Leča ni samo rastlina, ampak cela legenda. Po svetopisemski zgodbi je en brat, Ezav, prodal prvorojenstvo (in s tem velik delež dediščine) drugemu, Jakobu, za skledo enolončnice iz leče. Kakšna jed naj bi to bila?

Leča je resnično legendarna in zelo starodavna rastlina. Jedo ga že od bronaste dobe. Vendar pa je leča kljub častitljivi starosti danes redka gostja ruskih gospodinj. Od stročnic sta veliko bolj priljubljena grah in fižol, pogosteje pa se kot priloga uporabljajo krompir, riž in testenine. Vendar ni bilo vedno tako. Še več, v srednjem veku je bila Rusija glavni dobavitelj leče. Iz njega so naredili številne jedi in celo pekli kruh. Kasneje pa so lečo nadomestile druge kulture, isti krompir, kar je povsem nezasluženo.

Zdaj leča postopoma ponovno pridobiva svoje mesto na naših mizah, vendar že kot nekaj eksotičnega. In to kljub dejstvu, da se prodaja v vseh trgovinah, cena "radovednosti" pa je nizka. In nakup leče se zelo splača – je enostavna za pripravo, okusna in izjemno zdrava. Tudi majhna porcija je dovolj, da si privoščite prigrizek z apetitom in dolgo časa ohranite občutek sitosti.

dietni izdelek

Leča je stročnica, kar pomeni, da vsebuje veliko beljakovin (25 do 35 mas. %), zaradi česar je še posebej privlačna za tiste, ki se omejujejo na meso in mlečne izdelke – postne vegetarijance. Poleg tega je leča okolju prijazna - ne kopiči nitratov, strupenih elementov ali radionuklidov.

V nekem smislu je leča antidepresiv. Menijo, da stalna uporaba v hrani pomirja živce, daje duševni mir in ravnovesje. Hkrati leča dvigne ton in poveča imuniteto. Uživanje leče je še posebej priporočljivo pri boleznih, kot so bolezni srca, prebavne težave, sladkorna bolezen. Leča vsebuje veliko zdravih prehranskih vlaknin, v njej pa praktično ni maščob, zaradi česar je nepogrešljivo dietno živilo.

kuharske skrivnosti

Živila, bogata z beljakovinami, pogosto zahtevajo dolgo kuhanje in včasih namakanje. Ampak ne leče. Poleg tega se kuha hitreje kot vse stročnice - od 10 do 15 minut.

Iz leče lahko skuhate veliko jedi - enolončnice in juhe, pire krompir in enolončnice, solate in priloge, kotlete in mesne kroglice, nadev za pite. Leča je še posebej dobra z dodatki, kot so čebula, česen, paradižnik, korenje. Kot začimbe so primerne tako klasične začimbe in zelišča kot bolj "eksotične" - meta, origano, kumina.

V juhah in drugih jedeh se leča pogosto kombinira z mesom in piščancem, vključno z uporabo juhe kot osnove. Če imate malo časa za kuhanje, lahko kupite lečo v posebnih vrečkah za kuhanje, v tem primeru je ni treba prati in meriti na porcije. Lečo lahko kupite tudi konzervirano, v kozarcih, takrat je popolnoma pripravljena za uporabo.

Lečo pred kuhanjem sperite s hladno vodo. Najbolje je, da to storite v cedilu z majhnimi luknjami, tako da tuji vključki izginejo, leča pa ostane. Za kuhanje morate vzeti 1,5-2 krat več vode kot za fižol. Lečo je treba vreči v že vrelo vodo. Nato počakajte, da voda ponovno zavre in zmanjšajte ogenj. Ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte, odvisno od sorte, 10-40 minut, občasno premešajte in previdno poskusite - za pripravljenost. Soljenje leče je priporočljivo na koncu kuhanja - tako se hitreje skuha.

Včasih teža leče v pripravljene jedi označeno v gramih, kar ni vedno priročno, zlasti za tiste, ki nimajo kuhinjske tehtnice. Potem vam bodo pomagali naslednji podatki: teža polnega fasetiranega kozarca leče je 210 gramov, običajen 200-gramski kozarec je 170-180. Plodovi leče so običajno majhni in ploščati. Barva je odvisna od sorte. Mimogrede, sort teh stročnic ni toliko in daleč od vseh so zastopane v Rusiji.

Rdeča leča (aka rdeča, oranžna, egiptovska)

Najbolj "odvratna" sorta - iz nje je bila kuhana znana svetopisemska enolončnica, zato so Ezava, ki je "kupil" čudežno juho, imenovali Edom (Edom), kar pomeni rdeče. Rdeča leča se pogosto uporablja v azijski kuhinji. Je olupljen, zato se skuha hitreje kot vse druge sorte, skoraj takoj. Poleg enolončnic iz njega pripravljajo pire krompir, nadeve za pite, kosmiče, solate in enolončnice.

Mimogrede, ta sorta je popolna za pire krompir - zahvaljujoč hitremu mehčanju, če pa morate ohraniti obliko zlatih kroglic, na primer za okrasitev solate, boste morali skrbno spremljati čas kuhanja da se leča ne spremeni v kašo. In ne pozabite, da se barva leče med kuhanjem spremeni iz rdeče ali oranžne v zlato, torej nekoliko potemni.

Recept. juha iz leče

Tradicionalno je juha narejena iz rdeče leče, vendar lahko poskusite uporabiti druge sorte, tako da podaljšate čas kuhanja. Obstaja veliko receptov za to jed, nekateri od njih vključujejo dodajanje zelene, korenja, krompirja, korenine peteršilja, rožmarina in cilantra. V nekaterih vrstah enolončnice (na primer francoski) se končni juhi doda kisla smetana. Tukaj navedeni recept je izjemen zaradi svoje preprostosti in razpoložljivosti sestavin.

