Brusilnik nožev naredi sam: najpreprostejše naprave in ustvarjanje domačih strojev. Brušenje nožev: teorija in pravila, izdelava brusilnikov z lastnimi rokami za različne namene Orodje za ostrenje nožev z lastnimi risbami

Brusilec za nože naredi sam je nujna naprava za vsako delo v kuhinji ali delavnici. Uporaba popolnoma ostrih nožev močno olajša kuhanje, kar vam omogoča manjšo silo pri rezanju mesa, zelenjave ali kruha. Delo s topim nožem ni samo neprijetno, ampak tudi nevarno, saj lahko takšno orodje kadarkoli odlomi material, ki ga režemo, in vas poškoduje.

Z uporabo domače šilce pri nožih lahko nož brusite pod poljubnim kotom, saj je kot ostrenja neodvisno nastavljiv.

Da bi kateri koli nož pripeljali do ostrega stanja, morate vedeti optimalen kot njegove brusilke. Ta parameter je odvisen od razreda jekla in namena noža. Doma narejena orodja vam bodo pomagala nastaviti nož pod pravim kotom, da ga boste hitro in učinkovito nabrusili.

Kako nabrusiti nože

Slika 1. Naprava za ostrenje nožev "Hiša".

Nekatere vrste kuhinjski noži nemogoče ostriti sami. Sem sodijo posebej oblikovana orodja (na primer nož za kruh ali druge vrste nožev z dvignjenim robom). Prav tako ne morete izostriti keramičnih nožev. Vendar pa je prednost teh orodij v tem, da jih proizvajalci poskušajo izdelati posebej trde sorte jeklo, ker dolgo časa ne postanejo dolgočasni.

Za pravilno ostrenje morate izbrati dobre abrazive različnih velikosti zrn. Trgovinske možnosti za takšne palice so precej drage, vendar lahko vedno naredite palico sami iz kosa lesa, prelepljenega s finim brusnim papirjem. Pomembno je imeti naprave različnih velikosti zrn: velike za predhodno "lupljenje" in majhne za mletje.

Optimalni kot ostrenja roba noža je od 20 do 30 stopinj, odvisno od funkcionalnega namena orodja. Ročno ostrenje pod tem kotom je precej težko, zato se za ta namen uporabljajo preprosti domači mehanizmi.

Nazaj na kazalo

Sestavljanje brusilnika nožev

Med celotno paleto naprav za ostrenje nožev z lastnimi rokami morate izbrati tisto, ki bo najbolj ustrezala vašim ciljem. Vse naprave imajo dokaj preprosto strukturo in so sestavljene iz dveh glavnih delov:

• poudarek za zanesljivo pritrditev noža;
• premični abrazivni blok.

Slika 2. lesen zaboj v obliki pravokotnega trikotnika za namestitev brusnega kamna.

Najenostavnejše orodje za ustvarjanje ostrega roba rezila se imenuje "hiša" (slika 1). Ima obliko pravokotnega ali kvadratnega lesenega bloka, katerega zgornja stran je obdelana v obliki dvokapne "strehe". Kot nagiba ploskev takšne palice je 20-25 °. Nož, ki ga želite brusiti, je nastavljen tako, da je njegov rob blizu grebena "strehe". S premikanjem abrazivne palice v vodoravni ravnini vzdolž rezila bomo zagotovili, da se kot ostrenja ohranja na konstantni vrednosti.

Obstajajo tudi precej zapletene naprave. Če jih želite ustvariti, boste potrebovali nekaj materialov, orodij in malo časa, vendar si boste dolgo časa zagotovili priročno orodje za ostrenje. Montaža naprave je izvedena iz naslednjih materialov:

• lesena plošča, dimenzije 500x150x20 mm;
• kovinski čepi premera 8 mm z navojem;
• več vijakov in matic M8, lesni vijaki;
• vpenjalni vijaki tipa "jagnjetina";
• tekstolit ali kos jekla za tlačno ploščo;
• izbirni neodimski magnet za varno držanje noža med postopkom brušenja.

Od lesena plošča telo morate narediti v obliki pravokotnega trikotnika, spodnja noga pa naj bo nekoliko daljša, saj bo postavljena na stojalo za brusni kamen (slika 2). Nagnjena deska je pritrjena pod kotom 20° na podlago. V njej je narejena luknja za pritrditev tlačne plošče, skozi katero bo potekal vijak z vpenjalno matico "jagnje".

Slika 3. Potrebno je izvrtati luknjo za navpični zatič, ki bo služil kot držalo za abrazivno orodje.

V bližini ostrega vogala konstrukcije je potrebno izvrtati luknjo za navpični zatič, ki bo služil kot držalo za premično abrazivno strukturo (slika 3). Na lasnico je nameščena majhna lesena kocka, ki je pritrjena z vijakom z vpenjalno matico.

Zadnji element vpenjala je še en zatič s sponkami za abrazivno palico (slika 4). Objemke lahko izdelate neodvisno iz lesa, kovine, ebonita ali drugega materiala ali pa za to uporabite razstavljeno objemko. Za večjo stabilnost lahko na dno orodja prilepite gumijaste noge (video 1).

Če želite nož izostriti s takšno napravo, ga postavite na magnet, v odsotnosti pa ga pritisnete proti naslonu in ga držite z roko. Kot, ki nastane med površino rezila noža in horizontom, zagotavlja optimalno ostrino kuhinjskih nožev. Z vzdolžnimi gibi z držalom z brusilno palico morate doseči oster rob noža, nato ga obrniti na drugo stran in ponoviti korake.

Kot abrazivne palice lahko uporabite že pripravljene izdelke, ki jih lahko kupite v trgovini s strojno opremo ali jih izdelate sami. Če želite to narediti, uporabite majhne pravokotne steklene plošče debeline 4-5 mm. S pomočjo dvostranskega lepilnega traku se na njihovo površino prilepi brusni papir različnih zrnatosti. Stroški takšnih palic so zelo nizki, brusni papir pa lahko kadar koli zamenjate z novim. Edino opozorilo je, da previdno zategnete vpenjalne matice, sicer lahko steklo zlahka poči.

Ena od težav, ki nastanejo pri uporabi takšne naprave, je hitra obraba abraziva, saj se voda med delovanjem ne uporablja. Iz istega razloga se je treba izogibati prehitrim premikom, ki vodijo do pregrevanja kovine in izgube lastnosti rezalnih robov.

