Mate je čaj iz indijskih legend. Koristi in škode pijače iz Paragvaja. Mate - pijača iz Paragvaja za živahnost in dobro razpoloženje Mate čaj uporabne lastnosti in kontraindikacije

Poživljajoča pijača mate (mate) je naravna krepčilna energijska pijača s številnimi koristnimi lastnostmi. Lahko ga pijejo ljudje, ki imajo kontraindikacije za kofein. Deluje poživljajoče enako kot kava, vendar ne povzroča odvisnosti. Namesto kofeina pijača vsebuje matein, ne zvišuje krvnega tlaka.

Skodelica tega čaja ponoči ne bo motila spanca. Toda za prvo seznanitev s pijačo bi morali izbrati jutranje ure. Tako bo oseba bolje cenila njegovo delovanje, poživljajoč okus in nenavadno aromo.

Opis

Rojstni kraj pijače je Paragvaj. Indijci trdijo, da poznajo njegove blagodejne lastnosti že približno osem tisoč let. Ko so španski konkvistadorji prispeli na celino, so opazili, da mate hitro pozdravi skorbut, bolezen, povezano s pomanjkanjem vitamina C. Reševal je tudi pred rumeno mrzlico, gasil žejo pri pohodih skozi nepregledno džunglo in blažil občutek lakote.

V Evropi pijače niso takoj skuhali kot čaj, vztrajali so jo na alkoholu in dodali balzamu. V lekarnah se prodaja kot zdravilo in tonik. Sredi devetnajstega stoletja so mate začeli uporabljati kot poživljajočo in krepčilno pijačo.

Čajevec

Mate čaj je pripravljen iz zdrobljenih poganjkov paragvajske bodike.Žetev se začne pobirati pet let po sajenju potaknjencev. Odtrga se ves poganjek, ne le zgornji listi. Surovine se pošljejo v posebne sušilnike, da se listi popolnoma znebijo vlage, ki se v njih obilno kopičijo. Posušimo pri visoki temperaturi in nato zdrobimo na majhne koščke. Klasična pijača mora biti zlato zelene barve in vsebovati 3 komponente v določenem razmerju:

• listi (50-60%), od katerih sta odvisna senca in trpkost pijače;
• poganjki (10-20%), v katerih so koncentrirane vse koristne sestavine;
• prah (30-40%), kar potrjuje pravilno sušenje.

Glede na predelavo in fermentacijo je mate črn, rdeč, bel, rumen in zelen.

Rok uporabnosti čaja je približno pet let. Pijača, ki ji je potekel rok uporabe, ima grenak okus, v njeni sestavi pa je malo koristnih snovi.

Pravila kuhanja piva

Če želite začutiti pravi okus indijskega čaja, morate poskusiti tradicionalni način kuhanja. Če želite to narediti, uporabite kalabaš - okroglo posodo z ozkim vratom. Indijci so jih delali iz matičnih buč. Posoda s pijačo se je imenovala tudi navadna beseda - mate. Obstaja mnenje, da le v takih posodah čaj ohrani vse. koristne lastnosti. To se naredi v fazah:

1. 1. Liste najprej prelijemo s hladno vodo in jih komaj namočimo.
2. 2. Po 3 minutah dodajte 80 stopinj vode in počakajte 3 minute.
3. 3. Nato se vstavi bombilla (posebna cev iz trstike ali kovine). V kovinski cevki je mrežica, ki ne dopušča, da bi debelejša prišla v usta.

Čaj mate pijejo po majhnih požirkih po slamici, srkajo pa tekočino iz kalabaša.

Mate zvarjen v kalabašu

Ko manjkajo vsi tradicionalni atributi, se zvari na preprost način kot kava ali čaj. Na liter vode vzamemo pet velikih žlic suhih čajnih listov. Posodo pristavimo na ogenj in ko se pojavijo prvi mehurčki, odstavimo s štedilnika. Ne zavrite, sicer bo pijača imela grenak okus. Po tem, ko pustimo vreti nekaj minut, ga skozi cedilo prelijemo v skodelice.

V vroči sezoni lahko pripravite hladno pijačo: dve žlici latte prelijete z litrom vroče, vendar ne vrele vode (70 stopinj) in kuhate 10 minut, nato precedite. Pripravljenemu napitku dodajte led, meto ali vanilijo. Ljubitelji sladkega lahko uporabite med in sladkor. Ta čaj pogasi žejo.

Obstaja recept za pripravo čaja z mlekom: dve žlici posušenih čajnih listov damo v pol litra vode in segrejemo na šestdeset stopinj. Dodajte med ali sladkajte s sladkorjem. Tako zdrava pijača zdravi prehlad in kašelj.

Za kuhanje mateja v vrečkah ga morate najprej za dve minuti napolniti s hladno vodo, nato pa dodati vodo, segreto na 80 stopinj. Pustite dve minuti in pijte po majhnih požirkih.

Koristne lastnosti

Prednosti pijače so povezane z vsebnostjo biološko aktivnih spojin in vitaminov, potrebnih za človeško telo. Ima imunostimulirajoče in tonične učinke. Krepi živčni sistem in izboljšuje razpoloženje. Ob pitju čaja se poveča vzdržljivost, izboljša se spanec in človek se lažje spopada s stresom. Vsebuje naslednje elemente v sledovih:

• železo;
• magnezij;
• žveplo;
• baker;
• natrij;
• mangan.

