Skuhajte testenine. Nasveti za gospodinje: kako kuhati špagete, da se ne zlepijo. Kaj storiti, da se testenine ne sprimejo skupaj

Testenine v Rusiji obravnavajo precej domače. Vržejo jih v majhno ponev, kuhajo 20 minut, nato pa jih dolgo spirajo s hladno vodo iz pipe. Ali še huje, vroče. In potem se čudijo, zakaj je na krožniku sluzast monoliten kos, ne pa drobljiva masa.

Kako skuhati testenine, da se ne sprimejo skupaj? Vsaka hostesa ima svoje trike. A nekateri že vrsto let nepravilno kuhajo testenine in se vedno znova zmotijo.

Katere testenine izbrati

V sovjetskih časih so testenine delali iz najslabše moke. Surova barva je bila umazano bela ali siva. In noben trik ni pomagal. Po kuhanju smo dobili lepljivo, neprivlačno maso. Vanj so dali maslo, opran z veliko hladne vode, ocvrt v rastlinskem olju. Kljub temu je bila siva drseča palica. Poleg tega ta zmešnjava, ne samo po videzu, ampak tudi po okusu, ni bila zelo podobna dobrim testeninam.

Pravilne testenine morajo imeti svetlo zlat, smetan ali rumen odtenek. Takšen izdelek je težko pokvariti, vendar je mogoče. Če se potrudiš. Obstajajo priporočila, da na embalaži poiščete frazo o trdi pšenici. Lahko napišeš karkoli. Osredotočite se na barvo.

Nima vsakdo možnosti, da bi na mizo prinesel prave italijanske testenine. Ampak tudi med Ruski proizvajalci obstajajo čisto normalni, ki so dobre surovine za naše jedi.

Koliko vode potrebujete za kuhanje testenin

Splošno sprejeta norma je 1 liter na 100 g surovin. Kaj pa velike družine, kjer se naenkrat skuha 2 kg testenin? Iščete kad z dvema vedroma? Ali kuhati večkrat? Potem materi mnogih otrok ne bo treba priti iz kuhinje. V tem primeru je možna nekaj sprostitve. Na primer, za enaka 2 kg vzemite ponev 10 litrov. Takšen zagotovo obstaja.

Po želji lahko kuhate 500 g v običajnem 3-litrskem kotličku. Da, in s cmoki. Recepta se lahko naučite od katerega koli povprečnega ruskega študenta. Poznajo veliko takih ljudi.

V nekaterih receptih je priporočljivo, da stene posode namažete s katerim koli oljem. In nato nalijte vodo. To je zato, da se testenine ne sprimejo skupaj. Jasno je, da niso študirali fizike. Olje je lažje od vode. Je vedno. Samo priplaval bo na površje. Zakaj torej dodatne poteze? Lažje bo, če malo olja poškropite neposredno v ponev.

Priporočljivo je, da paket ponovno pogledate. Proizvajalec zagotovo ve. In tukaj je trik. Morate poskusiti testenine. Ne s prsti, kot namigujejo nekateri viri. No, zdrobiš ga in kaj bi moral čutiti? Pa ne z lepljenjem na krožnik. Tudi premalo pečeno testo se bo prijelo, če ga boste krepko udarili po kateri koli površini. Usta je treba poskusiti.

Preprosto je: ujemite nekaj stvari, pihnite in poskusite. Samo tukaj ne potrebujemo tuje aldente. Vsi zobje so različni, prav tako tudi okusne preference. Pripravljenost preverite po svojih občutkih. Testenine so zunaj mehke, znotraj pa še vedno trde – vreti bodo morale še nekaj minut. Testo se širi v ustih, preden doseže zobe - prepozno je hiteti, prebavljeno, ne morete ga rešiti. Testenine so prijetno elastične, ni več trdote, elastične - raje ugasnite ogenj, zdaj je pravi trenutek.

Testo morate začeti poskušati 2-3 minute od priporočenega časa na embalaži. Ima vsaj nekaj koristi. Piše se recimo 10 minut. Torej po 7 minutah od začetka kuhanja lahko okusite. Je že čas za odvajanje?

Ali moram splakniti testenine?

Če kuhate 100 g naenkrat, potem neobvezno. Poješ jih takoj. Ko pa se hkrati pripravlja serija, "da ostane za jutri", jo bo treba oprati. Celo superitalijanska hrana se lahko zlepi, če je ne zaužijemo takoj.

Samo ne potrebujete petminutnega izpiranja topla voda! Dovolj je, da ga vržemo v cedilo in na hitro prelijemo s hladnim. Nalijte enkrat in ne odpirajte pipe ter držite cedilo pod curkom. To pomeni, da mora biti skleda hladne vode pripravljena. Poškropili, premešali, pustili, da se odcedi.

Zakaj se testenine perejo v hladni vodi? Ker morate ustaviti postopek kuhanja. Saj se po poležavanju v cedilu še vedno nadaljuje. Hitro izpiranje s hladno vodo ustavi ta proces, hkrati pa pusti, da testo ostane vroče.

Spomnite se svojega otroštva. Špageti nikoli niso bili kuhani celi. Vedno so bili razbiti na manjše kose. In kakšen užitek je bil povleči cel makaron izpod mamine roke in ga grizljati surovega!

S prihodom italijanskih receptov v rusko kuhinjo so se razmere korenito spremenile. Zdaj je v modi kuhati cele špagete. Da, prosim! Naredi, kot hočeš.

