikomu primanjkuje tega vitamina. To je posledica dejstva, da ga je mogoče ohraniti le, če so rastlinski proizvodi dovolj sveži, in ga praktično ni v tistih proizvodih, ki so bili dolgo shranjeni ali so bili termično ali biokemično obdelani.

Tudi ko vitamin C pride v telo, ga v veliki večini hitro propadajo kot posledica izpostavljenosti različnim drogam, slabim navadam, stresu in številnim drugim negativnim dejavnikom, ki jih je v sodobnem življenju ogromno.

Na podlagi tega Pomanjkanje vitamina je treba nadomestiti z jemanjem vitaminskih čajev, izvlečkov, sirupov, poparkov ter multivitaminskih pripravkov in prehranskih dopolnil. Najlažje bo pripraviti tinkturo iz šipkovih jagod. In če mu dodate med ali sadni sirup, bodo otroci to pijačo pili z velikim veseljem.

Zelo uporaben je tudi šipkov sirup. Pripraviti ga je zelo preprosto, šipku le dodamo sladkor, rdečo ali aronijo, ali kalino, brusnice, glog. Jemanje tega sirupa bo dobro preprečevanje številnih bolezni.

Dodatno informacije o rekorderjih po vsebnosti vitamina C To lahko ugotovite tako, da si ogledate ta video:

V času jadralne flote so udeleženci dolgih potovanj, prikrajšani za svežo zelenjavo in sadje, trpeli in umirali zaradi skorbuta. V času obstoja jadralne flote je zaradi te bolezni umrlo več mornarjev kot v vseh pomorskih bitkah skupaj.

Leta 1747 je študent medicine James Lind ugotovil, da so citrusi učinkovito orodje od skorbuta. Toda šele v letih 1907-1912 je zaradi poskusov na morskih prašičkih postalo očitno, da se skorbut pojavi v odsotnosti posebne snovi v hrani. Tako je bil odkrit tretji vitamin, ki so mu pripisali črko C.

Leta 1927 je znanstvenik Szent-Gyeri izoliral vitamin C iz sokov rdeče paprike, pomaranč in zelja. Leta 1932 so dokazali njeno delovanje proti skorbutu in jo poimenovali askorbinska kislina ("proti skorbutu": "scorbut" v latinščini - skorbut).

Askorbinska kislina spada v skupino vodotopnih vitaminov. Je bel kristalinični prah kislega okusa, zlahka topen v vodi in alkoholnih raztopinah. Vitamin C je dokaj stabilen v rahlo kislih raztopinah. V rahlo alkalnem in nevtralnem okolju izgubi svojo aktivnost.

Večina sesalcev lahko proizvaja vitamin C iz glukoze v telesu, razen nekaterih višjih primatov, morskih prašičkov in nekaterih drugih vrst. Človeško telo tudi ne proizvaja vitamina C in prejme vso potrebno količino s hrano. V človeškem telesu se ne kopiči.

V naravi se vitamin C pojavlja v več oblikah: askorbinska kislina (L-askorbinska kislina), dehidroaskorbinska kislina, askorbigen, izoaskorbinska kislina, kalcijev askorbat, askorbilpalmitat itd.

VITAMIN C - VLOGA V TELESU

Vitamin C, zaužit s hrano, se začne absorbirati že v ustni votlini in želodcu, vendar se njegova glavna količina absorbira v tankem črevesu. Telo odrasle zdrave osebe vsebuje od 4 do 6 g askorbinske kisline. Vitamin C igra pomembno vlogo v človeškem telesu:
1. Sodeluje pri sintezi kolagena, medcelične "cementne" snovi, ki zagotavlja strukturo mišic, žilnih tkiv, kosti in hrustanca.
2. Ščiti telo pred številnimi virusnimi in bakterijskimi okužbami.
3. Poveča elastičnost in moč krvnih žil.
4. Pomaga očistiti telo strupov, od cigaretnega dima do kačjega strupa.
5. Vitamin C v telesu bo pomagal znižati holesterol v krvi.
6. Sodeluje pri presnovi folne kisline.
7. Aktivira delo endokrinih žlez, zlasti nadledvične žleze.
8. Vitamin C v telesu sodeluje pri nastajanju adrenalina – hormona, ki poveča srčni utrip, krvni tlak, pretok krvi v mišice.
9. Izboljšuje stanje jeter.
10. Oslabi vpliv različnih alergenov.
11. Askorbinska kislina spodbuja pretvorbo železovega železa v železovo železo, ki ga telo lažje absorbira.
12. Ščiti maščobe in v maščobi topne vitamine (zlasti A in E), ki so potrebni za telo pred oksidacijo.
13. Askorbinska kislina zmanjšuje škodljive učinke sladkorja na telo pri sladkorni bolezni tipa 2, znižuje raven sladkorja.
14. Vitamin C v telesu pospešuje celjenje ran, opeklin, krvavečih dlesni.
15. Ščiti vid. Zaradi svojih antioksidativnih lastnosti preprečuje nastanek in razvoj sive mrene, znižuje očesni tlak in s tem preprečuje nastanek glavkoma.
16. Poveča odpornost telesa na kakršne koli škodljive učinke.
17. Krepi imunski sistem.
18. Vitamin C v telesu pomaga pri krčnih žilah in hemoroidih, odpravlja gube in gube. Odmerek vitamina C lahko takoj odpravi krvavitev dlesni in okrepi kapilare v tkivih v pol ure.
19. Učinkovit pri zdravljenju večine bolezni.
20. Poveča odpornost telesa na stres.
21. Vitamin C je vključen v več kot 300 bioloških procesov v telesu.