Sestava mate čaja vključuje vitamine B, pa tudi C, P in E. Vsebuje pantenolno kislino, ksantinske alkaloide, tanine in betakaroten. Pijača vpliva na telo na naslednje načine:

1. 1. Normalizira prebavo.
2. 2. Ima antispazmodični učinek na stene želodca.
3. 3. Stabilizira pritisk.
4. 4. Izboljša koronarno in možgansko cirkulacijo.
5. 5. Zmanjšuje holesterol.
6. 6. Pomaga izboljšati oskrbo srca s kisikom.
7. 7. Je dober diuretik.
8. 8. Izboljša delovanje celotnega srčno-žilnega sistema.

Pijača se uporablja kot dodatno zdravilo za nalezljive bolezni in za krepitev imunskega sistema.

Ženske pijejo mate čaj za hujšanje za izboljšanje metabolizma, hujšanje odvečne teže in ga ohranite v mejah normale. Zaduši občutek lakote in pekoč občutek telesna maščoba. Ena skodelica po večerji preprečuje nabiranje maščobe na stegnih in trebuhu. Izboljša razpoloženje in se priporoča za uporabo pred začetkom menstrualnega cikla.

Pravi poznavalci te pijače se raje vzdržijo nakupa te oblike embalaže čaja. Pravi gurmani, ki vedo veliko o čajih, imajo pogosto raje eksotične sorte. Na primer, ni jim treba povedati, kaj je mate in zakaj je tako dober.

Neizkušena oseba v teh zadevah ima tako veliko različnih vrst čajev, da v lepa embalaža in pisani kozarci stojijo v vrstah na policah v trgovinah, je lahko zmedeno. Zaradi nevednosti mnogi po krivici zaobidejo eksotične sorte. Toda nekateri od njih lahko koristijo našemu telesu. Na primer, tak čaj, imenovan mate, ki pri nas ni preveč priljubljen, je zelo koristen za zdravje.

Čaj, ki je prišel k nam iz Južna Amerika, včasih imenovan paragvajski. In vse zato, ker je krepčilna pijača, imenovana mate, narejena iz posušenih in zdrobljenih listov in mladih poganjkov paragvajske bodike, ki ji pravijo tudi »mate trava«, mate in paragvajski čaj. Samo drevo raste izključno v državah Latinske Amerike.

Mate čaj je zelo raznolik. Paragvajski čaj je lahko zlat, zelen in rjav. Če sta barvi prvih dveh sort pijače povsem naravni, potem čajni listi po posebnem praženju pridobijo rjavo barvo.

Ne glede na sorto mate je njen okus za Rusa zelo nenavaden. Vsebuje malo grenkobe in hkrati malo sladkobe - redka kombinacija, besede je ne dajo razložiti, poskusiti jo morate. Glavna stvar pri tem je, da pijačo pravilno pripravite. In tu je kar nekaj tankosti.

Calabash in bombilla

Ni dovolj, da kupite sam čaj mate. Za njegovo uporabo je potrebno kupiti posebne pripomočke. Najprej boste potrebovali posodo za pripravo te vrste čaja, ki se imenuje kalabaš ali kalabaš. Sprva so jih Indijanci izdelovali iz buč. Zdaj se poleg tega uporabljajo tudi drugi materiali. Kot na primer hrastov les, porcelan ali keramika. Če pa kuhate mate po vseh pravilih, potem ga morate kuhati v kalabašu iz buče.

Drugič, potrebovali boste nekaj, s čimer boste pili mate. To je treba storiti s posebno kovinsko cevjo, imenovano bombilla. Primerne so tudi trsje ali bambusovo trsje. Druga možnost je manj zaželena, saj ima samo bombilla v notranjosti posebno cedilo, zahvaljujoč kateremu se zadržijo tudi najmanjši delci čajnih listov, zaradi česar je njihov vstop v usta popolnoma izključen.

Ne samo, da morate za pripravo mateja uporabiti posebno opremo, pomembno je, da pravilno sledite celotnemu postopku od začetka do konca. Še posebej, če uporabiš bučo kalabaš.

Pred prvo uporabo te posode jo je treba "revitalizirati". Če želite to narediti, napolnite posodo s popolnoma suho travo mate, prelijte topla voda in vztrajati približno en dan. Nato pijačo odlijte, z notranje strani postrgajte stene posode, da jih odstranite zgornji sloj zmehčan les.

Nato v posodi skuhamo novo porcijo čaja, ki bo primerna za uživanje. Tako dolg in na prvi pogled nepotreben postopek "revitalizacije" kalabaša se izvede tako, da so pore buče nasičene s snovmi, ki jih vsebuje trava mate, in od zdaj naprej ne boste čutili nobenih tujih okusov. Podoben obred je treba izvesti tudi, če kalabaša dolgo časa niste uporabljali.

V nobenem primeru pa naprave ne puščajte napolnjene dlje časa. Po več kot enem dnevu lahko pijača postane plesniva, potem pa je treba posodo zavreči.

Kalabaša ne smete shranjevati ne samo napolnjenega, ampak tudi praznega. Preden ga odložite na skrajno polico, je priporočljivo, da posodo napolnite z več grami suhe trave mate.

Torej, potem ko je kalabaš en dan infundiran, posodo temeljito očistimo in operemo. Po tem se šteje, da je pripravljen za pripravo pijače.

Vse po pravilih

Obstaja veliko načinov za pripravo mate čaja. Klasičen način priprave nenavadne pijače je ta: kalabaš napolnite s suhim mateom do dveh tretjin in ga stresite tako, da so vsi lističi čaja ob eni steni. Po tem postavite posodo na mizo in vanjo vstavite bombillo. Zdaj morate v kalabaš naliti hladno vodo. Ampak ne do vrha. Tekočina naj bo nekaj več kot polovica celotne prostornine celotnega kalabaša. Glavna stvar je, da voda rahlo navlaži čajne liste, popolnoma absorbira.