Seveda dolgi špageti izgledajo lepo, ko postrežete jed. Le če takšno hrano ponudite otroku ... Ki še ni pravi virtuoz z vilicami ... Bodite pripravljeni, da boste testenine našli kjer koli. Na mizi, tleh, ušesih, laseh, rokah. Ampak ne v ustih. Ne obupaj se in se zlomi.

Zgodi se, da vaš moški vilic ne prepozna kot orodje za prehranjevanje. Včasih se zgodi. Poskusi mu dati cele špagete. Poglejmo, kaj se zgodi, ko se igra z žlico. Nobena zagotovila, da tako jedo v Italiji, vas ne bodo rešila pred pravično jezo vaše sorodne duše.

Zato se le ravnajte glede na situacijo.

Koliko soli je potrebno in kdaj jo dati

Priporočeni odmerek je 1 žlica. l. brez vrha za 3 litre vode. Dajte ga šele po vrenju. Tu se spet spomnimo šolskega tečaja fizike. Slana voda bo vrela veliko dlje kot sladka voda. Če pa si vzamete čas, potem ga lahko postavite direktno na hladno.

Nekateri celo nadomestijo sol z bujonsko kocko. To je povsem sprejemljivo, če se testenine pripravljajo za slane jedi. Ker je sladka enolončnica z okusom začimb in aromo gob ali mesa precej amaterska.

Klasičen recept

Pripravite se, da boste med kuhanjem testenin ves čas ob loncu. Ker se je treba samo obrniti stran in si prizadevajo ali zbežati, ali se držati dna, ali pa se držati skupaj. Ne bojte se. Naredi enkrat in boš že vedela kaj in kako.

Boste potrebovali:

• ponev, žlica, cedilo
• voda 1 l
• testenine 100 g
• kuhinjska sol 1 žlica. l.
• rastlinsko olje 2 žlici. l.
• posoda za hladno vodo 1 l

Zaporedje. V ponev nalijte vodo, postavite na močan ogenj. Zavremo in pustimo vreti 1-2 minuti. To vam bo omogočilo, da se rešite iz tega. neprijetne vonjaveče je bila uporabljena voda iz pipe. Nato dodajte sol in olje, premešajte. Vlijemo testenine in začnemo mešati z žlico.

To počnite, dokler se testo neha oprijemati sklede. Običajno sta dovolj 2 minuti. V tem času se vretje vode običajno nadaljuje. Ogenj zmanjšamo na minimum, občasno pogledamo v ponev. Če se pojavi pena, jo je treba odstraniti. Med kuhanjem vsebino posode ponovno premešamo.

Po 5-7 minutah lahko poskusite testo. Kako to storiti, je napisano zgoraj. Ste pripravljeni na testenine? Ugasnite ogenj, nalijte v cedilo z vodo. Hladno prelijemo iz sklede, premešamo, da postekleni odvečna tekočina in postrežemo.

1. Če boste kuhali vermicelli, potem njegov čas kuhanja ni daljši od 4 minut.
2. Lonca s testeninami nikoli ne pokrijte s pokrovko. Pena z njih beži hitreje kot mleko. Ne spremljajte, pomili boste tudi štedilnik.
3. Pogosto se testenine med kuhanjem odlično obnašajo, po tem pa se zlepijo. Pogosto jih mešamo, že v ponvi, dokler se popolnoma ne ohladijo. Približno 1-krat v 15 minutah. Potem se ne držita skupaj.
4. Nekateri recepti pravijo, da je treba testenine uživati ​​samo sveže kuhane. Baje naslednji dan ob pogrevanju izgubijo okus. Nesmisel. Vsa država je vsaj enkrat v življenju jedla včerajšnje testenine. Nihče ni bruhal zaradi "izgube okusa". Ali pa otroku postrezite sveže kuhanega s sladkorjem namesto včerajšnjega, ocvrtega do hrustljave zlato rjave barve. Kaj ti bo rekel?
5. Ne glede na to, kako dobro so testenine kuhane, se bodo še vedno držale skupaj, ko se bodo ohladile. Da se to ne bi zgodilo, jim takoj po kuhanju dodajte malo olja. Stopljeno maslo ali rastlinsko, ni pomembno. In premešaj. Po 15 minutah jih ponovno premešamo kar v ponvi. In potem čez pol ure spet. Tako bodo tudi po ohlajanju ostali drobljivi.

Kako skuhati testenine, da se ne sprimejo skupaj? Sledite navodilom, preizkusite pripravljenost in pogosto premešajte. Potem se tudi testenine iz najslabše moke ne bodo spremenile v en velik kos kuhanega testa.

Video: kako kuhati testenine v ponvi

Testenine so najbolj priljubljena hrana na svetu. In če štejete tiste jedi, pri pripravi katerih se uporabljajo testenine, dobite precej impresivno številko. Lahko rečemo, da ni nič lažjega. Vendar tudi v tem preprosta zadeva obstajajo posebnosti, zaradi katerih so navadne testenine še bolj okusne.

Testenine so se pojavile na jedilniku ljudi pred nekaj stoletji. V Rusijo so ta izdelek prinesli Italijani, ki so v naši državi gradili ladje v času Petra I. Koristi od proizvodnje testenin so se izkazale za oprijemljive, zato je bila njihova proizvodnja vzpostavljena povsod.

Največji poznavalci tega izdelka - Italijani - pravijo, da testenin ni težko skuhati, ne pa le okusno skuhati. Pravi kuharski mojstri znajo skuhati okusne testenine, ki se pri pripravi držijo določenih pravil.

Eden od nasvetov, kako pravilno skuhati testenine, je, da vzamete potrebno razmerje testenin in vode. Za vsakih sto gramov izdelka je treba vzeti en liter tekočine. Le v tem primeru se bodo testenine hitro kuhale in se ne bodo sprijele.