Največ askorbinske kisline je v zelenjavi, sadju, jagodičevju in zelenjavi. Vitamin C v izdelkih živalskega izvora je prisoten v zelo majhnih količinah (jetra, nadledvične žleze, ledvice).

Vitamin C se v hrani nahaja v prosti, oksidirani in vezani obliki. V oksidirani obliki ima askorbinska kislina enako vitaminsko aktivnost kot v prosti obliki, v vezani obliki pa jo telo absorbira veliko slabše. Vitamin C v oksidirani obliki se imenuje dehidroaskorbinska kislina, v vezani obliki - ascorbigen. V primerjavi z askorbinsko kislino ima askorbigen polovico vitaminske aktivnosti. Vsebnost vitamina C v vezani obliki v hrani je do 70% njegove celotne količine.

IZDELKI	VITAMIN C mg na 100 g užitno deli izdelek
Šipek suh	1200
Šipek svež	470
Sladka rdeča paprika	250
Črni ribez	200
Rakitovec	200
zelenje peteršilja	150
Sladka zelena paprika	150
brstični ohrovt	120
Čeremša	100
mleti paradižniki	100
cvetača	70
rdeče zelje	60
Oranžna	60
Vrtna jagoda	60
hren	55
česnovo pero	55
Špinača	55
koleraba zelje	50
belo zelje	45
Grenivke	45
Kislica	43
limona	40
Beli ribez	40
Mandarin	38
zelena zelena	38
koren peteršilja	35
Por	35
Sveže lisičke	34
zelena čebula	32
Šved	30
jabolka Antonovka	30
Kosmulja	30
sveže bele gobe	30
kislo zelje	30
redkev	29
Cloudberry	29
Dren	25
Svež zeleni grah	25
maline	25
Rdeči ribez	25
Redkev	25
sladki krompirjev jam	23
Patisons	23
Kutina	23
Borovnica	20
Nordijska jabolka	20
Krompir	20
stroki fižola	20
Šparglji	20
Kumys	20
Melona	20
Ananas	20
Češnja	15
Cowberry	15
Blackberry	15
Brusnica	15
Paradižnikov sok	15
Češnje	15
Rowan chokeberry	15
Kaki	15
Solata	15
češnjeva sliva	13
marelice	10
Breskve	10
Sliva	10
Borovnica	10
Konzervirani zeleni grah	10
banane	10
Južna jabolka	10
Mulberry	10
Pesa	10
Česen	10
Čebulna čebula	10
mlete kumare	10
Buča	8
Lubenica	7
Grozdje	6
hruška	5
jajčevec	5
korenček	5
Granatno jabolko	4
Kozje mleko	3
kostromski sir	3
nizozemski sir	2,8
fige	2
kravje mleko	2
ruski sir	1,6
Kondenzirano mleko s sladkorjem	1
Kisla smetana 30%	0,8
kislo mleko	0,8
Kefirjeva maščoba	0,7
Mleko sterilizirano	0,6
Jogurt	0,6
Skuta	0,5

Askorbinska kislina je zelo nestabilna. Pri visokih temperaturah razpade, ob stiku s kovinami hitro oksidira, pri daljšem namakanju zelenjave pa preide v vodo. Pri shranjevanju živil se njegova vsebnost v njih hitro zmanjša. Že po 2-3 mesecih skladiščenja v zelenjavi, sadju in jagodičevju se vitamin C napol uniči. IN zimsko obdobje v svežem in kislem zelju je shranjeno več kot v drugi zelenjavi in ​​sadju - do 35%. Po enem dnevu ostane 40-60% prvotne količine vitamina C v živilskem zelenju, približno 85% ga ostane v jabolku po 3 mesecih in le 75% po šestih mesecih. 100 g mladega krompirja vsebuje približno 20 mg askorbinske kisline, po 6 mesecih pa 10 mg.