Pripravljenost določimo tako, da vrč rahlo nagnemo. Listi čaja naj nekoliko nabreknejo in izgledajo kot gosta zelena kaša.

Nato v posodo nalijte nekaj vrele vode ali vrele vode. Po nekaj minutah je pijača pripravljena. Ni priporočljivo, da mate vztrajate dolgo časa, sicer bo grenak.

Z vsakim naslednjim kuhanjem lahko količino tople vode postopoma povečujemo, dokler se kalabaš popolnoma ne napolni in nastane pena. Če je del čajnih lističev na vrhu vrča sprva suh, je v redu. Med kasnejšim postopkom varjenja bo ponovno zvarjen.

Tudi mate pijejo na poseben način. Srkati ga je treba v majhnih požirkih, bombilla pa mora biti vedno čisto na dnu kalabasa. To pomeni, da bi morali piti čaj iz zelo debelega. Tako se boste izognili možnosti pridobivanja tople vode.

Prebivalci Južne Amerike imajo še en recept za pripravo mate čaja. Za to potrebujete pomarančni sok. Dodati ga je treba v kalabaš namesto hladne vode. Po tem samo dodajte topla voda in daj v kocko sladkorja. No, zdaj pa poskusite!

Brez pomarančnega soka? Potem lahko poskusite še en izjemno zanimiv način kuhanja mate čaja. On kuha obratno. V en liter vrele vode dodajte suhe čajne liste mate in enako količino sladkorja. Pustite stati nekaj minut, dobro premešajte in - lahko pijete.

Namesto pomarančnega soka lahko uporabite tudi mleko. Za več skodelic čaja potrebujete pol litra, ne več. Segrevajte na štedilniku, ne da bi zavreli. Približno 30 gramov mateja dodajte vročemu mleku in dobro premešajte. Po tem zavrite in takoj izklopite. Precedimo skozi cedilo in nalijemo v skodelice. V tem primeru kalabaš ni potreben, ne smete pa pozabiti na bombillo. Zakaj - povedali bomo spodaj.

Za veselje in zdravje

Mate se pije tako zaradi užitka kot zaradi nekaterih blagodejnih lastnosti te pijače. Paragvajski čaj ima poleg neverjetnega okusa še veliko uporabnih lastnosti. Najprej je odličen tonik, ki pomaga obnoviti moč in ima ugoden učinek na zaščitne funkcije telesa. Pije se za izboljšanje razpoloženja, lajšanje simptomov živčnosti in tesnobe ter povečanje telesne aktivnosti. Če redno pijete pijačo, bo obsesivni občutek tesnobe postopoma izginil.

Strokovnjaki priporočajo mate kot zdravilo, ki vpliva na splošno psiho-čustveno stanje in pomaga pomiriti živčni sistem. Ta pijača pomaga zniževati krvni tlak in na boljši način vpliva na delovanje srca.

Tonični učinek je dosežen zahvaljujoč mateinu, ki ga vsebuje to zelišče. Ta snov je podobna kofeinu, vendar bolj učinkovita in ne povzroča stranskih učinkov v obliki povečanega srčnega utripa in živčnega tresenja. Omogoča vam povečanje učinkovitosti telesa in pomaga povečati njegovo odpornost na virusne okužbe.

Po sestavi in ​​elementih v sledovih je mate primerljiv z navadnim črnim čajem. Vsebuje tudi vitamine A, E, C, P, vitamine skupine B, pa tudi elemente v sledovih, vključno z žveplom, magnezijem, kalijem, manganom, natrijem, železom, bakrom, klorom in nekaterimi kislinami, potrebnimi za normalno človeško življenje.

Vendar bodite previdni!

Ob vsej izjemni uporabnosti paragvajskega mate čaja ne smemo pozabiti, da je pri pitju te pijače treba upoštevati številne omejitve in nianse.

Nikoli ne pijte mate čaja na prazen želodec. V nasprotnem primeru lahko pride do neprijetnih posledic iz želodca.

Čaja mate ne smete piti pred spanjem, sicer ne boste zaspali.

Tega čaja ne morete piti samo iz skodelice. Nepravilna uporaba mate brez uporabe bombille lahko povzroči poslabšanje zobne sklenine. Rešite svoje zobe! Ne pustite, da se pijača dolgo zadržuje v ustih in je ne pijte v velikih požirkih.

Ne pijte vročega mateja. Znanstveniki so izvedli študije, med katerimi so ugotovili povezavo med uživanjem vročega mateja in rakom nekaterih organov prebavil.

Na splošno, tako kot v vsem, je tukaj potrebna mera. Preizkusite ta neverjeten čaj, uživajte in eksperimentirajte! Pijte sami in kuhajte s prijatelji. Če upoštevate vsa pravila za pripravo in uporabo te pijače, boste kmalu zagotovo občutili vse njene koristne lastnosti.

Moda ni samo za oblačila in čevlje. Modne so tudi eksotične pijače, ena izmed njih je čaj mate. Južna Amerika danes zaseda skoraj zgornjo vrstico na lestvici pijač. Surovina za mate so mladi listi in kalčki paragvajske bodike. Ta zimzeleni grm, njegova višina doseže 15 metrov, raste v Braziliji, Urugvaju, Argentini in Paragvaju. Surovine za čaj so predhodno posušene in zmlete.