Nazaj na kazalo

Pogoste napake pri ročnem brušenju nožev

Slika 4. Lasnica z držalom-sponko za abrazivno palico.

Če se ne ukvarjate profesionalno z brušenjem nožev, ampak spadate med ljudi, ki ta orodja uporabljajo le v vsakdanjem življenju, se morate pred začetkom brušenja poučiti o nekaterih pogoste napake začetniki:

1. Prva in najpogostejša napaka je neostritev rezila. Sestoji iz dejstva, da se pri delu z abrazivi na delovni površini noža oblikuje veliko majhnih brazdic, ki ustvarjajo občutek ostrine noža. V prvih nekaj uporabah robovi odpadejo in rezilo spet postane topo. Da se to ne bi zgodilo, je pomembno, da orodje izostrite do konca. Za podrobnejši pregled rezalnega roba lahko uporabite povečevalno steklo - to bo omogočilo nadzor pravilnega poteka postopka.
2. Prisotnost umazanije na rezilu. Nikoli ne brusite umazanega, mastnega noža. Včasih lahko vidite, kako profesionalni kuharji med kuhanjem vzamejo okroglo pilo z ročajem - musat, jo večkrat prepeljejo čez orodje in nadaljujejo z delom. Vendar to ni pripomoček za ostrenje, ta naprava se uporablja samo za poravnavo roba noža.
3. Pomembno je, da ne odstranimo le umazanije, temveč tudi ostanke prejšnjih, večjih brusilnih sredstev, saj se zlahka pomešajo s finim brusnim materialom, kar vodi do prask in udarcev.
4. Preveč pritiska. Ostrina noža ni odvisna od sile, ki deluje na palico, temveč od trajanja in natančnosti brušenja. Premočan pritisk bo zlomil rezilo.
5. Napačna izbira kota ostrenja. Ta parameter je odvisen od dveh kazalnikov: namena orodja in razreda jekla, iz katerega je izdelano. Za kuhinjske nože je optimalen kot med 20 in 25 stopinj. Noži za kampiranje, lov in ribolov morajo prenesti težke obremenitve, pri tem pa ne smejo biti topi. Pri njih je robni kot do 40 stopinj. Za primerjavo: ostrina, ki omogoča uporabo noža kot britvice, je 10-15 stopinj.

Vsak moški, včasih tudi ženska, se redno sooča s potrebo po brušenju noža. Vsak nož, ne glede na kakovost, se sčasoma utrdi, zato ga je treba skrbno vzdrževati. Na policah trgovin je velika izbira brusčkov in kamnov za brušenje, zato izbira ni težka.

Vrste kamnov za brušenje

Obstaja več vrst kamnov, ki se uporabljajo za ostrenje nožev:

1. Olje - takšni kamni pomenijo uporabo olja na površini, kar prihrani porabo materiala.
2. Vodni kamni - imajo enak princip delovanja, vendar se pri delu z njimi uporablja voda.
3. Naravni kamni so naravni materiali, ki so bili industrijsko obdelani.
4. Umetni kamni so izdelani iz nenaravne komponente.
5. Gumijasti kamni, tak material je redek, saj z njimi ni priročno delati.

Nekatere značilnosti ostrenja nožev

Vsak nož ima lastno funkcijo brušenja.

Na primer, japonski nož, za samoostrenje, zahteva pozornost izkušenega mojstra, saj je japonsko jeklo zelo krhko. Proizvajalci priporočajo uporabo več vrst japonskih vodnih kamnov za ostrenje, z različnimi velikostmi zrn.

Za gospodinje je za ostrenje kuhinjskega noža lažje in bolj priročno uporabiti poseben ostril. Vendar pa bo uporaba več kamnov ohranila ostrino noža dlje časa, kar je še posebej cenjeno. Čeprav bo to zahtevalo več časa in truda, bo podaljšalo življenjsko dobo orodja.

Pogoji za pravilno ostrenje nožev

Za pravilno ostrenje noža je potrebno ustvariti pogoje, v katerih bo nož oster več mesecev. Za takšno ostrenje vam bo pomagala izbira pravega kota. Obstaja pravilo, ki določa pravilen princip dela - manjši kot za ostrenje noža bo ustvaril manjšo trdnost rezila. To pomeni, da si je treba zapomniti, da ostrejši kot je nož takoj nabrušen, hitreje bo prišel čas za ponovno ostrenje in težje bo nož pripeljati v prvotno delovno stanje.

Čemu služi ostrenje?

Bistvo brušenja nožev je obnoviti ostrino samega rezila. Zakaj je treba pri ostrenju upoštevati pravilen kot. Oziroma obnovitev predhodno nastavljenega kota, ki mora biti v skladu s tehnološkimi standardi. Za preverjanje ostrine noža je treba rezati material, za katerega je namenjen, če ga nož reže brez težav, potem je tehnika pravilna.

Težave, ki se lahko pojavijo pri ostrenju

Brez dvoma so za izbiro ustreznega kota potrebne izkušnje, brez katerih je težko obvladati to nalogo. Še posebej brez potrebne prilagoditve, saj ga je, ko držite nož z rokami, težko enakomerno nabrusiti na obeh straneh. Da bi odpravili težavo, je priporočljivo zgraditi domači stroj za ostrenje nožev, ki ga je enostavno narediti doma. Navsezadnje so že obstoječe naprave po svoji zasnovi precej preproste in se ne razlikujejo po svoji kompleksnosti.

Kako lahko nabrusite nož doma?

Obstajajo situacije, ko morate doma zelo hitro izostriti nož, za te namene lahko uporabite naslednje razpoložljive materiale:

• leseni blok;
• žaga za kovino;
• brusni papir;
• mapa;
• keramična plošča;
• dleto in nekatere druge.

Posebej prefinjeni vaški moški lahko na splošno nabrusijo nož na temelju iz raztopine cementa in peska. Kljub temu ni priporočljivo slediti temu zgledu, ampak v praksi uporabiti najbolj preverjene metode, ki so primerne za hitro ostrenje.

po največ najboljši način bo domača naprava, saj je učinkovita in zelo priročna, poleg tega pa se ne bo veliko razlikovala od tovarniške.

Čemu služijo risbe?

