Po besedah italijanske kuharice Lidie Bastianichi kombinacija prave testenine in omake ustvari čarobnost okusa in pomaga pri hujšanju. Preverite, katere testenine je dobro jesti vsak dan.
Sestava prave testenine
Vsebnost kalorij v testeninah je odvisna od sestave. Če so iz pšenične moke durum - durum, potem kuhamo v 100 gr:
- vsebnost kalorij - 160 kcal;
- vlakna - 2 g;
- glikemični indeks - 40-50 - kuhanje ne več kot 5 minut;
- ogljikovi hidrati, kompleksni saharidi naravnega tipa - 75%;
- beljakovine - 10%;
- maščobe - 0.
Hranilna vrednost testenin iz trde pšenice
Bogati so:
- kalcij;
- magnezij;
- cink;
- fosfor;
- baker;
- cink;
- mangan.
vitamini:
- skupina B;
Več testenin vsebuje:
- amino kisline;
- bogata maščobna kislina;
- di- in monosaharidi.
Najmanjša količina škroba v kristalni obliki ne ogroža odvečnih kilogramov. Počasni sladkorji vzdržujejo normalno raven glukoze v krvi in človek dolgo časa ne čuti lakote.
Vitamini B negujejo možganske celice in prinašajo zdravje las in živčnega sistema. Zaradi vlaknin se telo očisti soli, toksinov in težkih kovin.
Kako so testenine razdeljene po GOST
3 skupine glede na sestavo moke:
- A - trda pšenica, durum, semolina di grano duro;
- B - visoko steklasta mehka pšenica;
- B - mehka pšenica.
Za 2 razreda:
- I-st - iz moke najvišjih razredov;
- II - iz moke I razredov.
Paket testenin z napisom:
- skupina A, razred I;
- durum ali trda pšenica.
To je prava testenina, ki jo lahko jeste in se ne zredite. To načelo vodi Sophia Loren. Njena glavna jed v prehrani so prave testenine.
Vrste testenin
Chef Jacob Kennedy v Geometry testenine” piše, da je na svetu 350 oblik testenin in 1200 njihovih imen. Vrste testenin so različne:
- oblika;
- velikost;
- barva;
- sestava;
- debela.
Nekatere vrste testenin kombiniramo z zelenjavo, omakami, mesom, ribami ali omako. Obstajajo testenine, ki so bile izumljene za pripravo določene jedi ali omake.
Capellini, špagetini, dolgi vermicelli
To so tanke in dolge testenine. Kombinirajte z lahkimi in nežnimi omakami. Pripravljeni so z vinom in oljčnim oljem, drobno sesekljanimi zelišči, šalotko in česnom.
Špageti
Dolge in srednje težke testenine z okrogel del. Primerno za zelenjavo, paradižnik, mesne omake in pesto. Tradicionalno se uporablja za pečene testenine.
Lenguini, fettuccine, tagliatelle
To so ravni in široki špageti. Te testenine so združene s težkimi omakami iz morskih sadežev, smetane in mesa. Na primer z omako alfredo.
Rigatoni, peresniki in ziti
To so cevaste paste z votlo sredino. Primerno s smetano, sirom, mesom, zelenjavo in paradižnikovo omako. Iz njih lahko skuhate hladno testeninsko solato z mesom, tofujem in zelenjavo. Ali pa postrezite pečeno.
Manikoti in kaneloni
To so cevaste testenine premera 2-3 cm, postrežene z nadevom iz špinače, piščanca, teletine in rikote. Pod mesno ali paradižnikovo omako ali pečen bešamel.
Rotini, fusilli in gemelli
Te testenine so zvite v obliki zamaška. Te sorte se uporabljajo s sirom ali pestom, paradižnikovo, zelenjavno ali mesno omako. Skuhajo testeninske solate in juho z drobovino.