Pomembno vlogo igrajo tudi posode za kuhanje. Bolje je, če vzamete velik lonec z debelimi stenami. Ne nalijte vode do samih robov posode. Tudi pri testeninah ni nujno, da je poln.

Voda v ponvi mora biti ob vrenju nasoljena. Zelo pomembno je, da to storite, preden vanj pomakate testenine. Skuhati jih je treba že v slani vodi. Za vsak liter tekočine morate vzeti približno 10 gramov soli. Toda po solitvi vode je bolje okusiti.

Obstaja še eno glavno pravilo. Testenin ne dajajte v vodo, dokler ne zavrejo. V nasprotnem primeru se lahko držijo skupaj in potem bo jed pokvarjena.

Znani kuharji priporočajo, da med kuhanjem ne zapuščate kuhinje. Testenine je treba občasno premešati, po možnosti lesena žlica. Voda v ponvi naj vre ves čas kuhanja testenin. Če želite to narediti, potem ko jih spustite v vodo, morate ponev pokriti s pokrovom, da obnovite vrenje. Nato je treba pokrov odstraniti.

Če želite izvedeti, koliko minut kuhati testenine, morate prebrati te informacije na embalaži. Nemogoče je poimenovati določen čas. Odvisno je od kakovosti testenin in od samega postopka kuhanja. Zato je treba ob upoštevanju priporočil proizvajalca, kako pravilno kuhati testenine, vzeti vzorec dve ali tri minute pred koncem. Če so testenine mehke in pri okusu ne puščajo okusa po moki, potem lahko ugasnete ogenj in ponev pokrijete s pokrovom. Po treh minutah lahko tekočino odcedite s pomočjo cedila. Če nameravate narediti omako, pustite kozarec ali manj juhe, v kateri so se kuhale testenine.

Kakovostne testenine ne zahtevajo dodatnega izpiranja z vodo. Najpomembneje pa je, da za izpiranje testenin nikoli ne uporabljajte hladne vode. To je škodljivo za njihovo hranilna vrednost in strukturo.

Pri kuhanju špagetov se tehnologija ne spremeni. Tega ni treba zlomiti. Postavite jih v lonec z vrelo vodo in čez nekaj časa se bodo popolnoma potopili vanjo. Nato ne pozabite nenehno mešati testenin, da se ne zlepijo.

Postrežemo ga vročega. Zato je treba omake zanje pripraviti vnaprej. Ko testenine odlijejo vodo, dodamo maslo in nekaj juhe, v kateri so se kuhale.

Če veste, kako pravilno kuhati testenine, lahko ustvarite veliko okusnih in originalne jedi. Testenine se odlično podajo k zelenjavi, siru, mesu. Lahko postanejo samostojna jed, če zanje pripravite omako.

Kljub popolnoma drugačni tehnologiji ustvarjanja izdelkov iz moke kot zdaj, so bile testenine vedno ljubljene. Hitro se skuhajo in so odlična priloga. Pogosto so se skuhali do mehkega in dobili ogromne velikosti ali pa so se zlepili v eno kepo. Večinoma je bilo to posledica dejstva, da so bili takšni izdelki izdelani iz vrhunske moke, zdaj pa iz trde sorte pšenica.

Testenine, testenine, špageti - morda ena izmed najljubših jedi mnogih ljudi. Pripravljeni so iz sušenega pšeničnega testa na vodi. Različne po videzu (školjke, peresa, spirale, špageti itd.), s pravo zalogo pravih začimb se vsaka testenina spremeni v posebno jed.

Čas kuhanja testenin glede na vrsto

Tradicionalno postopek kuhanja izgleda takole. Testenine stresemo v vrelo slano vodo. Kuhajte jih 7-10 minut. Končano jed odcedimo skozi cedilo in postrežemo k mizi. Pogosta priloga so mu različne omake in sir.

Najpomembnejša točka pri kuhanju priloge testenin je vprašanje: "Kako dolgo kuhati testenine?" Navsezadnje so se mnogi iz lastnih obžalovanja vrednih izkušenj naučili, da lahko celo kakovosten izdelek pokvari nepravilno kuhanje. A enoznačnega odgovora ni, saj. čas kuhanja bo odvisen od njihove vrste in vrste moke, iz katere so narejeni.

Tudi v procesu priprave morate preveriti podatke na embalaži. Proizvajalec vedno navede čas kuhanja svojega izdelka. Drugi dejavnik, ki vpliva na časovni režim, je nadaljnja uporaba testenin. Z njihovo naknadno toplotno obdelavo (pečenje ali cvrtje) se čas kuhanja skrajša.

Koliko minut kuhati:

1. Kupiti morate samo kakovostno blago. Zlomljeni izdelki bodo pokvarili okus celotne jedi.
2. Če sestava izdelka vključuje jajčni prah, bodo izdelki mehki in kuhani.
3. Vedno se morate spomniti, da se izdelki povečajo za 3-krat. Zato je 100 gr dovolj za 2 veliki porciji.
4. Testenine skuhamo, da se ne sprimejo, najbolje v mastni vodi. Zato je priporočljivo, da v vodo dodate 1 žlico. žlico katerega koli rastlinsko olje.
5. Razmerje vode mora biti vsaj 1:3. Za 100 g suhih izdelkov lahko vzamete od 300 ml do 1 litra vode.
6. Da se po kuhanju ne sprimejo, vodo takoj po kuhanju odlijemo.
7. Ko pripravljate jedi iz netrdih sort pšenice, jih po kuhanju sperite z vročo vodo.
8. Menijo, da bodo premalo kuhane testenine 2-3 minute postale manj kalorične.
9. Pravilno kuhajte v široki ponvi brez pokrova.
10. Nekoliko prekuhane lahko rešimo tako, da jih splaknemo s hladno vodo.
11. Če se za kuhanje uporabljajo kuhane testenine kompleksne jedi z nadaljnjo toplotno obdelavo, potem naj se ne kuhajo toliko minut, kot se bodo kuhale v prihodnje.