Sestavine: 200 g leče, 5 paradižnikov, 1 čebula, 4 stroki česna, 2 žlici rastlinsko olje, 1,5 litra vode, 2 žlici limoninega soka, sol, poper, začimbe, zelišča - po okusu.

Kuhanje. Lečo razvrstimo in operemo. Na kocke narezano čebulo prepražimo do mehkega. Nalijte lečo, držite na ognju 2 minuti. Prestavimo v ponev, prilijemo vodo in kuhamo toliko časa, da se leča zmehča (približno 20 minut). Paradižnik narežemo na kocke, česen - rezine, dodamo juhi. Solimo, popramo, potresemo z začimbami. Zavremo in kuhamo še nekaj minut. Odstavite z ognja, po želji dodajte limonin sok. Pred serviranjem okrasite z zelišči.

zelena leča

To sorto obirajo nezrelo, ko je sadež še zelen, od tod tudi ime. Tako kot rdeča leča je tudi ta leča dobra v solatah. Odlično se poda k gobam in mesu (piščancu), tudi pri dolgem kuhanju se ne spremeni v pire krompir, ohrani obliko graha.

Recept. Lečni kotleti

Ti kotleti so primerni za prigrizke, idealni so za vegane in v času posta.

Sestavine: 1 skodelica zelene leče, 6 čebul, rastlinsko olje (za cvrtje), sol, začimbe, drobtine.

Kuhanje. Oprano in osvobojeno tujih vključkov, prelijemo lečo z vodo in pustimo čez noč. Čebulo narežemo na kose, dodamo začimbe in pražimo na olju, da zlato porumeni. Lečo stresemo v cedilo ali cedilo, da postekleni odvečna vlaga, in se pomaknite s čebulo v mlin za meso ali združite. Dodamo sol, poper. Zgnetemo mleto meso. Iz nje zlepite kotlete in jih povaljajte v paniranju. Pražite na obeh straneh do značilne "skorje", zaprite pokrov in dušite še 5 minut. Skupni čas cvrtja je od 15 minut.

rjava leča

Rjavo lečo pobiramo popolnoma zrelo. Ta sorta je edina od vseh, ki jo je treba namakati - od pol ure. Je pa izredno mehko razkuhan, iz njega lahko naredite pire krompir. Med vsemi sortami je okus po oreščkih (in včasih po gobah) najmočnejši pri rjavi leči.

Recept. Bučke, polnjene z lečo

Sestavine: 1 skodelica rjave leče, 2 srednje veliki bučki (najboljša je bučka), 1 čebula, 3 stroki česna, 6 paradižnikov, 1 čili paprika, šopek peteršilja, 2 žlici parmezana, rastlinsko olje, 100 ml voda, sol, okus peteršilja.

Kuhanje. Pripravite lečo po navodilih na embalaži. Iz bučk oblikujte "čolničke", jih razdelite na polovice in izrežite sredico. Pekač namastimo z oljem, nanj položimo narezane bučke. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 10 minut. Bučke obrnemo in pustimo še 10 minut.

Leča je živilo, znano že od antičnih časov. Svoj zmagoviti pohod po svetu je začela iz jugovzhodne Azije. AT Starodavni Egipt, Babilona in Grčije je bilo to žito zelo cenjeno. zeleno v Rusiji so začeli kuhati v 14. stoletju. Takoj so pridobili veliko popularnost med slovanskimi narodi. Danes je ta izdelek nezasluženo pozabljen. Katere jedi lahko pripravimo iz zelene leče? Recepti: preprosti in okusni.

Koristne lastnosti izdelka

Zelena leča ni popolnoma zrelo sadje rastline, zato med toplotno obdelavo popolnoma ohrani svojo obliko. Običajno se uporabljajo za pripravo prigrizkov in solat, dodajo mesnemu zelenju, koristno je jesti za lajšanje simptomov bolezni, kot so hipertenzija, revmatizem, holecistitis, pielonefritis, razjede in hepatitis. Kuhani plodovi te rastline popolnoma ohranijo vse svoje koristne lastnosti. Sto gramov leče vsebuje:

• - 25 gramov;
• voda - 14 gramov;
• ogljikovi hidrati - 54 gramov;
• maščoba - 1 gram.

Tako je ta žitni pridelek neizčrpen vir zdravih beljakovin, ki jih človeško telo odlično sprejema. Poleg tega vsebuje veliko naravnega sladkorja, škroba, nenasičenih maščobne kisline Omega-6 in Omega-3, topne vlaknine, folna kislina, koristni elementi v sledovih in minerali. Spodaj boste našli podrobno zgodbo o tem, kako kuhati različne jedi iz zelene leče.

Okrasite. Sestavine

Ta čudovita jed ima izviren okus in se poda k vsemu. Morala bi biti prisotna v dnevnem meniju vsakega človeka, saj jedi iz zelene leče vsebujejo vse snovi, potrebne za telo.

Sestavine za okras:

• čebula - 1 kos;
• maslo - 50 gramov;
• zelena leča - 1 skodelica;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol - po okusu.

Priprava priloge

Najprej morate plodove leče preliti s hladno vodo v razmerju 1:5.

1. Zdaj morate čebulo olupiti, sesekljati in rahlo prepražiti.
2. Nato lečo zavremo in ji dodamo olje, sol in lovorov list.
3. Nato je treba okras kuhati na zelo majhnem ognju. Čas kuhanja - 35 minut.

Končano jed je treba začiniti maslo. Če nameravate postreči s klobasami, lahko surove mesne izdelke vržete v prilogo tri minute pred popolno pripravljenostjo.

Lečina juha. Sestavine

Jedi iz zelene leče so lahko zelo različne. Celo začetnika gostiteljica zlahka obvlada recepte. Okusna in bogata juha se dobi z dodatkom leče.

Sestavine:

• krompir - 2 gomolja;
• goveje meso - 250 gramov;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• leča - 120 gramov;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• paprika, sol, črni poper - po okusu;
• koriander - tretjina čajne žličke.