Farfalle
Te testenine so v obliki metuljčka. Postrežemo z morskimi sadeži, maslom, zelišči, paradižniki in mesnimi omakami. Uporablja se za pripravo testeninskih solat s smetanovo ali masleno omako.
lazanja
Te testenine so v obliki velikega ploščatega lista. Uporablja se pri kuhanju s smetanovo, mesno, paradižnikovo ali zelenjavno omako. Ali s katero koli sestavino za peko večplastne jedi, zvitkov ali lazanj.
Orzo, pastina in ditalini
To so majhne testenine. Postrežemo z maslom ali rahlo vinsko omako. Z njimi pripravljamo juhe, lahke obroke in solate s kisom.
Katere testenine lahko jeste, ko shujšate
Testenine so hranljivo živilo. Ne vsebujejo maščob, holesterola, natrija in so vir nizkoglikemičnih ogljikovih hidratov. Živila z nizkim glikemičnim indeksom se počasi prebavljajo, glukoza postopoma prehaja v krvni obtok, zato dolgo časa ne želite jesti.
Za hujšanje izberite testenine iz 100% polnozrnate moke. V 200 gr. porcije špagetov iz polnozrnate moke - 174 kalorij in 6 gramov. prehranske vlaknine - ¼ dnevne prehrane. V špagetih iz pšenična moka premium - 221 kalorij in 2-3 gramov prehranskih vlaknin.
Pasta iz polnozrnate moke je bogata s selenom, manganom, železom, vitamini B, vitaminom PP.
Za ponastavitev odvečne teže, jejte testenine v majhnih porcijah in z nekaloričnimi dodatki. Na primer, s paradižnikovo omako je vir antioksidantov, vitaminov A in C. Če uporabljate omako iz trgovine, poiščite minimalno vsebnost natrija - 350 ml na porcijo in ne več kot 70 kalorij.
Za potešitev apetita testenine dopolnite z beljakovinami - piščančje prsi, kozice, beli fižol. Dodajte zelenjavno omako - narezane bučke, papriko, gobe, špinačo.
Za dieto brez ogljikovih hidratov lahko izberete:
- Širataki so prosojni rezanci iz rastline kanjaku. V 100 g - 9 kcal;
- rezanci alg - 100 gr - 8 kcal;
- zelenjavni špageti - na vrvice narezana surova zelenjava.
Prepovedane testenine za hujšanje. In ne samo
Irina Vlasenko, regionalna vodja proizvodnje testenin v Rusiji, pojasnjuje osnovno načelo razlikovanja pravih testenin od "škodljivih". V Italiji se določa glede na vrsto moke. Če so narejene iz vrhunske moke in imajo oznako "Skupina A, 1. razred" - to so prave testenine. Druge vrste in sorte so testenine.
Glede na obilje in enostavno dostopnost izdelkov v našem času je problem prekomerne teže in vprašanje izgube teže zelo pereč. Celo morje diet in diet, različnih prehranskih dopolnil - na kaj ljudje ne gredo, da bi dosegli postavo svojih sanj.
Testenine in prehrana: katere izbrati
Testenine so univerzalno živilo za vse priložnosti!Kaj so testenine? Najprej so to ogljikovi hidrati. Ogljikovi hidrati služijo kot glavni (vendar ne edini) vir energije za naše telo in možgane.
Ogljikovi hidrati imajo glikemični indeks, vrednost, ki pove, kako hitro se dvigne raven sladkorja v krvi po zaužitju.
To je pomembno razumeti katera koli hrana zvišuje krvni sladkor niti ogljikovih hidratov. Njegova raven bo neposredno odvisna od serviranja hrane.
- Zvišanje krvnega sladkorja bo neizogibno povzročilo sproščanje hormona insulina. Blokira izgorevanje maščob in sproži procese skladiščenja maščob. S tega vidika je dopustno uživanje ogljikovih hidratov, ki so sestavljeni iz prehranskih vlaknin (vlaknin).
- Po drugi strani pa so bogati z elementi v sledovih, vitaminom D, ki je prav tako potreben za hujšanje in normalno delovanje organizem. V tem primeru jih lahko zaužijete v majhnih porcijah (do 30 gramov suhega izdelka) ves dan, razen zvečer.