Veliko vitamina C se uniči med kuhanjem, zlasti pri cvrtju in kuhanju - do 90%. Na primer, pri kuhanju olupljenega krompirja, potopljenega v mrzlo vodo, se izgubi 30 % - 50 %, pri potopitvi v vročo vodo pa veliko manj kot 25 % - 30 %, pri kuhanju v juhi pa do 50 %. Za večjo ohranitev askorbinske kisline je treba zelenjavo za kuhanje potopiti v vrelo vodo. Kuhanje krompirja v olupku zmanjša njegovo izgubo za polovico v primerjavi s kuhanjem olupljenega krompirja, saj se zlahka spremeni v vodo.

Za pridobitev polne količine askorbinske kisline je priporočljivo, da zelenjavo in sadje uživate sveže ali le minimalno toplotno obdelane. Izbirajte tudi sadje, ki je pridelano v bližini mesta prodaje, saj vam dolgo potovanje prikrajša za skoraj ves odmerek vitamina C.

Pri dolgotrajnem prevozu v hitro zamrznjeni zelenjavi in ​​sadju se askorbinska kislina shrani bolje kot v svežih. Za ohranitev vitamina C v izdelkih je potrebno zelenjavo in sadje shranjevati zunaj neposredne sončne svetlobe. Za shranjevanje izberite temen, hladen prostor, na primer klet ali hladilnik.

DELOVANJE VITAMINA C V TELESU

Izjemna lastnost vitamina C je sposobnost povratne oksidacije (dehidrogenacije) s tvorbo dehidroaskorbinske kisline. Askorbinska kislina in njena dehidro oblika tvorita redoks sistem, ki lahko oddaja in sprejema vodikove atome, natančneje elektrone in protone. Vitamin C je zelo močan antioksidant. Z lahkoto oddaja elektrone in tvori radikalne ione. Ti nabiti delci z nesparjenim elektronom nevtralizirajo proste radikale, ki so odgovorni za poškodbe celičnih membran in kasnejše celične mutacije.

Prosti radikali so snovi, ki nimajo enega elektrona in zato težijo k temu, da vzamejo manjkajoči elektron iz ene od molekul v celicah telesa. Če se to zgodi, se znotrajcelično ravnovesje poruši, pride do trenutne verižne reakcije in v oslabljeno celico vstopijo milijarde novih uničevalcev zdravja. Uničujoče delovanje prostih radikalov aktivirajo ultravijolično sončno sevanje, kajenje in zakajeno ozračje.

Askorbinska kislina nevtralizira proste radikale in s tem skrbi za normalno delovanje celic, normalizira metabolizem v telesu in upočasnjuje staranje.

dnevna potreba

Dnevna potreba osebe po vitaminu C je odvisna od številnih razlogov: spola, opravljenega dela, starosti, nosečnosti ali dojenja, slabih navad in podnebnih razmer. Stres, bolezen, vročina in izpostavljenost strupenim učinkom povečajo potrebo po askorbinski kislini.

V razmerah skrajnega severa in vročega podnebja se potreba po vitaminu C poveča za 30-50 odstotkov. Mlado telo ga bolje absorbira kot starejše, zato se s starostjo potreba po njem nekoliko poveča. Kadilci potrebujejo dodatnih 35 mg. Kontracepcijska sredstva znižujejo raven askorbinske kisline v krvi in ​​s tem povečajo dnevno potrebo po njej. Sladka soda poslabša absorpcijo in asimilacijo vitamina C, saj vsebuje alkalije sode, ki ga uničijo.

Priporočena dnevna potreba po vitaminu C
1. Dojenčki 0-0,5 let - 30 mg
2. Dojenčki 0,5-1 leto - 35 mg
3. Otroci 1-3 let - 40 mg
4. Otroci 4-10 let - 45 mg
Moške osebe
2. Moški 15-50 let - 60 mg
3. Moški nad 50 - 70 mg
4. Moški nad 60 - 80 mg
ženski obrazi
1. Mladostniki 11-14 let - 50 mg
2. Ženske 15-60 let - 60 mg
3. Ženske nad 60 - 70 mg
4. Med nosečnostjo - 100 mg
5. Med dojenjem - 120 mg

Ponderirana povprečna stopnja fizioloških potreb je 60-100 mg na dan. Običajni terapevtski odmerek je 500-1500 mg na dan.