Način priprave juhe

1. Najprej je treba goveje meso narezati na majhne koščke in prepražiti v rastlinskem olju. Hkrati ga je treba soliti in začiniti z začimbami.
2. Zdaj bi morali oprati, olupiti, sesekljati korenje in čebulo. Popraženemu mesu dodamo zelenjavo in na zmernem ognju dušimo petnajst minut. Če je zmes presuha, ji lahko dodamo malo vode.
3. Po tem je treba lečo oprati in preliti s hladno vodo. Potem ga je treba dati na ogenj. Po desetih minutah v kosmiče dodamo na majhne koščke narezan krompir.
4. Nato je treba paradižnikovo pasto razredčiti z vodo in vliti v ponev z mesom in čebulo. Pečenko je treba držati na ognju še pet minut.
5. Nato je treba meso in čebulo kombinirati s krompirjem in lečo. Izdelke je treba kuhati še deset minut.

Juha je pripravljena! Za mizo ga je treba postreči, posuto z drobno sesekljanimi zelišči.

Leča s piščancem

Starodavni zdravilci so verjeli, da jedi iz zelene leče dajejo človeku energijo in zdravje. Zato so ljudje že od nekdaj z veseljem jedli ta izdelek. Razmislite o piščancu.

Sestavine:

• piščančji file - 500 gramov;
• korenje - 1 kos;
• čebula (po možnosti rdeča) - 3 kosi;
• zelena leča - 400 gramov;
• česen - 3 stroka;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• začimbe: koriander, rdeči in črni poper, lovorjev list - po okusu;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

1. Najprej morate sesekljati zelenjavo: čebulo, korenje in česen je treba narezati na majhne koščke.
2. Nato morate rezati piščančji file.
3. Po tem je treba lečo vliti v ponev, sprati in preliti s hladno vodo.
4. Zdaj morate posodo z žiti postaviti na ogenj, pustiti, da zavre, odstraniti nastalo peno, zmanjšati ogenj. Čas kuhanja leče je trideset minut. Deset minut pred pripravljenostjo dodajte lovorjev list in sol.
5. Nato odcedite preostalo vodo iz žit.
6. Nato morate česen rahlo prepražiti v sončničnem olju. Po tem je treba dodati koščke piščančjega mesa. Z vseh strani ga je treba zapeči, dokler ne postane hrustljavo.
7. Po tem je treba piščančji file kombinirati s korenjem in čebulo. Vse sestavine je treba temeljito premešati.
8. Zdaj je treba nastalo maso soliti in začiniti s koriandrom in poprom. Pražiti ga je treba še približno deset minut, dokler zelenjava ni mehka.
9. Nato v ponev dodamo lečo. Zmešati ga je treba z mesom in zelenjavo ter segrevati na zelo majhnem ognju približno eno minuto.

Piščančja leča je pripravljena! Postrežemo ga vročega skupaj s svežo zelenjavo.

Leča z zelenjavo

Jedi iz zelene leče z zelenjavo so zelo zadovoljive in hranljive. Spodnji recept ima svoj pridih. To je posebna kombinacija začimb, ki daje jedi pikantno pikantnost.

Sestavine:

• bučke - 250 gramov;
• zelena leča - 2 skodelici;
• čebula - 1 kos (50 gramov);
• paradižnik - 2 kosa;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice;
• vroča voda - 3 skodelice.

Začimbe:

• suhi peteršilj - 1 žlica;
• koruzna moka - 1 žlica z diapozitivom;
• slana - 1 čajna žlička;
• paprika - ena žlica z diapozitivom;
• česen - 1-2 stroka;
• rdeča paprika (pekoča) - en ščepec;
• sol - po okusu.

Kuhanje leče z zelenjavo

Namočite semena leče topla voda približno pol ure.

Zdaj morate sesekljati paradižnik in rahlo prepražiti čebulo v sončničnem olju. Po nekaj minutah ji morate dodati preostalo zelenjavo. Po tem je treba vse sestavine temeljito premešati in na srednjem ognju pražiti še pet do sedem minut.

Dodajte lečo v skledo z zelenjavo. Nato morate vliti vodo in dodati potrebne začimbe. Zdaj je treba izdelke pokriti s pokrovom in kuhati na zmernem ognju petnajst minut.

Jed je pripravljena! Če želite, mu ne morete dodati moke, potem se bo izkazalo za manj kalorično.

Kuhanje v multivarku

Dandanes se za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin uporablja ne le štedilnik, ampak tudi drugi gospodinjski aparati. Dobijo se neverjetno jedi iz zelene leče v počasnem kuhalniku. Za pripravo krepke priloge je dovolj, da v napravi prepražimo čebulo in korenje, nato zelenjavi dodamo nekaj kozarcev oprane leče in vse sestavine zalijemo s štirimi kozarci vode. Čas kuhanja - 40 minut v načinu "Kaša". Po tem lahko jed postrežemo k mizi.

Dober tek!

Leča: kuharske skrivnosti + 3 neverjetni recepti

Dobra jed iz leče bo poleti in pozimi vedno našla mesto na mizi. Ta presenetljivo nasitna vrsta stročnic je po vsebnosti beljakovin skoraj enaka mesu, po okusu pa prekaša številne priloge.
Vendar pa je leča tako kot druge stročnice, žita in semena težko prebavljivo živilo, ki lahko, če ni pravilno kuhano, ovira prebavni trakt in povzroči napenjanje. Ali obstajajo načini, kako se izogniti tako neprijetnim posledicam?

Odgovor je: da, in mnogi jih intuitivno uporabljajo ves čas. Danes - o skrivnostih kuhanja lahko prebavljive leče, pa tudi o 3 okusnih receptih iz leče za vadbo spretnosti.