Trde in mehke sorte pšenice
Klasična testenine iz trde pšenice uporabljajo bodybuilderji za pridobivanje mase. Zagotavljajo dolgotrajno prehrano za telo, pa tudi beljakovine, potrebne za rast in obnovo mišic. V obdobju hujšanja se jih opusti v korist beljakovin in maščobnih živil.
Toda celotna težava je v tem, da so testenine narejene ne samo iz trde pšenice, ampak tudi iz izdelkov z visokim glikemičnim indeksom.
Na primer, testenine iz mehkih sort so nizkokakovosten izdelek, ki ga telo zlahka absorbira in večinoma prehaja v maščobno plast.
Prav s pojavom instant rezancev in izdelkov iz nekakovostne lahko prebavljive pšenice se je povečalo število bolnikov z aterosklerozo in podobnimi boleznimi.
Zadnjih 50 let je veljalo prepričanje, da je vzrok mastna hrana, vendar tega dejstva ni potrdila več kot ena študija in je bila pravzaprav le medijska raca. Leta 2010 je bila izvedena prva obsežna študija, kjer je bilo ugotovljeno, da Vzrok bolezni je prekomerno uživanje sladkorja in hitrih ogljikovih hidratov.
Testenine iz riževe moke
Tanki riževi rezanci se vse bolj uporabljajo kot dietna priloga.
Kaj je riž? Ta rastlina ima zelo nizek glikemični indeks (približno 30 enot). Toda zakaj se izkaže, da ima riževa žita ta indikator enak 76?
Dejstvo je, da na policah trgovin ni navaden riž, ampak olupljen (poliran). Z drugimi besedami, dobimo samo sredico, lupino pa zavržemo.
To se naredi za izboljšanje okusa izdelka in povečanje možnosti za njegovo uporabo pri kuhanju. Strinjam se, da je zelo malo receptov, ki uporabljajo cel riž.
Torej, če je bila moka izdelana iz predelanega poliranega riža, je strogo prepovedano uporabljati testenine iz nje.
Če je bila moka cela, lahko, saj je lupina obogatena z vlakninami in antioksidanti.
Ločeno je treba omeniti posebno vrsto riža, iz katerega so narejeni stekleni rezanci. Tak izdelek ne vsebuje maščob, beljakovin ali ogljikovih hidratov, ki predstavljajo sestavine, ki jih telo ne prebavi.
Lahko ga jeste v poljubnih količinah, ki jih dovoljuje vaša denarnica, vendar bo dovolj malo, saj je cena nekajkrat višja od cene navadnih rezancev.
Izberite prave testenine za hujšanje. Ajda
Ajdova moka je bogata z beljakovinami, ki so po sestavi zelo podobne živalski, bogata z vitaminoma E in D, ki sta potrebna za zdravje las, nohtov, zob.
Podvržen je manj predelovalnim korakom, zato je primeren za uživanje in izdelavo testenin iz njega.
Moka primerna za uživanje na dieti:
- kokos;
- sezam;
- perilo;
- Mandelj.
Kako izračunati stopnjo za sebe?
Lahko postanete boljši od testenin? Kot pri vsaki drugi hrani, seveda, da. Vedno je pomembno vedeti, koliko lahko jeste brez škode za postavo. Če želite določiti svojo normo, morate svojo težo pomnožiti z:
- 2.2 - če je normalne zgradbe;
- 1,4 - če ste nagnjeni k prekomerni telesni teži;
- 3 - če ste vitke postave.
Ta številka je skupna dnevna potreba po ogljikovih hidratih. Na podlagi norme lahko izračunate količino testenin.
Primer: za osebo, ki tehta 50 kg, normalne zgradbe, bo norma približno 110 gramov ogljikovih hidratov ali 160 gramov testenin (na podlagi dejstva, da testenine vsebujejo 70 gramov ogljikovih hidratov na 100 gramov suhega izdelka).