Vendar pa nekateri strokovnjaki menijo, da je treba upoštevati delovanje naslednjih dejavnikov: vsako 20-minutno doživetje stane 300 mg askorbinske kisline, vsaka cigareta nam vzame do 30 mg vitamina C in mnogim ljudje se slabo absorbirajo. Zato bi bilo treba današnji vnos vitamina C po njihovem mnenju povečati na 350-400 mg za odrasle.

Vitamin C deluje v telesu praviloma od 8 do 14 ur po vstopu v organsko sfero. Po tem obdobju je koristne lastnosti začenjajo slabeti. Presežek askorbinske kisline se običajno izloči iz telesa z amoniakom.

Askorbinsko kislino pridobivajo predvsem sintetično iz glukoze. Aktivnost vitamina C je običajno izražena v miligramih, vendar se včasih meri v drugih enotah. Ena ie vitamina C je enaka aktivnosti 0,05 mg vitamina. Tako je 1 mg vitamina C enakovreden 20 ie vitamina C.

Pomanjkanje vitamina C v telesu

S pomanjkanjem vitamina C v telesu koža postane pusta in suha. Tudi manjše poškodbe povzročijo hude krvavitve in krvavitve. Lasje izpadajo, nohti se lomijo. Oseba postane letargična in se hitro utrudi. Ti simptomi se pogosto pojavijo pri ljubiteljih strogih diet, v skladu s katerimi je poraba sveže zelenjave in sadja močno omejena.

Pri dolgotrajnem nezadostnem vnosu vitamina C v telo se lahko razvije hipovitaminoza. Simptomi pomanjkanja vitamina C v telesu:
1. Bolečine v mišicah.
2. Krvavenje dlesni.
3. Razdražljivost.
4. Splošna šibkost, letargija, apatija, zmanjšana duševna in fizična zmogljivost.
5. Bolečine v sklepih.
6. Enostavnost modric.
7. Pegasta krvavitev okoli lasnih mešičkov, zlasti na nogah.
8. Slabo celjenje ran.
9. Zmanjšana imuniteta.
10. Izpadanje las.
11. Koža postane suha, se lušči.
12. Na spodnjem delu jezika se pojavijo otrdele rdeče črte.
Pri akutnem pomanjkanju askorbinske kisline:
1. Zobje izpadajo.
2. Obstajajo bolečine v predelu srca.
3. V podkožnem tkivu so krvavitve.
4. Dejavnost želodca in črevesja je motena.
5. Hipotenzija.
6. Preobčutljivost za mraz, mrzlica brez vzroka.
7. Slab spanec.
8. Zmanjšan apetit.
9. Tahikardija.

Hipovitaminoza se razvije s pomanjkanjem vitamina C v hrani 1-3 mesece, po 3-6 mesecih pa se razvije skorbut.

Obstajajo ugotovitve, ki kažejo, da je pomanjkanje vitamina C v telesu predispozicijski dejavnik za nastanek prekomerne telesne teže. Bolezni, ki se pojavijo ob pomanjkanju askorbinske kisline, so hujše in dolgotrajnejše, pogosteje se pojavijo zapleti.

Pri dopolnjevanju vitamina C dnevni odmerek razdelite na več odmerkov in tako vzdržujte njegovo konstantno koncentracijo v krvi. Askorbinsko kislino jemljite med obroki, saj se s hrano bolje absorbira.

Preveč vitamina C

Zdaj je bilo ugotovljeno, da veliki odmerki askorbinske kisline zavirajo hitrost prenosa nevromuskularnih impulzov, kar povzroči večjo utrujenost mišic. Poleg tega veliki odmerki vitamina C motijo ​​​​koordinacijo vizualnih in motoričnih reakcij, kar negativno vpliva na delo voznikov. Vozilo in operaterji.

Po načelu "črevesne tolerance" Roberta Cathcarta se lahko odmerek vitamina C poveča, dokler ga črevesje prenaša.

Prevelik odmerek askorbinske kisline lahko povzroči disfunkcijo jeter in trebušne slinavke, prebavne motnje in kožne reakcije. Uporaba prevelikih odmerkov vitamina C pri nosečnicah lahko negativno vpliva na stanje ploda. Največji dovoljeni dnevni odmerek je 2000 mg.

Visoki odmerki vitamina C lahko povzročijo:
1. Nespečnost.
2. Rdečica obraza.
3. Anksioznost.
4. Povečano uriniranje.
5. Glavobol.
6. Kolike v spodnjem delu trebuha.
7. Driska.
8. Bruhanje.
9. Visok krvni tlak.
10. Prekinitev nosečnosti.