Za Latinoameričane je mate kot darilo bogov. Uporabljali so ga tudi Indijanci iz plemena Guarani in jih zdravili od vseh vrst bolezni. Zanimiva legenda nam bo povedala o izvoru te neverjetne pijače. Ko se je Bog enkrat odpravil na pot, so ga spremljali služabniki. Ves dan so popotniki premagovali gosto džunglo in do konca dneva izgubili moč. Toda pot jih je pripeljala do jase in popotniki so zagledali majhno kočo. Tu je živel onemogel starec s hčerko izredne lepote. Gostoljubni gostitelji so utrujene popotnike pogostili z večerjo in jim zagotovili streho nad glavo.

Naslednje jutro je Bog lastnika vprašal, zakaj živijo v samoti. Starejši je potrto rekel, da se boji za svojega otroka, saj bi njena lepota lahko pritegnila drzne ljudi. Bog se je pomenljivo ustavil, nato pa rekel: »Da, vaša hčerka je izjemno lepa, a vsi ljudje bi jo morali občudovati. Stari, lahko naredim, da lepoto tvoje hčere občuduje celotno vesolje!« V istem trenutku je deklico spremenil v majhno drevo, ki je bilo zelo podobno vrbi. Iz listov tega drevesa so začeli kuhati prijeten in dišeč čaj, ki je kasneje dobil ime "mate".

Kdaj se je mate pojavil v Evropi?

Mate čaj se je v Evropi pojavil v začetku 17. stoletja. Prinesli so ga španski konkvistadorji. Zaljubil se je v osvajalce morij in novih, neznanih dežel, ki so cenili ne le okus pijače, ampak tudi njeno zdravilne lastnosti, ker je bil mate zelo učinkovit v boju proti skorbutu. Toda sami Evropejci so se na novost odzvali hladno. Paragvajski čaj ni postal vsakdanja pijača. Toda zdravilcem je bil všeč: njegovih listov niso uporabljali kot čajne liste, temveč kot dišeč dodatek k balzamom ali alkoholnim tinkturam. Še vedno so bili neznani kemična sestava listov božike, vendar so cenili njene zdravilne lastnosti. V začetku 20. stoletja Evropa pozabi na to izjemno pijačo. Danes pa je dišeči čaj izjemno priljubljen.

Kako skuhati čaj mate

Običajno je piti mate ne iz skodelic ali kozarcev, temveč iz posebnih vrčev iz mati buče (po obliki se razlikujejo od navadnega sadja in spominjajo na hruško). Takšni vrči se imenujejo kalabaš. Tako je matična buča čaju dala ime. In kuhati ga morate samo v kalabašu, v tem primeru bodo ohranjeni specifičen okus in zdravilne lastnosti pijače.

Kako narediti kalabaš? Zelo preprosto! Pri buči morate odrezati zgornji del, odstraniti vsebino, posodo dobro posušiti. Obrtniki obrobijo robove posode s kovino, na straneh pa se nanesejo okrasne rezbarije. Včasih so posode obdane s srebrnim in usnjenim okvirjem. Danes v prodaji najdete kalabaš, ki ni narejen iz buč, ampak srebrn ali lesen. In posode so drugačne po prostornini: obstajajo velike, iz katerih lahko pijete skupino prijateljev; obstajajo majhni, namenjeni eni osebi.

Bombilla se uporablja za pitje mate. To je kovinska cev. Lahko je ravna ali ukrivljena. Na eni strani je na bombillo pritrjen ustnik, na drugi strani pa je pritrjeno cedilo v obliki piramide. Seveda potrebujete tudi kotliček. Sicer pa, kako prekuhati vodo? Postopek priprave čaja so poimenovali sevar, tistega, ki čaj skuha, pa so imenovali sevador.

Četrtino volumna kalabaša prekrijemo z matejem, nakar posodo nagnemo, tako da so lističi na eni strani posode. Nato v posodo nalijemo malo hladne vode in vrč pustimo pri miru nekaj minut: vodi omogočimo, da namoči čajne liste, mate pa dobi kašasto konsistenco. Po tem se v posodo vstavi bombilla in nalije voda, katere temperatura ne presega 70-80 ° C, sicer lahko čaj izgubi svoje koristne lastnosti in postane grenak. V dveh minutah je najljubša pijača Latinoameričanov pripravljena. Pijte mate v majhnih požirkih.
Obred pitja tega čaja je za Južnoameričane postal nekakšen sveti obred, ki se je oblikoval več stoletij. Postopek kuhanja tega božanskega čaja ne dopušča naglice in naglice.

Da bi uživali v okusu te izjemne pijače, boste morali porabiti približno uro in pol. Zato se ne bi smeli čuditi, da je mate pijan v družbi številnih prijateljev, s sorodniki, ki vodijo lagoden in umirjen pogovor.
Ni vam treba biti vznemirjen, če ne morete dobiti kalabaša, bombile in posebnega cedila, a resnično želite okusiti to eksotično pijačo. V tem primeru lahko uporabite to metodo. Si vsako jutro sami kuhate? Potem se boste odlično spopadli s pripravo mateja. Razmerja bodo drugačna. Potrebovali boste liter vode in pet velikih žlic mateja. No, mislim, da je cedilo v vsaki hiši.

Ne ljubim? Uporabite lahko hladno mate. 2 žlici mate nalijte v čajnik, napolnite z vodo, katere temperatura je približno 80 ° C, lahko dodate sladkor ali med. Čaj je treba infundirati približno 10-12 minut. Preden začnete točiti čaj, dajte v skodelico ali kozarec nekaj koščkov ledu, lahko tudi vanilijev.
Pripravi se tudi mlečni mate. Za pol litra mleka, segretega na temperaturo 60 ° C, vzamemo 2 žlici mate, malo sladkorja (medu), premešamo, zavremo. Mlečni napitek lahko uživamo tako vroč kot hladen.