Strogo odsvetujemo uživanje ogljikovih hidratov popoldan, tudi če ne shujšate, saj zvečer aktivnost pade in količina porabe energije se zmanjša, zato se bo energija, prejeta s hrano, shranila. Vse ogljikove hidrate in velike obroke je najbolje premakniti v prvo polovico dneva.
Združljivost z drugimi živili
Zelo pomembno je, da ne uživate maščob in testenin hkrati.
Okrasite pripravljen obrok zelenjava ali koščki sveže zelenjave. V situaciji, ko se združijo, telo oksidira maščobe, ogljikove hidrate pa shrani kot telesno maščobo.
Kot dodatke lahko testeninam dodamo svežo zelenjavo, ribe, meso, zelišča. Porcija naj bo takšna, da boste ob vstajanju od mize občutili rahel občutek lakote.
Seveda, nobenega ne smete uporabljati omak ali majoneze. Posodo lahko napolnite limonin sok ali malo lanenega olja. Lahko solite in poprate.
Testenine so vsekakor dobre in uporaben izdelek za pravilna prehrana ki bodo telesu zagotovili energijo in vitamine. Lahko jih uporabite za hujšanje, glavna stvar je poznati mero. Prehranjujte se raznoliko in zdravo, gibajte se, dovolj spite in potem rezultati ne bodo dali čakati.
Vprašanje, ali je mogoče jesti testenine med hujšanjem, pogosto povzroči negativen odgovor. Toda kdo je rekel, da morate za hujšanje popolnoma opustiti moko? Nedavne študije nutricionistov so dokazale, da testenine iz trdih žit ne škodijo figuri. Ena od skrivnosti je, da vsebujejo škrob, ki ga naše telo praktično ne absorbira.
Tri vrste ogljikovih hidratov
Škrob je ogljikov hidrat, ki ga najdemo v žitih, sadju in zelenjavi. Ta snov se razgradi na glukozo, ki jo telo popolnoma absorbira v tankem črevesu.
- Škrob prve vrste se hitro razgradi (to traja približno 20 minut). To je ogljikov hidrat, ki ga najdemo v toplem pire krompirju.
- Druga vrsta je škrob, ki se počasi absorbira (od 20 do 100 minut). Najdemo ga v polnozrnatih žitih.
- Tretja vrsta so vlaknine, ki se ne prebavijo, ampak le fermentirajo v debelem črevesu. Največ ga je v surovi zelenjavi, najdemo pa ga tudi v testeninah.
Ali je mogoče jesti testenine na dieti za hujšanje
Med kuhanjem škrob pod vplivom visoke temperature in vode nabrekne, postane lepljiv in lahko prebavljiv. Toda njegova glavna skrivnost je, da če uporabljate ohlajene testenine, potem škrob, ki ga vsebujejo, pridobi popolnoma drugačne lastnosti - preneha se absorbirati in postane manj kaloričen. To ne vodi do pojava odvečnih kilogramov. Če testenine skuhate na hitro in jih jeste hladne, potem je verjetnost povečanja telesne teže minimalna.
Kako vlakna delujejo
Rastlinske vlaknine ne le prispevajo k izgubi teže, ampak blagodejno vplivajo na celotno telo. Prednosti vlaknin so naslednje:
- Preprečuje nastanek sladkorne bolezni. V procesu prebave se navadni škrob (prve vrste) spremeni v sladkor, zaradi česar trebušna slinavka proizvaja več insulina. Če se to pogosto ponavlja, je možen razvoj tako imenovane inzulinske tolerance in pojav sladkorne bolezni. Škrob tretje vrste se ne prebavi in raven sladkorja se ne dvigne.
Target="_blank">http://m-figura.ru/wp-content/uploads/2016/11/193b-300x259.jpg 300w" width="310" />
- Znižuje raven holesterola. Moka (iz trde pšenice - durum, zdrob) zmanjša holesterol v krvi za najmanj 7%. V procesu fermentacije se sprostijo dragocene maščobne kisline, ki nevtralizirajo škodljive trigliceride. Zato je uživanje testenin med hujšanjem zelo možno, kot zagotavljajo znanstveniki, a pri tem seveda upoštevati občutek za mero.