Seveda je veliko lažje kupiti že pripravljen brusilnik nožev in niso tako dragi. Kljub temu večina domačih lastnikov raje naredi vse z lastnimi rokami, to je prijetno in lahko ste prepričani v kakovost izdelave. Navsezadnje se uporabljajo samo naravni materiali. Da bi bil postopek izdelave prijeten in enostaven, morate pripraviti načrt in ga upoštevati.

1. Za začetek, proizvodnjo ali nakup dokončana risba za vpenjanje čeljusti. Pri izdelavi risbe je treba posebno pozornost posvetiti najmanjšim podrobnostim ter premisliti in narisati celotno strukturo.
2. Naslednji korak bo risanje risbe desnega in levega naslona za trdnost sestavljene strukture.
3. Naredite risbo za vodnik, ki ima svoje posebnosti.

Vodilna risba

Vse, kar potrebujete za vodnik, ki se popolnoma prilega, je naslednje:

1. Klek z navojem M6, ki ga je treba odžagati z nožno žago, tako da se izkaže, da je dolg 16 cm, glavna stvar je zagotoviti, da ni robov, da ne upočasnijo samega procesa ostrenja .
2. Pri delu so lahko uporabne tudi elektrode z mehkim in elastičnim cilindrom, ki jih je treba upogniti s črko "g" s kleščami. Glavna stvar v obdobju dela je, da ne pozabite občasno pogledati risbe izdelka.
3. Kovinski ostanki so uporabni pri uporabi sponk, jih je treba razžagati in namestiti luknje z uporabo vrtalni stroj. Ročna pipa bo pomagala pri nabiranju niti. Da bi zmanjšali trenje, uporabite kapljico olja, ki jo nato zlahka odstranite z milnico.
4. Zaključite delo z vodilom, glede na risbo zavrtite vse podrobnosti in za pritrditev na spoj sponke in čepa nakapajte navaden lak za nohte.

Obstajata dve vrsti ostrenja nožev - dvostransko in enostransko. Način delovanja obeh je seveda različen. Vse, kar morate upoštevati pri delu z noži, so merila, kot so:

1. Brusilni kamen, ki se uporablja pri delu z noži, ne sme biti zelo fin ali, nasprotno, z zelo velikimi zrni, izberite nekaj vmes med tema dvema kriterijema.
2. V primeru, da ni potrebne naprave za ostrenje noža in je treba orodje nabrusiti, lahko uporabite to priročno orodje, kot keramična skodelica.Vse, kar morate storiti je, da obrnete spontano ostrenje in z gibi rišete po njegovem dnu proti sebi. Vendar je treba upoštevati, da mora imeti dno hrapavo površino.
3. Ne pozabite, da keramičnih nožev ni treba brusiti. Njihova površina je prevlečena s posebnim premazom iz posebnih zlitin, ki jih ščiti pred poškodbami in obrabo.
4. Nazobčanega noža ne brusite brez posebne opreme, obstaja velika verjetnost, da ga ne boste nabrusili, ampak pokvarili. Za tovrstne nože se uporablja poseben laser.
5. Da bodo noži dlje časa ostali ostri, jih je treba oprati v hladni vodi.

Napake pri ostrenju nožev

Značilnosti brušenja skobeljnih nožev

S tovrstnimi noži lahko samo rokujete izkušen mojster z določenimi veščinami in znanjem. Ker je to zelo zapleten proces, je opremo za ostrenje težko najti v običajni trgovini. Vendar pa veliko ljudi uporablja običajno opremo za ostrenje nožev za skobeljnike. Vendar se morate zavedati, da je za to potrebno sodobno orodje z nizko hitrostjo, ki ima vodno hlajenje. Uporabite tudi nov kamen, z ravno površino, boljši je kamen, ki ima vodni princip delovanja. Če niste strokovnjak in nimate potrebna oprema, lahko skobeljni nož proti plačilu nabrusite v avtomehaničnih delavnicah, kjer takšen brusilnik obstaja.

Video

Brušenje noža je naloga, s katero se vsak človek občasno sooči. Skoraj v vsakem domu lahko zdaj najdete brusilni blok, ki ga poznajo vsi. Vendar to preprosto orodje ni edini (in ne najbolj priročen) način za ostrenje kuhinjskih nožev.

Če ne želite kupiti profesionalnega orodja, lahko preprosto, a učinkovitejše orodje naredite sami, če želite. mlinček.

1 O napravi strojev za ostrenje nožev

Glavni odtenek, ki razlikuje profesionalno orodje od navadne palice, je natančnejše delo s kotom ostrenja. Kot, pod katerim je rezalni rob nabrušen, je glavna zahteva, ki vpliva na ostrino rezila. Če pravilno izračunate in dosežete ta kot, vam bo tudi domači brusilnik omogočil, da nože nabrusite do ostrine britve.

Tovrstno ročno namizno orodje je videti nekako takole:

Osnovni del. "Podplat", ki je trdno pritrjen na mizo in na katerem so nameščeni drugi elementi stroja.

Mesto za pritrditev noža.Izdelan je v obliki objemke.

Premična tirnica s fiksno brusilno palico. Potek palice mora biti omejen - tako da se gibanje zgodi v eni ravnini, pri čemer se nož ostri pod želenim kotom.

Mehanizem za nastavitev kota, pod katerim se palica lahko premika.

Takšne naprave (s pritrditvijo rezil nožev ali škarij) so bolj priročne. Uporabijo lahko večjo silo, saj je bolj priročno premikati palico kot nož.

Nekateri stroji so urejeni obratno - na njih ni pritrjen nož, temveč brusni kamen, katerega kot je mogoče (ali ne) spremeniti. Takšni modeli so enostavnejši in se dejansko razlikujejo od običajnega brusnega kamna, ki leži na mizi, le v zmožnosti natančnega prilagajanja in vzdrževanja želenega kota naklona.

Takšne naprave niso primerne le za nože - z njimi je mogoče tudi brusiti ravne škarje.

1.1 Kratek pregled modelov

Preden razumete, kako ustvaritistroj za brušenje nožev naredi sam -Razmislite, katere modele lahko kupite:

1. Lansky. Stane približno 6 5-80 $. Ima sponko za nože (škarje), palico - mobile. Nastavitev kota - od 17° do 30 °.
2. SpitJack. Stane približno 40 dolarjev.
3. Poravnalnik AKEFC. Stane približno 90 dolarjev.
4. Ganzo Touch Pro. Stane približno 90-100 $.
5. Apex 4 Kit Edge. Stane približno 200-220 $. Primerno ne samo za kuhinjske nože in škarje, ampak tudi za lovski noži.
6. Ruixin ( Korejske kopije zgoraj navedenega Vrh). Stanejo približno 30-40 $.