Metode za pripravo kodrastih testenin

Da bo rezultat vaše najljubše priloge vedno uspešen, si zapomnite nekaj pravil za kuhanje testenin na drugačen način: v ponvi, mikrovalovni pečici, dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku in celo v električnem kotličku.

Tradicionalni način na primeru rogov

Klasičen način kuhanja vedno zagotavlja odličen končni rezultat. Razmislite o tem na primeru določene vrste izdelka, da boste razumeli, kako kuhati rogove testenin v ponvi.

Zahtevane sestavine:

• rogovi - 200 gr;
• voda - 1 l;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
• sol - 1 čajna žlička.

V široko posodo nalijemo vodo. Prilijemo olje, da se rogovi ne sprimejo. Solimo vodo. Ko tekočina zavre vanjo vlijemo roge. Z žlico jih dobro premešamo, da se izdelki ne sprimejo in primejo dna posode. Rogove kuhajte 7-10 minut, dokler se ne zmehčajo. Vodo odlijemo tako, da testenine odcedimo v cedilo. Po potrebi končne izdelke sperite s hladno vodo. Postrežemo z omakami in omakami ali potresemo z naribanim sirom.

Kuhanje školjk v počasnem kuhalniku

Hitra in okusna jed, če kuhate testenine v počasnem kuhalniku. Za to vrsto gospodinjski aparati kodrasti izdelki so bolj primerni: rogovi, loki, spirale. Počasni kuhalnik vam bo omogočil kuhanje od najpreprostejših do najbolj okusnih in izvirnih jedi iz testenin.

Zahtevane sestavine:

• školjke - 200 gr;
• voda - 400 g;
• sol - po okusu;
• rastlinsko olje / maslo.

Enostavna možnost kuhanja:

Školjke stresemo v skledo in jih zalijemo z vodo toliko, da jih voda pokrije 2 cm višje, dodamo 1 žlico masla. Kako dolgo kuhati testenine v času, bo odvisno od izbranega načina. Bolje jih je kuhati v načinu "Para" ali "Pilaf" približno 12 minut.

Možnost pečenja:

V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje, tako da pokrije dno. Nalijte suhe lupine in jih dobro premešajte, da olje ovije vsak izdelek. V načinu "Pečenje" ali "Cvrtje" lupine pražite 10-15 minut, dokler ne dobijo bledo rjave barve. Med cvrtjem vse skupaj 2-3 krat premešamo.

Takoj, ko testenine spremenijo barvo, jih prelijemo z vročo vrelo vodo, da se dvigne za 2 prsta nad lupinami. Tekočino solimo in začinimo z začimbami po okusu. Dodate lahko črni poper ali hmelj suneli. Nadaljnje kuhanje poteka v načinu "Pilaf", dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

V tem receptu lahko dodate sesekljano čebulo in korenje na lupine. Treba jih je ocvrti in kuhati skupaj.

Kuhanje "perja" v mikrovalovni pečici

Preprost način kuhanja daje mikrovalovna pečica. Prisotnost takšnih gospodinjskih aparatov vam bo omogočila kuhanje večerje ne doma brez težav. Poleg tega ta način kuhanja zagotavlja, da testenine "ne pobegnejo".

Zahtevane sestavine:

• perje - 200 g;
• vrela voda - 400 ml;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
• sol - po okusu.

1. Da prihranite čas pri kuhanju, mora biti pripravljena voda že vroča. Lahko se skuha s kotličkom. V globoko posodo nalijemo vrelo vodo in dodamo perje. Tekočina naj prekrije izdelke za 2-3 cm, po vrenju dodamo sol, prilijemo žlico olja.
2. Premešamo, posodo zapremo s pokrovom in perje kuhamo 20 minut pri 300 vatih. Če se moč poveča na 550 W, je treba čas kuhanja skrajšati na 10-15 minut. Na splošno je koliko kuhati testenine v mikrovalovni pečici odvisno od debeline izdelka. Ti parametri so značilni za testenine z debelimi stenami (perje, rogovi), za tanke vermicelle pa se čas kuhanja znatno skrajša.
3. Končano perje vzamemo iz mikrovalovne pečice, damo v cedilo in speremo pod tekočo hladno vodo.

Kuhanje spiral v električnem kotličku

Metoda je primerna za študente in tiste, ki »nestrpno« uživajo testenine tukaj in zdaj. Metoda je bolj šaljiva, vendar jasno pove, da kuhanje testenin pod kakršnimi koli pogoji ni tako težko. Seveda je treba upoštevati, da je električni kotliček primeren le za določeno vrsto izdelkov, v njem ne morete kuhati špagetov, kanelonov in gnezd.

Zahtevane sestavine:

• spirale - 100 g;
• voda 1 l;
• omaka, sol, sir - po okusu.

1. Tekočino nalijte v čist čajnik. Zavremo. V vrelo vodo dodajte testenine. Težko je reči, koliko testenin je treba kuhati na ta način.
2. Vklopite kotliček, da voda zavre, in ga izklopite. To dejanje izvajajte vsakih 30 sekund, tako da kotliček vklopite in izklopite za 7-9 minut. Na koncu kuhanja vodo odlijemo in spirale prelijemo na krožnik.
3. Po okusu jih posolimo, po želji dodamo omako in sir. Čajnik je priporočljivo pomiti takoj po uporabi.