Koristne lastnosti mate

Podloga vsebuje veliko različnih koristnih snovi. To so tanini in beta-karoten, vitamini B, vitamini E, C, P, pa tudi natrij, žveplo, kalij in drugi elementi v sledovih. Vse to dela mate čaj izjemno zdravo pijačo. Redno uživanje mate čaja normalizira krvni tlak, izboljša delovanje srca. Holin odstranjuje holesterol iz telesa, pantotenska kislina pomaga obnoviti poškodovane celice; spodbuja se aktivnost imunskega sistema. Pri boleznih želodca in črevesja se mate uporablja kot antispazmodik, saj lajša vnetje sluznice, zaradi česar se normalizira prebava.

Mate čaj lahko imenujemo imunostimulant. Pijača je dobra za toniranje. Z njegovo uporabo boste povečali vzdržljivost, odpornost na stres, izboljšali razpoloženje, okrepili živčni sistem. Mate lahko priporočamo športnikom, saj blaži utrujenost in pomaga iz telesa izločati mlečno kislino, ki se kopiči v mišicah.

Ta čaj lahko priporočamo tudi kadilcem in ljubiteljem alkohola, saj njegovo sistematično pitje pomaga pri odpravljanju slabih navad, za moške pa je koristen tudi zaradi povečanja moči.
Na Pasteurjevem inštitutu v Franciji so izvedli raziskavo, zaradi katere so v matu našli še eno snov – matein. Matein je naravno poživilo, njegov učinek pa je primerljiv s kofeinom. Razlika je v tem, da matein ne povzroča tahikardije in prekomerne ekscitacije. In stimulativni učinek mateina je daljši od učinka kofeina. Kljub temu matein nima negativnega vpliva na spanec. Poleg tega so ljubitelji mate prišli do zaključka, da je njihov spanec postal miren in močan, njihova moč pa se povrne veliko hitreje.

Škodljive lastnosti mate

Nedvomno ima mate veliko koristnih lastnosti, lahko pa ima tudi škodljiv učinek. Ugotovljeno je bilo, da obstaja neposredna povezava med uživanjem mate čaja in onkološkimi boleznimi (predvsem rakom požiralnika). To dejstvo je razloženo z dejstvom, da jemanje toplega napitka povzroči opekline požiralnika in degeneracijo celic, rakotvorne snovi, ki jih vsebuje mat, pa pospešijo in poslabšajo proces. Raziskovalci so tudi predlagali, da rakotvorne snovi povzročajo raka na drugih organih, kot npr mehur in pljuča. Ta dejstva so rezultat raziskave, ki so jo izvedli urugvajski znanstveniki na inštitutu za onkologijo v Montevideu.
Rezultati teh študij so aktualni predvsem za prebivalce tistih regij, kjer se čaj mate pije v velikih količinah. Če pijete 1 skodelico na dan, potem to za vas ne bo dejavnik tveganja.

Svetovno znani južnoameriški čaj mate je napitek iz listov in poganjkov drevesa, imenovanega paragvajska bodika, in tudi paragvajski čaj ali mate. Je pijača z dolgo zgodovino, edinstvena po svoji sestavi in ​​toničnem učinku.

Paragvajski čaj se v španščini piše hierba mate. V ruščini veljata za pravilna dva črkovanja besede - "mate" in "mate". Izgovarjajo se enako - z udarnim "e" na koncu. Čeprav ves svet izgovarja ime čaja s poudarkom na črki "a" (prvi zlog).

Beseda mate se nanaša tudi na posodo za čaj ali druge pijače, narejeno iz izdolbene in posušene buče. Toda v ruskem jeziku se je analog imena takšnega plovila uveljavil - kalabaš (ali kalabaš, kalabaš).

Zgodovina čaja

Natančen čas nastanka mate ni bil ugotovljen, vendar so to pijačo cenili indijanska plemena Južne Amerike v 16. stoletju. Omembo besede "mate" kot imena posode najdemo v literarnih delih zgodnjega 17. stoletja, "mate napitek" - v prvi polovici 18. stoletja. Toda sam čaj je obstajal že dolgo pred tem.

Gaurani iz Južne Amerike imajo zelo lepo legendo. V njem sta se na zemljo spustili boginja lune in boginja oblakov. Nehote jih je skoraj napadel jezen jaguar, a jih je rešil starec iz plemena Gaurani. Za nagrado so starcu podarili seme paragvajske bodike in recept za čudovit čaj.

Od konca 16. stoletja je evropska kolonizacija Južne Amerike privedla do popularizacije in distribucije te vrste čaja. Danes velja za argentinskega, čeprav je njegova uporaba vključena v nacionalne tradicije Argentine, Brazilije, Urugvaja in Paragvaja.

Lastnosti in sestava čaja

Poparek iz listov božike ima zaradi kemične sestave surovine, iz katere je narejen, edinstvene tonične lastnosti. V njegovi sestavi so:

• več kot 10 kislin, koristnih za človeško telo, vključno z nikotinsko (vitamin PP), pantotensko (vitamin B5), ursolno;
• kofein, tanin (tonične snovi);
• beljakovine;
• riboflavin (vitamin B2), rutin (vitamin P), piridoksin (vitamin B6), holin.