Poleg teh modelov - obstaja precejšnja izbira drugih podobnih naprav. Približen cenovni razpon brusilnikov srednjega razreda je okoli 30 USD.

Brusilec za nože Chief's Choice

Najdete lahko bolj priročne (a tudi dražje) električne mlinčke. Sem spadajo kompaktne naprave Chief's Choice (modeli 312, 320, CH-310, 1520).Stanejo od 120 $ do 250-300 $ in omogočajo ostrenje pod kotom 20 °.Poraba energije naprav je do 150 vatov Takšen električni brusilnik za ploščate nože se uporablja predvsem v gostinstvu.Seveda takšni modeli niso primerni za druge izdelke (škarje, lovski noži itd.).

Razen električni modeli, Chief's Choice ima podobne mehanske naprave. So brusni kamen, nameščen pod določenim kotom v telesu. Uporabnik mora samo potegniti nož v posebno režo - to je vse. Takšni modeli so cenejši od električnih (približno 40-50 $ ), uporabljajo pa se predvsem v gostinstvu, za kuhinjske nože.

2 Osnovne informacije za ustvarjanje domačega stroja

Pravilna izdelava električnega stroja ni naloga za amaterja. Toda narediti namizno ročno različico je povsem realno.

Obstaja veliko možnosti za njegovo ustvarjanje, zato bomo razmislili le o nekaterih izmed njih.

Najpomembnejša zahteva za stroj, ki se ustvarja, bo izbrani kot - to neposredno vpliva na to, kako oster bo rezalni rob in kako dolgo bo trajal.

Tanjši kot je (tj. manjši kot ostrenja) - ostrejši bo nož, a manj bo zdržal. Poleg tega s preostrim nožem (pod kotom, manjšim od 15-20º, ni priporočljivo rezati trde hrane: hitreje bo postala topa.

Posebne številke vključujejo:

kot ostrenja nožev (kuhinja, lov) - 15-30º (ali bolje - 20-30º);

kot ostrenja škarij (trdo) - približno 50º.

2.1 Prvi način

Za začetek analizirajmo najpreprostejšo možnost.

Za ustvarjanje stroja potrebujemo:

2 lesena vogala (optimalna stranska dolžina - 20-30 cm).

6-8 vijakov z zateznimi maticami.

Palica za ostrenje.

Trance vratar za pravilno nastavitev kota.

Struktura je narejena takole:

V obeh vogalih se izvrtajo 3-4 luknje -tako da jih drži skupaj.

Palica je nameščena med vogali pod želenim kotom.

Vogali so priviti z vijaki, ki pritrdijo palico v želenem položaju.

Za brušenje nožev (kuhinjskih, lovskih - ni pomembno) ali škarijsamo rezilo morate držati na palici. Rezilo mora iti strogo navpično..

Po potrebi lahko vogale označimo z vogali. Če želite spremeniti kot (ali zamenjati palico) - morate samo odviti vijake, ki privijajo vogale, in premakniti palico. Nato se vijaki ponovno zategnejo.

Takšna naprava je dobra, ker vam omogoča spreminjanje kota. Med njegovimi pomanjkljivostmi je mogoče omeniti dejstvo, da v resnici ni veliko bolj priročno kot delo z običajnim brusilnim kamnom.

2.2 Druga možnost

Zdaj pa zapletimo nalogo: naredili bomo mlinček bolj priročen za uporabo.

To bo zahtevalo:

Kos laminata (iverna plošča, vezan les).

Lesena letev (dolžina - pribl. 1 meter debelina in višina - pribl. 2-4 cm), ali dve letvi - ena dolga 50-70 cm, druga - do 40.

brusni papir.

2 vijaka z zateznimi maticami.

Žaga za les.

Kotomer.

Marker (svinčnik, pisalo, flomaster - katero koli orodje za označevanje).

Sam postopek izgleda takole:

zdaj - se je treba postaviti, kar vam bo omogočilo, da palico vozite pod enakim kotom. Za to:

Zdaj levo naredite držalo za brusni papir(ki se bo uporabljal namesto brusnega kamna). Za to potrebujete:

Vzemite drugo tirnico in jo položite na stojalo v obliki črke U in držalo za nože.

Odrežemo želeni del (tisti, ki gre od držala do stojala, + 5-10 cm zaloge).

Na enem robu - smirkovo lepilo.

Optimalni abraziv je od P600 do P2000.

in Med pomanjkljivostmi te zasnove je mogoče omeniti:

nezmožnost prilagajanja kota: izdelek vam omogoča delo samo pod enim kotom, ki ste ga izbrali na začetku (ni pomanjkljivost, če je treba stroj izdelati za kuhinjo);

če želite uporabiti smirkov drug abraziv, boste morali za vsako narediti ločeno tirnico.

Kot možnost, da ne bi naredili več tirnic, lahko na eno tirnico nalepite 4 kose smirka z različnimi abrazivi.

Pri delu (ostrenju) je tak stroj postavljen na rob mize. Vijaki, ki štrlijo od spodaj, se bodo naslonili nanj, tako da bo stroj stal na enem mestu, ko se bo tirnica s smirkovim premikanjem premikala.

2.3 Kako narediti domač stroj za ostrenje nožev? (video)

2.4 Kako ostriti?

H da se ne pokvarinož - mlinček je treba uporabljati pravilno:

Premiki noža vzdolž palice morajo biti gladki, brez sunkov in ne zelo hitri.

Pritisk na rezilo mora biti enakomeren. Sila stiskanja se izbere posamično.

Rezilo mora biti enakomerno nabrušeno po celotni dolžini.

Po potrebi morate nož ohladiti tako, da ga spustite v vodo.

Po končanem ostrenju je priporočljivo rezilo pobrusiti z brusnim papirjem zrnatosti do 800.

Če želite preveriti kakovost ostrenja, ga lahko postavite na primerno površino (npr. rezalna deska) list papirja in po njem popeljite nož. Dobro nabrušeno rezilo bo rezalo papir. Pri slabem ostrenju se bo list zmečkal ali raztrgal.