Značilnosti kuhanja nekaterih vrst

Kljub preprostosti kuhanja vseh testenin nekatere vrste izdelkov zahtevajo poseben pristop, saj. ne spadajo v "običajne" možnosti. Na primer, nepravilno varjena gnezda bodo spremenila svoj videz in izgubila svojo individualnost. Klasične špagete, če jih kuhamo nepravilno, zlahka zlomimo ali oblikujemo v veliko kepo.

Pravilno kuhamo gnezda

Mnoge zamika izvirni videz teh testenin, ki spominjajo na ptičja gnezda. Vendar pa jih neprevidno ravnanje zlahka spremeni v navadne vermicelle. Da jih ohranite v prvotni obliki, jih lahko kuhate na dva načina.

Metoda cvrtja

Pripravite majhno čisto pločevinka brez pokrova. Z notranje strani namažite model z oljem. Vanj postavite gnezdo. Sama jed se pripravi v ponvi z oljem. Če želite to narediti, v ponev vlijete rastlinsko olje in maslo v enakih delih. Segrejemo maščobo in na zelo majhnem ognju pražimo gnezda, ki jih čez nekaj časa obrnemo.

Končana gnezda zložimo na krožnik in nadevamo s poljubnim nadevom.

Način kuhanja

Za ljubitelje tradicionalnega načina kuhanja se morate založiti s široko ponev. Posode napolnite z vodo, tako da pokrije gnezda za 2-3 cm, tekočino, ki jo zavrete, posolite po okusu. Testenine položimo v ponev in pazimo, da jih med kuhanjem ne obračamo.

Skuhajte jih v ponvi po navodilih na embalaži. Kremna gobova omaka s sirom je kot nalašč za že pripravljena gnezda.

Kuhanje popolnih špagetov

Špageti, ki jih postrežemo kot edino ali drugo jed za kosilo ali večerjo, zahtevajo nekaj odtenkov pri pripravi.

Za razliko od kratkih testenin, špageti potrebujejo čim več vode. Zato jih je vredno kuhati v tekočini in jo vzeti s hitrostjo do 10 enot. Tudi posoda za kuhanje mora biti primerne velikosti.

Dolge testenine se ne smejo lomiti. Dovolj je, da jih samo pustimo v ponvi. Po 1-1,5 minutah se bodo konci v vodi zmehčali in vse izdelke lahko spustite na dno.

Čas kuhanja špagetov je običajno naveden na embalaži, vendar ne sme presegati 8 minut. Toda kuhajte črne špagete 2-krat manj, do 3-4 minute.

Ker špageti niso navadne testenine, spiranje po kuhanju ni ena izmed njih. S pravilnim pristopom, ki se osredotoča na mnenje Italijanov, morajo biti dolge testenine rahlo čvrste. večina Najboljši način preverite pripravljenost - okusite. Končne izdelke je treba položiti s posebnimi kleščami in jih dvigniti visoko. Tako boste porcije zlahka ločili drug od drugega. In najboljši dodatek k njim bodo različne omake, ki jih lahko pripravite na osnovi vode, v kateri so se kuhale testenine.

Preprosti recepti za testenine za vsakogar

Ko smo se ukvarjali s pravili za kuhanje testenin, je čas, da z njihovo pomočjo ustvarimo polnopravne, hranljive in okusna hrana za vso družino. Mesne in zelenjavne možnosti bodo všeč navdušenim gurmanom in prepričanim vegetarijancem.

Mornarske testenine z enolončnico

Hitra obilna večerja naglo lahko nahrani vso družino in prihrani čas za počitek. Pohodništvo oz poletna koča z enolončnico namesto mletega mesa je preprosto in domiselno. Poljubno kuhane testenine primešamo k vsebini kozarca in postrežemo. Toda tudi tako preprosto "mornariško" možnost je mogoče nekoliko diverzificirati in ji dati svetle okusne note.

Zahtevane sestavine:

• rogovi - 200 gr;
• enolončnica (350 gr) - 1 pločevinka;
• čebula - 1 kos.

Kako kuhati:

1. Rogove skuhamo v slanem kropu, ne kuhamo jih 1-2 minuti. Odlijemo vodo, nekaj pustimo na dnu lonca.
2. Pri izbiri enolončnice se osredotočite na kakovost izdelka in ne na ceno. V ponvi stopimo maščobo iz kozarca. Čebulo nasekljamo na drobne kocke in jo zlato rjavo prepražimo na stopljeni maščobi.
3. Mesne kose enolončnice nataknemo na roge. Testenine kuhamo na majhnem ognju, dokler se maščoba popolnoma ne raztopi in tekočina povre.
4. Čebulo damo v posodo, vse nežno premešamo. Obilna in hitra večerja za 2-3 osebe je pripravljena.

Špageti Al Dente z zelenjavo

Al dente je poseben način kuhanja testenin do »nežno hrustljavosti« ali »na zob«, ko so že kuhane, a ostanejo čvrste. Preprosto, to je nekakšna rahlo premalo kuhana testenina, ko med jedjo zob pregrizne izdelek, vendar hkrati čuti malo gostote. Italijani menijo, da je ta vrsta kuhanja najbolj pravilna in nekalorična. Upoštevati je treba, da lahko samo trde sorte pripravimo al dente.

Zahtevane sestavine:

• špageti - 350 g;
• paradižnik - 500 g;
• olive - 100 gr;
• česen - 2 stroka;
• kapre - 1 čajna žlička;
• pekoča paprika - 1 kos;
• oljčno olje - 6 tbsp. žlice;
• peteršilj, origano - neobvezno;
• sol - po okusu.