- Izboljša delovanje črevesja. Vlaknine se ne prebavijo, črevesne bakterije pa jih uporabljajo za rast in razmnoževanje. Ta proces ščiti telo pred rakom debelega črevesa. Hkrati sproščeni metan, vodik in maščobne kisline zmanjšujejo kislost črevesja. V takšnem okolju se poveča število koristnih bakterij. Ta črevesna mikroflora prispeva k visoki imunosti.
Katera živila vsebujejo vlaknine
Izkazalo se je, da lahko povečate količino vlaknin v rižu, krompirju, testeninah. Če želite to narediti, jih morate kuhati kratek čas, jedi, pripravljene iz njih, pa ohladite. Pri hujšanju je ta vidik zelo pomemben.
Sklepi znanstvenikov so neverjetni - izdelki, ki smo jih včasih imeli za škodljive, v resnici niso. Ko obvladate skrivnosti njihove priprave, lahko uživate v okusni hrani in ohranite svojo postavo v popolnem stanju.
Znanstveniki so s svojimi znanstvenimi dognanji odpravili veliko strahov in skrbi pri ljudeh, ki obožujejo moko, a si hkrati prizadevajo shujšati. Notranje težave, kako shujšati doma brez diet in ali je mogoče med hujšanjem na dieti jesti testenine, se rešijo zelo preprosto in neboleče za celotno težo in postavo.
Znano je, da so moke in sladke jedi tabu za vse, ki želijo shujšati. Ne pride v poštev, da bi testenine vključili v svojo prehrano. Medtem pa so zelo uporabni. Seveda vse to velja le za testenine iz trde pšenice.
Ali lahko med hujšanjem jeste testenine?
Testenine so kompleksni ogljikovi hidrati, ki se počasi prebavljajo in vam dolgo dajejo občutek sitosti. Dnevno so prisotni v prehrani športnikov in ljudi z intenzivno telesno aktivnostjo. Vsebnost kalorij v "pravilnih" kuhanih testeninah je 80-120 kcal, približno enako kot krompir. Hkrati so testenine kompleksni ogljikovi hidrati, krompir pa hiter.
Poleg tega lahko testenine resnično jeste med hujšanjem. Vsebujejo grobe rastlinske vlaknine, zahvaljujoč kateremu se telo uspe učinkovito spopasti z žlindrenjem.
Osupljiv primer za tiste, ki še vedno ne verjamejo v koristi testenin za hujšanje, so Italijanke. Vitke ženske v Italiji vsak dan jedo testenine skupine A (najvišji razred) in se ne pritožujejo nad pomanjkljivostmi figure.
Hujšanje na testeninah: dietni recepti
Dieta "Testenine" za 7 dni
Dieta s testeninami sploh ni mit. Resnično obstaja in vam omogoča, da v enem tednu izgubite do dva kilograma teže. Vendar svoje prehrane ne omejujte na testenine. Zelenjava in sadje, pusto ribe in meso, olivno olje bodo odličen dodatek k prehrani. Testenine je priporočljivo jesti v prvi polovici, preostali del dneva pa so druga živila.
Vzorec menija za teden je naslednji:
- Zajtrk. kuhano jajce, paradižnik, zeleni čaj brez sladkorja.
- Večerja. Porcija testenin (200 g) z morskimi sadeži, pustim mesom ali ribami.
- popoldanski čaj. Posušene marelice (5 kosov), naravni jogurt 100 ml.
- Večerja. Zelena zelenjavna solata (kumare, paprika, zelenice), začinjeno z oljčnim oljem (200 g).
Glede na ocene žensk, ki hujšajo, so prvi rezultati diete vidni že drugi dan uporabe.
špageti za hujšanje
To je popolno hranljivo kosilo ali večerja, ki bo telesu zagotovila vse potrebne elemente in potešijo lakoto za dolgo časa. Za kuhanje boste potrebovali 200 g špagetov, po eno bučko in korenje, 1 strok česna, 2 žlici. žlice oljčnega olja.