Življenjska doba katerega koli noža je neposredno odvisna od načina njegovega delovanja in postopka brušenja rezila. Naprave za ostrenje nožev so tako raznolike, da sodobnemu človeku omogočajo, da se ne zateče k delu strokovnjakov, ampak da vse delo opravi sam doma. Za ostrenje nožev lahko uporabite posebno napravo industrijska proizvodnja in katera koli naprava, izdelana z lastnimi rokami. Pomembno je vedeti, da lahko preprosti elementi za ostrenje nožev (na primer brusni kamen), ki so pri roki, naredijo slabo delo in ostrina izdelka ne samo, da se ne bo povrnila, temveč bo postopoma izdelek postal popolnoma neuporaben. Hkrati pa kateri koli improvizirana naprava za ostrenje nožev lahko temelji na uporabi teh zelo preprostih naprav za ostrenje. Podrobne informacije Kako narediti brusilnik z lastnimi rokami, najdete spodaj.

Doma izdelan ročni stroj za ostrenje nožev, ob upoštevanju vseh zahtev za njegovo izdelavo, bo poenostavil ostrenje nožev in njegova učinkovitost ne bo nič slabša od profesionalne. Pravilno ostrenje vključuje naslednje pravilo: vsaka vrsta rezalnega izdelka ima določen kot ostrenja robov, ki mora biti konstanten po celotni dolžini rezila (glej tabelo št. 1). Brusilec, ki bo na začetku temeljil na tem principu, bo mojstru dolgo časa dajal ostro rezilo noža.

Tabela št. 1. Kot ostrenja vzporedno z vrsto rezalne naprave

Obdelava robov med ostrenjem mora biti enakomerna. Za izpolnitev tega pogoja je treba upoštevati naslednja pravila:

• rezilo mora biti pritrjeno v primežu vpenjala zanesljivo in učinkovito, ne da bi se kovina rezila izpostavila poškodbam;
• gibanje merilnega kamna vzdolž osi roba noža mora biti enakomerno in strogo pod določenim kotom;
• kontaktna točka rezila mora biti strogo pravokotna na vzdolžno os brusilnika;
• pritisk na rezilo noža se mora gladko spreminjati glede na spremembo kontaktne površine med rezilom in ostrilom.

Preprost brusilnik nožev

Najenostavnejša naprava za ostrenje nožev temelji na uporabi kotnega okvirja in brusnega kamna. Cena takšne primitivne tovarniško izdelane naprave je precej visoka, prav tako cena zamenljivih brusilnih kamnov, medtem ko izdelava takšne naprave za ostrenje nožev doma za mojstra ne bo težka. Potrebovali boste naslednji inventar:

1. Lesene kocke enake velikosti - 4 kosi.
2. Vrtalnik (ali katero koli drugo orodje za vrtanje).
3. Vijaki in matice (približno 4 kosi).
4. Preizkusni kamen.
5. Kotomer.

Najprej morate narediti par lesenih vogalov, pri čemer palice postavite drug na drugega strogo pod kotom 90 ° (slika 1). Nastale lesene vogale zaprite med seboj vzporedno kot celoto in izvrtajte luknje skozi premer vijakov. V luknje vstavite vijake in vogale malo privijte drug k drugemu z maticami.

Bistvo tega izuma je, da lahko brusite preprosto tako, da držite nož navpično glede na brusilno površino, ki se nahaja pod danim kotom.

Najpomembneje je, da osla pravilno pritrdite med lesene vogale napeljave. Če želite to narediti, morate s kotomerom nastaviti želeni kot naklona merilnega kamna in trdno priviti vijake, da jasno določite položaj merilnega kamna.

Z nekaj izboljšave vpenjanja je mogoče popraviti položaj noža glede na brusni kamen. Pomembna pomanjkljivost takšnega stroja za ročno ostrenje je nezmožnost gladkega prilagajanja kota naklona brusnega kamna.

Naprava za ostrenje iz pritrdilnih nosilcev

Diagram in risbe domačega brusilnika za nože iz pritrdilnih nosilcev, ki temeljijo na vpenjalu Lansky, so jasno prikazani spodaj.

Za sestavljanje te naprave boste potrebovali:

1. Kovinski vogali 90*90 mm z debelino stene 6 mm.
2. Čep z navojem M6 in dolžine 160 mm.
3. Tanka palica (elektroda, igla itd.).
4. Preizkusni kamen.
5. 2 pravokotna kosa kovine (gobice za vpenjanje osla).
6. Klešče.
7. Žaga za kovino.
8. Datoteka (ali katero koli drugo orodje za obdelavo ostrih vogalov).
9. Komplet strojne opreme (matice in vijaki).

V obeh kovinskih gobah, namenjenih za pritrditev osla, morate izvrtati pod povezovalni vijak. Popravi osla. Tanko gladko iglo, ki je bila predhodno upognjena pod kotom 90 °, je treba vstaviti in pritrditi v luknjo v eni od čeljusti. V prihodnosti bo s pomočjo te ključavnice v obliki pletilne igle nastavljen določen kot naklona testnega kamna. Za takšno napravo za ostrenje nožev je značilna obsežna pokritost kota ostrenja, ki bo nedvomno zanimiva za večino obrtnikov.

Stroji s fiksnimi rezili

Stroji za ostrenje nožev s fiksnimi rezili bodo pritegnili pozornost tistih ljudi, ki želijo nož nabrusiti ne le kakovostno, ampak tudi hitro. Zasnova, ki togo fiksira rezilo noža glede na brusilni kamen, ki se premika pod nastavljenim kotom, vam omogoča natančno nastavitev kota naklona.

Za ustvarjanje takšnega domači stroj z lastnimi rokami boste potrebovali:

1. Osnova je pravokotna lesena plošča z dimenzijami 440 * 92 mm in debelino 18 mm.
2. Lesena plošča 92 * 45 * 45 mm (za pritrditev navpičnega navojnega čepa).
3. Leseni blok 245 * 92 mm in debeline 18 mm (plošča, na katero bo pritrjen nož).
4. Železna plošča 200*65mm in debelina kovine 4mm.
5. Klavirska zanka, dolžina 92 ​​mm.
6. Sponka M8 dolžine 325 mm.
7. Matice in vijaki z navojem M8.
8. Sveder 6,5 mm.
9. Tapnite M8.
10. Samorezni vijaki 50 mm, 4 kosi.

S 6,5 mm svedrom morate izvrtati matrico, namenjeno pritrditvi navpičnega navojnega čepa. Luknja mora biti na razdalji 15 mm od roba plošče, približno v sredini.