Kako kuhati:

1. Osnova te jedi bo paradižnikova zelenjavna omaka. Če želite to narediti, olupite paradižnik s kože, tako da ga prelijete z vrelo vodo in odstranite kožo. Meso sesekljajte.
2. Origano in peteršilj drobno nasekljamo.
3. V ponvi segrejemo olivno olje. Stroke česna sploščimo z nožem in jih popražimo na olju s poprom. Takoj, ko je česen popražen, ga odstranimo iz olja, v ponev pa damo paradižnik, kapre, izkoščičene olive in origano. Omako kuhamo 10-12 minut, nato dodamo peteršilj in pustimo vreti še 2-3 minute.
4. V vrelo vodo s soljo stresemo špagete in jih skuhamo al dente. Nemogoče je z gotovostjo trditi, koliko kuhati al dente testenine. Glavna stvar je nenehno poskušati in okusiti, saj štejejo sekunde. Če ima testenina pri lomljenju na sredini belo sled, pomeni, da še ni bila kuhana.
5. Al dente kuhane špagete prelijemo z omako in postrežemo v servirnih skledicah.

Pozdravi! Navodila, kako skuhati testenine, da se ne sprimejo. Kaj storiti in v kakšnem vrstnem redu ter česa ne. Te informacije bodo zelo koristne za vas!

Kako

Vzamemo ponev in jo napolnimo z vodo: za 100 g testenin - 1 liter vode. Če dodate manj vode, bodo testenine lepljive. Za eno porcijo praviloma potrebujete 100 g testenin. Tisti. za tričlansko družino morate v 3-litrski ponvi skuhati 300 g testenin.

Testenine potopite le v hitro vrelo, že osoljeno vodo. Ogenj pod posodo naj bo največji. Takoj zatem ponev za 30 sekund pokrijemo s pokrovko, da voda ponovno začne vreti. Takoj, ko voda začne vreti, odstranite pokrov in zmanjšajte ogenj (to je treba storiti hitro, sicer lahko poplavite štedilnik).

Da se testenine ne zlepijo skupaj, morate upoštevati dve načeli.

Testenine najprej premešamo takoj, ko jih vržemo v vrelo vodo, da se ne sprimejo v začetni fazi kuhanja. To počnite minuto ali dve, dokler ni zunanja plast testenin kuhana. Po tem se ne bodo več držali drug drugega, lahko jih pustimo, da se mirno kuhajo.

Drugo pomembno načelo: ne prekuhajte testenin. Kuhati jih morate točno toliko časa, kot je navedeno na embalaži. Če so testenine prekuhane, se bodo, ko se ohladijo, sprijele.

• Prvi vzorec je treba vzeti 1 minuto pred minimalnim časom kuhanja, navedenim na embalaži proizvajalca. Tisti. če se izdelki kuhajo 10-12 minut, poskusite že 9. minuto.
• Iz končnih testenin ne izpustite vse vode, sicer se bodo izsušile. Najbolje je, da jih prelijete z 2-3 žlicami vode, v kateri so se pred tem kuhale. Nato testenine odcedite v cedilu, jih preložite v ponev in dodajte preostalo juho.
• Pred uporabo je priporočljivo tudi segreti cedilo, da ne odvzame odvečne toplote.
• postrežemo vroče, najbolje na ogretih krožnikih. Zato morate pred kuhanjem testenin pripraviti omako, da se nimajo časa ohladiti.

Kako narobe

Menijo, da se testenine ne bodo zlepile, če vodi dodamo sončnično ali olivno olje. To je mit. Testenine se kuhajo v globini vode, rastlinsko olje pa se nabere v tankem sloju na njihovi površini. Nimajo stika z oljem.

Po kuhanju testenin ni potrebno sprati s hladno vodo. To je sovjetska tradicija, povezana z dejstvom, da gospodinje niso mogle zaupati kakovosti moke. Če testenine po kuhanju splaknete, bodo postale brez okusa.

Če kuhamo testenine s kakšno omako, na primer paradižnikovo ali smetanovo, potem vroče testenine, potem ko odlijemo vodo, takoj stresemo v omako in premešamo.

Testenine pripravljene za solate lahko pokapamo z olivnim oljem. Prekril bo testenine v tankem sloju in se ne bodo sprijele.

Če želimo testenine pojesti vroče takoj, lahko dodamo maslo, potresemo s sladkorjem ali sirom. Za testenine, ki jih bomo ohladili, maslo ni primerno: ko se ohladijo, postanejo brez okusa.

Kaj še ne storiti:

1. Prihranite pri kakovosti. Žal, v tem primeru kakovost ni poceni. Bolje je kupiti testenine iz trde pšenice.
2. Med kuhanjem jedi ne morete soliti. Vodo solimo, preden vanjo potopimo testenine.
3. Testenin ne dajajte v ponev, v kateri voda sega do roba – lahko jih polijete nad štedilnikom.
4. Kuhanih testenin ne spirajte s hladno vodo. Ohlajene testenine niso okusne.

Dober tek!

Čeprav testenine veljajo za klasično italijansko jed, so trdno vstopile v prehrano mnogih ljudi. AT različne države iz testenin so pripravljene vse vrste jedi, prisotne so v meniju restavracij. In obstaja veliko načinov za pripravo takšne hrane. Za kuhanje testenin vam ni treba biti profesionalni kuhar. Toda kuhinja ima vedno svoje skrivnosti, ki se nanašajo tudi na kuhanje testenin.