Veliki odmerki vitamina C lahko povzročijo hemolizo (uničenje rdečih krvničk) pri ljudeh, ki nimajo specifičnega encima glukoza-6-fosfat dehidrogenaze. Takšni bolniki lahko jemljejo povečane odmerke vitamina C le pod strogim nadzorom zdravnika.

Če askorbinsko kislino jemljemo v velikih odmerkih hkrati z aspirinom, lahko pride do draženja želodca, zaradi česar se razvije razjeda. Njihovo skupno jemanje vodi tudi do povečanega izločanja vitamina C skozi ledvice in izgube z urinom ter posledično čez nekaj časa do njegovega pomanjkanja.

Askorbinska kislina spodbuja absorpcijo aluminija v črevesju, ki je v presežku lahko strupen. Ne morete jemati dodatnih količin le-tega in sočasno pripravkov, ki vsebujejo aluminij.

Veliki odmerki vitamina C (1 g ali več) lahko spremenijo sposobnost telesa, da absorbira vitamin B12 iz hrane ali dodatkov. To lahko privede do njegovega pomanjkanja. V tem primeru je potrebno občasno prejeti dodatne količine vitamina B12 v obliki injekcij.

Vitamin C, ki povečuje kislost urina, pospešuje nastajanje v ledvicah in mehur kamni iz soli oksalne kisline (oksalati) in sečni (urati).

Ne morete jemati velikih odmerkov askorbinske kisline pri bolnikih s povečanim strjevanjem krvi, tromboflebitisom in nagnjenostjo k trombozi ter sladkorni bolezni. Pri dolgotrajni uporabi velikih odmerkov le-tega se zavira delovanje insulinskega aparata trebušne slinavke.

Prekomerni odmerki askorbinske kisline poslabšajo potek nekaterih nalezljivih in alergijskih bolezni, zlasti revmatizma.

Strokovni odbor SZO je uvedel koncept brezpogojno sprejemljivega dnevnega odmerka vitamina C, ki ne presega 2,5 mg/kg telesne teže, in pogojno sprejemljivega dnevnega odmerka vitamina C, ki znaša 7,5 mg/kg.

Zdravljenje bolezni

Askorbinska kislina ne zdravi, ampak krepi imunski sistem in spodbuja hitro okrevanje pri naslednjih stanjih in boleznih: astma, alergije, oslabljen imunski sistem, gripa in akutna virusna obolenja, herpes, sindrom kronične utrujenosti, debelost, okvarjen živčni sistem, depresija, anksioznost, motnje pozornosti in/ali hiperaktivnost, migrena, Alzheimerjeva bolezen, multipla skleroza, oslabljen srčno-žilni sistem, hipertenzija, ateroskleroza, visoka stopnja holesterol, krčne žile, hemoroidi, akutni faringitis, bronhitis in pljučnica, sinusitis, vnetje srednjega ušesa, hepatitis, revmatoidni artritis, osteoartritis in osteohondroza, osteoporoza, protin, diabetes mellitus, hipoglikemija, hipotiroidizem, cistitis, predmenstrualni sindrom, fibrocistična mastopatija, maternični fibroidi, čezmerne menstrualne krvavitve, menopavzalni sindrom, cervikalna displazija, furunkuloza, celulitis, motnje vida, katarakta, glavkom, retinalna makularna degeneracija, stomatitis, parodontoza, alkoholizem, anemija, peptični ulkusželodec in dvanajstnik (nekisla oblika), ulcerozni kolitis in Crohnova bolezen (nekisla oblika), holelitiaza, impotenca, neplodnost.

Vitamin C je potreben za tvorbo glavnih beljakovin vezivnega tkiva, vključno s tkivi kosti in hrustanca. Askorbinska kislina normalizira presnovne procese v njih; prispeva k preprečevanju starostnih, vnetnih in presnovnih lezij sklepov okončin in hrbtenice.

Vitamin C je eden glavnih branilcev telesa pred rakom. Med hranili velja za eno najmočnejših sredstev proti raku. Zato zdravniki priporočajo jemanje askorbinske kisline za preprečevanje raka želodca in črevesja. Poleg tega je vključen v kompleks zdravljenja v obdobju po kemoterapiji in obsevanju.

Vitamin C je najučinkovitejše sredstvo za boj proti fizičnemu in čustvenemu stresu. Nadledvične žleze, ki izločajo hormone za odziv telesa na stresne situacije, vsebujejo največ askorbata kot katerikoli drug del telesa. Askorbinska kislina zaradi svojega antioksidativnega in oksidativnega delovanja nevtralizira toksine, ki nastanejo pri stresni presnovi.