Nadalje je v nastalo luknjo potrebno izrezati navoj za čep M8. Tako pripravljeno leseno ploščo je treba priviti na podlago na razdalji 265 mm od roba z navadnimi samoreznimi vijaki dolžine 50 mm, priviti na zadnjo stran podstavka.

Ko pritrdite leseni del zadrževalnika, lahko nadaljujete s pritrditvijo železne plošče. V sredini plošče 200 * 65 mm je treba izvrtati podolgovat utor dolžine 90 mm in širine približno 1 cm, utor naj bo na razdalji 60 mm od roba vpenjalne plošče. Poleg tega je potrebno izvrtati luknjo na razdalji 20 mm od nasprotnega roba in v njej izrezati navoj za vijak M8. Nato morate s tem vijakom pritrditi vpenjalno ploščo na predhodno pripravljeno leseno podlago. Z drugim vijakom in primerno podložko je potrebno pritrditi vpenjalno ploščo na sredino izrezanega utora. Pritrditev mora biti jasna, a hkrati čista, da ne poškodujete površine rezila.

Najtežji del sestavljanja te naprave je priprava nastavitvene naprave, ki bo nastavila kot brušenja noža. Za to boste potrebovali:

• kovinski kvadratni profil 40×40 mm;
• nosilec za pohištvo, širine 40 mm;
• par zakovic;
• blok iz vezanega lesa 42 × 25 in debeline 18 mm;
• vijak in matica M5;
• par krilatih matic M8;
• preizkusni kamen;
• jeklena palica s premerom 0,8 cm in dolžino 40 cm.

Na palico vezanega lesa je treba izvrtati par lukenj: skoznja luknja s premerom 8 mm vzdolž odseka 42 × 18 mm (razdalja od roba vzdolž stranice 42 mm je nastavljena na 15 mm) in skoznja luknja s premerom 5 mm vzdolž stranice s presekom 42 × 25 mm (razdalja od robov 10 mm). Kvadratno cev je treba prerezati na pol, tako da dobite nosilec v obliki črke U s širino 40 * 15 mm in ušesi 20 mm. V ušesa morate izvrtati 8 mm luknje, v katere boste kasneje vstavili zatič M8. Povežite nastali nosilec s pohištvenim tečajem s pomočjo zakovic. Na nastalo strukturo z drugim delom nosilca pohištva privijte palico iz vezanega lesa z vijakom M5.

Preizkusni kamen povežite z vodilno palico, ki je jeklena palica s presekom 8 mm. Pri povezovanju merilnega kamna in vodilne palice je treba paziti, da sta središčnice ujemajo. Po želji lahko za udobnejšo uporabo brusilnika na hrbtni strani na preizkusni kamen prilagodimo držalo za ročaj. Ostaja še pritrditi osla v vodilni mehanizem, ga pritrditi z jagnjetino in domača naprava za ostrenje nožev je pripravljena.

Strojna orodja s fiksnimi brusnimi površinami

Stroji s fiksnimi ostrimi površinami so preprosta modifikacija naprave za obdelavo gospodinjskih nožev. Pri takšni napravi ni mogoče nastavljati kota ostrenja, medtem ko lahko vnaprej nastavite več različnih kotov za ostrenje različni tipi noži. Delo z ostrenjem rezil s pomočjo takšnih strojev ni težko, dovolj je le, da rezilo vozite po abrazivnih površinah v vdolbini.

Naprava je sestavljena iz para ravnin, nagnjenih druga proti drugi pod določenim kotom, od katerih je ena brusni kamen.

Električni brusilniki nožev

Postopek izdelave električnega brusilnega stroja je preprost: dovolj je, da skoraj vsako napravo za ostrenje nožev in škarij oskrbite z električnim pogonom. Tak stroj za ostrenje vam omogoča hitro in natančno ostrenje izdelka in hkrati zagotavlja boljšo konkavno polico na robu rezila.

Mehanizem električnega brusilnika za brušenje nožev vsebuje vodilo, ki je nameščeno vzdolž osi vrtenja brusa in s pomočjo katerega se rezilo nastavlja pod danim kotom. Kot ostrenja nastavi in ​​nastavi vodnik, vpenjalno silo pa določi mojster.

Posebno pozornost je treba nameniti hitrosti ostrenja, ker. električni pogon omogoča ostrenje izdelka pri visoki hitrosti, zaradi česar se površina noža segreje. Takšno površinsko segrevanje vodi do popuščanja kaljenega jekla, zaradi česar lahko nož hitro izgubi trdoto in njegova življenjska doba se opazno skrajša. Da bi preprečili kaljenje jekla, je treba ostrenje na hitrem električnem brusilniku izvajati v kratkih intervalih in z zadostnimi odmori, da se nož ohladi.

Izdelava kamnov za brušenje

Sodobnemu mojstru ne bo težko narediti kamnov za ostrenje z lastnimi rokami. Za to boste potrebovali:

• lesena plošča glede na velikost bodočega brusnega kamna;
• epoksidne smole;
• kartonska škatla glede na velikost palice;
• abraziv;
• zaščitne gumijaste rokavice.

Kot abraziv lahko uporabite že pripravljen prah ali pa pripravite abraziv lastne proizvodnje, na primer iz stare palice. Zelena barva tudi sovjetske izdelave. Takšno palico lahko zdrobimo in kasneje uporabimo kot abraziv.

Leseno ploščo je treba na eni strani obdelati z brusnim papirjem in žago, da naredite pogoste zareze. Epoksidna smola, pomešana z abrazivnimi drobtinami. Po tem, ko ste palico predhodno položili v kartonsko škatlo, zlepljeno na velikost palice, pripravljeno površino lesene palice prekrijte z mešanico epoksidne smole in abraziv. Po popolnem utrjevanju smole je palica pripravljena za uporabo.

Druga možnost za izdelavo brusnih kamnov z lastnimi rokami je izdelava brusnega kamna iz majhnih pravokotnih steklenih plošč debeline približno 5 mm. S pomočjo dvostranskega lepilnega traku na površino steklene plošče prilepimo brusni papir. Brusni kamen je pripravljen za uporabo.

Orodje za ostrenje lesenih blokov

Enostavna naprava za ostrenje nožev je orodje, sestavljeno iz para lesenih letvic in para palic z abrazivom enakih geometrijskih dimenzij.