Kako pravilno pripraviti lečo

Nepripravljena je leča dobesedno prebavni izziv. Dejstvo je, da absolutno vse stročnice vsebujejo posebne snovi - zaviralce, ki ne dovolijo kalitve zrn brez zadostne količine vlage in dobesedno blokirajo naše encime ter tako upočasnijo prebavo. Prav to se zgodi vsakič, ko skuhamo suho lečo. Seveda lahko z dobro prebavo tak proces mine brez sledu. Če pa imate občutljive organe gastrointestinalnega trakta ali če leča pride na vašo mizo z zavidljivo rednostjo, potem morate razmisliti o "izhodih" kuhanja.

Predhodno nekajurno namakanje leče v vodi, ki v bistvu posnema vstop žita v vlažno prst in nevtralizira inhibitorje, prav tako pretvori vsa hranila v bolj biološko razpoložljivo obliko. Zrna sperite, napolnite z vodo in pustite v ponvi pod pokrovom.

Po različnih virih je lečo bolje namakati 3-7 ur ali celo čez noč – toliko je potrebno za nevtralizacijo zaviralcev. Prav tako strokovnjaki svetujejo, da lečo namakate na toplem - tako bo proces še hitrejši. Po namakanju odlijte vodo, lečo sperite in nadaljujte z izbranim načinom kuhanja.

Kako kuhati lečo: koristni nasveti

1. Bodite pozorni na začimbe
Za lečo izberite začimbe, ki pozitivno vplivajo na absorpcijo stročnic: asafetida, kurkuma, koriander, črni poper, svež in posušen ingver.

2. Izberite vrsto leče
Različne sorte leče so glede na svoje značilnosti bolj primerne za različne jedi. Na primer, zelena francoska "marmorirana" leča se praktično ne razkuha, zato jo kuharji pogosto uporabljajo za dodajanje solatam. Oranžna leča je odlična osnova za krepko juho, rjava leča pa je dobra kot priloga in glavna sestavina glavne jedi k mesu.

3. Spremljajte čas
Sorte leče se razlikujejo tudi po času kuhanja. Rdečo kuhajte 25-30 minut, rjava bo pripravljena v 20-25 minutah, za elastično zeleno pa bo potrebnih vseh 40 minut. Pomembno je omeniti, da leče ni priporočljivo kuhati v slani vodi, saj s tem le podaljšate čas kuhanja – solite jo le na koncu.

Juha iz rdeče leče in korenja

Lahka, hranljiva in hitro pripravljena juha je odlično dietno kosilo za vse priložnosti.

Sestavine:

● Kumina 2 žlički.
● Ščep kosmičev rdeče paprike
● Olivno olje 2 žlici. l.
● Naribano korenje 600 g
● Rdeča leča 140 g
● Zelenjavna juha 1 l
● Mleko 125 ml

Način kuhanja:

1. Lečo namočite čez noč. Odcedite vodo in jo sperite.
2. V suhi ponvi segrejte kumino in poprove kosmiče, da zadišijo.

3. Polovico začimb preložimo iz ponve na krožnik, preostalim pa dodamo olje in dodamo korenje, lečo, juho in mleko. Zavremo in kuhamo 15 minut do mehkega.
4. Juho stresite v mešalnik, dokler ni gladka ali bolj teksturirana.
5. Postrezite vroče z indijskimi kruhki, juho pa okrasite s preostalimi začimbami.

2. Solata z zeleno lečo in rdečo čebulo

Svetla vitaminska solata, ki lahko celo okrasi praznična miza. Za pripravo te jedi vam svetujemo, da vzamete gosto sorto zelene "De Puy" leče, ki bo ob kuhanju ohranila svojo obliko.

Sestavine:

● Zelena leča "De Puy" 250 g
● Sok polovice limone
● Sok polovice limete
● Belo vino ali jabolčni kis 1 žlica. l.
● Rdeča čebula 1 kos.
● Olivno olje 2 žlici. l.
Mleta kumina 1 žlička
● Česen 1 strok
● Mangova omaka ali preliv po okusu 2 žlici. l.
● Cilantro - peščica
● Češnjev paradižnik 250 g
● Špinača 85 g

Način kuhanja:

1. Lečo čez noč namočite in skuhajte po navodilih na embalaži.
2. Sok citrusov, kis ali vino zmešajte s ščepcem soli, nato dodajte na kocke narezano čebulo in nekaj minut marinirajte, dokler se ne zmehča.

3. V ločeni skledi zmešajte olje, kumino, pretlačen česen in preliv po izbiri.
4. Dodamo čebulne obročke in premešamo s preostalimi sestavinami.
5. Postrezite okrašeno s svežim cilantrom.

Juha s sladkim krompirjem in lečo

Presenetljivo topla, okusna juha - ravno pravšnja za deževen ali hladen dan. Če ni sladkega krompirja, ga lahko nadomestite z bučo ali repo.

Za 3-litrski lonec:

● 2,5 litra mesne juhe (jaz imam govejo)
● 1 srednje velik sladki krompir
● 1 srednja čebula
● 1 korenček
● 100 g leče
● 1 žlička. paradižnikova mezga
● paprika, curry, kumina, sol, poper
● zelenje

Način kuhanja:

1. Zelenjavo olupimo, sladki krompir narežemo na kocke, čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo.
2. V vrelo juho dajte zelenjavo in lečo, dodajte paradižnikovo pasto in začimbe ter kuhajte, dokler leča ni pripravljena.
3. Če želite, lahko predhodno prepražite čebulo in korenje z začimbami.
4. 10 minut pred pripravljenostjo solimo in dodamo papriko.
5. Postrezite s svežimi zelišči in kislo smetano.