Hitro, enostavno in okusno: kako uspešno skuhati testenine doma

Tradicionalno se za kuhanje uporablja ponev. V tem primeru bi morali vzeti volumetrično in z gostimi stenami. Testenine obožujejo vodo in jo med kuhanjem absorbirajo veliko. Zato je pomembno izračunati zahtevani delež. Popolna možnost- Za 100 gramov testenin vzemite približno 1 liter vode. Testenine ne bodo vpile vse tekočine, vendar pa ostanek zlahka odcedite.

Ta jed je hitro pripravljena, to je treba upoštevati, ko testenine postanejo del velike večerje. Preden jih pošljete v ponev, se morate ukvarjati z omakami in drugimi dobrotami, ki bodo postrežene na mizi skupaj s pripravljenimi testeninami. V procesu kuhanja testenin ne bo časa, da bi se ukvarjali z drugimi jedmi, a če se oddaljite, lahko testenine zlahka prebavite. Potem bodo izgubili okus in privlačen videz.

Ni vam jih treba kuhati vnaprej. Takšno jed je treba zaužiti takoj, pogrete testenine lahko postanejo popolnoma brez okusa.

Če želite testenine skuhati pravilno in tako, da se izkažejo za zelo okusne, je dovolj, da korak za korakom sledite spodnjim preprostim navodilom.

1. V izbrano volumetrično ponev nalijte zadostno količino vode, postavite na predhodno segret gorilnik. Solimo (približno eno žlico) in popramo po okusu. Po želji lahko posodo zaprete s pokrovom, v tej izvedbi bo voda hitreje zavrela. Vendar moraš paziti, da ne pušča.
2. Testenine nežno stresite v vrelo vodo in takoj premešajte. Ta tehnika bo zmanjšala tveganje, da bi se testenine med kuhanjem zlepile. Na tej stopnji ni priporočljivo uporabljati pokrova.
3. Ko so testenine v loncu in voda ponovno zavre, zmanjšajte ogenj na srednje.
4. Časi kuhanja testenin so različni. Vse je odvisno od znamke in vrste izdelka. Testenine, ki niso narejene iz višji razredi pšenične moke, lahko hitro prekuhamo. Običajno je čas naveden na embalaži, vendar ga je treba skrajšati za 1-2 minuti. V povprečju se testenine kuhajo 9-12 minut, a da se ne prekuhajo, jih je bolje poskusiti od osme minute in oceniti stopnjo pripravljenosti po okusu.
5. Takoj, ko so testenine navzven in po okusu pripravljene, vendar še niso prekuhane, je treba ponev odstraniti z gorilnika, ne da bi pozabili izklopiti ogenj.
6. V cedilo, ki smo ga predhodno prelili z vrelo vodo, tako da hladna kovina ne ohladi testenin takoj, testenine vržemo. Odvečna voda se odlije. Kuhane testenine malo splaknite s tekočo, čisto vodo, ne bodo izgubile okusa in se ne bodo sprijele.
7. Ko končate z vodo, testenine vrnite v izbrano posodo, nato pa jim dodajte omako ali sončnično olje. Takšen ukrep bo okrepil okus testenin in je potreben, da se ne zlepijo. Nato pripravljen obrok dobro premešamo in pokrijemo posodo s pokrovom, da se testenine napolnijo in "dosežejo", dokler niso popolnoma kuhane. To ne bo trajalo več kot 5 minut.
8. Zadnji dotik je polaganje testenin na krožnik. In idealno, če so posode segrete. S tem trikom bosta toplota in okus testenin trajala dlje.

Skupaj postopek kuhanja testenin ne traja več kot pol ure. In v nekaterih primerih, na primer, ko se vermicelli kuhajo, bo jed pripravljena v 10-15 minutah.

Kako kuhati testenine?

Običajna posoda za pripravo "italijanske dobrote" je ponev. Z njeno pomočjo večina gospodinj pripravi testenine. Druga pogosta možnost je kuhanje testenin v ponvi, izdelek pa lahko ocvremo in kuhamo. Testenine kuhajo tudi v mikrovalovni pečici, počasnem kuhalniku, dvojnem kotlu in celo v električnem kotličku. Postopek kuhanja se ne razlikuje veliko od običajnega kuhanja testenin v ponvi, vendar obstajajo nekatere podrobnosti glede na to, v čem se testenine kuhajo.

testenine v mikrovalovna pečica. Posoda naj bo globoka. Vrelo vodo nalijemo tako, da je nekoliko višje od testenin (več vode, mehkejše so lahko testenine). Dodamo sol in začimbe. Po posodi se postavi v mikrovalovno pečico, ki je vklopljena s polno močjo. Povprečni čas kuhanja je 10 minut. Ko so testenine pripravljene, lahko preostalo vodo odlijemo, v jed dodamo olje ali omako, premešamo in pustimo nekaj minut pod pokrovom.

Makaroni v sopari. Ta metoda se skoraj ne razlikuje od kuhanja testenin v ponvi. Časovno traja približno 15 minut.V parni kotel je treba naliti vodo, napolniti samo posodo s testeninami in tudi vodo, tako da popolnoma skrije testenine. Po soli in dodajte poper, začimbe. Da se testenine ne sprimejo skupaj, v vodo takoj vlijemo žlico olja (navadnega ali olivnega).. In nato kuhajte pod zaprtim pokrovom. Kuhane testenine odcedimo v cedilo in odcedimo.