Lesene letve je treba skrbno obrusiti z abrazivnimi kožami. Nato po nanosu pomožnih oznak, odvisno od kota ostrenja noža, naredite reze do globine 15 mm. V nastale luknje vstavite smirkove palice, tako da se vsak utor ujema, nato pa jih pritrdite s sorniki. Za večjo stabilnost brusilne naprave lahko spodnji del površine obložimo s kosom gume.

Vrste naprav za ostrenje rezalnih orodij so različne in vsak mojster bo lahko izbral ročni stroj, ki bo v celoti zadovoljil njegove potrebe.

Sanje vsake gostiteljice ostrimi noži. V kuhinji je težko brez takšnih rezalnih orodij. Vsi ne uspejo pravilno ostriti: zdi se, da so poskusili, vendar nož še vedno slabo reže ali hitro postane dolgočasen. Pogosto je razlog za to nepravilno izvedeno ostrenje. Iz te situacije se lahko rešite z uporabo stroja za ostrenje nožev.

Modifikacija brusilnika

Prodaja se v trgovinah veliko število vse vrste naprav in strojev, od najpreprostejših do avtomatov. Vendar pa mnogi od njih bodisi ne pripeljejo ostrenja do končnega cilja ali pa so predragi. Vse stroje lahko razdelimo v tri kategorije:

• supertrd;
• težko;
• mehko.

Za ostrenje je treba orodje ročno voziti po abrazivu in tako doseči želeni učinek. Veliko ljudi uporablja to metodo, vendar ne uspe vsem. Razlog je v tem, da morate za pravilno ostrenje strogo upoštevati kot ostrenja. Odvisno je od trdote in volumna materiala, ki ga režemo.

Za spodnja orodja V stopinjah je treba ohraniti naslednje kote:

• britvice - 8-12;
• rezila za rezanje filetov - 10-15;
• kuhinjski noži - 15-20;
• lovsko orodje - 20-25;
• težki noži (na primer mačeta) - 30-50.

Naslednja stvar, na katero morate biti pozorni pri brušenju nožev, je velikost zrn abrazivnega materiala. Za ostrenje zelo topih nožev se uporabljajo abrazivi z bolj grobimi zrni. To bo pomagalo hitreje odstraniti odvečno kovino. Pri izravnavi površine se uporabljajo srednje smirkovi kamni, za brušenje pa je potrebno zelo fino zrno. Običajno na smirkovih kolesih in palicah je velikost abraziva označena s številkami:

• 300-350 - zelo velik, uporablja se za obrezovanje;
• 400-500 - srednje, omogoča osnovno ostrenje;
• 600-700 - majhen, na njem lahko poravnate rezilo;
• 1000-1200 - zelo fino, z njegovo pomočjo je mogoče brusiti orodje.

Če želite ročno nabrusiti nož, položite palico ali smirkovo kolo na mizo ali delovno mizo in ga pritrdite. Rezilo držite na abrazivu z rezilom stran od sebe, nastavite ga pod želenim kotom. Sprva uporabljajo kotomer. Kasneje, ko se pojavi določena izkušnja, bo mogoče brez nje.

Začnejo brusiti rezilo, pri čemer strogo upoštevajo kot. Takšno delo zahteva pozornost in izkušnje, zato morda ne bo uspelo takoj. To bo veliko bolj priročno izvesti, če naredite napravo za ostrenje nožev z lastnimi rokami. Izdelek, ki ga sestavite sami, bo stal veliko manj.

Uporaba strojev

po največ preprosta naprava, ki ga lahko naredite doma, je lesen kotiček. Vanj bo vgrajena palica. Podnožje je izdelano v obliki škatle, katere velikost je izbrana glede na abraziv. Druga stran vogala ima enako obliko in je nameščena v navpičnem položaju. Da je naprava bolj stabilna, je osnova povezana s široko ploščo.

V napravo je navpično vstavljena palica. V tem položaju je kot 0°. Za ustvarjanje želenega naklona se spodnji rob abraziva začne odstraniti iz navpičnice, kot se meri s kotomerom. Da preprečite "vožnjo", je na dnu narejen poudarek (lahko preprosto privijete vijak). Za ostrenje se rezilo poganja vzdolž smirka v strogo navpični ravnini. S fino obdelavo in brušenjem se palice spremenijo. Ker se kamen ne brusi enakomerno, jih je treba nenehno izravnavati s tršimi palicami. Uporaba brusnega papirja odpravi te težave.

Če želite to narediti, morate vzeti brusni papir z velikim, srednjim in finim zrnom, pa tudi usnjen pas. Iz lesa je izrezana palica glede na velikost abraziva in obdelana z brusnim papirjem. En izdelek je narejen iz usnjenega pasu. Vsaka stran palice je oštevilčena, številke pa so nameščene blizu zgornjega in spodnjega roba. Trak z velikim zrnom je prilepljen na ravnino pod številko 1, 2 - s srednjim zrnom, 3 - s finim, 4 - usnje iz pasu.

Trakovi so pritrjeni zamaknjeni od roba. Zahvaljujoč temu bodo številke vidne, palica pa bo vstopila v utore škatle. Rezilo se začne brusiti od 1 ali 2 in nato nadaljuje do naslednjih robov. Ko se brusni papir obrabi, ga odrežemo z nožem in prilepimo novega. V primerjavi s palicami je papir veliko cenejši.

Takšno napravo je mogoče spremeniti. navpično stojalo pritrjen na podlago skozi tečaj, tako da se lahko nagne nazaj, kar poveča kot ostrenja. Na strani, kjer se stojalo naslanja, je poudarek, na primer, na dveh ploščah, pritrjenih skupaj skozi vzdolžne reže s krilnim vijakom ali matico. V tem primeru bo spodnji rob palice fiksiran.

Priročne oblike

Čeprav imajo zgoraj opisani modeli številne prednosti, imajo eno pomembno pomanjkljivost - nenehno morate spremljati navpičnico rezila, kar je naporno. Z električnim kuhinjskim orodnim strojem je veliko lažje delati.

Emery, tako imenovana naprava za ostrenje nožev, močno olajša nalogo. Rezilo se pripelje v krog tako, da je usmerjeno proti njegovemu vrtenju. Toda tudi v tem primeru je treba spremljati kot ostrenja.