Leča je idealen izdelek za nosečnice in ne samo

Leča je že od antičnih časov znana kot živilo z veliko hranilna vrednost Vsebuje veliko beljakovin, vlaknin, železa in folne kisline (vitamin B9), zato je idealen za nosečnice.
Zahvaljujoč folni kislini in vitaminu B lahko prepreči razvoj prirojenih malformacij pri plodu, kot sta spina bifida in anencefalija. Visoko beljakovinsko živilo, kot je leča, je zelo pomembno za nosečnice, saj beljakovine sodelujejo pri razvoju mišična masa plod.

Poleg tega lahko folna kislina pomaga v boju proti negativnim učinkom nekaterih zdravil. Tako lahko na primer kadilec ali alkoholik z lečo obnovi raven folne kisline, ki se zaradi teh slabih navad izloča iz telesa.

Leča je bogata tudi s kalijem, vlakninami, fosforjem, vitaminom B5 in vitaminom B6. Zaradi visoke vsebnosti kalija spodbuja dobro prekrvavitev in uravnava krvni tlak. Uživanje leče pomaga pri soočanju s težavami prebavila zaradi vsebnosti grobih vlaknin znižuje holesterol in pomaga pri nadzoru debelosti.

Kot živilo, bogato s fosforjem, leča ohranja kosti, zobe in kožo v dobrem stanju ter pomaga vzpostaviti njihovo naravno ravnovesje pH. Leča se priporoča za izboljšanje bioloških funkcij možganov.
Poleg tega je zaradi vitamina B5 ali pantotenske kisline leča nepogrešljivo orodje v boju proti stresu in glavobolom, vitamin B6 v svoji sestavi pa se priporoča pri sladkorni bolezni, depresiji in astmi.


Tako lahko rečemo, da je leča nepogrešljiv izdelek v prehrani katere koli osebe. Poleg vsega naštetega je leča zelenjava, bogata z železom, ki pomaga pri slabokrvnosti. Da bi povečali vsebnost tega minerala, lahko dodate v prehrano in citruse - limone, pomaranče in mandarine.

Lečo lahko dodate kot prilogo drugim jedem, uporabite jo lahko v solati, v kombinaciji z limonin sok. Leče pa ne kuhajte dlje časa, saj bo izgubila videz, okus in številne koristne lastnosti. Največje število vitamini in minerali bodo ohranjeni, če bo leča kalila, za to jo je treba oprati, preliti s čisto vodo 6-8 ur, nato vodo odlijemo, lečo speremo in pustimo na toplem, temnem mestu za drugo 8 ur.

Na koncu bom rekel, da leča v svoji sestavi vsebuje naslednje hranilne snovi:
70 mg kalcija, 1,50 mg joda, 3,10 mg cinka, 40,60 g ogljikovih hidratov, 24 mg natrija, 10 mg vitamina A, 0,47 mg vitamina B1, 0,22 mg vitamina B2, 6,58 mg vitamina B3, 3,40 mg vitamina C, 1,80 mg vitamina E, 304 kalorije, maščobe 1,70 g, sladkorji 1,10 g in purin 127 mg.

Kolikor obstaja človeška civilizacija, toliko ljudi goji in uživa lečo. Ta stročnica je termofilna, zato je med slovanskimi narodi ne boste našli v ljudskih kuhinjah. Toda v sredozemskih državah se uporablja povsod in v čast kot poceni, zdrav in enostaven izdelek. In kar je najpomembneje, zelo okusno! Dejansko je Ezav prodal svojo prvorojenstvo Jakobu za juho iz leče in ne za medeno pecivo (Geneza: 25). Pri nas je ta mali fižol, podoben grahu, mogoče kupiti skoraj v vseh supermarketih. V tem članku vam bomo pokazali, kako kuhati okusna leča, katere skrivnosti morate vedeti, da ga ne prebavite, in katero sorto morate izbrati za različne jedi.

Prednosti in vsebnost kalorij v izdelku

V leči je zelo malo maščob - le 2 g na 100 g izdelka, vendar veliko beljakovin in ogljikovih hidratov - 21 g oziroma 49 g. Vendar pa je precej hranljiv izdelek. Njegova energijska vrednost je 298 kalorij. Sestava leče vključuje lahko prebavljivo beljakovino v telesu. Tudi ta vrsta stročnic vsebuje bor, jod, kalij, kalcij, kobalt, mangan in baker, železo in cink, kobalt in molibden. Leča je bogata tudi z izoflavoni – snovmi, ki so koristne za preprečevanje raka dojke. Folna kislina, ki jo vsebuje, krepi imunski sistem, blagodejno vpliva na metabolizem in normalizira delovanje genitourinarnega sistema. Leča je predpisana v terapevtskih dietah. Uporablja se predvsem pri boleznih prebavil, predvsem pa pri razjedah. Uporaben izdelek in visoka sestava vitamini, zlasti PP, A in skupina B. Vendar morate vedeti, kako kuhati lečo, tako da se te koristne lastnosti ne raztopijo v vreli vodi in izhlapijo s paro.

Katero sorto izbrati

Že od antičnih časov sta znani dve vrsti majhne leče - rdeča in rjava. Rastli so v Egiptu, Izraelu, Siriji - državah z zelo vročim podnebjem. Francozi, ki so sloveli kot veliki gurmani, so poskušali ustvariti vrsto leče, ki bi bila prilagojena hladnejšim zimam, in uspelo jim je. Res je, da je leča postala zelena. Tako kot druge vrste stročnic potrebuje daljšo pripravo.

Toda okus je preprosto čudovit - nežen, nekoliko spominja na svež grah. Glede na to, katero sorto ste kupili, zeleno francosko ali rdečo in rjavo egipčansko, je vredno razmisliti, kako kuhati lečo. Prvi razred se ne razkuha, odlično ohranja obliko in je primeren za priloge. Rjava leča se lahko ob neprevidnem ravnanju spremeni v kašo, zato je treba paziti, da se ne razkuha. Rdeča naredi odličen pire.