V solzni tekočini je vsebnost vitamina C 30-50-krat večja kot v krvi, očesna leča pa je po koncentraciji imunskih snovi na drugem mestu za živčnim sistemom in skorjo nadledvične žleze. Leči, v kateri je nastala mrena, primanjkuje vitamina C. Dodatni odmerki vitamina (približno en gram na dan) lahko zaustavijo razvoj sive mrene. Askorbinska kislina lahko pomaga tudi ljudem z glavkomom, če jo jemljete v velikih odmerkih. Lahko zmanjša intraokularni tlak v povprečju za 16 mm živosrebrni stolpec in močno izboljša bolnikovo stanje.

Zdravje zob in dlesni lahko hitro povrnete z dodatnim uživanjem vitamina C. Ubija povzročitelje kariesa in pomaga kalciju pri krepitvi zobne sklenine. Če vzamete povečan odmerek askorbinske kisline s krvavečimi dlesnimi, lahko po pol ure varno umijete zobe: posode v tkivih dlesni se bodo hitro okrepile. Ljudje, ki namesto umivanja zob dvakrat na dan pojedo limono, imajo popolnoma čiste zobe in svež zadah. Askorbinska kislina, ki jo najdemo v limoni, ubija bakterije, ki povzročajo zobni karies, krepi dlesni, kalcij pa spremeni čeljustne kosti in zobe v nepremagljivo trdnjavo.

Pravila uporabe.

Za profilaktične namene se vitamin C predpisuje 0,05 - 0,1 g na dan po obroku z vodo. Za nosečnice in doječe matere so lahko začetni odmerki 0,3 g na dan 10 do 15 dni, nato preidejo na odmerek 0,1 g na dan. Terapevtski odmerki askorbinske kisline so 0,05-0,1 g 3-5-krat na dan. Zdravilo se lahko daje intravensko in intramuskularno. Trajanje zdravljenja je odvisno od narave in poteka bolezni. Enkratni odmerek ne sme presegati 0,2 g, dnevni - 0,5 g. Zdravilo je treba prekiniti s postopnim zmanjševanjem odmerka. Velike odmerke vitamina C je treba jemati samo po navodilih in pod zdravniškim nadzorom.

Kontraindikacije

Vitamin C se na splošno dobro prenaša. Vendar pa lahko pri dolgotrajni uporabi velikih odmerkov askorbinske kisline pride do neželenih učinkov. Možni so zvišanje krvnega tlaka in krvnega sladkorja, sprememba reakcije urina in nastajanje sečnih kamnov, povečana razdražljivost centralnega živčnega sistema in motnje spanja ter alergijske reakcije. Pojavijo se lahko tudi slabost, bruhanje, driska, kar lahko preprečimo z jemanjem zdravila po obroku ali z zmanjšanjem odmerka. Ne morete predpisati velikih odmerkov vitamina C s povečanim strjevanjem krvi, nagnjenostjo k trombozi, tromboflebitisu in sladkorni bolezni.

Hraniti na suhem, hladnem mestu zaščiteno pred svetlobo. Rok uporabnosti: prašek - 3 leta, ampule - 1,5 leta, tablete po 0,025 in 0,1 g - 3 leta, 0,5 in 2,5 g - 2 leti, z glukozo - 1 leto, s folno kislino - 3 leta, askorutin - 4 leta, astinivit - 2 leti, z vitaminom C od aronija- 1 leto, iz citrusov - 2 leti, amitetravit - 4 leta.

NASVETČe želite predmete na zaslonu povečati, pritisnite Ctrl + Plus, če jih želite pomanjšati, pritisnite Ctrl + Minus

Verjetno vsi vedo, da so vitamini potrebni za normalno delovanje celotnega organizma. Določena količina takšnih snovi se sintetizira v tkivih organov, vendar večinoma vstopijo v telo s hrano. Da telesu ne bi primanjkovalo vitaminov, si morate zagotoviti najbolj pravilno in uravnoteženo prehrano. Da bi sestavili pravo prehrano, morate imeti informacije o tem, kje so kateri vitamini vsebovani in kako se absorbirajo. Tako se vitamin a, znan tudi kot vitamin a retinol, nahaja v živalskih proizvodih

Vitamin A je eden izmed znanih v maščobah topnih vitaminov, izjemno pomemben za polno delovanje vseh delov telesa. Vključuje več strukturno podobnih spojin, ki jih predstavljajo retinol in druge snovi: dehidroretinol, retinal, retinojska kislina in estri teh snovi, pa tudi njihovi prostorski izomeri.

Retinol v živalskih proizvodih

Retinol je aktivna oblika vitamina A. Zdravniki pravijo, da se taka snov najbolje absorbira iz živalskih proizvodov. Tako ribje olje velja za odličen vir takega vitamina, sto gramov takega izdelka vsebuje 19 mg vitamina A.