Za lažje delo lahko naredite leseno stojalo. Sestavljen je iz dveh delov: osnove in dejanskega kota. Podpora pomaga dvigniti nož na želeno višino, na njej je nameščen še en obdelovanec z nagnjeno ploščadjo, ki bo dala potreben naklon rezilu. Lahko naredite več takih vogalov, namenjeni bodo različne poti ostrenje. Za pritrditev vodila lahko uporabite žeblje brez kapic. Zabijejo se v podlago, pustijo 10-15 mm, prekrijejo z barvo, na vrhu se nanese vogal. Pobarvana mesta izvrtamo s svedrom enakega premera kot žeblji.

Naprava dobro deluje, če smirkov kamen ni ohišja, vendar to ni povsem varno. V primeru uporabe zaščite lahko uporabite drugo stojalo za ostrenje. Na strani električnega brusilnika je nameščen leseni blok z navpičnim rezom pod nožem. Višina je izbrana tako, da kot rezila, ki se brusi, ustreza zahtevanemu pogoju. Nož se vstavi v izrez in drsi po njem.

Takšen električni ostril ima pomembno pomanjkljivost - težko je nastaviti kot ostrenja. Da bi se ga znebili, bi morala biti zasnova zapletena. Za to je nameščen trikraki nosilec z možnostjo nastavitve kota. Pritrdi se neposredno na smirkovo plast, lahko pa se uporablja tudi kot neodvisna naprava. Za izdelavo takšne naprave so potrebne spretnosti in posebni stroji, kar še zdaleč ni primerno za vsakogar.

Druga pomanjkljivost je, da se pri uporabi električnega stroja za brušenje nožev kamen brusi. V procesu dela ga bo treba nenehno popravljati, da bo rezilo ostro. Poleg tega se s to metodo smirkovino uporablja neracionalno, spremeniti jo je treba, pri čemer se zavrže pomemben del abraziva.

Domače napeljave

Nekateri lastniki uporabljajo ročni brusilnik nožev z nastavljivim kotom ostrenja. Bistvo takšne naprave je, da je eden od elementov (nož ali abraziv) v mirujočem stanju, drugi pa se premika. Ločimo lahko dve skupini takih strojev:

• s fiksnim abrazivom;
• s fiksnim rezilom.

Prva skupina vključuje strojni voziček. Abraziv je nameščen na ravni ravnini. Kot takšno površino lahko uporabite obdelan kamen ali debelo steklo. Za izdelavo držala je izrezana plošča debeline 2-3 cm, njena dolžina mora biti približno 1,5-krat večja od abrazivnega materiala, širina ne igra odločilne vloge. Za najboljši pogled in ravno površino obdelamo s skobeljnikom in brusnim papirjem. Vzdolž dolgih robov so omejevalniki, potrebni za trdnost, pribiti in zlepljeni.

Potem bi morali narediti kline. Da bi to naredili, se ponovno vzame obdelana plošča in izreže pravokotnik. Njegova debelina mora biti enaka višini abrazivnega materiala, dolžina mora približno ustrezati širini držala. Če želite izračunati širino naprave, morate od dolžine držala odšteti dolžino abraziva in širino obeh postankov.

Ko je sestavljen, dobimo naslednjo sliko: abraziv in zagozda se morata prilegati na držalo med obema omejevaloma. Po tem se pravokotnik razreže diagonalno, vendar ne od vogala do vogala, ampak z rahlo vdolbino, da naredite trikotnike z obrezanimi vrhovi.

Ko sta klin in abraziv nameščena v držalo, se osnove trikotnikov rahlo udarijo s kladivom. Ti deli bi morali lesti drug na drugega, njihova skupna širina se poveča, brusilno sredstvo pa je vpeto. Da se držalo ne premika po steklu, je njegovo dno zalepljeno s tanko gumo.

Voziček bo omogočal premikanje noža pod stalnim kotom. Kolesa so lahko katera koli, lahko uporabite ležaje, le da so enakomerna. Na voziček je pritrjeno vodilo z držalom za rezilo. Tudi tukaj Obstajata dva načina za prilagoditev kota ostrenja:

• spreminjanje višine abraziva;
• z obračanjem vodila z rezilom (v tem primeru mora imeti voziček 4 kolesa).

V drugi možnosti lahko uporabite rotacijski mehanizem.

Drugi modeli

Strojna orodja, pri katerih je strojno orodje mirujoče, so pridobila veliko popularnost. Na nagnjeno ploščad je pritrjen kuhinjski ali drug nož. Zanesljivo pritrditev dosežemo z uporabo magneta, pogosto pa se uporabljajo tudi različne sponke (vzmetne ali navojne).

Na nasprotni strani noža je na ploščad pritrjena palica. Dovoljena je uporaba jeklene palice s premerom 8 mm. Naklon ploščadi je izbran tako, da približno ustreza želenemu kotu orodja, ki se brusi. Na palico je pritrjen zapah, ki se po potrebi lahko premakne in s tem natančneje nastavi kot. V njem se prosto giblje vodilo - ista kovinska palica kot palica. Za boljše drsenje je v zapah vstavljen plastični ali najlonski tulec.

Na drugem koncu vodila (v bližini orodja, ki ga brusite) sta nameščena dva nosilca, ki sta zategnjena z matico ali jagnjetino. V njih je vstavljena palica in pritrjena z jagnjetino ali matico.

Stroj deluje na naslednji način: rezilo se namesti v sponke na nagnjeni ploščadi, palica se potegne skupaj z nosilci na vodilu in z zapahom nastavi želeni kot. Kot se meri s kotomerjem, nameščenim na rezilo. S palico začnejo izvajati translacijske gibe in obdelujejo celotno površino. Med brušenjem se abraziv premika samo v eno smer - od pete proti rezilu.

Drugi stroj uporablja trapez. Dolge stranice so izdelane iz med seboj povezanih jeklenih palic lesene kocke. Ena palica skozi ležaj je nameščena v vrtljivem mehanizmu, druga je vodilo, po katerem se palica prosto giblje. Držalo za nože je nameščeno pod vozičkom na ravno površino. Če vam prva palica trapeza pri ostrenju orodja ovira, lahko stojalo dvignete višje.

Tanek papir, na primer časopis, bo pomagal določiti kakovost ostrenja. Iz njega je treba poskusiti izrezati trakove s hitrimi in gladkimi gibi. Če to uspe, je rezilo pravilno nabrušeno.