Koristne lastnosti

Seznam koristnih lastnosti čaja je zelo impresiven. Opozoriti je treba, da je zaradi njegove uporabe:

1. Normalizira krvni tlak.
2. Srce je bolje oksigenirano.
3. Stabilizira krvni obtok po telesu (vključno z možgani).
4. Obstaja zmanjšanje visoke ravni holesterola.
5. Imunski sistem postane bolj odporen.
6. Obnovijo se sluznice želodca in črevesja.
7. Živčni sistem se okrepi, odpornost na stres se poveča.
8. Povečana potenca pri moških.
9. Zmanjšana želja po alkoholu in kajenju.

Glavna kakovost čaja so visoke tonične lastnosti. Prednosti čaja mate učinkovita metoda lajša utrujenost, osveži glavo, daje živahnost in moč.

Ali je mogoče uporabiti infuzijo za hujšanje

Menijo, da se poparek mate lahko uporablja za hujšanje, lahko pomaga v boju proti odvečnih kilogramov. Ima stimulativni učinek na prebavo, izboljša presnovne procese v telesu. Tako mate čaj deluje na hujšanje.

Seveda je smešno pričakovati, da bo pijača čarobno »kurila maščobo«. Hujšanje je dolgotrajen proces, povezan z omejevanjem hrane in povečano telesno aktivnostjo. In eksotični čaj je lahko pri tem dober pomočnik.

Škoda zaradi uporabe, kontraindikacije

Določene so koristi in škode pitja čaja posamezne značilnosti oseba, zdravstveno stanje. Kot vsako visoko aktivno sredstvo naravnega izvora ima čaj številne kontraindikacije za uporabo:

1. Nosečnost, dojenje, otroštvo.
2. Prisotnost vnetnega procesa, ki ga spremlja vročina, visok krvni tlak.
3. Bolezni ledvic, kamni v seču ali žolčniku.
4. Alergijska reakcija na sestavine čaja.

Pri resnih zdravstvenih težavah se je o možnosti rednega uživanja čaja bolje posvetovati z zdravnikom.

Pregledi zdravnikov

Pri razpravi o morebitni škodi pitja mateja veliko polemik povzroča velika količina rakotvornih snovi v infuziji. Rakotvorne snovi so strupene in lahko sprožijo raka. Po mnenju zdravnikov je ta učinek povezan z uporabo infuzije zelo visoke temperature.

Čaj skuhamo pri temperaturi, ki ne presega 80 stopinj Celzija, pijemo pa ga zmerno vročo (ne vrelo vodo).

Lastnosti yerba mate je testirala Mednarodna agencija za raziskave raka, ki je del Svetovne zdravstvene organizacije. Po rezultatih raziskav je bil zelo vroč čaj uradno uvrščen na seznam rakotvornih snovi.

Calabash z bombillo

Pravi kalabaš (ali kalabaš, kalabaš) je narejen iz določene sorte buč. Iz njih so Indijanci izdelovali kalabaš, ki so stene posod velikodušno okrasili z žganimi ali izrezljanimi vzorci. Pozneje so Španci, ki so prevzeli recept za mate in jedi zanj, začeli izdelovati kalabaš iz nekaterih vrst dreves (palisander, hrast), pa tudi iz porcelana, keramike in celo srebra.

V spomin na okroglo bučo ima kalabaza za kuhanje čaja obliko majhnega trebušastega lončka. Za pitje calabash mate je priložena bodisi trsna ali bambusova palica ali posebna cev - bombilla.

Bombilla je izdelana iz srebra ali kupronikla. Vse je prežeto z majhnimi luknjicami, ki filtrirajo čaj, ko se vzpenjajo po njej, čistijo poparek iz majhnih delcev čajnih listov. Calabash in bombilla sta bistvena atributa pravega obreda kuhanja čaja yerba mate.

recept za čaj

Potrebno je pravilno skuhati čaj mate, oborožen s posebnimi pripomočki in surovinami za pivovarstvo. Za pripravo tradicionalnega mateja bo "čajni mojster" potreboval:

• kalabaš;
• bombilla;
• ploščat pokrov, ki se tesno prilega vrhu kalabaša.

Sestavine:

• mate v prahu;
• vrelo vodo.

Čeprav je eksotičen, ritual kuhanja ni tako zapleten in je sestavljen iz naslednjih korakov:

Korak 1. Nalijte mate v kalabaš. Posoda mora biti napolnjena s čajnimi surovinami za 65-70%.

2. korak Grlo kalabaša je tesno zaprto, sama posoda pa večkrat močno pretresena. To je potrebno, da so veliki deli čajnih listov na dnu, "prah" pa na vrhu.

3. korak Temperatura vode za kuhanje čaja ne sme presegati 80 stopinj. Ker voda vre pri temperaturi 90 stopinj, jo po vrenju pustimo, da se nekoliko ohladi.

4. korak Vrelo vodo je treba vliti tako, da se ohrani porazdelitev surovin v posodi. Da bi to naredili, je posoda nagnjena pod kotom 45 stopinj in vrela voda se počasi vlije vzdolž stene. Postopoma kalabaš zavzame navpičen položaj in se popolnoma napolni.

5. korak Da se bombilla ne zamaši s čajnimi listi, je njen zgornji del tesno zamašen s prstom, drugi konec pa vstavimo v posodo in ga previdno vodimo vzdolž stene do samega dna.

6. korak Pijača se hitro kuha. Priporočeni čas je od 30 sekund do 2 minut (ne več kot 5 minut). Čaj pripravimo tik pred pitjem in dlje ko stojimo, bolj bo grenkoba prevladovala v okusu.