- Špagete skuhajte do polovice. Za 200 gramov testenin boste potrebovali 2 litra vode, sol 1/2 čajne žličke.
- Na oljčnem olju prepražimo drobno sesekljan česen. Dodamo sesekljano tanke črte bučke in korenje. Za to lahko uporabite lupilec zelenjave.
- Zelenjavo dušimo 5 minut.
- Zelenjavi dodamo kuhane špagete. Premešamo, potresemo z zelišči in lahko postrežemo.
Za tiste, ki se ne držijo stroge diete, lahko zelenjavo nadomestite z naribanim parmezanom.
Obvezne zahteve diete s testeninami
Dieta s testeninami bo učinkovita, če boste upoštevali ta priporočila:
- pri kuhanju testenin upoštevajte razmerja vode in hrane;
- ne uporabljajte testenin iz mehke pšenice;
- v jed ne dodajajte živalskih maščob, omak, kečapov, majoneze, sladkorja in drugih izdelkov, ki prispevajo k povečanju telesne teže;
- čim bolj odstranite ali zmanjšajte vnos soli;
- jesti zelenjavo in sadje;
- pijte veliko tekočine, vode ali zelenega čaja.
Če upoštevate takšna pravila prehrane, lahko dolgo časa sedite na dieti s testeninami. V tem primeru bo telo prejelo vse potrebne vitamine in minerale.
Prepovedano je uporabljati različne omake (z izjemo oljčnega olja);
Testenine lahko jeste samo zjutraj;
Skupno število obrokov - 4-5 krat na dan, testenine se zaužijejo le 1-krat (bodisi zjutraj ali popoldne);
Vaša naloga je opazovati skupno vsebnost kalorij na dan, ki ne sme presegati 1200 kilokalorij;
Testeninam lahko dodate zelenjavo, ribe, morske sadeže, vendar ne pozabite, da porcija ne sme presegati 200 gramov in ne sme vsebovati več kot 250 kilokalorij!
Okusne testenine za hujšanje, recepti:
1. Špageti v kumarični omaki
Boste potrebovali:
100-150 gramov testenin (gotovih), 1-2 kumare, nekaj češnjevih paradižnikov, česen, koper, oljčno olje, začimbe in sol po želji.
Kuhanje:
Kumare in česen stepemo v mešalniku, pripravljene testenine damo v globok krožnik, jih prelijemo z oljem in dodamo mešanico kumar in česna, na vrh zdrobimo koper, okrasimo s paradižniki in začinimo z začimbami in soljo po okusu.
2. Testenine v paradižnikovi pasti z gobami
Boste potrebovali:
100 gramov testenin (pripravljenih), 100-150 gramov poljubnih gob (skuhanih vnaprej), paradižnikova pasta, olivno olje, 1 kozarec vode, peteršilj, zelena čebula, začimbe in sol po želji.
Kuhanje:
V predhodno segreto ponev vlijemo olje in kozarec vode, damo 3 žlice paradižnikove paste, sesekljan koper, čebulo in gobe, začinimo z začimbami in soljo ter pripravimo, 5 minut pred pripravljenostjo damo testenine v ponev.
3. Testenine s korenjem, peso, česnom in mocarelo
Boste potrebovali:
100-150 gramov testenin (gotovih), 1 manjša rdeča pesa, 1 manjši korenček, česen, koper, olivno olje, par rezin mocarele, začimbe in sol po želji.
Kuhanje:
peso in korenje naribamo, dodamo česen, koper, malo olivnega olja, začimbe in sol. Dobljeno mešanico damo v vroče testenine, dobro premešamo, jed okrasimo z rezinami mocarele.
Testenine so eden najbolj nezahtevnih izdelkov, enostavno jih je kombinirati s skoraj vsemi sestavinami, zato lahko eksperimentirate in ustvarjate svoje jedi!
Testenine za hujšanje niso le okusne, zadovoljive in zdrave, ampak tudi učinkovite!