Blagi okus egipčanske leče se dobro ujema z mesom, perutnino in gobami. Za popestritev in obogatitev nevtralnega okusa priloge med kuhanjem dodajte začimbe in zelišča. Pred kuhanjem ga je treba skrbno razvrstiti in sprati v hladni vodi ter odstraniti ostanke. Nekateri recepti celo svetujejo namakanje zelene leče pred kuhanjem. Nato ga prelijemo s hladno vodo v razmerju 1: 2 in postavimo na majhen ogenj. Ko tekočina zavre, dodamo malo olivnega olja (približno pol žlice) in različne začimbe: rožmarin, lovorov list, žajbelj, zeleno. Zeleno lečo kuhamo pod zaprtim pokrovom približno 40 minut in redno mešamo, da se ne zažge.

Rjavo in rdeče vržemo v vrelo vodo in kuhamo pod zaprtim pokrovom 25 oziroma 20 minut. Prilogo morate soliti le 5 minut pred koncem kuhanja.

Leča v počasnem kuhalniku

Sodobne kuhinjske naprave so zasnovane tako, da olajšajo delo kuharja. Če imate doma počasen štedilnik, vam ni treba kuhati na štedilniku in nenehno mešati lečo. Vaša priloga se ne bo razkuhala ali zažgala. Dovolj enostavno za merjenje prava količina vodo, naprava pa bo sama vzdrževala nastavljeno temperaturo. V počasnem kuhalniku lahko skuhate tudi juho iz rdeče leče, rjavo različico pa je bolje dušiti z mesom.

Tukaj je osnovni recept za kuhanje leče v počasnem kuhalniku. Čebulo narežite na pol obročke, srednje velik korenček pa na slamice. Dajte jih v skledo avtomobila. Zelenjavo prelijemo z žlico rastlinskega olja in vklopimo enoto v način "Cvrtje". Nastavite čas na 15 minut. Lečo oplaknemo (ena multi-skodelica) in jo dodamo popraženi zelenjavi. Napolnite s hladno vodo. Če je bila leča predhodno namočena, boste potrebovali dva večkozarca tekočine, če ne, štiri. Nastavili smo način "Ajda". Meso lahko skuhamo tudi skupaj s prilogo. Njegove koščke položimo na rešetko, položimo na vrh. V tem primeru izberite način "Kuhanje na pari" in nastavite časovnik na 40 minut.

Soparen dih Indije

Zdaj pa poglejmo posamezne recepte. Torej, kaj lahko kuhamo iz leče? Za navdih se obrnemo na kuhinjo tistih držav, kjer se ta vrsta stročnic uporablja že stoletja. Pripravimo priljubljeno indijsko jed – dhansak. Lahko ga kuhamo s kozicami, piščancem, jagnjetino, vendar je osnova rdeča leča. 350 gramov glavnega izdelka operemo, damo v ponev, solimo, popramo (črno in pekoče rdeče), napolnimo z vodo. Zavremo in na majhnem ognju kuhamo do mehkega. Če je vode preveč, jo odlijemo, če premalo, dodamo vrelo vodo. Hkrati v ponvi segrejemo žlico ali dve rastlinskega olja in približno dve minuti pražimo naslednje začimbe: 6 škatlic zdrobljenega kardamoma, 2 žlički gorčičnih semen, kurkumo, cimet in čili v prahu. Dodamo jim dve drobno sesekljani čebuli, sesekljano 10-centimetrsko korenino ingverja, 4 stroke česna. Vse skupaj pražimo pet minut. V ponev damo kozice ali meso. Kuhajte, mešajte, dokler ni končano. Dodamo koščke ananasa, 8 drobno narezanih paradižnikov in kuhano lečo. Nalijte malo topla voda in pokrito dušimo približno pet minut. Pred serviranjem potresemo s cilantrom.

V veliko ponev nalijemo 3 litre vode, solimo in popramo, postavimo na ogenj. Tja spustimo dva na velike kose narezana korenčka in sesekljano veliko čebulo. Ko je zelenjava popolnoma kuhana, dodamo 150 g rjave ali rdeče leče in različne začimbe (peteršilj, koper, česen, provansalska zelišča). Kuhajte 20-25 minut, dokler se leča ne zmehča. Juho nekoliko ohladimo in vsebino zmeljemo z mešalnikom. Nalijte kozarec smetane, zavrite in postrezite na mizi s krutoni.

Vegetarijanske mesne kroglice

In tukaj je recept, kako kuhati lečo kot samostojno jed. Če želite to narediti, uporabite njeno rdečo sorto v količini 350 g.Lečo prelijte s hladno vodo in pustite čez noč na hladnem. Zjutraj zamenjajte tekočino in kuhajte do mehkega. V mešalniku ali kuhinjskem robotu zmešajte v pire. Poskušati morate narediti kašo zelo gosto. To storite tako, da pire razporedite na kos trpežne krpe in iz njega iztisnete odvečno tekočino. Leči dodajte žličko rdeče paprike, sol, kumino, sesekljan koriander, ščepec črnega popra. Pire dobro premešamo. Z dlanmi oblikujemo polpete, jih paniramo v drobtinah in zlato rjavo prepražimo na stopljenem maslu. V ločeni skodelici zmešajte 225 g naravnega jogurta s sokom ene limone. S to omako prelijemo vroče mesne kroglice.

Solata

Kako kuhati lečo za prigrizek? Najprej pripravimo solatni preliv. Zmešajte feferon, tri liste bazilike in strok česna, pretlačite s pestičem in prelijte z dvema žlicama olivnega olja. V solatno skledo zdrobimo 10 češnjevih paradižnikov, 2-3 peresa zelene čebule, tri 50 g trdega sira. Posebej skuhamo 100 g zelene leče. Ko se ohladi ga dodamo solati. Premešamo in zalijemo z aromatiziranim oljem.