Kako piti mate čaj

Tradicionalno vsi zbrani na čajanki pijejo mate neposredno iz kalabaša skozi eno bombillo. »Čajni mojster« naredi prve požirke, nato pa se kalabaš poda naokoli. Počasi se srka, pri čemer se na dnu zajame gosto.

Veljalo je za nespodobno in celo žaljivo priti na čaj s svojo bombillo. Takšna čajanka je bila hkrati lepa slovesnost in ritual združevanja prijateljev, ki združuje ljudi v močno zvezo.

Kako narediti pijačo brez kalabaša

Če ni kalabaša in bombile, ni pomembno. Mate čaj lahko skuhamo v navadnem porcelanastem čajniku, nato pa ga skozi cedilo prelijemo v skodelice. Seveda bo čajna slovesnost izgubila svoj južnoameriški čar, vendar okusne lastnosti čaja zaradi tega ne bodo trpele.

Vrste mate čaja

Glede na ozemlje izvora surovin mate čaj delimo na argentinski, brazilski in paragvajski. Za ustvarjanje surovin se uporabljajo tako suhi list bodike kot njegova stebla:

• čaj brez pecljev je močnejši, bogatejši in bolj dišeč (mate sin palo);
• peclji v čajnih lističih dajejo poparku mehak okus (sorta con palo).

Druge glavne sorte mateja:

• ekološki - čajni lističi se pobirajo ročno in "starajo" vsaj dve leti;
• tradicionalno - obdobje izpostavljenosti je enako letu;
• "mehka" - ni tako grenka kot druge sorte;
• "z dimom" (sorta barbagua) - ta funkcija daje posebna obdelava list.

Za ljubitelje se čaj proizvaja z vsemi vrstami dodatkov sadja in jagodičja. Na primer, priljubljene sorte: z okusom pomaranče - čaj mate aguante, s češnjo ali malino, jabolkom, limeto, limono. Druga možnost je zeliščni čaj mate. Glavni surovini so dodani listi mete in melisa. Za ljudi z boleznimi srca in ožilja bo še posebej koristen čaj ginko biloba mate.

Dodatne informacije! Surovine mate se uporabljajo tudi za pripravo druge pijače, imenovane "terere". Da bi to naredili, kalabaš s čajnim prahom prelijemo s hladno čisto vodo ali sokom, dodamo začimbe in začimbe.

Zapakiran kolega

Priljubljen argentinski čaj mate v vrečkah za čajne liste v navadni skodelici. Danes je v Rusiji vse priljubljene sorte yerba mate mogoče kupiti v pakirani embalaži.

Čajne vrečke so priljubljene tudi v evropskih državah, kjer se zapleteni čajni rituali ne spoštujejo, ljudje pa so navajeni čaj skuhati in piti čim bolj preprosto.

O navodila po korakih kuhanje mate, o napravah, ki bodo potrebne za pripravo pijače, in o njenih značilnostih okusa v tem videu:

Mate čaj je enostavno pripraviti sami, oboroženi s posebnimi pripomočki in surovinami za kuhanje. Priljubljen je zaradi svojih toničnih, zdravilnih in okusnih lastnosti. Vendar pa obstajajo kontraindikacije za uporabo te pijače.

Vroči mate čaj je zanimiv zaradi svoje davne zgodovine, njegovo kuhanje in pitje po vseh pravilih pa je lep eksotičen ritual.

Pozdravljeni vsi skupaj!

Odločila sem se, da napišem objavo o mate čaju.

Danes ga je mogoče najti v skoraj vsakem supermarketu v embalaži z kričečimi imeni, da je po svojih zdravilnih lastnostih boljši od čaja in kave skupaj!

Dodatno morate kupiti le oscilo in bombillo in že lahko uživate v okusni paragvajski pijači, ne da bi zapustili svoj dom.

Na splošno sem se odločil ugotoviti, ali je vredno kupiti vse te "čudežne stvari" s smešnimi imeni in zakaj je mate čaj tako koristen?

Iz tega članka se boste naučili:

Mate čaj - koristne lastnosti in recepti za uporabo

Pravijo, da ima ta eksotični mate čaj ne samo neverjeten okus, ampak tudi veliko uporabnih lastnosti.

Pravi ljubitelji te netradicionalne pijače natančno vedo, kako pozitivno vpliva na telo.

Kaj je ta eksotični čaj in kako ga piti?

Kaj je mate čaj?

Mate, tudi v špansko-ruskih slovarjih je včasih poudarek na prvem zlogu zaradi izgovorjave v španščini) - tonična pijača, pripravljena iz posušenih zdrobljenih listov in mladih poganjkov paragvajske bodike

Mnogi znanstveniki trdijo, da je paragvajski čaj ena najstarejših pijač na svetu. Mate čaj so že v 7. stoletju pred našim štetjem uporabljali Indijanci. e.

Ta vrsta čaja se razlikuje od običajnih tradicionalnih pijač.

Navajeni smo kuhati liste rastline, ta napitek pa je narejen iz listov in stebel paragvajske bodike, zimzelenega grma z belkastim lubjem, podobnega drevesu, ki za uporabo ni fermentiran, ampak zelo drobno zmleta, včasih skoraj v prah.

Zato, če ne veste, kako izbrati partnerja, se prepričajte, da so v suhi mešanici opazna drobna zrna, ki potrjujejo njeno naravnost in visoko kakovost.

Kako se pridobiva mate čaj?

Listi in stebla drevesne bodike se nabirajo v velikih nasadih, po žetvi pa se rastlina posuši pod vplivom visokih temperatur.