V sestavi je tudi precej retinola. piščančja jetra- približno dvanajst miligramov v sto gramih izdelka.

Sto gramov govejih jeter vsebuje 8,2 miligrama vitamina A, sto gramov jagnječjih jeter pa 3,6 miligrama. Sto gramov svinjskih jeter daje našemu telesu 3,4 miligrama retinola.

Drug vir vitamina A je beluga kaviar. Sto gramov takega izdelka vsebuje približno en miligram retinola.

Precej manj te uporabne snovi je v polnomastnem mleku - približno 0,13 mg.

Ali lahko dobite retinol (vitamin A) iz rastlinske hrane?

V rastlinski hrani je prisoten karoten, znan tudi kot provitamin A. Po zaužitju se lahko pretvori v retinol (v vitamin A).

Odličen vir karotena je rdeče korenje, v sto gramih takega izdelka je 12 miligramov rastlinske oblike vitamina A. V sto gramih rdeče paprike je deset miligramov karotena, v sto gramih peteršilja pa devet miligramov.

Kislica je tudi dober vir karotena, sto gramov tega zelenja vsebuje osem miligramov tega vitamina. In v sto gramih šipka je šest in pol gramov karotena.

Kako pridobiti največjo količino vitamina A?

Treba je opozoriti, da karoten in retinol, ki ju najdemo v prehrambenih izdelkih, zelo dobro prenašata toplotno obdelavo. Med kuhanjem se njihovo število le malo zmanjša.

Vendar pa se tako karoten kot retinol lahko razgradita zaradi izpostavljenosti ultravijoličnim žarkom, pa tudi kisiku. Zato tista živila, ki so bogata različne oblike vitamina A, jih je najbolje hraniti v temnem prostoru, zaščiteno pred kisikom – najbolje jih je zapakirati v plastične vrečke.

Zakaj potrebujete retinol?

Vitamin A je izjemno pomembna snov za naše telo. Ima odličen antioksidativni učinek in pomaga uničevati proste radikale. Ta lastnost tega vitamina pomaga upočasniti proces staranja in ohraniti mladost kože in celega telesa.

Vitamin A je bistveni element za dober človeški vid. Poleg tega je nujen za zdravje skeletnega sistema, dobro stanje las, nohtov in kože.

Vitamin A aktivno sodeluje pri delovanju človeškega imunskega sistema.

Kako se kaže pomanjkanje retinola?

Nezadosten vnos vitamina A v telo lahko povzroči motnje v delovanju nekaterih organov ali celo sistemov. Klasična manifestacija hipovitaminoze te snovi se šteje za kršitev kakovosti vida v mraku (z zmanjšanjem osvetlitve).

Bolniki s to motnjo se soočajo s kršitvijo normalne keratinizacije kože in sluznice, kar je še posebej opazno v ustni votlini. Koža po telesu se aktivno lušči, bolniki čutijo, da se izsuši. Prav tako ob pomanjkanju retinola postanejo nohti krhki, lasje se lomijo, cepijo in izpadajo.

Kako se spopasti s pomanjkanjem retinola?

Če ima bolnik le rahlo zmanjšanje količine vitamina A v krvi, mora narediti najbolj uravnotežen meni, ki vključuje v svoji prehrani veliko količino živil, bogatih z vitaminom A. Da se ta snov popolnoma absorbira telo ga morate uporabljati v kombinaciji z maščobami, zato je tako kot retinol v maščobi topen vitamin. Poleg tega se morate spomniti, da je za popolno absorpcijo vitamina A najbolje, da ga vzamete s hrano, bogato z askorbinsko kislino in tokoferolom. In uživanje vitamina K lahko povzroči poslabšanje absorpcije retinola.

Če pa je pomanjkanje vitamina A še posebej izrazito, ga lahko obvladamo le s pomočjo zdravil. Za nasičenje telesa z retinolom lahko uporabite ribje olje, oljno raztopino retinol akseroftola, retinol acetata in retinol palmitata itd.. Dober učinek ima tudi uporaba multivitaminskih pripravkov.

Pred uporabo takšnih zdravil se morate vedno posvetovati z zdravnikom. V nasprotnem primeru se lahko razvije prevelik odmerek retinola, ki je poln resne kršitve dobrega počutja in pojava različnih zdravstvenih težav.

Ekaterina, www.stran

Vitamin C ima tudi naslednja imena: antiskorbutni vitamin, antiskorbutni vitamin.

Vitamin C je vodotopna snov, ki se v telesu ne kopiči. Dnevno ga je treba zaužiti s hrano, sicer ves dan ne boste videli dobre volje, saj ima dostop do čustvenega okolja človeka. Vitamin C pomaga ohranjati vitalnost več let.