Leča je mehak fižol, prodajajo jo posušeno, da bi bila okusna, je treba lečo znati skuhati. Uporabljajo ga v prvih jedeh, pripravljajo priloge, žitarice, mesne kroglice. Najboljši recepti vam bo omogočilo, da kuhate ne okusno, ampak tudi zdravo, saj je fižol bogat z beljakovinami, železom, kalijem, ogljikovimi hidrati in vsebuje folno kislino. Kuhate jih lahko na klasičen način in v počasnem kuhalniku.

Obstaja veliko vrst leče, ta fižol je drugačna barva, okus in oblika. V določenih kategorijah jedi se uporabljajo različne sorte. Še posebej priljubljena je rdeča, rumena, črna, zelena, oranžna in rjava leča. Rjava in črna se vzamejo za pripravo prilog in žit, saj med toplotno obdelavo njihova zrna ohranijo svojo obliko.

V prvih jedeh so dobri rdeči, rumeni fižol in oranžna leča - ta zrna se pri kuhanju hitro razkuhajo, za kosmiče niso primerna, ker se lahko spremenijo v pire krompir, v juhah pa se hitro skuhajo. Zelena plošča - velika leča, zato je primerna tako za lahke enolončnice in solate kot za pripravo čudovite dišeče priloge.

Preden skuhate fižol, ga morate prebrati - odstranite ostanke in lupine, da bo bolj priročno, lečo lahko stresete v belo posodo ali na belo brisačo - tako so ostanki bolje vidni. Nato ga prestavimo na cedilo ali cedilo in nekaj minut splaknemo pod tekočo vodo.

Izdelek pripravimo glede na njegovo barvo - oranžno in rdečo lečo kuhamo 15-20 minut, dobro razkuhamo in gremo v kremne juhe. Rjava se kuha 25-30 minut, dobro obdrži obliko in se poda k prilogam. Stročji fižol kuhamo 40-45 minut, zaradi goste teksture stročjega fižola je dober v solatah. Črna leča bo pripravljena v 20-25 minutah, gre v kašo. Rumena - po 10-15 minutah, najpogosteje se uporablja v prvem.

Sesekljano lečo lahko uporabimo v pasiranih juhah, skuha se v desetih do dvajsetih minutah, stane manj, oblika fižola v pasiranih juhah pa ni pomembna.

Za popestritev jedi iz leče je dobro vanjo dati lavruško, korenine in zeleno zeleno, peteršilj, vejice svežega rožmarina, timijana, začiniti z muškatnim oreščkom – fižol se dobro ujema z začimbami. Da lečo pravilno skuhamo, je jedi z njo soliti čisto na koncu, 5 minut pred koncem kuhanja, to je pravilo za kuhanje vseh stročnic - v slani vodi se kuhajo dlje.

Recepti v počasnem kuhalniku

Lečo pripravimo preprosto in hitro s pomočjo počasnega kuhalnika, sploh vam ni treba razmišljati o tem, kako pravilno kuhati, saj počasni kuhalnik to naredi sam. Vsi tukajšnji recepti so zgrajeni na istem principu - vzeti morate samo pripravljen fižol in druge izdelke v količinah, ki jih ti recepti zagotavljajo, vse sestavine položite v večnamensko posodo, nežno premešajte s plastično lopatico, zaprite pokrov, izberite način "Multi-cook" in po eni uri - okusna dišeča jed je pripravljena.

Vredno je eksperimentirati s počasnim kuhalnikom, spreminjati recepte ali jih dodajati po lastnem okusu in vsakič ustvariti novo kulinarično mojstrovino iz leče.

Zelena leča s koruzo

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• zelena sorta - 1 multiglass;
• 1 več kozarcev hladne vode;
• 1 sladka paprika;
• 1 sesekljana korenina zelene;
• 200 g koruze - zamrznjene ali konzervirane;
• 4 žlice paradižnikove paste (lahko adjika);
• 1 žlica gorčičnih semen;
• Ščepec mlete paprike ali suhega čilija.

Vse temeljito premešamo v multi-skledi, dodamo vodo in dušimo 1 uro. Če ni dovolj slan, dosolimo po kuhanju.

Kaša iz rdeče leče

Rdeča kaša s paradižnikom je odlična jed za vso družino. Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• 1 več kozarcev rdečega fižola;
• 2 več kozarcev vode;
• 2-3 paradižnika (ali paradižnikove paste);
• 1 glava čebule;
• 1 korenček;
• 2 stroka česna;
• - 3 žlice;
• Groba sol - 1 čajna žlička;
• Črni mleti poper - ščepec.

Iz opranega fižola pustimo, da voda dobro odteče, sveže paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jih za dve sekundi potopimo v ledeno vodo, olupimo in pretlačimo, operemo, olupimo korenje in čebulo, čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo. V večnamensko posodo vlijemo olje in dušimo zelenjavo 7-10 minut, na koncu dodamo česen, zdrobljen v kašo. Nalijemo lečo, dodamo pasiran paradižnik, zalijemo z vodo. Sestavine nežno premešajte. Kuhajte na položaju "kaša" 20-25 minut. Na koncu kuhanja jed solimo in popramo.

Kuhanje na štedilniku

Ne glede na to, kateri recepti se uporabljajo za kuhanje fižola iz leče, ga kuhamo na štedilniku na dva načina.

Na hladen način: za 1 volumen leče katere koli barve vzemite 2 volumna neprekuhane vode in grobo sol - v višini 1 čajne žličke. za tri kozarce teh izdelkov. Lečo razvrstimo, speremo, stresemo v skledo, zalijemo z vodo in zavremo, zmanjšamo ogenj in, ko zapremo ponev, pripeljemo do pripravljenosti. Kuhajte toliko minut, kolikor je potrebno za kuhanje te sorte. Malo pred koncem kuhanja solimo. Če kuhate v solati ali kot prilogo, vodo na koncu kuhanja odlijete, za kašo in pire krompir - pustite tekočino.