Nastale suhe veje zdrobimo v prah, po katerem je pripravljen za nadaljnjo uporabo.

Zanimivo dejstvo: ko se listi predelajo, se fermentacija ne izvaja, zato z dolgotrajno infuzijo pijača pridobi grenak okus.

Priprava čaja zahteva tudi skladnost s posebnimi pravili. Običajno se ne pripravlja v skodelici, ki nam je znana, ampak v posebni posodi, imenovani "kalabas" (calabash).

Iz njega pijejo ta nenavaden čaj po cevki, na koncu katere je ustnik, na drugi strani pa je cedilo – to je bombilla.

Calabash, tudi calabash, calabash, mate - splošno ime za posode za pitje vročega poparka listov paragvajske bodike, bolj znane kot mate (yerba mate). Posode so Indijci izdelovali iz buče (Lagenaria siceraria).

Mate čaj - Kemijska sestava

Bogata kemična sestava in je razlog veliko število koristne lastnosti tega redkega eksotičnega čaja. Znanstveniki so se strinjali, da ta pijača združuje približno 190 sestavin.

Sestava listov in stebel paragvajske bodike je raznolika, vsebujejo naslednje sestavine:

• vitamini A, B, C, E (izboljšajo presnovo, pomagajo pri absorpciji železa);
• organske kisline;
• bioflavonoidi (zmanjšajo oksidacijo celic);
• saponini (zmanjšajo vnetje);
• tanini (imajo baktericidni in protivnetni učinek);
• antioksidanti (odstranjujejo proste radikale);
• blagodejni minerali.

Pomembna značilnost čaja mate

Sestava čaja je bogata z antioksidanti in alkaloidi, vključno z mateinom. Po svojih lastnostih je podoben kofeinu, vendar deluje bolj nežno, ne da bi vplival na delovanje srca in ne stimuliral telesa kot celote.

Poleg tega učinek kofeina ne traja več kot 3 ure, medtem ko matein dlje časa tonira in osveži telo. Prednost napitka poleg kave je, da ne moti spanca.

Omeniti velja tudi, da mate za razliko od kave ne povzroča odvisnosti.

Zdravilne lastnosti mate čaja

Zdravilni učinek napitka je znan že od antičnih časov, ko so Indijanci mate uporabljali kot zdravilo za različne bolezni, predvsem nalezljive.

Bo pa paragvajski čaj več kot koristen tudi pri drugih diagnozah.

Mate čaj ima naslednje učinke:

• stimulira prebavni trakt;
• lajša krče;
• izboljša imunsko-zaščitno funkcijo telesa;
• spodbuja čiščenje krvnih žil;
• zmanjša apetit, izboljša metabolizem;
• pomaga pri depresiji in duševnih motnjah.

Mate ima tudi zelo malo kalorij. Na 1 liter končnega čaja je le 30 kalorij, kar vam omogoča uporabo te zdravilne pijače za hujšanje.

Poleg tega ta čaj omogoča kurjenje maščob in ogljikovih hidratov v telesu zaradi visoke vsebnosti različnih kislin.

Ima mate in diuretični učinek, izboljšuje presnovne procese v telesu in povečuje stroške energije, kar vam omogoča kurjenje odvečnih kalorij z veliko intenzivnostjo.

Mate odstranjuje in razgrajuje maščobe ter tako pomaga pri hujšanju.

Kako skuhati in piti?

S postopkom priprave in kuhanja mate čaja se ne sme mudi.

Zelo pomembna je posoda za čaj, v kateri se pripravlja. Pijačo je treba kuhati samo v kalabašu.

1. najprej zahtevani znesek suh prah prelijemo z majhno količino hladne vode, v kateri naj pijača nabrekne.
2. Po tem se v nastalo kašo vstavi cev in v posodo doda vroča voda s temperaturo največ 80 C.
3. Mate popijte takoj po kuhanju.
4. Takoj, ko v čaju zmanjka tekočine, lahko dodate še vodo in ponovno uporabite ta zdrav in okusen napitek.

Ne smemo pozabiti, da če mate nekaj časa stoji, lahko fermentira in pridobi grenak in neprijeten okus. Ta grenkoba se običajno vpije v stene kalabaša in čaj postane neuporaben.

Pri pripravi mateja običajno ne dodajamo sladkorja, lahko pa njegov prijeten okus dopolnimo z malo mleka ali limoninega soka.

Mate čaj - kontraindikacije za uporabo

Velik nabor koristnih učinkovin zagotovo igra v prid temu čaju.

Toda danes lahko najdete informacije, da lahko nekakovosten mate čaj, če je nepravilno pripravljen, izzove razvoj raka, zaradi česar razmišljate o njegovi uporabi, pri nakupu pijače pa morate biti 100% prepričani, da ne vsebuje arome, da je pri nabiranju uporabljenih veliko agrokemikalij in defoliantov, nikoli pa ni bila sušena na plin.

In mate čaj nikoli ne uživajte pri temperaturi poparka nad 80C!!!

Mate ima tudi številne kontraindikacije, ki jih je treba upoštevati.

• ima povečano kislost želodca;
• trpi zaradi bolezni ledvic;
• nagnjeni k nastanku soli v telesu.

Prav tako je treba dodati kontraindikacijam, da je prepovedano piti mate za otroke in doječe matere, ni priporočljivo uporabljati med nosečnostjo. Za te kategorije ljudi je mate še posebej nevaren.

To so informacije, prijatelji!

Ali pijete mate čaj?

Alena Yasneva je bila z vami, adijo vsi!