Vrednost in vloga vitamina C

Za kaj je še koristen vitamin C: deluje krepilno na kostno tkivo, kožo, kite, zobe, ožilje, zlasti mikroskopske kapilare, povečuje elastičnost in trdnost krvnih žil, pospešuje celjenje ran, opeklin, krvavečih dlesni. Uživanje zadostne količine askorbinske kisline pozitivno vpliva na uravnavanje presnovnih procesov. Prav tako vitamin C izboljšuje delovanje in stanje žlez z notranjim izločanjem, prebavil, nadledvične žleze in jeter, znižuje raven holesterola v krvi, deluje protialergijsko in protirakavo, preprečuje nastanek razjed na želodcu, blagodejno vpliva na na očeh, odstranjuje toksine pri alkoholikih in narkomanih ter pomaga pri krčnih žilah, krčnih žilah, hemoroidih, upočasnjuje staranje telesa, odpravlja gube in gube, skrbi za harmonijo naše postave in lepoto. Askorbinska kislina sodeluje pri nastajanju številnih hormonov, tudi protistresnih. Kalcij in vitamin C sta po mnenju sodobnih biokemikov naravna zobozdravnika, ker: vitamin C se bori proti bakterijam, ki povzročajo zobni karies in krepi dlesni, kalcij pa daje moč zobem in čeljustnim kostem.

Dnevna potreba po vitaminu C

Priporočen dnevni vnos vitamina C je:

• za odrasle 45,0 - 70,0 mg;
• za nosečnice 70,0 - 90,0 mg;
• za doječe matere 70,0 - 100,0 mg;
• za otroke, odvisno od starosti in spola 40,0 - 50,0 mg;
• za dojenčke 30,0 - 35,0 mg.

Ob spremembi podnebja, velikih mišičnih obremenitvah, boleznih, stresnih situacijah in pri starejših je potrebno povečati vnos vitamina C.

Katera živila vsebujejo vitamin C (viri)

Rastlinska živila, ki vsebujejo vitamin C:

Posušen šipek, žutikovina, svež šipek, rakitovec, črni ribez, peteršilj, poper, brstični ohrovt, koper, divji česen, glog, brokoli, cvetača, kivi, vrtni pepel, pomaranča, grenivka, jagode, hren (koren), belo zelje zelje, limona, mandarina, ananas, kislica, zelena čebula, zeleni grah, paradižnik, redkev, krompir, domača jabolka, česen, kumare, pesa, korenje.

Vitamin C najdemo v živalskih proizvodih:

Konjsko mleko.
Imena izdelkov so zapisana v padajočem vrstnem redu glede na količino vitamina C v njem. (podatki so precej pogojni, vsebnost vitaminov in mineralov se lahko razlikuje glede na tla, kjer je izdelek rasel)

Interakcije in združljivost vitamina C

Vitamin C spodbuja absorpcijo aluminija, ki je za vas lahko toksičen, zato skupaj z askorbinsko kislino ne jemljite pripravkov, ki vsebujejo aluminij. Kontracepcijska sredstva in aspirin lahko zmanjšajo raven vitamina C v krvi. Vitamin C sodeluje pri absorpciji železa in nevtralizaciji toksinov, sodeluje z vitamini B2, B5. Askorbinska kislina je potrebna za tvorbo folne kisline in zaščito železa v hemoglobinu ter za stabilizacijo, kar posledično krepi antioksidativne lastnosti vitamina C.

Simptomi pomanjkanja vitamina C

Možni simptomi pomanjkanja vitamina C:

• pogosti prehladi;
• krvaveče dlesni;
• vnetje sluznice;
• flebeurizma;
• bolečine v sklepih;
• suha koža;
• hemoroidi;
• prekomerna teža;
• letargija;
• povečana utrujenost;
• šibki živci;
• slaba koncentracija;
• razdražljivost;
• depresija;
• nespečnost;
• zgodnje nastajanje gub;
• izguba las;
• zamegljen vid;
• skorbut.

Simptomi prevelikega odmerjanja vitamina C

Ne smemo pozabiti, da simptomi prevelikega odmerjanja niso tako strašni kot pri pomanjkanju vitamina C. Kljub temu lahko veliki odmerki spremenijo absorpcijo vitamina B12 in povzročijo njegovo pomanjkanje. Pri dolgotrajni zlorabi vitamina C se lahko pojavi srbenje, draženje sečil in driska. Tudi askorbinske kisline ne smejo zlorabljati nosečnice, s povečano strjevanjem krvi in ​​sladkorno boleznijo.