Na vroč način: za 1 volumen katerega koli fižola - 2 volumna neprekuhane vode, groba sol - v višini 1 čajne žličke. za tri kozarce hrane. Lečo razvrstite, operite. Zavremo vodo, dodamo pripravljen fižol, kuhamo do mehkega v zaprti kozici, po kuhanju solimo. Kako kuhati juho iz leče - vam bodo povedale naslednje ideje za jedi.

Juha iz pomarančne leče

Kremna pomarančna juha je priljubljena v državah vzhoda. Potrebovali boste:

• 0,5 skodelice oranžnega fižola;
• 2,5 litra vode;
• Krompir - 3 kosi;
• 1 korenček;
• 1 glava čebule;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• Sol, črni poper;
• Vejice peteršilja.

Zavremo osoljeno in popoprano vodo. Krompir in korenje operemo in olupimo, čebulo nasekljamo na majhne kocke. Fižol razvrstite, sperite, položite z zelenjavo v vrelo vodo, kuhajte na majhnem ognju 20-25 minut. Na koncu kuhanja stepamo do smetane. Postrezite s smetano in listi peteršilja. Ta juha bo postala dietna jed, če krompir nadomestite s stebli zelene.

Juha iz rdeče leče

Gosta juha iz rdeče leče Ta okusna juha je pripravljena z veliko fižola in zelenjave v malo vode. Zahtevane komponente:

• 200 g rdečega fižola;
• 2 skodelici mesne juhe;
• Rdeča čebula;
• 1 korenček;
• Žlica paradižnika;
• Črni poper in mleta kumina - ščepec, sol po okusu;
• Nekaj ​​strokov česna;
• Meta, limonin sok.

Lečo razvrstimo, oplaknemo, korenje in česen naribamo, čebulo čim bolj drobno sesekljamo. Glavne sestavine potopite v juho, dodajte paradižnikovo omako, dodajte začimbe. Zavremo, nato pa na šibkem ognju kuhamo 30 minut, da se vse sestavine dobro skuhajo. Izklopite ogenj, s pomočjo potopnega mešalnika na nizki hitrosti, da preprečite škropljenje juhe, sestavine pretlačite v pire. Končano juho posolite, ob serviranju na krožnik iztisnite limonin sok in okrasite z listi mete.

Nenavadno zadovoljiva kaša iz leče. Zaradi svoje hranilne vrednosti so bili prisotni na jedilniku egipčanskih delavcev – graditeljev piramid. Izdelek je v harmoniji z belim mesom in gobami.

Kaša iz rjave leče

Kaša iz rjavega fižola s piščancem in gobami, za hrano potrebujete:

• Kozarec rjavega fižola;
• Voda - 2,5 skodelice;
• 500 g piščanca;
• 250 g šampinjonov;
• Nekaj ​​​​glav čebule;
• malo rastlinskega olja za cvrtje;
• Paprika v prahu, ščepec črnega popra, sol.

Lečo razvrstimo, splaknemo, damo v posodo za kuhanje, zalijemo z vodo, kuhamo približno pol ure. Gobe ​​in sesekljano čebulo rahlo popražimo. Piščančje meso narežemo na majhne kocke, prepražimo na vročem olju do svetlo rjave barve, naložimo k gobam in čebuli, dodamo začimbe, nekaj žlic vode in dušimo tri minute. Fižol pretlačimo ali pustimo celega, preložimo k gobam in piščancu ter postavimo v pečico za 10 minut.

Kaša iz črne leče

Kaša iz črnega fižola s piščancem je gurmanska jed iz črnega fižola in piščančjega fileja. Vzamemo:

• Črni razred - steklo;
• Piščančji file - 350 g;
• 600 ml vode;
• Par čebulic;
• Paradižnikova omaka - 25 g;
• Poper, mleta kumina, curry, sol;
• Za cvrtje - malo olja.

File grobo narežemo, pražimo deset minut s čebulo, v zadnjem trenutku pa jim dodamo paradižnikovo omako. Fižol kuhamo četrt ure. Po - jih združimo s piščancem, potresemo s karijem in pečemo v pečici približno sedem minut.

Ragu z rumeno lečo

Okusna enolončnica z rumeno lečo izgleda elegantno - potrebovali boste:

• Kozarec rumenega fižola;
• 600 ml vode;
• Juha iz mesa, perutnine ali zelenjave - 200 ml;
• 2 gomolja krompirja;
• 1 korenček;
• Nekaj ​​strokov česna;
• kari;
• Za cvrtje - malo olja.

Rumeno lečo skuhamo v zrnju. Na vročem olju segrejemo strt česen, nariban ingver in kari. Zelenjavo narežemo na kocke, damo v ponev, dušimo pet minut. Tja dajte fižol, dodajte juho, kuhajte še približno pet minut. Postrezite okrašeno z rezino limete. Zelena (krožnik) sorta je primerna za številne jedi. Mesne kroglice so pridobljene iz fižola te sorte lepe in okusne. Za njih boste potrebovali:

• Pol kozarca plošče leče;
• 1 korenček;
• Rdeča čebula;
• - 2 kos.;
• Nekaj ​​strokov česna - po okusu;
• Ščepec mlete kumine in koriandra;
• groba sol;
• Rastlinsko olje za cvrtje;
• Svež peteršilj.

Fižol kuhamo 45 minut, odstranimo iz vode, ohladimo in pretlačimo v pire. Čebulo drobno nasekljamo, korenje in česen naribamo, vmešamo s kumino in koriandrom v pire krompir. Jajca stepemo v maso in vlijemo, solimo, premešamo, da masa postane homogena. Iz mletega mesa oblikujemo ploščate okrogle mesne kroglice in jih v vroči ponvi na vsaki strani tri do štiri minute pražimo do rahle skorjice. Polpete iz leče postrezite okrašene z vejicami peteršilja s kislo smetano.