Testenine v multivarku. Testenine vlijemo v posodo multivarka in nalijemo zadostno količino vode, dodamo sol. V tem primeru lahko testeninam spet takoj vlijete žlico rastlinskega olja ali dodate maslo, da se ne držijo skupaj in so okusne. Nato na večnamenskem kuhalniku izberite način "pilav", "testenine" ali "multi-cook" in počakajte, da se jed skuha, ki se bo kuhala 9 do 12 minut (odvisno od vrste testenin in načina kuhanja). .

Testenine v ponvi. S pomočjo ponve je mogoče ne samo cvreti, ampak tudi kuhati testenine. Za kuhanje testenin potrebujete globoko ponev, tako da lahko voda popolnoma prekrije testenine, ki jih vlijete v posodo. Ne zaprite pokrova, sicer bodo zavreli. Testenine med občasnim mešanjem kuhajte 10 minut.

Za kuhanje lahko izberete popolnoma kateri koli način, glavna stvar je upoštevati vrsto testenin. Ker bo na primer v mikrovalovni pečici preprosto nemogoče kuhati dolge okusne špagete, majhni vermicelli v ponvi pa lahko prehitro zavrejo in se spremenijo v nekakšno pasto.

Skrivnosti kuhanja različnih vrst testenin

Testenine niso le narejene iz različnih vrst in različnih mok, ampak imajo tudi veliko oblik, obstajajo pa tudi testenine z že pripravljenimi nadevi.

Vizualno lahko testenine razdelimo v naslednje skupine:

• dolge ravne testenine;
• trakovi za testenine;
• votel;
• kodrasti, valoviti, testenine v obliki kodrov ali obročev.

Odvisno od moke se okus testenin razlikuje. Toda osnova kuhanja bo ostala enaka, ne glede na obliko teh izdelkov iz moke. Glavna stvar je natančno vedeti, koliko kuhati te ali one testenine, da se ne razkuhajo, upoštevajte tudi posebnosti videz. To bo veljalo predvsem za tagliatelle (gnezda) in dolge testenine, prej omenjene vermicelle ali papperdelle (jajčne rezance). Kakšne so skrivnosti kuhanja nekaterih vrst testenin?

Špageti. To so italijanske testenine, ki jih je treba kuhati al dente. "Al dente" pomeni "za zob". Takšne testenine morajo biti elastične, ne smejo izgubiti oblike. To dosežemo z dejstvom, da se testenine odstranijo iz ognja malo prej kot čas, naveden na embalaži. Takrat ohranijo poseben okus, ki je pri špagetih pomemben. Še ena skrivnost, da se dolge testenine ali špageti ne sprimejo skupaj: v vodo vlijemo žlico olja, najbolje oljčnega. Kaj je še treba upoštevati?

1. Špagetov ne smemo lomiti, navadno jih skuhamo cele.
2. V pripravljeno, že hitro vrelo vodo, morate vreči testenine in počakati, da postanejo približno polovica mehkejše. Nežno pritisnite na suhe konce špagetov in cele testenine potopite v kipečo, slano vodo. Nato zmešamo dolge testenine in jih zložimo po obodu posode.
3. Kot vse druge testenine tudi testenine med kuhanjem ne solimo. Voda mora biti že z dodatkom soli, popra in drugih začimb.
4. Ne sme se prati te vrste testenine z vodo, predvsem hladno. Ko so pripravljeni in se špageti kuhajo do 10 minut, jim lahko takoj dodate omako. Ali pa jih prelijemo z malo juhe - ostanki vode, v kateri so se kuhale testenine.
5. V primeru, ko bomo te testenine postregli na mizo po pečenju, je treba postopek predkuhanja skrajšati za nekaj minut. V tej izvedbi mora biti pasta precej trda.

Tagliatelle ali gnezda. Te testenine niso zelo priljubljene pri gospodinjah. Gnezda se pogosto skuhajo mehko in se drobijo. Običajno se tagliatelle pripravljajo v restavracijah s posebnimi kalupi in postrežejo z gostimi omakami. Če v kuhinji ni pravih kalupov, lahko uporabite preprost recept za izdelavo gnezd z uporabo običajne ponve in ročno izdelanih kalupov, na primer iz kovinskih visokih pokrovov. Možnosti kuhanja:

1. gnezda prepražimo v ponvi in ​​jih položimo v kupljene ali lastno izdelane kovinske kalupe, ki so primerne velikosti;
2. več gnezd nežno spustite v vrelo vodo v ponvi, pri čemer vode ne sme biti preveč; nato kuhajte kot običajne testenine, vendar brez mešanja; eno za drugo odstranite z žlico z režami, pri čemer previdno odcedite vodo ali uporabite široke klešče;
3. premalo kuhana gnezda, vzeta iz vrele vode, lahko zložimo na pekač; dodajte jim omako ali nadev, na primer iz mesa, zelenjave, in pošljite, da se pečejo v pečici;
4. brez uporabe obrazcev dajte tagliatelle v globoko ponev; nalijte približno kozarec vrele vode z začimbami in zaprite pokrov 5-8 minut; nato previdno obrnite gnezda, poskušajte, da ne razpadejo, in dodajte majhno količino vode v ponev, pustite, da "seže" na majhnem ognju 15-20 minut, opazujte stopnjo pripravljenosti jedi.

Dolge testenine in lazanje. Postopek kuhanja navadnih dolgih testenin je enak kot za špagete. Edina razlika je v tem, da so pogosto prelomljeni na pol, s testeninami je bolje, da tega ne storite.

Recept za lazanjo je preprost. Testenine kuhamo do srednje pripravljenosti, odložimo v cedilo. Potem ko jih damo v ponev z dodatkom že pripravljene omake. In potem 2-3 minute "dosežejo". In nato polnjene testenine položimo na pekač, potresemo s sirom in pečemo do zlato rjave barve.